the seafood - brasserie-des-europeens.com · • oyster seller’s platter (assiette de...

8

Upload: hoangdien

Post on 14-Sep-2018

213 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)
Page 2: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

THE SEAFOOD COUNTER(LE BANC DES FRUITS DE MER)

OYSTERS(HUÎTRES) (Subject to availability)

6 9

• Fines de Claires n° 4 ��������������������������������������������������������������� 14,40€ 20,20€

• Fines de Claires n° 2 ��������������������������������������������������������������� 20,60€ 29,90€

3 6

• Gillardeau special oysters n° 3 �������������������������������������������� 14,00€ 28,00€

PLATTERS(LES PLATEAUX)

• Serving of 9 oysters (Plateau dégustation 9 huîtres) ������������������������������ Assortment of our oysters

29,50€

• The Moment of Madness platter* (Plateau Coup de Folie) (2 persons) � *Cannot be combined with any other promotional offers 2 glasses of champagne and 2 desserts included 1 lobster, 1 crab, 10 oysters, 4 organic prawns, 4 langoustines and 6 whelks

129,00€

• Royal Platter (Plateau Royal) (2 persons) ������������������������������������������������� Assortment of 18 oysters, whole lobster, whole crab, 4 langoustines, 4 organic Madagascar prawns, shrimps and whelks

149,90€

• The fish merchant’s Platter (Plateau des Mareyeurs) (2 persons) ������ Assortment of 18 oysters, whole crab, 4 langoustines, 4 organic Madagascar prawns, shrimps and whelks

105,00€

• Shellfish Platter (Plateau du Pêcheur) ���������������������������������������������������������� Half a lobster, half a crab, 3 langoustines, 3 Madagascan prawns, shrimps, whelks

59,00€

• Les Européens Platter (Plateau des Européens) ���������������������������������������� 6 oysters, half a crab, 2 langoustines, 2 organic Madagascar prawns, shrimps and whelks

44,90€

• Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler) ����������������������������������������������� 3 oysters, 3 organic Madagascar prawns, 3 whelks, 1 langoustine, shrimps

25,00€

SHELLFISH(LES CRUSTACÉS & COQUILLAGES)

• Sea snails (Bulots) (300 g) ���������������������������������������������������������������������������������������� 10,50€

• Pink shrimps (Crevettes roses bio Madagascar) (5 pieces) ������������������������������� 10,50€

• Pink shrimps (Crevettes roses bio Madagascar) (10 pieces) ����������������������������� 19,90€

• Dublin Bay prawns (Buisson de langoustines) (4 pieces) ������������������������������� 17,90€

• Dublin Bay prawns (Buisson de langoustines) (8 pieces) ������������������������������� 32,90€

• Whole crab and its mayonnaise (Tourteau entier et sa mayonnaise) ���������� 19,20€

• Half a blue lobster with mayonnaise (Demi-homard bleu mayonnaise) ���� 22,00€

• Grey shrimps (Crevettes grises) (100 g) ����������������������������������������������������������������� 7,20€

Page 3: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

• Foie gras au naturel ����������������������������������������������������������������������������������� Onion and pomegranate chutney

19,90€

• Tapas selection (Assiette tapas) ������������������������������������������������������������������� As a starter or to share with drinks

18,00€

• 6 Burgundy Snails (Escargots de Bourgogne Label Rouge par 6) ��������������� Seasoned with garlic

12,00€

• Buffala mozzarella and marinated vegetables (Mozzarella di Buffala et saltimbanque de légumes marinés) ������������������������������� Sundried tomatoes, roasted peppers, grilled courgettes and oilve oil

13,00€

• Goat’s cheese croustillant from La Closette Farm (Croustillant de chèvre de la Ferme de la Closette) ���������������������������������������������� Mixed salad leaves and artisanal goat’s cheese

11,50€

• Stuffed piquillo peppers (Piquillots farcis) ������������������������������������������������ Little red peppers filled with guacamole, served with crunchy vegetables and mixed salad leaves

12,00€

• Poke Bowl ������������������������������������������������������������������������������������������������������ Diced Red Label salmon and tuna sashimi, avocado, soy sauce, sesame, ginger and spring onions

15,00€

• Niçoise salad (Salade niçoise) ����������������������������������������������������������������������� Mixed salad leaves, tomatoes, peppers, fava beans, anchovies, tuna, olives, egg, basil, red onions and oilve oil

11,00€

• Caesar salad (Salade César) �������������������������������������������������������������������������� Romaine lettuce, diced chicken, tomatoes parmesan shavings, croutons and Caesar dressing

11,50€

• Savoyard salad (Salade savoyarde) �������������������������������������������������������������� Mixed salad leaves, artisanal Villaz smoky bacon, farmhouse Villaz Abondance cheese, croutons and tomatoes

11,00€

• Vegetarian salad with roasted buckwheat (Salade végétarienne aux céréales Kasha) ����������������������������������������������������������� Barley, millet, buckwheat, crunchy fresh vegetables and mixed salad leaves

9,00€

STARTERS (LES ENTRÉES)

Net prices in euros • Alcohol is dangerous for your health, drink in moderation • Traditional Savoyard dishes

Page 4: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

• Large Niçoise salad (Grande salade niçoise)����������������������������������������������� Mixed salad leaves, tomatoes, peppers, fava beans, anchovies, tuna, olives, egg, basil, red onions and oilve oil

17,00€

• Large Caesar salad (Grande salade César) ������������������������������������������������� Romaine lettuce, diced chicken, tomatoes parmesan shavings, croutons and Caesar dressing

17,00€

• Large Savoyard salad (Grande salade savoyarde) ������������������������������������� Mixed salad leaves, artisanal Villaz smoky bacon, farmhouse Villaz Abondance cheese, croutons and tomatoes

17,00€

• Veggie Bretzel ���������������������������������������������������������������������������������������������� Bretzel, marinated artichokes, sundried tomatoes, grilled courgettes, black olives and salad leaves. Fresh cut fries

17,00€

• Large Poke Bowl ����������������������������������������������������������������������������������������� Diced Red Label salmon and tuna sashimi, avocado, soy sauce, sesame, ginger and spring onions

22,00€

MAINS MEALS(LES GRANDES ASSIETTES)

• ThaÏ Curry (Curry thaï) ������������������������������������������������������������������������������������� Norway haddock, shrimp, scallops, kaffir lime, lemon, coconut milk, yellow curry, white rice, courgettes, cherry tomatoes, white rice

25,50€

• Freshly caught Lake Geneva fera fillet (Filet frais de féra du lac Léman) ��������������������������������������������������������������������� Grilled with a roasted buckwheat and cereal crust (buckwheat, barley and millet). Seasonal vegetables

22,00€

• Tuna tataki sashimi (Tataki de thon sashimi) �������������������������������������������� Wasabi cream and crunchy vegetables

26,40€

• Tiger prawn skewer (Hâtelet de gambas tigrées) ������������������������������������ Tzatzíki and fresh vegetables

24,90€

• The Famous « Fish & chips » (Célèbre « Fish & chips ») ��������������������������� Renowned cod fillets in light batter, crunchy vegetable salad, chips

18,50€

• Fresh seafood tagliatelli (Tagliatelles fraîches de la mer) �������������������������� Red label salmon, scallops, prawns, mussels and cream Freshly made organic durum wheat tagliatelli

21,00€

• Nori-wrapped red label salmon (Panier de saumon Label Rouge en feuille de nori) ���������������������������������������������� Served with roasted buckwheat and Dark sauce (black beans and yuzu lemon)

22,00€

• « Moules marinières » (Moules marinières) ������������������������������������������������� Seasonal…

20,00€

FISH(LES POISSONS)

Net prices in euros • Alcohol is dangerous for your health, drink in moderation

Page 5: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

• Beef hanger steak skewer with chilli spices (Brochette d’onglet de bœuf aux épices chili) ������������������������������������������������������������ Fresh cut fries

17,90€

• Grilled beef tenderloin (Filet de bœuf grillé)����������������������������������������������������� Sunshine salsa and fresh vegetables

29,00€

• Black & White burger ������������������������������������������������������������������������������������������ Black Angus burger, Black bun, Philadelphia cream cheese, fresh herbs, sundried tomatoes, red onion and marinated peppers

21,00€

• Filet of duck breast with rosemary and lemon (Magret de canard habillé au romarin et citron jaune) ������������������������������������������������������ Crunchy cabbage salad, carrots and black sesame seeds

25,50€

• Stir-fried chicken and scallops (Wok de volaille et Saint-Jacques) �������������� Fresh vegetables, coriander, peanuts and spring onions

22,50€

• Savoyard tartiflette (Tartiflette savoyarde) ���������������������������������������������������������� AOP de Savoie Reblochon, potatoes, lardons, onions, mixed salad

19,00€

• Diot Savoyard hot dog (Diot Dog savoyard) ������������������������������������������������������ Traditional artisanal sausages, Bretzel, farmhouse Abondance cheese from Villaz, caramelised onions, mixed salad leaves and fresh cut fries

18,80€

• Brasserie Charolais beef tartare (Tartare de bœuf Charolais Brasserie) ����� Prepared and seasoned in kitchen. Fresh cut fries

19,90€

• Surf ‘n turf Charolais beef tartare (Tartare de bœuf Charolais terre et mer) ��������������������������������������������������������������� Served with genuine bottarga fish roe

23,00€

• 4 seasons Charolais beef tartare (Tartare de bœuf Charolais 4 saisons)���� Marinated peppers, sundried tomatoes, black olives and grilled courgettes

22,00€

MEAT DISHES(LES VIANDES)

THE FAMOUSEUROPEAN

«CAFÉ DE PARIS»Grilled beef served with our famous Café

de Paris, fresh cut fries, salad26,90€

Page 6: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

MENUS(NOS MENUS & FORMULES)

LUNCH MENU*(FORMULE MIDI EXPRESS) ���*Cannot be combined with any other promotional offers

19,00€

MAIN COURSE + DRINK ORMAIN COURSE + COFFEE WITH A SELECTION OF MINI DESSERTS Except public holidays and weekends

• CHOICE OF MAIN (PLAT AU CHOIX) > Fish & chips > Brasserie-style tartare (Tartare Brasserie) > Grilled beef steak (Pièce de bœuf grillée) > Large Caesar salad (Grande salade César)

• CHOICE OF DRINK (BOISSON AU CHOIX) > Heineken Beer • 25 cl > Choice of mineral waters • 50 cl > Chardonnay, Provence

or Bordeaux wines • 15 cl

BRASSERIE MENU* ������������������������������������������� *Cannot be combined with any other promotional offers

37,90€

STARTER + MAIN COURSE + DESSERT(Drinks not included)

• CHOICE OF STARTER > Foie gras au naturel (3€ supp�) (Foie gras au naturel) > 6 Fines de Claires n°4 oysters > Caesar salad (Salade César)

• CHOICE OF MAIN > Beef hanger steak skewer (Brochette d’onglet) > Fresh seafood tagliatelli (Tagliatelles fraîches de la mer) > Stir-fried chicken and scallops (Wok de volaille et Saint-Jacques)

• CHOICE OF DESSERT > Individual goat’s cheese from La Closette goat farm in Thônes (P’tit bouchon de la chèvrerie La Closette à Thônes) > Grand Marnier frozen soufflé (Soufflé glacé au Grand Marnier) > Eton Mess

Net prices in euros • Alcohol is dangerous for your health, drink in moderation

Page 7: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

SAVOYARD MENU* ����������������������������������������������

(MENU SAVOYARD)*Cannot be combined with any other promotional offers

24,00€

MAIN COURSE + DESSERT (Drinks not included)

• CHOICE OF MAIN

> Diot savoyard hot dog Traditional artisanal sausages, Bretzel, farmhouse Abondance cheese from Villaz, caramelised onions, mixed salad leaves and fresh cut fries

OR

> Savoyard tartiflette AOP de Savoie Reblochon, potatoes, lardons, onions, mixed salad

• CHOICE OF DESSERT > Mountain pasture (Glace Alpage) > Vanilla cheesecake (Cheese cake vanille)

CHILDREN’S MENU ���������������������������������������������

(MENU ENFANTS) -10 ANS

12,30€

> Fish & Chips OR French beef burger (Steak haché français)> Fresh cut fries (Pommes frites fraîches) > Vanilla Vacky (Vacky la vache à la vanille)

MENUS(NOS MENUS & FORMULES)

Net prices in euros • Alcohol is dangerous for your health, drink in moderation

Page 8: THE SEAFOOD - brasserie-des-europeens.com · • Oyster seller’s platter (Assiette de l’Écailler)

CHEESE (FROMAGE)

• Individual goat’s cheese from La Closette goat farm in Thônes (P’tit bouchon de la chèvrerie La Closette à Thônes) ����������������������������� With olive oil and herbs

6,90€

• Villaz farmhouse Reblochon cheese (Reblochon fermier AOP de Villaz)�� Small mixed salad

6,90€

LES GOURMANDISES • Valrhona chocolate fondant (Fondant au chocolat Valrhona®) ��������������������

Vanilla ice cream9,50€

• Vanilla and bilberry cheesecake (Cheesecake vanille aux myrtilles) ��������� Speculoos spiced biscuits, Philadelphia cream cheese, bilberries and red berry coulis

8,50€

• Eton Mess ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Traditional Eton College dessert. Fresh cream, strawberries, meringue and red berry coulis

8,50€

• Lemon crème brûlée (Crème brûlée citron) ������������������������������������������������������������ Carambar toffee tuile

9,00€

• Piña Colada gazpacho (Gaspacho Piña Colada) ��������������������������������������������������� Pineapple skewer

9,00€

• Mint and white chocolate dessert served in a glass (Verrine fraîche menthe et chocolat blanc) �������������������������������������������������������������������������� With fresh raspberries

9,00€

• Grand Marnier frozen soufflé (Soufflé glacé au Grand Marnier) ������������������ A classic frozen dessert

9,00€

• Summer Opera by Philippe Rigollot (Opéra d’été par Philippe Rigollot) �� Biscuit with lime zest, strawberry cream, light yuzu mousse and almond shortbread biscuit

10,00€

• Coffee with a selection of mini desserts (Café gourmand) �������������������� 9,00€

• Mint tea (Thé à la menthe) ��������������������������������������������������������������������������������������������������� Gunpowder tea with fresh mint

7,50€

SORBETS AND ICE CREAMS(LES POTS DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES)• Café liégeois ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

Coffee ice cream, iced coffee, whipped cream and grilled almonds7,80€

• Chocolat liégeois ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Milk chocolate ice cream, iced chocolate, whipped cream and Valrhona chocolate pearls

7,80€

• Dame Blanche ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Triple vanilla ice cream, small pot of hot Valrhona chocolate and whipped cream

7,50€

• Vie en rouge ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Cherry, raspberry and strawberry sorbets with glace cherries, whipped cream, fruit coulis and grilled pistachios

8,00€

• Passionately yours (Passionnément vôtre) ��������������������������������������������������������������� Passionfruit, mango and pineapple sorbets, Piña Colada, fresh pineapple and whipped cream

8,50€

• Bilberry Melba (Myrtilles Melba) �������������������������������������������������������������������������������������� Vanilla and bilberry ice creams, whipped cream and bilberry coulis

8,00€

• Strawberry Cream �������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Strawberry sorbet, vanilla ice cream, strawberries, whipped cream, red berry coulis and grilled almonds

8,00€

• 3 scoops (Pot 3 boules) �������������������������������������������������������������������������������������������������������� Sorbets: lemon, passion fruit, mango, strawberry, raspberry, cherry and pineapple Ice creams: vanilla, coffee and milk chocolate

7,00€

• Colonel ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ Lemon sorbet, vodka (3 cl).

8,00€

• Mountain pasture (Alpage) ��������������������������������������������������������������������������������������������� Génépi ice cream and Génépi liqueur (3cl)

8,00€

• Framboisine ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Raspberry sorbet and raspberry liqueur (3 cl)

8,00€

DESSERTS

Net prices in euros • Alcohol is dangerous for your health, drink in moderation • Savoyard desserts