Estimulantes

EstimulantesUNIVERSIDAD DEL VALLEAsignatura : BromatologaDocente : M.Sc. Wendy Cspedes Rivera

DefinicinUn estimulante o psicoestimulante es, en general, una droga que aumenta los niveles de actividad motriz y cognitiva, refuerza la vigilia, el estado de alerta y la atencin. Que son acompaados por un alza en la presin arterial y un aumento en la velocidad del corazn y en la respiracin, ya que elevan la cantidad de sustancias qumicas de norepinefrina y la dopamina en el cerebro.

ClasificacinEstas sustancias, tambin llamadas psicoestimulantes, psicotnicos, psicoanalpticos o energizantes psquicos.

Se ha clasificado a los estimulantes del SNC en menores y mayores. Los estimulantes menores son la teobromina (extrada del chocolate), la teofilina (proveniente del t) y la cafena (proveniente del caf). Todas se agrupan, por su estructura qumica, como metilxantinas.

Como estimulantes mayores se consideran la estricnina, las anfetaminas y derivados (metilfenidato, pemolina), y la cocana.

Depresores menoresMetilxantinas

Las metilxantinas son un grupo de alcaloides estimulantes del Sistema nervioso central (SNC), estas son: la teofilina (t), teobromina (chocolate) y cafena (caf).

Las metilxantinas comparten algunas acciones farmacolgicas de inters teraputico, tales como la relajacin del msculo liso (bronquios principalmente), sonestimulantesdel SNC as como del msculo cardiaco. Sobre los riones tienen un efecto diurtico.

Son infrecuentes las intoxicaciones letales por la ingestin de cafena.

Metilxantinas - estructura

La cafena es 1,3,7- trimeltilxantina, la teofilina es 1,3- dimetilxantina y la teobromina es 3,7-dimetilxantina. Las metilxantinas tienen escasa solubilidad, la cual se intensifica por la formacin de complejos (1:1) con diversos compuestos.CafSe denominacafa la bebida que se obtiene a partir de lassemillastostadas y molidas de los frutos de la planta de caf ocafeto (Coffea). La bebida es altamenteestimulante, pues contienecafena.

Caf - Botnica Coffea arabicaocafeto arbicaes la que se cultiva desde ms antiguamente, y representa el 75 por ciento de la produccin mundial de caf. Produce un caf fino y aromtico, y necesita un clima ms fresco. El cultivo delarbicaes ms delicado, menos productivo y est reservado a tierras altas de montaa, entre 900 y 2.000 msnm.

Caf y su procesamiento

CAFEINASu consumo tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso autnomo (estimula el estado de vigilia y la resistencia al cansancio) y sobre el corazn (provoca vasodilatacin). Resulta muy til para el tratamiento de ciertos tipos de cefaleas, asma bronquial y clicos de la vescula biliar, pero su abuso produce arritmia cardaca, insomnio y dolor de cabeza.

No se considera una droga en sentido legal, ni tampoco una sustancia psicotrpica, pero s produce un sndrome de abstinencia y posee una actividad unas diez veces menor que la cocana.

Es un ingrediente principal o accesorio de numerosos medicamentos.

TEltes unainfusinde lashojasybrotesde la planta del t (Camellia sinensis).1La popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por elagua.2Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente; este gusto es agradable para mucha gente.3

T - BotnicaEl arbusto tiene muchas ramificaciones, de entre 1 y 2 metros de altura, y puede alcanzar, aunque muy raramente, incluso los 12 metros. Lashojasson siempre verdes, lanceoladas hacia adelante. Las flores estn en grupos de 2 a 3 o bien aisladas, de color blanco, inclinadas hacia abajo, y sonaromticas. Las flores deCamellia japonicason erguidas.

Teofilina Se encuentra naturalmente en el t negro y en el t verde.La teofilina es especialmente diurtico, por lo que ayuda a la eliminacin de lquidos, a travs de la orina. Su principal efecto es la dilatacin general de los vasos perifricos, broncodilatacin (usado para tratar el asma), estimulacin a nivel de la corteza cerebral, sensacin de calor en la piel, y pesadez de piernas y brazos.

CACAOTheobroma cacaoL.es elnombre cientficoque recibe elrbol del cacaoocacaotero, planta de hoja perenne de la familiaMalvaceae.Theobromasignifica engriegoalimento de los dioses;cacaoderiva delnahuacachua.

CACAOLa palabra puede hacer referencia a tres conceptos muy relacionados entre s:

Cacaopuede referirse, en primer lugar, al fruto del cacaotero,similar a la palmera, entendido este bien como la mazorca que crece directamente de su tronco, bien como las semillas contenidas en ese fruto.

En segundo lugar, elcacaoes tambin el producto que resulta de la fermentaciny el secado de esas semillas (ohabasomaracas) del fruto del rbol del cacao. El cacao, entendido as, es el componente bsico del chocolate.

Por ltimo, se denomina ademscacaoalpolvo secoque se obtiene moliendo los granos y extrayendo, total o parcialmente, lagrasao manteca de cacao.

Cacao - BotnicaEl cacotero es un rbol caulfloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y ramas). Sus pequeas flores decolor rosay sus frutos crecen de forma inusual: directamente deltroncoy de las ramas ms antiguas. Las flores son polinizadas por unas pequeasmosquitas. El fruto es unabayadenominadamaracaomazorca, que tiene forma decalabacnalargado, se vuelve roja o amarillo purprea y pesa aproximadamente 450gcuando madura (de 15 a 30cmde largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. En un ao, cuando madura, puede tener 6.000 flores pero slo 20 maracas.

Flujograma de proceso - Cacao

TEOBROMINA Esta sustancia se encuentra en la planta del cacao (Theobroma cacao), principalmente en las semillas, las cuales contienen entre un 1% a un 4% de sta. La teobromina tambin se encuentra en el Guaran (Paullinia cupana)

Produce efectos similares a las otras metilxantinas, es decir, estimulacin del sistema nervioso central, broncodilatacin y diversos efectos cardiovasculares; sin embargo, en los humanos no se ven estos efectos al consumir chocolate, siendo muy raras las intoxicaciones, aunque es posible que puede producir dolor de cabeza, inapetencia o alergias en personas sensibles o en cantidades grandes.