7/26/2019 Comparacion Paread

1/16

Universidad Tcnica de AmbatFCIAL

Anlisis Sensorial

COMPARACINPARA!A

INTEGRANTES: JOSE GUANOCHANGA,JOSE MESA

CURSO: SEXTO U ALIMENTOS

7/26/2019 Comparacion Paread

2/16

PRU"AS !ISCRIMINATI#AS O !!IFRNCIA

Son mtodos anal$ticos %&e 'ermiten di(erencidos m&estras) * determinar si las m&est'erce'tiblemente di(erentes o bien) s&+cientemente similares 'ara ser indistintamente) 'or ello 'ara 'oder ele,ir &na

se debe saber %&e 're,&nta se desea contestaob-etivo se 'ersi,&e.

7/26/2019 Comparacion Paread

3/16

ComparacinPara!a

Consiste en eval&ar sim&ltneamente dos m&esob-etivo de determinar si e/iste di(erencia 'erce

ellas. s &n 'rocedimiento 'ara determinar si e/iste &n

sensorial 'erce'tible o &na seme-an0a entre m&es'rod&ctos en lo %&e concierne a la intensidad de sensorial.

ste ensa*o se lo menciona) a veces) como di(erencia direccional o ensa*o 123AFC) 4Alternac5oice67.

7/26/2019 Comparacion Paread

4/16

l Mtodo es (ectivo

Para determinar8 si e/iste &na di(erencia 'erce'

no e/iste &na di(erencia 'erce'tible c&ane-em'lo) se 5acen modi+caciones a los in,re'rocesamiento) embala-e) mane-o & o'eracioalmacena-e

Para seleccionar) entrenar * monitorear eval&ad

7/26/2019 Comparacion Paread

5/16

CARACTR9STICAS

Se '&ede 'resentar &n 'ar o &na serie de 'ares) teniendc&enta %&e s:lo se distin,an entre s$ 'or el atrib&to ob-eest&dio.

Cada m&estra se 'resentar codi+cada * en orden balande tal manera %&e cada &na de ellas a'are0ca i,&al n;mveces en la 'osici:n derec5a e i0%&ierda del 'ar.

Las m&estras se sirven sim&ltnea o sec&encialmente. La 'r&eba es (cil de reali0ar) re%&iere de 'oca cantidad

m&estras l a,otamiento del eval&ador es relativamente ba-o. Se re%&iere 'or lo menos

7/26/2019 Comparacion Paread

6/16

#NTA>AS Fcil de or,ani0ar. No 'rod&ce (ati,a en el 'anelista. Fcil de reali0ar. l anlisis estad$stico es r'ido. No re%&iere re'etici:n

7/26/2019 Comparacion Paread

7/16

!S#NTA>AS

Se obtiene 'oca in(ormaci:n. Alta 'robabilidad de error. Ma,nit&d de 're(erencia. La ra0:n de la 're(erencia no se conoce.

7/26/2019 Comparacion Paread

8/16

PRU"A ! !OS COLAS 1NO!IRCCIONA!A7

C&ando se reali0a la 'r&eba entre dos m&estras 'ersi,&e es sim'lemente obtener &na res'&esta di(erencia o no entre las mismas. s decir) el l$der dno es'era nin,&na direcci:n de la di(erencia * alterna corres'onde a &na di(erencia en c&al%&ier di

7/26/2019 Comparacion Paread

9/16

Por e-em'lo si se %&iere averi,&ar si 5a* di(erencid&l0or en dos -&,os de (r&ta.

n este caso se (orm&lar$an las 5i':tesis si,&ientes

a7 ?i':tesis n&la 1?=7 @ No 5a* di(erencia de dentre m&estras. 1A@"7

b7 ?i':tesis alternativa 1?B7 @ ?a* di(erencia de dentre m&estras. 1A"7 * c&al%&iera de los res&lAD" o AE" es de i,&al inters.

7/26/2019 Comparacion Paread

10/16

-em'lo de Planilla 'ara estaPr&eba.

7/26/2019 Comparacion Paread

11/16

Anlisis stad$stico

l res&ltado de estas ec&aciones se contrasta contra tablas estad$sticas de