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Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

2 Plan Rector Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)

CONTENIDO Presentación . . . . . . . 3 I. Introducción . . . . . . . 4

II. Marco Legal . . . . . . . 6 III. Diagnóstico . . . . . . . 13

III.a El Cultivo del Tomate Rojo (Jitomate) . . . . 13 Cultivo del Jitomate saladett o guajillo Sistemas de Producción

III.b Comercialización . . . . . . . . . . 42 III.c Usos y Beneficios del Tomate Rojo (Jitomate) . 46 III.d Los Eslabones de la Cadena Productiva del Tomate Rojo . . . . . . . . . . . . 49 III.e Mercado . . . . . . . . . . . . 53 III.f Debilidades por etapa del proceso y mercadeo . . 61 III.g Análisis FODA . . . . . . . . . . . 64

Problemática: Entorno Local, Estatal, Nacional e Internacional; Producción, Mercado, Investigación y Transferencia de Tecnología, Transformación, Organización y Financiamiento.

IV. Objetivos . . . . . . . . 67 a) Objetivo General b) Objetivos Específicos

V. Planeación Estratégica. . . . . 68 a) Misión – Visión b) Líneas Estratégicas

VI. Líneas Estratégicas y Proyectos . . 69 VII. Desarrollo de Proyectos . . . . 73

a) Proyectos por Línea a Corto, mediano y Largo Plazo b) Objetivos por Proyecto

VIII. Esquema de Seguimiento y Evaluación en el desarrollo del Plan Rector . 97



Presentación

El presente documento “PLAN RECTOR del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)” muestra un panorama general del entorno que rodea al Tomate Rojo (Jitomate) en el mundo y en nuestro país, la cual permite ubicar las características de los productores, la rentabilidad de este sector, el esquema de comercialización, así como la problemática más común de los diversos eslabones del Sistema Producto, las Líneas Estratégicas que sustentan acciones, bajo el concepto de Proyectos a Corto, mediano y Largo Plazo y de cada uno de dichos proyectos, se identifican inicialmente las oportunidades de apoyo institucional, indicándose de manera preliminar los programas desde los cuales podrá probablemente apoyarse las asignaciones económicas para su ejecución; en sí, el Plan Rector tiene la finalidad de establecer prácticas de mejora a Corto, Mediano y Largo Plazo, que conlleven mejores niveles de producción, productividad y sustentar la competitividad del sector del Tomate Rojo (Jitomate) a nivel nacional. Como antecedente, se constituyó el Consejo Nacional de Productores de Tomate, Asociación Civil, en la Ciudad de Cuernavaca, Morelos, con fecha 27 de abril de 2010, según se hace constar en Escritura Pública No. 5096, de la misma fecha, protocolizada ante el Notario Público Número Uno, de la misma ciudad, Lic. José Raúl González Velázquez. El Consejo Nacional de Productores, AC, obtuvo la inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes con la clave CNP100427419, con domicilio fiscal en: Carretera Federal Cuernavaca, Grutas 1 Centro, Miacatlán, Morelos, CP 62600. Posteriormente, el 28 de abril de 2010, se instaló Comité Nacional Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), en las oficinas centrales de SAGARPA en México, DF, a partir de la iniciativa de un grupo de líderes y productores vinculados Sistemas Producto de nueve estados de la República Mexicana: No. COMITES ESTATALES

SISTEMA PRODUCTO FECHA DE

CONSTITUCIÓN REPRESENTANTE

1 Morelos 28 de mayo de 2007 ADOLFO TREJO TOLEDO

2 San Luis Potosí 17 de junio de 2009 REFUGIO VAZQUEZ MONSIVAIS

3 Sonora 9 de octubre de 2008 MANUEL ANTONIO CAZARES CASTRO

4 Guanajuato 5 de marzo de 2009 JAVIER RIVAS OLEMDO

5 Chiapas 23 de junio de 2008 CESAR ANTONIO RODRIGUEZ JIMENEZ

6 Michoacán 30 de marzo de 2009 ALFREDO ESQUIVEL RAMIREZ

7 Puebla 11 de febrero de 2010 ALBERTO NAVA RUANO

8 Baja California Norte 21 de febrero de 2008 MAURICIO CASTAÑEDA CASTRO

9 Sinaloa 24 de marzo de 2010 ROSARIO ANTONIO BELTRAN URETA

Los representantes estatales desarrollaron diversas reuniones, tanto de las autoridades del ramo, como de productores, se identificaron los componentes de la cadena y finalmente se constituyo el Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate) con el compromiso de implementar las bases de la economía Solidara y hacer un Sistema diferenciado de los demás. Es necesario aclarar que para la elaboración del presente Plan Rector, se compendiaron los diferentes Planes Rectores de las entidades federativas que conforman el Sistema Producto Nacional, a fin de alinear los objetivos y estrategias para la conformación de un Plan Nacional.



I. Introducción

¿Tomate o Jitomate? … Los dos nombres son correctos y se usan según la región de la República Mexicana en que aplique. Hacia el Sureste, Sur, Centro y algunas regiones del Norte del país es más común utilizar la palabra Jitomate; en tanto que hacia el Noroeste, Noreste y algunas regiones del Occidente, Norte y Centro, se utiliza la palabra Tomate. De cualquier manera nos estaremos refiriendo a ese suculento fruto rojo que es indispensable en la preparación de alimentos en todo el mundo. El Tomate Rojo o Jitomate (Licopersicum Esculentum) es un cultivo con tradición milenaria en nuestro país. La historia ha permitido conocer que existen restos arqueológicos que datan de 5,000 a 7,000 mil años A.C., en el Valle de Tehuacán; inclusive se considera que pudo haber sido de los primeros cultivos realizados por el hombre mesoamericano. En varios sitios arqueológicos se han encontrado evidencias de su existencia en la época prehispánica como semillas carbonizadas ó partes de semillas. Su origen se sitúa en Suramérica, sin embargo la domesticación se estima haberse logrado en Norte América, particularmente en México desde donde se expandió al resto de América; siglos antes de la llegada de los españoles al Continente Americano, el Tomate Rojo (Jitomate) era cultivado y utilizado como alimento en la dieta diaria de estos pueblos conjuntamente con el maíz, fríjol chile y calabaza. Tras el descubrimiento de América fue llevado a España extendiéndose en el siglo XVI por Europa, Asia y la India y poco después en África constituyéndose como un cultivo de uso y distribución mundial. Nuestro muy mexicano Jitomate debe su nombre a la palabra Náhuatl xiuhtomatl, que significa "Jitomate de fuego" (precisamente por su color rojo), y del que se desprende simplemente Jitomate, como se conoce en España y Sudamérica, o tomato, como en Inglaterra y el resto del mundo. El Diccionario de la Real Academia Española indica que “Jitomate” proviene del nahua xictli, ombligo, y tomatl, tomate. Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el Tomate Rojo (Jitomate). Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboración de ensaladas. En los últimos años, la producción mundial se ha mantenido estable, con un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas. Según datos de la FAO de la ONU, los principales productores de Tomate Rojo (Jitomate) son China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India, países que conjuntamente han producido durante los últimos 10 años el 70% de la producción mundial. A nivel continental, según los reportes de FAO, Asia participa con poco más del 50%, seguida de América con 20%, Europa 15% y el resto proviene de Oceanía y África. Durante los últimos 10 años, China ha sido el principal productor mundial de Tomate Rojo (Jitomate) en el mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total mundial),



seguida de los Estados Unidos de América con 11 millones de toneladas (12 % del total mundial). Turquía produce anualmente cerca de 7 millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y Egipto participan en promedio cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total mundial), y finalmente la India quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del Tomate Rojo (Jitomate), debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de toneladas (6% del total mundial). El cultivo del Tomate Rojo (Jitomate) en nuestro país tiene una importante participación en el sector de las hortalizas. Tan solo se considera que durante mediados de la década pasada, este producto logró alcanzar el primer lugar en superficie cosechada y el tercero en volumen de producción obtenido, dentro de las hortalizas más representativas. En lo que respecta a su participación dentro de la dieta alimentaria del pueblo mexicano, su importancia no ha sido menor, ya que el consumo en sus diversas presentaciones se ha incrementado de manera notable en los últimos 25 años. Pese a ello, un sector que ha sido poco analizado es el que se refiere al Tomate “bola”, el cual si bien tiene un consumo per cápita bajo, en la actualidad sigue siendo uno de los cultivos principales de la agricultura de riego en los estados del Centro Norte (Sinaloa, Baja California norte y San Luís Potosí, principalmente). Es por ello, que el Comité Ejecutivo Nacional, se ha planteado desarrollar con el presente Plan Rector la identificación y análisis de la cadena productiva; el desglose de los sistemas productivos; y el establecimiento de los objetivos y las líneas estratégicas para orientar e impulsar el desarrollo y la competitividad del Sector Tomate Rojo (Jitomate) en todo el país.



II. Marco Legal

La Integración y operación de los Comités Sistema Producto se sustenta en los siguientes instrumentos:

• Ley de Desarrollo Rural Sustentable, Diario Oficial del 7 de diciembre de 2001. • Programa Sectorial del Plan Nacional de Desarrollo 2006 – 2012. • Reglamento Interno de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Ley de Desarrollo Rural Sustentable

• En los artículos del 149 al 152, se señala la organización en integración de los Sistemas Producto, por cada producto básico o estratégico como Comités del Consejo Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable.

Programa Sectorial del Plan Nacional de Desarrollo 2006- 2012

El concepto de cadenas se establece en el Programa Agrícola, objetivo 5 que dice: “Promover la integración y fortalecimiento de las cadenas productivas”, lo cual se impulsará mediante la interrelación de cada uno de los agentes vinculados a sus actividades, a través de los Comités Sistema Producto. LINEAMIENTOS PARA LA INTEGRACIÓN Y OPERACIÓN DE LOS COMITÉS SISTEMA-PRODUCTO.

Reglamento Interno de la SAGARPA

La SAGARPA en su papel de cabeza del Sector Agropecuario a través de la Subsecretaría de Agricultura y como atribución específica de la Dirección General de Fomento a la Agricultura “Establecer y coordinar los comités nacionales, regionales y estatales por Sistema Producto del Subsector Agrícola, promoviendo la integración de cadenas productivas”, como está establecido en el artículo 19 fracción II del Reglamento Interior de la SAGARPA.

DEFINICIONES: Sistema Producto.- Es el conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos y servicios de la producción primaria, acopio, transformación, distribución y comercialización. (Art. 3º, fracc. XXXI de la LDRS) .

Los objetivos de los sistemas producto son:

Integrar a los productores, comercializadores, instituciones financieras e instancias públicas y privadas por medio de Comités.

Mejorar el bienestar social y económico de los productores mediante la rentabilidad de su cultivo.

Generar productos de calidad y que compitan a nivel nacional e internacional Cadena Productiva.- Proceso sistémico en el que los actores de una actividad económica interactúan desde el sector primario hasta el consumidor final, basados en el desarrollo de



espacios de concertación entre el sector público y privado orientados a promover e impulsar el logro de mayores niveles de competitividad de dicha actividad. Considerando que las definiciones de Sistema Producto y Cadena Productiva se orientan en el mismo sentido de hacer converger a todos los agentes que participan en un proceso de producción hasta el consumo, se establece que los conceptos de Sistema Producto y Cadena Productiva son equivalentes y para efectos de operación y considerando los términos utilizados por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, se utilizará el término de Sistema Producto. Comité Sistema Producto.- Mecanismo de planeación, comunicación y concertación permanente entre los actores económicos que forman parte de las cadenas productivas. (Art. 149 de la LDRS). Productos Básicos o Estratégicos.- Se consideran productos básicos o estratégicos, con las salvedades, adiciones y modalidades que determine año con año o de manera extraordinaria, la Comisión Intersecretarial, con la participación del Consejo Mexicano y los Comités de Sistema Producto correspondientes los siguientes: Maíz, Caña de Azúcar, Frijol, Trigo, Arroz, Sorgo, Café, Huevo, Leche, Carne de Bovino, Porcinos, Aves y Pescado (Art. 179 de la LDRS). Plan Rector.- El Plan rector es el conjunto de políticas, estrategias y acciones a realizar en una cadena para alcanzar mejores niveles de productividad y alcanzar mayor nivel de competitividad en todos los eslabones, y en la cadena en su conjunto Consejo de Productores.- Es una figura asociativa de carácter legal que incluye aquellas organizaciones de productores agrícolas que de manera conjunta han decidido participar como sector productivo integrante del Comité Sistema Producto. EL SISTEMA PRODUCTO NACIONAL TOMATE ROJO (JITOMATE). Como parte de la estrategia de integración de Sistemas Producto y derivado de un proceso participativo de gran numero de productores de Jitomate de todo el país; inicialmente con la realización de 9 asambleas estatales, se designaron los Consejos Estatales de Productores y se conformaron los Sistemas Producto a nivel Estatal, para conformar, posteriormente una Asociación Civil denominada Consejo Nacional de Productores de Tomate, para posteriormente constituir e instalar el Comité Nacional Sistema Producto Tomate Rojo. En asamblea formar, celebrada el 28 de abril de 2010, se procedió a desarrollar el protocolo mediante el cual se instaló el Comité Nacional Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), el cual quedó conformado de la siguiente manera: REPRESENTANTE NO GUBERNAMENTAL: ING. MANUEL ANTONIO CÁZARES CASTRO SUPLENTE: ING. ROSARIO ANTONIO BELTRÁN URETA SECRETARIO TÉCNICO: C. ADOLFO TREJO TOLEDO TESORERO: C. ALFREDO ESQUIVEL RAMÍREZ REPRESENTANTE GUBERNAMENTAL: M.A. ROBERTO RUIZ SILVA



REPRESENTANTES DE LOS ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO NACIONAL TOMATE ROJO:

ING. MANUEL ANTONIO CÁZARES CASTRO REPRESENTANTE DE LOS PRODUCTORES ING. ROSARIO ANTONIO BELTRÁN URETA SUPLENTE ING. CARLOS ENOC RODRÍGUEZ ARRIETA REPRESENTANTE DE COMERCIALIZADORES ING. ARTURO VEGA ORIHUELA SUPLENTE ING. DAVID VALENZUELA GUEVARA REPRESENTANTE DE PRESTADORES DE SERVICIOS ING. JOSÉ ALEJANDRO CRUZ OCAMPO SUPLENTE ARQ. JUÁN JORGE SANTAMARÍA VARGAS REPRESENTANTE CONSTRUCTORES DE INVERNADEROS ING. J. JESÚS TREVIÑO SUPLENTE ING. JAVIER RUIZ LOVE REPRESENTANTE DE EMPAQUES ING. NOE SAMUEL NAVA SUPLENTE

INTEGRANTES DEL GRUPO INTERDISCIPLINARIO: DR. MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ FABIÁN WILFRIDO VÁZQUEZ VILLALOBOS DR. CRISTOBAL CHÁIDEZ ING. JAVIER RUIZ LOVE ING. EDUARDO CÁZARES MORALES MBA OMAR GONZÁLEZ RAMOS J. ANGÉLICA MORALES CÁRDENAS LIC. RAMÓN OCAMPO DR. CARLOS BORBÓN MORALES DR. FRANCISCO CAMACHO FERRE ING. EFRÉN BERNAL DUARTE ING. MANUEL A. CÁZARES MORALES

COMISIONES DE SEGUIMIENTO: SANIDAD E INOCUIDAD: FABIÁN W. VÁZQUEZ VILLALOBOS (GUANAJUATO) SERGIO A. VIZUET LUNA (MICHOACÁN) MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ (SONORA) PRODUCCIÓN PRIMARIA: MANUEL ANTONIO CÁZARES CASTRO (SONORA) MAURICIO CASTAÑEDA CASTRO (BAJA CALIFORNIA) REFUGIO VÁZQUEZ MONSIVAES (SAN LUIS POTOSÍ)



COMERCIALIZACIÓN: JAVIER RUIZ LOVE (SONORA) ADOLFO TREJO TOLEDO (MORELOS) OSCAR CENTENO (GUANAJUATO) ROSARIO ANTONIO BELTRÁN URETA (SINALOA) ORGANIZACIÓN Y FINANCIAMIENTO: ROSARIO ANTONIO BELTRÁN URETA (SINALOA) FRANCISCO CANO (MICHOACÁN) ADOLFO TREJO TOLEDO (MORELOS) NECESIDADES Y DEMANDA DE TECNOLOGÍA: CÉSAR ANTONIO RODRÍGUEZ JIMÉNEZ (CHIAPAS) JAVIER CASTELLANOS MENDOZA (GUANAJUATO) ALBERTO NAVA RUANO (PUEBLA) CONSULTA A LOS INTEGRANTES DEL SISTEMA PRODUCTO TOMATE ROJO (JITOMATE) Como parte del proceso de constitución del Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), se realizó una amplia consulta participativa con los diferentes participantes de los eslabones de la cadena productiva. Para ello se llevaron a cabo mesas de trabajo, para identificar y analizar la problemática distribuida en 5 (cinco) temas: a) Producción Primaria; b) Organización y Financiamiento; c) Necesidades y Demanda de Tecnología; d) Sanidad e Inocuidad; y, e) Comercialización, Promoción e Industrialización. Los resultados y propuestas obtenidos por cada una de las mesas de trabajo fueron los siguientes: MESA No. 1.- PRODUCCIÓN PRIMARIA: Principales problemas que enfrenta la producción de tomate y propuestas de solución: a) Asistencia Técnica

• Convenios con instituciones educativas y científicas para asistencia y capacitación especializada.

• Programas de gobierno de capacitación. • Transferencia de tecnología entre productores. • Fuerza de trabajo organizada. • Capacitación directa a productores e hijo.

b) Altos costos de producción • Fomento de organización de productores • Compras consolidadas

c) Sanidad e inocuidad • Implementar una campaña de sanidad vegetal especifica en el Jitomate

d) Dificultad en el acceso de apoyos gubernamentales



• Sistema Producto Tomate Nacional y Comités Estatales participen en la validación de los proyectos

e) Problemas al acceso de servicios de financiamiento al campo por banca de 1er piso y 2do piso.

• Crear un instrumento financiero no bancario de SPT Nacional. MESA No.2.- ORGANIZACIÓN Y FINANCIAMIENTO. ORGANIZACIÓN.-

• LA ORGANIZACIÓN ES UNA PRIORIDAD. • ORGANIZARSE PARA MEJORAR LA COMPRA DE INSUMOS/ COSTOS/

CAPACITACIÓN/ ASISTENCIA TECNICA/ COMERCIALIZACIÓN. • A TRAVES DE LA ORGANIZACIÓN SE PRETENDE OBTENER MEJORES TASAS DE

INTERES. • LA ORGANIZACIÓN SIRVE PARA APOYAR EL CAMBIO TECNOLOGICO DE CIELO

ABIERTO A INVERNADERO. • OBTENER LA CERTIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES DE INVERNADEROS

PARA MEJORAR MI GARANTIA. • REALIZAR UN ESTUDIO QUE MUESTRE MODELOS DE ORGANIZACIÓN QUE

HAYAN FUNCIONADO Y PUEDAN SERVIR DE MODELO PARA ESTA ORGANIZACIÓN

• SE HACE LA PROPUESTA DE ORGANIZARSE POR MUNICIPIO/ DDR /ESTADO/ NACIONAL

• SE ORGANICEN LOS COMITES ESTATALES Y NACIONALES PARA LLEGAR A ACUERDOS NACIONALES.

• LA ORGANIZACIÓN DA PODER DE NEGOCIACIÓN. • QUE LA ORGANIZACIÓN COMO CONCEPTO PERMEE A TODOS LOS NIVELES. • SOLICITAR A TODAS LAS ORGANIZACIONES RELATIVAS AL SECTOR ADECUAR

LAS REGLAS DE OPERACIÓN CONSIDERANDO LAS NECESIDADDES DEL SISTEMA PRODUCTO TOMATE.

• ELABORAR UN ESTUDIO DE CADENAS DE VALOR. • QUE SE TENGA ACCESO A LOS ORGANOS DE DECISIÓN EN TODA MATERIA

RELACIONADA AL SISTEMA PRODUCTO.

FINANCIAMIENTO.- • EL FINANCIAMIENTO ES UNA PALANCA DEL DESARROLLO Y MEDIO PARA

CAPITALIZAR A LOS INTEGRANTES DE LA CADENA . • GRACIAS A LA ORGANIZACIÓN SE PUEDE REDUCIR EL RIESGO Y PODER TENER

ACCESO A LOS CREDITOS. • SE PROPONE QUE SE BUSQUE EL MODELO QUE REDUZCA EL RIESGO Y DE

ACCESO A LOS CREDITOS A LOS INTEGRANTES DE LA CADENA. • TRABAJAR MAS CON LAS ORGANIZACIONES QUE DAN FINANCIAMIENTO PARA

CONOCER LOS PRODUCTOS A FONDO FINANCIEROS. • FINANCIAMIENTO • PROMOVER QUE LOS PROVEEDORES DE CREDITO CREEN PRODUCTOS

ESPECIFICOS PARA LOS MIEMBROS DEL SISTEMA PRODUCTO. • ALIARSE CON ORGANIZACIONES QUE YA TENGAN EXPERIENCIA EN

OPERACIÓN DE SOFOM U OTROS MODELOS DE FINANCIAMIENTO.



• SE SOLICITA QUE LA INFORMACIÓN DE TODOS LOS PRODUCTOS FINANCIEROS DISPONIBLES ESTE A LA MANO DE LOS MIEMBROS DEL SISTEMA PRODUCTO TOMATE PAGINA INTERNET.

• FINANCIAMIENTO • ENCONTRAR EL MODELO DE ORGANIZACIÓN QUE DE ACCESO MAS Y MEJOR

FINANCIAMIENTO. • DESARROLLAR ORGANISMOS FINANCIEROS ESPECIALIZADOS EN DARLE

SERVICIO AL SECTOR. • LOS PROVEEDORES QUISIERAN ORGANIZASE Y RECIBIR FINANCIAMIENTO

PARA DAR FINANCIAMIENTO A LOS PRODUCTORES. MESA No. 3.- NECESIDADES Y DEMANDA DE TECNOLOGÍA: Líneas estratégicas.-

a) Investigación de mercados, estrategias y planificación para la producción

Análisis de precios, costos y de mercado a nivel nacional e internacional b) Investigación para la producción primaria, manejo y transformación

Aplicación de Sistemas Geográficos, potencial productivo y otros para la definición de áreas a potenciar y estratificación de productores.

Generación de cultivares acordes a las regiones a potenciar (en función de características definidas por el demandante).

Diseño ambiental y estructural de unidades cubiertas, a fin de minimizar inversiones en el manejo del clima y potenciar la expresión del jitomate.

Generación de paquetes tecnológicos de producción acordes a las estructuras definidas (estudios sobre sustratos, suelos, injertos, microbiológicos para sustratos y para la generación de insumos – MIPE, etc.

Desarrollo de automatismos para gestión de clima, insumos y prevención primaria de plagas y enfermedades.

Seguimiento a tiempos y movimientos, curvas y programas de producción (Costos de Producción)

c) Investigación sobre modelos de capacitación y transferencia de tecnología. d) Fomento a la capacitación y transferencia tecnológica

MESA No. 4.- SANIDAD E INOCUIDAD. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

• Capacitación BPA, BPM y Sanidad vegetal (BPP). especializada en sistema producto tomate por capacitadores reconocidos por algún sistema de reconcomiendo por SENASICA. Competencia laboral.

• Búsqueda de mecanismos para radicar recursos en inocuidad para el sistema producto tomate. Federal (SAGARPA; FIRA) y estatal.

• Fortalecimiento de la regulación del control fitosanitario para semillas y plantas. Mejorar a reglas más efectivas. Implementar procedimientos del sistema producto para la compra de semillas aparte de la normatividad vigente.

• Establecer un esquema de certificación de la calidad, sanidad e inocuidad, bajo un esquema base para el sistema producto tomate. Esquemas de Certificación Calidad, Sanidad e Inocuidad.

• Transferencia de tecnología e Investigación en sistemas de sanidad, calidad e inocuidad.



• Red sistema producto tomate (página Web) para comunicación rápida de problemas regionales y canalización necesidades de investigación.

• Gestionar programas y recursos para el fortalecimiento de la integración al sistema producto tomate de pequeños productores. Como bajar la información hasta ellos.

• Creación de un grupo expertos de supervisión, seguimiento y actualización de programas de gestión de la calidad, sanidad e inocuidad. de que colabore con SENASICA y COFEPRIS en casos de emergencia.

MESA No.5.- COMERCIALIZACIÓN, PROMOCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN. PROPUESTAS:

• Conformación del Consejo Nacional de Promoción. • Certificación por delegación en México Calidad Suprema. • Conformación de centros de acopio con sistemas de enfriamiento, nacionales y

extranjeros no fronterizos. • Promoción de los diferentes tipos de tomates. • Estudio para detectar la necesidad de productos transformados (Tomates

deshidratados, pasta, etc.) • Conformación de comercializadora nacional e internacional. • Formalidad jurídica. • Creación de inspectores nacionales para la regulación y protección al productor, en los

centros de acopio de los compradores.



III. Diagnóstico:

III.a. El Cultivo del Tomate Rojo (Jitomate)

1. ORIGEN El origen del género Lycopersicum se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México Jitomates de distintas formas, tamaños e incluso colores, como rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido llevados a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el Jitomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Solanaceae. -Especie: Lycopersicum esculentum Mill. -Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas). -Sistema radicular: raíz principal; corta y débil, raíces secundarias; numerosas y potentes y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal, de fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes). -Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex, cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales. -Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas. Dentro del parénquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un nervio principal.



4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto. -Temperatura: La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos. -Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor. -Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad. -Suelo: la planta de Jitomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego. -Fertilización carbónica: la aportación de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentración superior a la media en la atmósfera del invernadero; así la fotosíntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas. Para valorar las necesidades de CO2 de los cultivos en invernadero se necesita realizar en los diversos periodos del año, un balance de las pérdidas derivadas de la absorción por parte de las plantas, de las renovaciones de aire hechas en el invernadero y las aportaciones proporcionadas por el suelo a la atmósfera del mismo.



Del enriquecimiento en CO2 del invernadero depende la calidad, la productividad y la precocidad de los cultivos. Hay que tener presente que un exceso de CO2 produce daños debidos al cierre de los estomas, que cesan la fotosíntesis y pueden originar quemaduras. Los aparatos más utilizados en la fertilización carbónica son los quemadores de gas propano y los de distribución de CO2. En el cultivo del Jitomate las cantidades óptimas de CO2 son de 700-800 ppm. En cuanto a los rendimientos netos dan incrementos del 15-25% en función del tipo de invernadero, el sistema de control climático, etc.

5. MATERIAL VEGETAL Principales criterios de elección:

Características de la variedad comercial: vigor de la planta, características del fruto, resistencias a enfermedades.

Mercado de destino.

Estructura de invernadero.

Suelo.

Clima.

Calidad del agua de riego.

Principales tipos de Tomate comercializados:

Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6º-7º ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamaño y poca consistencia. Producción precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados más importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).

Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar en función de la época de cultivo.

Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantación muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrés hídrico. Su recolección se realiza en verde pintón marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan con gran éxito en Cerdeña (Italia).

Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibres M y MM, lisos, redondos y con buena formación en ramillete.

Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles al rajado y usados principalmente como adorno de platos. También existen frutos aperados que presentan las características de un Jitomate de industria debido a su consistencia, contenido en sólidos solubles y acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicación de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciación comercial.

Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeño tamaño y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y amarillos.



El objetivo de este producto es tener una producción que complete el ciclo anual con cantidades homogéneas. En cualquier caso se persigue un Jitomate resistente a virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almería. La introducción de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida, confiriéndole mayor consistencia y gran conservación de los frutos de cara a su comercialización, en detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de calibres G, M o MM de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.

Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas en pintón y de menor vigor que las de tipo Larga vida.

Tipo Ramillete. Cada vez más presente en los mercados, resulta difícil definir qué tipo de Jitomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes características: frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 6.1. Marcos de plantación El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más frecuentemente empleado es de 1,5 metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las plantas con perchas las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia entre líneas conjuntas de unos 70 cm. 6.2. Poda de formación Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello y facilitando la realización del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en Jitomates de tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos. 6.3. Aporcado y rehundido Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces, y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con arena. El rehundido es una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas. 6.4. Tutorado Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales (destallado, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a



determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen tres opciones:

Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en mano de obra. Este sistema está empezando a introducirse con la utilización de un mecanismo de sujeción denominado “holandés” o “de perchas”, que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción.

Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.

Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del emparrillado.

6.5. Destallado Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de biomasa fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre. 6.6. Deshojado Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inoculo. 6.7. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unos años, con la introducción del Jitomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadas condiciones independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser: frutos dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido calibre. 6.8. Fertirrigación En los cultivos protegidos de Jitomate el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser función del estado fenológico de la planta así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.).



En cultivo en suelo y en enarenado; el establecimiento del momento y volumen de riego vendrá dado básicamente por los siguientes parámetros:

Tensión del agua en el suelo (tensión mátrica), que se determinará mediante un manejo adecuado de tensiómetros, siendo conveniente regar antes de alcanzar los 20-30 centibares.

Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturación).

Evapotranspiración del cultivo.

Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).

Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volúmenes de agua, ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad).

Existe otra técnica empleada de menor difusión que consiste en extraer la fase líquida del suelo mediante succión a través de una cerámica porosa y posterior determinación de la conductividad eléctrica. En la práctica en los enarenados, la frecuencia de riego para un cultivo ya establecido es de 2-3 veces por semana en invierno, aumentando a 4-7 veces por semana en primavera-verano, con caudales de 2-3 litros por planta. En cultivo hidropónico el riego está automatizado y existen distintos sistemas para determinar las necesidades de riego del cultivo, siendo el más extendido el empleo de bandejas de riego a la demanda. El tiempo y el volumen de riego dependerán de las características físicas del sustrato. En cuanto a la nutrición, cabe destacar la importancia de la relación N/K a lo largo de todo el ciclo de cultivo, que suele ser de 1/1 desde el trasplante hasta la floración, cambiando hasta 1/2 e incluso 1/3 durante el período de recolección. En el cultivo del Jitomate en racimo el papel del potasio en la maduración del Jitomate es esencial, pudiéndose emplear en forma de nitrato potásico, sulfato potásico, fosfato monopotásico o mediante quelatos. La adición de inhibidores de la nitrificación ralentizan la oxidación de amonio a nitrato, de manera que el amonio se mantiene durante más tiempo en el suelo, ya que este tipo de fertilizantes afectan a las bacterias que participan en este proceso. De esta manera el nitrógeno se suministra de forma gradual, ya que se adapta a las necesidades de cada cultivo a lo largo de su periodo de desarrollo y disminuyen las pérdidas de nitrato por lixiviación y desnitrificación, pues el efecto contrario tiene lugar con la adición de abonos minerales con elevado contenido en nitrógeno amoniacal. El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración, ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el tamaño de las flores. En ocasiones se abusa de él, buscando un acortamiento de entrenudos en las épocas tempranas en las que la planta tiende a ahilarse. Durante el invierno hay que aumentar el aporte de este elemento, así como de magnesio, para evitar fuertes carencias por enfriamiento del suelo. El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del Jitomate para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionado normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos generalmente salinos o por graves irregularidades en los riegos.



Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrición del Jitomate está el hierro, que juega un papel primordial en la coloración de los frutos, y en menor medida en cuanto a su empleo, se sitúan manganeso, zinc, boro y molibdeno. A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que no se aprecian diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar “recetas” muy variadas y contradictorias dentro de una misma zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No obstante, para no cometer grandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total superiores a 2g.l-1, siendo común aportar 1g.l-1 para aguas de conductividad próxima a 1mS.cm. Actualmente se emplean dos métodos para establecer las necesidades de abonado:

En función de las extracciones del cultivo, sobre las que existe una amplia y variada bibliografía.

En base a una solución nutritiva “ideal” a la que se ajustarán los aportes previo análisis de agua. Este método es el que se emplea en cultivos hidropónicos, y para poder llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocación de sondas de succión para poder determinar la composición de la solución del suelo mediante análisis de macro y micronutrientes, CE y pH.

Los fertilizantes de uso más extendidos son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico, nitrato potásico, nitrato amónico, fosfato monopotásico, fosfato monoamónico, sulfato potásico, sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico, ácido nítrico), debido a su bajo costo y a que permiten un fácil ajuste de la solución nutritiva, aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en combinación con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. El aporte de microelementos, que años atrás se había descuidado en gran medida, resulta vital para una nutrición adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. La clorosis férrica es característica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El quelato férrico, es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis férrica, pero tienen un elevado precio, por ello si se disminuyen las cantidades de quelato que se aplican se reducirían costos y aumentarían los beneficios. También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo, aminoácidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables, así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta. Las sustancias húmicas contemplan la mayoría de los metales presentes en el suelo, aumentando su disponibilidad en las plantas. Los aminoácidos también juegan un papel importante en la captación de nutrientes.



La fertirrigación carbónica consiste en el uso de agua carbonatada para el riego. El agua carbonatada se consigue mediante la inyección de CO2 a presión en la tubería principal de manera que al disolverse en el agua de riego produce ácido carbónico que reduce el pH del agua y origina diversos bicarbonatos al reaccionar con carbonatos y otras sales presentes en el agua. El agua carbonatada recibe a continuación los fertilizantes habituales para el riego cuya solubilidad mejora en un agua ligeramente ácida. Para aportar CO2 al sistema de riego hay que tener en cuenta la presión de la línea de agua de riego, la distancia del punto de inyección de CO2 al primer gotero, la temperatura del agua, el sistema de difusión del CO2 en el agua y la cantidad de CO2 por litro de agua. La utilización del agua carbonatada es rentable en el cultivo del Jitomate; encontrándose la dosis óptima en torno a los 0.20 g de CO2/l, produciendo los mayores incrementos de cosecha. El mayor tamaño de los frutos se alcanza con una dosis de 0.35 g de CO2/l (Aguilera et al; 2001). Ventajas de la fertirrigación carbónica:

Acidifica el suelo modificando la solubilidad de los micronutrientes.

Aumenta la calidad y el número de frutos.

Favorece la disolución de los abonos utilizados.

Evita y elimina incrustaciones en la red de riego.

Ahorra abonos.

Sustituye parcialmente la utilización de ácido nítrico.

7. CULTIVO DEL JITOMATE SALADETT O GUAJILLO EN MEXICO Generalidades La variedad de Jitomate saladett o guajillo denominado "Mónica" posee un potencial de rendimiento muy alto prácticamente en todas las zonas productoras de México. Posee una calidad envidiable debido a su finura, uniformidad de forma y sabor. Es una planta vigorosa de mediana a grande con buena cobertura de frutos por el sol y éstos poseen un color rojo muy atractivo. Además presenta tolerancia a marchitez por Verticillium, Fusarium raza 1 y 2, cáncer del tallo por Alternaria, Mancha gris por Stemphyllum y peca bacteriana por Pseudomonas siryngae. Ofrece altos rendimientos produciendo frutos grandes de excelente uniformidad además de presentar carga a lo largo de toda la planta. Este híbrido es ideal para agricultores que buscan un Jitomate saladett o guajillo de gran tamaño y calidad.



Época de trasplante Se describen temporadas de trasplante y cosecha de regiones productoras de México, considerándose las más significativas, sin embargo este híbrido ha mostrado una muy amplia adaptación a una diversidad de condiciones climáticas y de suelo.

R e g i ó n Temporada de Trasplante C o s e c h a

Culiacán, Sinaloa Fin de Octubre – Diciembre Mediados de Enero a

Marzo

San Luis Potosí (Arista) Abril – Junio Julio - Octubre

Morelos (Temporal de Lluvias)

Junio – Inicios de Julio Septiembre – Noviembre

Jalisco Fin de Julio hasta

Septiembre Inicios Octubre a

Diciembre

Michoacán Agosto – Inicios Septiembre Noviembre – Diciembre

Marco de plantación Muestra buena adaptación si hay un distanciamiento entre plantas de 40 centímetros, lo que provoca un excelente tamaño de frutos y un buen rendimiento. Sin embargo, en etapas tardías puede plantarse a 33 centímetros de separación con los mismos resultados de tamaño de fruto. La distancia entre surcos que se recomienda es de 1.80 metros. En una hectárea tenemos 55.55 surcos de 100 metros de largo y en un surco podemos tener de 250 a 300 plantas. Por lo tanto, la densidad de siembra varía de 14,000 a 17,000 plantas por hectárea. Manejo cultural En plantaciones con envarado es recomendable podar las hojas y los brotes que se encuentran de la primera horqueta hacia abajo, para asegurar la aireación y evitar el posible contagio por enfermedades. A partir de esta horqueta, no volver a podar ningún brote ni hoja, a menos que exista algún problema fungoso o bacteriano. En total, se efectúan dos desbrotes (brote axial) y dos desmamones (brotes al pie del tallo) durante el ciclo. En producciones de piso, es una excelente alternativa por desarrollar una planta compacta y precoz (68 días después del trasplante), y se recomienda acolchado plástico para evitar el contacto de los frutos con el suelo y así evitar pudriciones. Manejo de riego y fertilización Si el cultivo se encuentra bajo riego por goteo, es recomendable colocar tensiómetros para saber cuándo y cuánto vamos a regar, además de colocar extractores de solución para conocer los niveles de nutrientes que se encuentran en la solución del suelo en cada riego.



En suelos arcillosos, ambos deben colocarse a 15 centímetros del gotero hacia un lado y 15 centímetros hacia abajo y en suelos de aluvión a 10 X 10, ya que el bulbo de humedad en arcilla es más extenso que en el de aluvión (limo - arenoso). Para suelos de barrial (arcilla), cuando la planta se encuentra en producción, es preciso basarse en la lectura de los tensiómetros que se encuentran a 12 y 18 pulgadas de profundidad, ya que las raíces que ahí se encuentran son las que consumen agua y fertilizante. Éstos no deben pasar de 20 a 25 centibares, ya que la planta puede sufrir un estrés de agua. En suelos de aluvión (arena), el límite de los tensiómetros de 12 y 18 pulgadas debe ser de 14 a 18 centibares. En cuanto a los extractores de solución, en general para este tipo de cultivo en suelos de barrial debemos tener un nivel de nitratos (NO3) de 300 a 350 ppm y de 15 a 30 ppm de potasio (K) y se debe disminuir el nivel de Nitrógeno cuando inician a madurar los frutos, estas cantidades pueden variar de acuerdo a las condiciones climáticas y del cultivo. La conductividad eléctrica (C.E.) que se maneja es de 1.0 a 2.0 mmhos/cm, de acuerdo a la edad de la planta. Siempre es recomendable regar el cultivo con un pH del agua de 5.5 a 6.0. Hay que hacer aplicaciones periódicas de Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) y de microelementos como Fierro (Fe), Zinc (Zn) y Boro (B), aunque éstas pueden ir incluidas en la solución nutritiva completa con los macroelementos. El nivel de Ca varía de 5 a 10 Miliequivalentes (Meq) y el de Mg va de 3 a 5 Meq. En suelos de aluvión, los niveles de nitratos fluctúan entre 100 y 150 ppm y los de Potasio entre 30 y 60 ppm. El manejo del pH y la C.E. del agua de riego son igual al anterior. Aplicar Ca y Mg junto con microelementos de manera periódica. Los niveles de Ca fluctúan entre 4 a 8 Miliequivalentes (Meq) y los de Mg entre 2.5 a 4 Meq. Si el cultivo se encuentra bajo riego de gravedad o "rodado", necesitamos monitorear la humedad visualmente y decidir nosotros mismos si es conveniente o no regar, por lo general, se riega una vez a la semana y se recomienda aplicar fertilizantes con fórmulas de 11-52 -00 (alrededor de 50 a 75 Kg por hectárea ), Sulfato de Potasio (100 Kg por hectárea en corte), y hacer aplicaciones periódicas de Calcio (20 kg. por hectárea en corte) y de Magnesio (40 kg. por hectárea en corte). Otra fórmula recomendable es la 12-43-12 semanalmente a razón de 50 Kg. con lo cual se obtiene un óptimo desarrollo de planta y amarre de fruto. Rendimiento Este concepto es sin duda uno de sus principales beneficios de este híbrido ya que es muy productivo inclusive al final de la temporada o cuándo la planta no disfruta de condiciones favorables para su desarrollo. Con datos del Campo Agrícola Experimental de Culiacán, México, durante el ciclo 1997 - 1998 se determinó una producción de casi 100 toneladas de producto comerciable, incluyendo tanto calidad de exportación como mercado nacional.



Para dar una idea de la proporción de calidad, tamaño y rendimiento se expone la siguiente tabla mostrando los datos obtenidos de los mencionados resultados:

Tamaños* Cajas de

Exportación Cajas de Mercado

Nacional

Extra – Grande 2014 849

Grande 2101 849

Mediano 1293 635

Pequeño 656 401

T o t a l 6,064 2,734

Cajas de 25 Libras (11.36 Kg) *Extra - Grande = 150 gr./fruto, Grande = 125 gr./fruto, Mediano = 100 gr./fruto, Pequeño = 75 gr./fruto.

Cosecha El Jitomate híbrido Mónica es precoz en madurez, dependiendo las condiciones climáticas (temperatura, humedad e intensidad lumínica) inicia su producción de entre 68 a 75 días después del transplante, su concentración de frutos a maduración es notable por lo que espere a cosechar un 25% del total de la cosecha en el segundo y tercer corte después de la "calienta" o "limpia" como se le conoce al primer corte si es que gusta de recolectar frutos con madurez avanzada. Por ser frutos de gran tamaño y finos en su cáscara, se recomienda cosechar en color 3 ó 4 (mercado de exportación) o "tres cuartos de color" (mercado nacional) como máximo de madurez para lograr una buena firmeza, aunque se es mejor cortar en estado "rayado" (color 3) y un aceptable comportamiento de post cosecha en el embarque y almacenamiento.

8. Sistemas de Producción Fundamentalmente se distinguen dos principales sistemas de producción, “A cielo abierto” y en Invernadero; en virtud de las condiciones socio-económicas, del cultivo a cielo abierto se describen dos sistemas:

8.1 Sistema de Producción “A Cielo abierto” con Baja Tecnología El sistema de producción se inicia con la reparación del terreno, con el objeto de que el terreno esté libre de malas hierbas, mullido y sin terrones que dificulten las labores de cultivo, además debe estar bien nivelado para evitar encharcamientos que causen pudriciones en las raíces de las plantas en desarrollo. Por lo que se realizan un barbecho, rastreo, nivelación, surcado y trazo de riego. Barbecho.- Se trata de un arado superficial el cual cortan las raíces de la maleza y cultivos que tienden a rebrotar después de la cosecha, favorece al dejar residuos. Rastreo.- Después del barbecho, se deja transcurrir un tiempo de 15 a 20 días que permita que los factores del clima (temperatura, lluvias y viento) tengan efecto sobre la superficie del suelo



para que de esta manera se hagan más eficientes las labores de rastreo que consiste en un paso de rastra. Nivelación.- La nivelación del terreno facilita las labores posteriores del cultivo, para aprovechar tanto el agua de lluvia como de riego y evitar encharcamientos y consiste en el paso de equipo que aplane la superficie agrícola. Surcado.- Una vez terminadas las labores anteriores se traza la surquería con una separación de 150 cm. entre surcos. Establecimiento del almacigo.- El objetivo es proporcionar un medio favorable a la semilla para su germinación y desarrollo en la etapa inicial de crecimiento. Para la obtención de plántulas, los productores hacen una selección de Jitomates, con las mejores características, de la cosecha del ciclo anterior, a los cuales les extraen las semillas, las acondiciona para ser almacenadas y se emplean en la siembra siguiente. El productor establece el almacigo en el patio de sus casa, con el propósito de proporcionarle los cuidados que requiere así como el contar agua. Se prepara el suelo mediante una mezcla de tierra, arena y estiércol descompuesto, el cual se criba, mezcla uniformemente, se forma el camellón, se nivela y se desinfecta el suelo contra hongos (bromuro de metilo o ridomil), utilizan plásticos para cubrirlo por 72 horas y posteriormente se destapa, remueve y se esperan un tiempo similar y se procede a realizar la siembra y se protege el almácigo contra posible presencia de heladas tempranas con plástico transparente o blanco. De los agroquímicos para controlar algunas plagas o enfermedades que se presenten, es destacable la utilización del insecticida “tamaron”, que aun siendo un producto no permitido en las normas oficiales mexicanas sobre el uso de plaguicidas, sin embargo los productores lo continúan aplicando aun a expensas de los riesgos que enfrenta la familia por la cercanía con el almacigo y la contaminación de los mantos acuíferos. Siembra.- una vez que se cuenta con la plántula en condiciones de ser trasplantada al terreno donde va continuar su ciclo fonológico, previo a este se realiza un riego a al terreno para favorecer el cambio de condiciones de la plántula. La siembra consiste en colocar una planta, con distancias de aproximadamente 150 cm. entre surcos y 35-40 cm. entre plantas. La época de siembra comprende el intervalo del 15 de abril al 15de mayo. Labores Culturales.- Con el propósito de favorecer el desarrollo de las plantas, es necesario realizarle una escarda con el propósito de eliminarlas y a su vez allegarle tierra a la planta para su mejor sostén y rigidez, así como posteriormente se realizan cuatro deshierbes, el momento a realizarse depende de la cantidad y desarrollo de las malezas. Fertilización.- con la finalidad de proporcionarle a la planta nutrientes para su mejor desarrollo y productividad, se realizan dos fertilizaciones, la primera consisten aplicar 600 kg/ha de sulfato de amonio y 200 kg de la formula 18-46-00; y la segunda 100 kg./ha y 200 kg./ha de los mismos fertilizantes respectivamente. Así como “Agromil plus”, producto a base de hormonas de crecimiento en dosis de ½ lt./ha y “Bayfolan” como nutriente en dosis de 2lt./ha. Riegos.- los riegos se realizan con el fin de proporcionarle la humedad necesaria la planta; se realizan siete riegos, el primero es previo a la siembra y los restantes conforme se presenten las



condiciones ambientales y el tipo de suelo, aproximadamente en intervalos de 5 y 8 días entre ellos y en su mayoría es rodado (50%), le sigue por goteo (30%) y rodado de compuerta (20%). Control de Plagas y Enfermedades.- con el objeto de controlar factores biológicos que inciden de manera dañina en la producción, se hacen aplicaciones de productos agroquímicos; en la zona las principales plagas por orden de importancia son: Gusano trozador y gusano soldado, los cuales se combaten con los insecticidas: “karate” y “tamaron” en dosis de ½ lt de producto y ½ lt de adherente. En el caso de enfermedades, se tiene la presencia de amarillamiento de las hojas y cenicilla, las cuales se controlan con “Cupravit” fungicida en la dosis de 1 lt./ha. Productos que con el transcurso del tiempo se aplican más por la presencia cada vez mayor de plagas. Cosecha.- una vez completado el ciclo biológico de la planta y dependiendo de la variedad, es el momento de realizar el corte de Jitomates. La cosecha se realiza manualmente, se cortan los productos con una coloración en verde, cuando en la región basal se muestre una estrella amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cuando los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localización y exigencia del mercado a abastecer). El costo de producción según información analizada con los productores es de $183,460.00/ha.

8.2 Sistema de Producción “A Cielo abierto” con Tecnología de Media a Alta Preparación del terreno.- las labores que se realizan coinciden con la del sistema anterior, la diferencia es que se realiza un subsoleo ante de las actividades de barbecho, rastreo, nivelación surcado y trazo de riego, esto debido a la diferencia en el tipo de suelo. Producción y adquisición de plántula.- La producción de planta, es obtenida en la zona con sistema de producción en charolas o bien obtenida de proveedores del exterior, entre otros, sin embargo hay productores que la producen, es en condiciones de mas tecnología y un uso indiscriminado de productos químicos para el control de las plagas y enfermedades del almacigo debido a la constante aplicación de los productos, que han conllevado a la generación de resistencia y/o mutaciones por parte de las plagas. La siembra.- la siembra se realiza manualmente, y la densidad de plantación varía mucho dependiendo principalmente del tipo de Jitomate, pero en general para el establecimiento de los diferentes tipos de Jitomate, el ancho de los surcos oscila entre los 150 y 180 centímetros y la distancia entre matas va de 35 - 40 centímetros. La densidad de plantación más alta es 17 000 plantas, complementándose con labores de acolchado y cintilla para riego. Fertilización.- En un estudio realizado se muestra que los productores realizan 4 aplicaciones de fertilizante químico al suelo, así como foliares. Riegos.- El agua utilizada para los riegos proviene del subsuelo y se utiliza riego por goteo y en algunos casos muy excepcionales es aplicada por gravedad. Los riegos son suministrados en



intervalos de 5 y 8 días, dependiendo del tipo de suelo y de la humedad. Se aplican alrededor de 20 y 30 riegos durante todo el ciclo de producción. Control de plagas y enfermedades.- el hecho de ser una zona con la utilización de tecnología, bajo esquemas de producción intensiva ha conllevado a la alta incidencia de plagas y enfermedades en el cultivo, por tal razón se hace uso de agroquímicos en cantidades excesivas, donde las principales plagas que inciden son la palomilla blanca, gusano trozador y soldado, los cuales se combaten con productos tales como “gusathion”, “tamaron” y “folimat 1000E” en dosis variables de 2lt/ha, 1 lt/ha y 2 lt./ha de acuerdo con información reportada por el DDR con fecha de actualización 15 de junio del presente año. Sin embargo productores de la región, durante los encuentros de vinculo con el sistema producto comentaron que en muchos casos no saben si es la dosis correcta la que aplican, ya que son recomendaciones hechas por técnicos de empresas proveedoras de insumos, por lo que se torna importante capacitar a los productores en el uso de agroquímicos permitidos, sus dosis y el manejo de los residuos tóxicos (envases). Las enfermedades son hoy en día uno de los factores que causan mayores pérdidas en el cultivo del Jitomate, y no existe una solución (control) para estas, únicamente existen recomendaciones para prevenir contaminaciones. Estas van enfocadas básicamente al manejo del agua, evitar excesos de humedad desde la producción de plántula hasta los períodos de cosecha. Para prevenir las enfermedades se realizan aplicaciones de fungicidas, tales como “PCNB”, “Parathion metilico” y “manzate”. Existen algunos productores que están haciendo un control integrado de plagas, en el cual no hacen aplicación de insecticidas, obteniendo buenos resultados, sin embargo son casos muy excepcionales. Labores de cultivo.-Estas labores de cultivo se realizan principalmente para el combate de malezas y en este caso todos los productores realizan alguna práctica para el control de malas hierbas, la gran mayoría lo hace en forma manual y realizando escardas con el tractor y la cultivadora. Cosecha.-La cosecha se realiza manualmente, se cosechan los productos con una coloración en verde, cuando en la región basal se muestre una estrella amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cuando los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localización y exigencia del mercado a abastecer). El costo de producción asciende a $235,900/ha. en el cultivo normal de la zona y en caso de un cultivo con manejo integrado de plagas es de $270,950/ha. Aspectos relevantes de la zonas productoras de Jitomate La agroindustria constituye un espacio laboral de experimentación y adaptación tecnológica. De manera paralela al cultivo tradicional de Jitomate, se ha dado un desarrollo de la producción de Jitomates, con la utilización de tecnología media y alta, que a su vez ha conllevado un deterioro del medio ambiente y la incidencia de plagas, de modo que se ha caracterizado por un alto uso de agroquímicos en la producción. Aspecto que se torna alarmante y que es importante sea considerado en la generación de estrategias de mejora.



8.3 Sistema de producción con invernadero Hidroponía e invernaderos. Se define a la hidroponía como un sistema de producción en el que las raíces de las plantas se irrigan con una mezcla de elementos nutritivos esenciales disueltos en el agua y en el que, en vez de suelo, se utiliza como sustrato un material generalmente inerte y estéril, o simplemente la misma solución nutritiva, con el objeto de proporcionar las condiciones físicas, químicas y sanitarias más adecuadas para el desarrollo vegetal. Sistema de riego. El invernadero tendrá un sistema de riego, integrado de la siguiente manera:

Un depósito de 5000 lts. de capacidad. Se propone un tanque de polietileno de alta densidad con 5.0 m3 de capacidad, el tanque se coloca en una base en alto de al menos 1.5 m de altura para poder irrigar por gravedad y deberán contar con una toma de agua para su llenado.

Una bomba eléctrica será la que suministre el agua de la cisterna para llenar el tanque.

A la salida del tanque se instalará un sistema de conexiones con dos válvulas de paso; una se usaría eventualmente para desechar agua o solución que ya no vaya a ser utilizada, o eventualmente para conectarse a otro invernadero; la segunda válvula será utilizada para aplicar el riego con solución nutritiva en el invernadero correspondiente. Delante de ésta válvula se colocará un filtro de malla de 150 “mesh”.

Del filtro se continúa con una línea principal de poliducto negro de 1 pulgada de diámetro, la cual ira enterrada atravesando transversalmente la zona central del invernadero.

De la línea principal, en la cabecera de cada fila, se conectarán mediante “tes” de 1 pulgada con reducción a ½ pulgada los cabezales de las líneas regantes. Cada cabezal constará de una porción ascendente de poliducto negro de ½” con una válvula de paso, unido a otra porción de poliducto del mismo diámetro colocado horizontalmente a lo ancho de la tina mediante una “te”. Dependiendo de las líneas regantes que requiera cada cultivo a sembrar, en este último poliducto se insertarán 2, 3 o 4 micro tubos de 0.5 m de largo y 0.5 mm de diámetro interior a la separación requerida.

Las líneas regantes, colocadas a lo largo de las filas, serán cintas de goteo (“Ro-drip” o “T-tape”) insertadas a los micro tubos antes mencionados. Dichas cintas llevan incluidos de fábrica goteros cada 20 cm a 30 cm de distancia.



Paquete tecnológico de producción en Invernadero. Este sistema de producción nos permiten la posibilidad de obtener varias cosechas al año con muy altos rendimientos, así como de reducir o evitar los daños causados por plagas y enfermedades y fenómenos meteorológicos, con uso eficiente y optimo del agua por suministrarla de manera controlada mediante un sistema de riego por goteo. Además contempla el mejor manejo de las plantas en población a través de aspectos como la edad del trasplante, la distribución y densidad de plantas, el tipo e intensidad de podas, las formas de tutores y el uso de híbridos con alto potencial genético todo ello se manifiesta en expresiones sobresalientes en productos de gran calidad y rendimientos del orden de 300 a 600 toneladas por hectárea. A continuación se presenta una descripción del manejo general de la instalación y del proceso productivo de Jitomate. Preparación de soluciones nutritivas y manejo del riego. La fertilización de los cultivos en hidroponía es una labor que se efectúa prácticamente todos los días a través del riego, el cual se hace no con agua sola, sino con una solución diluida en la que se aportan todos los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo optimo de la plantas. Esta solución se prepara diluyendo en agua las cantidades indicadas según el requerimiento en cada etapa del cultivo. Los nutrimentos se le suministran a la planta, disolviendo distintas sales comúnmente denominadas fertilizantes y se debe optar por aquellos que:

Aporten la cantidad que se requiere del nutrimento.

Tenga alta solubilidad.

Tenga elevada calidad de invernadero (pureza, solubilidad y altas concentraciones). Debido a la dificultad para conseguir los fertilizantes en algunas regiones, se presentan algunas combinaciones para preparar la solución nutritiva. El criterio es conservar la misma concentración de los macro nutrientes, la cual se encuentra dentro del rango adecuado recomendada por los especialistas y han sido aprobadas por la Universidad Autónoma Chapingo con pequeñas variantes. Se recomienda que se preparen por separado los micro nutrientes en una “solución madre”, dadas las pequeñas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes.



PREPARACION DE SOLUCION NUTRITIVA Cantidades necesarias para 1000 litros de solución nutritiva.

FERTILIZANTE COMERCIAL CANTIDAD

REQUERIDA (g) NUTRIENTES QUE APORTA

Nitrato de calcio 1290 Nitrógeno y calcio

Sulfato de amonio 240 Nitrógeno y azufre

Sulfato de potasio 560 Potasio y azufre

Acido fosfórico al 85 % 220 Fósforo

Sulfato de magnesio 600 Magnesio y azufre

Sulfato ferroso 15 Fierro

Sulfato de manganeso 2 Manganeso

Bórax 4 Boro

Sulfato de cobre 0.4 Cobre

Sulfato de zinc 0.4 Zinc

Con esas cantidades se obtienen las siguientes concentraciones de cada elemento en g/1000 litros: nitrógeno = 250, fósforo 60, potasio 250, calcio 285, magnesio 60, azufre 240, fierro 3, manganeso 0.5, boro 0.5, cobre 0.1 y zinc 0.1. Proceso para preparar la solución nutritiva. a) se llena con agua el tinaco hasta el 75% de su capacidad total. b) Se pesa la cantidad requerida de cada fertilizante por separado en función del volumen de la cisterna o tinaco. c) Cada fertilizante por separado se diluye en un tambo de 200 litros, se deja reposar y se agrega al tinaco sin los sedimentos (que normalmente son impurezas insolubles). Hay que tomar en cuenta, sin embargo que algunos fertilizantes, como el sulfato de potasio son menos solubles, por lo que la cantidad necesaria para la cisterna o tinaco no se diluirá de una sola vez en el tambo, requiriéndose agregar más agua después de hacer un vaciado del mismo (unos 3 o 4 llenados de agua del tambo, o bien diluir una cuarta parte de la cantidad necesaria para la cisterna por cada tambo de 200 litros de agua); todos los micro nutrientes se mezclaran en un solo tambo. d) Específicamente, al diluir el nitrato de calcio y dejar reposar se forma en la superficie una capa de grasa que hay que eliminar antes de vaciar al tinaco. e) Se llena el tinaco hasta el 100% de la capacidad considerada. f) Se eliminan los sedimentos dejados en los tambos de 200 litros, quedando listos para la próxima preparación. La solución nutritiva se empezara a aplicar, mediante un sistema de riego por goteo, desde el momento de la emergencia de las plántulas en el semillero, en la cantidad suficiente para mantener húmedo el sustrato. A partir del trasplante se irriga diariamente con una dosis de 5 a 10 litros por m2 por día (dependiendo de las condiciones climáticas, la edad de la planta y la especie). Esta dosis se programara en 3 riegos el primero entre las 9 y 10 horas, el segundo entre las 13 y 14 horas y un tercero entre las 16 y 17 horas.



Para evitar acumulación de sales, los domingos se irrigara con agua sola. Los goteros trabajara a presión de 8 a 12 lbs/cm 2, estas presiones se lograran mediante el grado de apertura de las válvulas de alivio o retorno. Como los fertilizantes se aplican a la planta mediante el sistema de riego por goteo, se hace necesario llevar un programa de limpieza y mantenimiento de filtros y líneas regantes (cintas de goteo), para lo cual es recomendable lavar filtros cada semana y después de cada ciclo de cultivo, lavar las cintas de goteo inyectándoles una solución de ácido sulfúrico o fosfórico de pH cercano a 3; con ello se previene y reduce el problema de taponamiento de goteros por los residuos acumulados. NOTA: Es recomendable preparar por separado los micro nutrientes en una “solución madre”, dadas las pequeñas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes. PREPARACION DE SOLUCION MADRE CANTIDADES PARA PREPARAR 3 LITROS DE SOLUCION MADRE.

F u e n t e Cantidad Sulfato ferroso (Fe2SO4.7H2O 150.0 Sulfato de manganeso (MnSO4.5H2O) 60.0 Acido bórico (H3BO3) 84.0 Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O) 6.0 Sulfato de zinc (ZnSO4.7H2O) 6.0

NOTA: Se recomienda agregar 10 ml de ácido sulfúrico por cada litro de “solución madre”. Proceso para preparar tres litros de solución madre. 1. Se agregan lentamente 30 ml de ácido sulfúrico (H2SO4) en un recipiente. 2. Se agregan 150g de sulfato ferroso (FeSO47H2O) en varias porciones poco a poco y se agita el recipiente hasta que se disuelva perfectamente la primera porción. Después se siguen agregando las demás porciones hasta su dilución completa. De este modo se evita la precipitación del sulfato ferroso. 3. En el mismo orden que se tiene en el cuadro, se añaden lentamente las demás sales como en el caso anterior y se agita constantemente el recipiente de la solución nutritiva (de 15 a 20 minutos después de agregar cada fertilizante). 4. Después de agregar todos los nutrientes la solución madre esta lista. NOTA: Con 1 ml de solución madre, se preparan 10 litros de solución nutritiva.



APLICACION DE NUTRIENTES AL SISTEMA DE RIEGO 1. La cisterna o pileta se lava perfectamente con agua, jabón y cloro. 2. Se afora la cisterna con 1,000 litros de agua. 3. Se acidifica el agua (cuando esta tiene un pH de 7.0) agregando despacio 50 mi de ácido sulfúrico. 4. Se agita el agua con una bomba. 5. Se checa el pH con un papel indicador dejándolo 2 minutos en el agua para lograr una lectura precisa. Se ajusta a 5.5 el valor del pH, agregando pequeñas cantidades del ácido sulfúrico necesario. 6. Los fertilizantes se pesan y disuelven en el orden que se indica en el cuadro 1, siendo del menos soluble al más soluble. 7. Para disolver cada fertilizante, se toma el agua aforada y acidificada de la cisterna en una cubeta. El fertilizante se divide en 3 o 4 porciones; cada porción se va disolviendo dentro de una cubeta con un agitador; después que se ha disuelto una parte del producto, se vacía en la cisterna; esta operación se repite de 2 a 4 veces, hasta lograr que cada producto se disuelva perfectamente. En caso de que queden residuos muy duros en el fondo de la cubeta, se macera con el agitador hasta lograr su completa disolución. Los fertilizantes deben ser disueltos uno por uno iniciando por el menos soluble y terminando con el más soluble. 8. En una probeta se agregan 100 ml de solución madre a los 1,000. Así mismo, dos elementos esenciales en la operación de los invernaderos es el sustrato que servirá para dar asiento a la planta y el agua que será el conducto para proporcionar los nutrientes a las plantas. El Sustrato Se denomina sustrato a un medio sólido inerte que cumple 2 funciones esenciales: Anclar y aferrar las raíces protegiéndolas de la luz y permitiéndoles respirar y por otro lado, contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan. Los gránulos componentes del sustrato deben permitir la circulación del aire y de la solución nutritiva. Se consideran buenos aquellos que permiten la presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relación con el volumen total. Muchas veces es útil mezclar diferentes sustratos; buscando que unos aporten lo que los falta a otros, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

Retención de humedad. Permitir buena aireación Estable físicamente Químicamente inerte Biológicamente inerte. Tener buen drenaje Tener capilaridad Ser liviano. Ser de bajo costo Estar disponible.

El Agua



El agua que se encuentra en la mayor parte de las fuentes normales de suministro es apta para los cultivos. El primer requisito es que el agua sea apta para el consumo humano o de animales, y por lo tanto también será apta para las plantas. Las aguas con gran contenido de sal pueden ser utilizadas pero teniendo en cuenta que las plantas a desarrollarse en ellas sean tolerantes a la sal, por ejemplo el Jitomate, el pepino, la lechuga o los claveles. Las aguas "duras" que contienen concentraciones de calcio pueden ocasionar un problema ya que el calcio se deposita y puede taponar orificios en las instalaciones de riego. Otro factor muy importante a tener en cuenta es la calidad microbiológica del agua. Si se sospecha que el agua está contaminada, la cloración, en sus diferentes modalidades, constituye el proceso de desinfección más utilizado y el más barato (hipoclorito de sodio o de calcio, 2 a 5 partes por millón de Cloro). Lo ideal será analizar el agua que va a utilizarse para el cultivo hidropónico, para ir acoplándolo a los nutrientes que se manejen. Hay que cambiar el agua de forma periódica para evitar la acumulación en la misma de las sales que se van disolviendo. No es aconsejable un agua con contenido de cloruro sódico de más de 50 ppm., ya que hace que las plantas no crezcan y se mueran. Se debe evitar déficit de agua en la planta, pero tampoco hay que regar en exceso ya que se pudren las raíces. Éstas deben estar blancas, fuertes y fibrosas y no aparecer en ningún momento con partes negras.

Requerimientos Nutricionales de Jitomate por etapa fonológica.

CRECIMIENTO DESARROLLO FLORACION FRUCTIFICACION ELEMENTO (PPM) (PPM) (PPM) (PPM)

N 150 200 250 300 P 60 70 80 90 K 250 250 300 350 Ca 285 285 300 350 Mg 60 70 80 80 Fe 3 0 0 0 Mn 0.5 0 0 0 B 0.5 0 0 0 Cu 0.1 0 0 0 Zn 0.1 0 0 0



PRODUCCION DE PLANTULA Si bien, en lo inmediato, para el inicio de algunas plantaciones de Jitomate se plantea la adquisición de la plántula de viveros especializados, a mediano plazo, como una estrategia para abatir costos de producción, se proyecta la producción de la propia planta, con las siguientes consideraciones: Manejo del semillero para obtención de plántula. Se sembrará en charolas de 200 cavidades rellenadas con Peat-moss preparado de fábrica para semilleros. Para ello se humedecerá hasta punto de escurrimiento; después, dependiendo de la especie, se colocarán una o más semillas por cavidad, tapándola con una capa de 5 mm a 1 cm de vermiculita, volviendo a mojar. La germinación tendrá lugar de 2 a 10 días después de la siembra. A partir de este momento se iniciarán los riegos con solución nutritiva. Las plántulas, según la especie de que se trate estarán listas para el trasplante de los 21 a los 30 días después de la siembra. Trasplante. Trasplante. El trasplante se lleva a cabo 30 a 40 días después de la siembra colocando las plantas en el sustrato. Se seleccionan las plantas sanas y vigorosas cuya altura deseable es de 20 cm. aproximadamente siguiendo los siguientes pasos: Antes de trasplantar se aplica un riego ligero al almácigo para facilitar la extracción del cepellón de las charolas de germinación. El riego del lugar donde se trasplantaran se efectúa con agua de la llave antes del trasplante, a fin de evitar lo más posible el estrés hídrico de las plantas recién trasplantadas. Se hace un hoyo de 1015 cm de profundidad para el trasplante la distancia entre plantas para variedades de crecimiento indeterminado es de 40 cm. Antes de colocar la planta en el sustrato se eliminan las hojas cotiledonales; las heridas se desinfectan con una solución de Manzate y después de esto, la planta se coloca en el hoyo al nivel de las hojas cotiledonales Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin de disminuir la compactación y darle mejores condiciones de aireación a la raíz; inmediatamente después se dará un riego pesado con agua sola. La cepa para el trasplante se abre con un palo de escoba con punta. Se introduce la plántula con todo y cepellón hasta el nivel de las hojas cotiledonales y se tapa. Finalmente, el sustrato se aprieta ligeramente alrededor de la planta para fijar bien su sistema radical. El trasplante debe de realizarse en la tarde para disminuir el riesgo de marchitamiento o estrés de agua de las plantas. Se aplica un riego con agua de la llave a las plantas recién trasplantadas. Al día siguiente del trasplante, se aplica el primer riego con solución nutritiva: Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin de disminuir la compactación NOTA: Es recomendable que en los primeros tres o cuatro días se mantenga la humedad a los niveles recomendables para evitar daños en las plantas.



Tutoraje. El tutoreo o guiado de las plantas de Jitomate, es una práctica necesaria en el invernadero, porque permite un crecimiento adecuado de la planta e impide que los frutos se dañen o sufran el ataque de alguna enfermedad si estuvieran en contacto con el sustrato. Además, el tutoreo facilita las labores de poda, aplicación de agroquímicos y la cosecha; también aumenta la densidad de población del cultivo. Tutoreo de variedades de crecimiento indeterminado. Estas plantas se tutorean con hilo rafia y se amarran a las estructuras metálicas del invernadero o sobre alambres acerados colocados a 2 m o más arriba de las hileras de Jitomate. Si el Invernadero es suficientemente resistente, se tutorea a éste, de lo contrario, se deberá instalar un sistema de tutoraje independiente, puesto que con el peso existe riesgo que su estructura se dañe. El tutoreo se iniciara de 15 días a un mes después del trasplante, para lo cual se colocaran 2 hileras de alambre paralelas, (cada hilera separada 60 cm.) sujetadas de la base de la armadura del invernadero. Por debajo de la cuarta hoja de cada planta se efectuara un amarre con cordón de rafia alrededor del tallo de tal manera que no apriete dicho cordón se enredara en espiral hacia arriba de la planta (2 a 3 vueltas) y se amarra en el otro extremo a las hileras de alambre mencionadas anteriormente. El tutores de las plantas se realizara por lo menos cada semana para lograr un crecimiento vertical y evitar que los tallos cuelguen de los alambres y se trocen. Poda. Es la eliminación de ciertas partes de la planta como hojas, tallos y /o frutos para mejorar el desarrollo y aspecto de la planta relacionados con su eficiencia fotosintética, habito de crecimiento, sanidad, fructificación y facilidad de manejo. Las plantas de crecimiento indeterminado se caracterizan por su largo ciclo de vida, de cada uno de sus brotes origina una nueva planta también de crecimiento indeterminado. El problema de dejar desarrollar todos los brotes, es la gran competencial que se genera al interior de la planta por agua, luz y nutrientes. En este caso las podas consistirán en la eliminación manual de los brotes laterales que emitan las plantas, cuando estos alcancen una longitud entre 3 y 5 cm; se inicia más o menos de los 50 a 60 días después de la siembra en semillero y se continua a intervalos de aproximadamente 15 días durante 2 meses más. Despunte. El despunte consiste en la eliminación de la yema terminal del tallo se efectuara una vez que hayan aparecido las tres primeras inflorescencias dejando dos hojas arriba de la tercera. Las labores de poda posibilitan el crecimiento a un tallo y con el despunte se logran plantas de poca altura; la combinación de ambas practicas permite el cultivo con altas densidades y el acortamiento en el ciclo del cultivo, sin disminuir la producción por ciclo, pero aumentando la productividad potencial anual.



Polinización. Polinización artificial. Todos los días entre las 10:00 y 12:00 hrs., se sacudirán las plantas o los alambres de tutoraje, o bien se propiciará el movimiento del aire con ventiladores o con una aspersora para favorecer la polinización, con esta práctica se propiciara la liberación del polen sobre los estigmas de la flor asegurando así un mejor amarre de frutos. Control de plagas y enfermedades. Actualmente existe un uso indiscriminado de pesticidas para lograr rendimientos satisfactorios en la mayoría de las especies cultivadas; esto es particularmente cierto en el caso del Jitomate cultivado a cielo abierto, ya que la hortaliza puede ser atacada por más de 100 especies de plagas, mas de 300 especies de hongos y más de 100 tipos de virus, además de un buen número de especies de bacterias y micoplasmas. En el caso de producción bajo invernadero la situación es diferente, pues como ya se menciono, estas estructuras, cuando se diseñan apropiadamente, permiten la ventilación pero actúan como barrera física contra la gran mayoría de los insectos; la cubierta del invernadero también actúa como un escudo que evita daños a las plantas ocasionados por fenómenos climáticos como la precipitación excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma; así, indirectamente se logra un control de muchas enfermedades que se presentan como consecuencia de esas lluvias que producen heridas en las plantas o que mantienen el follaje mojado o salpicado por el tiempo suficiente para permitir la brotación de esporas de hongos patógenos. El control de insectos vectores, la disminución de daños mecánicos ocasionados por la lluvia o los vientos fuertes y el mantenimiento del follaje limpio y seco, favorece el control de muchas enfermedades, por lo que también se reduce notablemente el número de aplicaciones de productos químicos. Por lo anterior, el control de plagas y de varias enfermedades en el invernadero será esencialmente preventivo. Se basará principalmente en el uso de mallas anti-afidos en las ventanas, en dobles puertas para el acceso con tapete sanitario para desinfección de zapatos, el control y mantenimiento del follaje seco y de una humedad relativa media, así como también se cuidara la dispersión de enfermedades por transmisión mecánica a través de prácticas culturales como la poda o los despuntes y a través de la desinfección de las herramientas de trabajo. Los insecticidas no serán utilizados como preventivos, solo se aplicaran cuando se detecten insectos plaga dentro del invernadero por encima de una cierta densidad de población; los fungicidas y bactericidas en cambio, se usaran preferentemente de manera preventiva después de las prácticas culturales que pueden causar heridas en las plantas tales como el trasplante, el despunte y las podas y también cuando se presenten condiciones ambientales favorables al desarrollo de enfermedades, por ejemplo alta humedad relativa, altas o bajas temperaturas por periodos prolongados de tiempo así mismo cada año esterilizar el sustrato. Manejo de ventilación y aplicación de sombra. La ventilación en los invernaderos es muy importante para rendimientos máximos; tiene como objetivos fundamentales el disminuir las altas temperaturas, el bajar la humedad relativa excesiva.



Así mismo, con el manejo de la ventilación se busca mantener altas concentraciones de CO2 para la fotosíntesis mediante la continua renovación del aire en el dosel de las plantas y el favorecer la polinización mediante el movimiento de las flores por el viento. Por ello desde el diseño de los invernaderos se considerara un área de ventilación superior al 30% de la superficie cubierta, así como la combinación de ventanas laterales y frontales que promueven la circulación eficiente del aire. La intensidad media de la luz apropiada para una buena fotosíntesis de las plantas oscila entre 40,000 y 70,000 luxes; una mayor intensidad, aparte de posible daños fisiológicos a largo plazo, implica un aumento importante de la temperatura, siendo a veces insuficiente la ventilación natural, por lo que habrá que recurrir al uso de sombra. Dicha sombra no deberá provocar intensidades menores a los 25,000 luxes y deberá ser móvil para poderse remover cuando se tengan días nublados o intensidades por debajo de la mencionada. Otra consideración importante es que dicha sombra deberá provocar la máxima intensidad posible de luz difusa (que es la que favorece la mayor fotosíntesis del dosel completo de las plantas) ; esto se logra con plásticos o mallas de color blanco lechoso que de color negro.

FACTOR GERMINACIÓN PLÁNTULA CRECIMIENTO VEGETATIVO CRECIMIENTO REPRODUCTIVO

Luz (luxes) 30,000 a 50,000 (difusa) 40,000 a 60,000 (difusa) 40,000 a 60,000 (difusa)

Temperatura del día (°C) 20 a 30 18 a 22 20 a 30 20 a 30

Temperatura nocturna (°C) 20 a 30 10 a 15 15 a 22 15 a 22

Velocidad del viento (km/hr) 3 a 5 4 a 8 4 a 10

Humedad relativa (%) 50 a 80 50 a 60 50 a 70 CO 2 (ppm) 330 a 1,000 330 a 1,000 330 a 1,000

Condiciones ambientales óptimas para alta calidad y rendimientos máximos en Jitomate. Corte, selección y empaque. Los frutos de Jitomate se pueden empezar a cosechar manualmente en verde, cuando en la región basal se muestre una estrella amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cundo los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localización y exigencia del mercado a abastecer). Se harán varios cortes por ciclo, conforme vayan madurando los frutos de los diferentes racimos. También en función de las exigencias del mercado los frutos se cortaran con o sin cáliz. El proceso de selección inicialmente será manual y se tomaran como criterios el tamaño y el grado de madurez del fruto. El empaque se realizara en cajas de cartón de una o dos tandas o tendidos de fruto, la primera con capacidad de aproximadamente 8 kg. y la segunda de 10 kg. Podrá estibarse hasta en 10 pisos. Se recomienda el traslado inmediato al mercado, si es necesario los frutos deben conservarse en un medio fresco 10 a 15 °C, pero no más frió, porque se pueden manchar los frutos. Relevo de la plantación. Terminada la cosecha se levanta la plantación; se desata cada planta de su tutoraje de hilo rafia, se corta el tallo dejando un tocón de 20 cm aproximadamente. A



continuación se riega con abundante agua de la llave con el objeto de lavar todos los residuos de la cosecha de Jitomate. Se desatan los goteros para facilitar el lavado del sustrato y el arranque de las raíces. Limpio ya el sustrato y aún con agua se arrancan las raíces y se desprende el sustrato que las envuelve. La presencia del agua en el sustrato facilita esta operación. Finalmente se drena el agua, nivelamos el sustrato y se colocan nuevamente las mangueras del riego en su sitio, no sin antes haberlas lavado perfectamente. Para evitar el ataque de patógenos en la nueva plantación, el sustrato se desinfectara con 5 litros de hipoclorito de sodio (cloralex) en 2,500 litros de agua, es decir 2 ml. de hipoclorito de sodio por litro de agua, regando abundantemente. Con esta misma solución se desinfectara toda el área del invernadero; la cubierta de plástico, la estructura metálica, el piso y todos los rincones donde pueda haber inoculos de patógenos. Una vez desinfectado el invernadero y el sustrato de siembra, se dejara ventilar unos días antes de establecer la nueva siembra. Para mantener libre de plagas y enfermedades a la solución nutritiva se aplicara algún bactericida o fungicida y alguicida WSCP, producto que controla las bacterias Xanthomonas y Pseudomonas; los hongos Pythium y Phytophtoraque causan el Damping off y controla las algas Chlorella pyrenoidosa Chlorococcum hypsioporum y Phormidium inundatum. Ya que las algas suelen inundar la solución nutritiva bloquean los nutrientes y propician deficiencias en la circulación del agua y aire en las tuberías y en la zona radicular de las plantas. Esta situación nos obliga mantener limpia la solución nutritiva y todo el sistema de conducción de la misma.

DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO. Corte Relevo de la plantación. Almacigo (Obtención plántula) Control de plagas Enfermedades, Manejo de ventilación. Trasplante Tutoraje Despunte Polinización Poda Selección y empaque Preparación sustrato y solución Riego.



Uno de los aspectos clave para obtener productos con calidad superior, es el conocimiento y control eficaz de la cadena productiva, desde el proceso de producción hasta la comercialización, para asegurar la conformidad con las especificaciones requeridas en el pliego de condiciones. En el siguiente diagrama de flujo se presentas las etapas de la cadena-producto para el Jitomate, en las cuales se realizan actividades de evaluación e inspección para cumplir con el proceso de certificación para la obtención del sello.



8.4 Color de acuerdo a su grado de madurez El Tomate Rojo o Jitomate se clasifica de acuerdo a su color y grado de madurez como se muestra en la siguiente tabla:

Grado de madurez

C o l o r D e s c r i p c i ó n

1 Verde La piel del Jitomate está completamente verde. El color verde puede variar de claro a oscuro.

2 Quebrado Existe un rompimiento del color verde hacia colores amarillo, rosado o rojo en no más del 10 % de la superficie del fruto.

3 Rayado

Entre el 10 y el 30% de la superficie del fruto muestra un cambio definido del color verde hasta amarillo, rosado o rojo, o una mezcla de ellos.

4 Rosa Entre el 30 y el 60% de la superficie del Jitomate tiene color rosa o rojo.

5 Rojo claro Entre el 60 y el 90% de la superficie del Jitomate muestra colores rosados o rojo

6 Rojo Más del 90% de la superficie del Jitomate tiene color rojo.

El Jitomate es clasificado en el mercado de Estados Unidos por tamaño, variedad, sub variedad (si es de invernadero o no) y color. La calidad se determina según estándares establecidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). La calificación es en U.S. No. 1, U.S. Combination, U.S. No. 2 y U.S. No. 3. Lo que cambia entre cada una de las clasificaciones es la tolerancia. El tamaño small es de 2 4/32" a 2 9/32", el medium es de 2 8/32" a 2 17/32", el large es de 2 16/32 " a 2 25/32" y el exta large es de 2 24/32" en adelante. Los colores se clasifican en greens (verdes), breakers (de verde a amarillos), turning ( un 10% ya tiene color rosado), pink (rosado), Light red ( rojo suave) y Red (rojo).



III.b. COMERCIALIZACIÓN

Canales de distribución internacional Como una referencia para la exportación del Jitomate a Canadá, se considera que las principales zonas de mercado son Toronto, Montreal y Vancouver. La consolidación de embarques en estas tres ciudades es un hecho común en la distribución, la cual se basa esencialmente en la entrega del productor/exportador al importador/agente y de éste al mayorista/mercado industrial y finalmente al detallista. El diagrama que se presenta a continuación es un modelo general de canales de comercialización para el Jitomate; sin embargo, existen importadores pequeños y medianos que han desarrollado una cadena de distribución alternativa a la de los grandes importadores. Referido al diagrama anterior: Exportador: Debe contar con un producto de alta calidad, con precio internacionalmente competitivo y apegarse a:

Las normas exigidas por las autoridades canadienses, en cuanto a calidad, higiene, etiquetado y empaque

Las exigencias específicas de sus clientes canadienses, como son: - Preferencias de variedad, calidad y precio - Requisitos de compra - Tamaños o calibres - Tiempos de entrega

Bróker: Es un agente especializado en importaciones. Este no tiene la posesión física del producto. Hace los arreglos necesarios para las compras, embarques, distribuciones, inspección, etc., en nombre de los exportadores y o sus clientes. Cobra una comisión por compraventa realizada.

Exportador

Consumidor

Detallista / Supermercados

Mayorista / Usuarios Industriales

Importador / Agente Broker



La desventaja de utilizar este canal es que el precio al que se ofrezca el producto en Canadá se elevará al incluirse la comisión, lo cual puede afectar la competitividad en precio frente a otros proveedores activos en el mercado. Importador / Agente: Empresa que compra por cuenta propia y distribuye el producto a sus clientes, entre los que se encuentran las cadenas de autoservicio y las tiendas. Los importadores y agentes tienen un conocimiento muy amplio de la red de comercio y están generalmente dispuestos a correr riesgos con nuevos proveedores. Generalmente esperan contar con referencias sobre la experiencia exportadora de los proveedores. Debido a la naturaleza fragmentada del producto, pudiera ser necesario trabajar con diferentes agentes y distribuidores que cubran diferentes regiones geográficas. Mayoristas/Usuarios Industriales: Los mayoristas ofrecen el servicio de distribución, ya sea que cuenten con su propia infraestructura (camiones de reparto, trailers y bodegas) o subcontraten este servicio con empresas especializadas. Asimismo, hacen labor de mercadeo y promoción ya que cuentan con una fuerza de venta que está en contacto directo con los supermercados. Dependiendo del tamaño de la empresa, algunos mayoristas manejan gerentes de marca o de categoría, que reempacan o etiquetan productos importados a granel. Por lo general, los usuarios industriales, también llamados distribuidores del mercado institucional, se proveen de brokers o productores locales. Es muy raro y sería la excepción, que estas empresas importen de forma directa. En este sentido el exportador debe establecer la relación comercial con los brokers o agentes que son las fuentes de abastecimiento de este tipo de distribuidores. Cadenas de supermercados: Muchos canadienses compran el Jitomate en grandes supermercados. Tiendas especializadas e independientes: Estas tiendas, entre las que se encuentran las de conveniencia, ofrecen una gama más limitada de Jitomate fresco en particular que los supermercados. Sin embargo, las ventas en este tipo de establecimientos se han incrementado sustancialmente en los últimos años. Generalmente las compras de los productos importados se hacen a través de importadores o mayoristas.

Prácticas de importación Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un Plan de Negocios y mercadotecnia bien definido. Para muchos compradores, los exportadores tienen solamente una oportunidad de dar una primera buena impresión, por lo que la presentación de la compañía exportadora deberá incluir fotografías, especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.



Muchos importadores o agentes, querrán visitar las plantas de los productores o exportadores para verificar la capacidad de su futuro proveedor, la calidad de los productos y las instalaciones de producción, todo esto con el fin de construir una relación de negocios a largo plazo. Los proveedores deben mantener una buena comunicación con su comprador desde la negociación hasta después de efectuadas las ventas. Un manejo eficiente del proceso de exportación es un factor muy importante para el éxito de la transacción. En el primer contacto con el importador, éste podría solicitar al exportador muestras del Jitomate, sobre todo para verificar el empaque y el estado en el que llega el producto. Estas muestras deberán ser acompañadas por un certificado de análisis emitido por una autoridad reconocida en México. Además del valor del producto, los importadores buscan ciertas características en su proveedor, como fiabilidad, experiencia, competencia, habilidad para buscar y establecer una relación de negocios de larga duración. Los importadores canadienses consideran difícil empezar una negociación con un nuevo proveedor debido a que en muchas ocasiones, éstos exigen cantidades enormes como compras mínimas para un mercado reducido como es el canadiense. Los exportadores deben tener en cuenta que el mercado canadiense es aproximadamente el 10% del tamaño del mercado estadounidense, por lo que deben estar preparados para proveer pedidos pequeños. En esta etapa un aspecto muy importante es conocer a su comprador: Antes de entablar cualquier relación comercial, es importante investigar de antemano la solvencia económica y moral del potencial socio comercial:

Es importante cerciorarse de la existencia legal de la empresa que comercializará el producto

Conseguir referencias comerciales y bancarias Encontrar al comprador adecuado, irremediablemente lleva tiempo, dinero y esfuerzo. A la vez, éste debe contar con cotizaciones para promover el producto entre otros intermediarios, cadenas de supermercados y tiendas independientes. Con los pedidos en firme realiza la compra y distribuye el producto a sus clientes una vez que éste llega a Canadá. Tipo de transporte, costo de flete y almacenamiento Generalmente el transporte utilizado para la importación de Jitomate en la provincia de Quebec desde México es el terrestre. Los documentos requeridos por las aduanas (factura, certificado de origen, formato de declaración de importación, etc.), están señalados por la Agencia de Aduanas e Ingresos.



Un contenedor de 52 pies, con capacidad para 20 toneladas, recogiendo la mercancía en Nogales, Arizona y entregándola en Montreal tiene un costo aproximado de US$ 5,300, incluyendo el costo del seguro de Arizona hasta Montreal y el precio de carburante. Por lo que el exportador mexicano deberá encargarse de contratar el transporte y otro seguro para cubrir el trayecto Sonora - Nogales, Arizona. En caso de que se vaya a utilizar un transporte consolidado, es importante observar la compatibilidad en cuanto a temperatura, humedad, olores, hielo, intercambio de aire, y sensibilidad al etileno: Condiciones Recomendadas para su Transporte

Temperatura: 18 a 21 C (65 a 70 F) Humedad Relativa: 85 a 90 %

Jícama Peras (para maduración) Papas Dulces (A) (2) Jitomates Verdes (semimaduros) (1) Sandía (A) (2) Zapote Blanco Camote (A) (2)

(A) Separar de peras y Jitomates, debido a su sensibilidad al etileno. (1) Indica que producen etileno. (2) Indica que son sensibles al etileno

FUENTE: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Es importante conocer los cambios y tendencias del mercado internacional para tener la capacidad de anticiparse y adaptarse a los nuevos gustos y preferencias del consumidor. En lo que concierne al Jitomate, la tendencia de consumo es a la alza. Por lo que al exportar, antes de enviar el producto, se recomienda:

•Explorar el mercado al que pretende exportar

•Establecer contacto directo con su cliente

•Realizar una evaluación moral y crediticia de los importadores

•Mantener continuidad en las comunicaciones con sus compradores

•Responder inmediatamente a las preguntas del cliente

•Comprometerse solamente si se está plenamente seguro de cumplir con los envíos de mercancía

•Confirmar cada una de las ventas siempre por escrito

•Mantener en todo envío la calidad inicialmente pactada del producto

•Formar equipos de mercadeo

•Seguir estrategias de promoción por provincia y dirigida al consumidor

•Tener una visión a largo plazo encaminada a permanecer en el mercado

•Buscar asesoría especializada

•Estar en constante actualización



III.c. USOS Y BENEFICIOS DEL TOMATE ROJO (JITOMATE) Alimenticio: Rico en vitamina C y sales minerales, el Jitomate es un refrescante y poderoso aperitivo por lo que se utiliza como ingrediente en muchísimos platillos. Personas con acidez y dispepsia deben comer este alimento con moderación; se puede comer cocinado y crudo, la mayoría de los platillos nacionales e internacionales lo incluyen. En México, como en otras partes del mundo, preferimos consumir el Jitomate fresco, pero también es utilizado como producto industrializado para elaborar pastas, salsas, purés, jugos, mermeladas, etc., gracias a los avances tecnológicos para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y costumbres de las nuevas generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribución y venta en fresco, determinando y condicionando nichos de mercado. Ornamental: Su imagen se utiliza desde en la artesanías, manualidades, hasta en el arte más refinado. Industria: cosmética, ya que se utiliza en la elaboración de shampoo y jabones Medicinal: Se menciona en los estados de Michoacán y Puebla su empleo para bajar la inflamación de las anginas colocando el fruto en la garganta. Toda la planta tiene aplicación medicinal y dependiendo del padecimiento es la parte usada, así para el dolor del riñón la planta entera se machaca y se coloca a manera de emplasto en la cintura. Mientras las flores, hojas y tallos molidos y usados, se usan como cataplasma cuando se tienen cálculos renales. Análisis de nutrimentos:

Humedad . . . . . 95.7 % Cenizas. . . . . . 0.63% Proteínas. . . . . . 0.62% Grasas . . . . . . 0.10% Celulosa . . . . . 0.57% Carbohidratos totales asimilables . . 2.78%

Minerales: Calcio . . . . . 9.0 % Fósforo . . . . . 31.0 % Fierro . . . . . 0.35%

Vitaminas: Carotenos . . . . . 5.32% Ácido Ascórbico. . . . . 19.30%



APORTES DEL TOMATE ROJO (JITOMATE) A LA SALUD Se sabe desde hace siglos que el Jitomate tiene grandes aportes a la salud, pero en los últimos años ha despertado gran interés entre la comunidad científica por motivos que resultan innovadores; estudios recientes se centraron en la prevención de ciertos tipos de cáncer, particularmente en el de colon y próstata, y al parecer los resultados son alentadores. Otra investigación realizada en Italia demostró que uno de sus componentes, el licopeno, tiene propiedades antienvejecimiento. Igualmente, ha sido motivo de estudio la protección que brinda al corazón, pues se sabe que disminuye el riesgo de ataques a este órgano. Ahora bien, lo anterior se refiere a estudios recientes, pero se sabe que el Jitomate es consumido desde la época precolombina por sus beneficios a la salud, de los cuales destacaremos los siguientes: Calcio. Esencial en la formación de huesos y dientes y su futuro fortalecimiento;

indispensable en la coagulación sanguínea. Hierro. Interviene en el transporte de oxígeno a la sangre; su carencia puede provocar anemia. Magnesio. Participa en la formación de huesos y dientes. Potasio. Evita la deshidratación de las células, esencial en la actividad nerviosa y muscular, y

colabora en el mejor aprovechamiento de proteínas y carbohidratos. Vitamina A (retinol). Indispensable para la vista, protege piel y mucosas, y ayuda en la

formación de dientes. Vitamina B1 (tiamina). Útil para transformar los carbohidratos en energía. Vitamina B2 (riboflavina). Brinda lozanía al rostro y combate la fatiga. Vitamina B3 (niacina). Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y digestivo. Vitamina B5 (ácido pantoténico). Favorece crecimiento y pigmentación del cabello, y ayuda al

óptimo aprovechamiento de grasas y colesterol. Vitamina B6 (piridoxina). Colabora en la formación de glóbulos rojos y hemoglobina, siendo muy

importante para el crecimiento de los niños. Vitamina B9 (ácido fólico). Fortalece el crecimiento celular; su deficiencia ocasiona anemia. Vitamina C (ácido ascórbico). Prolonga la vida de las células (evita su oxidación), previene

contra infecciones, estimula el sistema de defensa, acelera el proceso de curación de fracturas y heridas, y fortalece el mantenimiento de los tejidos (incluidos huesos y cartílagos).

Vitamina K (filoquinonas). Muy importante en la coagulación de la sangre. Zinc. Participa en el mejor aprovechamiento de carbohidratos y proteínas, y fortalece a

las células; su carencia es factor para padecer enanismo.



Licopenos: el tesoro escondido en los Jitomates Los licopenos son pigmentos naturales que le confieren color rojizo a los alimentos. Pertenecen al grupo de los carotenos, pero en este caso, el licopeno no es precursor de vitamina A como sucede en otros casos. Estos pigmentos se encuentran en la sandía, pomelos, ají morrón rojo, y la mayor cantidad la concentran los Jitomates. Esto es una muy buena noticia para todos, ya que el Jitomate es un fruto muy versátil y que, generalmente nos apetece a todos. Los licopenos poseen función antioxidante por excelencia, es decir previenen el daño celular al neutralizar los radicales libres que se generan en procesos oxidativos. Cuando la cantidad de radicales libres excede a los agentes antioxidantes se pueden generar afecciones severas como aterosclerosis, inflamaciones, enfermedades pulmonares y múltiples tipos de cáncer. Especialmente, se ha observado en investigaciones previas que el licopeno ejerce protección ante el cáncer de próstata y el infarto de miocardio. El licopeno no puede ser producido en el interior de nuestro organismo, por lo tanto sólo lo podemos obtener mediante la ingesta de alimentos ricos en él. Los alimentos concentrados a base de Jitomate son una excelente fuente de este antioxidante, entre ellos, extracto de Jitomate, salsas de Jitomate, jugo de Jitomate o ketchup. A continuación se describe el contenido de licopenos de algunos alimentos:

1 taza de sopa de Jitomate: 24.8 mg de licopenos 1/2 taza de salsa de Jitomate: 19.4 mg de licopenos

1/2 taza de Jitomate en lata: 11.8 mg de licopenos 1 taza de sandía: 7.8 mg de licopenos 2 cucharadas soperas de ketchup: 5.1 mg de licopenos 1 Jitomate mediano: 3.7 mg de licopenos 1/2 taza de pomelo: 1.8 mg de licopenos

A pesar de que aún no existe una dosis de licopeno establecida universalmente y considerada como saludable. Se ha observado que incluir al menos 1 Jitomate por día a nuestra dieta disminuye el riesgo de sufrir enfermedades, es decir, el licopeno ya ejerce su efecto antioxidante. Debido a que el Jitomate se puede utilizar con facilidad en diferentes platos, no estamos obligados a pensar mucho a la hora de incluir licopenos a nuestra mesa familiar. Por eso considero que esta fruta (que acostumbramos a llamar verdura) es un pequeño alimento que esconde un gran tesoro para nuestra salud.



III.d. ESLABONES DE LA CADENA DE VALOR DEL TOMATE ROJO (JITOMATE) El Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), está integrado por un conjunto de eslabones que se interrelacionan donde el principal eslabón es el de los productores primaria y alrededor de éste, giran diversos servicios y negociaciones de compra-venta, con el fin de generar un valor agregado a la producción y a su vez se conlleven recursos económicos en beneficio de los actores. Los eslabones identificados en el ámbito nacional y articulados en el protocolo de instalación del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo son 8: proveedores de plántula, proveedores de insumos; químicos y orgánicos, proveedores de servicios y equipos, Proveedores de infraestructura, los productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero, plantas empacadoras, transportistas y comercializadores. Esquema 1. Estructura de la Cadena de valor del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo.



Productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero Uno de los retos del Consejo Nacional de Productores, AC, es integrar un inventario de productores y sus recursos, por cada una de las regiones de las entidades federativas que conforman el Sistema Producto Nacional de Tomate Rojo. Participantes en la Cadena Productiva del Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate). a).- Insumos. El principal insumo en la producción de jitomate representa la semilla, misma que a la fecha los jitomates de calidad de exportación se abastecen de Estados Unidos, principalmente, mientras que la de consumo nacional, es abastecida por empresas locales. b).- Maquinaria y Equipo, Infraestructura, Servicios. Para lograr índices de rendimientos que permitan a los productores ser competitivos tanto nacional como internacionalmente, es necesaria maquinaria especializada que no dañe el cultivo, de igual forma, en lo que a cultivos en invernadero se refiere el equipo es en gran parte importado, aunque ya existe una industria nacional incipiente. c).- Productor A través de organizaciones productivas el productor de jitomate ha logrado ser altamente competitivo, de tal forma que se desarrolla bajo una cultura empresarial y orientado principalmente hacia la satisfacción de los mercados. No obstante, existen aun productores de baja escala, cuya producción se destina principalmente hacia los mercados locales con nulas especificaciones de calidad en el producto, mismos que se desarrollan bajo esquemas de subsistencia; dichos productores se caracterizan por sistemas de policultivos, lo cuales producen una buena parte para el autoconsumo o alimentación de su ganado, y el restante se vende en los poblados cercanos, muchas veces vía intermediarios. Por otro lado, destacan los productores que mediante esquemas de viveros han desarrollado muy altos rendimientos, lo cuales comercializan su producto en mercados diferenciados, mismos que en México es de tamaño muy limitado todavía, pero de acelerada expansión, debido a los cambio de hábitos de consumo observados en la población de las grandes zonas urbanas. d).- Comercializador Como en gran parte de las cadenas agroalimentarias de México, el comercializador juega un papel trascendental, debido a que cuentan con redes establecidas entre los productores y los oferentes intermedios, así como una infraestructura lo suficientemente amplia para ser un actor de influencia en el mercado. Existen una gran diversidad de intermediarios y comercializadores, tanto para los mercados de exportación, que son los más sofisticados, como los nacionales, de los cuales, algunos tan solo se limitan a poner el producto en la central de abastos, hasta otros que ofrecen el producto en toda la cadena productiva, inclusive al consumidor final.



El hecho, es que a pesar de ser el elemento de la cadena que menor riesgo corre, en muchas ocasiones es el que mayores utilidades tiene, debido principalmente a la estrecha capacidad de negociación por parte del productor, quien muchas veces produce variedades con escasa vida en anaquel, o en muchas ocasiones a través del acaparamiento altera las condiciones de precio del mercado; de igual manera, influye que su estructura de costos es variable principalmente, mientras que la del resto de los participantes, en su estructura de costos, los fijos son los que tienen mayor importancia. e).- Supermercados, tiendas de abarrotes y Mercados públicos Representan los lugares físicos donde llega el consumidor final a adquirir su productos, siendo los supermercados, los que han logrado mayor expansión en los últimos años, y por su amplio poder de negociación, en muchas ocasiones, representa el elemento de la cadena productiva que mayor utilidad adquiere del producto, ya sea en fresco o transformado. Por su parte la adquisición en abarrotes y mercados públicos ha logrado crecimientos marginales en los últimos años, de tal forma que se están enfocando a segmentos muy específicos de mercado, debido principalmente a factores tales como precio, cambio de hábitos de compra por parte del consumidor y publicidad intensiva por parte de las grandes cadenas de supermercados. f).- Consumidor Final El Consumidor final, representa el objetivo de la cadena agroalimentaria, mismo que a través de sus necesidades rige los cambios en cada uno de los eslabones; hoy en día el consumidor requiere producto en fresco con larga vida en anaquel, de color intenso y de forma uniforme. En lo que a producto transformado respecta, quiere productos con la menor cantidad de conservadores posibles, un precio accesible y presentaciones que faciliten el manejo del mismo, tales como presentaciones en tapa de manejo accesible y que reduzca costos. Soportes de la Cadena. a).- Crédito A diferencia de otros productos del sector primario, los productores de jitomate acceden a diversos planes de crédito; sin embargo, las fuentes de financiamiento provienen de dos actores principalmente

• Proveedores: los diversos proveedores siguen constituyendo la principal fuente de crédito para los productores.

• Comercializadores e Industriales: Además de la transferencia de tecnología, en muchas ocasiones los eslabones siguientes a los productos representan una importante fuente de financiamiento.

• Banca Comercial, Banca de Desarrollo, Intermediarios Financieros No Bancarios. b).- Servicios Profesionales No obstante, la importancia que reviste la producción del tomate en México, es de mencionarse que no se tienen una gran cantidad de profesionales que brindan sus servicios en la producción de esta hortaliza, lo que explica en parte el por qué conocimiento se tiene que importar en su mayoría. Es necesario generar profesionales en México que generen que permitan desarrollar una mayor cantidad de cultivo, dado las oportunidades que existen en los mercados.



c).- Normatividad y Políticas Públicas Las políticas públicas para el desarrollo de la producción de tomate en México, es escasa, y más bien, los esfuerzos se han orientado a identificar áreas de oportunidad que permitan la diversificación de las exportaciones. Es importante recalcar que aún es necesario reforzar los apoyos a los productores, con el fin que les permita comercializar con éxito en los mercados existentes, dado que aún se tiene una gran dependencia del exterior para el desarrollo del cultivo. d).- Investigación y Desarrollo No obstante, la importancia que ha adquirido México en los mercados internacionales y de contar con una diversidad de instituciones y centros de investigación especializados en el desarrollo de productos primarios, cierto es que una de las principales debilidades existentes dentro de la cadena agroalimentaria, es la excesiva dependencia que se tiene de del exterior en esta materia. La generación de conocimiento en materia del jitomate se ha enfocado principalmente a formas alternativas de cultivo para zonas de alta marginación, misma donde el desarrollo de hortalizas representa un área de oportunidad. Sin embargo, es de mencionarse que las grandes asociaciones de productos basan su desarrollo en tecnología importada, ya que además en muchas ocasiones no existe vinculación alguna entre el sector académico y el productivo. De igual forma, es de destacar el importante desarrollo que ha tenido en México el cultivo en viveros o hidropónico, que si bien este proceso es altamente intensivo en tecnología, ésta es generalmente importada. Vinculación entre elementos de la cadena. a).- Proveedores – Productores. Como se ha mencionado con anterioridad, los principales proveedores de semilla para los productores nacionales, se encuentran en Estados Unidos. De igual manera, en algunas ocasiones han sido los productores, o bien, grandes comercializadores de tomate de los EUA, los que han dotado de semilla. Por su parte, es importante mencionar, lo intensivo que resultan las plantaciones de jitomate en pesticidas y fungicidas, mismas que son abastecidos nacionalmente, aunque por empresas de origen externo. b).- Productores – Comercializadores No obstante, que muchos productores, especialmente de Baja California, Sonora y Sinaloa, comercializan directamente su producto, ciertamente existen aún redes importantes de intermediarios, mismos que en muchas ocasiones son los que mayor participación en las utilidades tienen. De igual manera, es necesario mencionar, que gran parte del jitomate exportado, se comercializa vía los grandes centros regionales de acopio en los EUA, como lo son Los Ángeles, Chicago, Nueva York, entre otros.



c).- Comercializadores – Industriales La industria del jitomate, en todos sus tipos (enlatados, salsas, purés, jugos, etc.), requiere características muy específicas del producto, por lo cual desarrollan alianzas estratégicas con productores, para su abastecimiento. La intermediación, tiende a darse en mucho mayor medida para el producto en fresco, mismo donde el producto llega a tener inclusive hasta dos o tres intermediarios, antes de llegar al establecimiento comercial que abastece al productor final. d).- Industriales - Sector Comercial Representan los eslabones de cadena con mayor orientación hacia el desarrollo de negocios, por lo que generalmente, establecen vínculos comerciales que otorgan beneficios importantes para ambas partes. No obstante, cuando se trata de comercialización del producto fresco, vía mercados tradicionales, el vínculo lo representan las centrales de abasto regionales, de igual manera, existen intermediarios, para los pequeños comercios, los cuales llegan a tener en muchas ocasiones una influencia importante en el mercado.

III.e. MERCADO: OFERTA, DEMANDA Y PRECIOS. La producción nacional de tomate se realiza en una superficie sembrada en 72,227 has, promedio del 2001 al 2006. Resaltando los estados de Sinaloa con el 32.6%; San Luis Potosí con 9.1%; Michoacán con 8.8%; Baja California con 7.9 %; Morelos con 4.5%; Baja California con 4.2%; Jalisco con 4.0%; Nayarit con 3.5%; Sonora con 3.2%; Tamaulipas con 2.9%; Zacatecas con 2.8%; Tlaxcala 2.8%; Puebla con 2.1%. Por su parte, los volúmenes generados son del orden de 2,160,896 ton.. Destacan los estados de: Sinaloa con 38.0 %; Baja California con 11.3%; Michoacán con 8.7%; San Luis Potosí con 7.2%; Jalisco con 4.9%; Baja California Sur con 4.8%; Morelos con 3.1%; Zacatecas con 2.8%; Sonora con 2.7%; Tamaulipas con 2.5% - Precios. - Precios Mercado interno. Los precios promedio mensuales del tomate bola y saladette en la central de abastos de Iztapalapa en la Ciudad de México se presentan en la gráfica 3. Estos datos fueron obtenidos de las estadísticas del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), para el promedio de 2000-2008. Se observa que históricamente el tomate bola tiene un mayor precio en comparación con el tomate saladette. Esto es debido a que el tipo bola está más asociado a una mayor calidad del fruto y a que proviene más de invernadero que la segunda clase comercial. Además, lleva un mejor empaque y en ocasiones un poco más caro. Sin embargo, los volúmenes de comercialización del tomate saladette siempre son mayores, es decir que posiblemente es más fácil comercializarlo en casi cualquier plaza, que el tomate bola, el cual normalmente se lleva a la central de abastos del Distrito Federal.



Estos datos son de precios que recibe el productor después de que le han sustraído el 10% de comisión por la comercialización. Estos precios fueron obtenidos para tomate de primera categoría (mayor tamaño, calidad, buen empaque), lo que explica que estén elevados. Sólo una proporción de la producción de un invernadero cae en esta categoría. El tomate saladette tiene mayor demanda en el mercado nacional y por ende mayor garantía de venta, mientras que el mercado del tomate bola es más selecto, para consumo en fresco. Por ello la producción de tomate en invernadero debe ser convenida antes de establecer la infraestructura y el cultivo. Gráfica.- México: Evolución de los precios del mercado interno, promedio 2000-2008.(pesos por kg.) Fuente: SNIIM. http://www.secofi-sniim.gob.mx - Precios Mercado de Exportación. Para los mercados de exportación de los EE.UU. los promedios de los precios mensuales. En la siguiente gráfica, se puede notar que otoño es la mejor temporada para exportar, pues los precios más altos están en los meses de septiembre, octubre y noviembre. Este periodo coincide con las fechas en que la producción sinaloense es escasa. Gráfica.- Evolución de los precios del mercado externo, promedio 2003-2007. (dólares por kg.)

Fuente: (SNIIM). http://www.secofi-sniim.gob.mx.

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Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Bola

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Bola

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ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic0.0

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ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Exportación

http://www.secofi-sniim.gob.mx/



0

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Dó

lare

s /

Kg.

Cherry Racimo Bola Bola Saladette

y uva (inv.) (campo)

Fuente: Comisión para la investigación y defensa de las hortalizas (www.cidh.org.mx) Se observó anteriormente un precio mayor del tomate bola en comparación con el saladette; sin embargo, el tomate cherry y de racimo tienen mayor valor, ver gráfica siguiente. Gráfica.- Precios de tomate en los EE.UU. (1999-2003). (dólares por kg.) Fuente:Cook (2005) con datos de The Perishables Group.

De acuerdo a lo anterior, la tendencia general de los precios de las diversas clases de tomate, es notable el mejor precio que tiene el tomate cherry-uva y el tomate de racimo. Esta es la razón por la que los invernaderos de alta tecnología solo se dedican a producir tomate de especialidad y el tomate “commodity” como es el bola y saladette lo han dejado para los productores de mediana y baja tecnología.

En el año 2000, un 90% de las exportaciones de tomate provenía de campo abierto, en 2007 el tomate de invernadero representó el 35% de las exportaciones (Cook, 2007), de allí la importancia que está teniendo la horticultura protegida en los últimos años. Este incremento constante en el cultivo de tomate bajo invernadero (tanto para consumo nacional como para exportación) se debe a que, al usar de forma eficiente las herramientas de la agricultura protegida se pueden tener producciones adecuadas de la variedad deseada, además de que se planifica la producción para cosechar en una ventana determinada. Caracterización de la Demanda Entorno Internacional China es el principal productor de tomate en el mundo con 31 millones de toneladas(mdt), el 34% mundial, seguido por los EEUU con 11 (mdt), el 12%, Turquía con 9.7 mdt es el 11%, Egipto e India con 7.6 mdt son el 8% cada uno, Italia con con 7.1 mdt es el 8%, España con 4.6 mdt es el 5%, Irán con 4.2mdt es el 5%, Brasil con 3.3 mdt es el 4%, México con 2.8 mdt es el 3% y Rusia con 2.2 mdt es el 2%.



Cuadro.- Exportadores mundiales de tomate

Fuente: http//:www.fostat.fao.org Nota: los datos de exportaciones más recientes en FAO son para el 2005

- Importadores de Tomate en el mundo. Los principales importadores de tomate en el mundo son Alemania con 1.6 mdt, Rusia con 1.3, Reino Unido con 1.1 mdt, Italia y Francia con 1 mdt respectivamente, EE.UU. con 956 mil ton. , justamente este es el mercado natural que México abastece una buen porcentaje. Cuadro

Fuente:http//:www.fostat.fao.org Nota: los datos de importaciones más recientes en FAO son para el 2005



- Proyección de la producción a mediano plazo Las perspectivas que presenta la producción de tomate son las siguientes: Para el tomate de campo abierto, es manifiesto que la producción de tomate va en claro declive, por los problemas de plagas y enfermedades, así como la escasez de agua, los precios erráticos y el incremento de los precios de insumos y fertilizantes. Es de esperarse que los rendimientos disminuyan. Para el tomate en agricultura protegida: Se espera un incremento en la producción de agricultura protegida en la generación de valor, debido a que es en este tipo de estructuras tecnológicas donde se producen los “commodity” mejor cotizados de los mercados más exigentes. - El consumo de tomate. Aun que posteriormente se le dedica un apartado a este tema, se anticipa una tendencia a incrementos en el consumo per cápita nacional e internacional de tomate. Cuadro.- Consumo per cápita de tomate en Estados Unidos. (kg. de tomate) Fuente: Elaboración con datos de Nacional Agricultural Statistics Service (NASS)-USDA Asimismo, de acuerdo a datos de FAO, el consumo percápita para México es del orden de los 12 kg.

-Entorno Nacional. - Producción en campo abierto En México, tradicionalmente el principal productor de tomate es Sinaloa con un promedio de 23 mil has entre 2001-2006, representando el 36% nacional. Seguido por San Luis Potosí con 6000 has siendo el 9%, Michoacán con 6,391 has es el 8.8%, Baja California con 5,707 has es el 7.9%, Morelos y Baja California Sur con poco más de 3,000 representan el 4% respectivamente, Jalisco con 2,860 es el 4%, Nayarit con 2,509 has es el 3.5%, Sonora con 2,308 has es el 3.2%, ocupando la novena posición en cuanto a participación de la superficie sembrada nacional, tal como se puede observar en el siguiente cuadro.

Tomate 2006 2007

Consumo Fresco 9 9.3

Procesado 29.2 32

Cuadro 1.2. Consumo per capita de tomate en E. U.

(Kg. de tomate fresco).

Elaboración con datos del National Agricultural

Statistics Service (NASS) - USDA.

2006 2007

Consumo en fresco 9.0 9.3

Procesado 29.2 32.0



Cuadro

México: superficie sembrada promedio 2001-2006

Estado Superficie Sembrada % lugar

SINALOA 23,515 32.6 1

San Luis Potosi 6,548 9.1 2

Michoacan 6,391 8.8 3

Baja California 5,707 7.9 4

Morelos 3,244 4.5 5

Baja California Sur 3,062 4.2 6

Jalisco 2,860 4.0 7

Nayarit 2,509 3.5 8

Sonora 2,308 3.2 9

Tamaulipas 2,111 2.9 10

Fuente: Elaboración propia con base en OIEDRUS y ASPHINS. - Producción en agricultura protegida. De acuerdo a datos de SIACON, la superficie bajo agricultura protegida ha despuntado a partir del 2003, hasta ubicarse en poco más de 700 has. Los principalmente en los estados de Sinaloa, Baja California, Baja California Sur y Sonora (entrevistas a dirigentes de ASPHINS). Asimismo se ha dado un in cremento sustancial de 40 mil toneladas en 2005 a casi 100 mil toneladas en 2006. También estos incrementos recientes se han manifestado en los valores ya que de 279 millones de pesos en 2005 pasó a 992 millones de pesos en 2006. Cuadro.- México: Producción de tomate en agricultura protegida. 2000 – 2006. Fuente: elaboración propia con datos del SIACON.

9,975.04134.56992,459,87699,494.36739.40748.002006

6,911.89217.81279,719,72340,469.38185.80186.002005

5,968.57276.03205,818,95534,483.79124.93126.002004

8,575.04183.68165,226,77619,268.35104.90104.902003

5,145.5491.002,121,199412.244.534.532002

5,929.5397.9168,062,10411,478.50117.24117.242001

4,229.99104.63109,668,62725,926.45247.80247.802000

Precios

medios

ruralesRendimientos

Valor de la

producción

Volumen de la

producción

Superficie

cosechada

por ha

Superficie

sembrada

por ha.Años

9,975.04134.56992,459,87699,494.36739.40748.002006

6,911.89217.81279,719,72340,469.38185.80186.002005

5,968.57276.03205,818,95534,483.79124.93126.002004

8,575.04183.68165,226,77619,268.35104.90104.902003

5,145.5491.002,121,199412.244.534.532002

5,929.5397.9168,062,10411,478.50117.24117.242001

4,229.99104.63109,668,62725,926.45247.80247.802000

Precios

medios

ruralesRendimientos

Valor de la

producción

Volumen de la

producción

Superficie

cosechada

por ha

Superficie

sembrada

por ha.Años



- Desplazamiento Nacional A nivel nacional los tres canales de distribución principal del tomate: a).- El productor envía al empaque y este remite la producción a centrales de abasto y tiendas de autoservicio que canalizan el producto al consumidor nacional. b).- El productor, que a través de intermediarios, consolida su producción a las grandes bodegas y los mercados locales. c).- El productor envía al empaque y este a su vez reenvía al broker que es quien canaliza la producción a tiendas de autoservicio y distribuidores al menudeo que se encargan de remitir el producto al consumidor extranjero.

Figura.- Canales de distribución de tomate en México

Fuente: Elaborado por CIAD, AC, con base en entrevistas a productores de tomate

PRODUCTORPRODUCTORPRODUCTOR

EMPAQUESEMPAQUESEMPAQUES

BROKERSBROKERSBROKERSCENTRALES DE

ABASTO

CENTRALES DECENTRALES DE

ABASTOABASTO

MERCADOS

LOCALES

MERCADOS MERCADOS

LOCALESLOCALES

TIENDAS DE

AUTOSERVICIO

TIENDAS DETIENDAS DE

AUTOSERVICIOAUTOSERVICIO

GRANDES

BODEGAS

GRANDES GRANDES

BODEGASBODEGAS

MERCADOS

REGIONALES

MERCADOSMERCADOS

REGIONALESREGIONALES

CONSUMIDORCONSUMIDORCONSUMIDOR

MERCADO

INTERNACIONAL

MERCADOMERCADO

INTERNACIONALINTERNACIONAL

EMPAQUESEMPAQUESEMPAQUESINTERMEDIARIOINTERMEDIARIOINTERMEDIARIO

TIENDAS DE

AUTOSERVICIO

TIENDAS DETIENDAS DE

AUTOSERVICIOAUTOSERVICIO

DISTRIBUIDORESDISTRIBUIDORESDISTRIBUIDORES



III.f. DEBILIDADES POR ETAPA DEL PROCESO PRODUCTIVO Y MERCADEO A fin de profundizar en el conocimiento y el análisis de las características y condiciones que prevalecen en el sector rural de la producción del Jitomate a nivel nacional, se presentan los siguientes elementos por fases del proceso productivo:

A. Producción

• Negligencia del productor • Pérdida de competitividad • Falta de atención a huertos • Mínima Implementación de BPA • Deficiente producción • Falta de calendarización para no saturar el mercado • Altos costos de producción • Deficientes practicas de manejo del cultivo • Falta de mano de obra calificada • Baja productividad • Mal manejo nutricional • Falta de tecnología adecuada. • Mala calidad de agua • Escasez de agua • Mal manejo de agua • Falta de aplicación de tecnología de riego • Alta frecuencia de siniestros climáticos • Bajos rendimientos • Deterioro de la producción • Producción de planta no certificada

B. Sanidad, Inocuidad y Calidad

• Presencia fuerte de plagas y enfermedades • Desconocimiento del ciclo biológico de las plagas • Mal control de plagas • Desconocimiento para el control adecuado de las plagas y enfermedades. • Deterioro ecológico por agroquímicos • Mal manejo de excretas e insecticidas • Efectos crónicos en la salud pública por agroquímicos • Inoportuno combate de plagas y enfermedades • La nutrición no es la adecuada. • Mal manejo de huerta • Desconocimiento de inocuidad • Manejo de organismos dañinos (plagas, enfermedades y maleza) • Falta de técnicos especializados

C. Manejo post-cosecha



• Sistema de cosecha inadecuado • Mala calidad del fruto • Malos manejos de huertos en cosecha y postcosecha • Manejo del cultivo a la buena del clima • Se carece de un Modelaje para predicción ambiental y de rendimiento

D. Mercadotecnia y Comercialización

• Falta de estudios de mercado • Falta de publicidad y promoción nacional e internacional • Falta de apoyos para comercializar • Desconocimiento de la demanda de los mercados • Intermediarismo excesivo y empaque irregular • Perdida de mercado interno • Precios bajos en el mercado • Precios altamente inestables • Existen muchos intermediarios • Comercialización inadecuada e ineficiente

E. Investigación y Transferencia de Tecnología

• Falta de comunicación entre productores e investigadores • Falta de apoyo a investigación en México •No hay suficiente acceso a nuevas tecnologías • Falta de investigadores especializados • Atraso tecnológico en algunas regiones • Carencia de transferencia y falta de tecnología • Desconocimiento de nuevas tecnologías • Falta de programas de transferencia y su difusión. • Falta de generación de conocimientos y de apoyo a las instituciones de investigación

F. Administración de riesgos y Desarrollo Empresarial

• Falta de estaciones meteorológicas y modelos de predicción • Competencia desleal • Se carece de base de datos y sistema de información de la cadena • Venta del producto por debajo de los costos • Falta de ética y moral de los comerciantes

G. Valor agregado e Industrialización.

• Falta de infraestructura especializada • Falta de infraestructura carretera • Implementación de programas de buenas prácticas agrícolas. • Desperdicio de producto • Falta de infraestructura industrial • Mal manejo de postcosecha • No se cuenta con una propuesta para la industrialización integral del Jitomate • Incipiente industrialización de productos con Jitomate

H. Organización y Capacitación.



• Burocracia excesiva y corrupción en la entrega de recursos • Practicas inadecuadas para un Manejo sostenible del cultivo de Jitomate • Mano de obra no calificada • Falta de apoyos gubernamentales • Falta de capacitación a todos los niveles y eslabones • Altos costos de insumos • Bajos precios • Mal uso de productos agroquímicos aprobados • Carencia de planes municipales y regionales de desarrollo agropecuario adecuados. • Menor utilidad en la cadena • Perdida de divisas • Mínima difusión de programa de difusión de tecnología e impactos • Bajos ingresos al productor • Falta de programas de aseguramiento de la calidad • Esquemas fiscales inadecuados • Difícil acceso a maquinaria agrícola adecuada • Falta de aplicación de normas oficiales

I. Financiamiento

• Baja rentabilidad en las empresas • La banca no cumple plenamente con su función de desarrollo • Lineamientos normativos complicados • Falta de financiamiento y apoyos financieros • No se cuenta con mecanismos adecuados de financiamiento



III.g. ANALISIS FODA. Problemática: Entorno Local, Estatal, Nacional e

Internacional; Producción, Mercado, Investigación y Transferencia de Tecnología, Transformación, Organización y Financiamiento. Análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) General del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate). El FODA es una técnica que permite analizar de manera sucinta la situación del Sistema Producto en este caso a Escala internacional, Nacional y Estatal en consecuencia enumerar sus ventajas y desventajas tanto internas como externas. Como parte del análisis estratégico FODA, a continuación se presentan las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que caracterizan fundamentalmente la producción primaria, que sustenten de mejor manera las acciones y proyectos del Plan Rector, que en forma conjunta con agentes públicos y privados deriven en programas de fomento e inversión al sector del Tomate Rojo (Jitomate) en la República Mexicana.

F O R T A L E Z A S Se cuenta con condiciones climáticas apropiadas Se tienen suelos agrologicamente aptos Existen importantes fuentes de abastecimiento de agua para riego Se cuenta con vías de comunicación regulares Existe gran experiencia en el cultivo Se tiene buen nivel tecnológico Existe buen rendimiento por hectárea El cultivo genera beneficios socioeconómicos Existe un incremento en la superficie de agricultura protegida Se cuenta con áreas de cultivo orgánico Existe experiencia en la producción desde hace más de 30 años Se cuenta con gente muy arraigada en el cultivo Existe la posibilidad de producir en los meses de menor oferta. Existe una organización de los productores de Tomare Rojo jitomate a nivel

nacional, denominado Consejo Nacional de Productores de Tomate, AC. Se tiene producción de buena calidad Existen grupos interesados en trabajar bajo esquemas de Economía Solidaria Grupos dispuestos a integrase en figuras formales Posibilidad de efectuar compras grupales de insumos Oportunidad de comercio sin intermediarios Se trabaja en la reconstrucción del tejido social



D E B I L I D A D E S

Falta de infraestructura Se tienen problemas fitosanitarios Falta de pronósticos meteorológicos falta de planeación en la producción Difícil acceso al financiamiento Control administrativo deficiente Falta de certificación en buenas prácticas agrícolas Nula transformación del jitomate Deficiente comercialización No se cuenta con una aplicación de prácticas en el cultivo Se carece de organización con visión empresarial. Existe presencia de heladas (tempranas y tardías), granizadas y sequías. Existe una concentración de la producción en pocos meses. No se cuenta con infraestructura propia para acondicionar el producto. Presencia de plagas y enfermedades por el monocultivo. Se carece de recursos económicos para la realización de actividades que

Conlleven la implementación de un mejor sistema de producción. Existe desconocimiento de los diversos canales de comercialización. Existe desconocimiento de los programas de apoyo para la capacitación,

adquisición de maquinaria e infraestructura. Existe desconocimiento sobre el cultivo y otros cultivos alternos para la zona. Se carece de certificación del producto. Es escasa la información sobre el sistema producto en las instituciones

relacionadas con el sector agropecuario. No se cuenta con estudios que conlleven una mayor productividad y

competitividad tales como: estudios de mercado, planes de negocios, entre otros. No se cuenta con prácticas de investigación y transferencia de tecnología

sistemáticas. Falta de organización de los productores Prevalencia del individualismo Deficiente asistencia técnica Resistencia a la producción orgánica Poca capacitación Resistencia a la organización por cuestiones fiscales



O P O R T U N I D A D E S

Existen mercados alternos Se cuenta con disponibilidad de apoyo institucional Existen productos alternos Condiciones agro climatológicas propias para la producción México es el principal exportador mundial de tomate. La situación geográfica estratégica de la entidad; tanto para el mercado regional,

nacional, como internacional Existe interés del gobierno por impulsar la producción de jitomate en el estado y

hacerla competitiva Se cuenta con programas de apoyo en capacitación, asesoramiento, desarrollo

de proyectos, de comercialización, agroindustria y de financiamiento Existe un mercado demandante a nivel nacional como internacional Existen algunas experiencias para dar valor agregado a la producción y ofrecer

una diversidad de productos al mercado Se plantea una disminución en el consumo de agroquímicos para el control de

plagas y enfermedades, mediante manejo integrado Mercados solidarios con Migrante exitosos Existencia de redes de consumo Solidario

A M E N A Z A S

Altos riesgos de plagas y enfermedades Se tienen riesgos meteorológicos Existe competencia intensa a nivel nacional Competencia intensa a nivel internacional Insumos caros Altos costos de producción Existen heladas y granizadas en diversas regiones de la entidad Se carece de vías de comunicación adecuadas Existe competencia desleal de otros productores La importación desordenada de jitomate al país y al estado Intermediarios que quieren romper el esquema de Economía solidaria Grandes centros comerciales que compran a bajos precios Reglas de operación de difícil acceso



IV. Objetivos

Objetivo general:

Lograr, con acciones a corto, mediano y largo plazo, la integración, comunicación y coordinación permanente entre los agentes de la cadena del Tomate Rojo (Jitomate) en todo el País y con los diferentes niveles de gobierno; Así como armonizar la producción con el consumo, para generar productos de calidad y competitivos, propiciando el mejoramiento del bienestar social y económico de los productores y demás agentes de la cadena Tomate Rojo (Jitomate).

Objetivos específicos:

• Promover y consolidar la organización de productores en torno a la cadena del Jitomate que le permita establecer interlocutores que se vinculen con los demás sectores. • Estrechar las relaciones entre instituciones, dependencias, organismos desconcentrados y diversos organismos no gubernamentales, para establecer una vinculación de programas de apoyos y de trabajo, acorde a las necesidades del Sistema Producto. • Concertar los programas y acciones de producción y comercialización de jitomate a nivel local, municipal, regional, estatal, nacional e incluso internacional. • Establecer e instrumentar el Plan Rector o los programas y proyectos estratégicos que contengan las políticas, estrategias y acciones que permitan el desarrollo, crecimiento y ordenamiento de la cadena del Jitomate, para lograr mayores niveles de competitividad entre los productores de la República Mexicana. • Diferenciar al Sistema Producto Jitomate con la implementación de esquema de economía Solidaria. • Integrar a los productores de jitomate y desarrollar mercados solidarios con migrantes y connacionales exitosos con actitud solidaria.



V. Planeación Estratégica

MISION Aún no se ha integrado la misión.

VISION “SER EL MEJOR SISTEMA PRODUCTO A NIVEL INTERNACIONAL DE JITOMATE FRESCO Y PROCESADO CON VENTA DEL PRODUCTO BAJO CONTRATO, OFRECIENDO VOLUMEN, CALIDAD, INOCUIDAD Y PERIODICIDAD PARA EL MERCADO, DE MANERA RENTABLE, COMPETITIVA Y SUSTENTABLE, ATENDIENDO LAS NECESIDADES DEL COMPRADOR”

Considerando los diversos planteamientos expresados bajo diferentes modalidades de contacto con los eslabones de la cadena del Jitomate en los diferentes Consejos de Productores de los Sistemas Producto Estatales, así como el análisis de los elementos del FODA, a continuación se presentan las Líneas Estratégicas para orientar e impulsar el desarrollo y la competitividad del Sector del Tomate Rojo (Jitomate) en la República Mexicana:

A. Fortalecimiento de la Producción

B. Impulso a la adopción de prácticas de Sanidad, Inocuidad y Calidad

C. Mejoras del Manejo post-cosecha

D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización

E. Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología

F. Fomento de la Administración de riesgos y Desarrollo Empresarial

G. Impulso al Valor agregado e Industrialización.

H. Fomento de la Organización y Capacitación.

I. Impulso al Financiamiento

J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en el uso de los Recursos Naturales



VI. Líneas Estratégicas y Proyectos

A fin de darle cuerpo y clarificar los elementos y alcances de cada una de las 10 Líneas Estratégicas, a continuación se detalla una relación preliminar y por ello no limitativa, de aproximadamente 100 “proyectos” con los que inicialmente se dará cumplimiento al perfil de cada Línea Estratégica:

A. Fortalecimiento de la Producción 1. Integración de Relación Nacional de productores de Jitomate 2. Promoción y Consolidación de fechas de siembra 3. Diseño e Instalación de Invernaderos 4. Diseño y Instalación de Casas Sombra 5. Preparación de Insumos Orgánicos Locales 6. Bases de producción de Plántula de Jitomate 7. Rotación de cultivos en áreas de cultivo de Jitomate. 8. Uso de la Red de Estaciones agro-climáticas en el cultivo del Jitomate 9. Metodología para la elaboración y análisis de costos de producción 10. Técnicas de cosecha 11. Edición y publicación de Manuales de Producción de Jitomate 12. Bases y técnicas de la agricultura orgánica


1. Identificación de plagas de mayor incidencia en cada uno de los Estados 2. Prácticas de control de plagas 3. Identificación y Promoción de insecticidas aprobados 4. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades 5. Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria 6. Proceso para la Certificación SENASICA 7. Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos y

en organizaciones de productores de Jitomate. 8. Centro de Liberación de Insectos Benéficos 9. Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del Jitomate 10. Centros de Acopio de envases de agroquímicos

C. Mejora del Manejo post-cosecha 1. Bases para el uso de cajas en la cosecha y transporte 2. Diseño de elementos de Empaque y Embalaje de Jitomate 3. Sistema para el registro de información de producción-movilización de Jitomate y

sus derivados, al interior y exterior de los Estados y el País 4. Importancia de la Red de frio. 5. Diseño e implementación de Red de Frio y Transporte 6. Estudio de Pre factibilidad para adquisición de equipo de transporte



D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización 1. Bases para unificar criterios de venta 2. Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo 3. Bases para la difusión del consumo 4. Diseño y elaboración de materiales de promoción del Jitomate 5. Diseño-edición de un Recetario de Jitomate 6. Participación en Ferias y Exposiciones 7. Ferias Nacionales y Estatales del Jitomate 8. Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA 9. Red de Estatal de Comercio Municipal 10. Oportunidades del mercado estatal 11. Oportunidades del mercado nacional 12. Oportunidades del mercado internacional 13. Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos derivados y los productos

sustitutos. 14. Difusión de precios de Jitomate en los principales mercados. 15. Empresas especializadas en exportaciones, servicios comerciales y capacitación

empresarial para productores.

E. Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología 1. Censo de productores e infraestructura del Jitomate. INV 2. Agenda de producción del Jitomate a Cielo Abierto. INV 3. Agenda de producción del Jitomate en invernadero. INV 4. Plan de Negocios para el fortalecimiento empresarial. IN 5. Uso eficiente del agua en cultivos de temporal. INV 6. Uso eficiente del agua en cultivos de riego. INV 7. Transferencia de tecnología para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con

acolchado, por casa sombra. TT 8. Fomento de prácticas de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de

Jitomate; Una estrategia municipal. TT 9. Planeación estratégica para el desarrollo de la investigación y Transferencia de

Tecnología en la Cadena Productiva Jitomate. INV 10. Módulos demostrativos para transferencia de tecnología de Jitomate. TT 11. Formación de personal profesional en el proceso de transferencia tecnológica y

asistencia técnica: conocimiento, técnicas didácticas y material para difusión. TT 12. Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de

Desarrollo del Jitomate 13. Evaluación de opciones de transformación del Jitomate 14. Evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en

Invernadero 15. Establecimiento de Módulos demostrativos de Casas Sombra e Invernaderos 16. Identificación de paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en los

Estados de la República Mexicana 17. Fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo 18. Uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate 19. Uso de Residuos agrícolas, microorganismos y tecnologías para la producción

de abonos orgánicos.

20. Efecto del nivel micorrización en la bioprotección de Jitomate contra

enfermedades de la parte aérea de la planta




1. Riesgos en el cultivo del Jitomate 2. Bases para el Desarrollo Empresarial 3. Importancia del Plan de Negocios para el ordenamiento productivo 4. Plan de Negocios; Base para el fortalecimiento empresarial. 5. Análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate 6. Bases de Clústers para el desarrollo Empresarial del Jitomate.

G. Impulso al Valor agregado e Industrialización 1. Centros de acopio; un principio de mejora 2. Red Nacional de Valor del Jitomate 3. Estudio de Opciones de transformación del Jitomate 4. Modelo de Desarrollo Empresarial del Jitomate 5. Establecimiento de una procesadora de Jitomate 6. Plan Maestro Nacional de la industrialización del Jitomate. 7. Fomento a las microempresas mediante divulgación de información sobre

agronegocios.

H. Fomento de la Organización y Capacitación 1. Bases de la organización local de productores de Jitomate 2. Fundamentos jurídicos de la organización 3. Sistema de Capacitación Continua 4. Capacitación técnica, administrativa y empresarial de organizaciones de

productores de Jitomate. 5. Capacitación para la formulación de Planes de agronegocios. 6. Hacia la profesionalización de los Prestadores de Servicios Profesionales 7. Hacia la profesionalización de los productores 8. Fomento a la interacción y coordinación interinstitucional y eslabones del sistema

producto Jitomate. 9. Impulso a la participación en los diversos foros de toma de decisiones (Consejos,

Comités, Juntas, Etc. Etc. 10. Inclusión de organizaciones de productores de Jitomate a los organismos de

planeación y concertación permanente respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.

11. Estudio Integral para el fomento, capacitación y consolidación de las organizaciones del Sistema Producto Jitomate.

12. Consolidación del Comité Nacional del Sistema Producto Jitomate mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.

13. Vinculación con otros Sistemas Producto del País.



I. Impulso al Financiamiento 1. Identificación de Necesidades de Financiamiento 2. Oportunidades de apoyo económico para el Jitomate 3. Coordinación interinstitucional para la divulgación de las diferentes instituciones

crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento. 4. Establecimiento de líneas de crédito para diferentes eslabones del sistema

producto y fortalecimiento con esquemas de garantía liquida. 5. Gestión financiera para capital de trabajo e inversión fija en la producción-

comercialización de Jitomate. 6. Servicios de Financiamiento y Seguro 7. Bases para el establecimiento de una dispersora de crédito 8. Fomento a la conformación de Fondos de inversión y Contingencia (FINCA

Jitomate) mediante la coordinación interinstitucional.

J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en el uso de los Recursos Naturales

1. Recolección y Tratamiento de Plásticos de Acolchado 2. Recolección y Manejo de envases de Agroquímicos 3. Practicas de Tratamiento y Reutilización de agua de riego 4. Bases para el Uso de Energía Solar en la producción de Jitomate 5. Red de Comercio Justo y Economía Solidaria



VII. Desarrollo de Proyectos

Acorde a la definición y alcances de las 10 Líneas Estratégicas, inicialmente, se presentan de manera ilustrativa y por ello no restrictiva los 100 diversos proyectos derivados de cada Línea Estratégica; Para el desarrollo de los proyectos previstos en este Plan Rector, se plantean tres etapas de implementación: a Corto, Mediano y Largo plazo; considerando el Corto plazo los años 2010-2011, Mediano plazo 2012-2013 y Largo plazo el periodo 2014-2016.

LINEA ESTRATEGICA / Proyectos CORTO

2010 MEDIANO

2012 LARGO

2014

A. Fortalecimiento de la Producción 1. Integración de Relación Nacional de productores de

Jitomate 2. Promoción y Consolidación de fechas de siembra 3. Diseño e Instalación de Invernaderos 4. Diseño y Instalación de Casas Sombra 5. Preparación de Insumos Orgánicos Locales 6. Bases y técnicas de la agricultura orgánica 7. Bases de producción de Plántula de Jitomate 8. Rotación de cultivos en áreas de cultivo de Jitomate. 9. Uso de la Red de Estaciones agro-climáticas en el

cultivo del Jitomate 10. Metodología para la elaboración y análisis de costos

de producción 11. Técnicas de cosecha 12. Edición y publicación de Manuales de Producción de

Jitomate

X

X X X X X

X X X

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1. Identificación de plagas y enfermedades de mayor incidencia en cada uno de los Estados

2. Prácticas de control de plagas y enfermedades 3. Identificación y Promoción de plaguicidas aprobados 4. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades 5. Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad

Agroalimentaria 6. Proceso para la Certificación SENASICA 7. Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del

Jitomate 8. Centros de Acopio de envases de agroquímicos 9. Certificación de calidad Internacional MCS en

productos, procesos productivos y en organizaciones de productores de Jitomate.

10. Centro de Liberación de Insectos Benéficos

X

X X X X

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X

X

X



C. Mejora del Manejo post-cosecha 1. Bases para el uso de cajas en la cosecha y

transporte 2. Diseño de elementos de Empaque y Embalaje de

Jitomate 3. Sistema para el registro de información de

producción-movilización de Jitomate y sus derivados, al interior y exterior de los Estados y el País

4. Importancia de la Red de Frio. 5. Diseño e implementación de Red de Frio y

Transporte 6. Estudio de Pre factibilidad para adquisición de

equipo de transporte

X

X

X

X X

X

D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización

1. Bases para unificar criterios de venta 2. Centros de Acopio y venta al menudeo y medio

mayoreo 3. Bases para la difusión del consumo 4. Diseño y elaboración de materiales de promoción del

Jitomate 5. Diseño-edición de un Recetario de Jitomate 6. Participación en Ferias y Exposiciones 7. Ferias Nacionales y Estatales del Jitomate 8. Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA 9. Red Estatal de Comercio Municipal 10. Oportunidades del mercado estatal 11. Oportunidades del mercado nacional 12. Oportunidades del mercado internacional 13. Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos

derivados y los productos sustitutos. 14. Difusión de precios de Jitomate en los principales

mercados. 15. Empresas especializadas en exportaciones, servicios

comerciales y capacitación empresarial para productores.

X X

X X

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X X X X

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X

X

E. Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología

1. Censo de productores e infraestructura del Jitomate. 2. Agenda de producción del Jitomate a Cielo Abierto. 3. Agenda de producción del Jitomate en invernadero. 4. Establecimiento de Modulo demostrativo de Casas

Sombra e Invernaderos 5. Identificación de paquetes tecnológicos para la

producción de Tomate en los Estados de la República

6. Fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo

X X X X

X

X



7. Uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate 8. Uso de Residuos agrícolas, microorganismos y

tecnologías para la producción de abonos orgánicos. 9. Plan de Negocios para el fortalecimiento

empresarial. 10. Uso eficiente del agua en cultivos de temporal. 11. Uso eficiente del agua en cultivos de riego. 12. Transferencia de tecnología para la substitución de

cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.

13. Fomento de prácticas de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de Jitomate; Una estrategia municipal.

14. Planeación estratégica para el desarrollo de la investigación y Transferencia de Tecnología en la Cadena Productiva Jitomate.

15. Módulos demostrativos para transferencia de tecnología de Jitomate.

16. Formación de personal profesional en el proceso de transferencia tecnológica y asistencia técnica: conocimiento, técnicas didácticas y material para difusión.

17. Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate

18. Evaluación de opciones de transformación del Jitomate

19. Evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero

20. Efecto del nivel micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta

X X

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X


1. Riesgos en el cultivo del Jitomate 2. Bases para el Desarrollo Empresarial 3. Importancia del Plan de Negocios para el

ordenamiento productivo 4. Plan de Negocios; Base para el fortalecimiento

empresarial. 5. Análisis de oportunidades de Turismo Rural en

plantaciones de Jitomate 6. Bases de Clústers para el desarrollo Empresarial del

Jitomate.

X X

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X



G. Impulso al Valor agregado e Industrialización 1. Centros de acopio; un principio de mejora 2. Red Nacional de Valor del Jitomate 3. Estudio de Opciones de transformación del Jitomate 4. Modelo municipal de Desarrollo Empresarial del

Jitomate 5. Pre Factibilidad de una procesadora de Jitomate 6. Plan Maestro Nacional de la industrialización del

Jitomate. 7. Fomento a las microempresas mediante divulgación

de información sobre agronegocios.

X X

X X

X

X

X

H. Fomento de la Organización y Capacitación 1. Bases de la organización local de productores de

Jitomate 2. Fundamentos jurídicos de la organización 3. Sistema de Capacitación Continua 4. Capacitación técnica, administrativa y empresarial de

organizaciones de productores de Jitomate. 5. Capacitación para la formulación de Planes de

agronegocios. 6. Hacia la profesionalización de los Prestadores de

Servicios Profesionales 7. Hacia la profesionalización de los productores 8. Fomento a la interacción y coordinación

interinstitucional y eslabones del sistema producto Jitomate.

9. Impulso a la participación en los diversos foros de toma de decisiones (Consejos, Comités, Juntas, Etc. Etc.

10. Inclusión de organizaciones de productores de Jitomate a los organismos de planeación y concertación permanente respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.

11. Estudio Integral para el fomento, capacitación y consolidación de las organizaciones del Sistema Producto Jitomate.

12. Consolidación del Comité Nacional del Sistema Producto Jitomate mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.

13. Vinculación con otros Sistemas Producto del País.

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X X X

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I. Impulso al Financiamiento 1. Identificación de Necesidades de Financiamiento 2. Oportunidades de apoyo económico para el Jitomate 3. Coordinación interinstitucional para la divulgación de

las diferentes instituciones crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento.

4. Establecimiento de líneas de crédito para diferentes eslabones del sistema producto y fortalecimiento con esquemas de garantía liquida.

5. Gestión financiera para capital de trabajo e inversión fija en la producción-comercialización de Jitomate.

6. Servicios de Financiamiento y Seguro 7. Bases para el establecimiento de una dispersora de

crédito 8. Fomento a la conformación de un Fondo de inversión

y Contingencia (FINCA Jitomate) mediante la coordinación interinstitucional.

X X X

X

X

X X

X

J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en la producción de Jitomate y en el uso de los Recursos Naturales

1. Recolección y Tratamiento de Plásticos de Acolchado 2. Recolección y Manejo de envases de Agroquímicos 3. Practicas de Tratamiento y Reutilización de agua de

riego 4. Bases para el Uso de Energía Solar en la producción

de Jitomate 5. Red de Comercio Justo y Economía Solidaria

X X X

X

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Seguidamente y a fin de establecer los elementos iniciales de gestión institucional, se presentan los siguientes cuadros en los que se agrupan los proyectos por Línea, se establecen los objetivos de cada proyecto, así como la versión inicial de cuales podrán ser las instituciones y los programas gubernamentales que probablemente puedan respaldar la gestión de apoyos económicos para la implementación de dichos proyectos:



ESTRATEGIAS, PROYECTOS Y OBJETIVOS DEL SISTEMA PRODUCTO JITOMATE 2010-2016

Fortalecimiento de la Producción Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Integración de Relación Nacional de productores de Jitomate

Contar con los datos básicos que permitan conocer y mantener actualiza la relación de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Respaldar la planeación y toma de decisiones que el Sistema Producto requiere, junto con las instituciones del sector rural.

Impulsar la participación coordinada de ejidos, comunidades, organizaciones de productores, y del Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector rural.

SAGARPA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R F. PRODUCE FIRA

ORGANIZATE ORGANIZATE FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Apoyos Tecnológicos

2

Promoción y Consolidación de fechas de siembra

Establecer las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de las entidades

Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha para eficientar las labores de venta, transporte y comercialización del Jitomate

SAGARPA FIRCO F. PRODUCE

ORGANIZATE ORGANIZATE Inv. y Trans de Tec

3 Diseño e Instalación de Invernaderos

Fortalecer la compilación y registro de información de proyectos de Invernaderos que incluyan la formulación, gestión, puesta en marcha y evaluación.

Impulsar la gestión coordinada de ejidos, comunidades, organizaciones de productores, municipios, Consejos y del Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector rural.

SAGARPA FIRA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R

Activos Productivos Apoyos Tecnológicos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs

4 Diseño y Instalación de Casas Sombra

Fortalecer la compilación y registro de información de proyectos de Casa sombra que incluyan la formulación, gestión, puesta en marcha y evaluación.

Impulsar la gestión coordinada de ejidos, comunidades, organizaciones de productores, municipios, Consejos y del Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector rural.

SAGARPA FIRA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R

Activos Productivos Apoyos Tecnológicos Activos productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs

5

Preparación de Insumos Orgánicos Locales

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la elaboración de insumos orgánicos entre los productores de Jitomate,

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la elaboración de insumos orgánicos.

SAGARPA FIRA F. PRODUCE

Activos Productivos Apoyos Tecnológicos Inv. y Trans de Tec

6

Bases y técnicas de la agricultura orgánica

Identificar las bases, beneficios y técnicas para la agricultura orgánica entre los productores de Jitomate,

Promover la difusión de habilidades entre los productores de Jitomate, para operar prácticas de agricultura orgánica.

Sentar las bases de un esquema de transición de agricultura tradicional a agricultura orgánicos con productores de Jitomate.


SOPORTE Apoyos Tecnológicos Inv. y Trans de Tec



7

Bases de la producción de Plántula de Jitomate

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la germinación de semilla entre los productores de Jitomate,

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la germinación de semilla de Jitomate.

Establecer las bases de un método ordenado de germinación de semilla operado por los productores de Jitomate.



8

Rotación de cultivos en áreas de cultivo de Jitomate.

Impulsar el establecimiento de cultivos rentables en superficies dedicadas a la producción de Jitomate y con alta incidencia de plagas y enfermedades.

Fomentar el establecimiento de cultivos que contrarresten la presencia de plagas y enfermedades.

Impulsar actividades que contribuyan a la rotación de cultivos.



9

Uso de la Red de Estaciones agro-climáticas en el cultivo del Jitomate

Impulsar el conocimiento y uso de los datos de la Red de Estaciones agro-climáticas en superficies dedicadas a la producción de Jitomate en los estados de la República Mexicana.

Fomentar el uso de los datos de la Red de Estaciones agro-climáticas entre los productores de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al uso de los datos de la Red de Estaciones agro-climáticas en la entidad.

SAGARPA F. PRODUCE

Activos Productivos Activos productivos Inv. y Trans de Tec

10

Metodología para la elaboración y análisis de costos de producción

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la elaboración y análisis de costos de producción entre los productores de Jitomate.

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la elaboración y análisis de costos de producción.

Sentar las bases de un esquema de elaboración y análisis de costos de producción en el sector rural con productores de Jitomate.

SAGARPA FIRCO SE FINANCIERA R SEDECO F PRODUCE

Inv. y Trans de Tec

11 Técnicas de cosecha

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la adecuada cosecha de Jitomate.

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la adecuada cosecha del cultivo.

SAGARPA F. PRODUCE


12

Edición, publicación y distribución de manuales de producción del Jitomate

Sistematizar las diversas practicas para el cultivo del Jitomate en las entidades del País

Difundir los procesos productivos y las recomendaciones adecuadas al cultivo del Jitomate en las entidades del País

Respaldar las labores de asistencia técnica y capacitación a los productores de Jitomate.

Unificar criterios de producción de Jitomate.





Impulso a la adopción de prácticas de Sanidad, Inocuidad y Calidad Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Identificación de plagas y enfermedades de mayor incidencia

Reconocer la presencia e impacto de plagas y enfermedades en las áreas dedicadas a la producción de Jitomate.

Mejorar el desarrollo de prácticas que permitan el control y erradicación de plagas y enfermedades.

Impulsar actividades que contribuyan al control y combate de plagas y enfermedades.



2

Prácticas de control de plagas y enfermedades

Fortalecer la difusión y adopción de prácticas que permitan el control y erradicación de plagas y enfermedades en terrenos dedicados a la producción de Jitomate con alta incidencia.

Fortalecer el desarrollo de labores que permitan la identificación, control y erradicación de plagas y enfermedades.

Impulsar actividades que contribuyan al control y erradicación de plagas y enfermedades.



3

Identificación y Promoción de plaguicidas aprobados

Identificar los agroquímicos aprobados y reconocer prácticas recomendadas para su uso.

Desarrollar labores responsables en el uso de agroquímicos en la producción de Jitomate con alta incidencia de plagas y enfermedades.

Fortalecer el desarrollo de prácticas que permitan el uso de plaguicidas aprobados para la erradicación de plagas y enfermedades.

SAGARPA SENASICA F. PRODUCE

Pg. SOPORTE Inv. y Trans de Tec

4

Manejo Integrado de plagas y enfermedades

Impulsar el establecimiento de prácticas para el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la producción de Jitomate.

Fortalecer el desarrollo de prácticas que permitan el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la producción de Jitomate.

Fomentar el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la producción de Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE

Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE Inv. y Trans de Tec

5

Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

Identificar las practicas de Sanidad, Inocuidad y Calidad aprobados por el SENASICA y reconocer aquellas recomendadas para su uso.

Desarrollar labores responsables de Sanidad, Inocuidad y Calidad en superficies dedicadas a la producción de Jitomate.

Sentar las bases de la certificación de predios bajo los términos del SENASICA.

SAGARPA F. PRODUCE


6 Proceso para la certificación SENASICA

Impulsar la divulgación de normas nacionales e internacionales de calidad para contar con elementos que contribuyan a incrementar la competitividad del Jitomate michoacano en el mercado.

Promover la implantación de sistemas de certificación de la calidad en los diferentes eslabones que conforman la Cadena Productiva Jitomate.

Contar con las herramientas necesarias para lograr la permanencia del Jitomate en los mercados.

SAGARPA F. PRODUCE




7

Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del Jitomate

Impulsar la difusión del Programa Campo Limpio para incrementar la competitividad del Jitomate.

Promover la ejecución del Programa Campo Limpio entre los diversos eslabones que conforman la Cadena Productiva Jitomate.

Contar con las herramientas del Programa Campo Limpio para fortalecer prácticas ambientales responsables en el cultivo del Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE


8

Centros de Acopio de envases de agroquímicos

Impulsar el establecimiento de Centros de Acopio de envases de agroquímicos en regiones productoras de Jitomate.

Fomentar la operación de Centros de Acopio de envases de agroquímicos en regiones productoras de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al funcionamiento de Centros de Acopio de envases de agroquímicos en regiones productoras de Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE


9

Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos y en organizaciones de productores de Jitomate.

Impulsar la divulgación de normas nacionales e internacionales de calidad para contar con elementos para la Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos del Jitomate michoacano.

Promover la implantación de procesos y sistemas de certificación de la calidad en los diferentes eslabones que conforman la Cadena Productiva Jitomate.

Contar con las herramientas necesarias para lograr la Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos del Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE


10

Centro de Liberación de Insectos Benéficos

Impulsar el establecimiento de Centros de Liberación de Insectos Benéficos en regiones productoras de Jitomate.

Fomentar la operación de Centros de Liberación de Insectos Benéficos en regiones productoras de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al funcionamiento de Centros de Liberación de Insectos Benéficos en regiones productoras de Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE




Mejoras del Manejo post-cosecha Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Bases para el uso de cajas en la cosecha y transporte

Diagnosticar las prácticas y variedad de cajas en la cosecha y transporte en la producción de Jitomate.

Fortalecer el desarrollo de prácticas que permitan unificar las prácticas y variedad de cajas en la cosecha y transporte de Jitomate.

Fomentar prácticas que permitan unificar las prácticas y variedad de cajas en la cosecha y transporte de Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE


2

Diseño de elementos de Empaque y Embalaje de Jitomate

Identificar las labores y diversidad de cajas de cosecha y transporte de Jitomate.

Sentar las bases de uso de cajas para la cosecha y transporte de Jitomate.

Unificar prácticas que permitan unificar uso de cajas para la cosecha y transporte de Jitomate.


Pg. SOPORTE Apoyos Tecnológicos Inv. y Trans de Tec

3

Sistema para el registro de información de producción-movilización de Jitomate y sus derivados, al interior y exterior de los Estados y País

Impulsar el conocimiento y uso de los datos de registro de información de producción-movilización de Jitomate y sus derivados en los Estados y el País

Fomentar el uso de los datos de producción-movilización de Jitomate y sus derivados entre los productores de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al uso de los datos de producción-movilización de Jitomate y sus derivados en las entidades y el País.

SAGARPA F. PRODUCE


4 Importancia de la Red de frio

Impulsar la reflexión sobre la conveniencia para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate mediante una Red de Frio.

Promover la instalación y equipamiento de una Red de Frio que fortalezca la competitividad de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo de una Red de Frio para la comercialización de Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE


5

Diseño e implementación de Red de Frio y Transporte

Establecer las bases para el diseño e implementación de Red de Frio y Transporte.

Consolidar el diseño de una Red de Frio y Transporte de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo e implementación de una Red de Frio y Transporte para la comercialización de Jitomate.



6

Estudio de Pre factibilidad para adquisición de equipo de transporte

Impulsar las bases para el desarrollo de Estudio de Pre factibilidad para equipo de transporte en regiones productoras de Jitomate.

Caracterizar la importancia para el desarrollo de Estudio de Pre factibilidad para equipo de transporte en regiones productoras de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al desarrollo de Estudio de Pre factibilidad para equipo de transporte de Jitomate.





Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1 Bases para unificar criterios de venta

Contar con las bases para unificar criterios de venta de Jitomate en las entidades y el País.

Hacer un análisis continuo de las variables y sistemas de producción, para unificar criterios de venta de Jitomate en las entidades y el País.

Establecer los procesos y mecanismos para unificar criterios de venta de Jitomate en las diversas entidades del País.

SAGARPA FIRA FIRCO SE F. PRODUCE

Activos Productivos Apoyos Tecnológicos Fondo PYMES Inv. y Trans de Tec

2

Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo

Definir elementos de diseño y promoción Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo para impulsar el consumo del Jitomate en las diversas regiones de la entidades y el País.

Establecer las bases de instalación de Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo para impulsar el consumo del Jitomate

Impulsar el establecimiento de Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo de Jitomate.

SAGARPA FIRA SE F. PRODUCE

Activos Productivos Apoyos Tecnológicos Fondo PYMES Inv. y Trans de Tec

3 Bases para la difusión del consumo

Contar con las bases para la difusión del consumo de Jitomate en las entidades y el País.

Consolidar estrategias para la difusión del consumo de Jitomate en México.

Establecer los procesos y mecanismos para la difusión del consumo de Jitomate en la entidad.

SAGARPA SE F. PRODUCE

Pg. SOPORTE Fondo PYMES Inv. y Trans de Tec

4

Diseño y elaboración de materiales de promoción del Jitomate

Definir elementos de promoción convenientes para impulsar el consumo del Jitomate.

Diseñar aplicaciones del LOGO y otros elementos del Jitomate en materiales de promoción

Impulsar la elaboración y distribución de materiales de promoción del Jitomate.


Pg. SOPORTE Fondo PYMES Inv. y Trans de Tec

5 Diseño-edición de un Recetario de Jitomate

Integrar bajo diversas modalidades, recetas de uso del Jitomate en los más variados usos.

Integrar un documento propio para la edición y reproducción masiva, bajo la modalidad de recetario.

Imprimir y distribuir masiva, un documento bajo la modalidad de recetario



6 Participación en Ferias y Exposiciones

Diseñar un stand, a fin de contar con elementos visuales de promoción del consumo.

Disponer de un stand básico de promoción del consumo del Jitomate.

Impulsar la participación del Sistema producto Jitomate con un Stand en diversas ferias y exposiciones.

SAGARPA SE FIRA F. PRODUCE

Pg. SOPORTE Fondo PYMES Apoyos Tecnológicos Inv. y Trans de Tec

7 Ferias Estatales y Nacionales del Jitomate

Definir bases de promoción estatal para impulsar el consumo del Jitomate local.

Diseñar elementos de presencia multisectorial para la promoción estatal y nacional del Jitomate.

Establecer mecanismos de participación multisectorial para impulsar Ferias Municipales para el desarrollo y consumo del Jitomate local.


Pg. SOPORTE Fondo PYMES Apoyos Tecnológicos Inv. y Trans de Tec



8 Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA

Integrar elementos básicos para el Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA para la promoción y comercialización del Jitomate.

Integrar una propuesta para el Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA para la promoción y comercialización del Jitomate.

Gestionar y operar una MARCA COLECTIVA para la promoción y comercialización del Jitomate en los Estados y el País.

SAGARPA SE FIRA

Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE

9 Red Estatal de Comercio Municipal

Definir bases de una Red Estatal de Comercio Municipal de Jitomate local.

Diseñar elementos de una Red Estatal de Comercio Municipal de Jitomate local.

Establecer mecanismos de una Red Estatal de Comercio Municipal de Jitomate local.



10 Oportunidades del mercado estatal

Integrar elementos para el análisis de oportunidades de mercado para el Jitomate en cada uno de los Estados.

Definir estrategias de comercialización para atender las demandas de Jitomate en cada uno de los Estados .


Pg. SOPORTE Fondo PYMES Apoyo Tecnológicos Inv. y Trans de Tec

11 Oportunidades del mercado nacional

Integrar elementos para el análisis de oportunidades de mercado para el Jitomate de los Estados en el mercado nacional.

Definir estrategias de comercialización para atender las demandas de Jitomate de los Estados en el mercado nacional.



12 Oportunidades del mercado internacional

Integrar elementos para el análisis de oportunidades de mercado para el Jitomate de los Estados en el mercado internacional.

Definir estrategias de comercialización para atender las demandas de Jitomate de los Estados en el mercado internacional.



13

Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos derivados y los productos sustitutos.

Identificar la diversidad de presentaciones de Jitomate fresco, sus productos derivados y sustitutos del mercado.

Detectar las preferencias del consumidor con respecto a Jitomate fresco, los productos derivados y sustitutos.

Definir las estrategias de comercialización para atender las oportunidades del Jitomate en el mercado.



14

Difusión de precios de Jitomate en los principales mercados.

Promover el acceso a información de precios de compra-venta de Jitomate para realizar una comercialización más equitativa para las partes implicadas.

Impulsar la comercialización de Jitomate en la que se consideren como elementos importantes los precios que representen una oportunidad de negocio.

SAGARPA SE

Pg. ORGANIZATE

15

Empresas especializadas en exportaciones, servicios comerciales y

Promover la inclusión de agentes especialistas en comercialización, capacitación y asistencia técnica de productos agrícolas.

Promover la creación de sistemas de inteligencia de mercados, el establecimiento de empresas

SAGARPA SE FIRCO F. PRODUCE




capacitación empresarial para productores.

exportadoras y de servicios comerciales, la producción de infraestructura estratégica de acopio, almacenamiento y venta.

Incorporar la capacitación, normalización y certificación de productos y su promoción con visión empresarial, en los productores, que acerque el producto al consumidor final, para mejorar la rentabilidad del cultivo y aprovechar la economía de escala.

Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología

Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Censo de productores e infraestructura del Jitomate.

Contar con elementos estadísticos que permitan conocer y mantener actualiza la relación de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Hacer un análisis continuo de las variables y sistemas de producción, para apoyar su mejora.


SAGARPA FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE FINANCIERA R F. PRODUCE

Activos Productivos Activos productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

2

Agenda de producción del Jitomate a Cielo Abierto.

Establecer las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate “a cielo abierto” en las diversas entidades.

Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha del Jitomate “a cielo abierto” para eficientar las labores productivas del Jitomate.

Definir los mecanismos de seguimiento, control y evaluación de la implementación de la Agenda de Producción de Jitomate “a cielo abierto”, acorde a cada una de las entidades.

SAGARPA F. PRODUCE


3

Agenda de producción del Jitomate en invernadero.

Establecer las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate “en invernadero” en las diversas regiones y entidades.

Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha del Jitomate “en invernadero” para eficientar las labores productivas del Jitomate.

Definir los mecanismos de seguimiento, control y evaluación de la implementación de la Agenda de Producción de Jitomate “en invernadero”, acorde a cada entidad y región.

SAGARPA F. PRODUCE


4

Establecimiento de Modulo demostrativo de Casas Sombra

Contar con elementos básicos que permitan conocer e instrumentar una estrategia para el establecimiento de un Modulo demostrativo de Casas Sombra e Invernadero.

Hacer un análisis que permitan el establecimiento de un Modulo demostrativo de Casas Sombra e Invernadero.

Respaldar el proceso para establecer un Modulo demostrativo de Casas Sombra e invernadero

.

SAGARPA FIRCO F. PRODUCE




5

Identificación de paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en los Estados

Captar los elementos básicos que permitan identificar los paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en los Estados

Hacer un registro y análisis de los paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en los Estados.

Sentar las bases de la evaluación de los paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en los Estados.



6

Fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo

Contar con elementos básicos que permitan impulsar prácticas para la fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo.

Hacer un análisis que permitan promover labores para la fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo.

Respaldar el proceso para la fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo.



7

Uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate

Identificar los elementos básicos que permitan el uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Hacer un análisis que permitan el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Respaldar el proceso para el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.



8

Uso deResiduos agrícolas, microorganismos y tecnologías para la producción de abonos orgánicos.

Contar con elementos básicos que permitan el uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Hacer un análisis que permitan el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Respaldar el proceso para el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE


9

Diseño de Plan de Negocios para el fortalecimiento empresarial.

Identificar los elementos base para el desarrollo empresarial en el cultivo del Jitomate.

Integrar un Plan de Negocios “Base”, para el desarrollo empresarial en el cultivo del Jitomate.



10 Uso eficiente del agua en cultivos de temporal.

Identificar la problemática del uso del agua en cultivos de Jitomate de temporal.

Identificar las practicas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de temporal

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de temporal.



11 Uso eficiente del agua en cultivos de riego.

Identificar la problemática del uso del agua en cultivos de Jitomate de riego.

Identificar las practicas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de riego

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de riego.

SAGARPA FIRA CONAGUA F. PRODUCE




12

Transferencia de tecnología para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.

Identificar la problemática del cultivo de Jitomate “A cielo abierto”

Identificar las practicas y tecnologías básicas para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.



13

Fomento de prácticas de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de Jitomate; Una estrategia estatal.

Identificar la problemática de las plagas y enfermedades en el cultivo de Jitomate en cada uno de los estados y regiones.

Identificar las prácticas y tecnologías básicas para el Manejo Integrado de las plagas y enfermedades en el cultivo de Jitomate en cada uno de los estados, regiones y sistemas productivos.

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para el Manejo Integrado de las plagas y enfermedades en el cultivo de Jitomate en cada uno de los estados, regiones y sistemas productivos.



14

Planeación estratégica para el desarrollo de la investigación y Transferencia de Tecnología en la Cadena Productiva Jitomate.

Impulsar la coordinación interinstitucional para la generación de investigaciones y desarrollo tecnológico del Sistema Producto Jitomate.

Promover la generación de investigaciones que respondan a las necesidades del Sistema Producto Jitomate.

Destinar recursos de manera eficiente a la realización de investigaciones y transferencia tecnológica en el Sistema Producto.



15

Módulos demostrativos para transferencia de tecnología de Jitomate.

Promover el establecimiento de módulos para la generación de investigaciones que contribuyan a una mayor productividad y a la preservación de los recursos naturales.

Contar con Módulos tipo para la divulgación de investigaciones realizadas en Jitomate.

Impulsar la transferencia de tecnologías para estar en posibilidades de mejorar las actividades productivas del Sistema Producto



16

Formación de personal profesional en el proceso de transferencia tecnológica y asistencia técnica: conocimiento, técnicas didácticas y material para difusión.

Contar con personal capacitado en asistencia técnica y transferencia tecnológica y dotarlo de los paquetes tecnológicos.

Promover la formación de personal técnico para asistencia técnica y transferencia de tecnología y proporcione asesoría de calidad a los productores de Jitomate para el mejor desempeño de sus actividades en el marco del desarrollo rural sustentable.

Impulsar la transferencia de tecnologías para estar en posibilidades de mejorar las actividades productivas del Jitomate.

Promover alianzas estratégicas para la realización de investigaciones del Jitomate.





17

Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate

Identificar la importancia de un Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate.

Contar con las bases para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate.

Impulsar el establecimiento y operación de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate en cada Estado.



18

Evaluación de opciones de transformación del Jitomate

Identificar los elementos básicos que permitan la evaluación de opciones de transformación del Jitomate.

Hacer un análisis que permitan identificar las diversas opciones de transformación del Jitomate.

Respaldar el proceso para establecer las empresas de transformación del Jitomate.

SAGARPA SEDRU F. PRODUCE


19

Evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero

Identificar la importancia de un Estudio de evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero.

Contar con las bases para un Estudio de evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero.

Impulsar la realización de un Estudio de evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero.

SAGARPA SENASICA F. PRODUCE


20

Efecto del nivel micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta

Conocer la importancia de un Estudio que identifique el efecto del nivel de micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta.

Contar con las bases para un Estudio que identifique el efecto del nivel de micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta.

Impulsar la realización de un Estudio que identifique el efecto del nivel de micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta.

SAGARPA F. PRODUCE




Fomento de la Administración de riesgos y Desarrollo Empresarial Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1 Riesgos en el cultivo del Jitomate

Contar con elementos estadísticos que permitan conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Hacer un análisis continuo de las variables y sistemas de producción, que permitan conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto, como en invernadero para apoyar su mejora.

Respaldar la planeación y toma de decisiones que el Sistema Producto requiere, para conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto, como en invernadero.

SAGARPA FIRA FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE FINANCIERA R F. PRODUCE

Activos Productivos Apoyos Tecnológico FAPP–PROMUSAG Opciones Productis Inv. y Trans de Tec

2 Bases para el Desarrollo Empresarial

Establecer las bases para el Desarrollo Empresarial del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y de la entidades

Identificar la disciplina para el Desarrollo Empresarial del cultivo del Jitomate


Activos Productivos Inv. y Trans de Tec

3

Importancia del Plan de Negocios para el ordenamiento productivo

Establecer las bases del ordenamiento productivo del cultivo del Jitomate, sustentado en un Plan de Negocios

Impulsar el ordenamiento productivo, sustentado en un Plan de Negocios



4

Plan de Negocios; Base para el fortalecimiento empresarial

Establecer las bases del fortalecimiento empresarial del cultivo del Jitomate, sustentado en un Plan de Negocios

Impulsar el Desarrollo Empresarial, sustentado en un Plan de Negocios



5

Análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate

Contar con elementos que permitan el análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate.

Hacer un análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate para apoyar su diversificación y mejora.

Respaldar el establecimiento de acciones para operar el Turismo Rural en plantaciones de Jitomate.

SAGARPA FIRA F. PRODUCE FIRCO


6

Bases de Clústers para el desarrollo Empresarial del Jitomate.

Identificar los elementos integrantes del proceso productivo del Jitomate en cada una de las regiones y sistemas productivos.

Sistematizar los elementos del proceso productivo del Jitomate para cada una de las regiones y sistemas productivos, orientado al establecimiento y operación de Clústeres.

Definir los mecanismos de promoción, seguimiento, control y evaluación de la implementación de Clústers de Jitomate, acorde a cada una de las regiones y sistemas productivos.





Impulso al Valor agregado e Industrialización. Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Centros de acopio; un principio de mejora

Impulsar la reflexión sobre la conveniencia para instalar Centros de acopio, como un principio de mejora para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate.

Promover la instalación y equipamiento de un Centro de acopio que fortalezca la competitividad de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo de Centros de acopio para la comercialización de Jitomate.

SAGARPA SE FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R F. PRODUCE

Activos Productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

2 Red Estatal de Valor del Jitomate

Establecer las bases para integrar y reconocer los elementos de la Red Estatal de Valor del Jitomate en los Estados y el País.

Sentar las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y entidades , a partir de la Red Estatal de Valor.

SAGARPA F. PRODUCE

Activos Productivos Inv. y Trans de Tec

3

Estudio de Opciones de transformación del Jitomate

Identificar las opciones para darle valor agregado a la producción de Jitomate.

Sentar las bases que permita la competitividad de los productores de Jitomate.

Fomentar un desarrollo gradual de las condiciones, los medios e infraestructura para la industrialización del Jitomate.



4

Modelo estatal de desarrollo empresarial del Jitomate

Promover el diseño de un instrumento de gran visión para el desarrollo estatal de organizaciones económicas para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate.

Fortalecer el equipamiento que permita la competitividad estatal de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar un desarrollo estatal de las condiciones, los medios e infraestructura para la comercialización de Jitomate.



5

Pre Factibilidad de una procesadora de Jitomate

Impulsar la adquisición de infraestructura de organizaciones económicas para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate.

Promover el equipamiento que fortalezca la transformación y competitividad de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo de condiciones, medios e infraestructura para industrializar el Jitomate.



6

Plan Maestro Nacional de la industrialización del Jitomate

Promover el diseño de un instrumento de gran visión para el desarrollo económico de las organizaciones de productores y darle valor agregado a la producción local, regional, estatal y nacional del Jitomate.

Fortalecer el equipamiento que permita la competitividad industrial de las organizaciones de productores de Jitomate

Fomentar un desarrollo económico de las condiciones, los medios e infraestructura para la industria y comercialización del Jitomate.





7

Fomento a las microempresas mediante divulgación de información sobre agronegocios.

Promover la creación de microempresas rurales donde los productores de Jitomate y sus familias tengan fuentes de empleo e ingresos.

Promover la inclusión de Jitomateros a actividades que contribuyan a retener un mayor porcentaje del valor final del producto y sus derivados, por el hecho de agregarle valor a la producción.

Impulsar agronegocios que tengan impacto regional y que contribuyan a la conservación del medio ambiente.



Fomento de la Organización y Capacitación. Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Bases de la organización local de productores de Jitomate

Identificar las características y condiciones que permitan conocer la organización de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Promover un análisis continuo de las variables y sistemas de organización, para apoyar su mejora.


SAGARPA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE


2 Fundamentos jurídicos de la organización

Contar con elementos jurídicos que permitan impulsar la organización de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Impulsar un análisis continuo de las variables y sistemas de organización, para apoyar su mejora.


SAGARPA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE

Pg. SOPORTE ORGANIZATE Inv. y Trans de Tec

3 Sistema de Capacitación Continua

Establecer las bases de Capacitación de los productores de Jitomate en las diversas regiones y entidades.

Identificar las necesidades y los requerimientos de información de los trabajadores de las áreas de cultivo

Impulsar la disciplina sistemática de la formación y capacitación bajo diversas modalidades para eficientar las diversas labores del manejo del Jitomate


Pg. SOPORTE ORGANIZATE Apoyo Tecnológico Inv. y Trans de Tec

4

Capacitación técnica, administrativa y empresarial de organizaciones de productores de Jitomate.

Capacitar a los actores de la cadena productiva para la consulta de información Estadística y descriptiva de las actividades productivas y empresariales del Jitomate.

Promover el desarrollo de capacidades para la planeación y concertación permanente de acciones que promuevan en la cadena productiva la sustentabilidad, productividad y la competitividad.


Pg. SOPORTE ORGANIZATE Apoyo Tecnológico Inv. y Trans de Tec



5

Capacitación para la formulación de Planes de agronegocios.

Fomentar la capacitación de las organizaciones de productores de Jitomate en aspectos de desarrollo de negocios para ofrecer nuevos productos y productos diferenciados.

Impulsar la visión empresarial de los productores e industrializadores de Jitomate.

Promover la asistencia técnica especializada que propicie la ágil generación de proyectos, capacitación y desarrollo de las empresas de productores para la generación de Agronegocios en el Sistema Producto Jitomate.

SAGARPA FIRA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE

Pg. SOPORTE ORGANIZATE Apoyos Tecnológicos Inv. y Trans de Tec

6

Hacia la profesionalización de los Prestadores de Servicios Profesionales

Establecer las bases de la Capacitación de los Prestadores de Servicios Profesionales ligados al cultivo de Jitomate en la entidad.

Identificar las necesidades y los requerimientos de información de los Prestadores de Servicios Profesionales de las áreas de cultivo del Jitomate en el País.

Impulsar la disciplina sistemática de la formación y capacitación de los Prestadores de Servicios Profesionales bajo diversas modalidades para eficientar las diversas labores del manejo del Jitomate.



7

Hacia la profesionalización de los productores

Establecer las bases de la Capacitación de los Productores de Jitomate en la entidad.

Identificar las necesidades y los requerimientos de información de los Productores del Jitomate en México.

Impulsar la disciplina sistemática de la formación y capacitación de los Productores bajo diversas modalidades para eficientar las diversas labores del manejo del Jitomate.



8

Fomento a la interacción y coordinación interinstitucional y eslabones del Sistema Producto Jitomate.

Fortalecer el Sistema Producto Jitomate con acciones que promuevan la interacción y coordinación interinstitucional y los eslabones del SP Jitomate

Impulsar la interacción entre los productores primarios y demás eslabones de la cadena productiva para la realización de acciones de mejora continua en el Sistema Producto Jitomate.

Promover la integración e interacción permanente de productores con los demás eslabones del Sistema Producto y con las instituciones del sector.

SAGARPA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R SE F. PRODUCE




9

Impulso a la participación en los diversos foros de toma de decisiones (Consejos, Comités, Juntas, Etc. Etc.

Identificar los diversos Foros de participación de los productores de Jitomate.

Establecer los mecanismos de vinculación de los productores del Jitomate, en los diversos Foros de participación.

Impulsar la integración de los productores del Jitomate, en los diversos Foros de participación.

SAGARPA FIRA

Pg. ORGANIZATE

10

Inclusión de organizaciones de productores de Jitomate a los organismos de planeación y concertación respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.

Identificar los diversos organismos de planeación y los términos de participación de los productores de Jitomate.

Impulsar la representación y participación de los productores Jitomateros en organismos de planeación y toma de decisiones.

Promover la coordinación entre productores de Jitomate, dependencias e instituciones para la realización de actividades de mejora en el Sistema Producto.

Promover el diseño de políticas públicas para la gestión de recursos de los asignados a municipios para proyectos orientados al desarrollo rural local.

SAGARPA

Pg. ORGANIZATE

11

Estudio Integral para el fomento, capacitación y consolidación de las organizaciones del Sistema Producto Jitomate.

Identificar las bases de organización y detectar las habilidades, aptitudes y debilidades de las organizaciones.

Contar con un marco de referencia para impulsar la consolidación de las organizaciones de productores.

Impulsar el mejor desarrollo de los productores de Jitomate a través de la conformación de organizaciones solidas de productores de Jitomate.

Promover la consolidación de organizaciones para estar en posibilidades de planear el desarrollo estatal del sector.

SAGARPA FIRA FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE

Pg SOPORTE Inv. y Trans de Tec

12

Consolidación del Comité Nacional del Sistema Producto Jitomate mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.

Identificar las características y condiciones de operación del SP Jitomate en el País.

Detectar las habilidades, aptitudes y debilidades de las organizaciones y eslabones vinculados al SP Jitomate.

Fomentar la integración e interacción del conjunto de eslabones que conforman la cadena productiva Jitomate.

Impulsar acciones de planeación y concertación en aspectos de mejora para el Sistema Producto.

SAGARPA

Pg. ORGANIZATE



13

Vinculación con otros Sistemas Producto en el País, con los de jitomate en los estados.

Impulsar la vinculación de los productores Jitomateros con otros Sistemas producto en la entidad.

Promover la coordinación con los sistemas producto Jitomate de los diversos estados de la República.

Conjuntar esfuerzos con similares sistemas Producto Jitomate de otras entidades para formar el Consejo Mexicano del Jitomate.

Promover el diseño de políticas públicas para la gestión de recursos de los asignados a municipios para proyectos orientados al desarrollo rural local.

SAGARPA SE

Pg. ORGANIZATE

Impulso al Financiamiento


1 Identificación de Necesidades de Financiamiento

Conocer de los diversos requerimientos de inversión para el cultivo del jitomate

Sistematizar la información de costos de producción, insumos y periodicidad de las actividades de producción de Jitomate en la entidad.

SAGARPA FIRA FIRCO SEDESOL FINANCIERA R SE

Pg. SOPORTE Opciones Productivs

2

Oportunidades de apoyo económico para el Jitomate

Contar con información sobre las necesidades de apoyo económico de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Hacer un análisis continuo de las oportunidades de apoyo económico para los sistemas de producción de Jitomate, para apoyar su mejora.


SAGARPA FIRCO SEDESOL SE

Pg. SOPORTE Opciones Productivs

3

Coordinación interinstitucional para la divulgación de las diferentes instituciones crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento.

Fomentar el acceso al financiamiento de los eslabones de la Cadena Productiva Jitomate.

Proporcionar información referente a fuentes de financiamiento a las organizaciones de productores de Jitomate para que a través de estas se difunda a los productores y eslabones del Sistema Producto.

Impulsar mejores condiciones de productividad y rentabilidad en las actividades productivas de los productores y eslabones del Sistema Producto.

SAGARPA FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE FINANCIERA R F. PRODUCE

Pg. SOPORTE FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec



4

Establecimiento de líneas de crédito para diferentes eslabones del sistema producto y fortalecimiento con esquemas de garantía liquida.

Establecer esquemas de financiamiento con créditos blandos que impulsen la inversión en los diferentes eslabones del sistema producto.

Promover esquemas de financiamiento oportunos, competitivos, en base a la tipología de los productores.

Fomentar el acceso a financiamientos que contribuyan al fortalecimiento de la producción de Jitomate en los Estados y al bienestar social de las familias.

Impulsar el análisis del buró de crédito de productores de Jitomate y la generación de políticas adecuadas de financiamiento.

SAGARPA FIRA FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE FINANCIERA R SE F. PRODUCE


5

Gestión financiera para capital de trabajo e inversión fija en la producción-comercialización de Jitomate.

Promover la obtención de créditos de avío y refaccionarios para los integrantes del Sistema Producto Jitomate.

Fomentar la coordinación de las organizaciones de productores, comercializadores e industrializadores para la obtención de financiamientos.

Fomentar la identificación y atención a necesidades de financiamiento para infraestructura, equipo, capital de trabajo y servicios de los actores del Sistema Producto.



6

Servicios de Financiamiento y Seguro

Establecer las bases de la operación de servicios de financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y entidades del País.

Impulsar la disciplina de la contratación de servicios de financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate

SAGARPA FIRA SE FINANCIERA R

Pg. SOPORTE

7

Bases para el establecimiento de una dispersora de crédito

Establecer las bases de la operación de una Dispersora de Crédito que atienda los servicios de financiamiento básico del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y entidades del País.

Impulsar el establecimiento de diversas dispersoras de crédito que ofrezcan el financiamiento del cultivo del Jitomate.

SAGARPA FIRA SE FINANCIERA R

Pg. SOPORTE

8

Fomento a la conformación de un Fondo de inversión y Contingencia (FINCA Jitomate) mediante la coordinación interinstitucional.

Fomentar la constitución de garantías liquidas para el acceso al financiamiento.

Impulsar la coordinación de instituciones para aportaciones en la conformación de garantías líquidas para que los productores de Jitomate tengan acceso a financiamientos.

Establecer las bases de la operación de un FINCA que atienda los servicios de financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y entidades del País

Impulsar el establecimiento de un FINCA que ofrezca el financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate.





Sustentabilidad y Responsabilidad Social en la producción de Jitomate y en el uso de los Recursos Naturales


1

Recolección y Tratamiento de Plásticos de Acolchado

Conocer los volúmenes del plástico derivado del sistema de acolchado.

Identificar las oportunidades de recolección, recuperación y tratamiento del plástico derivado del sistema de acolchado.

Promover la recolección, recuperación y tratamiento del plástico derivado del sistema de acolchado.

SAGARPA F. PRODUCE SEMARNAT SAGARPA


2

Recolección y Manejo de envases de Agroquímicos

Identificar los tipos y volúmenes de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate en los Estados.

Identificar las oportunidades de recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate en los Estados.

Promover la recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate.

SAGARPA F. PRODUCE SEMARNAT SAGARPA


3

Practicas de Tratamiento y Reutilización de agua de riego

Conocer los volúmenes de agua utilizados en el cultivo del jitomate en los Estados.

Identificar las oportunidades de tratamiento y reutilización del agua utilizada en el cultivo del jitomate.

Promover el tratamiento y reutilización del agua utilizada en el cultivo del jitomate en los Estados.

SAGARPA CONAGUA F. PRODUCE SEMARNAT


4

Bases para el Uso de Energía Solar en la producción de Jitomate

Identificar las bases para el uso de Energía Solar en la producción de Jitomate en los Estados.

Identificar las oportunidades de recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate en los Estados.

Promover la recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate.

SAGARPA FIRCO F. PRODUCE SEMARNAT SAGARPA SE SENER


5

Red de Comercio Justo y Economía Solidaria

Identificar los elementos básicos de las Redes de Comercio Justo y Economía Solidaria.

Impulsar el conocimiento y difusión de los elementos básicos de las Redes de Comercio Justo y Economía Solidaria.

Promover la participación de productores de Jitomate dentro de las Redes de Comercio Justo y Economía Solidaria estatales y nacionales.

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE F. PRODUCE




VIII. Esquema de Seguimiento y Evaluación en el desarrollo del Plan Rector. En general, las labores de seguimiento, control y evaluación del desarrollo del Plan rector, estarán sustentadas en el registro sistemático de las actividades diarias, semanales, mensuales, semestrales y anuales. Así mismo, en oportunidad de todas y cada una de las asambleas y en las reuniones de trabajo del Comité “Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate)” y del Consejo Nacional de Productores de Tomate, AC, preferentemente se insertara como uno de los puntos de la orden del día, la revisión y avances en las vertientes y acciones establecidas en el Plan Rector. La Gerencia Técnica del Sistema Producto Nacional Tomate Rojo (Jitomate), elaborará un Programa Anual de Trabajo, conteniendo las actividades a desarrollar, los tiempos, las metas y los resultados, así como los indicadores de impacto esperados, debiendo informar mensualmente al Consejo Directivo

plan rector jitomich - campus puebla |...

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