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RECETARIO

ROSH HASHANA

"Te da más de lo que crees ¡Descúbrela!"

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ICADORES EN ALIMENTOS KO

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Fish INGREDIENTES

½ Kilo de extraviado½ Kilo de robalo½ Kilo de huachinango1 Cebolla medianaSal y pimienta al gusto½ Taza de Matze Meal2 Huevos (revisados en un vaso de vidrio)5 Cucharadas de azúcar3 Zanahorias, 3 ramas de apio

MODO DE HACER

Se muelen los 3 tipos de pescado juntos con la cebolla y se agregan los demás ingredientes, se revuelve muy bien con las manos, aparte se pone una cacerola grande con suficiente agua y le agregamos las zanahorias peladas, los tallos de apio bien lavados y revisados, una cucharada de consome en polvo kosher y lo ponemos a hervir.

Cuando ya soltó el hervor, ponemos con cuidado las bolas de pescado. Pueden ser redondas u ovaladas. Se tapa la olla y se deja cocer en la estufa por una hora con 15 minutos. Se apaga y se deja enfriar para que las bolas de guefilte se pongan consistentes.

Nota: Puede sustituir el azúcar por un poco más de1 ½ cucharadas de Endulzante natural Super Life Plus®

Mes

a de

Ros

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asha

na Se utiliza una Jalá redonda que simboliza plenitud y conclusión de ciclos.

La manzana con miel que se come en Rosh Hashana, representa nuestro deseo de ser merecedores de un año dulce lleno de felicidad.

Se coloca "Carti" que es poro o col, porque en hebreo esta palabra se parece a "Icaretú" lo que significa "destruyan", lo cual pedimos para nuestros adversarios.

Los dátiles se deben a que en hebreo la palabra "tamar" (dátil) se asemeja a la palabra "tamu" que significa "exterminen", lo cual pedimos para nuestros opresores.

Hay quienes dicen que la granada contienen alrededor de 613 semillas. La comemos para desear que nuestras mizvot se multipliquen como las semillas de este fruto.

La cabeza de pescado o cordero se eligió para simbolizar que siempre ocupemos puestos importantes en lo que respecta al cumplimiento de la Torá. El pescado también simboliza que seamos fructiferos y nos multipliquemos.

Comemos "Tzimes" (zanahorias) para que nuestros meritos aumenten.

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INGREDIENTES

½ Kilo de tallarín4 HuevosSal y pimienta al gusto4 Cucharadas de margarina pareve derretida½ Cebolla fileteada1 Refractario1 Tazón con agua y 10 hielos

MODO DE HACER

Se pone a cocer el tallarín en una olla con agua suficiente e hirviendo y le agregamos un chorro de aceite para evitar que se pegue y un puñito de sal de grano.

Una vez que está cocida la pasta se saca y se pone en un tazón con agua fría por 5 minutos para parar la cocción.

Pasado el tiempo la escurrimos y en el mismo tazón le agregamos los

huevos, la sal y la pimienta junto con la margarina y la cebolla. Lo revolvemos y lo pasamos al refractario engrasado. Lo tapamos con papel aluminio y lo ponemos al horno a 180º grados por 30 minutos y lo destapamos a que dore un poco.

Kugu

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Sopa

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all

INGREDIENTES

2 Tazas de Matze Meal¼ Taza de aceite kosher4 Huevos1 Taza de aguaSal y pimienta al gusto1 Pizca de nuez moscada3 Cucharitas de cebollín seco (opcional) 1 Cucharita de cebolla en polvoCaldo de pollo o agua con consome kosher

MODO DE HACER

En un tazón poner los huevos y batirlos con batidora eléctrica a que espumen, y agregar los demás ingredientes y revolver con las manos hasta formar una masa, taparla con una bolsa plástica y poner en el refrigerador por dos horas.

Pasado el tiempo sacar la masa y hacer bolas con las manos engrasadas y poner a hervir el caldo o el agua y cuando haya roto el hervor se ponen las bolitas hasta que estén cocidas, floten y doblen su tamaño.

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Jalá

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Pasa

sINGREDIENTES

4 Tazas de agua tibia2 cucharadas de levadura seca4 Huevos½ Taza de aceite½ Taza de miel2 Tazas de pasas (o menos, al gust0)De 14 a 15 tazas de harina1 Cucharada de sal de cocinaGlaseado:1 Huevo batidoSemillas de amapola o ajonjolí

MODO DE HACER

Vierta el agua tibia en un tazón grande para mezclar. Agregue la levadura mezclando, y luego agregue los huevos, el aceite, la miel y las pasas. Mezcle bien y agregue aproximadamente la mitad de la harina. Revuelva bien.Deje que la mezcla descanse de 45 minutos a 1 hora hasta que la levadura esté burbujeando. Ésta es la primera vez que se deja crecer.Agregue la sal y la mayor parte de la harina restante. Mezcle y amase con los nudillos en una tabla ligeramente enharinada, agregando la harina necesaria para poder manejar la masa.La masa debe estar suave.

Puede dejar crecer la masa durante una hora si lo desea.Separe la Jalá con una bendición. Divida la masa y dele forma de bollos de pan.Coloque la Jalá en moldes engrasados y déjelo crecer de 45 minutos a una hora. Precaliente el horno a 350º grados.Pinte la parte superior de los bollos con huevo batido y rocíelos con semillas de amapola. Hornee de unos 45 minutos a una hora para los bollos ó 30 minutos. Sáquelos de los moldes y déjelos enfriar en parrillas.

USE: Bandejas para hornear o moldes para bollos de pan.

Rinde de 4 a 6 panes.

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ria INGREDIENTES

4 Huevos separados.½ Taza de azúcar.1 Taza de zanahoria finamente rallada.½ Taza de manzana rallada.¼ Taza de vino rojo.2 Cucharadas de jugo de limón.½ Cucharada de ralladura de cáscara de limón.⅓ Taza de harina de papa.

MODO DE HACER

Se calienta el horno a 375° (190°).Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso.Se agrega la zanahoria, manzana, vino, jugo de limón, ralladura del limón y la harina, se mezcla bien.Se baten las claras a punto de turrón y luego poco a poco se incorporan a la mezcla de zanahoria.Se engrasa muy bien con aceite un refractario aproximadamente de 1 ½

litro de capacidad. Se vacía la mezcla.Se hornea durante 35 minutos. O hasta que dore bien.(Si se sirve inmediatamente el kuguel va a estar esponjoso, si lo sirves posteriormente, se va a bajar un poco).Nota: Puede sustituir el azúcar por un poco menos de ¼ de cucharada de Endulzante natural Super Life Plus®

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INGREDIENTES

1 Kg. de ternera o chamberete de ternera cortada en cuadros de 5 cms.2 Cebollas cortadas en trocitos.2 Dientes de ajo picado.⅓ Taza de vino blanco seco.Aceite.Sal.Pimienta.2 Cucharadas de páprika.2 Tazas de agua1 Cucharada de azúcar1 Pizca de royal

MODO DE HACER

En una cacerola se calienta el aceite y se fríe la cebolla y el ajo, cuando empieza a tomar color, se agrega el azúcar, la carne, páprika y se revuelve todo muy bien. Se deja freír a fuego lento, cuidando que la páprika no se queme.

Se espolvorea la pizca de royal, se añade el agua, vino, sal y pimienta. Se mezcla todo, se tapa la cacerola y se deja que hierva hasta que la carne se ablande. (Si es necesario, agregue un poco más de agua).

Nota 1: Si desea sírvalo acompañado con pasta para páprika.

Nota 2: Puede sustituir el azúcar por un poco menos de ½ cucharada de Endulzante natural Super Life Plus®

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4 Tallos de apio.3 Zanahorias peladas.½ Cebolla grande.2 Dientes de ajo.3 Tazas de agua.2 Cucharadas soperas copeteadas de consomé.½ Litro de vino blanco, de preferencia afrutado.

MODO DE HACER

Acomodar las piezas de pollo en un refractario o pavera.En la licuadora licuar todos los ingredientes menos el vino.Vaciar sobre el pollo lo licuado y agregar el vino.Tapar con papel aluminio y hornear a 250°C por 2 horas.Destapar unos minutos para que dore un poco, si está muy seco agregar

un chorrito de agua rectificar el sabor si es necesario agregar un poco más de consomé al gusto.

Opcional: Agregar papas y zanahorias rebanadas y hojas de laurel.

(Para 12 piezas de pollo).

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INGREDIENTES

12 Alcachofas chicas.1 Cebolla cortada en forma de pluma.2 Zanahorias peladas cortadas en tiras delgadas.2 Dientes de ajo.10 Pimientas gordas.1 Ramita de hierbas de olor.1 Tallo de apio cortado en tiras delgadas.½ Taza de vino blanco.½ Taza de vinagre.½ Taza de aceite.2 Clavos.1 Jitomate pelado.Sal.Limón.

MODO DE HACER

Se lavan muy bien las alcachofas. Se cortan las puntas de las hojas, los tallos se frotan con limón. Se ponen en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, se sacan y se escurren. Se pone en una cacerola un poco de aceite y se dora la cebolla, zanahoria y apio. Se agregan las alcachofas, el resto del aceite, el ajo, clavos, pimientas, vino, vinagre, hierbas de olor y un poco de agua, si fuera necesario para cubrir las alcachofas. Se agrega sal, y se deja que se cocinen tapadas a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas.

Se retiran las hierbas de olor y el ajo y se acomodan las alcachofas y las verduras en un refractario y se deja enfriar.Antes de servir, se agrega el jitomate en rebanadas o en gajos delgados.

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500 gr. de nuez picada.3 claras de huevo.5 cucharaditas copeteadas de SUPER LIFE® PLUS ó 10 cucharaditas copeteadas de SUPER LIFE® GOURMET.5 cucharaditas copeteadas de cocoa en polvo sin azúcar.1 cucharadita de canela.SUPER LIFE® PLUS y canela en polvo al gusto para espolvorear.

MODO DE HACER

1. En un recipiente de plástico mezclar la nuez picada, las claras de huevo, la cocoa y el Super Life®.

2. Mezcla hasta formar una masa.

3. Humedécete las manos con agua para formar las bolitas.

4. Empanizar las bolitas con Super Life® y canela en polvo al gusto.

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INGREDIENTES

1 lt. de yogurt natural1 lt. de crema reducida en grasa¾ taza de agua tibia½ taza de SUPER LIFE® PLUS ó 1 taza de SUPER LIFE® GOURMET28 g. de grenetina sin sabor

MODO DE HACER

1. En una olla a fuego lento mezclar la crema con SUPER LIFE® PLUS.2. Añadir el agua, la grenetina previamente cernida y dejar hervir por 5 minutos.Mezclar continuamente para evitar que se pegue.3. Remover la olla del fuego y agregar el yogurt.

Se recomienda licuar el yogurt para evitar grumos.4. Vertir la mezcla final en un molde para gelatina.5. Dejar enfriar para posteriormente meterlo al refrigerador por 2 hrs. para que se termine de cuajar.

TIP: Se recomienda acompañar la gelatina con la mermelada de su preferenciahecha con SUPER LIFE®.

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INGREDIENTES

6 huevos 1 Vaso de miel de abeja kosher1 ½ Vasos de azúcar refinada1 Vaso de aceite kosher¾ Vaso de agua caliente con 3 cucharadas de café soluble1 Vaso de jugo de naranja natural sin colar5 Vasos de harina cernida1 Cucharita de royal1 Cucharita de bicarbonato2 Cucharitas de canela en polvo1 ½ Cucharita de clavo de olor en polvo1 Pizca de nuez moscadaRayadura de una naranja ½ Taza de pasitas güeras (opcional)

MODO DE HACER

Se baten los huevos con la batidora eléctrica o con un batidor manual y se agrega el aceite y el jugo; seguir batiendo y agregar el café.

Después se agregan todos los ingredientes secos y se incorporan con una espátula y se ponen en un molde de aluminio o silicón engrasado con margarina y se mete al horno a 240º grados hasta que al meter un palillo salga limpio. Dejar reposar y enfriar, y se desmolda.

Nota: Puede sustituir el azúcar por ½ vaso de Endulzante natural Super Life Plus®.

Costesía de EL BALAGAN DELI donde hacemos de su evento algo muy especial. 6595-1001. Nuestra especialidad son los platillos preparados para los jaguim. St

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INGREDIENTES

Masa:2 Huevos.3 Yemas.1 Cucharada de crema.La harina necesaria para formar una masa compacta.

Relleno:4 Yemas.50 grs. Manteca vegetal.1 Taza crema.⅓ Taza de azúcar.5 ó 6 manzanas cortadas finas.Leche hirviendo.

MODO DE HACER

Mezclar bien los ingredientes y trabajar hasta obtener una masa compacta.Estirarla hasta que esté muy delgada y dejarla secar sobre una servilleta.Mezclar los ingredientes del relleno, menos las manzanas y extenderlo sobre la masa. Cubrir con las manzanas.Enrollar a lo largo y unir los extremos con clara de huevo. Colocar sobre un molde enmantecado y untar la superficie también con manteca.

Hornear hasta que se dore y agregarle en este momento leche hirviendo hasta cubrir la mitad del Strudel. Cocinar hasta que se consuma. Espolvorear con azúcar glass y canela antes de servir.

Nota: Puede sustituir el azúcar por ⅓ de taza de Super Life® Gourmet.

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1 Paquete chico de ciruelas pasas.1 Paquete grande de orejones surtidos.¾ Taza de almendras.2 Barritas de canela.1 Naranja pelada y rebanada.Azúcar.Jugo de limón (opcional).

MODO DE HACER

Se ponen a remojar las almendras en agua, se deja hervir hasta que se suavice la cáscara. Se sacan y se pelan. Se enjuagan las frutas secas y se ponen a cocer con agua hasta que se cubra totalmente junto con la canela. Después de dar un hervor, se baja la lumbre y se tapa. Cuando estén medio blandas se agrega la naranja y el azúcar al gusto.

15 minutos antes de que las frutas se ablanden totalmente, se agregan las almendras.

Nota: Puede sustituir el azúcar por un poco menos de la mitad de Endulzante natural Super Life Plus®.

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INGREDIENTES

12 Manzanas ralladas.½ Barra de margarina.4 Limones.½ Taza de vainilla.2 Tazas de azúcar.Canela al gusto.

MODO DE HACER

Ahuecar las manzanas y colocarlas en un pyrex rectangular grande.Exprimirles unas gotas de limón, colocar un pedacito pequeño de margarina, llenar con azúcar, poner un chorrito de vainilla y un poco de canela al gusto.

En el pyrex poner unas 4 tazas de agua con azúcar, vainilla y limón.Hornear a 200°C por una hora o hasta que las manzanas estén bien cocidas y el caldito esté un poco espeso.Servir calientes.Si la comida es de leche servir con helado de vainilla.

Variante: Si desea una receta más elaborada cubrir de hojaldre las manzanas y evitar el agua en el platón.

Nota: Puede sustituir el azúcar por ¾ de taza de Endulzante natural Super Life Plus®.

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)INGREDIENTES

1 Paquete de tallarín ancho.4 Huevos.1 Taza de azúcar.1 Manzana rallada.Pasitas al gusto.Mermelada al gusto.Un poco de jugo de limón.1 Lata de piña en almíbar sin su jugo.

MODO DE HACER

Se ponen a cocer los tallarines en agua con sal, sin que queden demasiado cocidos.Se baten los huevos enteros, se mezclan con los tallarines cocidos y se agregan todos los ingredientes menos la piña.Se engrasa un pyrex rectangular con margarina. Se cubre el fondo con rebanadas de piña y se vacía encima la mezcla de tallarines.

Se tapa con papel aluminio y se hornea a 325° de 45 minutos a una hora aproximadamente. Se destapa 10 minutos antes de sacarlo del horno.Se saca del pyrex, quedando arriba las rebanadas de piña. Se sirve frío o caliente.

Nota: Puede sustituir el azúcar por un poco menos de ½ taza de Endulzante natural Super Life Plus®.

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