menu reveillon vinhos - l'and vineyards resort · robalo escalfado, tártaro de ostra da ria...
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MENU REVEILLON_____________________________
WELCOME Canapés do Chef
Espumante Quinta dos Abibes Sublime
ENTRADAS Lavagante azul, pequena salada de citrinos e maracujá com maionese de
bergamotaAlvarinho Anselmo Mendes Contacto
Creme de aspargos fricassé de Morchella e foie grasPalpite Reserva 2016
PRATO DE PEIXERobalo escalfado, tártaro de ostra da Ria formosa, creme iodado e salada
crocanteCasa de Mouraz Elfa 2013
PRATO DE CARNELombo de vaca (wagu), cogumelos silvestres e trufas negras de Périgord
com tutano e jus do assadoQuinta do Mouro 2011 Alentejo
SOBREMESA 1Ananás premium dos Açores na sua simplicidade com uma calda de rum
envelhecido e gelado baunilha do tahitiCarcavelos Vila Oeiras
SOBREMESA 2 Tarte merengada de citrinos japoneses com gelado de chá de hibiscos
Moscatel Roxo Brejinho da Costa
FINAL DE REFEIÇÃOChocolates
REVEILLON MENU_____________________________
WELCOME Chef’s Canapés
Espumante Quinta dos Abibes Sublime
STARTER Blue lobster, small citrus and passion fruit salad and bergamot mayonese
Alvarinho Anselmo Mendes Contacto
Aspargus Cream, morchella fricassé and foiegrasPalpite Reserva 2016
MAIN FISHPoached Seabass, Portuguese “Ria Formosa” oyster tartar, iodized cream
and crispy saladCasa de Mouraz Elfa 2013
MAIN MEATFilled Steak Wagu, wild mushrooms and perigord black tru�es with
marrow and jusQuinta do Mouro 2011 Alentejo
PRE DESSERTAzoresPremium Pineaplle with and aged rum syrup and Tahiti vanilla ice
creamCarcavelos Vila Oeiras
DESSERTJapanese citrus merengue pie with hibiscus tea ice cream
Moscatel Roxo Brejinho da Costa
ENDChocolates