COMPARISON OF NUTRITIONAL KNOWLEDGE, ATTITUDE

TOWARDS FOOD, FOOD INTAKE AND NUTRITIONAL

STATUS BETWEEN PRE-ADOLESCENTS IN URBAN AND

RURAL LAMPANG PROVINCE

MAYURACHAT KANYAMEE

A THESIS SUBMITTED IN PARTIAL FULFILLMENT OF THE REQUIREMENTS FOR

THE DEGREE OF MASTER OF NURSING SCIENCE (COMMUNITY HEALTH NURSING) FACULTY OF GRADUATE STUDIES

MAHIDOL UNIVERSITY 2005

ISBN 974-04-6800-4

COPYRIGHT OF MAHIDOL UNIVERSITY

Fac. of Grad. Studies, Mahidol Univ. Thesis / iv

COMPARISON OF NUTRITIONAL KNOWLEDGE, ATTITUDE TOWARDS FOOD, FOOD INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS BETWEEN PRE-ADOLESCENTS IN URBAN AND RURAL LAMPANG PROVINCE MAYURACHAT KANYAMEE 4636926 RACN/M M.N.S. (COMMUNITY HEALTH NURSING) THESIS ADVISORS: NOPPAWAN PIASEU, Ph.D. (Nursing), SOMBOON JAIYAVAT, M.S. (Nutrition)

ABSTRACT This cross-sectional study with a descriptive comparative design aimed to compare nutritional knowledge, attitude towards food, food intake, and nutritional status of pre-adolescents in urban and rural areas of Lampang province. The sample included 200 students in elementary schools in Lampang province. There were 100 urban and 100 rural area students. Multistage random sampling was used. Data were collected from February to March, 2005, by using structured and semi-structured interviews with a questionnaire and forms which included questions on personal characteristics, nutritional knowledge, and attitude towards food and food intake. Data were analyzed using percentage, mean, standard deviation, independent t-test and Chi-square test. The INMU-ThaiGrowth 2002 program was used to assess nutritional status.

Results revealed that when comparing pre-adolescents in urban and rural areas, there were significant differences in the total nutritional knowledge (mean + SD=9.6 ± 2.7 vs 10.7 ± 3.5, t=-2.438, p= .016) and knowledge on healthy food behavior (mean + SD =5.8 ± 1.8 vs 6.4 ± 2.0, t= -2.446, p= .015). In addition, there was a significant difference in perception of benefits and consequences of food behavior between the pre-adolescents in urban and rural areas (mean + SD=5.6 ± 1.4 vs 4.9 ± 1.8, t=3.371, p=.001). Moreover, comparing pre-adolescents in urban and rural areas, there were significant differences in vegetable (mean + SD=5.0 ± 3.3 vs 4.1 ± 2.5,t =2.264, p=.026), fruit (mean + SD=5.4 ± 2.1 vs 4.1 ± 2.3,t=4.162,p=.000), milk (mean + SD=2.6 ± 1.3 vs 1.6 ± 0.8 t=6.101,p=.000), oil (mean + SD=0.9 ± 1.1 vs 0.3 ± 0.3,t=6.252,p=.000), snack (mean + SD=1.5 ± 0.9 vs 1.2 ± 0.9,t=2.311,p= .022), and bakery product intake (mean + SD=2.8 ± 1.9 vs 1.4 ± 0.9,t=6.868,p=.000).There was a significant difference in nutritional status (height for age) between these two groups (χ2 =9.172, p=.010).

Findings indicated the need for community health nurses to provide information on nutrition, particularly to students in urban areas. Moreover, nurses should collaborate with a school or a community by providing nutrition programs to enhance knowledge, attitude, and healthy food behavior using the Thailand Nutrition Flag. Monitoring nutritional status in pre-adolescents, particularly in rural areas is advised and advice addressing the importance of the undernutrition problems, as well as approaches to the solutions should be provided to pre-adolescents and their families in order to achieve healthy nutrition. KEY WORDS: NUTRITIONAL KNOWLEDGE/ ATTITUDE TOWARDS FOOD/

FOOD INTAKE/ NUTRITIONAL STATUS/PRE-ADOLESCENTS/

URBAN/RURAL

109 P. ISBN 974-04-6800-4

Fac. of Grad. Studies, Mahidol Univ. Thesis / v

การศึกษาเปรยีบเทียบความรูทางโภชนาการ ทัศนคติตออาหาร การบริโภคอาหาร และ ภาวะโภชนาการ ระหวางเด็กวัยเรียนในเขตเมืองและนอกเมืองจังหวดัลําปาง (COMPARISON OF NUTRITIONAL KNOWLEDGE, ATTITUDE TOWARDS FOOD, FOOD INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS BETWEEN PRE-ADOLESCENTS IN URBAN AND RURAL LAMPANG PROVINCE) มยุรฉัตร กันยะมี 4636926 RACN / M

พย.ม. ( การพยาบาลอนามัยชุมชน ) คณะกรรมการควบคุมวิทยานิพนธ : นพวรรณ เปยซ่ือ, Ph.D. (Nursing), สมบูรณ จัยวฒัน วท.ม. (โภชนศาสตร) บทคัดยอ การวิจัยคร้ังนี้เปนการศึกษาภาคตัดขวางแบบบรรยาย เพือ่เปรียบเทียบความรูทางโภชนาการ ทัศนคติตออาหาร การบริโภคอาหาร และ ภาวะโภชนาการ ของเด็กวัยเรียนในเขตเมืองและนอกเขตเมืองจังหวัดลําปาง กลุมตัวอยางเปนเด็กนักเรียนที่กําลังศึกษาในระดับชั้นประถมศึกษาปที่ 5-6 ในเขตเมืองจํานวน 100 คนและ นอกเขตเมือง จํานวน 100 คนในจังหวัดลําปาง คัดเลือกกลุมตัวอยางแบบหลายขั้น เก็บขอมูลต้ังแตเดือนกุมภาพันธถึงมีนาคม2547 โดยใชแบบสอบถามและแบบสัมภาษณ ซึ่งประกอบดวยขอมูลสวนบุคคล ความรูทางโภชนาการ ทัศนคติตออาหาร และการบริโภคอาหาร คาสัมประสิทธิ์แหงความเที่ยง (KR-20) ของความรูทางโภชนาการ ทัศนคติตออาหาร เทากับ .94 และ .83 ตามลําดับ และคาสัมประสทิธิ์ความเที่ยงโดยวธิีทดสอบซ้ําของการบริโภคอาหารเทากับ .81 วิเคราะหขอมูลทางสถิติดวยสถิติรอยละ คาเฉลีย่ สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบที การทดสอบไคสแควร และใชโปรแกรมคํานวณภาวะโภชนาการของสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

ผลการศึกษาพบวา 1) ความรูทางโภชนาการโดยรวมและความรูเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารสุขภาพของเด็กวัยเรียนในเขตเมือง (*9.6±2.7 และ *5.8±1.8) แตกตางจากเด็กนอกเขตเมือง (*10.7±3.5 และ*6.4 ± 2.0) อยางมีนัยสําคัญทางสถิติที่.016 และ.015 ตามลําดับ 2) ทัศนคติในการรับรูประโยชนและโทษของการบริโภคอาหารของเด็กในเขตเมือง (*5.6±1.4) แตกตางจากเด็กนอกเขตเมือง (*4.9±1.8) อยางมีนัยสําคญัทางสถิติที่.001 3) การบริโภคอาหารในกลุมผัก, ผลไม, นม, ไขมัน,ขนมกรุบกรอบและขนมอบของเด็กในเขตเมืองแตกตางจากเด็กนอกเขตเมืองอยางมีนัยสําคัญทางสถิติที่ .026 ,.000,.000,.000,.022,.000 ตามลําดับ 4) เมื่อใชตัวชี้วัดสวนสูงตามเกณฑอายุพบวาภาวะโภชนาการของเด็กในเขตเมืองแตกตางจากเด็กนอกเขตเมอืงอยางมีนัยสําคัญทางสถิติที.่010 ผลการวิจัยชี้ใหเห็นถึงความสําคัญทีพ่ยาบาลอนามัยชุมชนควรใหขอมูลทางโภชนาการกับเด็กวัยเรียนในเขตเมืองมากขึ้น โดยรวมมือกับโรงเรียนหรือชุมชน ในการสงเสริมความรูทางโภชนาการ ทัศนคติตออาหาร และพฤติกรรมการบริโภคอาหารโดยใชธงโภชนาการ นอกจากนี้ควรมีการติดตามภาวะโภชนาการของเด็กวัยเรียนโดยเฉพาะในเขตนอกเมืองและใหคําแนะนําแกเด็กและครอบครัว โดยเนนใหเห็นความสําคัญของปญหาโภชนาการต่ํากวาเกณฑและแนวปฏิบัติ เพื่อใหเด็กมีภาวะโภชนาการที่ดี (* คาเฉลีย่และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน) 109 หนา ISBN 974-04-6800-4