You are, what you eat.

You are, what you eat

- Zasady zdrowego żywienia

- Piramida żywienia

- Składniki pokarmowe

- Podsumowanie projektu

Zdrowe odżywianie

• Jest to taki sposób odżywiania, który polega na przyjmowaniu substancji korzystnych dla zdrowia w celu zapewnienia lub poprawy zdrowia.

• Istotne jest zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób takich jak otyłość, nowotwory, choroby serca.

• Zdrowa dieta polega na przyjmowaniu odpowiednich ilości niezbędnych składników odżywczych i wody.

Zalecenia WHO

• Osiągnięcie odpowiedniego bilansu energetycznego

i zdrowej wagi• Ograniczenie spożycia tłuszczów jako źródła energii.• Zwiększenie spożycia warzyw i owoców, roślin

strączkowych, produktów pełnoziarnistych, orzechów.• Zmniejszenie spożycia cukrów prostych.• Zmniejszenie spożycia soli (sodu), spożywanie tylko soli

jodowanej.

Sposób jedzenia

Ważny jest również sposób spożywania posiłków: • należy jeść regularnie, 4-6 razy dziennie, nie za dużo

(należy zaspokajać głód).• istotne jest również dokładne przeżuwanie pokarmów i

wolne spożywanie.• należy wypijać minimum 1,5-2 litry wody oraz

ograniczyć napoje gazowane i soki słodzone.

Grupy pokarmów

Przypomnij sobie, co jadłeś dziś na śniadanie: chleb, bułki, masło, margarynę, mleko, ser, kiełbasę, jajka, płatki zbożowe, jogurt, herbatę, kakao, sok pomarańczowy, jabłko, szczypiorek, pomidora?

Wszystko, co zjedliście na śniadanie, można uporządkować w grupy – wykonajcie kartę pracy

Mleko

Piramida żywienia

Białka

Głównymi pierwiastkami wchodzącymi w skład białek są:- węgiel C- tlen O- wodór H- azot N- siarka S- fosfor P

Oraz niektóre metale Mn, Zn, Mg, Fe, Cu, Co

Białka

Bogate w białka są takie pokarmy, jak:• mięso,• sery,• ryby,• mleko,• jajka,• bób,• fasola,• bób,• groch

Funkcje białek

• Transport – hemoglobina,• Kontrola przenikalności

błon – regulacja stężenia metabolitów w komórkach,

• Ruch uporządkowany – skurcz mięśni,

• Wytwarzanie i przekazywanie impulsów nerwowych

• Kontrola wzrostu i różnicowania

• Budulcowa, strukturalna,• Regulatorowa

Tłuszcze

Głównymi pierwiastkami wchodzącymi w skład tłuszczy są:• węgiel C• wodór H• tlen O

Tłuszcze możemy podzielić wg różnych kryteriów.

Jak wyglądają tłuszcze

W każdej kuchni codziennie wykorzystywane są różne tłuszcze.

Zaobserwuj, w jakim stanie skupienia występują w temperaturze pokojowej.

Poniżej znajduje się lista tłuszczów, które spożywamy na co dzień.

• olej słonecznikowy, rzepakowy, sojowy• oliwa z oliwek,• smalec,• masło,• słonina,

Funkcje tłuszczy

- dostarczają znaczną ilość energii,

- są głównym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach,

- są magazynowane w postaci tkanki tłuszczowej, która pełni funkcję magazynu energii, a także izolacji cieplnej i osłony mechanicznej.

Cukry (węglowodany)

Zbudowane są z: • węgla C, • wodoru H, • tlenu O

Z żywieniowego punktu widzenia można je podzielić na przyswajalne przez organizm człowieka oraz nieprzyswajalne tj. błonnik zwany włóknem pokarmowym.

Cukry (węglowodany)

Funkcje cukrów

• zapasowe,• transportowa,• budulcowa,• wchodzą w skład DNA i

RNA• hamują krzepnięcie krwi,• są materiałem

energetycznym i odżywczym

Witaminy

To niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu związki biorące udział w przemianach biochemicznych.

Podział witamin

Witaminy rozpuszczalne w wodzie:• C (kwas askorbinowy),• B1, B2, B3, B5, B6, B7,• B12 (cyjanokobalamina),• P.

Podział witamin

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:• A (retinol),• D,• E,• K.

Funkcje witamin

Witaminy – to od nich zależy stan naszego zdrowia, wpływają na nasze dobre samopoczucie, na odporność naszego organizmu.

Niedobory witamin mogą prowadzić do różnorodnych chorób.

Skutki niedoboru witaminy A

•

• kruche, wolno rosnące paznokcie

• suchość skóry, czasem objawiająca się zaczerwionymi obszarami

• brak apetytu• ślepota zmierzchowa• złe samopoczucie• trądzik