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FLAVONOIDESANGIE RIOBAMBADIEGO RODRGUEZ

OSCAR FLOREZ

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QUE SON ?

Los favonoides son pigmentos naturalespresentes en los vegetales !ueprotegen al organismo del da"oprodu#ido por agentes o$idantes% #omo

los raos ultravioletas% la polu#i&nam'iental% sustan#ias !u(mi#aspresentes en los alimentos%

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ES)*U+)U*A

Los flavonoides son compuestosde bajo peso molecular quecomparten un esqueleto comn

de difenilpiranos (C6-C3-C6),compuesto por dos anillos defenilos (A y B) ligados a travsde un anillo C de pirano(heterocclico)

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FUEN)ES DE FLAVONOIDES

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,LA -OL.+ULA/

La Rutina (C27H30O16)

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E0)*A++I1N

TCNICAS DEEXTRACCIN

Modernas

-i#ro e$tra##i&2ase s&lida

Fluidos super#r(

E$tra##i&n asispor mi#roond

E$tra##i&n asispor ultrasonid

E$tra##i&n asispor in2rarro3

Tradicionaes So$4let

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UV5VIS

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INF*A**O6O

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ES7E+)*O I*

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7*587L+

Fase m&vil

Solventes

polares

-etanol A#etonitr(lo

Faseesta#ionaria

S(li#e gel 9:+

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87L+

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CROMATOGRAFADE GASES

ABSORCINATMICA

NO

SE!UEDE

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;at(ns% 6gerov@% >% 8avl(% B Soli#4% 7> C9G> A neand 2ast 87L+ met4od 2or determination o2 rutin% tro$erutidiosmin and 4esperidin in 2ood supplements using 2used5#or#olumn te#4nolog> Food Analytical Methods% 6CJG% 9J59K>

+4ua% L> S> C9G> A revieH on plant5'ased rutin e$tra#tiomet4ods and its p4arma#ologi#al a#tivities>Journal

ethnopharmacology% 150CG% :J5:9> -art(neM5Fl&reM% S>% onM@leM5allego% 6>% B +ule'ras% 6> -> C

Los favonoides propiedades a##iones antio$idantes> NutriciHospitalaria%17CnKG>

PIPLIO*AFA