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Vitaminas liposolublesVitaminas liposolubles, las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y

aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a la

vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftoinona) y vitamina ! (retinol). "uedenser almacenadas en los te#idos.

Índice

  $ocultar % 

• & Caracter'sticas generales

• Vitamina !

• Vitamina D

• * Vitamina E

• + Vitamina K

• -ibliograf'a

Caracter'sticas generales$editar   editar c/digo%

0equieren para su absorci/n la presencia de bilis y de en1imas pancre2ticas lipol'ticas (al igual que

las grasas)3 por tanto, si hay un d4ficit de absorci/n de grasas, tambi4n se ven afectadas las

vitaminas liposolubles. 5as vitaminas liposolubles no se absorben ni se e6cretan f2cilmente, y su

e6ceso en el organismo puede resultar t/6ico. Entran a formar parte de las micelas de la digesti/n

de los l'pidos. 5as vitaminas liposolubles difunden a trav4s de la membrana del borde en cepillo al

interior de la c4lula epitelial intestinal. En la c4lula epitelial intestinal, las vitaminas liposolubles

entran en los quilomicrones y salen del intestino con la linfa, en ausencia de 2cidos biliares, una

fracci/n significativa de las vitaminas liposolubles ingerida puede absorberse y salir del intestino con

la sangre portal. ! parte de las vitaminas liposolubles, e6isten otros tipos de vitaminas, como las

hidrosolubles, que son mas f2ciles de eliminar por el organismo, ya que se disuelven en presencia

de agua y son a su ve1 igualmente de necesarias que las anteriores.

Vitamina !$editar   editar c/digo%

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Esencial en la respuesta inmunitaria, cuenta con receptores nucleares, participa en la formaci/n y

mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos, formaci/n de en1imas. !ct7a

como una hormona y es utili1ado como diferenciaci/n celular.

8iene actividad antio6idante, en especial su precursor el beta caroteno. 9e destaca por favorecervisi/n en penumbra, en su d4ficit se resalta queratomalacia (sequedad, contracci/n de esclera,

com7n en ni:os con desnutrici/n que es causada por la falta de alimentaci/n).

9e almacena en el h'gado y se encuentra en la retina, se puede derivar en retinal (con grupo

aldeh'do reempla1ando el alcohol). En su estructura ramificada #uega un papel esencial en su

funci/n en la visi/n, principalmente en los bastones, a partir de la opsina #unto vitamina ! formando

rodopsina en las c4lula neuronales de la retina, en las c4lulas hay un canal de sodio cuando un fot/n

golpea esta prote'na cerrando el canal de sodio, provocando la despolari1aci/n de membrana

retinal.

9us principales fuentes en la dieta corresponden al h'gado (;,< mcg=*o1), 1anahoria, mantequilla

de origen animal (>&+ mc=*o1), espinaca, calaba1a, queso (>+mcg=*o1). 5os requerimientos diarios

de vitamina ! corresponden a >??=&??? mcg). Debido a que la vitamina ! se almacena f2cilmente en

las c4lulas de te#ido adiposo, la acumulaci/n e6cesiva de esta vitamina a largo pla1o puede resultar

t/6ica, la ingesti/n de suplementos vitam'nicos genera hipervitaminosis es decir into6icaci/n

causada por la vitamina !, con piel amarillenta, dermatitis, foto sensibilidad y problemas visuales.

 !lgunos tratamientos dirigidos a disminuir el nivel de colesterol utili1an colestiramina, afectando el

balance natural de la vitamina ! en el organismo3 as' mismo los anti2cidos y la falta de 1inc influyenen la deficiencia de la vitamina !.

Vitamina D$editar   editar c/digo%

Colecalciferol (D).

Es un esteroide, deriva del colesterol, act7a como una hormona. Viene en dos variedades de origen

vegetal se llama ergo calciferol (vitamina D), cole calciferol (vitamina D). 9inteti1ada por el h'gado

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a partir del acetil co@a , produciendo hmg@coa produciendo escualeno, lanosterol y <

dehidrocolesterol se puede dirigir en la creaci/n de colesterol , o si entra en interacci/n con los

rayos@uv forma cole calciferol producido en la piel (los protectores solares no intervienen en este

proceso) esta vitamina D no es biol/gicamente activa, son necesarias dos hidro6ilaciones para ser

funcional tanto la d como la d, estas hidro6ilaciones ocurren en el carbono + en el h'gado y

posteriormente en el carbono & que se lleva a cabo en el ri:/n. Aormando &,+ dihidro6iergcalciferol

de origen vegetal o &,+ dihidro6icolecalciferol de origen animal. E6isten otras posibles formas

funcionales pero menos activas que las descritas. 9u principal funci/n es estimular la absorci/n

intestinal de calcio y fosfato, en el hueso se une a los receptores en osteoblastos (responsables de

depositar matri1 /sea) y los osteoclastos (degradaci/n de matri1 e6tracelular, liberando calcio y

fosfato), traba#ando con#untamente en regulaci/n de calcio a nivel plasm2tico.

9us principales fuentes corresponden a pescados como salm/n, at7n, bacalao, la yema de huevo,

alimentos fortificados como la harina de trigo, suplementados y el contacto directo con el sol. 5a

deficiencia se caracteri1a por raquitismo, caracteri1ada por la debilidad en los huesos debido a la

mala absorci/n de calcio.

Vitamina E$editar   editar c/digo%

Vitamina E.

 !ntio6idante lipof'lico, se destaca su funci/n contra arteriosclerosis, riesgo de enfermedad

cardiovascular y c2ncer. Este antio6idante ayuda a neutrali1ar da:o potencial de los radicales libres,

es importante para conservar la estructura celular y el mantenimiento de la piel, nervios, m7sculos,

c4lulas sangu'neas. 5a vitamina E incrementa la actividad de la vitamina !, y es almacenada

durante periodos m2s cortos de tiempo con respecto a otras vitaminas liposolubles. 5a vitamina C y

el selenio contribuyen a la absorci/n de vitamina E. El e6ceso de ingesti/n de hierro, cobre,

magnesio y grasas trans inhiben la absorci/n de vitamina E 5as principales fuentes de vitamina E

corresponden asemillas de girasol (< mg=&?? g), almendras (* mg=&?? g), aguacate ( mg=&?? g),

granola ( mg=&?? g), espinaca mg=&?? g). El 0D! de vitamina E corresponde a >@&? mg . 5a

deficiencia de vitamina E puede manifestarse en forma de fatiga luego de e#ercicios moderados,

lenta recuperaci/n de heridas, infertilidad, perdida del tono muscular, entre otras.

Vitamina K$editar   editar c/digo%

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Vitamina K.

Aundamental en factores de coagulaci/n, neonatos, disminuye v/mito y nausea durante el

embara1o, e incremente la fuer1a de los huesos en la osteoporosis tiene dos variedadesB filoquinona

(de origen vegetal), melaquinona (de origen animal) difieren en el n7mero de sustituyentes de

isopreno de cadena lateral aunque tienen la misma estructura. Es producida por las bacterias

intestinales, coen1ima de glutamato carbo6ilasa, esencial en la producci/n de factores de

coagulaci/n, dependientes del calcio, necesitando dos carbo6ilos que provienen del di/6ido de

carbono, para renovar la vitamina se necesitan reductasas que utili1an !D" 5as principales

fuentes de vitamina K corresponden a el br/coli, coles de -ruselas, lechuga, yogurt, alfalfa, yema de

huevo, aceite de h'gado de bacalao. !lgunas de las sustancias inhibitorias corresponden a laarfarina (anticoagulante, inhibidor competitivo), aspirina y colestiramina3 la deficiencia se

caracteri1a por sangrado f2cil, diarrea e6cesiva y lenta coagulaci/n durante el sangrado.

-ibliograf'a$editar   editar c/digo%

&. httpB==.uam.es=departamentos=medicina=farmacologia=especifica=8o6!lim=8o6!limF5&.p

df 

. httpB==mural.uv.es=estsan;=paginas=pagina&.html

. (-erne 0.G.3 5evy G.., &;;;, *;>).

*. (Hrsell!.(??&). Vitamins and minerals handdboo3 d)

5. Vitaminas Liposolubles

.  Compartir este art'culoB

<. 9hare on faceboo 9hare on titter 9hare on email 9hare onprint Gore 9haring 9ervices

>. 5ic. Garcela 5icata @ 1onadiet.com

de la secci/nB Nutrición

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;.En este grupo entran las vitaminas  !, D, E y K. 5as mismasson solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y elorganismo puede almacenarlas f2cilmente. Dado que el

organismo puede almacenarlas como reserva, su carenciaestar'a basada en malos h2bitos alimentarios.&?.

Vitamina Función (interviene en) Fuente

A Intervienen en el crecimiento,idrataci/n de piel, mucosas pelo, u:as,dientes y huesos. !yuda a la buena visi/n.Es un antio6idante natural.

'gado, Jema de huevo, 52cteos, anahorias,Espinacas, -roccoli, 5echuga, 0adiccio, !lbaricoques, Damasco, Dura1no, Gelones,Gam/n

D 0egula el metabolismo del calcio y tambi4n enel metabolismo del f/sforo.

'gado, Jema de huevo, 52cteos, Lermen detrigo, 5u1 solar 

E  !ntio6idante natural.Estabili1aci/n de las membranas celulares."rotege los 2cidos grasos.

 !ceites vegetales, Jema de huevo, 'gado,"anes integrales, 5egumbres verdes,Cacahuate, Coco, Vegetales

de ho#as verdes

K Coagulaci/n sangu'nea. arinas de pescado, 'gado de cerdo, Coles,Espinacas

&&.!l igual que la Vitamina C, las vitaminas ! y E poseenpropiedades antio6idantes. 0especto de los v'nculos e6istentesentre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en losdeportes, en los estudios reali1ados se observa que lavitamina E, por su funci/n de estabili1adora de la estructura delas membranas y por sus propiedades antio6idantes, ha sidoutili1ada ampliamente entre los atletas. 9i bien algunos traba#osque se basan en estudios controlados, indican una incidencia

positiva en el rendimiento, muchos otros, demuestran una

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incidencia escasa de este suplemento en el rendimientodeportivo.

12.

5ea masenB httpB==.1onadiet.com=nutricion=liposol.htmMi611d>0L0q

LAS VITAMINAS

Enviado por  silu29

&.

. Objetivo eneral

. !as vitaminas

*. Vitaminas liposolubles

+. Vitaminas "idrosolubles

. Vitaminoides

<. Alimentación #alanceada

>. Aplicación $ndustrial de !as Vitaminas

;. %onclusiones

&?. #ibliora&'a

$*+,OD-%%$.*El t4rmino Vitamina se le debe al -ioqu'mico polaco Casimir Aun quien lo plante/ en &;&. Consideraba que erannecesarias para la vida (vita) y la terminaci/n !mina es porque cre'a que todas estas sustancias pose'anla funci/n !mina.5as Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento delcuerpo. 9olo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a trav4s de los alimentos.8odas las vitaminas tienen funciones muy espec'ficas sobre el organismo y deben estar contenidas en

la alimentaci/n diaria para evitar deficiencias. o hay alimento m2gico que contenga todas las vitaminas, solo lacombinaci/n adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esencialespara la vida.8ener una buena alimentaci/n es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades f'sicas y mentales3adem2s la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer  enfermedades graves que podr'amos corregir con unaalimentaci/n balanceada. 5a carencia de vitaminas se denomina ipovitaminosis y el e6ceso de alguna de ellas puedeproducir ipervitaminosis.9on sustancias indispensables en la nutrici/n de los seres vivos3 no aportan energ'a, pero sin ellas el organismo nopodr'a aprovechar los elementos constructivos y energ4ticos suministrados por medio de la alimentaci/n.El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesariosuministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmenteen los alimentos son m2s efectivas que las que se producen en laboratorio.5as Vitaminas se dividen en dos grupos, 5I"N9N5H-5E9 que se disuelven en grasas y aceites, e ID0N9N5H-5E9que se disuelven en agua. Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus caracter'sticas generales, sus rasgosprincipales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos deimportancia en el estudio de 5!9 VI8!GI!9.2 O#/E+$VO 0E*E,A!

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Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier funci/n del cuerpo para comprender c/mo sin ellas no ser'aposible que se dieran reacciones dentro del organismo para as' cumplir con sus funciones normales. "or medio deun conocimiento m2s a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a tener mayor  control sobre las dosisadecuadas para no caer en el error de sufrir deficiencias o e6cesos vitam'nicos.2 O#/E+$VO1 E1E%ÍF$%O1

• Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su normal funcionamiento.

• Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.

• Estudiar las principales funciones y fuentes de obtenci/n de las vitaminas m2s importantes.

• Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo f'sico y mental.

• Determinar la utili1aci/n de las sustancias vitam'nicas dentro de la industria.

3 !A1 V$+A4$*A1 5as vitaminas son sustancias org2nicas, de naturale1a y composici/n variada. Imprescindibles enlos procesos metab/licos que tienen lugar en la nutrici/n de los seres vivos. o aportan energ'a, ya que no se utili1ancomo combustible, pero sin ellas el organismo no es capa1 de aprovechar los elementos constructivos y energ4ticossuministrados por la alimentaci/n. ormalmente se utili1an en el interior de las c4lulas como antecesoras de lascoen1imas, a partir de las cuales se elaboran los miles de en1imas que regulan las reacciones qu'micas de las queviven las c4lulas. 1u e&ecto consiste en a5udar a convertir los alimentos en ener'a !a inestión de cantidadese6tras de vitaminas no eleva la capacidad &'sica7 salvo en el caso de e6istir un d8&icit vitam'nico (debido7 porejemplo7 a un r8imen de comidas deseuilibrado 5 a la &atia) Entonces se puede mejorar dic:a capacidadiniriendo cantidades e6tras de vitaminas 5as necesidades vitam'nicas var'an seg7n las especies, con la edad ycon la actividad.5as vitaminas deben ser aportadas a trav4s de la alimentaci/n, puesto que el cuerpo humano no puede sinteti1arlas.Hna e6cepci/n es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la e6posici/n al sol, y las vitaminas K, -&, -& y2cido f/lico, que se forman en peque:as cantidades en la flora intestinal.Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las transformaen activas (en el intestino, en el h'gado, en la piel, etc.), tras alguna modificaci/n en sus mol4culas.5os vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por s' mismos. 5os animales, salvo algunase6cepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunoscasos los animales obtienen algunas vitaminas a trav4s de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana lasproducen.

9on sustancias l2biles, ya que se alteran f2cilmente por cambios de temperatura y ", y tambi4n por almacenamientosprolongados.5os trastornos org2nicos en relaci/n con las vitaminas se pueden referir aBAvitaminosis; si hay carencias totales de una o varias vitaminas. ipovitaminosisB si hay carencia parcial de vitaminas.ipervitaminosisB si e6iste un e6ceso por acumulaci/n de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solublesen agua y, por tanto, dif'ciles de eliminar por la orina.5as vitaminas se designan utili1ando letras may7sculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o elnombre de su constituci/n qu'mica.8radicionalmente se establecen grupos de vitaminas seg7n su capacidad de disoluci/nB vitaminas hidrosolubles yliposolubles.

< V$+A4$*A1 !$O1O!-#!E15as vitaminas liposolubles, !, D, E y K, se consumen #unto con alimentos que contienen grasa.9on las que se disuelven en grasas y aceites. 9e almacenan en el h'gado y en los te#idos grasos, debido a que sepueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los d'as por lo que es posible, tras un

consumo suficiente, subsistir una 4poca sin su aporte.9i se consumen en e6ceso (m2s de &? veces las cantidades recomendadas) pueden resultar t/6icas. Esto les puedeocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitam'nicos endosis elevadas, con la idea de que as' pueden aumentar su rendimiento f'sico. Esto es totalmente falso, as' como lacreencia de que los ni:os van a crecer si toman m2s vitaminas de las necesarias.5as Vitaminas 5iposolubles sonB

• Vitamina ! (0etinol)

• Vitamina D (Calciferol)

• Vitamina E (8ocoferol)

• Vitamina K (!ntihemorr2gica)

< Vitamina A5a vitamina ! tambi4n se conoce como 0etinol o !nti6eroft2lmica.

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5a vitamina ! s/lo est2 presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentracomo provitamina !, en forma de carotenos. 5os diferentes carotenos se transforman en vitamina ! en el cuerpohumano. 9e almacena en el h'gado en grandes cantidades y tambi4n en el te#ido graso de la piel (palmas de las manosy pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos per'odos sin su consumo. Es una sustancia antio6idante, yaque elimina radicales libres y protege al !D de su acci/n mut2gena, contribuyendo, por tanto, a frenar elenve#ecimiento celular. 5a funci/n principal de la vitamina ! es intervenir en la formaci/n y mantenimiento de la piel,membranas mucosas, dientes y huesos. 8ambi4n participa en la elaboraci/n de en1imas en el h'gado y

de hormonas se6uales y suprarrenales. Hno de los primeros s'ntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna(dificultad para adaptarse a la oscuridad). Ntros s'ntomas son e6cesiva sequedad en la piel3 falta de secreci/n de lamembrana mucosa y sequedad en los o#os debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el e6ceso de estavitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones /seas, detenimiento de la menstruaci/ny adem2s, puede per#udicar los gl/bulos ro#os de la sangre.El consumo de alimentos ricos en vitamina ! es recomendable en personas propensas a sufrir infecciones respiratorias(gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel resecay 2spera (acn4 incluido). !l cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un me#or aprovechamiento de las vitaminas que contienen, perode#arlos por largo tiempo reduce sus propiedades vitam'nicas, por lo que es m2s conveniente consumir, en lo posible,los alimentos frescos.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A A

•  !ceite de 'gado de "escado

• Jema de uevo

•  !ceite de 9oya

• Gantequilla

• anahoria

• Espinacas

• 'gado

• "ere#il

• 5eche

• Oueso

• 8omate

• 5echuga

Estructura de la Vitamina A;

<2 Vitamina DCalciferol o !ntirraqu'tica.

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Esta vitamina da la energ'a suficiente al intestino para la absorci/n de nutrientes como el calcio y las prote'nas. Esnecesaria para la formaci/n normal y protecci/n de los huesos y dientes contra los efectos del ba#o consumo de calcio.Esta vitamina se obtiene a trav4s de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acci/n de los rayosultravioleta cuando tomamos Pba:os de solP. 5a carencia de vitamina D produce en los ni:os malformaciones /seas,caries dental y hasta 0aquitismo, una enfermedad que produce malformaci/n de los huesos. En los adultos puedepresentarse osteoporosis, reblandecimiento /seo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir ala aparici/n del c2ncer de mama, colon y pr/stata. Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el

cuerpo, e6ceder su consumo produce trastornos digestivos, v/mito, diarrea, da:os al ri:/n, h'gado, cora1/n y p4rdidade apetito.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A D

• 5eche Enriquecida

• Jema de uevo

• 9ardina

•  !t7n

• Oueso

• 'gado

• cereales

Estructura de la Vitamina D;

<3 Vitamina E 8ocoferol o restauradora de la fertilidad.Esta vitamina participa en la formaci/n de gl/bulos ro#os, m7sculos y otros te#idos. 9e necesita para la formaci/n de lasc4lulas se6uales masculinas y en la antiesterili1aci/n.8iene como funci/n principal participar como antio6idante, es algo as' como un escudo protector de las membranas delas c4lulas que hace que no enve#e1can o se deterioren por los radicales libres que contienen o6'geno y que puedenresultar t/6icas y cancer'genas. 5a participaci/n de la vitamina E como antio6idante es de suma importancia en laprevenci/n de enfermedades donde e6iste una destrucci/n de c4lulas importantes. "rotege al pulm/n contrala contaminaci/n. "roporciona o6'geno al organismo y retarda el enve#ecimiento celular, por lo que mantiene #oven elcuerpo. 8ambi4n acelera la cicatri1aci/n de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espont2neos y calambres enlas piernas.5a deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la contenga o por malaabsorci/n de las grasas3 la vitamina E por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorci/n en el intestinose encuentren presentes las grasas. 9u deficiencia produce distrofia muscular, p4rdida de la fertilidad y !nemia.

 !l parecer, su e6ceso no produce efectos t/6icos masivos.Estructura de la Vitamina E;

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,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A E•  !ceites Vegetales

• Lermen de 8rigo

• Chocolates

• 5egumbre

• Verduras

• 5eche

• Lirasol

• Arutas

• Ga'1

• 9oya

• 'gado

V$+A4$*A KAnti:emorr=ica o &ilouinonaEs un diterpeno (C? ) con cuatro formas molecularesB K&, K, K, K* (4sta 7ltima se obtuvo sint4ticamente). 5avitamina K participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coen1ima, y tambi4n forma parte de unaprote'na muy importante llamada protombina que es la prote'na que participa en la coagulaci/n de la sangre.5a deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorci/n de grasas.Dosis altas de vitamina K sint4tica puede producir lesi/n cerebral en los ni:os y anemia en algunos adultos.9u deficiencia produce alteraciones en la coagulaci/n de la sangre y emorragias dif'ciles de detener.K& se obtiene a partir de vegetales de ho#a verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)K se obtiene a partir de derivados de pescados.K se obtiene a partir de la producci/n de la flora bacteriana intestinal. "or ello, las necesidades de esta vitamina en ladieta son poco importantes.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A K

• 5egumbres

• 'gado de "escado

•  !ceite de 9oya

• Jema de uevo

• Verduras

Estructura de Vitamina K;

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> V$+A4$*A1 "$D,O1O!-#!E15as vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. 9e trata de coen1imas o precursores decoen1imas, necesarias para muchas reacciones qu'micas del metabolismo.9e caracteri1an porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocci/n de losalimentos. Guchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidadque conten'an inicialmente. "ara recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor ), se puedeaprovechar  el agua de cocci/n de las verduras para caldos o sopas. ! diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarseregularmente y s/lo puede prescindirse de ellas durante algunos d'as.El e6ceso de vitaminas hidrosolubles se e6creta por la orina, por lo que no tienen efecto t/6ico por elevada que sea suingesta, aunque se podr'a sufrir anormalidades en el ri:/n por no poder evacuar la totalidad de l'quido.Vitaminas "idrosolubles;

• VI8!GI! C. Qcido !sc/rbico. !ntiescorb7tica.

• VI8!GI! -&. 8iamina. !ntiberib4rica.

• VI8!GI! -. 0iboflavina.

• VI8!GI! -. iacina. Qcido icot'nico. Vitamina "". !ntipelagrosa.

• VI8!GI! -+. Qcido "antot4nico. Vitamina R.

• VI8!GI! -. "irido6ina.

• VI8!GI! ->. -iotina. Vitamina .

• VI8!GI! -;. Qcido A/lico.

• VI8!GI! -&. Cobalamina.

> V$+A4$*A % Qcido !sc/rbico o vitamina !ntiescorb7tica.Esta vitamina es necesaria para producir col2geno que es una prote'na necesaria para la cicatri1aci/n de heridas. Esimportante en el crecimiento y reparaci/n de las enc'as, vasos, huesos y dientes, y para la metaboli1aci/n de las

grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las sustancias que une alas c4lulas para formar los te#idos. 5as necesidades de vitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento,el embara1o y las heridas hay requerimientos aumentados de este nutrimento.El contenido de vitamina C en las frutas y verduras var'a dependiendo del grado de madure1, el menor cuando est2nverdes, aumenta su cantidad cuando esta en su punto y luego vuelve a disminuir3 por lo que la fruta madura a perdidoparte de su contenido de vitamina C. 5o m2s recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la acci/n delcalor destruye a la vitamina C. 8ambi4n hay que mencionar que la vitamina C en contacto con el aire se o6ida y pierdesu actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se prepara un #ugo de fruta como el de naran#a, de no tom2rselor2pidamente habr2 perdido un gran cantidad de vitamina C. 5a otra forma de destrucci/n de la vitamina C, es al tenercontacto con alcohol et'lico, por e#emplo con la cerve1a o el tequila.El d4ficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteri1a por hinchamientos, hemorragias en las enc'as y ca'dade los dientes. !lgunos otros efectos atribuidos a esta vitamina sonB me#or cicatri1aci/n de heridas, alivio de enc'as sangrantes,

reducci/n de alergias, prevenci/n del resfriado com7n, y en general fortalecimiento del organismo.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A %• 5eche de Vaca

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• ortali1as

• Verduras

• Cereales

• Carne

• Arutas

• C'tricos

Estructura de la vitamina %;

>2 %omplejo #;9on sustancias fr2giles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metaboli1ar loshidratos de carbono.El factor hidrosoluble -, en un principio considerado como una sola sustancia, demostr/ contener diferentescomponentes con actividad vitam'nica.5os distintos compuestos se designaron con la letra - y un sub'ndice num4rico. 5a tendencia actual es utili1ar losnombres de cada sustancia. El denominado comple#o vitam'nico - incluye los siguientes compuestosB tiamina (-&),riboflavina (-), 2cido "antot4nico (-), 2cido nicot'nico (-+), "irido6ina (-), biotina (-<), y cobalamina (-&)>2 Vitamina #8iamina, !neurina N !ntiberib4rica.Desempe:an un papel fundamental en el metabolismo de los gl7cidos y l'pidos, es decir, en la producci/n de energ'a.Es la gran aliada del estado de 2nimo por su efecto ben4fico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. !yuda encasos de depresi/n, irritabilidad, p4rdida de memoria, p4rdida de concentraci/n y agotamiento. Aavorece el crecimientoy ayuda a la digesti/n de carbohidratos.0egula las funciones nerviosas y cardiacas. 9u deficiencia puede causar una enfermedad llamada -eriberi que secaracteri1a por debilidad muscular, inflamaci/n del cora1/n y calambres en las piernas y, en casos graves, inclusoataque al cora1/n y muerte.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A #

• V'sceras (h'gado, cora1/n y ri:ones)

• 5evadura de Cerve1a

• Vegetales de o#a Verde

• Lermen de 8rigo

• 5egumbres

• Cereales

• Carne

• Arutas

Estructura de la vitamina #;

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>22 Vitamina #20iboflavina. !l igual que la tiamina, act7a como coen1ima, es decir, debe combinarse con una porci/n de otra en1imapara ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de lasprote'nas que participan en el transporte de o6'geno. 8ambi4n act7a en el mantenimiento de las membranas mucosas.5a insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo -. 9us s'ntomas, no tandefinidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nari1, ysensibilidad a la lu1.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A #2

• 5evadura de Cerve1a

• Lermen de 8rigo

• Verduras

• Cereales

• 5ente#as

• 'gado

• 5eche

• Carne

• Coco

• "an

• Oueso

Estructura de la vitamina #2;

>23 Vitamina #3Vitamina "" o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las prote'nas. Es unvasodilatador que me#ora la circulaci/n sangu'nea, participa en el mantenimiento fisiol/gico de la piel, la lengua yel sistema digestivo.Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capa1 de producir una cierta

cantidad de niacina a partir del tript/fano, amino2cido que forma parte de muchas prote'nas que tomamos en unaalimentaci/n mi6ta. Consumirla en grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre. !unque lasgrandes dosis en periodos prolongados pueden ser per#udiciales para el h'gado. 9in embargo, en pa'ses del 8ercer

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Gundo, que se alimentan a base de ma'1 aparece la pelagra, enfermedad caracteri1ada por dermatitis, diarrea ydemencia (las tres D de la pelagra).Es vital en la liberaci/n de energ'a para el mantenimiento de la integridad de todas las c4lulas del organismo y paraformar neurotransmisores. Es esencial para la s'ntesis de hormonas se6uales, y la elaboraci/n de cortisona, tiro6ina einsulina en el organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Esindispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A #3

• arina Integral de 8rigo

• "an de 8rigo Integral

• 5evadura de Cerve1a

• 9alvado de 8rigo

• 'gado de 8ernera

• Lermen de 8rigo

•  !rro1 Integral

•  !lmendras

Estructura de la vitamina #3;

>2< Vitamina #> Qcido "antot4nico o vitamina R. Desempe:a un papel aun no definido en el metabolismo de las prote'nas. Intervieneen el metabolismo celular como coen1ima en la liberaci/n de energ'a a partir de las grasas, prote'nas y carbohidratos.9e encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego significa Pen todas partesP). Aormaparte de la Coen1ima !, que act7a en la activaci/n de ciertas mol4culas que intervienen en el metabolismo energ4tico,es necesaria para la s'ntesis de hormonas antiestr4s, a partir del colesterol, necesaria para la s'ntesis y degradaci/n delos 2cidos grasos, para la formaci/n de anticuerpos, para la biotransformaci/n y deto6ificaci/n de las sustanciast/6icas.9u carencia provoca falta de atenci/n, apat'a, alergias y ba#o rendimiento energ4tico en general. 9u falta en losanimales produce ca'da del pelo y canicie3 en los humanos se observa malestar general, molestias intestinales y ardoren los pies. ! veces se administra para me#orar la cicatri1aci/n de las heridas, sobre todo en el campo de la cirug'a.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A #>

• 5evadura de Cerve1a

• Vegetales Verdes

• Jema de uevo

• Cereales

• V'sceras

• Gan'

• Carnes

•

Arutas

Estructura de la vitamina #>;

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>2> Vitamina #?"irido6ina. !ct7a en la utili1aci/n de grasas del cuerpo y en la formaci/n de gl/bulos ro#os. Ge#ora la capacidad deregeneraci/n del te#ido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo enlos via#es.El d4ficit de vitamina - produce alteraciones como depresi/n, convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel, grietas enla comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, n2useas, anemia y piedras en el ri:/n.... Esesencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las prote'nas, los carbohidratos y las grasas y sinella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni gl/bulos ro#os. Es b2sica para la formaci/n de niacina (vitamina -),ayuda a absorber la vitamina -&, a producir el 2cido clorh'drico del est/mago e interviene en el metabolismo delmagnesio. 8ambi4n ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal, por lo que es muy raroencontrarse con estados deficitarios.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A #?

• Carne de "ollo

• Espinacas

• Larban1os

• Cereales

•  !guacate

• 9ardinas

• "l2tano

• 5ente#as

• 'gado

• Lranos

•  !t7n

• "an

Estructura de la Vitamina #?;

>2? V$+A4$*A #@Vitamina o -iotina. Es una coen1ima que participa en la transferencia de grupos carbo6ilo (@CNN), interviene en lasreacciones que producen energ'a y en el metabolismo de los 2cidos grasos. Interviene en la formaci/n de la glucosa apartir de los carbohidratos y de las grasas.Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus /rganos ane6os (pelo, gl2ndulas seb2ceas,gl2ndulas sudor'paras) as' como para el desarrollo de las gl2ndulas se6uales. Hna posible causa de deficiencia puede

ser la ingesti/n de clara de huevo cruda, que contiene una prote'na llamada avidina que impide la absorci/n de labiotina. 9u carencia produce depresi/n, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas, dermatitis seborreica, alopecia yalteraciones en el crecimiento.

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,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE #$O+$*A• 5evadura de Cerve1a

• Jema de uevo

• leguminosas

• 0i:ones

• Coliflor 

• 'gado

• 5eche

• Arutas

Estructura de la Vitamina #@;

>2 Vitamina #2Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la s'ntesis de !D, !0. Es necesaria para la formaci/n de

nucleoprote'nas, prote'nas, gl/bulos ro#os y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movili1aci/n(o6idaci/n) de las grasas y para mantener la reserva energ4tica de los m7sculos. 5a insuficiencia de vitamina -& sedebe con frecuencia a la incapacidad del est/mago para producir una glicoprote'na que ayuda a absorber estavitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los caracter'sticos s'ntomas de mala producci/n de gl/bulosro#os, s'ntesis defectuosa de la mielina, p4rdida del te#ido del tracto intestinal, psicosis, degeneraci/n nerviosa,desarreglos menstruales, 7lceras en la lengua y e6cesiva pigmentaci/n en las manos (s/lo afecta a las personasde color ).Es la 7nica vitamina que no se encuentra en productos vegetales.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE V$+A4$*A #2

• "escado

• 0i:ones

• uevos

• Ouesos

• 5eche

• Carne

Estructura de la Vitamina #2;

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? V$+A4$*O$DE1Falsas vitaminas9on sustancias con una acci/n similar a la de las vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sinteti1a por s' mismo. Entre ellas est2nB

• Inositol,

• Colina

•  Qcido f/lico

? $nositol;Aorma parte del comple#o - y est2 'ntimamente unido a la colina y la biotina. Aorma parte de los te#idos de todos los

seres vivosB en los animales formando parte de los fosfol'pidos, y en las plantas como 2cido f'tico, uniendo al hierro y alcalcio en un comple#o insoluble de dif'cil absorci/n.El inositol interviene en la formaci/n de lecitina, que se usa para trasladar las grasas desde el h'gado hasta las c4lulas,por lo que es imprescindible en el metabolismo de las grasas y ayuda a reducir el colesterol sangu'neo.?2 %olina;8ambi4n se le puede considerar un componente del grupo -. !ct7a al mismo tiempo con el inositol en la formaci/n delecitina, que tiene importantes funciones en el sistema lip'dico. 5a colina se sinteti1a en el intestino delgado por mediode la interacci/n de la vitamina -& y el 2cido f/lico con el amino2cido metionina, por lo que un aporte insuficiente decualquiera de estas sustancias puede provocar su escase1. 8ambi4n se puede producir una deficiencia de colina si notenemos un aporte suficiente de fosfol'pidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades.?3 Bcido Fólico;9e le llama 2cido f/lico por encontrarse principalmente en las ho#as de los vegetales (en lat'n folia significa ho#a).Sunto con la vitamina -& participa en la s'ntesis del !D, la prote'na que compone los cromosomas y que recogeel c/digo gen4tico que gobierna el metabolismo de las c4lulas, por lo tanto es vital durante el crecimiento. "reviene laaparici/n de 7lceras bucales y favorece el buen estado del cutis. 8ambi4n retarda la aparici/n de las canas, ayuda a

aumentar la leche materna, protege contra los par2sitos intestinales y la into6icaci/n por comidas en mal estado.Es imprescindible en los procesos de divisi/n y multiplicaci/n celular, por este motivo las necesidades aumentandurante el embara1o (desarrollo del feto). En el embara1o las c4lulas se multiplican r2pidamente y se forma una grancantidad de te#ido. Esto requiere bastante 2cido f/lico, ra1/n por la que es frecuente una deficiencia de este elementoentre mu#eres embara1adas. "articipa en el metabolismo del !D y !0 y en la s'ntesis de prote'nas. Es un factorantian4mico, porque es necesaria para la formaci/n de las c4lulas sangu'neas, concretamente, de los gl/bulos ro#os.9u carencia se manifiesta de forma muy parecida a la de la vitamina -& (debilidad, fatiga, irritabilidad, etc.). "roduceen los ni:os detenimiento en su crecimiento y disminuci/n en la resistencia de enfermedades. En adultos, provocaanemia, irritabilidad, insomnio, p4rdida de memoria, disminuci/n de las defensas, mala absorci/n de los nutrimentosdebido a un desgaste del intestino. Est2 relacionada, en el caso de dietasinadecuadas, con malformaciones en losfetos, dada la mayor necesidad de 2cido f/lico durante la formaci/n del feto.,$*%$A!E1 F-E*+E1 DE B%$DO F.!$%O

• Vegetales Verdes

• Jema de uevo

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• Champi:ones

• 5egumbres

• aran#as

• Cereales

• 'gado

• ueces

Estructura del Bcido Fólico;

A!$4E*+A%$.* #A!A*%EADA8odas las vitaminas tienen funciones muy espec'ficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentaci/ndiaria para evitar deficiencias. o hay alimento m2gico que contenga todas las vitaminas, solo la combinaci/nadecuada de los grupos de alimentos cubren los requerimientos. 9in embargo de no tener una alimentaci/n que cubratodos los nutrimentos esenciales (prote'nas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) para la vida, ningunavitamina por si sola va a resolver el problema de la desnutrici/n, ni del crecimiento ni de las infecciones. 5as vitaminasson igual de importantes que las prote'nas, los minerales, los hidratos de carbono, las grasas y el agua. 8odos estosnutrimentos #uegan un papel muy importante para que funcione adecuadamente el organismo y deben estar presentesen la alimentaci/n diaria para evitar deficiencias, desnutrici/n o deshidrataci/n en el caso del agua.El ser humano por su naturale1a tiende a creer que si sucede algo en nuestro organismo es por falta de un elemento, yes tanta la promoci/n o el mercadeo de las vitaminas, que se llega a una soluci/n f2cil, al e6tremo de ir a la farmacia,tienda naturista o Pespeciali1adaP en complementos alimenticios y tabletas de vitaminas y minerales m2s cercana abuscar el multivitam'nico (medicamento) que contenga las vitaminas que seg7n nuestro criterio nos hacen falta.

 !l tocar el tema de las vitaminas, lo m2s importante de todo es hablar de los alimentos que las contienen y de comopodemos consumirlas en nuestra alimentaci/n diaria. Err/neamente se cree que e6isten alimentos milagrosos oalimentos da:inos. 9in embargo, el problema son los e6cesos o las deficiencias en la alimentaci/n. Hna buena manerade aportar al organismo los elementos minerales que necesita es consumir diariamente un buen plato de ensalada yuno de fruta. Hna buena manera puede ser tambi4n el tomar todos los d'as un #ugo preparado en la licuadora,preferiblemente en ayunas, ya que la absorci/n de vitaminas es me#or cuando el est/mago y el intestino est2n vac'os.o debemos pelar la fruta puesto que el mayor contenido de minerales se encuentra en la piel. 9' es convenientelavarla bien para retirar los posibles restos de pesticidas. Ntra buena medida es aprovechar el agua de cocer losalimentos para hacer caldos y sopas.Hna persona sana solo va ha prevenir la deficiencias de vitaminas llevando a cabo una dieta equilibrada, por que es la7nica forma de consumir todas las vitaminas y minerales esenciales para la vida, as' como las prote'nas para crecer yreconstituci/n de /rganos y te#idos, y los hidratos de carbono y l'pidos para tener mucha energ'a. J para llevar a caboesa alimentaci/n equilibrada debemos incluir dentro de la dieta diaria alimentos de los diferentes grupos (cereales,leguminosas, productos de origen animal, frutas, verduras y en peque:as cantidades grasas y a17cares).

El consumo de tabaco, alcohol o drogas en general provoca un mayor gasto de algunas vitaminas, por lo que en estoscasos puede ser necesario un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminassint4ticas no pueden sustituir a las org2nicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o e6tra'das de productosnaturales (levaduras, germen de trigo, etc.). !unque las mol4culas de las vitaminas de s'ntesis tengan los mismoselementos estructurales que las org2nicas, en muchos casos no tienen la misma configuraci/n espacial, por lo quecambian sus propiedades.9i en nuestra dieta no faltan alimentos integrales y productos frescos y crudos, preferiblemente de cultivo biol/gico, esrealmente dif'cil que lleguemos a padecer un estado carencial de alguna vitamina. En algunas circunstancias o etapasde la vida, las necesidades de algunas vitaminas aumentan. ,ecomendaciones para casos especiales;Dietas para adelaCar; Controlar el aporte de vitamina - y 2cido f/lico.EmbaraCo; !umentan las necesidades de vitaminas -&, -, - y 2cido f/lico.!actancia; "restar especial atenci/n a un aporte suficiente de vitamina !, -, D, C y 2cido f/lico.#eb8s 5 lactantesB "restar atenci/n a que la madre no sufra ninguna carencia vitam'nica. 9i se vive en una 1ona pocosoleada se debe cuidar que el beb4 tenga un aporte suficiente de vitamina D.*ios; Es importante que no falten las vitaminas !, C, D, -&, - y 2cido f/lico.

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VejeC; 5a mayor parte de los ancianos siguen dietas mon/tonas y de escasa rique1a vitam'nica. "uede serconveniente un aporte suplementario de vitaminas !, -&, C, 2cido f/lico y D (si adem2s salen poco y no les da muchoel sol).Entre los factores que neutrali1an o destruyen ciertas vitaminas est2nB!as bebidas alco:ólicas; ya que el alcohol aporta calor'as sin contenido vitam'nico disminuye el apetito y se producencarencias, especialmente de vitaminas -&, -, -, -, y 2cido f/lico.El tabaco; ya que la vitamina C interviene en los procesos de desinto6icaci/n reaccionando con los t/6icos del tabaco,

se recomienda un aporte superior al recomendado (a veces incluso el doble o el triple).Droas; "uesto que son t/6icos para el organismo se deber2 incrementar el aporte de vitamina C. Debido a que enmuchos casos tambi4n disminuye el apetito, deben aportarse suplementos de vitaminas del grupo - y 2cido f/lico.1ituaciones estresantes; -a#o tensi/n emocional o ps'quica, las gl2ndulas suprarrenales segregan una mayorcantidad de adrenalina, que consume una gran cantidad de vitamina C. 8ambi4n se necesitan mayores cantidades devitamina E y de las del grupo -.ACcar o alimentos aCucarados; El a17car  blanca no aporta ninguna vitamina a nuestro organismo. "or el contrario,requiere de un aporte de vitaminas y minerales de nuestras propias reservas para metaboli1arse (sobre todo -&).4edicamentos; 5os estr/genos (anticonceptivos femeninos) repercuten negativamente en la disponibilidad de lamayor'a de las vitaminas. 5os antibi/ticos y los la6antes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir d4ficitde vitaminas K, o -&.2 Dosis reueridas en una dieta euilibradaBLrasas T"rote'nas &>T

Carbohidratos ?Tecesidades nutricionales diariasB8res cuartos de litro de leche o tres raciones de derivados l2cteosDos raciones de fruta, siendo una de ellas un c'tricoHna raci/n de verdura8res o cuatro raciones de cereales y derivados (pan, pasta, arro1 y ma'1)-eber alrededor de dos litros de aguade a > raciones de verdurasde & a raciones de legumbresde & a raciones de pastas y arrocesde & a * huevos a la semanade a raciones de carne de ave (pollo, pavo...) raciones de carnede + a < raciones de pescado3 Dieta elaborada para una semana;!unes;Desa5uno; Hna ta1a de leche con caf4 o cacao. * galletas, una pie1a de fruta y un 1umo de naran#a.AlmuerCo; Larban1os guisados, huevos con tomates y una pie1a de fruta.%omida; beren#enas, boquerones al horno y una ensalada de frutas.4artes;Desa5uno; un yogurt con cereales y una raci/n de fruta.AlmuerCoB ensalada, gallo a la plancha y macedonia.%omidaB 9etas a la casera, pollo al or4gano y fruta.4i8rcoles;Desa5uno; una ta1a de leche, tostadas y fruta.AlmuerCo; lente#as, #am/n y fruta.%omida; sopa de champi:ones, ensalada de ma'1 y un yogurt./ueves;Desa5uno; ta1a de leche con cereales, 1umo de naran#a.

AlmuerCo;  #ud'as verdes con tomate, filete a la plancha y fruta.%omida; sopa de pollo, croquetas y cua#ada con poca miel.Viernes;Desa5uno; leche con cacao, pan tostado con aceite de oliva y 1umo.AlmuerCo; spaghetti a la bolo:esa, y macedonia.%omida; ensalada al gusto, pescado al horno y yogurt.1=bado;Desa5uno; caf4 con leche, galletas y fruta.AlmuerCo; ensalada, paella y mus de melocot/n.%omida; sopa de verduras, tortilla francesa y postre a elegir.Domino;Desa5uno; caf4 con churros y 1umo.AlmuerCo; sopa, filete a la plancha y fruta.%omida; acelgas rehogadas, croquetas y ii.

< Dosis diarias recomendadas para alunas vitaminas;AB >??@&??? UgD; +@&? Ug

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EB de > a &? mg.KB Gu#eres y hombresB + mcg.%; Gu#eres y hombresB ? mg.#B &&??@&+?? Ug#2; &??@&>?? Ug.#3B &+@? mg.#>B entre los +? y los +?? mg.

#?B Gu#eresB &, mg. ombresB mg.#2B Ug para el adulto."; de &+? a ?? gr.Bcido FólicoB Gu#eresB &>? mcg. ombresB ?? mcg.*iacina; Gu#eresB &+ mg. ombresB &; mg.$nositolB entre los +? y los +?? mg. al d'a.%olina; entre los &?? y los +?? mg.

@ Aplicación $ndustrial de !as Vitaminas5a industria vitam'nica avan1a con gran rapide1 debido a los descubrimientos m4dicos sobre la importancia de lasvitaminas, incluso algunos se atreven a decir que ser2n los suplementos vitam'nicos el arma principal dela medicina para mantener una salud /ptima y prevenir enfermedades cr/nicas. Debido a esto ha venido d2ndose unaPfiebre vitam'nicaP, a pesar de que muchas investigaciones pueden demorar d4cadas para demostrar las afirmacionesque se vienen haciendo.Hna buena parte de esta fiebre surgi/ por las obsesivas campa:as sobre c/mo alimentarse para no per#udicar la salud

y tambi4n por afirmaciones cient'ficas sobre el potencial de ciertas vitaminas.El consumo de suplementos diet4ticos ha aumentado considerablemente y con ellos la competencia industrial porproducir mayores cantidades para cubrir la demanda.5as vitaminas liposolubles, consumidas en grandes cantidades son t/6icas. Gientras que las hidrosolubles son menosriesgosas ya que se eliminan constantemente por medio de la orina3 esto ha permitido que su producci/n industrial semane#e con facilidad. !ntes los m4dicos recomendaban solo una dieta balanceada para no tener deficiencias vitam'nicas, ahora tambi4nrecomiendan tomar dosis diarias de vitaminas farmac4uticas para evitar deficiencias agudas, combatir la p4rdida de lamasa /sea y hasta el c2ncer.5os elementos principales de la fiebre vitam'nica vienen siendo principalmente los antio6idantesB vitamina C, E y los-eta Carotenos.9/lo en el mercado estadounidense, desde el a:o &;>>, los -eta Carotenos han aumentado la venta de siete millonesa > millones de d/lares anualmente, y la vitamina E ha saltado de ? millones de d/lares a > millones.El 46ito de los antio6idantes se debe a su efecto sobre los 0adicales 5ibres capa1 de provocar una reacci/n en cadenay destruir c4lulas al desgastar sus membranas y afectar su material gen4tico. 5os qu'micos que estudianeste proceso sostienen la hip/tesis de que las vitaminas E y C y los -eta Carotenos pueden neutrali1ar los radicaleslibres amarrando sus electrones libres. De probarse cient'ficamente que los antio6idantes tienen capacidad paraneutrali1ar los radicales libres surgir'a una posibilidad real para reducir la mortalidad por c2ncer.9i las esperan1as puestas en las vitaminas se llegasen a comprobar, la ciencia m4dica tendr'a una nueva revoluci/n enla que no necesita inventar las armas porque cualquier farmacia de esquina est2 armada hasta los dientes de estosproductos. !un sin comprobar algunas hip/tesis, ya hay consumidores adictos a tales suplementos vitam'nicos. Esto haprovocado que las autoridades sanitarias, internacionalmente, hayan comen1ado a preocuparse por sobre c/mocontrolar la certe1a de la calidad de esta industria multimillonaria.5as vitaminas farmac4uticas, al ser consideradas como complemento alimenticio de comidas, no se someten a loscontroles de seguridad que se les e6ige a otros productos m4dicos. Investigaciones reali1adas por asociaciones deconsumidores en algunos pa'ses revelan que no siempre los suplementos vitam'nicos cumplen con la pure1a ycualidades anunciadas por el fabricante y hasta incluso pueden variar de p'ldora a p'ldora en un mismo frasco. !lgunos doctores consideran una e6ageraci/n tan alto consumo de suplementos vitam'nicos, opinan que basta con la

dieta balanceada y con el aumento en el consumo de algunas vitaminas solo en situaciones necesarias comoembara1o e infancia.5os ciudadanos de Inglaterra, Estados Hnidos y Sap/n, principalmente, prefieren comprar en los supermercados, #untoa las lechugas y los huevos, inmensos botes con todo tipo de vitaminas. Oui12s la mayor parte de estas personas noest2n totalmente convencidas de los beneficios de los suplementos vitam'nicos, pero por si acaso siguen tragandop'ldoras para ver si as' le ganan un d'a m2s a la muerte.5os fabricantes de carbohidratos enriquecen con vitamina productos como leche, arro1, harina y muchos otroselementos que se consumen en la canasta familiar3 haciendo m2s rentable el comercio de alimentos.ltimamente se ha podido observar los comerciales mostrando productos como pa:ales, cosm4ticos y cremas que ensu composici/n incluyen vitaminas. Es una industria que cada d'a progresa un poco m2s a medida que se hacendescubrimientos cient'ficos sobre estas peque:as pero importantes sustanciasB las Vitaminas.

9 %O*%!-1$O*E15as vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudandoa liberar energ'a necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Hna adecuada alimentaci/n es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dem2s elementos necesarios para un buendesarrollo.

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8odas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempe:a papeles diferentes, una sola vitamina nopuede sustituir a las dem2s ya que no poseen propiedades iguales.5a carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitar'amos con una balanceadaalimentaci/n, cuid2ndonos de no consumir unas en e6ceso y otras en poca o nula cantidad.5a millonaria industria vitam'nica crece a medida que se dan m2s descubrimientos cient'ficos. 5a demanda desuplementos vitam'nicos conduce a tener grandes reservas de 4ste.Debe hacerse un control sanitario m2s estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar su calidad y que si se

cumplan las e6pectativas brindadas por el fabricante. #$#!$O0,AFÍA

Ou'mica &&W, "NVED! V!0L!9, Sulio Cesar. LH8IE00E 0IVE0N9, 5ilia. "2ginas >+ a ;*.Investiguemos Ou'mica &&W. "2ginas &><@ &>>.acia la Ou'mica . "2ginas *> a *;?.Ou'mica Leneral, 95!-!HL J "!09N9. "2ginas ** a *+<.El Ganual Gerc novena edici/n. Lrupo Editorial NCE!N=CE80HG"2ginas &?<* a &?;&..rincondelvago.com.um.es=Xmolecula=vita.htm-iblioteca virtual 5uis Qngel !rango.Diccionario Enciclop4dico auta Gayor, Ediciones auta 9.!. Edici/n &;;*. !ula Virtual de -iolog'a. 

%laudia !eid5 AristiC=bal 0iraldo4aribel AristiC=bal Guluaa1ilvia !ucrecia 4onto5a 0alleo

13.

5eer m2sB httpB==.monografias.com=traba#os&&=lasvitam=lasvitam.shtmlMi611d>sA9N