flavonoides -fitoquimica.pptx

7/23/2019 FLAVONOIDES -FITOQUIMICA.pptx

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FLAVONOIDES

Q.F. Esther Nancy QUISPE

QUISPE


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FLAVONOIDES

Son pigmentosvegetales no

nitrogenados,principalmente decolor amarillo(favus).

Hay unaproximado de600 favonoides

pimientos

pimientos


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Flavonoides

Son los grupos ms numerosos yampliamente distribuidos deconstituyentes naturales.

ontienen !" tomos de arbono, tienen #anillos aromticos ($ y %) unidos por unaunidad de & carbonos 'ormando o no unanillo ().

eneralmente se enciuentran en meclas

como agliconas y glic*sidos. Se emplean como colorantes de la lana,conservaci*n de las grasas o +ugos de'rutas (antioxidantes), edulcorantes.


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n 'unci*n de sus modi-caciones estructurales

1. Flavonas y Flavonoleson doble enlace entre las posiciones # y &/H en &/H en &2. Flavanonas y dihidroavonolesSin doble enlace entre las posiciones # y &

/H en &/H en &!. "iavonoides12meros de favonoides#. $halconas$nillo abierto

%.Isoavonas&$nillo % en posici*n &'. (eter)sidos av)nicosombinados con osas (mono, di o tri)

$LASIFI$A$I*N


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Flavonoides

$ct3an comoantioxidantes ytienen un e'ecto

antiinfamatorio yantitume'acto. 4n5iben varias

acciones 5ormonalesy procesosmetab*licosasociados con eldesarrollo del cncery contribuyen adisminuir el riesgode su'rir

limn

naranja

limn

naranja


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Ali+entos ,-e contienen

Flavonoides os Flavonoides se

encuentran en soya, t7 verde

verduras de 5o+aespinaca, lec5uga, coles verduras verdes

vainitas br*coli 'rutas maduras, sobre

todo en la cscara de losc2tricos 'rutas arndanos,

grosellas, cereas,mananos, uvas

soya

soya


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Flavonoides

1e acci*n extensa y variada ontra la 'ragilidad capilar

(biofavonoides del g7nero citrus). 1ilatadores de las coronarias

(proantocianidinas de 8rnica, ing9o). spasmol2tica (glic*sido de $rpigenina).

Fungit*xica (4sofavona).


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Flavonoides

:lantas ;ue los contienen


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Antiocianinas

Son favonoides ;uecon-eren el colorro+o =aulado a los

vegetales. :rotegen los

capilares de la retinay tienen propiedades

antivirales y5emostticas.

omo el resto de losfavonoides, tambien

son antioxidantes.

fresasfresas


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Antiocianinas arndanos,

'resas, cereas,

ciruelas, uvasro+as, +ugo de uvasin 'ermentar,man2, vino ro+o

uvasuvas


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SAPONINAS


QUISPE


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SAPONINAS

Son glic*sidosvegetales ;ue secaracterian porproducir espumaen contacto conel agua +abonesnaturales

1isminuyen laabsorci*n de losalimentos en eltubo gstrico.

esprragosesprragos


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SAPONINAS

:or ello son 3tiles enreg2menes deadelgaamiento y

para eliminarmucosidadesbran;uiales.

uando se ingiere engrandes cantidades ,resultan t*xicas yda>an las mucosasdigestivas,produciendov*mitos, dolor deest*mago,

esprrago

zarzaparrilla

esprragozarzaparrilla


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SAPONINAS

5emorragias, mareos,3lcera p7ptica.

Si la intoxicaci*npasa a la sangrepuede da>ar 52gado yri>ones y a'ectar elsistema nervioso

pudiendo producir unparocardiorespiratorio.

alfalfaalfalfa


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Saoninas

?araparrilla. $l'al'a. Hiedra.

sprrago. inseng.

zarzaparrillazarzaparrilla


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/E0PENOS


QUISPE


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/E0PENOS

rupo de sustancias;ue se biosintetiansiguiendo la llamada@regla del 4soprenoA(Ballac5 !C66), y seclasi-can seg3n elDE. de unidades de4sopreno


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erpenos

Monoterpenos (C10): defensa contra insectos. Aceites esenciales voltiles

(limoneno, mentol, timol, etc...)

Sesquiterpenos (C15): entre ellos se encuentran el ABA. Papel importante en la

defensa debido a su sabor amargo.

Diterpenos (C20):importantes para la defensa de los depredadores. Las resinas de

los pinos contienen una gran cantidad de diterpenos. Uno de los diterpenos ms

importantes en aplicaciones mdicas es el taol por sus propiedadesanticancer!genas.

Triterpenos (C30): esteroides, de gran importancia farmaceutica (p.e. los

glucsidos cardiotnicos). "ambin tienen funcin repelente de los insectos

(limonoides). #onstitu$en una parte importante de las membranas biolgicas

(esteroles). Las saponinas tambin tienen importancia econmica.Politerpenos ([C

5]

n):los carotenos $ las antofilas (tetraterpenos) tienen un papel

vital en la fotos!ntesis $ en la proteccin de la planta del eceso de lu%. &l cauc'o

es un producto del metabolismo secundario de alta importancia econmica para

el 'ombre.


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!.


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#. Ses;uiterpenos

ontienen & unidades de 4sopreno. Sustancias amargas ;ue se encuentran en

todas las partes de las plantas, las

concentraciones ms altas estn en las5o+as. Solubles en cloro'ormo y 7ter et2lico. ran variedad en su acci*n biol*gica

citot*xica, antitumoral, analg7sica,antiinfamatoria, bacteriosttica, etc.


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Ses;uiterpenos

:lantas ;ue las contienen $llamanda cat5artica. $mbrosia cumanensis Helenium autumnale. 4nula sp.


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&. 1iterpenos

ontienen unidades de 4sopreno. Se subdividen en base al tipo de

es;ueleto carbonado %2ciclico,

ric2clico, etrac2clico. ambi7n se subdividen en base a sus

propiedades :rotectora de las

plantas ( $c. Ies2nicos), *xicos,estimulan el crecimiento de lasplantas.


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1iterpenos

:lantas ;ue las contienenaxodium distic5um taxodiona.Jatrop5a gossypi'olia +atro'ona.axus brevi'olia taxol. Stevia rebaudiana steviosido.


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. riterpenos

ontienen 6 unidades de 4sopreno.


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ES/E0OIDES


QUISPE


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ES/E0OIDES

stn relacionadas a lostriterpenoidestetrac2clicos (estructurabase seme+ante)iclopentanoper5idro'enantreno.

anillos 'enantreno y !pentano.

Son liposolubles. 1e variada actividad

-siol*gica.

ameame


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steroides

Se clasi-can en steroles. Saponinas esteroidales. lic*sidos cardiacos. steroalcaloides. Hormonas esteroidales.


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steroides

:lantas ;ue las contienen Kame.

?araparrilla. $gua+e. Soya.

*U+"A AL-&"AA +U &PU+/ & LA +ALU*


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Arroz refinadoPan blancoPasta no integral

Dulces

USO ESCASO deCarnes rojasGrasas saturadasTransinsaturadas

USO ESCASO

ComplejosVitamnicos!inerales

"#CTEOS $ Suplementos de Ca % a & VECES D'A

PESCADO( AVES( )UEVOS * a & VECES D'A

+,UTOS SECOS( "EGU!-,ES % a . VECES D'A

VE,DU,ASA-U/DA/TES

+,UTA& a . VECES D'A

CE,EA"ES 0/TEG,A"E/ CAS0 TODAS "AS CO!0DAS

ACE0TES VEGETA"ES1O"0VA 2 SO3A 2 SE!0""AS4

E/ CAS0 TODAS "AS CO!0DAS

% a & 5asos V0/O al D'A1preferible tinto4

Sal5o contraindicaci$n

JI44 14$I4 L DI 1 :S

/UEVA P0,#!0DE DE

"A A"0!E/TAC06/

Seg7n 89C98illett+9!9)ar5ard

*U+"A AL-&"AA +U &PU+/ & LA +ALU*ALIM!T"S #$!CI"!ALS

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