carnes recetario natural body center (1)

8/13/2019 Carnes Recetario Natural Body Center (1)

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RECETARIO

CARNES

ALBONDIGAS CON VERDURAS(Para 6 u 8 porciones)

INGREDIENTES

1 libra de carne molida4 tomates grandes maduros pelados2 tazas de habichuelas cortadas1 hoja de laurel y tomillo

2 cucharadas de perejil picado1 cebolla cabezona piment!n cortado en tiras1 pizca de ajo

"recocer las #erduras con agua $ue las cubra en la olla de presi!n por % minutos& a partir de$ue 'sta pite( Aparte )ormar las alb!ndigas y reser#ar( *icuar los tomates y la cebollacabezona en el agua de cocci!n de las #erduras& agregar sal al gusto y lle#ar al )uego& agregarlas alb!ndigas& la hoja de laurel& el tomillo y el piment!n( +ejar her#ir unos diez minutos(,er#ir con ensalada #erde(

CARNE EN SALSA(Para 6 u 8 porciones)

INGREDIENTES

% libras de carne de res -punta de anca o centro de cadera.2 cucharadas de aceite

1 cebolla cabezona )inamente picada2 tomates grandes pelados y picados1 diente de ajo triturado4 cucharadas de piment!n picado4 tazas de agua cucharadita de cla#o de olor1 cucharadas de crema de leche *ight

Calentar en la olla de presi!n el aceite& so)re/r la cebolla& los tomates& el ajo y el piment!n(Incorporar los ingrediente restantes& tapar y continuar la cocci!n durante %0 minutos despu'sde $ue pite la olla( +estapar y adicionar la crema de leche( +ejar her#ir hasta $ue la salsa

est' un poco espesa( Cortar en rebanadas y ser#ir(

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RECETARIO

POLLO CON ESPECIAS LI!ON(Para 6"8 porciones)

INGREDIENTES

)iletes de pechuga de pollo4 cucharadas de aceite de oli#a1 cebolla cabezona roja pe$uea rallada2 dientes de ajo )inamente picados1 cucharadita de pimienta1 cucharadita de jengibre en pol#o cucharadita de canela en pol#o

cucharadita de comino en pol#o Aza)r3n o color al gusto1 cucharadita de perejil picado% cucharadas de zumo de lim!n

ezclar todos los ingredientes( Adobar con esta preparaci!n el pollo y colocarlo en unare)ractaria( *le#ar al horno precalentado a %506 por %0 minutos apro7imadamente( ,er#ircaliente acompaado de #egetales(

ESTO#ADO A LA PROVEN$AL(Para %&"%' porciones)

INGREDIENTES

pocillo tintero de aceite de oli#a% libras de carne tierna cortada en tiras taza de cebolla cabezona roja picada2 dientes de ajo triturados

1 cucharadita de romero seco laurel y tomillo al gusto2 tazas de tomates pelados y picados8 tiras de tocineta cortada en cuadritos )ritas y escurridas2 tazas de habichuelas cortada en tiras250 gramos de championes limpios cortados en l3minas Aceitunas -opcionales.

Calentar el aceite& so)re/r la carne con la cebolla y el resto de ingredientes& e7cepto loschampiones( Continuar la cocci!n semitapada la olla a )uego medio( 9inalmente incorporarlos championes y dejar her#ir por % minutos m3s( ,er#ir enseguida(

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RECETARIO

TERNERA STROGANO##( porciones)

INGREDIENTES

% tomates pelados500 gramos de escalope de ternera cortado en tiras1 cebolla cabezona )inamenente picada1 piment!n cortado en tiras1 tazas de agua2 tazas de championes cortados en laminas2 cucharadas de crema de leche *ight

1 diente de ajo triturado,al al gusto

,o)re/r el tomate con la cebolla cabezona y el ajo triturado en un po$uito de aceite de oli#a&agregar el escalope de ternera& dejar cocer unos minutos y agregar el agua( Cuando la carneeste blanda agregar los championes y la crema de leche *ight( ,er#ir caliente y espol#orear

por encima $ueso parmesano(

GULAS* CON VEGETALES(+ porciones)

INGREDIENTES

% tomates1 cebolla cabezona1 diente de ajo,al al gusto% tazas de agua

1 libra de carne cortada en cuadritos libra de habichuelas cortas en tiras2 ramas de apio piment!n rojo cortado en tiras cucharada de romero )resco )inamente picado

*icuar los tomates con la cebolla cabezona& el agua y el ajo& agregar sal y condimentar algusto( "oner en la olla a presi!n y agregar la carne dejar her#ir hasta $ue la carne esteblanda( *uego agregar las habichuelas& el apio& el piment!n cortado en tiras y el romero

)resco& tapar y dejar her#ir hasta $ue las habichuelas est'n blandas(

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RECETARIO

PEPINOS A LA BOLOGNESA(para 6 porciones)

INGREDIENTES

tomates pelados y picados en cuadritos1 cebolla cabezona )inamente picada1 libra de carne molida% cucharadas de aceite1 tazas de agua )r/a8 pepinos para rellenar2 hue#os duros picados1 taza de espinacas la#ada y cortada en tiras

1 cucharadita de color,al y pimienta al gusto taza de leche deslactosada1 cucharada de crema de leche *ight: de $ueso paipa rallado

*impiar los pepinos& retirar las semillas y pasarlos por agua hir#iendo % minutos(& escurrir yreser#ar( Aparte so)re/r el tomate con la cebolla la sal y los condimentos& cuando est' listoreser#ar un poco& al restante agregar la carne& el agua& la sal& y los condimentos al gusto(;na #ez est' la carne mezclar con los hue#os y las espinacas( Rellenar cada pepino con la

preparaci!n anterior( En una olla agregar el so)rito de tomate guardado& agregar la leche

dejar her#ir( Colocar los pepinos en una re)ractaria& baarlos con la salsa anterior yespol#orear el $ueso rallado& lle#ar al horno precalentado durante 15 minutos o hasta $ue el$ueso gratine( ,er#ir enseguida(

PINC*OS A LA BRASA(para 8 porciones)

INGREDIENTES

1 de lomo de res cortada en cuadros pe$ueos

tiras de tocineta hue#os de codorniz cocidos y pelados aceitunas #erdes sin semilla1 piment!n rojo partido en cuadros1 cebolla cabezona partida en cuadros palos para pinchos

Adobar la carne al gusto y dejar conser#ar unos minutos( 9ormar los pinchos intercalando untrozo de carne& cebolla& tocineta& y piment!n& untarlos con un poco de aceite de oli#a y

ponerlos a la brasa& al momento de ser#ir colocar en la punta un hue#o de codorniz y unaaceituna(

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RECETARIO

*UEVOS RELLENOS(para 6 porciones)

INGREDIENTES

8 hue#os cocidos& pelados y cortados por la mitad taza de crema de leche *ight1


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RECETARIO

DIP DE POLLO(para %&"%' porciones)

INGREDIENTES1 pechuga de pollo deshuesada cocida con pimienta& sal& cebolla y piment!n1 rodaja pe$uea de cebolla cabezona1 diente de ajo pe$ueo1 ramito de perejil2 cucharadas de crema de leche *ight ,al y pimienta al gusto

*icuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sua#e( ,er#ir acompaado deaceitunas sin semilla& trocitos de apio pre#iamente la#ado y cocido& chicharrones tipoamericano& habichuelas cocidas y partidas en trozos& salchichas rancheras partidas en trozos(

DIP DE AT,N(para %&"%' porciones)

INGREDIENTES tajadas de $ueso paipa1 lata de at>n escurrida1 cucharada de perejil picado1 cucharadita de cebolla cabezona )inamente picada

*le#ar al )uego bajo todos los ingredientes mezclando constantemente hasta $ue se )unda el$ueso con el resto de los ingredientes( Retirar del )uego y dejar en)riar( ,er#ir acompaadode #erduras& aceitunas& etc

!ATA!BRE CON VEGETALES(para %&"%' porciones)

INGREDIENTES% libras de sobrebarriga entera y limpia de grasa tiras de tocineta

1 piment!n pe$ueo la#ado y cortado en tiras10 habichuelas enteras la#adas y sin #ena cebolla cabezona2 dientes de ajo4 tazas de agua1 pocillo tintero de aceitunas sin semilla

Adobar la sobrebarriga al gusto( E7tender la carne y colocar las tiras de tocineta& elpiment!n& las habichuelas y las aceitunas( Enrollar y sujetar con la ayuda de un hilo )uerte(Aparte licuar la cebolla cabezona& el ajo y taza de agua( En la olla de presi!n #erter lapreparaci!n anterior junto con la sobrebarriga y el agua restante& tapar y lle#ar a cocci!n

durante 2 horas apro7imadamente a )uego medio o hasta $ue est' blanda la carne( +ejaren)riar y cortar en tajadas( ,er#ir )ri!(

POLLO AL LI!ON

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RECETARIO(para %& porciones)

INGREDIENTES8 )iletes de pechuga de pollo1 cucharada de zumo de lim=n2 ramitas de tomillo ,al y pimienta al gusto(

Para -a sa-sa1 cajita pe$uea de crema de leche *ight% cucharadas de zumo de lim=n cucharadita de ajo picado1 cucharadita de mostaza taza de cebollina )inamente picada

Adobar los )iletes de pollo con el zumo de lim=n& el tomillo& la pimienta y la sal( Aparteincorporar a la crema de leche los ingredientes restantes y mezclar( Asar los )iletes de pollo ycubrir con la salsa )r/a o caliente( ,er#ir inmediatamente(

,ugerencia? *a salsa puede utilizarla como aderezo para pescado y otras carnes(

!EDALLONES DE CARNE AL LI!ON(para 6 porciones)

INGREDIENTES

8 tajadas de lomo2 cucharadas de aceite de oli#a1 rodaja de cebolla cabezona1 diente de ajo "imienta al gusto2 cucharadas de jugo de lim!n "erejil picado para ser#ir

Triturar la cebolla con el ajo& y la pimienta( Adobar la carne con la anterior preparaci!n(((Calentar el aceite& so)reir la carne por ambos lados e incorporar el jugo de lim=n( Continuarla cocci!n hasta $ue los medallones est'n listos( Al momento de ser#ir espol#orear perejil(

,er#ir acompaado de #erduras(

TRUC*A A LA #RANCESA

INGREDIENTES8 )iletes de trucha1 lata de crema de leche *ight -pe$uea.4 cucharadas de jugo de lim=n% cucharadas de mante$uilla taza de $ueso parmesano

Condimento al gusto,al y pimienta al gusto

PREPARACION

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RECETARIO

,azonar las truchas y agregar dos cucharadas de jugo de lim!n( Al momento de lapreparaci!n enmante$uillar un molde& colocar las truchas con un po$uito de mante$uilla porencima(

Aparte& mezclar la crema de leche con las dos cucharadas de jugo de lim=n restantes& sal ypimienta al gusto( @erter la crema sobre los )iletes de trucha y espol#orear el $uesoparmesano( *le#ar al horno precalentado a %506 durante %0 minutos( ,er#ir enseguida(

VEGETALES

AT,N A LAS #INAS *IERBAS(para 6 porciones)

INGREDIENTES2 latas de at>n en agua escurrida4 tajadas de $ueso paipa cortado en cuadritos1 cebolla cabezona cortada en rodajas hojas de espinaca en tiras delgadas

Para -a sa-sa.1 cajita pe$uea de crema de leche *ight

2 cucharadas de cilantro )inamente picado2 cucharadas de perejil )inamente picado2 dientes de ajo1 cucharada de #inagre1 cucharada de albahaca ,al y pimienta al gusto

*icuar todos los ingredientes de la salsa y mezclarlos con la crema de leche( Agregar lamezcla al at>n y re#ol#er( ,er#ir sobre hojas de lechuga y esparcir perejil(

TORTILLA DE ESPINACAS(6"8 porciones)

INGREDIENTES

1 atado de hojas de espinacas limpias y cortadas8 hue#os libra de $ueso paipa4 cucharadas de aceite

1 cebolla )inamente picada piment!n )inamente picado

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RECETARIO"asar las espinacas por agua caliente con sal unos minutos y escurrir( Aparte& so)re/r lacebolla junto con el piment!n en una cucharada de aceite( atir los hue#os con una pizca de

pimienta& sal y #erter encima las espinacas y la cebolla y el piment!n so)ritos("artir el $ueso en tajadas( En una cacerola antiadherente agregar el aceite restante& calentara )uego medio( Cuando el aceite este caliente #erter las espinacas y agregar las tajadas de$ueso( Cuando la tortilla este dorada #oltearla con la ayuda de un plato o una tapa( Cuando

ya este esparcir $ueso paipa( ,er#ir caliente acompaada de carne(

ENSALADA CON AT,N(Para "6 porciones)

INGREDIENTES2 latas de at>n escurrido

taza de cebolla cabezona cortada en tiras taza de piment!n cortado en tiras2 hue#os duros pelados y cortados en cas$uitos1 pocillo tintero de aceitunas #erdes sin pepa cortadas en rodajas% cucharadas de #inagre1 cucharada de perejil picado1 cucharadita de curry1 pocillo tintero de alcaparras "imienta al gusto Bojas de lechuga para ser#ir

ezclar todos los ingredientes( ,er#ir sobre hojas de lechuga(

ANTIPASTO(para 6"8 porciones)

INGREDIENTES1 atado de hojas de espinaca bien la#adas1 piment!n grande rojo& cortado en 4 trozos% corazones de alcacho)a cocidos1 canasta de championes limpios

100 gramos de salami tajadas de jam!n "ietrn2 cucharadas de jugo de lim=n% cucharadas de aceite de oli#a2 cucharadas de #inagre "imienta al gusto

Cocer las hojas de espinaca en un poco de agua hasta $ue est'n blandas& apro7imadamente 5minutos( Escurrir y dejar en)riar( Aparte& en su)iciente aceite caliente& so)re/r el piment!n(

Retirar del aceite y dejar en)riar( Duitar la c3scara y reser#ar( Calentar un poco de agua conel #inagre y cocer los championes por unos minutos( Escurrir y dejar en)riar( Aparte&

mezclar el aceite de oli#a con el jugo de lim=n& el jugo de naranja y la pimienta( Incorporar alas #erduras y dejar conser#ar( ,er#ir porciones indi#iduales colocando un poco de cada#erdura& el salami y el jam!n(

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RECETARIOBEREN/ENAS A LA ITALIANA

(para 0 6 porciones)

INGREDIENTES2 berenjenas peladas y cortadas a lo largo en tajadas delgadas1 cucharadita de or'gano1 cuharadita de albahaca )resca y picada % cucharaditas de aceite de oli#a *aurel& tomillo y pimienta al gusto libra de $ueso "aipa tajado2 cucharadas de $ueso parmesano

Colocar las berenjenas en un colador con su)iciente sal por media hora( Escurrir bien yso)re/rlas en el aceite caliente( Acomodar las berenjenas en una re)ractaria( Espol#orear el

or'gano& la albahaca& el laurel& el tomillo& la sal y la pimienta( Colocar el $ueso "aipa ylle#ar al horno precalentado a %506 por unos minutos( ,er#ir bien caliente(

ENSALADA PRI!AVERA

-"ara 1012 porciones.

INGREDIENTES1 libra de lomo de res cortado en tiras delgadas taza de aceite de oli#a% lechugas de di)erente #ariedad la#adas y cortadas en trozos

1 atado de esp3rragos #erdes cocidos1 de br!coli cortado en ramitos y cocidos1diente de ajo triturado: de taza de #inagre1 cucharadita de mostaza4 cucharadas de cebollina picada(

Adobar la carne al gusto( Aparte calentar % cucharadas de aceite de oli#a& )re/r la carne ydejar en)riar( ezclar con las lechugas& los esp3rragos& y el br!coli( "reparar la salsa con elaceite de oli#a restante& el ajo& el #inagre& la mostaza y la cebolla( Al momento de ser#ir baarcon esta salsa la ensalada(

*O/AS DE REPOLLO RELLENAS(Para 6"8 porciones)

INGREDIENTES hojas de repollo grandes precocidas1 libra de pollo2 cucharadas de aceite1 taza de cebolla larga picada

1 taza de tomate maduro pelado y picado2 hue#os duros picados taza de $ueso paipa cortado en cuadritos

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RECETARIO

Adobar el pollo al gusto y cocerlo con poco agua( +ejarlo en)riar y desmenuzar( Aparte&calentar el aceite y so)re/r la cebolla& el tomate( Reser#ar la mitad del guiso( Incorporar elresto de ingredientes e7cepto las hojas de repollo& dejar conser#ar unos minutos( ,obre cadahoja agregar parte del guiso y )ormar pa$uetes( Colocar en un molde y baar con el guisorestante y un pocillo tintero de agua( Tapar con papel met3lico( *le#ar al horno precalentadoa %506 por 20 minutos apro7imadamente( ,er#ir caliente(

ENSALADA DE VIGILIA(8"%& porciones)

INGREDIENTES

4 libras de guatilla o papa de pobre1 tallo de apio )inamente picado1 )rasco de pepinos en #inagre cortados en trozos pe$ueos1 lata de crema de leche *ight2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada1 lata de lomitos de at>n8 hue#os cocidos duros1 piment!n rojo y pe$ueo& )inamente picado1 cucharada de perejil )inamente picado,al y pimienta al gusto

"ara adornar? Bojas de lechuga

PREPARACION

"elar las guatillas y cortarlas en )orma de cubos( Cocerlas en agua hasta $ue est'n blandas(Escurrir y dejar en)riar( Cortar los hue#os en rodajas delgadas y el at>n en trocitos(

Aparte& mezclar la crema de leche& la sal& la pimienta y el piment!n( ezclar todos losingredientes& menos las rodajas de hue#o( Colocar en una ensaladera sobre las hojas de

lechuga( Adornar con las rodajas de hue#o(

VERDURAS C*INAS

INGREDIENTES

1 repollo mediano )inamente picado -puede cambiar por ra/ces chinas.1 mata de apio )inamente picada

2 pimentones rojos cortados en tiras delgadas2 cebollas cabezonas blancas cortadas en rodajas delgadas2 calabacines pelados y cortados en trocitos

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RECETARIO

1 cucharada de perejil )inamente picado% cucharadas de mante$uilla *ight2 cucharadas de aceite de oli#a taza de aguaCurry& pimienta& sal y or'gano al gusto(1 taza de championes cortados en l3minas libra de jam!n "ietran cortado en tiras1 pechuga cortada en cubitos(

PREPARACION

En una cazuela a )uego medio& derretir la mante$uilla y el aceite& incorporar el jam!n y la

pechuga dejar )re/r& agregar las #erduras pre#iamente la#adas& el agua((( Aadir el perejil& lapimienta& el curry& el or'gano y los championes(Tapar y dejar conser#ar durante 20 minutos(

"robar y aadir sal si es necesario(

TALLOS DE ACELGAS GRATINADOS(PARA "6 PERSONAS)

INGREDIENTES1 atado de acelgas1 tazas de leche deslactosada1 lata de crema de leche light cucharada de cebolla cabezona rallada: de $ueso "aipa en tajadasDueso parmesano,al y pimienta al gusto

PREPARACION

,eparar los tallos de las hojas( *a#ar los tallos y $uitarles la )ina pel/cula $ue los recubre(Cortarlos en trozos y her#irlos en agua con un po$uito de sal durante %0 minutos( Escurrirlos

y reser#arlos(

Aparte& preparar la salsa blanca?En una cazuela al )uego& derretir la mante$uilla& agregar la cebolla rallada y dejar so)reir(Aadir la leche y la crema de leche y re#ol#er continuamente& "robar el sabor y salpimentar sies necesario(

Engrasar un molde re)ractario& colocar una capa de tallos& otra de la salsa blanca& otra de$ueso y por >ltimo otra de tallos y el restante de la salsa blanca( Espol#orear su)iciente $ueso

parmesano y lle#ar al horno precalentado a %506 durante 10 minutos(

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RECETARIOENSALADA REGIA

(6"8 porciones)

INGREDIENTES

2 tazas de berros1 lata palmitos2 docenas de hue#os codorniz2 cebollas cabezonas blancas1 piment!n rojo

"ara la salsa?

1 lata de crema de leche *ight

4 cucharadas de aceite de oli#a1 cucharada de #inagre1 cucharadita de mostaza2 cucharadas de #ino1 cucharadita de p3priFa cucharadita de pol#o curry,al y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocinar los hue#os de codorniz en su)iciente cantidad de agua con un poco de #inagre(Cuando est'n cocidos& pelarlos( *a#ar los berros y $uitarle el tallo( *as cebollas cortarlas enrodajas y los pimentones en tiras delgadas( En una ensaladera colocar todos los #egetales(

Aparte& preparar la salsa?En un recipiente $ue no sea de metal mezclar los ingredientes hasta $ue se incorporencorrectamente( @erter la salsa sobre la ensalada(

!OLDE DE BEREN/ENAS

(para 6"8 porciones)

INGREDIENTES

5 berenjenas grandes peladas y cortadas en tajadas delgadas a lo largo1 libra de carne molida taza de leche deslactosada taza de crema de leche light% tomates pelados y picados1 cebolla cabezona picada libra de $ueso paipa en tajadas

Guez moscada y or'gano al gustoDueso parmesano para gratinarAceite de oli#a para )re/r

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RECETARIO

Colocar las berenjenas en un colador pl3stico con un poco de sal por media hora( *a#arlascon abundante agua& escurrir bien y secarlas( 9re/rlas en aceite caliente hasta $ue doren porambos lados( Escurrir sobre papel absorbente y reser#ar( Aparte&,o)reir el tomate y la cebolla y agregar la carne molida y una taza de agua& dejar her#ir por 15minutos( Aparte re#ol#er la crema de leche con la leche& agregar la Guez moscada& elor'gano y sal al gusto( 9ormar el molde de la siguiente )orma? En una re)ractaria& acomodaruna capa de berenjenas& luego la carne& cubrir con $ueso paipa& agregar la mezcla de la cremade leche& y as/ nue#amente ir agregando cada ingrediente( Terminar con $ueso parmesano(

*le#ar al horno para calentar a %506 por 1015 minutos apro7imadamente hasta $ue gratine(,er#ir caliente(

PI!ENTONES RELLENOS

(Para 6 porciones)INGREDIENTES

2 pechugas de pollo8 pimentones pe$ueos2 cucharadas de aceite de oli#a4 cucharadas de cebolla larga )inamente picada1 taza de tomate pelado y picado2 hue#os duros pelados y picados2 cucharadas de crema de leche *ight

*aurel y tomillo al gusto,al y pimienta al gustoDueso parmesano

Cortar la parte superior a cada piment!n y retirar las semillas( Cocer los pimentones en aguahir#iendo por unos minutos( Reser#ar( Cocer las pechugas en poco agua con cebolla y ajo&

+ejar en)riar y des)lecar( Aparte& calentar el aceite& so)reir la cebolla el tomate( Incorporarlos hue#os& la crema de leche& el laurel y el tomillo( Agregar el pollo& mezclar y dejarconser#ar unos minutos( Re#isar el sabor y salpimentar si es necesario( Rellenar con estamezcla cada piment!n& espol#orear el $ueso y lle#ar al horno precalentado a %506 por 15minutos apro7imadamente(

RATATOUILLE(Para 6 porciones)

INGREDIENTES

5 tomates pe$ueos pelados y sin semillas1 cebolla cabezona cortada en tiras1 piment!n mediano cortado en tiras Calabacines #erdes y amarillos cortados en rodajas

% cucharadas de aceite de oli#a

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RECETARIOOr'gano& albahaca& sal y pimienta al gusto

Calentar el aceite de oli#a y )re/r todos los #egetales por unos minutos( Incorporar el or'ganoy la pimienta( ,er#ir caliente como acompaante(

CORA$ONES DE ALCAC*O#A RELLENOS(para 8 porciones)

corazones de alcacho)a cocidos1 taza de championes cortados en laminas cucharadita de jugo de lim=n2 cucharaditas de mante$uilla *ight

1 cucharadita de perejil )inamente picado1 cucharada de cebolla cabezona )inamente picada tajadas de $ueso "aipa

+erretir la mante$uilla e incorporar los championes y el jugo de lim=n( +ejar cocer por tresminutos( Retirar los championes y reser#ar( Adicionar a la preparaci!n anterior losingredientes restantes e7cepto los corazones de alcacho)a y continuar la cocci!n hasta $ue sederrita el $ueso( Rellenar cada coraz!n de alcacho)a con un poco de championes y cubrircon un poco de salsa( ,er#ir )r/os o calientes(

TO!ATES CON ESPINACA /A!ON(para 6 porciones)

INGREDIENTES

8 tomates pe$ueos1 tazas de hojas de espinaca la#adas y cortadas en tiras taza de jam!n "ietran cortado en cuadritos

pocillo de crema de leche *ight1 cucharadita de cebolla cabezona )inamente picada ,al y pimienta al gusto Dueso parmesano para gratinar

Cortar a cada tomate la parte superior y con la ayuda de una cucharita retirar la pulpa(Aparte& mezclar los ingredientes restantes y rellenar con esta preparaci!n cada tomate&espol#orear $ueso parmesano( "recalentar el horno a %506 y asar los tomates durante Hminutos o hasta $ue el $ueso gratine(

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RECETARIO

ENSALADA VARIADA A LA CRE!A(1para 8 porciones)

INGREDIENTES

10 hojas de lechuga la#adas y cortadas en trozos2 tazas de ramitos de coli)lor cocidos2 pepinos cohombro pelados y cortados en rodajas1 cebolla cabezona roja tajada en cas$uitos

"ara la salsa?

2 #asos de Fumis preparado con leche deslactosada2 ramitos pe$ueos de perejil cebolla cabezona pe$uea1 pocillo tintero de crema de leche *ight ,al y pimienta al gusto

"reparar la ensalada con los #egetales sugeridos( Aparte& licuar los ingredientes de la salsa yser#irla con la ensalada(

ESPARRAGOS AL RO!ERO(para "6 porciones)

INGREDIENTES

1 pa$uete de esp3rragos )rescos cocidos1 cajita de crema de leche *ight1 cucharadita de romero

2 cucharadas de perejil2 yemas de hue#o ,al y pimienta al gusto4 tiras de tocineta )rita y picada para ser#ir

*icuar la crema de leche& el romero& el perejil& las yemas de hue#o& la sal y la pimienta( @erteren una olla y lle#ar al )uego a bao mara hasta $ue espese( ,er#ir los esp3rragosacompaados de esta salsa con la tocineta espol#oreada(

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RECETARIO

RECETAS CON *UEVOS

*UEVOS A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES (para 2 porciones)

% hue#os: de $ueso "aipa% tajadas de jam!n "ietr3n% cucharaditas de mante$uilla *ight1 cucharadita de or'gano% Rebanadas de tomate,al al gusto

PREPARACIONCortar en rebanadas pe$ueas el $ueso "aipa& $ue salgan % tajadas((( En cacerolasindi#iduales& colocar una cucharadita de mante$uilla& luego una rebanada de tomate& unatajada de $ueso& una de jam!n y )inalmente el hue#o( Espol#orear un poco de sal y or'gano(

+ejar )re/r hasta $ue el hue#o est' listo( ,er#ir enseguida(

*UEVOS POC*E

INGREDIENTES1 hue#o pocillo tintero de agua,al al gusto

"ara ser#ir?

1 Tajada de $ueso "aipa

PREPARACIONEn una cazuela #erter el agua& cuando est' hir#iendo& romper el hue#o sobre la cacerola(

+ejar cocer a )uego lento y tapado hasta $ue est' listo( Retirar el caldo y ser#ir acompaadode una tajada de $ueso "aipa(

ENSALADA DE VIGILIA(8"%& porciones)

INGREDIENTES4 libras de guatilla o papa de pobre1 tallo de apio )inamente picado

1 )rasco de pepinos en #inagre cortados en trozos pe$ueos1 lata de crema de leche *ight2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada

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RECETARIO1 lata de lomitos de at>n8 hue#os cocidos duros1 piment!n rojo y pe$ueo& )inamente picado1 cucharada de perejil )inamente picado,al y pimienta al gusto

"ara adornar? Bojas de lechuga

PREPARACION

"elar las guatillas y cortarlas en )orma de cubos( Cocerlas en agua hasta $ue est'n blandas(Escurrir y dejar en)riar( Cortar los hue#os en rodajas delgadas y el at>n en trocitos(

Aparte& mezclar la crema de leche& la sal& la pimienta y el piment!n( ezclar todos los

ingredientes& menos las rodajas de hue#o( Colocar en una ensaladera sobre las hojas delechuga( Adornar con las rodajas de hue#o(

*UEVOS DE CODORNI$ A LA CARBONARA( personas)

INGREDIENTES

1 caja de hue#os de codorniz -24 unidades.1 tarro pe$ueo de crema de leche *ight

% tiras de tocineta picada,al y pimienta al gusto1 ramita de perejil )inamente picado

PREPARACION

Cocinar los hue#os de codorniz con su)iciente agua y una cucharada de #inagre( Cuando est'nlistos pelarlos con cuidado y la#arlos(

A parte en una sart'n colocar la tocineta cortada en cuadritos muy pe$ueos y dejarla )re/rmuy bien sin $ue se $ueme( Escurrilarla bien para $ue no le $uede grasa( Cuando est' lista

agregar la crema de leche& la sal y pimienta y los hue#os de codorniz( +ejar conser#ar unos 5minutos a )uego lento& agregar el perejil y ser#ir inmediatamente(

POSTRE

!U#INS DE 3UESO

INGREDIENTES2 hue#osDueso "aipa y "armesano1 "a$uete de chicharr!n

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RECETARIO

atir las claras a punto de nie#e(En otro recipiente mezclar el $ueso& las yemas y el chicharr!n de pa$uete molido& incorporartoda la mezcla y colocar en recipiente para mu))ins& colocar al horno y ser#ir(

BEBIDASGRANI$ADO DE CA#4

(para porciones)

INGREDIENTES1 taza de leche deslactosada2 cucharadas de ca)'

1 copita de #odFaezclar todos los ingredientes y meter al congelador( Cuando est' congelado licuar y ser#ir(

CA#4 DE LAS INDIAS(para 2 porciones)

INGREDIENTES2 tazas de agua2 astillas de canela cucharadita de nuez moscada

1 c3scara de lim=n% cla#os de olor pocillo de roncucharaditas de Gesca)J

*le#ar a cocci!n& el agua con todos los ingredientes e7cepto el ron& dejar her#ir( En elmomento de ser#ir colar e incorporar el ron(

TE *ELADO

INGREDIENTES%taza de agua% bolsas de te1 lim=n

Bielo

PREPARACION

Ber#ir el agua y agregar las bolsas de t'( +ejar en)riar y retirar las bolsas de t'( *uego en lalicuadora agregar hielo el jugo de medio lim=n y el t'( *icuar todos los ingredientes y ser#ir(

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RECETARIO

GRANI$ADO DE CA#4

INGREDIENTES

1 taza de leche deslactosada% charaditas de ca)' instant3neo2 cucharadas de crema de leche *ight

PREPARACION

ezclar la leche con el ca)' instant3neo& eter a la ne#era por espacio de horaapro7imadamente o hasta cuando se est' congelado( ,acar y #erter en la licuadora

*icuar hasta $ue la mezcla este lista& agregar la crema de leche *ight( ,i desea puede agregaruna cucharadita de cognag o brandy(

CRE!A DE LI!ON

INGREDIENTES

1 #aso de leche deslactosada1 lim=n

Bielo

PREPARACION

@erter en la licuadora la leche& el jugo del lim=n y el hielo& licuar muy bien( ,er#ir enseguida(

COCTEL CARI5OSO(para porciones)

INGREDIENTES

2 cucharadas de ca)' taza de agua taza de crema de leche *ight taza de brandy1 copa de #odFa

Bielo picado para ser#ir

*icuar todos los ingredientes e7cepto el hielo( En el momento de ser#ir colocar su)iciente hieloen cada copa y llenar con la preparaci!n anterior(

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RECETARIOAGUA DE PEPINO

INGREDIENTES

1 pepino cohombro1 #aso de agua lim=n

Bielo

PREPARACION

"elar el pepino y cortarlo en trozos& luego echarlo en la licuadora con el agua& el jugo demedio lim=n y su)iciente hielo( *icuar y ser#ir(

!ENU SE!ANALLUNES

DESAUNO

*O!ELETTE DE /A!ON 3UESO2 hue#os batidos1 tajada de jam!n "ietran

1 tajada de $ueso "aipa

En una #asija batir los hue#os& precalentar una sart'n con una cucharada de aceite de oli#a(@erter los hue#os y lle#ar a )uego lento hasta $ue endurezca un poco& colocar encima la tajadade jam!n y luego la de $ueso& doblar la tortilla por la mitad y #oltearla con la ayuda de unaesp3tula de cocina( ,er#ir caliente(

CA9K COG *ECBE +E,*ACTO,A+A -,I "RE9IERE ";E+E ACO"ALAR E* CA9K COGCBICBARROG +E "AD;ETE TI"O AERICAGO.

AL!UER$O

POLLO A LA PI!IENTA VERDE4 pechugas de pollo deshuesadas1 cucharada de jugo de lim=n2 cucharadas de cebolla cabezona rallada1 diente de ajo triturado ,al al gusto1 cucharada de pimienta #erde2 yemas de hue#o1 cucharada de mostaza1 lata de crema de leche *ight

,al al gustoAdobar las pechugas con el jugo de lim=n& la cebolla& el ajo y la sal( Asar las pechugas a laplancha y reser#ar( Aparte licuar los ingredientes restantes y lle#ar a )uego medio& hasta

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RECETARIOher#ir sin dejar de re#ol#er( Retirar del )uego( ,er#ir las pechugas con la salsa( Acompaarcon Ensalada Italiana

ENSALADA ITALIANA

% tazas de hojas pe$ueas de espinacas limpias4 corazones de alcacho)as partidos por la mitad1 taza de aceitunas negras o #erdes Dueso parmesano al gusto2 cucharadas de jugo de lim=n taza de aceite de oli#a pocillo tintero de #inagre

sal y pimienta al gusto

ezclar el jugo de lim=n con el aceite de oli#a& el #inagre& la sal y la pimienta( Aparte& )ormarla ensalada con los ingredientes restantes( ,er#ir acompaada de la salsa(

CRE!A DE LI!ON

1 taza de leche deslactosadaCubos de hielo

Mugo de un lim=n1 cucharada de crema de leche *ight

*le#ar todos los ingredientes a la licuadora& ser#ir inmediatamente(

CO!IDA

ENSALADA !ITA DE LEC*UGA

% *echugas di)erentes limpias y cortadas en tiras1 )rasco de esp3rragos escurridos15 hojas de hierbabuena: de cebolla cabezona pelada

1 diente de ajo taza de aceite de oli#a: taza de #inagre1 ramito pe$ueo de cilantro% tajadas de jam!n "ietran picado

*icuar la hierbabuena& la cebolla& el ajo& el aceite de oli#a& el #inagre& el cilantro((( Aparte&)ormar la ensalada con lechugas y los esp3rragos( Agregar el jam!n "ietran( ,er#iracompaado de la salsa preparada anteriormente(

AN;A AROATICA!ARTES

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RECETARIODESAUNO

*UEVOS PER7COS2 hue#os1


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RECETARIOTO!ATES CON ESPINACA /A!ON8 tomates pe$ueos1 taza de hojas de espinacas la#adas y cortadas en tiras taza de jam!n "ietran cortado en cuadritos lata de crema de leche *ight1 cucharadita de cebolla cabezona )inamente picadaDueso parmesano ,al y pimienta al gusto

Cortar a cada tomate la parte superior y con la ayuda de una cucharita retirar la pulpa(Aparte& mezclar los ingredientes restantes y rellenar con esta preparaci!n cada tomate&Espol#orear el $ueso parmesano y lle#ar al horno precalentado por 10 minutos o hasta $uegratine el $ueso(

AN;A AROATICA

!IERCOLES

DESAUNO

ROLLITOS DE /A!ON 3UESO% tajadas de jam!n "ietran% tajadas de $ueso "aipa

En#ol#er el $ueso en el jam!n y lle#ar al horno microondas o hasta $ue se derrita el $ueso

CA#4 CON LEC*E DESLACTOSADA

AL!UER$O

ALBONDIGAS CON VERDURAS1 *ibra de carne molida4 tomates grandes maduros y pelados

2 tazas de habichuelas cortadas1 hoja de laurel y tomillo2 cucharadas de perejil picado1 cebolla cabezona piment!n cortado en tiras1 pizca de ajo

"recocer las #erduras con agua $ue las cubra en la olla de presi!n por tres minutos& a partirde $ue esta pite( Aparte )ormar las alb!ndigas y reser#ar( *icuar los tomates y la cebollacabezona en el agua en el agua de cocci!n de las #erduras& agregar sal al gusto y lle#ar al

)uego& agregar las alb!ndigas la hoja de laurel& el tomillo y el piment!n( +ejar her#ir unos

diez minutos( Acompaar con antipastoANTIPASTO1 atado de hojas de espinaca bien la#adas

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RECETARIO1 piment!n grande rojo cortado en cuatro pedazos% corazones de alcacho)a cocidos1 canasta de championes limpios100 gramos de salami tajadas de jam!n2 cucharadas de jugo de lim=n% cucharadas de aceite de oli#a2 cucharadas de #inagre

"imienta al gusto

Cocer las hojas de espinaca en un poco de agua hasta $ue est'n blandas& apro7imadamente 5minutos( Escurrir y dejar en)riar( Aparte& en el aceite so)reir el piment!n( Retirar del aceite ydejar en)riar( Duitar la c3scara y reser#ar( Calentar un poco de agua con el #inagre y cocerlos championes por unos minutos( Escurrir y dejar en)riar( Aparte mezclar el aceite de oli#acon el jugo de lim=n& y la pimienta( Incorporar a las #erduras y dejar conser#ar( ,er#ir

porciones indi#iduales colocando un poco de cada #erdura el salami y el jam!n(LI!ONADA NATURAL

CO!IDA

ROLLOS DE AT,N 3UESO

2 latas de at>n en agua escurridas Notas de lim=n

cebolla cabezona )inamente picada2 cucharadas de mayonesa *ight1 cucharadita de mostaza% tajadas de $ueso "aipa

Re#ol#er los ingredientes anteriores junto con el at>n( Colocar sobre las tajadas de $ueso yen#ol#er( *le#ar al horno microondas por algunos segundos para $ue el $ueso se )unda un

poco(

AN;A AROATICA O +E "E"IGO

/UEVES

DESAUNO

*UEVOS TIBIOS2 hue#os,al al gusto

Colocar los hue#os en una olla agregar agua y poner al )uego& a partir del primer her#orcontar 5 minutos( "elar y ser#ir(

CA#E CON LEC*E DESLACTOSADA

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RECETARIO

AL!UER$O

GULAS*

1 libra carne de res o cerdo partida en cuadritos% tomates grandes picados1 cebolla cabezona picada,al y pimienta al gusto

2 tazas de agua Tomillo y laurel al gusto1 piment!n

*icuar el tomate junto con la cebolla la sal& la pimienta& el piment!n& una taza de agua @erteren la olla de presi!n agregar la carne y la otra taza de agua( +ejar her#ir hasta $ue la carneeste blanda( ,i $uedo con mucha salsa dejar secar un poco sin tapar( ,er#ir acompaado Con

sou))l' de coli)lor( ,i desea puede agregar habichuelas partidas(

SOU##L DE COLI#LOR

1 Coli)lor

4 hue#os2 tomates pelados y partidos1 cebolla cabezona picada: de $ueso "aipa cortado en cuadritos Dueso parmesano para espol#orear ,al y pimienta al gusto% cucharadas de aceite de oli#a o Nourmet

,acar la coli)lor en ramitas y ponerlo a cocinar con sal( Cuando este listo escurrir( Aparteso)reir el tomate con la cebolla la pimienta y agregar el coli)lor& dejar H minutos a )uego

medio re#ol#iendo( Aparte en una #asija batir los hue#os con una pizca de sal& luego agregarla mezcla de la coli)lor y re#ol#er muy bien hasta $ue $uede todo unido( Agregar el $uesotajado y re#ol#er muy bien( En una cacerola antiadherente agregar % cucharadas de aceite deOli#a o Nourmet( Cuando el aceite este caliente agregar la mezcla anterior y espol#orear$ueso parmesano por encima& dejar dorar a )uego bajo& luego con la ayuda de una tapa o un

plato #oltear el sou))l' y ponerlo a dorar por el otro lado& agregar m3s $ueso parmesano(,er#ir caliente(

LI!ONADA NATURAL9

CO!IDA

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RECETARIO

CRE!A DE VERDURAS

1 pa$uete de espinacas )rescas1 pedazo de ahuyama1 cebolla cabezona1 ramita de cilantro )inamente picada1 rama de apio,al y pimienta al gusto1 tajada de $ueso "aipa partido en cuadritos1 de agua

Cocer primero la ahuyama con sal y una pizca de pimienta( Cuando este blanda agregar lasespinacas pre#iamente la#adas& la cebolla cabezona el apio y dejar her#ir por cinco minutos(

*le#ar a la licuadora( ,er#ir caliente espol#oreando el cilantro y el $ueso( ,e puede

acompaar con chicharr!n de pa$uete tipo americano(AGUA ARO!ATICA

VIERNES

DESAUNO

DEDITOS DE SALC*IC*A CON 3UESO(2 salchichas ranchera2 tajadas de $ueso "aipa

Colocar en una sarte las dos tajadas de $ueso hasta $ue se )undan& colocar encima lassalchichas y en#ol#er con el $ueso& hasta )ormar dos rollitos( ,er#ir caliente(

CA#4 CON LEC*E DESLACTOSADA9

AL!UER$O

ROPA VIE/A1 *ibra de sobrebarriga sin grasa% tomates grandes pelados y picados

1 cebolla cabezona picada,al y pimienta al gusto;na ramita de tomillo% cucharadas de aceite #egetal o de oli#a4 tazas de agua1 piment!n rojo pelado y picado1 tallo de cebolla largaColor al gusto

*le#ar a la olla a presi!n la sobrebarriga junto con la sal& la pimienta& el tallo de cebollalarga& el piment!n& el agua y la ramita de tomillo( +ejar her#ir hasta $ue la carne este

blanda y $uede muy poca agua& apro7imadamente medio pocillo( +ejar en)riar la carne(Aparte en una cacerola calentar el aceite y so)reir los tomates y la cebolla& agregar una pizcade sal y el color( "artir la carne y desmecharla y luego agregarla a la salsa preparada con los

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RECETARIOtomates( +ejar her#ir por unos minutos a )uego lento& luego agregar un poco del caldo $ue

sobr! de la cocci!n de la carne( ,er#ir acompaada de Ensalada +eliciosa(

ENSALADA DELICIOSA9

1 taza de habichuelas cocidas y cortadas en trozos(1 taza de championes cortados en l3minas1 taza de pepino cohombro cortado en rodajas1 taza de piment!n rojo y #erde cortado en tiras1 lata pe$uea de crema de leche *ight2 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de #inagre,al y pimienta al gusto(

En una ensaladera colocar las habichuelas cocidas& los championes& el pepino y lospimentones(Aparte& mezclar la crema de leche con la mayonesa& el #inagre& la sal y la pimienta& hasta $uese incorporen los ingredientes( ,er#ir la ensalada acompaada de esta salsa(

TE *ELADO

1 Taza de agua2 bolsas de te

Bielogotas de lim=n

Ber#ir el agua y agregar el te( +ejar unos minutos y luego retirar las bolsas de t'( Agregar elhielo& cuando ya est' bien )ri! agregar las gotas de lim=n(

CO!IDA

ENSALADA DE AT,N

1 *ata de at>n escurrida cebolla cabezona )inamente picada y pasada por agua caliente(

piment!n )inamente picado& pelado y so)rito en una cucharadita de aceite de oli#a(,al al gusto1 cucharada de mayonesa cucharadita de mostazaNotas de lim=n(

ezclar todos los ingredientes( Agregar unas gotas de lim=n( ,er#ir sobre una hoja delechuga la#ada

LI!ONADA NATURAL9

SABADO

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RECETARIODESAUNO

C*ANGUA

2 hue#os taza de leche deslactosada taza de agua1 pizca de sal1 ramita de cilantro1 cucharadita de cilantro )inamente picado: de $ueso paipa cortado en cuadritos

Re#ol#er el agua con la leche& la sal y agregar la ramita de cilantro( Cuando este calienteagregar los dos hue#os( Cuando los hue#os est'n listos ser#ir en un plato& agregar el cilantro

)inamente picado y el $ueso cortado en cuadritos(

AL!UER$O

BISTEC A CABALLO

2 tajadas de lomo de resAdobo al gusto% tomates rojos cortados en rodajas1 cebolla cabezona blanca cortada en rodajas

1 cucharada de mante$uilla1 cucharada de aceite de oli#a2 hue#os

PREPARACION,azonar la carne con el adobo( En una sart'n al )uego medio& derretir la mante$uilla con elaceite( Cuando est' caliente colocar la carne& las cebollas& el tomate y( +ejar en cocci!n 10minutos apro7imadamente( @oltear la carne y continuar la cocci!n por unos minutos m3s(

Aparte& )re/r el hue#o en un poco de aceite o mante$uilla y colocarlo encima de la carne(,er#ir en seguida(

ENSALADA DE LEC*UGA PEPINO

INGREDIENTES% hojas de lechugas di)erentes& cortadas en trozos1 cebolla cabezona blanca1 pepino grande2 dientes de ajo triturados2 ramitas de hierbabuena picadas taza de #inagre taza de aceite de oli#a

Or'gano& sal y pimienta al gusto

PREPARACION

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RECETARIO

*a#ar bien las hojas de lechuga& la cebolla y el pepino(Cortar en rodajas delgadas el pepino( *a cebolla cabezona cortarla en tiritas( Aparte&mezclar el #inagre con el aceite& la hierbabuena& el ajo& el or'gano& la sal y la pimienta& hasta$ue se incorporen correctamente los ingredientes(

Agregar esta salsa a los #egetales y colocarlos en una bandeja o ensaladera(

LI!ONADA NATURAL

CO!IDA

PAL!ITOS A LA PAR!ESANA1 *ata de palmitos -800 grs(.1 *ata de crema de leche *ight

2 yemas2 claras batidas al punto de nie#e2 dientes de ajos triturados1 cucharada de perejil )inamente picado: de $ueso paipa cortado en cuadritos cucharadas de $ueso parmesano,al y pimienta

PREPARACIONezclar la crema de leche con las yemas batidas& el ajo& el perejil& la sal y la pimienta(Incorporar sua#emente las claras batidas a punto de nie#e(

Aparte& cortar los palmitos en dos( Colocarlos en una re)ractaria o en )uentes indi#iduales(Espol#orear 4 cucharadas de $ueso parmesano& luego #erter la salsa y el $ueso "aipa cortado(9inamente cubrir con el $ueso parmesano restante( *le#ar al horno precalentado a %506 hasta$ue gratine el $ueso( ,er#ir bien caliente(

DO!INGO

DESAUNO

CA*+O COG CO,TI**A

: +e costilla de res sin grasa% guatillas peladas y tajadas ;na ramita de cilantro picado ;na cebolla cabezona rallada ,al al gusto

eter la costilla en la olla a presi!n con la cebolla y la sal& cuando est' blanda& agregar lasguatillas y el cilantro picado tapar por 5 minutos y ser#ir(

CA9K COG *ECBE +E,*ACTO,A+A

1 "ocillo de leche deslactosada caliente

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RECETARIO2 cucharaditas de ca)'

AL!UER$O"E,CA+O A *A CREA COG A*CACBO9A

8 )iletes de pescado de su gusto adobado con cebolla& ajo& gotas de lim=n y % cucharadas deaceite de oli#a1 cucharada de mostaza1 lata de crema de leche *ight1 cucharada de perejil picado "imienta al gusto corazones de alcacho)a cortados en mitades

Calentar el aceite y so)reir los )iletes por ambos lados( Aparte lle#ar al )uego medio los

ingredientes restantes& e7cepto los corazones de alcacho)a( Ber#ir durante tres minutos sindejar de remo#er( ,er#ir los )iletes acompaados de la salsa y de los corazones de alcacho)a(,er#ir acompaado de "imentones al estilo editerr3neo(

"IEGTOGE, A* E,TI*O E+ITERRAGEO% pimentones grandes de di)erentes colores? #erde& amarillo y rojo: de taza de aceite de oli#a2 cucharadas de perejil )inamente picado2 cucharadas de alcaparras pe$ueas sal y pimienta al gusto

Colocar los pimentones en el horno precalentado a m37ima temperatura& hasta $ue doren portodos los lados( Retirar del horno& pelarlos& retirarles las semillas y cortarlos en tiras(

ezclarlos con los ingredientes restantes y dejar conser#ar media hora( ,er#ir enseguida(

Gota? ,i desea puede dejarlos marinando desde la #/spera en la ne#era& para un mejor sabor(

CO!IDA

RO**ITO, +E ,A*CBICBA D;E,O% salchichas rancheras% tajadas de $ueso "aipa

En#ol#er cada salchicha en una tajada de $ueso lle#ar al microondas hasta $ue el $ueso se)unda( ,er#ir caliente sobre lechuga pre#iamente la#ada y cortada(

AROATICA +E ,; "RE9EREGCIA

carnes recetario natural body center (1)

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