recetario botanero de lemi-juice
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Es un recetario que muestra la variedad de botanas en las que puedes emplear Lemi-Juice para darle ese toque de sabor que te caracteriza.TRANSCRIPT
Dips de verduras con salsa de yogur
Guacamole Con Granada
Hummus
Torta de aguacate y carne de res
Bavareza en salsa de fresa
Mango con chile piquín y limón
Canapés de Anchoas
Canapés vegetales
Rollos de Salchicha
Empanadas árabes
Dips de verduras con salsa de yogur (4 personas)
Para la crema:
25 g hojas de menta
1 cebolleta
1 cucharadita de Lemi-
Juice
1 pizca guindilla
2 ramitas perejil
3 cucharadas salsa de
soja
Lo primero que tienes que hacer es lavar y picar ligeramente la menta, pela
y trocea la cebolla. Dispón en la picadora la menta, la cebolla, el Lemi-Juice,
un trocito guindilla, el perejil y la salsa de soja. Tritura hasta obtener una
mezcla homogénea. Después en un recipiente incorpora a la mezcla ante-
rior el yogur, salpimenta e incorpora el azúcar, mezcla bien y reserva. Por
último pela y corta en bastones las zanahorias, los pepinos, el apio y el
queso. Sirve la crema de yogur con las verduras.
300 g yogur griego
Para los bastones:
4 zanahorias
2 pepinos
2 pencas apio
100 g queso
sal y pimienta
1 pizca azúcar.
Guacamole Con Granada(4 personas)
2 aguacates mexicanos maduros, cortados
por la mitad, deshuesados, pelados y corta-
dos en cuadritos
1/2 cebolla dulce, cortada en cuadritos
3 cucharadas de semillas de granada
2 cucharadas de mango en cuadritos
2 cucharadas de manzana en cuadritos
1 cucharadita de chile habanero picado
1 cucharada de Lemi-Juice
Sal al gusto
Combina todos los ingredientes en un tazón. Machaca y revisa el sazón.
Sirve con tortillas de maíz calientes o totopos.
Hummus(4 personas)
500 gr de garbanzos
1 cucharadita de bicar-
bonato
150 gr de crema de
sésamo o tahín
El día anterior, pon los garbanzos en remojo en un recipiente con agua
fría. Al cabo de 24 horas de remojo, escúrrelos. Pónlos en una cazuela
con 2 litros (8 tazas de agua) y añade el bicarbonato. Empieza la cocción
a fuego vivo y espúmala. Baja el fuego. Cuece los garbanzos 1 hora y 30
minutos destapados, espumando a menudo. Con una espumadera, saca los
garbanzos del jugo de cocción, escúrrelos y pónlos en un cuenco. Pasa los
garbanzos por el pasapurés para obtener un puré espeso y añade al puré
una pizca de sal, y después la crema de sésamo. Mézclalo todo bien.
Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Sazona con el ajo la mezcla
anterior. Vierte el Lemi-Juice. Vuelve a mezclar. Con una cuchara, pon un
montoncito de hummus en un cuenco y luego extiéndalo hacia los lados.
Riéguelo con un hilo de aceite de oliva y saboréalo frío.
4cucharadas de Lemi-
Juice
2 cucharaditas de sal
2 dientes de ajo
aceite de oliva para
decorar
Torta de aguacate y carne de res (4 personas)
1 aguacate maduro
1 cucharada de Lemi-
Juice
1/2 de cucharadita de
sal
Pizca de pimienta roja
molida
1/2 cucharadita de
comino molido
En un tazón pequeño, vacíe la pulpa del aguacate con una cuchara, machac-
ar con un tenedor, agregue el Lemi-Juice, 1/4 de cucharadita de sal y la
pimienta roja. En una taza combina el comino, el chile en polvo y el 1/4
de cucharadita de sal restante. Frota esta mezcla de especies en ambos
lados del bistec, asalo aproximadamente 5 minutos de cada lado para un
término medio. Retira y coloca en una tabla de cortar y deja reposar por
5 minutos; corta en forma diagonal en rebanadas delgadas. Corta el pan
en forma horizontal casi en su totalidad. Unta con la mezcla del aguacate
en la parte superior; pone en capas la lechuga, la carne y el jitomate en la
parte inferior del pan; cerrar el sandwich. Cortar en forma transversal.
1/2 cucharadita de
chile en polvo
1 bistec de una libra
1 hogaza o baguette de
pan italiano
1 taza de ensaladas
verdes en trozos
1 jitomate grande
finamente rebanado
Bavareza en salsa de fresa(4 personas)
1 1/2 paquetes de queso
crema
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ralladu-
ra de cáscara de limón
1 lata de leche evapo-
rada
Batimos el queso con el azúcar, la ralladura, el Lemi-Juice y la leche hasta
obtener una mezcla homogénea. Hidratamos la gelatina en 4 cucharadas
de agua, dejamos reposar 2 minutos y la calentamos a baño maría para que
se disuelva, incorporamos la grenetina a la preparación de queso, revolve-
mos para integrar, y vertimos en un molde refrigerando hasta que cuaje.
En un tazón combinamos la mermelada con 1/2 taza de agua caliente a
fuego muy bajo; cuando hierva retiramos y la ponemos en un recipiente
para que cada comensal se sirva a su gusto.
3 cucharadas de
Lemi-Juice
2 cucharadas de
grentina
1/2 taza de mer-
melada de fresa
Mango con chile piquín y limón (4 personas)
6 cucharadas de Lemi-Juice
3 cucharadas de chile piquín en polvo
3 cucharadas de miel de maíz
1/4 cucharadita de sal
4 mangos petacones o paraíso verdes
4 banderillas gruesas
Mezcla en un tazón el jugo de limón, chile piquín, miel de maíz y sal. Clava
los mangos en las banderillas y retírales la cáscara.
Con ayuda de un cuchillo, ve haciendo cortes empezando por la parte de
abajo y en círculo. Baña con el jugo de limón y si lo deseas espolvorea chile
piquín.
Canapés de Anchoas(4 personas)
Una lata de filete de
anchoas
200 gramos de aceitu-
nas negras descaroza-
das
Aceite de oliva canti-
dad necesaria
Pica finamente los filetes de anchoas y aceitunas negras, deja macerar en
aceite de oliva. Después tritura en un mortero las anchoas y las aceitunas
junto al aceite y agrega las alcaparras junto a un abundante Lemi-Juice y
pimienta a gusto. Unta la pasta sobre rebanadas de pan de ajo.
3 cucharadas de
alcaparras
Abundante Lemi-
Juice
Pimienta
Pan de ajo
Canapés vegetales(6 personas)
18 rebanadas de pan integral ligeramente
tostadas
3 tomates en rodajas
18 rabanitos pelados y picados
queso ligero para untar
un poco de apio en conserva bien escurrido
1 aguacate
Lemi-Juce
un poco de aceite de oliva
sal y pimienta
Unta las rebanaditas de pan integral con el queso ligero para untar. Coloca
encima las rodajas de tomate sazonadas con una pizca de sal. Mezcla el
apio con los rabanitos, el aguacate y el Lemi-Juice y unas gotas de aceite
de oliva. Pone unas cucharadas de esta mezcla encima de las rodajas de
tomate y servir de inmediato.
Rollos de Salchicha(4 personas)
12 salchichas
12 rebanadas de queso
1 paquete de masa de hojaldre para empanadas
1 clara de huevo batida
50 cc de crema de leche
1 cucharadita de mostaza
1 poco de Lemi-Juice
Mezcla en un bol la crema de leche, la mostaza y el zumo de limón y reser-
va. Abre el paquete de masa de hojaldre para empanadas y separa cada
disco. Pincela un lado de cada disco con la salsa anterior, coloca encima una
rebanada de queso, luego la salchicha y enrolla hasta que cierre. Repite el
procedimiento con cada salchicha y ve colocándolas en una fuente para
horno engrasada. Bate la clara de huevo y pincela los rolls. Lleva a horno
precalentado de 160º por 15 minutos o hasta que estén dorados. Si gustas
puedes rociarlos con queso parmesano rallado y ajonjolí.
Empanadas árabes(6 personas)
450 gr. de harina
1 cda. de azúcar
1 cda. de levadura
5 cdas. de agua tibia
Relleno
250 gr. de carne bien
picada
Para la masa disuelve la levadura junto con el azúcar y el agua tibia. Mez-
cla con la harina, la sal y con agua suficiente para formar una masa.
Coloca sobre la tabla de amasar, soba unos 5 min. Cubre con una servil-
leta y finalmente ponla en lugar tibio, dejándola descansar unos 35 ó 45
min. Para que leve. Corta la masa en pequeños bollos, amasa uno por uno
estirándolos hasta que resulten discos de 15 cm. de diámetro y 3 mm. de
espesor. Coloca una cda. de relleno crudo sobre cada disco y dobla hacia
adentro tres lados del disco, para que quede en forma de triángulo. En el
centro debe dejarse una pequeña abertura para que no se abra la masa.
Por último se engrasa una charola para hornear y se colocan las empana-
das y se hornean durante 15 ó 20 en un horno mediano. Para el relleno,
hay que tener en cuenta que se utiliza crudo y sus ingredientes deben estar
bien picados y mezclados con la carne, el Lemi-Juice, la sal y la pimienta.
1 ají verde
1 cebolla
2 tomates grandes
1 cucharada de Lemi-
Juice
sal y pimienta