chololate dieta
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TTULO: ESTUDIO PARA LA
CREACIN DE UNA MICROEMPRESADE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE CHOCOLATE
DITTICO EN LA CIUDAD DE QUITO
Problemtica: Crecimiento acelerado
de las personas que padecendiabetes en la ciudad de Quito
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ANTECEDENTES
La diabetes es un trastorno metablico que afecta a variosrganos y tejidos. Esta enfermedad es crnica, o sea para toda lavida. La caracterstica principal de esta enfermedad es que seaumentan los niveles de glucosa en la sangre. La diabetes se dapor la mala alimentacin de las personas, el que ingieran elcomer dulces en exceso, comida chatarra, bebidas alcohlicasprovoca que las clulas betas vayan muriendo o manifiesten unaresistencia a la misma.
Segn proyecciones de la Organizacin Panamericana de la Salud
para el ao 2025 habrn ms de 64 millones de personas quepadecern la enfermedad, de las cuales el 62% (40 millonesaproximadamente) sern ciudadanos de Amrica Latina y elCaribe
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JUSTIFICACIN
Este estudio justifica la necesidad de crearuna microempresa de chocolate diettico,debido al crecimiento acelerado de las
personas que padecen de enfermedadescrnicas como la diabetes, la finalidad esbrindar un producto sano a este tipo de
personas y que no se vean privados dedisfrutar un delicioso chocolate.
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DIAGRAMA CAUSA - EFECTO
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ANLISIS DE FUERZASAlto ndice de mortalidad por diabetes en la
ciudad de Quito.
Crecimiento acelerado de las
personas que padecen diabetes en la
ciudad de Quito.
Disminucin del ndice de mortalidad por
diabetes en la ciudad de Quito.
FUERZAS IMPULSADORAS I PC PC I FUERZAS BLOQUEADORAS
Implemento una etiqueta de semforo que
indica la cantidad de azcar, grasa y sal de los
productos.
4 4 5 5 Gran cantidad de locales, restaurantes,
franquicias con alimentos que contienen
mucha grasa.
Comercializacin de productos que no
contengan azcar.
5 5 5 5 Consumo de alimentos con alto contenido de
azcar.
Entrega de desayunos escolares gratuitos a
estudiantes de escuelas fiscales.
3 4 3 3 No tener un horario establecido para la
alimentacin o saltarse comidas.
Campaa Apura el paso gnale a la diabetes
de la Organizacin Panamericana de la Salud
(OPS) y el Ministerio de Salud del Ecuadorestn fomentando entre la ciudadana para que
se hagan chequeos tempranos que les
permitan saber si tienen diabetes y as
empezar a combatirla rpidamente.
2 3 3 3 Dormir ms de las 8 horas recomendadas al
da.
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ANLISIS DE FUERZASRealizacin de caminatas saludable
organizadas por el MSP, donde la ciudadana
puede acudir a las diferentes carpas para
realizarse pruebas gratuitas de glicemia, peso
y talla.
3 3 5 5 Poca voluntad de las personas para seguir
una dieta balanceada.
Acceso gratuito a lugares de recreacin
familiar y acceso a canchas deportivas.
3 3 3 3 Prdida de inters en las relaciones
sociales.
Con el objetivo de concienciar a laciudadana sobre la diabetes, por iniciativa
de la Federacin Internacional de la Diabetes
y la Organizacin Mundial de la Salud se fij
el 14 de Noviembre como el Da Mundial de
tan terrible enfermedad.
2 2 2 3 Exceso de carga laboral lo que implicamayor tiempo dedicado a estar sentado en
la oficina.
Ferias de nutricin en Centros de Salud para
demostrar que la salud no es solo el mero
hecho de curar enfermedades sino que se
trata de promover un buen estado fsico y
prevenir la enfermedad, por medio de
buenos hbitos.
4 3 2 2 Edad avanzada y por consecuencia la
hipertensin avanzada.
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ANLISIS DE FUERZASProgramas del Gobierno que ofrecen
atencin mdica gratuita.
4 4 4 5 Gran comercializacin de productos no
saludables (con alto contenido de azcar).
Aumento del precio a bebidas con altos
niveles de azcar.
3 4 2 2 Problemas emocionales.
Carpas ubicadas en sitios estratgicos, en
donde cualquier persona puede medir sunivel de glucosa rpidamente.
5 4 3 2 Problemas econmicos.
Bailoterapia y aerbicos gratuitos en varios
parques de Quito.
3 4 4 5 Inaccesibilidad a revisiones mdicas de
rutina.
Informacin en Internet sobre la diabetes. 2 3 5 5 Tecnologa que evita que las personas
realicen actividades fsicas.
4 4 Falta de informacin en los medios de
comunicacin.
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ANLISIS DE INVOLUCRADOSGRUPO O
INSTITUCIN
INTERESES EN EL
PROBLEMA
PROBLEMAS
PERCIBIDOS
RECURSOS /
MANDATOS
INTERS EN EL
PROYECTO
CONFLICTOS Y/O
COOPERACIONES
Usuarios Externos(Consumidores)
*Recibir atencinintegral e integrada a fin
de disminuir las
complicaciones
diabticas.
*Encontrar en el
mercado una opcin de
consumir productos
ecolgicos, animales,
vegetales o derivados
que se producen y se
elaboran con sustancias
naturales.
*Desconocimientode los riesgos de la
patologa que
padecen las personas
diabticas
*Desorganizacin
*Falta de lugares
especializados en laventa, manejo y
asesora de
chocolates dietticos.
*Recursos humanos(clientes).
*Recursos materiales.
*Recursos financieros
para la realizacin de
exmenes mdicos
para la evaluacin ex-
post.
*Productos Sanos consustitutos del azcar
o edulcorantes.
*Desarrollar los
conocimientos
recibidos e incentivar
a los estudiantes y
convertirlos en entes
administrativos.
*Competencia enVentas.
*Conocimiento sobre
los edulcorantes sin
en caloras
*Cooperacin
financiera del Estado.
Ministerio de Salud
Pblica
*Contar con normas y
procedimientos claros, a
fin de unificar criterios
de atencin al paciente
diabtico.
*Escaso compromiso
*Servicio deficiente
*Conocimientos
limitados
*Recursos humanos
*Recursos materiales
*Recursos tcnicos
para lograr una
atencin de calidad
*Voluntad y trabajo
continuado
*Necesidad de apoyo
a los profesionales
sanitarios para
garantizar a los
consumidores que los
edulcorantes bajos en
caloras pueden
desempear una
funcin importante
dentro de una dieta
equilibrada.
*Anlisis de la
seguridad de los
edulcorantes bajos en
caloras y reafirmar la
funcin positiva que
pueden desempear
en la dieta.
*Confusin en torno
a su seguridad y sus
beneficios.
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ANLISIS DE LOS INVOLUCRADOSEducacin para la
salud
*Promocionar la
prctica de estilos de
vida saludables al
paciente diabtico y sufamilia.
*Desinters en la
formacin sobre la
diabetes, sus
consecuencias,causas y prevencin.
*Recursos humanos
*Recursos tcnicos
*Ofrecer y difundir
informacin sobre
nutricin y salud en
los diabticospromoviendo as la
generacin de
conciencia entre las
personas que
padecen de la
enfermedad y la
comunidad en
general.
* Garantizar en toda
nuestra produccin
la salud de nuestros
consumidores
Ministerio de
Agricultura
*Resolucin 187 de
2006: Por la cual se
adopta el reglamento
para la produccin
primaria,
procesamiento,
empacado, etiquetado,
almacenamiento,
certificacin,
importacin y
comercializacin y se
establece el control de
de Productos
ecolgicos.
*Cumplimiento de
la normatividad
establecida por el
Ministerio de
Agricultura en la
resolucin 187 de
2006.
*Ministerio de
Agricultura
*Cumplimiento de la
normativa exigida
por el Ministerio de
Agricultura.
*Fallo por parte de
la Empresa por
incumplimiento de la
normativa.
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ANLISIS DE INVOLUCRADOSProductores de
cacao
*Incremento de su
productividad y
rentabilidad.
*Baja produccin y
calidad del piso
forrajero.
*Plantaciones de
baja productividad.
*Beneficiarios del
proyecto.
*Tierras adecuadas
para plantaciones.
*Productos Sanos
con sustitutos del
azcar oedulcorantes.
*Difcil transporte de
la materia prima a la
Ciudad de Quito.
Cmara de
Comercio
Servicios directos como
asesoras, informacin
y ayuda permanente
en su labor en los
campos
administrativos,
econmicos y jurdicos.
Cumplir con lo
establecido por la
ley para el registro
de la empresa ante
esa entidad.
*Ministerio de
Industria, Comercio
y turismo.
*Legislacin, registro
de la empresa.
*Incentivos, que las
nuevas pequeas
empresas no
pagarn la matrcula
mercantil el primer
ao y pagarn tarifas
subsidiadas para sus
renovaciones el
segundo y el tercer
ao.
Cualquier
microempresa
dedicada a la
produccin y
comercializacin
de chocolate
diettico
*Expansin del
mercado
*Ampliacin de
sucursales
*Diversificacin del
producto
*Desperdicios en
exceso
*Poco Control
*Personal poco
motivado
*Publicidad
*Infraestructura
*Presupuesto
*Mano de obra
calificada
*Tecnologa de
punta
*Mercado
internacional
*Diversificacin del
producto
*Competencia
*Nichos de mercado
*Inflacin
*Globalizacin
*Crisis financieras
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ANLISIS DE INVOLUCRADOSEntidad para
aprobacin de un
control sanitario
*Cumplir con los
requisitos sanitarios
para la elaboracin de
chocolate de primeracalidad
*Manipulacin
excesiva o
incorrecta,
*Mantenimiento de
alimentos a
temperaturas
inadecuadas,
*Utilizacin de
sobrantes para
preparar alimentos,
*Uso de recipientes,
utensilios y
superficies mal
higienizada, etc.
*Recursos legales y
polticos,
*Sellos de calidad y
sanidad.
*Controlar en la
distribucin y/o
comercializacin de
productos capacesde ser ingeridos.
*Mejoramiento de
los sistemas
existentes para la
proteccin y
preservacin de la
salud en la
poblacin, a travsdel control sanitario.
* Personal apto para
el cumplimiento de
sus funciones
asignadas en tiempoy forma.
*La sanidad no debe
deteriorarse por las
incapacidades
individuales para
resolver o superar
diferencias.
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ANLISIS DE PROBLEMAS
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ANLISIS DE PROBLEMAS
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ANLISIS DE OBJETIVOS
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ANLISIS DE OBJETIVOS
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ANLISIS DE ALTERNATIVASVARIABLES
OBJETIVOS
RECURSOS NECESARIOS FACTIBILIDAD
POLTICA
DURACIN PUNTUACI
N
CATEGORIZACI
N
RRHH FINANCIEROS TCNICOS
Proponer a el chocolate
dietticos como una
fuente saludable
alimenticia
4 3 3 4 4 18 Medio Alto
Comercializar productos
naturales para mejorar la
calidad de vida de
pacientes diabticos.
4 3 2 3 4 16 Medio Alto
Implementar un sistema
alimenticio a base de
edulcorantes naturales yartificiales.
5 2 4 3 5 19 Medio Alto
Fomentar la imagen de
confianza y salud
mediante campaas.
4 4 3 3 3 15 Medio
ALTO NDICE DE PERSONAS CON DIABETES EN LA CIUDAD DE QUITO
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Ofrecer un producto
de un precio accesible
manteniendo su
calidad y sabororiginal.
3 3 2 3 3 14 Medio
Introducir alimentos
sin azcar al mercado
4 3 2 4 3 16 Medio Alto
Comercializar en Quito
ms alimentos light.
4 4 3 3 4 18 Medio Alto
Aumentar el consumo
de fibras, vitaminas y
nutrientes mediante la
composicin del
chocolate.
4 4 4 3 3 18 Medio Alto
Implementar una
presentacin esttica
y pulcra de los
chocolates dietticos.
3 5 4 4 3 19 Medio Alto
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Aumentar las tendencias de
productos light y naturales
mediante influencia de las
redes sociales.
4 5 4 4 3 20 Medio Alto
Usar ingredientes de alta
calidad, y conprocedimientos
estandarizados para cumplir
con los ms altos estndares
de calidad en trminos de
manipulacin y preparacin
de alimentos
4 4 3 3 3 17 Medio Alto
Dar la facilidad al cliente
para que obtenga un
descuento por la compra de
nuestros productos.
4 4 4 3 2 17 Medio Alto
Adquirir maquinaria nueva
para la ejecucin del trabajo.
4 3 2 2 3 14 Medio
Diversificar el producto para
todo tipo de consumidores
desde adultos hasta nios
dando la correcta imagen al
producto.
4 3 4 2 4 17 Medio Alto
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Crear una preferencia
de marca y animar a
cambiar de marca a
nuestros
consumidores
mediante publicidad.
3 3 3 2 4 15 Medio
Describir los
beneficios de nuestros
chocolates.
4 3 5 4 3 19 Medio Alto
Disear una red de
rutas y territorios de
ventas
4 2 5 4 4 19 Medio Alto
ANLISIS DE IMPACTOS DE OBJETIVOS
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ANLISIS DE IMPACTOS DE OBJETIVOS
OBJETIVOS FACTIBILIDAD DE
LOGRARSE
IMPACTO DE
GNERO
IMPACTO
AMBIENTAL
RELEVANCIA SOSTENIBILIDAD
Prevenir la aparicin
de nuevos pacientes
con diabetes
mediante el consumo
de un chocolate
diettico.
Factibilidad de
lograrse variable,
pues el alcance del
producto en el
mercado como la
credibilidad del
producto puede
generar retraso en ladisminucin de
personas diabticas
de manera
estadstica.
No hay impacto
especfico de gnero
No tendr impacto
ambiental
La relevancia es
grande, pues de esta
depende la viabilidad
y sostenibilidad del
proyecto a largo plazo
Necesita la
aportacin de un
buen manejo de
marketing, un precio
accesible para
cualquier estatus
econmico, y de
buena calidad paraque se pueda
degustar con agrado.
Incentivar el consumo
de chocolates a base
de edulcorantesnaturales y
artificiales.
Buena factibilidad de
lograrse, pues en la
ciudad de Quito yaque tiene un alto
ndice de poblacin
diabtica y un escasa
distribucin de
productos dietticos
No hay impacto
especfico de gnero.
No tendr impacto
ambiental.
La relevancia es
grande, pues la
finalidad de impactodepende el alcance
en el mercado.
El incentivo permitir
cambiar un estilo de
vida saludable del
consumidor
diabtico.
Necesita el apoyo de
informacin
estadstico ypresentacin del
anlisis a la gente que
dude de nuestro
servicio.
ESTUDIO PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DECHOCOLATE DIETTICO EN LA CIUDAD DE QUITO
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Disminucin de
consumidores adictos a
productos altos en azcar
y grasas perjudiciales
para la salud.
Factibilidad de lograrse
variable, pues depende
de la calidad del
producto. La utilizacin
de edulcorantes naturales
y artificiales presentar un
sabor distinto al original
que el consumidor
diabtico pueda rechazar.
Existe impacto de gnero,
pues estadsticamente se
predice que el
comportamiento de
adiccin en mujeres es 10
por ciento ms que en
hombres, a causa de
problemas emocionales
que la mujer es ms
sensible que los hombres.
No tendr impacto
ambiental.
La relevancia es media,
pues pese a que no se
logre la disminucin de
adictos al azcar con
totalidad puede crearse
una va alterna de largo
plazo para el cambio de
marca de un chocolate
azucarado a uno
diettico, mediante
dietas establecidas por un
nutricionista.
Necesita el apoyo de
programas que vinculen
al consumidor diettico y
su aislamiento de
chocolates que daen su
salud.
Apoyo de nutricionistas
para controlar el estadode diabetes.
Apoyo por parte del
consumidor en dejar por
completo la comida rica
en azcares.
Favorecer a personas
que gustan del chocolate
y que buscan mayores
beneficios saludables en
lo que consumen.
Buena factibilidad de
lograrlo, pues la
microempresa va dirigida
a cualquier tipo de
pblico, que deseen
cuidar su estado de salud
y estado fsico.
No existe impacto
especfico de gnero.
No hay impacto
ambiental.
La reelevancia es grande,
pues un gran alcance al
pblico permitir un xito
en el proyecto y un logro
significativo para la
comercializacin de un
chocolate diettico.
Sostenible ya que al
mejorar la matriz
productiva, estas tendrn
durabilidad.
Diseo de instalaciones
con tecnologa y
maquinaria adecuada
para el procesamiento de
la produccin agrcola de
cacao
Factibilidad variable, pues
depende del capital de
inversin, y de la calidad
de la produccin agrcola
del cacao que se
industrialice.
No existe impacto
especfico de gnero.
Existe impacto ambiental,
pues la utilizacin de gas
industrial en el proceso
de elaboracin del
chocolate diettico
genera contaminacin al
aire.
Desechos o desperdicios
mal manejados pueden
presentar impactos
preventivos sin un
cuidado correcto.
La relevanciaz es grande,
pues sin una excelente
industrializacin del
proceso puede acarrear
al fracaso del proyecto y
no tendr sostenibilidad a
largo plazo.
Sostenible ya que al
obtener maquinaria y
tecnologa para su
elaboracin, esta tendr
durabilidad y
sostenibilidad a largo
plazo.
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Adquisicin de los
mejores productos
nacionales y con un
precio al alcance de
nuestros recursos
financieros
Buena factibilidad de
lograrlo, pues la
produccin cacaotera
del Ecuador se est
convirtiendo en uno de
los blancos ms
importantes para los
negocios de exportacin.Varias empresas
chocolateras
internacionales se han
fijado en la calidad del
cacao de nuestro pas
No existe impacto
especfico de gnero.
No hay impacto
ambiental.
La relevancia es grande
pues, el cacao
ecuatoriano es
reconocido
mundialmente por sus
marcadas caractersticas
de aroma y color
sumamente apreciadasen la preparacin de
chocolates finos,
revestimientos y
coberturas.
Necesita apoyo agrario,
pues la buena calidad
del producto
ecuatoriano depende,
en gran medida, de la
utilizacin de nuevas
tcnicas de fertilizacin,
lo cual ha elevado laproductividad y ha
repercutido en un
incremento en la
poblacin de
microorganismos y
micro-fauna del suelo.
Adems, se ha
favorecido el
intercambio catinico y
los procesos
nutrimentales y
biolgicos del cultivo.
Dar la facilidad al cliente
para que obtenga un
descuento por la compra
de nuestros productos,ya que de esa forma
estar al alcance de su
economa
Buena factibilidad de
lograrlo, pues el enfoque
de esta microempresa
no es monetario demanera principal, asi
que en todo caso se
plantea tener precios
accesibles para cualquier
tipo de estatus
econmico con
promociones y/o rebajas
por temporadas.
No existe impacto
especfico de gnero.
No hay impacto
ambiental.
La relevancia es media,
pues al generar ofertas,
promociones o rebajas
no asegura que losconsumidores agotan
cada stock distribuido, la
distribucin de la
economa de cada
persona es
absolutamente
indiferente a la facilidad
que se d.
Sostenibilidad no tan
buena, por periodos
largos siendo un motivo
realizar por etapas detemporadas para que
exista un ciclo de
lucrativo y de inversin
para evitar la bancarrota
de la microempresa.
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Comunicar al pblico en
general la aparicin de
nuestros productos,
creando una preferencia
de marca la cual
describe los beneficios
de nuestros chocolates
Media factibilidad de
lograrlo, ya que
depende del lmite
monetario que se tenga
para abarcar las
publicidades o
propagandas para la
expansin del producto,por otra parte un
producto innovador por
su propia etiqueta y
marca podr aumentar
consumidores por
curiosear una nueva
mercadera.
No existe impacto
especfico de gnero.
No hay impacto
ambiental.
La relevancia es
mediana, pues para
obtener un xito total
del proyecto para la
creacin de una
microempresa se
tomar en cuenta para
un largo plazo, unapublicidad de largo plazo
dndolo a conocer
paulatinamente como se
desarrolle la empresa.
Necesita un monto
monetario a ser
invertido para la
aprobacin de
publicidad en medio de
comunicacin
(televisiones, radios,
peridicos, etc) paracrear una preferencia de
marca y etiqueta con
diseo propio para el
chocolate diettico.
Constante innovacin ennuevos tipos de mens,
alimentos y tecnologas
que ayuden a mejorar el
tratamiento de sta
problemtica en los
clientes que padecen de
la enfermedad
Buena factibilidad delograrlo, pues al dar
acogida a un producto
diettico para personas
diabticas y pblico en
general que desea
mantener una salud en
excelentes condiciones,
ser una puerta de
innovacin y creacin de
distintos alimentos
dietticos de buena
calidad y con buen sabor
que ayuden a mejorar
de manera parcial
ciertas enfermedades
como hipertensin,
obesidad, colesterol,grasas trans, etc.
No existe impactoespecfico de gnero.
Podr existir impactoambiental dependiendo
de la innovacin
tecnolgica que se
emplee para su
produccin y fabricacin
de varios alimentos con
beneficios para la salud.
Alta relevancia, pues alser una microempresa
con anhelos de
expandirse y ayudar a la
salud de varios
consumidores permitir
el crecimiento
administrativo y
fortalecimiento
institucional
empresarial.
Sostenible ya que alobtener maquinaria y
tecnologa para su
elaboracin, esta tendr
durabilidad y
sostenibilidad a largo
plazo.
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DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS
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