idea de negocio y plan de empresa trabajo final 2do 50%.docx

7/23/2019 IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA TRABAJO FINAL 2do 50%.docx

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IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA: Fundamentacin, contextuai!acin

" a#icacin, con en$o%ue e&t'at()ico en admini&t'acin de em#'e&a&

a)'o#ecua'ia&*+ CREACIN DE A EMPRESA FRIGOR-FICO LAS MAR-AS

L.DA+*

PRESEN.ADO POR:

Daniea .a'a!ona Cod+ /011/1203

Da"ana Ni4o Cod+ /011/1536

Ad'iana Ga'c7a Cod+ /01/15/52

Ca'o Gac8a Cod /01/19631

Ma'7a onia Cod+ /011119;NI?ERSIDAD PEDAGGICAY .ECNOLGICA DE COLOMIA

FAC>L.AD DE CIENCIAS AGROPEC>ARIAS

PROGRAMA DE MEDICINA ?E.ERINARIA Y @OO.ECNIA

ASIGNA.>RA DE ADMINIS.RACION DE EMPRESAS AGROPEC>ARIAS

>P.C

.>NA

/019


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IDEA DE NEGOCIO Y PLAN DE EMPRESA: Fundamentacin,

contextuai!acin " a#icacin, con en$o%ue e&t'at()ico en admini&t'acin de

em#'e&a& a)'o#ecua'ia&*

CAPI+LO I: MARCO DE REFERENCIA

-.-MARCO +E/RICO

Pa'a a c'eacin de una em#'e&a e& indien&aBe tene' ante todo una actitud de

em#'endedo'a, donde e im#u&o #e'&ona &ea e moto' #'inci#a #a'a a$'onta' e

a'duo #'oce&o %ue conea e&te #'o#&ito, &in emBa')o e& nece&a'io #a'a e M?@

a ad%ui&icin de conocimiento& cae& #a'a con&t'ui' &u #'o#io ne)ocio, "a %ue a

tene' como #'inci#a cam#o de accin a !ona 'u'a e e& indien&aBe a continua

oB&e'acin de ento'no %ue &e e a$ectado #o' a'io& $acto'e& %ue dete'minan &u

con&tante camBio+ E M?@ como admini&t'ado' de em#'e&a& deBe e&ta' en a

ca#acidad de identi$ica' o& 'ecu'&o& a#'o#iado& #a'a &u em#'e&a " da'e& un

maneo #timo, m=& an en e &ecto' a)'o#ecua'io, donde a admini&t'acin de

em#'e&a& a)'o#ecua'ia&&e conie'te en a 8e''amienta indien&aBe #a'a a

identi$icacin de 'ecu'&o& " ate'natia& nica& de e&te &ecto', adem=& de o)'o

de co''ecto $uncionamiento de a em#'e&a a t'a(& de a& $uncione&admini&t'atia& como a #ani$icacin, a o')ani!acin, a eecucin " e cont'o 8a"

%ue tene' en cuenta tamBi(n %ue deBido a a& ='ea& %ue manea a admini&t'acin

de em#'e&a& a)'o#ecua'ia&, como o &on a #'oduccin, e me'cadeo " a&

$inan!a&, &e 8ace indien&aBe entonce& e en$o%ue e&t'at()ico de a

admini&t'acin, e&te &e conie'te en una de a& #'inci#ae& 8e''amienta& #a'a e

cum#imiento e$ectio de o& oBetio& de a em#'e&a " &u #o&icionamiento en e

me'cado, #e'o como indica Rica'do Nooa, #a'a tene' un en$o%ue e&t'at()ico e&

indien&aBe a $iacin de #'io'idade&, a&7 como a ca#acidad de antici#a' o&

camBio& en e ento'no &ocia " econmico+*1

1Gestin y administracin de empresas agropecuarias, un nuevo espacio parael desarrollo agropecuario colombiano en el siglo XXI, Andrs Ricardo Novoa


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E& a&7 como a oB&e'acin de o& di&tinto& contexto& en o& %ue &e muee e

&ecto' a)'o#ecua'io e& $undamenta #a'a e de&a''oo de en$o%ue e&t'at()ico

donde &e deBe i&uai!a' di&tinto& e&cena'io& " dete'mina' e m=& a#'o#iado #a'a

ea' a caBo a idea de ne)ocio %uea t'a(& de a B&%ueda de in$o'macin, e#'o"ecto de ida #'o#ue&to, " e en$o%ue e&t'at()ico de a admini&t'acin

coneen a de&a''oo de #an de em#'e&a+

Pa'a e de&a''oo de en$o%ue e&t'at()ico de a admini&t'acin &on aecto&

$undamentae& a c'eatiidad " a innoacin donde a medida %ue #a&a e tiem#o "

deBido a o& con&tante& camBio& %ue &u$'en o& di$e'ente& contexto& " e&cena'io&

&e 8ace im#o'tante tene' #e'manente c'eatiidad e innoacin, e& im#o'tante, de

i)ua mane'a, tene' una cutu'a em#'e&a'ia, "a %ue e&ta o)'a %ue a

admini&t'acin ten)a una o'ientacin 8acia e me'cado, $iando una& #'io'idade&

como o &on a &o&teniBiidad de a em#'e&a " a& ine'&ione& intei)ente& como o&

e& a #'e#a'acin " de&a''oo de taento 8umano ent'e ot'a&H, donde e en$o%ue

e&t'at()ico de a admini&t'acin #'iie)ia a moii!acin de a intei)encia " a

c'eatiidad, e& a87 donde a c'eatiidad " a innoacin ue)an un #a#e im#o'tante

en e de&a''oo de #an de em#'e&a, %ue e #e'mita a m! 'educi' a

ince'tidumB'e " e 'ie&)o &oB'e e ne)ocio*/

Como e ='ea de accin de M?@ e& )'an #'o#o'cin e &ecto' a)'o#ecua'io &e

8ace nece&a'io a dem=& menciona' %ue e& indien&aBe tene' e #'o#&ito de

camBio meo'amiento de a caidad de ida de todo& a%ueo& %ue inte)'an e

&ecto' a)'o#ecua'io donde a t'a(& de a im#ementacin de e&t'ate)ia& de

de&a''oo innoado'a& coneen a com#eti' con m=& caidad de o& #'oducto& %ue

con e oumen de a #'oduccin, donde e& nece&a'io no &oo t'aBaa' en ent'a' a

me'cado con #'oducto& di'ecto& &ino %ue adem=& t'an&$o'ma'o& de acue'do a a&nece&idade& " exi)encia& de o& con&umido'e&, #o' o cua a #aneacin

e&t'at()ica e& $undamenta "a %ue #e'mite a t'a(& de a toma de deci&ione&

#antea' o& acto& $utu'o& %ue #e'mitan con&e)ui' e cum#imiento de o& oBetio&,

! "lanteamientos del "lan de #mpresas Ra$ael %u&'( Gon()le(


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#a'a a&7 en a di'eccin e&t'at()ica de a em#'e&ao)'a' e e&taBecimiento de

a mi&in " a i&in de a em#'e&a con #'o"eccin a meo'amiento con&tante " a

caidad en o& &e'icio& " #'oducto& B'indado&+

Pe'o #a'a todo o ante'io' e& nece&a'io e e&taBecimiento de a mat'i! DOFA%ue

#e'mita identi$ica' a &ituacin 'ea de a em#'e&a, "a %ue muc8a& ece& mient'a&

&e &ue4a &e e&ca#a a 'eaidad*+ Detectando a& o#o'tunidade& %ue co''eonden

a =mBito exte'no &e #uede tene' ca'idad en o& 'ecu'&o& %ue nece&ita a em#'e&a

#a'a a#'oec8a' e&ta& o#o'tunidade&, a&7 mi&mo identi$ica' antici#adamente a&

amena!a& de ento'no #e'mite a a em#'e&a una ma"o' #'e#a'acin #a'a

a$'onta'a& e&taBeciendo e&t'ate)ia& #a'a &u#e'a' a& deBiidade& %ue #ueda tene'

a em#'e&a+

unto a a mat'i! DOFA " a di'eccin e&t'at()ica de a admini&t'acin deBe e&ta'

&iem#'e a actitud de em#'endimiento, %ue e #e'mita a M?@ a c'eacin de ao'

a)'e)ado %ue Bene$icie a a em#'e&a, a econom7a " a &ociedad, mediante e&ta&

8e''amienta& e& como &e o)'a a c'eacin " e&taBecimiento de una em#'e&a+

C'ea' una em#'e&a 'e%uie'e muc8o e&$ue'!o, #e'o &oB'e todo )ana&, donde a

t'a(& de a& ca#acidade& " ex#e'iencia& de #'o$e&iona en Medicina ?ete'ina'ia "@ootecnia, de o& conocimiento& ad%ui'ido& " e conocimiento de &u ento'no #ueda

con&titui' una em#'e&a %ue no e&t( de&tinado nicamente a a oBtencin de

Bene$icio& #'o#io&, adem=& #ueda cont'iBui' a de&a''oo " meo'amiento de a

caidad de ida de a& #e'&ona& %ue 8aBitan e &ecto' 'u'a " en )ene'a de todo e

#a7&, teniendo &iem#'e en cuenta e Biene&ta' anima " a& Buena& #'=ctica&

a)'o#ecua'ia& como $acto' di$e'enciado' de a em#'e&a+


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-.0MARCO CONCEP+AL

E &i)uiente ma'co conce#tua contiene o& t('mino& %ue #a'a e$ecto& dede&a''oo de e&te t'aBao 8emo& con&ide'ado $undamentae&+ En cada conce#to,

adem=& de a de$inicin, &e t'aBaa &u im#o'tancia " a a#icacin en e de&a''oo

de t'aBao, teniendo en cuenta a& 'e$e'encia& BiBio)'=$ica& " a in$o'macin

con&utada &oB'e nue&t'a idea de ne)ocio+ E&to& t('mino& &on:

-.0.- ADMINIS+RACION DE EMPRESAS AGROPECARIAS

La admini&t'acin de em#'e&a& a)'o#ecua'ia& e& e #'oce&o de toma de

deci&ione& mediante e cua dete'minado& 'ecu'&o& &e di&t'iBu"en en cie'to

nme'o de ate'natia& con e #'o#&ito de o')ani!a', di'i)i' " cont'oa' e ne)ocio,

de ta $o'ma %ue &e o)'en o& oBetio& %ue &e 8an t'a!ado+* 9

Admini&t'acin e& e #'oce&o de di&e4a' " mantene' amBiente& en %ue o&

indiiduo& %ue coaBo'an en )'u#o& cum#en e$icientemente oBetio&

&eeccionado&, $omentando e&ta mane'a e Buen maneo de o& 'ecu'&o& " tota

utii!acin de eo& #a'a Bene$icia' dete'minado &ecto' como o e& e &ecto' 'u'a e

cua e& e #unto de e&tudio " de&a''oo #a'a a admini&t'acin de em#'e&a&

a)'o#ecua'ia&+

Lo& $utu'o& M?@ i(ndoo no &oo con &u #e'$i #'o$e&iona, &i no con &u #e'$i de

em#'e&a'io maneando a&7 a caidad d7a a d7a de &ecto' 'u'a em#e!ando #o'

incentia' e in$o'ma' a o& cam#e&ino& o& cuae& &on e $acto' m=& im#o'tante de

&ecto' 'u'a en tema& %ue &ean de &u a"uda " de&a''oo como tamBi(n e )ene'a'

em#eo& a todo e&te &ecto' utii!ando no &oo &u i&in em#'e&a'ia &i no tamBi(n

* %anual de administracin de empresas agropecuarias Guillermo guerra II+Aan -ose de costa rica 1../


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&u i&in como m(dico ete'ina'io !ootecni&ta, $o'm=ndo&e a&7 como un

admini&t'ado'+

>n admini&t'ado' de&em#e4a $uncione& )e'enciae& #a'a #anea', o')ani!a',

inte)'a' #e'&ona, di'i)i' " cont'oa' con e $in de &aca' adeante una em#'e&a

utii!ando toda& a& 8e''amienta& a nue&t'o acance como o #ueden &e' e

#e'&ona admini&t'atio " $unciona o o& 'ecu'&o& mate'iae& como ma%uina'ia e

in&taacione&,, ent'e ot'o& dando a entende' a&7 %ue a admini&t'acin de

em#'e&a& a)'o#ecua'ia& "a %ue a admini&t'acin &e a#ica en toda o')ani!acin "

&on mu" e&enciae& "a %ue at'ee& de e&ta ee'cemo& $uncione& %ue no& &e'=n de

tota a"uda #a'a #'ee' e $utu'o " #ode'no& #o&iciona' en un me'cado &iendo e

#'inci#a oBetio de un admini&t'ado', )ene'a' utiidade& a Bao& co&to&

maneando una #'oductiidad mu" ma'cada %ue &e 'eaciona " com#'ueBa con a

e$iciencia " e$icacia+

Siendo a #'oductiidad Ca#acidad de admini&t'ado' de &aca'e e m=ximo

#'oec8o a a em#'e&a, ex#otando a m=ximo e #otencia de #'oduccin,

mediante una adecuada tecnoo)7a, meo'ando " eauando o& indicado'e& de

#'oductiidad mediante e u&o de 'e)i&t'o& #'oduccin #o' 8o'a, contaBiidad,

inenta'io&H, %ue #e'mitan identi$ica' o& co&to& " ataca'o& a tiem#o #a'a eita'

#('dida& e inc'ementando a caidad+ P'o"ectando e u&o adecuado " nece&a'io de

'ecu'&o& #o' cada #'oducto %ue a"a &e' #o&icionado en e me'cado #a'a oBtene'

a&7 un co&to m7nimo, com#etitio, %ue 'e#'e&ente 'entaBiidad " #e'manencia de

&u ne)ocio en e tiem#o &in dea' a un ado a caidad %ue a a &e' o %ue o

di&tin)a de o& dem=& #'oducto& %ue &ean a com#etencia en e me'cado+

.amBi(n teniendo en cuenta %ue dent'o de a& $uncione& admini&t'atia& una de

ea& " a m=& im#o'tante e& a #aneacin #ue& e&ta e& a %ue no& #e'mita

#'edione' e de&a''oo de a em#'e&a, a"ud=ndono& a mode'a' a m=ximo e

'ie&)o+


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Dando a&7 una a#icacin de un conunto de ciencia& " cam#o& de e&tudio %ue no&

a"uda'an a cont'oa' a tecnoo)7a a)'o#ecua'ia dando &oucin a o& m=& )'ande&

de o& #'oBema& admini&t'atio&, &ociae&, cutu'ae& " de a e$iciencia de a

econmica de a #'oduccin dent'o de a em#'e&a a)'o#ecua'ia, P'o#o'cionandoa&i un an=i&i& $undamenta &oB'e a e$icacia en a comBinacin de o& 'ecu'&o&,

#a'a %ue no& #ueda &e'i' como Ba&e #a'a e meo'amiento de a admini&t'acin

#Bica de a em#'e&a, en o %ue &e 'e$ie'e a #anteamiento de a #o7tica a)'7coa

o a a o'ientacin de a& in&titucione& %ue cont'oan a e$iciencia de a #'oduccin+ 5

-.0.0 ENFO1E ES+RA+2GICO DE LA ADMINIS+RACI/N

Con&i&te en e u&o de o& #'oce&o& de )e'encia " admini&t'acin eemento&

e&enciae& #a'a e (xitoH %ue a t'a(& de un Buen ide'a!)o " un &entido

em#'e&a'ia o'ientado a me'cado, &e o)'e 'eai!a' un maneo e$iciente "

com#etitio de o& #'oducto& " me'cado&+ Pa'a tene' un en$o%ue e&t'at()ico e&

indien&aBe a $iacin de #'io'idade&, a&7 como a ca#acidad de antici#a' o&

camBio& en e ento'no &ocia " econmico, e&to &oo &e o)'a'= mediante a

adecuada oB&e'acin " an=i&i& de o& di$e'ente& e&cena'io& de accin

me'cado&, #'oducto&, tecnoo)7a&H en donde &e deBe'= a#ica' todo o #ani$icado,

e&to #e'miti'= a M?@ encamina' a accin " a de &ecto' en a& #o7tica&

&ecto'iae& de de&a''oo &ocioeconmico " tecno)ico+*2

Pa'a a mode'ni!acin de a& o')ani!acione& e& mu" im#o'tante im#ementando

mecani&mo& de )e'encia " admini&t'acin+ La adecuacin " $o'taecimiento de

e&ta& $uncione& deBen cont'iBui' a camBio " mode'ni!acin de a #'oduccin+ Lo&

/ #0I2#3, Gilberto galde Administracin de empresas agropecuarias#uned, 1.45 6isponible en7 8ttp799boo:sgooglecomco9boo:s;

8l


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eemento& e&enciae& #a'a e (xito 'adican en e ao' de ide'a!)o, e &entido

em#'e&a'ia o'ientado a me'cado, e maneo e$iciente " com#etitio de a

#'oduccin " de o& me'cado&+ Lo& in&t'umento& de )e&tin, )e'encia "

admini&t'acin de o& #'oce&o& de #'oduccin &on 'ecu'&o& nece&a'io& #a'a #ode'com#eti' con (xito " aan!a' a de&a''oo+

Pa'a a c'eacin de nue&t'a em#'e&a e& nece&a'io e en$o%ue e&t'at()ico de a

admini&t'acin #o'%ue e&te &e enca')a de o'ienta'no& de mane'a ca'a a ma'ca' a

di$e'encia con 'eecto a a& dem=& em#'e&a& %ue tienen a mi&ma aBo' &ocia,

e& deci' e&te conce#to no& im#u&a a di'i)i' de una mane'a m=& din=mica #e'o

e$iciente nue&t'o ne)ocio con e $in de o)'a' %ue e&te &ea Ba&tante #'oductio+

Pa'a o)'a' e (xito de una em#'e&a #'oductia " %ue cont'iBu"a a a &ociedad de

mane'a #o&itia &e deBe de inicia' a #a'ti' de a e$iciencia con a %ue &e

admini&t'e, #ue& e& $undamenta %ue e&ta &e en$o%ue en e (xito " e de&a''oo

em#'e&a'ia de a mi&ma #a'a o)'a' %ue &u& #'oducto& Bene$icien #o&itiamente a

a &ociedad " econmicamente a a em#'e&a+

E& im#o'tante %ue o& inte)'ante& de a em#'e&a &ean #e'&ona& innoado'a&,

em#'endedo'a&, %ue ten)an un ca'o #'o"ecto de ida " %ue &ean 7de'e&entu&ia&ta& #a'a %ue #uedan o)'a' o& oBetio& %ue 8an t'a!ado en a

o')ani!acin deBen &e' com#etitio& en e me'cado, tene' un maneo e$iciente de

a #'oduccin " de &u& #'oducto&+

DeBe exi&ti' una cutu'a em#'e&a'ia a cua &e Ba&e en #'omoe' e camBio "

en$oca' e&t'at()ica " com#etitiamente a a em#'e&a #a'a o)'a' e (xito+ E

em#'e&a'io deBe ine'ti' co''ectamente &u ca#ita Bu&cando meo'a' #o&itiamente

&u& #'oducto& " ca#acita' a &u& em#eado& #a'a o)'a' %ue e&to& &ean m=&e$iciente& adem=& deBe com#'omete'&e con a caidad de &u& #'oducto&+

E& im#o'tante oB&e'a' " anai!a' e ento'no de ne)ocio& con e $in de 8ace' una

'ei&in detaada de o& 'ie&)o " a& o#o'tunidade& %ue &e tienen, 8ace' una


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an=i&i& de cmo &e e a em#'e&a en un $utu'o " tene' mu" en cuenta a

im#o'tancia de a $iacin de meta& con un adecuado #an e&t'at()ico #a'a

)a'anti!a' de a)una $o'ma e (xito de a o')ani!acin+

-.0.3 IDEA DE NEGOCIO

La c'eacin de una em#'e&a &e da #o' a nece&idad de una #oBacindete'minada, de a cua &u')e una idea, %ue &e mate'iai!a a c'ea'a+ Se #a'te deun e&tudio #'eio %ue &e 'eai!a #a'a a 'eco#iacin de in$o'macin,'eco)e' todaa in$o'macin %ue e&te a &u acance &oB'e e #'o"ecto en con&ide'acin* 3

>na e! &e con&oida a idea &e #ani$ica a t'a&(& de un #'o"ecto %ue incu"a aine'&in: entonce& &e em#ie!a a da' ca'acte'i!acin %ue e& &in)ua' de cada

em#'e&a, #o' &u 'a!n de &e' o de a idea de a& cua #a'ti con&t'u"endo de e&ta$o'ma a Mi&in %ue como em#'e&a o& ca'acte'i!a dando 'eue&ta a #'e)unta&como: #o'%ue exi&timo& Jue &omo& 8o" Y %ue ai'amo& &e'*

De ot'a #a'te " de acue'do con a #'o"eccin #anteada a #a'ti' de e&tudio, &ec'ea a i&in %ue &e %uie'e a $utu'o donde &e e #'o"ectada, a donde &e %uie'ee)a' en e tiem#o, a co'to mediano " a')o #a!o+

A)o mu" im#o'tante &on o& ao'e& a $undamento de a i&in, Bao %uec'ite'io&, no'ma& o cdi)o& &e 'e)i'= a o')ani!acin, e&to #e'mite c'ea' unaem#'e&a %ue &e identi$ica " di$e'encia de a& dem=&, e& tene' &entido de

#e'tenencia+

Se)n e texto "o em#'e&a'io, a& meta& " oBetio& e&t=n di'ectamente'eacionado& con o %ue no& com#'ometemo& a 8ace' Bao cuaidade& como#a'tici#acin &entido de #e'tenec7a " com#'omi&o no deBen incui'&e ci$'a&+ Y o&oBetio& &on ma& e tiem#o %ue &e da #a'a cum#i'o& a& meta&, e&to& deBen&e' mediBe& " &e 'eacionan con e c'ecimiento, a 'entaBiidad " 'eon&aBiidad&ocia, a caidad &e'icio e innoacin e& como a ca'ta de nae)acin+

Pa'a o)'a' a& meta& " oBetio& &e deBen tene' e&t'ate)ia&, %ue 'eonden a a

a#icacin de a mat'i! DOFA, a&7, &e #e'miten toma' deci&ione&, de me'cadeo, o#a'a un nueo #'oducto o &e'icio, o #a'a a die'&i$icacin ent'e ot'a&, Bu&candonuea& o#o'tunidade&+

5 "lanteamiento de las gu'as de traba-o tomados de Ra$ael %u&i( Gon(ales


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En con&ecuencia e& mu" im#o'tante tene' un #an de accin con #'o)'ama& aco'to #a!o, %ue &ean eauado& de mane'a #e'manente, de mane'a %ue #e'mitanmedi' e aance, en cada ='ea o #'o"ecto, de a em#'e&a+

Con a in$o'macin oBtenida, oBetio& " meta& &e #uede #anea' un #'o"ecto deine'&in o e&tudio de $actiBiidad, teniendo en cuenta %ue &e an a ine'ti''ecu'&o& $inancie'o& #'o#io& o exte'no&, #o' eo deBe e&ta' e&c'ito #o' eta#a& deta mane'a %ue #ueda &e' eauado con e $in de decidi' &i &e toman co''ectio& o&e continua con a &i)uiente eta#a+

-.0.4 PLAN DE EMPRESA

@E& un documento %ue de&c'iBe %ue de&c'iBe de $o'ma o'denada " &i&tem=tica o&

aecto& #a'a o#e'a' "Ko $inancia' una em#'e&a+ E #an de em#'e&a de #e'mite a

em#'endedo' 'educi' a ince'tidumB'e " e 'ie&)o &oB'e e ne)ocio " a a a

#e'miti' tene' una #e'ce#cin de #e'ce#cin &oB'e &u& #o&iBiidade& de (xito+

Puede entende'&e como e ma#a de nae)acin %ue indica a di'eccin %ue deBe

&e)ui' e em#'endedo' en e #'oce&o de c'eacin " de&a''oo de a em#'e&a #a'a

acan!a' o& oBetio& #'o#ue&to& " e (xito em#'e&a'ia+ Redacta' un #an de

em#'e&a tiene a entaa de oBi)a'no& a #one' #o' e&c'ito todo& " cada uno de o&

eemento& nece&a'io& #a'a a''anca' e ne)ocio+ OBi)ando a o& em#'endedo'e& a

examina' detenidamente muc8o& de o& aecto& $undamentae& %ue, de ocont'a'io, #a&a'7an inade'tido&+ Si'e #a'a detecta' a tiem#o o& e''o'e& o

de$iciencia& " #a'a di&e4a' a& e&t'ate)ia& #a'a eita'o&+ E #an de em#'e&a

'educe o& 'ie&)o& #e'o no o& eimina, e& una ca'ta de #'e&entacin de a

em#'e&a #a'a a B&%ueda de 'ecu'&o& econmico& " de $inanciamiento, #a'a

#o&iBe& &ocio&, ine'&ioni&ta&, c'(dito& de $omento, #'e&tamo& Banca'io&,

&uB&idio& ent'e ot'o*+

Como o)'amo& identi$ica' en a de&c'i#cin ante'io', e& de ita im#o'tancia e8ace' un #an de em#'e&a adecuado, en donde &e inte)'en todo& o& aecto& %ue

8acen #a'te #a'a a c'eacion de una em#'e&a #'oe'a " #'oductia, &in dea' de

@ "lanteamiento de las gu'as de traba-o tomados de Ra$ael %u&i( Gon(ales


11/62

ado e an=i&i& de o& $acto'e& %ue in$u"en en e de&a''oo de e&ta, como o &on

a& deBiidade& " amena!a& %ue dic8a em#'e&a #ueda #'e&enta'+

A 'eai!a' un #an de em#'e&a e&tamo& 8aciendo un an=i&i& a $utu'o en donde &e

deBen tene' en cuenta o& $acto'e& m=& in$u"ente& de ento'no, #a'a conoce' %ue

tan iaBe e& a em#'e&a deBemo& 8ace' e&te #an ante& de #one'a en ma'c8a

con e $in de intenta' #'eeni' todo& o& oB&t=cuo& %ue &e #uedan #'e&enta', o

Bu&ca'e& una #o&iBe &oucin ante& %ue a#a'e!can+

-.0.5 PLANEACI/N ES+RA+2GICA

E& una metodoo)7a #a'a a toma de deci&ione&, &eeccin de acto& $utu'o& %ue

#a'ecen m=& a#'o#iado& #a'a #'oduci' o& 'e&utado& %ue de&ean a

identi$icacin " con&t'uccin de nueo& e&cena'io& de accin+*


12/62

La #aneacin e&t'at()ica e& una 8e''amienta im#'e&cindiBe no &o #a'a a

em#'e&a &ino #a'a a ida #e'&ona, #ue&to %ue &i &e %uie'e aan!a' "a &ea

#'o$e&ionamente, econmicamente o #e'&onamente, e& nece&a'io t'a!a'

oBetio&, #ane&, e&t'ate)ia& %ue a $ina no& ea'=n a con&e)ui' o %ue &e#'etende+ La #aneacin e&t'at()ica e& =ida " nece&a'ia en cua%uie' cam#o,

aun%ue a ece& o oidamo&, o o 'eco'damo& #e'o i)no'amo& %ue e&o &e ama

#aneacin e&t'at()ica, en toda& a& actiidade& de nue&t'a ida &iem#'e e&tamo&

#ani$icando o %ue %ue'emo& 'eai!a' &ea en e #'o"ecto de ida, en e de&a''oo

dia'io de nue&t'a& actiidade& cotidiana&, como tamBi(n e& utii!ado en a&

actiidade& miita'e& como Ba&e de de&a''oo de aBo'e& en e&ta ='ea+

La #aneacin e&t'at()ica &e u&a Dent'o de o& ne)ocio& #a'a #'o#o'ciona' una

di'eccin )ene'a a una com#a47a amada E&t'ate)ia em#'e&a'iaH en e&t'ate)ia&

$inancie'a&, e&t'ate)ia& de de&a''oo de 'ecu'&o& 8umano& u o')ani!atia&, con e

$in de c'ea' e&t'ate)ia& de ma'etin) " ot'a& a#icacione& como tamBi(n una

am#ia a'iedad de actiidade& como e&t'ate)ia %ue no& #uedan )ene'a' e

aance " con e tiem#o e de&a''oo de a em#'e&a+

Como #'ime'a medida deBemo& identi$ica' e #'oBema %ue %ue'emo& comBati'

#a'a %ue o& oBetio& " a e&t'ate)ia %ue tenemo& a comBatan #a'a Se' ca#a! de

acan!a' e oBetio de&eado, Reai!ando una Buena conexin ent'e e ento'no "

o& 'ecu'&o& de una o')ani!acin " a com#etencia %ue #ueda tene' a em#'e&a

deBido a o& #'oducto& " a con&tante meo'a %ue 8ace deeni' una meo'a

tamBi(n #a'a a o')ani!acin e&ta e&t'ate)ia deBe &e' $actiBe " a#'o#iada &iendo

ca#a! de #'o#o'ciona' a a o')ani!acin una entaa com#etitia &iendo Din=mica,

$exiBe " ca#a! de ada#ta'&e a a& &ituacione& camBiante&, im#ementando a

ca#acidad de #'o#o'ciona' a a o')ani!acin una entaa com#etitia &iendo nica" &o&teniBe en e tiem#o+


13/62

La e&t'ate)ia com#etitia con&i&te en de&a''oa' una am#ia $o'mua de cmo a

em#'e&a a a com#eti', cu=e& deBen &e' &u& oBetio& " %u( #o7tica& &e'=n

nece&a'ia& #a'a acan!a' tae& oBetio&* M+ Po'te'

-.0.6 DIRECCI/N ES+RA+2GICA

Se #uede de$ini' como e a'te " a ciencia de #one' en #'=ctica " de&a''oa' todo&

o& #otenciae& de una em#'e&a, %ue e a&e)u'en una &u#e'iencia a a')o #a!o

" a &e' #o&iBe Bene$icio&a+*10

La di'eccin e&t'at()ica e& im#o'tante #a'a a c'eacin de nue&t'a em#'e&a

#o'%ue no& en&e4a a de&a''oa' una em#'e&a con ato& #otenciae& de e$iciencia,

'e&atando a& $o'tae!a& " t'atando de meo'a' d7a a d7a a& deBiidade& %ue #o&ea

a o')ani!acin+

E& im#o'tante %ue o& 7de'e& de a em#'e&a ten)an mu" en cuenta e ento'no en

e cua &e de&enueen e& deci' %ue &e#an a$'onta' o& con&tante& camBio& de &u

ento'no &ocia, tecno)ico, econmico " &oB'e todo e&$o'!a'&e #a'a &e'

com#etitio& en e me'cado+

La toma de deci&ione& e& $undamenta deBido a %ue &e deBe tene' ca'o a donde&e %uie'e e)a' " como &e %uie'e o)'a', &e deBe a a#unta' a o)'o de o&

oBetio& de a em#'e&a actuando de mane'a co''ecta a en$'enta'&e a #'oBaBe&

c'i&i& o camBio& B'u&co& en e ento'no+

Se deBe tene' una di'eccin e&t'at()ica a cua deBen &e' c'eatia e innoado'a,

con e $in de ma'ca' a di$e'encia en 'eacin a a& dem=& em#'e&a&, #ue& &iem#'e

e& nece&a'io a#unta' a a exceencia " caidad #a'a o)'a' %ue &e #o&icione en e

me'cado de mane'a #o&itia+

E& $undamenta de$ini' o& oBetio& de a em#'e&a en conco'dancia con a mi&in

" a i&in de a mi&ma, "a %ue a #a'ti' de a%u7 &e de$ine a& actiidade& actuae& "

1 "lanteamientos del "lan de #mpresas Ra$ael %u&'( Gon()le(


14/62

$utu'a& de a o')ani!acin en )ene'a &e deBen #ani$ica' e im#ementa'

e&t'ate)ia& #a'a #ode' o)'a' a& meta& t'a!ada& ante'io'mente+

Pani$ica' e $utu'o de a o')ani!acin e& $undamenta #a'a oBtene' meo'

'e&utado& a&e)u'ando a& actiidade& nece&a'ia& #a'a %ue a& e&t'ate)ia&

#anteada& de cum#an como &e 8a #anteado en un inicio+

-.0.7 MA+RI8 DOFA

Se)n Ia't8 Paacio& 11DOFA e& e in&t'umento de an=i&i&, #a'a a toma de

deci&ione& de em#'e&a'io, a co'to, mediano " a')o #a!o*+ En e momento de

c'ea' una em#'e&a e& de )'an #'io'idad tene' #'e&ente& todo& o& eemento& o&

cuae& #ueden &e' $ao'aBe& o de&$ao'aBe&, con e $in de 8ace' una #aneacin

adecuada, con e $in de Bu&ca' una &oucin " de e&ta mane'a &u#e'a' a ma"o'7a

de oB&t=cuo& %ue e&to& #uedan #'e&enta'+

Pa'a de$ini' DOFA e& nece&a'io utii!a' cuat'o t('mino& $undamentae&:

DEILIDADES: Punto inte'no ne)atio, &on o& #'oBema& #'e&ente& "

cont'oaBe&+ E& im#o'tante no #e'miti' %ue e&ta &e'ie de imitante&

cont'oen e de&a''oo de #'o"ecto+ 1/Son aecto& %ue imitan o 'educen a

ca#acidad de de&a''oo e$ectio de a e&t'ate)ia de a em#'e&a, con&titu"en

una em#'e&a #a'a a o')ani!acin " deBen, #o' tanto, &e' cont'oada& "

&u#e'ada&+

11 Mo empresario, Ivart8 "alacios, pagina ., ventana 6KA

1! Ra$ael %u&i( Gon(ale(


15/62

OPOR.>NIDADES: Facto' exte'no %ue im#acta #o&itiamente a a

em#'e&a, &on a& #o&iBiidade& #o&itia&, &on a& &ituacione& %ue no tienen

un cont'o dete'minado, e& im#o'tante a#'oec8a' e&ta& o#o'tunidade&,

utii!a'a& a tiem#o " &aca'e a ma"o' entaa a e&to&+ 19.odo a%ueo %ue

#ueda &u#one' una entaa com#etitia #a'a a em#'e&a, o Bien 'e#'e&enta'

una #o&iBiidad #a'a meo'a' a 'entaBiidad de a mi&ma o aumenta' a ci$'a

de &u& ne)ocio&+ FOR.ALE@AS: &on o& #unto& inte'no& #o&itio&, en e&te $acto' e&

im#o'tante 8ace' un i&tado en donde &e enume'en a& ca'acte'7&tica&

#o&itia& a& cuae& &on cont'oaBe&, " a%u7 &e deBe a#'oec8a' e&ta&

ca'acte'7&tica&, u&a'a& en Bene$icio de a em#'e&a " #o' o tanto ex#ota'o

a m=ximo+ 15Son ca#acidade&, 'ecu'&o&, #o&icione& acan!ada&, " entaa&

com#etitia& %ue deBen " #ueden &e'i' #a'a ex#ota' o#o'tunidade&+ AMENA@AS: Facto' exte'no %ue a$ecta e de&a''oo de a em#'e&a, &on a&

#o&iBiidade& ne)atia&, &on &ituacione& no cont'oaBe&, e& mu" im#o'tante

e&%uia'a& de$ende'&e, antici#a'&e a e$ecto de e&ta&+ 12Se de$ine como

toda $ue'!a de ento'no %ue #ueda im#edi' a im#antacin de una

e&t'ate)ia, o Bien 'educi' &u e$ectiidad, o inc'ementa' o& 'ie&)o& de a

mi&ma, o o& 'ecu'&o& %ue &e 'e%uie'en #a'a &u im#antacin, o Bien 'educi'o& in)'e&o& ee'ado& o &u 'entaBiidad+

15Pa'a con&t'ui' una mat'i! DOFA e& im#o'tante &e)ui' e&to& #a&o&:1H ace' una i&ta de $o'tae!a& inte'na& cae&/H ace' un i&tado de a& deBiidade& inte'na& deci&ia&9H ace' una i&ta de a& o#o'tunidade& exte'na& im#o'tante&5H ace' una i&ta de a& amena!a& exte'na& cae&

1* ibid

1/ ibid

1H ibid

15 Mo empresario, Ivart8 "alacios, pagina ., ventana 6KA


16/62

2H Com#a'a a& $o'tae!a& " deBiidade& inte'na& con a& o#o'tunidade& "

amena!a& exte'na& " 'e)i&t'a' a& e&t'ate)ia& FO FA DO Y DA+

En donde cada una de a& e&t'ate)ia& FO FA DO Y DA Bu&can un 'e)i&t'o

adecuado donde a idea e& com#a'a' tanto& a& aecto& #o&itio& inte'no& con

o& exte'no& " con de i)ua mane'a &e com#a'an o& $acto'e& ne)atio&

exte'no& " o& inte'no&+

-.0.9 EMPRENDIMIEN+O

Se)n (cto' Mu'cia E& una $o'ma de #en&a', 'a!ona' " actua' cent'ada en a&

o#o'tunidade& #anteada como i&in )oBa " eada a caBo mediante un

ide'a!)o e%uiiB'ado " a )e&tin de un 'ie&)o cacuado &u 'e&utado e& a

c'eacin de ao' %ue Bene$icie a a em#'e&a, a econom7a " a &ociedad+* 1;

E contexto en e cua o& M?@ no& e&tamo& en$'entando, e& e #o&icionamiento en

e me'cado, con e $in de meo'a' tanto a caidad de ida como e nie econmico,

teniendo en cuenta a im#o'tancia de mantene' una e&t'uctu'a en e momento de

#one' en #'=ctica dic8o #'o"ecto con e $in de Bu&ca' e Bene$icio " #o' o tanto

)ene'a' m=& in)'e&o& #a'a o)'a' &e' #a'te de a &oucin en cuanto a de&em#eo

en e &ecto' a)'o#ecua'io+ A%u7 tamBi(n #odemo& incui' e t('mino de

em#'e&a'i&mo %ue &e)n e mi&mo auto' 8ace 'e$e'encia a 1


17/62

&o&teniBe cu"o #'inci#a oBetio adem=& de Biene&ta' #e'&ona &ea e Biene&ta'

&ocia " e de&a''oo de &ecto' a)'o#ecua'io+

Adem=& e& im#o'tante anai!a' a em#'e&a'iaidad no &oo en e &ecto'

a)'o#ecua'io &ino en todo& o& &ecto'e&, en donde e& indien&aBe a

inco'#o'acin de idea& %ue e)uen #a'a meo'a' a &aciedad " a caidad de ida

de a& #e'&ona&, e& &onde anai!amo& a ex#icacin de (cto' Mu'cia %uien &e

'e$ie'e a em#'e&a'iaidad como 16e de&a''oo de ca#acidade& %ue ee'ce e

8omB'e con actitud de c'eatiidad en e medio*, )'acia& a e&ta a#icacin #odemo&

entende' %ue Pa'a %ue una em#'e&a #ueda &e' c'eada " )ene'e Buena&

ex#ectatia&, cau&ando im#acto en a &ociedad e& indien&aBe #one' en ma'c8a

a iniciatia " a c'eatiidad donde e de&a''oo contino de a& ca#acidade& de

M?@ " &u actitud &ean e moto' #'inci#a #a'a e #'o)'e&o de &ecto' a)'o#ecua'io+

Como "a o 8emo& mencionado, en e momento de #one' en #'=ctica toda& a&

idea& %ue no& e)an, )ui=ndoa& #a'a %ue &ean &o&teniBe& e& mu" im#o'tante a

innoacin " a c'eatiidad, #a'a o)'a' %ue e&ta em#'e&a no &ea una m=& de

comn, &ino %ue cau&e im#acto " a&7 )ene'e ao'e& a)'e)ado&, donde no &oo

Bene$icie de una mane'a &ati&$acto'io tanto a ento'no donde &e de&a''oo como a

em#'e&a'io %ue a #u&o en ma'c8a+

E& ca'o e $in %ue tenemo& como m(dico& ete'ina'io& en e &ecto' a)'o#ecua'io,

e& a inco'#o'acin de em#'e&a& %ue )ene'en em#eo " %ue ten)an #'oducto&

innoado'e& con e $in de da'e a im#o'tancia a e&te &ecto' %ue tan

me'ecidamente &e o 8a )anado, como o)'a' e #o&icionamiento en e me'cado

o& #'oducto #a'a meo'a' tanto caidad de ida, como e &ecto' econmica de

dic8a &ociedad+

-.3CON+E+ALI8ACI/N

1. ibid


18/62

En a contextuai!acin &e anai!a'an o& aecto&: econmico, &ocia, #o7tico

in&tituciona " amBienta, teniendo en cuenta %ue e&to& &on o& de ma"o' in$uencia

en e de&a''oo de e&te t'aBao " &oB'e o& cuae& &e t'aBao a in$o'macin

con&utada+

-.3.- ASPEC+O ECON/MICO:

La a#e'tu'a econmica: #'o)'ama de modeo neoiBe'a+/0De&de $inae& de 16


19/62

%ue &e eidenci con e deido de &u& t'aBaado'e&+ P'eci&amente, deBido a o&

#'oBema& )ene'ado& #o' a a#e'tu'a, e )oBie'no de Gai'ia $ue cu#ado #o' dea'

a &ecto'e& como e a)'o en #eo'e& condicione& de #oB'e!a+

!1La econom7a de CoomBia e& a %uinta de Am('ica Latina, " 8a ex#e'imentado un

c'ecimiento #'omedio anua de 2,2 de&de /00/ En e /00;, /0+2 mione& de

coomBiano& &i'ie'on como $ue'!a aBo'a en a econom7a, con un in)'e&o

#'omedio de >S3+;00, #'oduciendo >S916+200 mione& #a'a e P'oducto

Inte'no 'uto PIH de #a7&+ Sin emBa')o, a de&i)uadad en a di&t'iBucin de

'i%ue!a mantiene a un 56+/ de coomBiano& iiendo #o' deBao de a inea de

#oB'e!a naciona, a o %ue &e &uma e de$iciente &i&tema #en&iona, e de&em#eo

11+/ en /00;H " e &uBem#eo+

E Mini&te'io de acienda " C'(dito PBico MCPH e& e %ue de$ine, $o'mua "

eecuta a #o7tica econmica de #a7&+ E anco de a Re#Bica de CoomBia

RCH e& un o')ani&mo inde#endiente %ue cont'oa a cantidad de dine'o " cont'o

camBia'io de dii&a& %ue ci'cua en a econom7a #a'a eita' 'ece&ione& "

de&em#eo a cau&a de a in$acin, adem=& de cont'oa' e c'(dito inte'Banca'io+

unto&, e MCP " e RC 'e)uan e $uncionamiento de a econom7a a nie

naciona con e a#o"o de Mini&te'io de Come'cio, Indu&t'ia " .u'i&mo MCI.H+ E

&ecto' em#'e&a'ia de CoomBia &e encuent'a a)'emiado en a A&ociacin

Naciona de Indu&t'iae& ANDIH %ue t'ata de mantene' )'u#o& de em#'e&a& de

mi&mo &ecto' econmico #a'a %ue acten en comn acue'do #a'a e de&a''oo+ La

moneda naciona e& e Pe&o coomBiano, e%uiaente de >S1 Q COP/019

#'omedio /00;H+

En /00;, a a)'icutu'a en CoomBia a#o't un 11+2 a PI naciona " e //+; de

a $ue'!a aBo'a &e dedic a a a)'icutu'a, )anade'7a " #e&ca+ Sin emBa')o, e

#'inci#a #'oducto de ex#o'tacin de CoomBia e& e #et'eo, cu"a& 'e&e'a&

e&timada& en 1+203 mione& de Ba''ie&, &on de&a''oada& #o' Eco#et'o 15 H "

!1 8ttp799EEEdanegovco9QtEo-F$ragment1O/


20/62

&ociedade& annima&+ a''ancaBe'mea e& e #'ime' cent'o de a indu&t'ia

#et'o7$e'a de e&te #a7& %ue en /003 #'oduo 220+000 Ba''ie& de #et'eo #o' d7a "

aBa&tece #a'a e con&umo de #a7& /32+500 Ba''ie& tamBi(n #o' d7a, a&7 como #o'

medio de a 'e$ine'ia in&taada en &u ='ea met'o#oitana atiende ent'e e 50 " e 30 de a demanda de de'iado& de e&te im#o'tante 'ecu'&o+

Ot'a& ex#otacione& im#o'tante& &on a& de ca'Bn " o'o, #e'o tamBi(n a de

e&me'ada& cu"a #'oduccin e #a7& ide'a a nie mundia+ A&7 mi&mo &e de&tacan

a indu&t'ia texti, a aimenticia " a automot'i!, " a #'oduccin de #et'o%u7mico&,

BiocomBu&tiBe&, ace'o " metae&+

La& ex#o'tacione& de CoomBia en /00; a&cendie'on a >S90+2nido&, &u #'inci#a &ocio come'cia de %ue 'eciBe un t'atamiento

eecia #a'a a ex#o'tacin de #'oducto& &in a'ancee& a e&e #ai&, mient'a& &e

decide &i ent'a o no en e$ecto e .LC ent'e amBo& #ai&e&+ Po' ot'o ado, a&

im#o'tacione& acan!a'on una ci$'a de >S91+1;0 mione&, #'oiniendo

#'inci#amente de o& E&tado& >nido&, 'a&i, M(xico, C8ina, ?ene!uea " a#n+

En /003 e &ecto' de &e'icio& 'e#'e&ent e 2/+2 de PI de CoomBia, mient'a&%ue 2


21/62

!!E Pan Naciona de De&a''oo PNDH e& a 8oa de 'uta de GoBie'no #a'a di'i)i'

e #'o)'e&o econmico " &ocia " #a'a acan!a' &u& #'ome&a& de cam#a4a+ E

PND &e conie'te en un documento de &i)ni$icatia 'eeancia en die'&o& =mBito&

#ue& en (&te &e e&taBecen a& #'inci#ae& #o7tica& #Bica& %ue &e de&a''oa'=nen o& &i)uiente& cuat'o a4o& a i)ua %ue o& 'ecu'&o& %ue &e de&tina'=n #a'a a&

mi&ma&+ Dada a 'eeancia de e&te P'o"ecto de Le" " con e =nimo de B'inda' a

o& di$e'ente& e&tamento& de a &ociedad un eacio #a'a di&cuti' aecto&

#a'ticua'e& de actua Pan P'oe'idad #a'a todo& a&7 como a)uno& a&unto&

'eacionado& con a in&titucionaidad de mi&mo, Fede&a''oo " a Fundacin

on'ad Adenaue' Sti$tun) auna'on e&$ue'!o& #a'a ea' a caBo e #a&ado < de

ma'!o de /011 e DeBate de Co"untu'a Econmica " Socia >na mi'ada a PanNaciona de De&a''oo /010/015+ Pa'tici#a'on como #onente& e'nando o&(

Gme!, Di'ecto' de De#a'tamento Naciona de Paneacin " RoBe'to Steine',

Di'ecto' Eecutio de Fede&a''oo+ E #ane de di&cu&in, mode'ado #o' Nataia

Saa!a', SuBdi'ecto'a de Fede&a''oo, e&tuo con$o'mado #o' Aeand'o Gai'ia,

Decano de a Facutad de Econom7a de a >nie'&idad de o& Ande&, Ro&a'io

C'doBa, P'e&idente de Con&eo P'iado de Com#etitiidad " ono'io Gai&,

Senado' de a Re#Bica+

A e$ectua' e an=i&i& #a'a a $o'muacin de Pan Naciona de De&a''oo PNDH,

&e encont' %ue uno de o& )'ande& 'eto& %ue en$'enta'= e #a7& e&t= 'eacionado

con a e%uidad+ En e&te tema, CoomBia #'e&enta un )'an at'a&o e 8i&t'icamente

8a tenido uno de o& #eo'e& 7ndice& de di&t'iBucin de 'i%ue!a de Am('ica Latina "

de mundo+ E&ta &ituacin no &o e& 'e&utado de un ine$iciente di&e4o de a

#o7tica, &ino tamBi(n de una #'o$unda ine%uidad 'e)iona+ Po' un ado, &e tienen

una& 'e)ione& mu" 'ica&, " #o' e ot'o, 'e)ione& mu" #oB'e& %ue c'ecen

entamente " %ue e&t=n %uedando 'e!a)ada& $'ente a a& dem=& de $o'ma

#e'manente+

!! 6#AC# 6# +KMNCRA #+KNS%I+A M K+IA3 #6#ARRK33K IN 1!O4.5. %ar(o de !11 No 4H, na mirada al plan nacional de desarrollo !1O!1/


22/62

.amBi(n &e 8a identi$icado %ue e me'cado aBo'a &e encuent'a #'o$undamente

&e)mentado en do& )'u#o&: un &e)mento $o'ma en e %ue &e encuent'an a)uno&

#'iie)iado& %ue di&$'utan de todo& o& Bene$icio& oto')ado& #o' a e", " un &ecto'

in$o'ma en e %ue &e encuent'a e 2


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En e&te &entido, #a'a dete'mina' o& #ia'e& e&t'at()ico& de PND, &e o)'a'on

identi$ica' t'e& #'inci#ae& #'eocu#acione& en a &ociedad coomBiana: con&e)ui'

o#o'tunidade& de t'aBao, aan!a' m=& '=#ido en a 'educcin de a #oB'e!a "

)a'anti!a' a &e)u'idad+ Dic8a& #'eocu#acione& con&titu"en e de&tino 8acia ecua a#unta a e&t'ate)ia )ene'a de Pan de De&a''oo /010/015, a cua &e

Ba&a en t'e& #ia'e& e&t'at()ico&, cuat'o tema& t'an&e'&ae& " un #ia' oBetio,

%ue e& tanto meta como e&t'ate)ia+ Lo& t'e& #ia'e& e&t'at()ico& de PND &on

c'ecimiento " com#etitiidad, i)uadad de o#o'tunidade& " con&oidacin de a #a!+

E&to& #ia'e& &e de&a''oa'=n de a mano de o& tema& t'an&e'&ae&: innoacin,

Buen )oBie'no, 'eeancia inte'naciona " &o&teniBiidad amBienta+ Y todo& eo&

a#untan 8acia " a&imi&mo &e enma'can en a cone')encia " e de&a''oo'e)iona+

-.3.0 ASPEC+O SOCIAL:

A t'a(& de o& a4o& e aecto &ocia iene &iendo ate'ado BeBido a o& mao&

maneo& de nue&t'o& di'i)ente&, como a oa de ioencia %ue iene a$ectando

de&de 8ace muc8o& a4o& a nue&t'o #a7& #a'a e&to e )oBie'no a contem#ado do&

e&t'ate)ia& $undamentae& de un ado a #a'tici#acin como Ba&e de a

con&t'uccin de una conciencia coectia, %ue #e'mita e&cena'io& de #a'tici#acin

auto)e&tiona'io& en a conduccin de o& )oBie'no& ocae&, #'o"ecto& econmico&

" de &e)u'idad " coniencia ciudadana " Po' ot'o ado contem#a a e&t'ate)ia de

de&a''oo 8umano %ue )a'antice o& &e'icio& de &aud " de educacin adecuado&

#a'a todo& o& )'u#o& une'aBe& de a &ociedad, incuido& a%u7 o& dea!ado&,

o& a$ectado& #o' $enmeno& de ioencia " a%ueo& 'econocido& en condicione&

de #oB'e!a aB&outa+

E&ta& ai'acione& $ue'on con&i)nada& o'i)inamente en e #an de )oBie'no

CamBio #a'a Con&t'ui' a Pa! en e cua &e #antea'on %ue E e&tado deBe'=

conoca' a a #a'tici#acin ciudadana " e da'= #ode' a a Ba&e &ocia #a'a %ue

ea #ueda 8ace' &u #'o#ia )e&tin de de&a''ooT$'ente a un )oBie'no cent'a


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aB'umado de 'eon&aBiidade& " &in ma"o'e& 'ecu'&o& #a'a ea'o& a caBo, e&

a $o'ma de mode'ni!a' e E&tado, d=ndoe ma"o' im#o'tancia a a& 'e)ione& " a a

&ociedad cii en a conduccin de o& a&unto& de a &ociedad D+N+P+ Pan de

De&a''oo 1666H/9 #e'o e&to no &e 8a 'eai!ado e #ueBo nunca o 8an tomado encuenta " ma& aun &e em#e! a 'eai!a' o& t'atado& con a )ue''ia #a'a e maneo

de a #a! #anteado como in&t'umento& #a'a a 'eai!acin de a #a! en &u #an de

de&a''oo/5, #e'o no e)o a un acue'do " &i)ui a oa de ioencia " a Baa

#a'tici#acin ciudadana+

A8o'a en e #an de de&a''oo naciona /010/015 PROSPERIDAD PARA .ODOS

de nue&t'o actua #'e&idente uan manue &anto&, a #anteado $omenta' en a

innoacin a toda& a& em#'e&a&, e&to a"udando a nue&t'o #'oBema de

de&m#eo, #oB'e!a " ot'a& a& cuae& 8an ido di&minu"endo en e t'an&cu'&o de

e&to& a4o& donde o %ue ma& no a$ecta e& a #oB'e!a " &e)n e DANE En e a4o

/01/, a nie naciona, e #o'centae de #e'&ona& en &ituacin de #oB'e!a e& de

9/,;, en a& caBece'a& de /


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&e)u'idad en a& ca#itae&, ciudade&, " #ueBo& de nue&t'a %ue'ida CoomBia todo

&e e como a #e&a' de e&to& intento& &iem#'e decae nueamente+

CAPI+LO II: E;ERCICIO DE APLICACI/ DE CONOCIMIEN+OS EN

CORCONDANCIA CON EL MARCO DE REFERENCIA

0.- IDEN+IFICACI/N DE LA IDEA DE NEGOCIO

Iniciamente e )'u#o de t'aBao tuo a idea de c'ea' una c7nica de medicina

ete'ina'ia de #e%ue4o& " )'ande& animae& a cua $ue'a eeciai!ada en ='ea&eec7$ica& como:

De'matoo)7a Odontoo)7a Neu'oo)7a


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Ca'dioo)7a O$tamoo)7a Ne$'oo)7a O'to#edia

Con e $in de B'inda' a a comunidad un meo' &e'icio #a'a &ati&$ace' de unamane'a m=& com#eta& a& nece&idade& de a )ente+

E&ta idea de ne)ocio tamBi(n &e en$oco en eita' a matan!a de #e''o& caee'o&ca&t'=ndoo& con e $in de t'ata' de cont'oa' a #oBacin " ent'en=ndoo&adecuadamente #a'a %ue e&to& #'e&ta'an un &e'icio a a comunidad en eeciaa a& #e'&ona& con di&ca#acidade&+

>no de o& aecto& #'inci#ae& de e&ta c7nica e'a B'inda' &e'icio& a domiciio aa& #e'&ona& de &ecto' 'u'a, B'indando a&e&o'7a& de #'oduccin " nut'icinanima+ .amBi(n &e en$oco en t'ata' de c'ea' una EPS anima con e $in de %ue o'o#ieta'io& de ma&cota& tuie'an acce&o a un co''ecto cont'o " maneo de e&to&animae& con e $in de %ue e&to& tuie'an una exceente caidad de ida,

E&ta c7nica tamBi(n incui'7a un 8o)a' de #a&o de animae& &ie&t'e& #a'a B'inda'&e)u'idad anima 'eectia a e&ta& eecie& %ue a&timo&amente a &ociedad 8at'atado de dome&tica' &in &aBe' e da4o %ue &e e oca&iona a a $auna de #a7& "de mundo+

La idea no &e eo a caBo #o' a &encia 'a!n de %ue 8o" en d7a a ma"o'7a de

o& m(dico& ete'ina'io& " !ootecni&ta& de #a7& o#tan #o' monta' &u #'o#ia c7nicao %ue oca&iona %ue 8a"a muc8a& de e&ta&, adem=& muc8a& #e'&ona'o#ieta'ia& de ma&cota& no inie'ten o no tiene e dine'o &u$iciente #a'a &omete'a &u& ma&cota& a o& t'atamiento& #e'tinente& "a &ea deu(& de un accidente ode %ue e anima #'e&ente una en$e'medad )'ae+

.amBi(n &e tuo en cuenta %ue #a'a c'ea' una c7nica %ue #'e&te o& &e'icio&mencionado& ante'io'mente &e nece&ita ine'ti' un ca#ita mu" ato o cua e&com#icado "a %ue ni nue&t'a& $amiia& ni no&ot'a& cuenta con e dine'o &u$iciente#a'a 8ace'o+

En un &e)undo #unto &e #en& en c'ea' un $'i)o'7$ico con e $in de o$'ece' unaexceente caidad de ca'ne a a comunidad en Bu&ca de a &e)u'idad aimenta'iade a #oBacin #ue& e& Bien &aBido %ue a ca'ne %ue en e ma"o' de o& ca&o&con&umimo& no #o&ee a& adecuada& #'actica& de maneo %ue 'e%uie'e, tam#ocoe& ca'ne cien #o' ciento iB'e de $='maco& o de animae& &ano& o %ue #uede


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oca&iona' t'an&mi&in de en$e'medade& !oonotica&, t'an&mi&in de #a'=&ito& ent'emuc8a& ot'a& co&a&+

Deu(& de anai!a' a& do& idea& o#tamo& #o' 'eai!a' a de c'ea' un $'i)o'7$ico

%ue B'inde exceente& #'oducto&, %ue )a'antice a &e)u'idad aimenta'ia de ae'&ona& %ue de&een ad%ui'i' nue&t'o& #'oducto&, un $'i)o'7$ico en e cua &e a a#'oduci' a ca'ne %ue &e a a ende' en un $utu'o #e'o %ue adem=& cont'iBui'= cone cam#e&ino coomBiano #'oducto' de )anado de ca'ne teniendo en cuenta a'=ctica& mencionada& ante'io'mente teniendo en cuenta un maneo &anita'ioadecuado+

La di&t'iBucin de ca'ne actuamente &e 8a cone'tido en un #'oBema de#'oduccin %ue a$ecta a o& )anade'o& de #a7& " di'ectamente a a& $amiia& dee&ca&o& 'ecu'&o& a& cuae& no cuentan con o& 'ecu'&o& nece&a'io& #a'a oBtene'

#'oducto& de Buena caidad "a %ue &i &e de&ea ad%ui'i' un #'oducto c='nico conexceente& #'=ctica& de maneo &e deBe ine'ti' ca&i e doBe de dine'o encom#a'acin con un #'oducto %ue no cum#e con o& 'e%ui&ito& oBi)ato'io&+ Po'e&ta 'a!n a idea de $'i)o'7$ico Bu&ca %ue e&to& #'oducto& #uedan e)a' no &oo ao& amacene& de cadena &ino %ue adem=& a a& #e'&ona& de e&ca&o& 'ecu'&o&+

0.-.- ASPEC+OS PERSONALES

E $'i)o'7$ico como idea #'inci#a #a'a nue&t'a $utu'a em#'e&a aBa'ca un conuntode ai'acione& " de&eo& #a'a nue&t'o $utu'o como M!, iendo como $acto'

#'inci#a a #'oduccin de ca'ne de Buena caidad iB'e de cua%uie'

mic'oo')ani&mo #at)eno, Se admite %ue a ma&a inte'na de a ca'ne no

contienen mic'oo')ani&mo& o e&to& &on e&ca&o&, 8aBi(ndo&e, no oB&tante,

encont'ado #uBicacione& dea #'e&encia de )('mene& en o& )an)io& in$=tico&,

m(dua &ea e incu&o en e mi&mo m&cuo+ En o& )an)io& in$=tico& de o&

animae& de ca'ne& 'oa&, &e 8an ai&ado e&ta$iococo&, e&t'e#tococo&, Co&t'idium

" Samonea &in emBa')o en La& #'=ctica& comune& en o& matade'o& eiminan

o& )an)io& in$=tico& de a& #a'te& come&tiBe&+ Po' o tanto, a contaminacin

m=& im#o'tante e& de o'i)en exte'no e&to deBido a a maa mani#uacin de a

ca'ne deu(& de &ac'i$icio a o& matade'o& cande&tino& %ue &ac'i$ican animae&


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en$e'mo& &oo con a im#o'tancia uc'atia " no con&ide'ando a im#o'tancia de a&

en$e'medade& " de a &aud #Bica, a contaminacin exte'na &e deBe a o&

in&t'umento& " &itio& donde &e ea a caBo e &ac'i$icio #o' e&ta 'a!n &u')e a

ma)n7$ica idea de un $'i)o'7$ico con #anta de Bene$icio, como 'eue&ta a todo&o& inconeniente& ante'io'mente mencionado& " con inte'e&e& mu" #e'&onae&

&i)uiendo nue&t'o& ao'e& " (tica #'o$e&iona, #'oduciendo #a'a no&ot'o& a a"uda

a a diminucin de matade'o& cande&tino& B'ind=ndoe una mue'te di)na a anima

t'atando de cau&a' e meno' doo'+

Nue&t'o& inte'e&e& #e'&onae& 'eecto a e&ta em#'e&a &on a& $o'tae!a& %ue

tenemo& deBido a nue&t'a $o'macin como m(dico& ete'ina'io& !ootecni&ta&,

B'ind=ndoe& una adecuada aimentacin a o& animae&, &e)uido de una &anidad

anima en e t'a&cu'&o de &u c'ecimiento e)ando a &u ex#otacin, 8aciendo de

un Buen u&o de a ca'ne #a'a tene' #timo& #'oducto& de Buena caidad "

con$iaBe #a'a e con&umido' &iendo CoomBia un #a7& con un con&umo de

nido& 91 )H OB&e'ato'io A)'ocadena&, /002H+ Como e'emo&, e con&umo de

#oo 8a aumentado e'ti)ino&amente en o& timo& a4o&, #e'o a im#o'tancia

&imBica " cutu'a de a ca'ne #e'manece "a %ue a ca'ne de #oo e& muc8o ma&


29/62

econmica %ue a& ot'a& ca'ne& #o' e&ta 'a!n &e e un con&tante c'ecimiento en

e con&umo de o& coomBiano&+

La& deBiidade& $'ente a e&te #'o"ecto #a'tiendo dent'o de nue&t'o& #'o#&ito& &e

tienen en cuenta e 'ie&)o a a ine&taBiidad de o& #'ecio& de a ca'ne di$icutando

e&te #'oce&o tamBi(n a a con&tante a'ian!a de cima #'oduciendo a&imi&mo

en$e'medade& " ot'a& 'eaccione& en o& animae& %ue no& di$icuten a ex#otacin,

incu&o &e tiene en cuenta a $ata de ex#e'iencia en e&te cam#o de accin+

Como entaa oBteniendo una Buena& )anancia&, )ene'acin de em#eo en e

&ecto', #ode' ende' a iB'a de ca'ne a un #'ecio m=& com#etitio a o& mino'i&ta&

con )anancia de o& do& ado&+

E&te &e #anteo #a'a ea' a caBo en a ciudad tuna deBido a %ue a& $'i)o'7$ica&

'e)i&t'ada& " en 'e)a %ue &e encuent'an en a !ona no'te de #a7& &oo o$'ecen o

#'oducto& #'oce&ado& " de una &oa eecie e #unto di$e'enciado' e& a a'iedad

de #'oducto& de ae, ce'do " Boino aBa'cando aun ma& en e me'cado,

con&tituido de una& am#ia& tie''a& a& cuae& &e utii!a'an #a'a a c'ian!a de o&

animae&+

0.-.0 ASPEC+OS DE MERCADO

0.-.3 ASPEC+OS DE RECRSOS NECESARIOS POR LA IMPLEMEN+ACI/N1+ Recu'&o& tecno)ico&: en e #'e&ente e )'u#o de t'aBao no cuenta con a

tecnoo)7a adecuada #a'a #one' en cu'&o nue&t'a idea de em#'e&a, #e'o

teniendo #'e&ente o& )'ande& Bene$icio& %ue no& t'ae'= dic8a idea, #o' o

tanto deBemo& tene' muc8o& 'ecu'&o& econmico& #a'a o)'a' tene' toda&

a& ma%uina& nece&a'ia& #a'a un $'i)o'7$ico tae& como:

!5AB'ido'e& de #ata& #a'a co'te en cana " ei&ce'ado

!5 8ttp799EEEimica$com9"roductos8tml


30/62

aancine& " cont'a#e&o& #a'a &ie''a&

a&cua& #a'a &i&tema& de en'ieado

CamBio& de #ata o t'an&$e'encia& de 'ie

CamBio& de 7a 'ieH

Ca''o& 'i4n " tina

Coade'a& #a'a &an)'e " a)ua

De&cendedo'e& de canae&

Deieado'a&Kde&cue'ado'a& de Boino&

Eeado'e& #a'a i!a' )anado a 7nea de &ac'i$icio

Enca''iado'e& de #7ae&

oa& #a'a &ie''a& a'i&, entma&te', e&t U Donoan, EFA+

In&en&iBii!ado'e&KAtu'dido'e& #a'a oino&,

Laado'a& de menudo&, 'oa&, manta&+

Mam#a'a& #a'a co'te en cana, aado de canae&, c8amu&cado+

Me&a& #a'a )amB'eado

Me&a& #a'a ineccin de caBe!a&, 7&ce'a&, etc+

Me&a& #a'a aado de 7&ce'a&


31/62

Moino& #a'a ca'ne

Paia&Ke&cadado'a&

P7ae& #a'a a eeacin de )anado

Pata$o'ma& de t'aBao, e&t=tica&, neum=tica&, 8id'=uica& e

8id'oneum=tica&+

Poi#a&to&

1H Recu'&o& econmico&: cada una de a& inte)'ante& de e%ui#o, tenemo'e&u#ue&tado #a'a comen!a' con a idea de ne)ocio 50 mione&

teniendo #'e&ente %ue no e& &u$iciente #a'a &ati&$ace' a demanda,

e&tamo& diue&ta& a #edi' un #'(&tamo #a'a com#eta' o 'e&tante+

/H .aento 8umano: conociendo a cantidad de ma%uina'ia %ue &e utii!a en

a& $'i)o'7$ica&, &in conta' con o& #'oce&o& %ue ienen ante& de %ue a

ca'ne #a&e #o' a ma%uina'ia, e& nece&a'io tene' )'an cantidad de

#e'&ona eeciai!ado %ue manee adecuadamente a& m=%uina& " a&

Buena& #'actica& )anade'a&+

9H In$'ae&t'uctu'a: como a em#'e&a e& de aimento& &e deBen tene' mu"

#'e&ente a& Buena& #'actica& aimenta'ia& " #o' o tanto a

in$'ae&t'uctu'a e& mu" '7)ida " deBe tene' #'e&ente %ue todo& o&

eacio& donde &e an a 'eai!a' o& #'oce&o& deBen e&ta' adecuado&

#a'a tene' una Buena 8i)iene+

4< In&umo&: exi&ten )'an cantidad de em#'e&a& %ue no& #ueden aBa&tece'de ma%uina'ia o 'e#a'a'a&, tae& como IMICAF, FRIGOPAC,

>ARPESFRIGORIFICOS, ent'e ot'o&+


32/62

0.0 PLAN DE EMPRESA

0.0.- -= FASE. >S1EDA DE INFORMACION

De&de a #'e8i&to'ia, e &e' 8umano &aB7a 8ace' $ue)o " caenta', ent'e)a' cao'7a&

a $'uta& " 8o'tai!a&, #e'o en$'ia', 'eti'a' cao'7a&, o a#'endi 8ace #oco tiem#o+ E

$7&ico $'anc(& Sadi Ca'not en o& a4o& /0 de &i)o VIV, e&tudiando a m=%uina de

a#o' %ue Watt 8aB7a c'eado en #oco tiem#o at'=& en In)ate''a, de&a''o teo'7a&

%ue $ue'on a Ba&e de a .e'modin=mica " #ante a& $'mua& de a m=%uina

$'i)o'7$ica+ Po&te'io'mente ot'o& $7&ico& 8icie'on en&a"o& de m=%uina& cada e!

m=& #e'$eccionado& " #'oBando di$e'ente& )a&e& 8a&ta %ue 'eci(n a $ine& de &i)o

VIV &e con&t'u"e'on o& #'ime'o& $'i)o'7$ico&+ En 16/< &e comen! con a

$aB'icacin en ma&a de 'e$'i)e'ado'a& dom(&tica& " ue)o camione&, a)one& de

t'en " Ba'co& $'i)o'7$ico&+/;

>n $'i)o'7$ico o c=ma'a $'i)o'7$ica e& una in&taacin indu&t'ia e&tata o #'iada en

a cua &e amacenan ca'ne& o e)etae& #a'a &u #o&te'io' come'ciai!acin+

La ca'ne e& uno de o& com#onente& #'inci#ae& de a aimentacin 8umana+ Secon&ume de di$e'ente& ti#o& de animae&+ Lo& #'inci#ae& &on: acuno&, #o'cino& "

ae& de co''a " en meno' cantidad de oino&, ca#'ino& " coneo&+ Pa'a #ode' &e'

con&umido& deBen #a&a' #'ime'o #o' a #anta de Bene$icio, donde &e 'eai!an

di$e'ente& eta#a& #a'a oBtene' a ca'ne " ot'o& com#onente& %ue no& &e'=n de

utiidad en e #'oce&o de a 'eai!acin de o& emButido& " ot'o& #'oducto& de a

#'edieccin de con&umido' como #o' eem#o de a& 7&ce'a& ent'e ot'a+ /n taBe'o de mando&

#e'mite a'ia' a eocidad de a cinta+ A &ai' de tne #a&an a em#a%ue, %ue

enuee a co'te en una Bo&a de #=&tico eecia %ue no dea #a&a' )a&e&+ E

ext'emo aBie'to &e conecta a una Bo&a de ac7o " &e &ea+ E de&a''oo de e&to&

&i&tema& &e Ba&a en e u&o de o& con)eado'e& dom(&tico& donde e& #o&iBe

mantene' #'oducto& a 1< XC " a&7 tene' una 'e&e'a de ca'ne en e 8o)a'+

MARCO LEGAL

LEY 9 de 1979

Po' a cua &e dictan medida& &anita'ia&+

DECRETO 1036 DE 1991

E&taBece no'ma& &oB'e ca'ne&, &u& de'iado& " a$ine&+ Matade'o&


Po' e cua &e 'e)amenta #a'ciamente a Le" 06 de 16;6 " &e dictan ot'a&

dio&icione&+

DECRETO NUMERO 2278 DE 1982


36/62

Po' e cua &e 'e)amenta #a'ciamente e .7tuo ? de a Le" 06 de 16;6 en cuanto

a &ac'i$icio de animae& de aBa&to #Bico o #a'a con&umo 8umano " e

#'oce&amiento, t'ano'te " come'ciai!acin de &u ca'ne+

DECRETO NMERO 60 DE 2002

Po' e cua &e #'omuee a a#icacin de Si&tema de An=i&i& de Pei)'o& "

Punto& de Cont'o C'7tico ACCP en a& $=B'ica& de aimento& " &e 'e)amenta e

#'oce&o de ce'ti$icacin+

RESOLUCIN NMERO 2905 DE 2007

Po' a cua &e e&taBece e 'e)amento t(cnico &oB'e o& 'e%ui&ito& &anita'io& "

deinocuidad de a ca'ne " #'oducto& c='nico& come&tiBe& de a& eecie& Boina "

Bu$aina de&tinado& #a'a e con&umo 8umano " a& dio&icione& #a'a &u

Bene$icio, deo&te, amacenamiento, come'ciai!acin, ex#endio, t'ano'te,

im#o'tacin o ex#o'tacin+


Po' e cua &e e&taBece e 'e)amento t(cnico a t'a(& de cua &e c'ea e Si&tema

O$icia de Ineccin, ?i)iancia " Cont'o de a Ca'ne, P'oducto& C='nico&

Come&tiBe& " De'iado& C='nico&, de&tinado& #a'a e Con&umo umano " o&

'e%ui&ito& &anita'io& " de inocuidad %ue &e deBen cum#i' en &u #'oduccin

#'ima'ia, Bene$icio, deo&te, de'e&e, #'oce&amiento, amacenamiento,

t'ano'te, come'ciai!acin, ex#endio, im#o'tacin o ex#o'tacin+

RESOL>CIN NMERO /112

Po' medio de a cua &e &e4aan ca'acte'7&tica&, in&t'umento& B=&ico& "$'ecuencia& de &i&tema de cont'o " i)iancia #a'a a caidad de a)ua #a'a

con&umo 8umano+

RESOLUCION NMERO 1164 DE 2002


37/62

Po' a cua &e ado#ta e Manua de P'ocedimiento& #a'a a Ge&tin Inte)'a de o&

'e&iduo& 8oitaa'io& " &imia'e&+


Po' e cua &e 'e)amenta #a'ciamente e t7tuo I de a e" 6 de 16;6, a&7 como e

ca#7tuo II de t7tuo ?I #a'te III iB'o II " e t7tuo III de a #a'te III iB'o I de

dec'eto /


38/62

di$e'enciado' de ca'ne& condimentada& i&ta& #a'a e con&umo " a'iedad de

#'e&entacin de #'oducto #a'a &ati&$accin de ciente+

La& accione& de F'i)o'i$ico La& Ma'7a&, e&t=n encaminada& a a)'e)a' ao' "

)a'anti!a' a inocuidad de o& #'oducto& %ue manea, a caidad de &u& #'oce&o& "

&e'icio&, a con&e'acin de Medio AmBiente, a Saud, Se)u'idad " Biene&ta' de

&u& coaBo'ado'e&, Bu&cando a &ati&$accin de todo& &u& ciente&+

F'i)o'7$ico La Ma'ia, &e com#'omete, a de&a''oa' o& #'oce&o& " &e'icio& %ue

o$'ece con e meno' con&umo de 'ecu'&o& natu'ae& #'inci#amente a)ua "

ene')7a, #'einiendo, identi$icando, ca&i$icando " 'educiendo o com#en&ando o&

im#acto& %ue &u& actiidade& #ueden )ene'a', eeciamente en: ?e'timiento&,

Contaminacin atmo&$('ica " Gene'acin de 'e&iduo&+ Pa'a cum#i' con e&ta&

#'emi&a&, acata'= caBamente a e)i&acin amBienta, de &aud ocu#aciona e

inocuidad " e&taBece'= mecani&mo& de auto)e&tin " autocont'o %ue )a'anticen

e meo'amiento continuo de de&em#e4o de'iado de (&ta #o7tica, de&tinando o&

'ecu'&o& %ue &ean nece&a'io& dent'o de a meo' 'eacin co&to [ Bene$icio+

Concide'ando&e como nue&t'o& #'inci#ae& con&umido'e& o& amacene& de

cadena, e&taBeciendo tamBien una o$icina& de atencin a ciente " #unto& deenta a$'eciendo nue&t'a a'iedad de #'oducto& a acance de me'cado&

mino'i&ta&, o$'eciendo tamBien eacio& come'ciae& mode'no& " $uncionae&, %ue

cum#en totamente o& 'e%ue'imiento& exi)ido& #a'a %ue o& aimento& e)uen

&audaBe& a &u me&a como tamBien La caidad in&u#e'aBe de nue&t'o& #'oducto&

" a atencin #e'&onai!ada en cada uno de o& ocae&, &on nue&t'a meo'

'e$e'encia+

E F'i)o'7$ico La Ma'7a e&t= en dio&icin de o$'ece' o& &i)uiente& #'oducto&:

EmButido& C'udo& F'e&co& o Con)eado&

\amBu')ue&a


39/62

\ ABndi)a

\ C8o'i!o& F'e&co&

\ Lon)ani!a

\ amn

EmButido& Cocido&:

\ Sac8ic8a&

\ amn

\ amBu')ue&a

\ Mo'tadea

\ C8o'i!o&

\ Sac8ic8n

\ G(noa

EmButido& C'udo& A8umado&:

\ Roa&t ee$

\ Sac8ic8a&

\ .ocineta

\ amn

\ Sac8ic8n

\ Co&tia&

\ Lomo


40/62

Como tamBi(n ca'ne condimentada en di$e'ente& #'e&entacione& " en a'iedad

de #e&o, con una exceente #'e&entacin #a'a %ue &ea m=& a)'adaBe a

con&umido' incu'&ionando d7a a d7a #a'a e&ta' a a an)ua'dia de me'cado,

cum#iendo con e actua 'e)amento " con e continuo &e)uimiento de inima "&anidad+

O$'eciendo o& di$e'ente& o#cione& de em#a%ue:

\ Em#a%ue a ac7o

\ Em#a%ue en atm&$e'a modi$icada

\ EmBandeado " ini#eado

0.0.3 3= FASE. MERCADO

E me'cado de ca'ne& en CoomBia 8a tenido muc8a& &uBida& " Baada&, ent'e e

/002 " e /00< e ato c'ecimiento de a& enta& de e&te &ecto' $ue con&ecuencia

de aumento en o& #'ecio& de a ca'ne, en Buena #a'te inducido #o' a&

ex#o'tacione& a ?ene!uea, o %ue e a un inc'emento en a 'entaBiidad

o#e'aciona+*95 A &uma' a& em#'e&a& de G'u#o Em#'e&a'ia Antio%ue4o,

Aimento& @en, Rica Rondo, F'i)o'7$ico Sui!o " F'i)o'7$ico Continenta, &e oB&e'

una #('dida en &u #a'tici#acin de me'cado de 52 en /002 a 50,/ en /003*92+

En camBio, Cama)]e" con &u come'ciai!ado'a inte'nacionaH )an en

#a'tici#acin+ ?ae a #ena de&taca' e &u')imiento de do& nuea& em#'e&a&,

A)'o#ecua'ia E $ao " F'i)o'7$ico& Ganade'o&+ Po' ot'a #a'te, Ma'etco &e

di&tin)ui #o' &u dinami&mo " F'i)o&in con&e' &u #a'tici#acin, en tanto %ueF'i)o&u', Ciata " F'i)oca')o c'ecie'on #o' deBao de #'omedio de &ecto'+ Sin

*/ 8ttp799Lnascarnesblogspotcom9!4959estudioOdeOmercado8tml

*H Ibid
http://finascarnes.blogspot.com/2008/06/estudio-de-mercado.htmlhttp://finascarnes.blogspot.com/2008/06/estudio-de-mercado.html


41/62

emBa')o e &ecto' c='nico no $ue aeno a a c'i&i& ex#e'imentada ent'e o& a4o&

/00< " /006, #e'o a di$e'encia de o& dem=& &ecto'e& %ue $ue'on a$ectado& a

c'i&i& em#e! a mediado& de a4o /00


42/62

'e)i&t'ado& con e 53 de tota de #a'tici#acin naciona,*96 mient'a& %ue e

de#a'tamento de o"ac= &e uBica dent'o de o& de#a'tamento& con meno'

#a'tici#acin, o)'ando &oo una #a'tici#acin de 0,; a nie naciona con una

ta&a de c'ecimiento de ;,5*50

La Baa #a'tici#acin de o"ac= en a #'oduccin c='nica #o'cina &e io a$ectada

en )'an #a'te #o' a cantidad de matade'o& ce''ado& #o' no cum#i' a& no'ma&

&anita'ia& m7nima&, oBi)ando e t'a&ado de ce'do& a #anta& m=& di&tante&,

&ituacin %ue imitaBa e $uo de animae& ent'e !ona&, ante e&te e&cena'io e

)'emio i como &e e&taBa a$ectando &u& 'entaBiidade&, donde a)uno& en &u

a$=n de eacua' inenta'io& " oBtene' i%uide! tuie'on %ue Baa' e #'ecio, %ue

e&tuo en #'omedio


43/62

ende' a& ;20+000 'e&e& deada& de ex#o'ta' a dic8o #a7&, mediante a 'eai!acin

de a &emana de a ca'ne* o$'eciendo un de&cuento ent'e e 10 " 50 en o&

#'ecio& #a'a o& di$e'ente& co'te& de ca'ne de 'e&+

E &ecto' Boino coomBiano actuamente e&t= &iendo con&ide'ado un &ecto' de

)'an at'actio #a'a a ine'&in coomBiana "a %ue #o' &u uBicacin )eo)'=$ica,

tiene a ca#acidad #a'a aimenta' e )anado con #a&to du'ante todo e a4o, cuenta

con e cua'to 8ato )anade'o m=& )'ande de Am('ica Latina, cuenta con un

inenta'io )anade'o con 'a!a& de ca'ne #o' exceencia como a ceBu7na,

'e#'e&entando e /2 de 8ato tota " ent'e a& cuae& &e de&tacan e 'a8man

#o' &u )en(tica de ata caidad " e 'an)u& #o' &u ato ao' a)'e)ado #a'a a

)anade'7a coomBiana de ex#o'tacin tamBi(n e&t=n o& aance& en mate'ia

&anita'ia %ue en /006 e die'on e 'econocimiento a CoomBia como #a7& iB'e de

a$to&a " con 'ie&)o cont'oado en ence$ao#at7a eon)i$o'me , $aciitando a

#'oduccin de ca'ne& im#ia&, Bio)ica& " o')=nica& de )'an demanda en o&

me'cado& inte'nacionae&+*59E&te 'econocimiento #e'miti da' #o' te'minado o&

oB&t=cuo& )ene'ado& con e me'cado 'u&o deu(& de B'ote de a$to&a %ue &e

#'e&ent en I#iae& a mediado& de /006, aB'iendo nueamente a& ex#o'tacione&

de 'e& " #oo mient'a& ?ene!uea a e&t= im#o'tando de dic8o #a7&+*55

E con&umo de ca'ne Boina en CoomBia e& Ba&tante &i)ni$icatio, &in emBa')o

de acue'do a dato& 8i&t'ico& de DANE, de&de e /002 o& 8o)a'e& 8an &u&tituido

a ca'ne de 'e& #o' a ca'ne de #oo, a cua a /006 'e)i&t' un con&umo #e'

c=#ita de //,3 )Ka4o &u&tentado en o& ma"o'e& co&to& de #'oduccin de a

ca'ne Boina %ue &e t'aduce en un ma"o' #'ecio a con&umido'+

/* "roePport +olombia, !1

// #l #spectador, Abril !1


44/62

En o& timo& ; a4o& a demanda dome&tica de ca'ne Boina en e #a7& c'eci un

91+


45/62

inte'medio& " $inae& &on oBtenido& a7 " no exi&te ma"o' di$e'encia $7&ica de (&to&

en e me'cado, e& a87 donde &e #'e&enta un $acto' di$e'enciado' #a'a nue&t'a

em#'e&a donde e Biene&ta', a caidad " a a&e#&ia &e 8an o& com#onente&

#'inci#ae& de nue&t'o ne)ocio+

En cuanto a #e'$i de nue&t'o con&umido'e& 8a" %ue tene' en cuenta %ue en

)ene'a, a #'oduccin de ca'ne t'adiciona atiende o& &ecto'e& #o#ua'e&

cam#e&ino& de ciudade& inte'media&, e)ando an a a& )'ande& ciudade&, a a&

#a!a& de me'cado " $ama& #o#ua'e&+ Po' &u #a'te, a #'oduccin tecni$icada "

&emitecni$icada atiende o& &ecto'e& medio& " ato& de a& ciudade& #'inci#ae& a

t'a(& de &u#e'me'cado&, $ama& " #unto& de enta eeciai!ado&, incu"endo a

)'an indu&t'ia #'oce&ado'a de emButido&+

Po' tanto, e& eidente %ue no exi&te un me'cado naciona de ca'ne, &ino %ue

exi&ten me'cado& 'e)ionae& con a)una& ca'acte'7&tica& #'o#ia& %ue &e 8an

enido de&a''oando de acue'do a a& exi)encia& de con&umido', t'=te&e de

indu&t'ia, &u#e'me'cado& o #unto& de enta t'adicionae&+

E con&umido' coomBiano ca'ece de &i&tema& de in$o'macin %ue e #e'mitan,

#a'ticua'mente a o& 8o)a'e&, tene' c'ite'io& #a'a &u eeccin+ E& deci', a ma"o'7ade a #oBacin coomBiana de&conoce a #'ocedencia donde $ue &ac'i$icado e

)anado, 8aciendo %ue a com#'a de a ca'ne " #'oducto& a$ine& &e con&titu"a m=&

en e cuB'imiento de una nece&idad aimenta'ia de #'ote7na, %ue &enti'&e

'e#'e&entado& con a)una ma'ca o em#'e&a+

Lo& #'inci#ae& canae& de come'ciai!acin a t'a(& de o& cuae& e)a a ca'ne a

con&umido' $ina &on a& #a!a& de me'cado, a& $ama& " o& &u#e'me'cado&+

E&to& con&titu"en nue&t'a #'inci#a com#etencia+

Pa!a& de me'cado: Son an un im#o'tante ex#endio de ca'ne en e #a7& #o' o&

omene& %ue come'ciai!an+ ?enden en cana " deo&tado a #o' ma"o' " a #o'

meno'+ A7 &e aBa&tecen )'an cantidad de $ama& mino'i&ta&, 'e&tau'ante&,


46/62

a&ade'o&, $'itan)ue'7a& " a)uno& 8otee& e in&titucione&+ Se ca'acte'i!an #o' tene'

de&de inexi&tente, 'e)ua' 8a&ta mu" Buena in$'ae&t'uctu'a+

Fama&: Pe&e a aance de o& &u#e'me'cado& " &u ma"o' cuB'imiento )eo)'=$ico

en o& )'ande& cent'o& u'Bano&, a $ama contina &iendo uno de o& canae&

#'inci#ae& a t'a(& de cua $u"e a ma"o' cuant7a de ca'ne a con&umido'+

Exi&ten de ti#o ma"o'i&ta " mino'i&ta+ La& #'ime'a& &on a%uea& %ue manean un

oumen de canae& a d7a 'eatiamente im#o'tante 2030 unidade&H " cuentan

con t'ano'te #a'a a di&t'iBucin+

La $ama mino'i&ta e& una actiidad de ca'=cte' $amiia' " mic'oem#'e&a'ia

atendida )ene'amente #o' &u #'o#ieta'io o un $amiia' ce'cano " en #oco& ca&o&

#o' un te'ce'o+ E&ta& cum#en un #a#e $undamenta "a %ue adem=& de #'oee'

ca'ne $'e&ca a a& $amiia& en di$e'ente& u)a'e& de a& ciudade&, tienen &e'icio&

adicionae& como $aciidade& de c'(dito a mu" co'to #a!o con a& #e'&ona& o

$amiia& m=& conocida&, 8o'a'io& am#io&, die'&idad de ot'a& ca'ne& " $aciidad

$'acciona'ia, "a %ue &e ende de&de un cua'to de iB'a en adeante+

Si Bien e& cie'to %ue exi&ten $ama& o ca'nice'7a& cu"o e&tado 8i)i(nico " &anita'io

e& de exceente nie, &i)uen exi&tiendo a)una& en a cuae& &e me!can a&

ca'ne& en a nee'a o &e ex#onen a medio amBiente &in cont'o de tiem#o con

con&ecuencia& &anita'ia& cont'a#'oducente& #a'a a caidad de #'oducto+ Exi&ten

)'ande& di$e'encia& ent'e o& cont'oe& ee'cido& a e&to& ti#o& de e&taBecimiento&

en a& )'ande& ciudade& " en a& #oBacione& meno'e& en donde #'=cticamente no

o 8a" o &on de$iciente&+

Amacene& de cadena " &u#e'me'cado&: La di&t'iBucin de ca'ne a t'a(& de a&

cadena& de &u#e'me'cado& 8a ido )anando te''eno en e #a7&, eeciamente

como innoado'e& en a& a#icacione& de no'ma& de caidad, en e me'c8andi&in),

en a die'&idad de #'e&entacione&, en e u&o de ma'ca& #'o#ia& " de te'ce'o&, en

a ne)ociacin di'ecta, en #'oducto& de ata caidad, en a inte)'acin e'tica " en

e u&o de em#a%ue& mode'no& %ue eitan e dete'io'o de #'oducto+ E&to 8a


47/62

cont'iBuido a concienti!a' " a 8ace' m=& exi)ente a con&umido'+ Se #'e&entan

a'iante& en a $o'ma de o#e'acin de o& &u#e'me'cado& %ue an de&de a

inte)'acin 8a&ta a conce&in de eacio& a #a'ticua'e& #a'a e ex#endio de a

ca'ne $'e&ca, utii!ando e &i&tema de enta t'adiciona de a& $ama&, #e'o con aa#icacin de no'ma& &anita'ia& e&t'icta&+

Com#'a de animae& en #ie: E &u#e'me'cado ad%uie'e e anima en #ie,

com#'ando di'ectamente a #'oducto'e& de 'econocida t'a"ecto'ia como )'ane'o&

tecni$icado&+ Iniciamente a cadena come'cia en7a un m(dico ete'ina'io a

'eai!a' una ineccin detaada en a )'ana, con a %ue &e da e i&to Bueno #a'a

t'ano'ta' o& animae& a a #anta de &ac'i$icio+ A7 &e 8ace ot'a ineccin, " &i

e& #o&itia, #a&an a &ac'i$icio con &u &eo 'eectio+ Finamente &e 8ace a

ineccin de canae& #a'a &u decomi&o #a'cia o tota " &u i&to Bueno de

ace#tacin $ina, #a'a e t'a&ado a &u 'eectia #anta de deo&tamiento+

Como 'e%ui&ito indien&aBe &ac'i$ican en #anta& de nie I " e deo&tado &e

8ace en #anta #'o#ia, dotada de a in$'ae&t'uctu'a nece&a'ia+ Se a#ica un cont'o

e&t'icto de caidad #a'a o cua &e dione de aBo'ato'io 'eectio, donde &e

8acen an=i&i& o')ano(#tico& " mic'oBio)ico&+ La di&t'iBucin &e 8ace en

t'ano'te #'o#io 'e$'i)e'ado " &e encamina a cuB'i' a& nece&idade& de o&

di$e'ente& auto&e'icio& en ca'ne $'e&ca em#acada+

Com#'a de canae& " ca'ne deo&tada: La cadena come'cia com#'a a cana "Ko

a ca'ne deo&tada a #'oducto'e& 'econocidamente 8ono'aBe& " %ue manean un

#'oducto en exceente& condicione& &anita'ia&+ En e&te ca&o a& cadena& dionen

de u)a'e& adecuado& en o& auto&e'icio& #a'a ende' ca'ne $'e&ca &in em#a%ue

#'eio, 8aciendo co'te& de acue'do a )u&to de o& con&umido'e& a i)ua %ue a&

$ama&+

E&te &i&tema o a#ican a nie naciona, e& deci', com#'an a ca'ne deo&tada o

en cana en a& ciudade& donde tienen o& auto&e'icio& #a'a &u di&t'iBucin a

t'a(& de eo&+ En a)uno& ca&o& &e 8ace di&t'iBucin 'e)iona e& deci',


48/62

cuB'imiento de dete'minada& ciudade& a #a'ti' de una dete'minada #anta de

deo&tamiento+

P'oducto& em#acado&: Lo& &u#e'me'cado& com#'an a coocado'e& "Kocome'ciai!ado'e& o& #'oducto& em#acado& " i&to& #a'a &u di&t'iBucin+

Finamente, caBe menciona' a demanda in&tituciona de ca'ne, a cua e&t=

con&tituida #'inci#amente #o' 'e&tau'ante& " 8otee&, " &e con&titu"e en un

me'cado exi)ente en a medida en %ue 'e%uie'e #'oducto de ata caidad+

0.0.4 4=FASE NECESIDAD DE IN@ERSION:

In$'ae&t'uctu'a: nue&t'a com#a4e'a Da"ana Ni4o cuenta con un 8ato de 200

$ane)ada&, en e cua contamo& con /


49/62

con&umido' como tamBi(n eacio& donde #ueda cai$ica' e #'oducto #a'a

meo'a' nue&t'a caidad " o)'a' una tota &ati&$accin de con&umido'+

La #uBicidad &e 'eai!a #o' medio& como: Radio, Rei&ta&, Inte'net, come'ciae&

de t " con #uBicidad como #an$eto&, $oeto& con una )ama de a'iedad de

#'e&entacione& teniendo en cuenta a'ia& co&a& %ue &on:

Se' at'actia: e&to &e 8ace con e oBetio de ama' a atencin de #Bico

" o e&timue a 8ace' a com#'a+ Se' de Buena caidad: no nece&a'iamente &i)ni$ica una #uBicidad co&to&a,

&ino %ue, inde#endientemente de medio %ue &e utiice, (&ta cuente con

eemento& de Buena caidad, #a'a no enia' a ima)en de un ne)ocio #oB'e

" de&cuidado+ .ene' en cuenta e #Bico oBetio: como e&to i'a di'i)ido netamente a

ama& de ca&a due4o& de 'e&tau'ante& " ot'o&, &e 'eai!a'a #uBicidad

&encia #e'o amatia %ue e a)'ade a #uBico &iendo e&to& o&

con&umido'e& mino'i&ta&, a a& em#'e&a& ma"o'i&ta& &e 8a'a mate'ia

como $oeto& de todo& o& #'oducto& contando &u& cuaidade& #a'te de

#'oce&o " co&a& amatia& %ue e )u&ten a em#'e&a'io " 'e&ate e ca'=cte'

di$e'enciado' a ado de o& dem=& #'oducto& c='nico&+52

>tii!a' o& medio& o canae& indicado& #a'a tene' una meo' 'eue&ta

inc'ementando a& enta& de o& #'oducto& Se' an!ada en e momento indicado: e&te e& dete'minante #a'a e (xito de

a cam#a4a &iem#'e &e Bu&ca'a 'eai!a' a #uBicidad en (#oca como

naidad " ot'a& $ec8a& eeciae& %ue incentien e con&umo+ .ene' un men&ae ca'o: e&te &e'= ca'o " &encio #a'a #ode' &e' entendido

#o' todo e #Bico, como tamBi(n &iendo amatio+ +Re&ata' a& #'inci#ae& ca'acte'7&tica& " Bene$icio&: La #uBicidad deBe

'e&ata' a& #'inci#ae& ca'acte'7&tica& de #'oducto, #o' eem#o, &u

contenido nut'iciona, &u $acto' di$e'enciado', 'e&atando &u caidad, como

tamBi(n a& o$e'ta& %ue #uede ad%ui'i' #o' &u com#'a+

/H %olin, %ar[al uer(a de 3a "ublicidad %cGraEODill, !1


50/62

+Re&ata' a& ca'acte'7&tica& di$e'enciado'a&: &e a &e4aa' a&

ca'acte'7&tica& %ue 8acen a o& di$e'ente& #'oducto& nico&+ Mo&t'a' c'ediBiidad: #a'a o)'a' c'ediBiidad #odemo& incui' o& o)'o& de

a em#'e&a, ex#e'iencia en e me'cado a& no'ma& utii!ada& #a'a aa#'oBacin de #'oducto, o& 'e)i&t'o& de &anidad ent'e ot'a& co&a& %ue

cau&a'an a di$e'encia " e )ene'a'an a con&umido' &e)u'idad #a'a

con&umi'o " no &oo a con&umido' mino'ita'io &in tamBien a a& cadena&

de amacene&+ Re#eti'&e: e&ta &e deBe 'e#eti' #a'a %ue e #Bico no oide a caidad de

#'oducto " e $acto' di$e'enciado' e&timu=ndoo& #a'a %ue ad%uie'an e

#'oducto con&tantemente #o' &u exceente caidad+535;

De e&ta mane'a %ue'emo& e)a' " #o&iciona'no& en e me'cado de o&

c='nico& &i)uiendo e&to& #'oce&o& de #uBicidad #a'a o cua &e 8a de&tinado

un monto de


51/62

Indicado' de 'entaBiidad: 5


52/62

d=ndono& cuenta a&7 %ue "a %ue o& 'ecu'&o& #a'a monta' a em#'e&a &e'=n de

todo& o& &ocio& a&7 a& accione& &e)n e ca#ita a#o'tado a a em#'e&a+

tamBi(n &e tend'= %ue aca'a' %ue Lo& &ocio& deBen de$ini' en a e&c'itu'a #Bica

e tiem#o de du'acin de a em#'e&a " #od'=n dee)a' a 'e#'e&entacin e)a "

admini&t'acin en un )e'ente, %uien &e )uia'= #o' a& $uncione& e&taBecida& en

o& e&tatuto&+ E ca#ita &e 'e#'e&enta en cuota& de i)ua ao' %ue #a'a &u ce&in,

&e #ueden ende' o t'an&$e'i' en a& condicione& #'ei&ta& en a e" o en o&

'eectio& e&tatuto&+

Pa'a a $o'macin de a em#'e&a como #'ime'a i&tancia a em#'e&a tend'= %ue

como #e'&ona u'7dica %ue no e& como #e'&ona &i no como em#'e&a en tota, &e

an a &e)ui' o& &i)uiente& #a&o&+

1+ A&e&o'7a %ue &e toma'a con em#'e&a'io& ex#e'to& en admini&t'acin

em#'e&a& " tamBi(n a t'a(& de C=ma'a de Come'cio .una a t'a(& de

#'o)'ama REGIN EMPRESARIA COLOMIA EMPRENDE*/+ ?e'i$icacin a t'a(& de POR.AL NACIONAL DE CREACION DE

EMPRESAS

8tt#:KK___+c'ea'em#'e&a+com+coKCon&uta&KCon&utaNomB'e+aH &i e

nomB'e de a em#'e&a a nie naciona &e encuent'a "a in

idea de negocio y plan de empresa trabajo final 2do 50%.docx

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