avances en agroindustria rural y biocomercio de productos forestales no maderables
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Avances en Agroindustria Rural y Biocomercio de Productos Forestales no
Maderables - PFNM
Salvador Rojas, I.A, PhD.Putumayo, marzo 25 2015
HISTORIA
►La resina blancuzca y pegajosa de este árbol era bien conocida por los pueblos indígenas, se usaba ya para confeccionar zapatos, impermeabilizar bolsos o fabricar artesanías.
►La historia cambió por el invierno de 1839 con los experimentos de Charles Goodyear descubrió que la combinación con azufre y calor convertía aquella masa pegajosa en goma refinada de larga vida.
►La industria desarrolló una enorme variedad de productos y hacia fines del siglo XIX, Dunlop en Inglaterra, Goodrich en Estados Unidos y Michelin en Francia fabricaron las primeras cubiertas para automóviles.
Mientras los barones del caucho seguían viviendo su gran vida, los ingleses llevaban años investigando alternativas para explotarlo fuera del Amazonas. Porque la producción más o menos silvestre que se hacía aquí empezaba a inquietar a las grandes industrias que dependían del caucho, como la industria automotriz que iba haciéndose cada vez más importante. Lo curioso es que la historia acabó con un robo. En 1876 el botánico inglés Henry Wickham logró llevarse ilegalmente 70 mil semillas de seringueira a las Islas Británicas. Y en el Jardín Botánico de Kew, Londres, consiguieron que germinaran unas dos mil. Este fue el principio del fin. Pasaron unos treinta años desde las primeras seringueiras llevadas al sudeste asiático hasta las grandes inversiones en Malasia. Pero antes de la Primera Guerra Mundial, cuando las plantaciones asiáticas de caucho monopolizadas por los ingleses hicieron que los precios se desmoronaran, Manaos despertó de su sueño. En poco más de diez años volvió a ser una ciudad perdida en el corazón de la selva
• la quina permitió la articulación de la región Amazónica con el mercado mundial,
• En 1860, el inglés Clemens R. Markham fue enviado a Colombia para recolectar semillas de quina e iniciar la siembra en las colonias inglesas de Asia. Esta empresa prosperó rápidamente e incremento de la producción de las quinas de las Indias holandesas e inglesas, donde se establecieron extensos cultivos industriales, aprovechando la mano de obra que era abundante y barata, mejoraron las plantas y las formas de cultivo, hasta que consolidaron el monopolio de la producción mundial.
3. La tagua fue un producto de gran importancia en el mercado internacional en el siglo XIX y las. primeras décadas del siglo XX, y se usaba, principalmente, para la fabricación de botones. En 1920 el 20% de todos los botones producidos en los Estados Unidos eran fabricados de tagua, casi toda proveniente de Colombia y Ecuador.
La tagua constituyó un rubro de gran importancia en la economía colombiana de fin de siglo: En el período 1875-1878, la tagua era el sexto producto más importante en las exportaciones del país. Para 1911, la tagua constituía el 3.1% de todas las exportaciones colombianas. La gran mayoría de la tagua que se explotaba en el país provenía del Pacífico, principalmente, de la costa norte y de la región de Tumaco. Casi toda la tagua que se producía en la costa norte era llevada directamente a Panamá, por lo que posiblemente nunca ingresó a las estadísticas colombianas.
• Con el advenimiento de los plásticos, la tagua fue olvidada y muchos de los antiguos taguales del Pacífico han sido convertidos ahora en cultivos de arroz. Pero con el despertar de un nuevo interés por los llamados “productos verdes”, sumado a la prohibición mundial del marfil de los elefantes, el marfil vegetal ha hecho su reaparición en la escena y su explotación se perfila como una alternativa de uso sostenible de los bosques de la costa.
4. Desde la época del descubrimiento se tuvo noticias en Colombia, de la utilización del barniz, una resina natural utilizada por los indígenas de Putumayo, con la cual recubrían los objetos de madera, para darle mayor resistencia contra el agua y el fuego. En 1532 Hernán Pérez de Quesada lo dio a conocer en la ciudad de Pasto y desde entonces ha sido utilizada para la decoración de objetos y utensilios. Sólo en 1963 se identificó botánicamente la especie productora, como Elaeagia pastoensis y se le conoce como barniz, lacre, mopa-mopa y barniz de Pasto
5. The Latin name for cocoa—Theobroma—literally means, “food of the gods.” This valuable crop played an important role in many ancient South American cultures. In its earliest forms, the Mayans used cocoa to create a ritual beverage that was shared during betrothal and marriage ceremonies, providing one of the first known links between chocolate and romance.
For nearly 100 years after the Spaniards were introduced to chocolatl, the coveted drink of New World inhabitants, they kept the secret of its production to themselves. After a century, Spain lost its monopoly on the European chocolate market. By the mid-1600s, the drink made from the little brown beans had gained widespread popularity in France. It was praised as a delicious, health-giving food enjoyed by the wealthy. One enterprising Frenchman opened the first hot chocolate shop in London and by the 1700s, these “chocolate houses” were a common sight in England.
By the 18th century, every country, from England to Austria, was producing confections from the fruit of the cocoa tree. During this period, the introduction of the steam engine mechanized cocoa bean grinding, reducing production costs and making chocolate affordable to all.
Los Bosque en uso agropecuario son
sistema tradicional de tumba y quema
Como tener mi finca: Un punto intermedio que requiere : cambio de cultura, pensamiento de largo plazo, tecnologia, y
algo de $$$$ (insumos y mano de obra)
Cuanto vale este bosque ? La madera y como futuro pradera o cultivo ?
Finca cuanto vale para venderla…
Productos Forestales ?
• Maderas • No Maderas
DEFINICION PFNM • "los bienes de origen biológico (distintos de la
madera, la leña y el carbón vegetal) y los servicios brindados por los bosques, otras áreas forestales y los árboles fuera de los bosques". .
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PFNM /NTFP/ NWFP
PFNM
• PFNM de productos servicios ambientales
• PFNM de productos animales
• PFNM de productos vegetales
PFNM de productos servicios ambientales
PFNM de productos vegetales usos
• Fibra, materiales de construcción y artesanía: bambú, caña, ratán, hierbas, cáñamo, etc.,
• Plantas medicinales y bálsamos, un amplio grupo usado en la medicina tradicional y moderna (35.000 a 70.000 especies se usan en todo el mundo),
• Productos comestibles: flores, frutos, frutos secos, nueces,
palmitos, raíces, rizomas, especias, gomas, aceites, miel, hongos, productos animales, etc., animales (forrajes )
• Exudados: gomas, resinas, copal, dammar , caucho, látex, corcho,etc.
• Aceites industriales: de neem, aceite de tung, aceite de semilla de shorea, aceite de jojoba, manteca de mandingo, etc., 19
USOS • Aceites esenciales: anís, cedro, citronela, sándalo, vetiver,
etc.,
• Curtidos, taninos y tintes: katha/cutch, zarzo, achiote, kamala, henna, etc.,
• Varios: hojas de bidi, baya de Acacia concinna , maderas de agar, piretro (pesticida), fanerógamas, orquídeas, etc.
• Ornamentales: propágulos de rhizophora , flores, tallos, vainas, etc.
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• Desarrollar métodos sostenibles de cosecha, Areas Naturales
• Desarrollar tipos de vegetación modificados, procesos de domesticación y cultivo en sistemas SAFs
• Identificar nuevas oportunidades de mercado, consideraciones culturales, socioeconomicas, de subsistencia de sostenibilidad…
Que investigar en PFNM Vegetales ?Mr. Jelle MAAS, The Tropenbos Foundation, AE Wageningen, The Netherlands
Extraer de áreas naturales o desarrollar SAFs (complementos),
buscar mercados
II. Desarrollar tipos de vegetación modificados,
• CORPOICA y oras instituciones busca
domesticar especies en sistemas SAFs
EL CAUCHO ES UN PFNM ? DOMESTICACION…
En Acre en Brasil SI En Sao Pablo Brasil NO
Oct 2009 Oct 2013
• Priorizar las especies• Colectar materiales, conservar y caracterizar
(morfoagronómico, química…), buscar accesos superiores• Propagación eficiente de material, disponibilidad masiva • Evaluación en SAFs, distancias, manejos, evaluación de
crecimiento, altura y diámetro y producción. Evaluación del sistema, suelo, (QFB).
• Cadenas de valor, procesamiento, empaques y mercadeo.
Actividades de Investigación con los PFNM en SAFs
Priorizar PFNM
SELECCION DE PFNM
• Demanda de mercado y posibilidades de venta in situ.
• Adaptación de las especies a condiciones biofísicas y capacidad de buena producción.
• Disponibilidad de semilla o material vegetal, facilidad de propagación.
• Disponibilidad de tecnología.• Costos de producción y cosecha. • Posibilidades de generar valor agregado y/o
agroindustria
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Scientific name Uses
Seje, Milpesos, Unamo, Pataba Oenocarpus bataua Fruit edible and for oil
Naidi, Macana, Manaca, Murrapo, Guasai,
Palmicha,
Euterpe oleracea/precatória Hearth of Palm and Fruit
Moriche, Canangucha Mauritia flexuosa Leaves and fruit
Chontaduro, Pupuña Bactris gasipaes Heart of palm and fruit
Bombona, Cachuda, Barrigona, Corneto, Iriarte deltoidea Buildings construction
Zancona, Chuapo Socratea exorrhiza Buildings construction
Guichire, Inaja, Real, Maximiliana maripa Fruit for oil and fiber for handcraft
Cumare, Chambira Astrocaryum chambira Fruit and leaves for handcraft
Tagua Phytelephas macrocarpa Fruit and seed for handcraft
Guerregue Astrocaryum standleyanum Fiber for handcraft
Cabecinegro, Jicara Manicaria saccifera Leaves for handcraft
Taparo Attalea alleni Fruit
Chiqui chiqui Leopoldina piassaba Fiber
Huito,Caruto, Jagua Genipa americana Fruit edible and green for coloring
Inchi, Cacay Cariodendron orinocense Seed for nut and oil
Achiote Bixa orellana Seed for coloring
Uva caimarona Pouroma cecrocifolia Fruit
Damagua Poulsenia armata Bark for handcraft
Almirajo Almirajo patinoi Fruit
Bacao Theobroma bicolor Fruit
Copuazu Theobroma grandiflorum Fruit edible and seed for cocoa
Arbol del Pan Artocarpus altilis fruit
Juan Soco, Popa Couma macrocarpa Fruit and latex
Sacha inchi Plukenetia volubilis Seed for oil
Camu –camu Myrciaria Dubia Fruit
Grupo Palms/trees Scientific name Uses
Un primer grupo importante económicamente a nivel nacional e internacional con buen avance en investigación a nivel nacional o internacional.
1P Naidi, Macana, Manaca,Murrapo, Guasai, Palmicha,
Euterpe oleracea/precatória Hearth of Palm and Fruit
1P Chontaduro, Pupuña Bactris gasipaes Heart of palm and fruit
1T Huito, Caruto, Jagua Genipa americana Fruit
1T Inchi, Cacay Cariodendron orinocense Seed
1T Achiote, Bija, Onoto Bixa orellana Seed
1T Copuazu Theobroma grandiflorum Fruit
1T Camu -camu Myrciaria Dubia Fruit
1T Sacha inchi Plukenetia volubilis Seed
Colectar materiales, conservar y caracterizar
14 cm
20 cm
25 cm% Genipina 1,423
43% pulpa
Propagación de material
Germinacion de sacha inchi
Evaluación en SAFs crecimiento y fenología
13 meses
39 meses29 meses23 meses
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
6 17 28 35 39
fertilizacion
1/2 fertilizacion
0 fertilizacion
Evaluación, fenología (Floración-Fructificación)
Inchi o Cacay
Chontaduro
Achiote
Copoazú
Huito Jagua/caruto
Camu camu
Asaí
Cadenas de valor de los PFNM
LUCKER, ASOPROCEGUA, BELCORD, UNILLANOS, ANDI, TROPICOIL, SENA, KAHAI, AGROCAMPO, ECOFLORA, U. NACIONAL, SACHA COLOMBIA…
Estudio de caso AFRICA : Semillas de Allanblackia: fuente tradicional de grasa para cocinar en Ghana, Un aceite “soñado”. Casi 100% ácidos estéaricos y oléicosSe derrite a los 34°C - ideal para algunos usos (“se derrite en la boca, no en el plato”), Despertó el interés de Unilever.
• Proyecto Novella, Alianza entre Unilever, Aarhus Karlsham (AAK), IUCN, SNV, Instituciones de Investigación en Ghana y Tanzania, ICRAF.
• Problema fundamental: una base productiva silvestre, incapaz de suministrar las cantidades requeridas por los multinacionales
• Enfoque: domesticar la especie, para que sea producida por agricultores pequeños, en benefico de las comunidades y el ambiente
• Meta: para el 2020, 200,000 agricultores con 25 millones de árboles productivos
• Desarrollo de métodos de germinación de la semilla y Técnicas de propagación vegetativa (por estaca y por injertación)
• 500 accesiones superiores han sido establecidos en cuatro bancos de genes;
• 10 viveros comerciales de gran escala han sido establecidos; Se han distribuido >100,000 árboles superiores a los agricultores
• En el 2008, el European Food Safety Authorityautorizó el consumo humano del aceite
• Fines de 2009, Tanzania habia enviado 10 contenedores de aceite a Europa
• Cadenas de valor establecidas
Estudio de caso 2: ASIA --- BRASILCoco, productos y usos
Fruto
•Fruto fresco•Pulpa de coco seco y deshidratado (2 a 5% de humedad) •Aceite de coco, industrias farmaceutica, cosmética (jabones, cremas, ... e de alimentos 8margarinas) , el aumento puede ser de 500% nos próximos cinco anos. Generacion de mesclas biocombustibles.•Agua de coco, bebidas isotonicasa y refrescante y nutricional. EnFilipinas 2012 crecio 300% con gran demnada de U.S., Europa y China. Brasil, demanada nacional de 350 millons L/año, elmercado crece 20% /año. Exportaciones a USA 24, to 40 millonesde L/año in 2012.
Productos y usos
• Jugo de coco con o sin pulpa• Leche de coco y crema de coco•Mermelada y yogurt •Vinagre
Cuesco•Carbon y carbon activado•Artesanias
Cascara fibrosa•Materia para combustible•mulch •Fibra procesada y turba
Estudio de caso 3: INDONESIA -COLOMBIA BRASIL
Pimienta en SAFs
Importancia de la agroindustria
• Aprovechar estacionalidad,
• Dar valor agregado
• Genera empleo
• Acorta las cadena de valor
• Genera desarrollo
El desarrollo agroindustrial quien gana mas ?
13 especies priorizadas con potencial agroindustrial para mercado
PFNM – FRUTAS,
Marañon Anacardium occidentale55
MARAÑON
Pseudofruta fresca para jugos, y
fruta para elaboración de castaña,
el aceite tiene usos múltiples para
diversas industrias es rico en
fenoles naturales y es muy
promisorio para el desarrollo de
productos sintéticos y funcionales
como materia prima de química
fina y nuevos productos.
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Estado de Ceara Brasil, exporto US$150 millones, en el 2008
Chontaduro,(Bactris gasipaes)
59
CHONTADU
RO
Fruto= Sector alimenticio fresco,cocinado, se extrae harina, aceitecomestible o para usos cosméticos,acondicionador de cabello y cremaspara la piel.Palmito= Los hijuelos de la palmason usados para la producción depalmito como consumo fresco opara la industria de este alimento.
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Distribuidora de chontaduro Guaviare
ASAI, PALMICHE, NAIDI, MURRAPO, Euterpe oleracea, poderosa
fruta Amazonica, energética y rica en vitaminas, minerales y lipidos. 180 Tn/año y 150 ton de palmito en Para Brasil 64
Species inicio en SAFs Producion por
planta en SAFs
Produccion maxima por ha en SAFs
Acai 5 años se
estabiliza, a los 7
años,
4 racimos de
4,2
kg/racimo/año
1.111 palmas nos pueden producir
18,8 ton/ha/año de fruta. Para
obtener la pulpa que es el 18%, se
mezcla con agua
4 x 4 metros area planta 16 m25 x 5 metros area planta 25 m2
Cercos vivos asociados con cacao
ASAÍ
Fruta= poderosa fruta energética y rica
en vitaminas, minerales y lipídios (170
ORAC), Se usa para jugo, vino, helados.
Antioxidantes, altos contenidos de
Vitamina B, hierro, omega 3 y
antocianinas.
Brasil, paso de US$ 3,8 a 18
millones de ingresos por
exportación, entre 2004 y 2010
La meta es 7 millones toneladas/año para exportar
Camu-camu, Myrciaria dubia71
CAMU-
CAMU
Pulpa= Se hacen tabletas de esta fruta para el consumo
como fuente de vitamina C. Poderoso antioxidante,
antidepresivo, utilizándose también en el alivio del stress
y en procesos antigripales. El contenido de vitamina C
oscila entre 1,800 y 3500 mg/100 g,
de pulpa. Es un fruto imprescindible en los mercados de
productos naturales de distintos países del mundo, como
Japón, los Estados Unidos, Alemania, Francia, etc.
Comparada con la naranja, el camu-camu proporciona 30
veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más
niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por ciento
más fósforo.
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Moriche o canangucha, Buriti, Mauritiaflexuosa
MORICHE
Pulpa= Base para hacer bebidas y helados. La
pulpa contiene beta caroteno (provitamina A) de
173 a 300 mg/100g, cinco veces más que la
zanahoria, y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100
mg/100g. También la pulpa del moriche contiene
ácido ascórbico (Vitamina C) de 50 a 60 mg/100g
(Chávez, 1946 y FAO, 1986). Las alta
concentración de ácidos oleico y palmítico
ayudan a hidratar la piel, sirven como limpiador
de radicales libres y ofrece efectos protectores
(ácido linolieco) y de filtro de los rayos UV.
Hojas= Se usan para techar y, en algunas zonas
rurales.
76
PFNM – COLORANTES,
ACHIOTE, Bixa orellana
Species inicio en SAFs Producion por
planta en SAFs
Produccion maxima por ha en
SAFs
Achi
ote
2 años, se estabiliza a
los 4 años,
3 kg/árbol, 1.666 árboles, 5 ton/ha/año
3 x 2 metros area planta 6 m2Cercos vivos asociados con otras especies
ACHIOTE
Semillas= Son muy apreciadas en la
industria alimentaria como colorante
natural. Bixina, nor-bixina, aceite,
carotenoides. Industria cosmetica, por
altos antioxidante.
Colbixa SAS
PLANCOA Guaviare
En Peru el 2014 las exportaciones
son reportadas en US $ 10,7 millones
a USA, Egipto, …
Huito, Uito, Jagua, Genipa amaericana,
85
Species inicio en
SAFs
Producion por planta en SAFs Produccion maxima por ha en
SAFs
Huito 7 años, se
estabiliza a
los 12 años,
entre 250 a 625 frutos/árbol/año,
con un peso de 160 gr/fruto, por
eso la producción por planta es
40 a 100 kg/árbol.
140 árboles (90% de
hembras) 5,6 a 14
ton/ha/año.
8 x 8 metros área planta 64 m2Cercos vivos asociados con otras especies
HUITO
Frutos= Se usa como colorantes, usado por los nativos para
teñir sus vestimentas, hilos, piel y cabellos usando el jugo
del fruto que produce un tinte que varían de un tono azul
hasta negro violáceo. Algunas empresas colombianas han
generado procesos tecnológicos registrados de
transformación del insumo principal extraído del huito, sin
perder las características naturales, para ellos eliminan el
agua mediante desecación al vacío a muy bajas
temperaturas (Liofilización), del proceso resulta un polvo
azul con un alto valor para las industrias cosméticas
mundiales.
Pulpa= Se come de forma natural o con azúcar, o cocinado
para hacer "dulce de huito«.
88
89
Patente registradas en USA, permisos de la FDA, ventas en junio del 2015
PFNM – ACEITES,
Inchi o cacai Caryodendron orinocensis
Species inicio en
SAFs
Producion por planta en
SAFs
Produccion maxima por ha en
SAFs
Inchi 5 años, se
estabiliza
a los 10
años,,
2.654 frutos/árbol y peso
de 45 gr/fruto, por eso la
producción por planta es
de 109 kg/árbol.
124 árboles (90% hembras)
12.11 ton/ha/año. En nuez que
es 26% del fruto, se espera una
producción de 3,15 ton de
nuez/ha.
9 x 9 metros area planta 81 m2Cercos vivos asociados con otras especies
8 meses11 meses 15 meses
25 meses 37 meses 41 meses
INCHI O
CACAY
Nueces= Son comestibles, y tienen un sabor agradable
parecido al maní, se consumen crudas, tostadas, fritas y
hervidas con sal; molidas se utilizan en la preparación de
bebidas, de las nueces cocidas se extrae un jugo lechoso,
con el que se prepara cuajadas, sueros y dulce de leche.
Industria= Es de gran potencial la extracción de aceite
rico en ácidos grasos poli-insaturados y la torta residual
que es rica en aminoácidos esenciales, este aceite sirve
para mesa y cocina y se reportan propiedades
medicinales y cosmeticas. El endocarpio es un buen
combustible y tiene un alto poder calórico. EMPRESA
KAHAI
Negocios para nuez es excelente y para aceite en ferias de cosmética internacionales demanda de 4000 has
Sacha inchi, mani de estrellaPlukenetia volubilis.
97
Species inicio
en SAFs
Producion por planta en
SAFs
Produccion maxima por ha en SAFs
Sacha
inchi
8
meses,
1,26 kg/árbol, 1.111 árbustos 1,4 ton/ha/año.
3 x 3 metros area planta 9 m2Cercos vivos asociados con otras especies
SACHA
INCHI
Semilla= Aceite alimenticio de altísima calidad.
Antioxidante natural. Alimento nutracéutico. Se destaca
la presencia de omega 3 (más de 48%), omega 6 (36%) y
omega 9 (8%) y tiene el más bajo contenido de ácidos
grasos saturados (6.19%). Su digestibilidad es muy alta
(más de 96%), Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-
tocoferol vitamina E. Más del 60% de la almendra
desgrasada es proteína completa de alta calidad (99%
digestible), es muy rica en aminoácidos esenciales y no
esenciales, en cantidades suficientes para la salud. Es el
mejor reductor del colesterol malo. Previene de posibles
enfermedades del corazón y el cerebro. También hidrata y
suaviza la piel. Regenera el tejido celular. CONTRATOS DE
COMPRA
Peru reporta en 2013, US
$3,5 millones en
exportaciones
CHAPIL, MILPES, SEJE, UNAMA, Oenocarpus
bataua
SEJE
Pulpa= Es comestible, se utiliza tradicionalmente, en la
preparación de bebidas no alcohólicas; también se utiliza en la
preparación de jugos, helados y dulces.
Mayor potencial= Extraer aceite Pulpa, aceite (apariencia y comp.oliva) Es un aceite muy rico en ácido oleico, que representa alrededor del 75% del total de ácidos grasos. Contiene un 3% de ácido linoleico, siendo el resto ácidos grasos saturados. Ayuda a mantener el color natural y el brillo del cabello, también mejora el cuidado de la piel al tener una concentración excepcionalmente alta de ácidos grasos omega-9 (82-85%), ácidos grasos, aportando nutrientes intensivos para la piel y acelerando la reparación de daños.El aceite aparece como un líquido amarillo verdoso y transparente, con poco olor y sabor. El Aceite Cosmético de Ungurahui tiene propiedades hidratantes y se puede utilizar para el cuidado de la piel y el cabello o en fórmulas para el tratamiento de la caspa o para revitalizar el cabello, también puede ser utilizado en jabones y humectantes.
PFNM – NUECES, PULPAS, Cacaos y otras
especies
Copoazú, Theobroma grandiflorum
105
COPOAZÚ
Pulpa= Consumo directo o procesarla comopulpa deshidratada o concentrado, con fines
alimenticios, se pueden preparar helados, jugos,
néctares, yogurt, mermeladas y dulces.
Semilla= contienen un 48% de mantequilla blanca de
olor dulce, que puede ser utilizado para hacer el
chocolate blanco de excelente calidad. La manteca
extraída de las semillas es considerada un excelente
hidratante, pues su alta capacidad de absorción de agua
permite la recuperación de la humedad natural y de la
elasticidad de la piel.. el alto contenido de acidos grasos
insaturados en frutos de copoazu (53
107
• Se antes os produtores-extrativistas da castanha de cupuaçu eram remunerados ao ridículo valor de R$ 0,30~0,40 o quilo, agora recebem pela mesma quantidade R$ 2,00. Muito melhor, trabalhadores mais felizes, mas ainda muito aquém de seu potencial. Para que tenham uma idéia, o quilo do cacau fino é comprado na fonte a R$ 14~18.
Cacao Maraco, bacaoTheobroma bicolor)
109
MARACO,
BACAO;
MACAMBO
Pulpa= Es utilizada en néctares,
mermeladas, yogurt, y guisos
Semilla= son utilizadas en
chocolate, para hacer los
chocolates blancos y la manteca
de cacao. Las semillas cosidas a la
brasa son muy agradables y
tienen un gusto harinoso
exquisito, similar al de las habas
cocidas.
I would say the taste is similar to cacao but less “chocolatey” with more coffee notes, more astringency and something like a sweet buttery-lemon element. It’s smell is more delicate than cacao and it has an all-white seed.For the few people that actually use Pataxte, it may be prepared like cacao; that is fermented, dried and roasted; oddly though, I’ve found that most Mayan growers skip the fermentation step.Apparently it has a higher fat content than Theobroma cacao, and according to my archaeologist father, was prized by the Aztecs for its foaming qualities. Which is of course, a good thing when you’re making hot chocolate
112
Contenidos importantes de Minerales y Vitamina C
T. bicolor
T. grandiflorum
PASADA GENERACION
Borojó, Borojoa patinoi
114
BOROJÓ
400 árboles (5
m entre árbol
y 5 m entre
líneas)
*20 a 48
frutos/planta.
*3,0 a 7,2
ton/ha.
Pulpa= Jugos, helados,
néctares, mermeladas y
vinos.
“UNICO energético natural.
Contiene un 70% P,
complejo vitamínico B. El
consumo del borojó es
especial para trabajar largas
jornadas y practicar
deportes de alto
rendimiento
Cocona, lulo amazonico, Solanum sessiliflorum,117
COCON
A
Fruto= Sector alimenticio fresco, sepuede preparar como jugos, néctares,dulces, mermeladas, jaleas y para laelaboración de ensaladas. Se haencontrado como una alternativanatural contra los excesos delcolesterol y glucosa, han descubiertoinvestigadores de la UniversidadWiener, Control de Helicobacter pilori.
Uva caimarona, Pourouma cecropiifolia120
UVA
CAIMA
RONA
Pulpa= Comestible sola o en almíbar. El fruto se
fermenta para producir un licor parecido al vino,
en un proceso con buenas posibilidades de ser
industrializado, como lo hizo la industria licorera
del Putumayo. Dicho licor también puede usarse
como medicina, aplicando vaporizaciones para
tratar el resfriado y problemas bronquiales.. Con
la madera se elaboran cajas, embalajes, muebles
sencillos y algunos utensilios que se usan
exclusivamente para preparar la chicha. También
se ha registrado su uso como combustible y
como forraje (López Camacho et al. 2006). La
Universidad nacional reporta su potencial
anticancerígeno
122
Arazá Eugenia stipitata, 123
124
PROXIMA GENERACION
Juan soco: Couma macrocarpa
JUAN SOCO
El latex dulce usado medicinal, y cuidados de la piel. El latex es usado
para sellar con parches en canoas y paredes de madera Arbol
sobreexplotado
Ya que el uso del latex fue exportado como plastico para pelotas de
golf y caucho. El fruto es dulcechicloso y lechoso en su sabor
látex parecido al de la siringa; para extraerlo se sangra, se cocina el
látex en una caldera hasta que quede casi sólido y se pueda moldear a
mano en forma de bloques y ser vendido para fabricar chicle. Este látex
es de sabor dulce y ocasionalmente se consume, a veces mezclado con
café. El látex cocinado hasta que se torna negro es usado como brea
para calafatear botes o como pegante. También es empleado para
combatir la diarrea causada por amebas (especialmente en los niños,
para lo cual se toma una o dos cucharadas de látex puro), contra
irritaciones de la piel y contra el asma. Los Nukak utilizan el látex para
depilar el vello facial. Los indígenas de Amazonas y Vaupés usan el látex
cocido para suturar el ombligo de los niños recién nacidos. En Vaupés se
mezcla el látex con un colorante para adherirlo a las paredes
• Sangre de grado Croton lecheri
SANGRE
DE DRAGO
Látex= Productos farmacéutico se utiliza
desde tiempos ancestrales en la medicina
tradicional como un efectivo cicatrizante de
heridas externas, contra las úlceras y otras
enfermedades. En 1989 algunos científicos
peruanos y norteamericanos analizaron la
composición química de la planta y
descubrieron el principio activo de la
especie, el cual denominaron Taspina, que
tiene la capacidad de propiciar la migración
de fibroblastos en la piel, lo que acelera el
proceso de cicatrización .
131
Inaja, guichire, real, cururito Maximiliana maripa
INAJÁ
Fruto= Biocombustible-Alimento
animal. Estudio demuestra
potencial de palma amazónica
para producción de biodiesel.
rinde mas de 3.500 litros de
aceite por hectárea al año. Planta
es comun en áreas desmatadas
de Roraima.
L
• 3690 litros de diesel por hectare ao ano
Semilla germina a 12 meses
Cumare Astrocarium chambira
CUMARE1-3 racimos
por Palma
Hojas= Artesanal (bolsos,
hamacas, collares, manillas,
vestidos y diversos tejidos).
CUMARE1-3 racimos
por Palma
Hojas= Artesanal (bolsos,
hamacas, collares, manillas,
vestidos y diversos tejidos).
Cumare Astrocarium chambira
136
TAGUA, Phytelephas macrocarpa
137
138
chiquichiqui
139
Cataña de Brasil140
Castaña de Brasil Bertholetia excelsa
Porque si es tan bueno…• Crisis en el sector agropecuario…menos para temas nuevos
• Política de uso y fomento de biodiversidad
• Observatorios que nos guíen.. mercados muy intervenidos y poco serios.
• No tenemos capacidad técnica para iniciar y continuar, sostenernos (largo plazo) y negociar.
• No nos asociamos (productores, instituciones, inversionistas), no hay núcleos, cluster… zonas biodiversas son marginales
• Producción primaria sin valor agregado
• Subutilizacion del conocimiento tradicional,… tradición de consumo muy conservadora vs demanda internacional por alimentos funcionales, nutraceuticos, antioxidantes
