kvalitetsbegreppet hos sparrisplantor - archive · 7 introduktion sparrisprojektet bakgrund under...
Post on 08-Oct-2020
3 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Fakulteten foumlr landskapsarkitekt traumldgaringrds-
och vaumlxtproduktionsvetenskap
Kvalitetsbegreppet hos sparrisplantor ndash Faktorer av betydelse fraringn frouml till levererad planta
The quality concept of asparagus plants
- Factors of importance from seed to delivered plant
Axel Belsing
Sjaumllvstaumlndigt arbete 15 hp
Hortonomprogrammet
Alnarp 2017
Sveriges lantbruksuniversitet
Swedish University of Agricultural Sciences
2
Kvalitetsbegreppet hos sparrisplantor
ndash Faktorer av betydelse fraringn frouml till levererad planta
The quality concept of asparagus plants
- Factors of importance from seed to delivered plant
Axel Belsing
Handledare Helena Karleacuten SLU Instutitionen foumlr Biosystem och Teknologi
Examinator Lars Mogren Instutitionen foumlr Biosystem och Teknologi
Omfattning 15 hp
Nivaring och foumlrdjupning G2E
Kurstitel Kandidatarbete i traumldgaringrdsvetenskap
Kurskod Ex0495
Programutbildning Hortonomprogrammet
Utgivningsort Alnarp
Utgivningsaringr 2017
Omslagsbild Victoria Toumlnnberg
Elektronisk publicering httpstudepsilonsluse
Nyckelord Sparris kvalitetsbegrepp asparagus quality
SLU Sveriges lantbruksuniversitet
Fakulteten foumlr landskapsarkitekt traumldgaringrds- och vaumlxtproduktionsvetenskap
Institutionen foumlr biosystem och teknologi
3
Foumlrord
Jag skulle vilja tacka Helena Karleacuten som har varit min handledare och hjaumllpt till och kommit
med maringnga bra ideacuteer under arbetets garingng Victoria Toumlnnberg har bidragit med goda raringd och
genom Dropbox har det funnits tillgaringng till maringnga olika artiklar Ett stort tack till odlarna i
referensgruppen som vi fick besoumlka och se hur sjaumllva odlingen gick till
4
Sammanfattning
Sparris aumlr en perenn groumlda som kan ge skoumlrd i 10ndash15 aringr vilket aumlr lika laumlnge som maringnga av
dagens aumlppelodlingar Detta goumlr att plantan som odlarna koumlper boumlr haringlla en houmlg kvaliteacute foumlr att
faring en houmlgavkastande planta som lever laumlnge Sparrisodlingen har oumlkat under de senaste 10 aringren
men skoumlrden av sparris aumlr haumllften av vad Tyskland har per hektar Foumlr att oumlka varingr kunskap om
sparrisodling har sparrisprojektet startats daumlr forskare odlare raringdgivare och studenter arbetar
tillsammans foumlr att samla in information och diskutera den Arbetet tar upp kvalitetsbegrepp
hos sparrisplantor och faktorer som har betydelse foumlr kvaliteacuten Det har stor betydelse att boumlrja
med bra frouml som aumlr yngre aumln 1 aringr gammalt daring froumlets kvaliteacute foumlrsaumlmras med tiden Daumlrefter
behandla froumlet med medel foumlr att oumlka jaumlmnheten vid groningen samt minska risken foumlr
svampangrepp ett par veckor efter froumlet grott Vid groningen av froumlet spelar temperaturen en
viktig roll optimal temperatur ligger runt 25 degC foumlr att groningstiden aumlr kortast daring gror efter en
vecka Efter att froumlplantan har blivit ett aringr saring aumlr den faumlrdig att saumlljas och daring tas kronorna upp
Detta sker paring varingren en kort tid innan leverans saring kronorna behoumlver bara kylfoumlrvaras i naringgon
vecka innan de levereras Anledning till detta aumlr att vid upptagning skadas roumltterna vilket goumlr
det laumlttare foumlr sjukdomar att faring faumlste och risken oumlkar med laumlngre tid lagring Kronorna
transporteras daumlrefter ifraringn tex Holland till Sverige med kylbil och levereras ett till tvaring dygn
senare Odlaren som har bestaumlllt sparrisplantorna har boumlrjat ett aringr tidigare med att groumlngoumldsla
och foumlrbereda faumlltet foumlr att optimera odlingsfoumlrharingllandena En ny teknik foumlr bestaumlmning av
kolhydratmaumlngden i vaumlxtsaften goumlr det enklare att bedoumlma kvaliteacuten av plantorna I nulaumlget
indelas plantorna i klass A och B som garingr efter vikten av kronan
5
Abstract
Asparagus is a perennial crop that can be harvested for 10-15 years which is as long as many
of todays apple cultivation This means that the plant the growers buy should maintain a high
quality for a high yielding plant that lives long Asparagus cultivation has increased over the
last 10 years but the harvest of asparagus is half of what Germany has in one hectare To expand
our knowledge about asparagus cultivation the asparagus project has started where researchers
growers counselors and students work together to gather information and discuss it The work
deals with quality concepts and quality factors in asparagus plants It is important to start with
good seeds less than 1 year old then treat the seeds with substances to increase the level of
evenness at germination and reduce the risk of fungal attacks At the germination of the seed
the temperature plays an important role in how long it takes and optimally is around 25 degC and
the seeds germinate after a week After the seedlings has become a year old it is ready for sale
and then the crowns will be collected in the spring a short time before delivery then the crowns
will only be refrigerated for a couple of weeks before they are delivered to reduce damage and
diseases caused by prolonged storage The crowns are then transported from Holland to Sweden
by car with refrigerator and delivered one to two days later The cultivars who have ordered the
asparagus plants have begun a year earlier to prepare the field to optimize cultivation
conditions A new technique for determining the amount of carbohydrate in the sap makes it
easier to assess the quality of the plants At present the plants are classified in classes A and B
which are decided by the weight of the crown to assess the quality of the plants
6
Inneharingllsfoumlrteckning
Introduktion 7
Sparrisprojektet 7
Bakgrund 7
Syfte med sparrisprojektet7
Organisation 7
Genomfoumlrande 7
Om sparris 8
Fraringgestaumlllningar 10
Material och metoder 10
Resultat 11
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor 12
Morfologisk kvaliteacute 12
Fysiologisk kvaliteacute 12
Sundhet 13
Genetisk kvaliteacute 14
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor 15
Vaumlxtfoumlraumldling 15
Froumlproduktion 16
Froumlbehandlingsmetoder 17
Froumlfoumlroumlkning 17
Mikrofoumlroumlkning 18
Lagring av plantor 18
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering 19
Diskussion 19
Slutsatser 20
Framtid 20
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
2
Kvalitetsbegreppet hos sparrisplantor
ndash Faktorer av betydelse fraringn frouml till levererad planta
The quality concept of asparagus plants
- Factors of importance from seed to delivered plant
Axel Belsing
Handledare Helena Karleacuten SLU Instutitionen foumlr Biosystem och Teknologi
Examinator Lars Mogren Instutitionen foumlr Biosystem och Teknologi
Omfattning 15 hp
Nivaring och foumlrdjupning G2E
Kurstitel Kandidatarbete i traumldgaringrdsvetenskap
Kurskod Ex0495
Programutbildning Hortonomprogrammet
Utgivningsort Alnarp
Utgivningsaringr 2017
Omslagsbild Victoria Toumlnnberg
Elektronisk publicering httpstudepsilonsluse
Nyckelord Sparris kvalitetsbegrepp asparagus quality
SLU Sveriges lantbruksuniversitet
Fakulteten foumlr landskapsarkitekt traumldgaringrds- och vaumlxtproduktionsvetenskap
Institutionen foumlr biosystem och teknologi
3
Foumlrord
Jag skulle vilja tacka Helena Karleacuten som har varit min handledare och hjaumllpt till och kommit
med maringnga bra ideacuteer under arbetets garingng Victoria Toumlnnberg har bidragit med goda raringd och
genom Dropbox har det funnits tillgaringng till maringnga olika artiklar Ett stort tack till odlarna i
referensgruppen som vi fick besoumlka och se hur sjaumllva odlingen gick till
4
Sammanfattning
Sparris aumlr en perenn groumlda som kan ge skoumlrd i 10ndash15 aringr vilket aumlr lika laumlnge som maringnga av
dagens aumlppelodlingar Detta goumlr att plantan som odlarna koumlper boumlr haringlla en houmlg kvaliteacute foumlr att
faring en houmlgavkastande planta som lever laumlnge Sparrisodlingen har oumlkat under de senaste 10 aringren
men skoumlrden av sparris aumlr haumllften av vad Tyskland har per hektar Foumlr att oumlka varingr kunskap om
sparrisodling har sparrisprojektet startats daumlr forskare odlare raringdgivare och studenter arbetar
tillsammans foumlr att samla in information och diskutera den Arbetet tar upp kvalitetsbegrepp
hos sparrisplantor och faktorer som har betydelse foumlr kvaliteacuten Det har stor betydelse att boumlrja
med bra frouml som aumlr yngre aumln 1 aringr gammalt daring froumlets kvaliteacute foumlrsaumlmras med tiden Daumlrefter
behandla froumlet med medel foumlr att oumlka jaumlmnheten vid groningen samt minska risken foumlr
svampangrepp ett par veckor efter froumlet grott Vid groningen av froumlet spelar temperaturen en
viktig roll optimal temperatur ligger runt 25 degC foumlr att groningstiden aumlr kortast daring gror efter en
vecka Efter att froumlplantan har blivit ett aringr saring aumlr den faumlrdig att saumlljas och daring tas kronorna upp
Detta sker paring varingren en kort tid innan leverans saring kronorna behoumlver bara kylfoumlrvaras i naringgon
vecka innan de levereras Anledning till detta aumlr att vid upptagning skadas roumltterna vilket goumlr
det laumlttare foumlr sjukdomar att faring faumlste och risken oumlkar med laumlngre tid lagring Kronorna
transporteras daumlrefter ifraringn tex Holland till Sverige med kylbil och levereras ett till tvaring dygn
senare Odlaren som har bestaumlllt sparrisplantorna har boumlrjat ett aringr tidigare med att groumlngoumldsla
och foumlrbereda faumlltet foumlr att optimera odlingsfoumlrharingllandena En ny teknik foumlr bestaumlmning av
kolhydratmaumlngden i vaumlxtsaften goumlr det enklare att bedoumlma kvaliteacuten av plantorna I nulaumlget
indelas plantorna i klass A och B som garingr efter vikten av kronan
5
Abstract
Asparagus is a perennial crop that can be harvested for 10-15 years which is as long as many
of todays apple cultivation This means that the plant the growers buy should maintain a high
quality for a high yielding plant that lives long Asparagus cultivation has increased over the
last 10 years but the harvest of asparagus is half of what Germany has in one hectare To expand
our knowledge about asparagus cultivation the asparagus project has started where researchers
growers counselors and students work together to gather information and discuss it The work
deals with quality concepts and quality factors in asparagus plants It is important to start with
good seeds less than 1 year old then treat the seeds with substances to increase the level of
evenness at germination and reduce the risk of fungal attacks At the germination of the seed
the temperature plays an important role in how long it takes and optimally is around 25 degC and
the seeds germinate after a week After the seedlings has become a year old it is ready for sale
and then the crowns will be collected in the spring a short time before delivery then the crowns
will only be refrigerated for a couple of weeks before they are delivered to reduce damage and
diseases caused by prolonged storage The crowns are then transported from Holland to Sweden
by car with refrigerator and delivered one to two days later The cultivars who have ordered the
asparagus plants have begun a year earlier to prepare the field to optimize cultivation
conditions A new technique for determining the amount of carbohydrate in the sap makes it
easier to assess the quality of the plants At present the plants are classified in classes A and B
which are decided by the weight of the crown to assess the quality of the plants
6
Inneharingllsfoumlrteckning
Introduktion 7
Sparrisprojektet 7
Bakgrund 7
Syfte med sparrisprojektet7
Organisation 7
Genomfoumlrande 7
Om sparris 8
Fraringgestaumlllningar 10
Material och metoder 10
Resultat 11
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor 12
Morfologisk kvaliteacute 12
Fysiologisk kvaliteacute 12
Sundhet 13
Genetisk kvaliteacute 14
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor 15
Vaumlxtfoumlraumldling 15
Froumlproduktion 16
Froumlbehandlingsmetoder 17
Froumlfoumlroumlkning 17
Mikrofoumlroumlkning 18
Lagring av plantor 18
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering 19
Diskussion 19
Slutsatser 20
Framtid 20
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
3
Foumlrord
Jag skulle vilja tacka Helena Karleacuten som har varit min handledare och hjaumllpt till och kommit
med maringnga bra ideacuteer under arbetets garingng Victoria Toumlnnberg har bidragit med goda raringd och
genom Dropbox har det funnits tillgaringng till maringnga olika artiklar Ett stort tack till odlarna i
referensgruppen som vi fick besoumlka och se hur sjaumllva odlingen gick till
4
Sammanfattning
Sparris aumlr en perenn groumlda som kan ge skoumlrd i 10ndash15 aringr vilket aumlr lika laumlnge som maringnga av
dagens aumlppelodlingar Detta goumlr att plantan som odlarna koumlper boumlr haringlla en houmlg kvaliteacute foumlr att
faring en houmlgavkastande planta som lever laumlnge Sparrisodlingen har oumlkat under de senaste 10 aringren
men skoumlrden av sparris aumlr haumllften av vad Tyskland har per hektar Foumlr att oumlka varingr kunskap om
sparrisodling har sparrisprojektet startats daumlr forskare odlare raringdgivare och studenter arbetar
tillsammans foumlr att samla in information och diskutera den Arbetet tar upp kvalitetsbegrepp
hos sparrisplantor och faktorer som har betydelse foumlr kvaliteacuten Det har stor betydelse att boumlrja
med bra frouml som aumlr yngre aumln 1 aringr gammalt daring froumlets kvaliteacute foumlrsaumlmras med tiden Daumlrefter
behandla froumlet med medel foumlr att oumlka jaumlmnheten vid groningen samt minska risken foumlr
svampangrepp ett par veckor efter froumlet grott Vid groningen av froumlet spelar temperaturen en
viktig roll optimal temperatur ligger runt 25 degC foumlr att groningstiden aumlr kortast daring gror efter en
vecka Efter att froumlplantan har blivit ett aringr saring aumlr den faumlrdig att saumlljas och daring tas kronorna upp
Detta sker paring varingren en kort tid innan leverans saring kronorna behoumlver bara kylfoumlrvaras i naringgon
vecka innan de levereras Anledning till detta aumlr att vid upptagning skadas roumltterna vilket goumlr
det laumlttare foumlr sjukdomar att faring faumlste och risken oumlkar med laumlngre tid lagring Kronorna
transporteras daumlrefter ifraringn tex Holland till Sverige med kylbil och levereras ett till tvaring dygn
senare Odlaren som har bestaumlllt sparrisplantorna har boumlrjat ett aringr tidigare med att groumlngoumldsla
och foumlrbereda faumlltet foumlr att optimera odlingsfoumlrharingllandena En ny teknik foumlr bestaumlmning av
kolhydratmaumlngden i vaumlxtsaften goumlr det enklare att bedoumlma kvaliteacuten av plantorna I nulaumlget
indelas plantorna i klass A och B som garingr efter vikten av kronan
5
Abstract
Asparagus is a perennial crop that can be harvested for 10-15 years which is as long as many
of todays apple cultivation This means that the plant the growers buy should maintain a high
quality for a high yielding plant that lives long Asparagus cultivation has increased over the
last 10 years but the harvest of asparagus is half of what Germany has in one hectare To expand
our knowledge about asparagus cultivation the asparagus project has started where researchers
growers counselors and students work together to gather information and discuss it The work
deals with quality concepts and quality factors in asparagus plants It is important to start with
good seeds less than 1 year old then treat the seeds with substances to increase the level of
evenness at germination and reduce the risk of fungal attacks At the germination of the seed
the temperature plays an important role in how long it takes and optimally is around 25 degC and
the seeds germinate after a week After the seedlings has become a year old it is ready for sale
and then the crowns will be collected in the spring a short time before delivery then the crowns
will only be refrigerated for a couple of weeks before they are delivered to reduce damage and
diseases caused by prolonged storage The crowns are then transported from Holland to Sweden
by car with refrigerator and delivered one to two days later The cultivars who have ordered the
asparagus plants have begun a year earlier to prepare the field to optimize cultivation
conditions A new technique for determining the amount of carbohydrate in the sap makes it
easier to assess the quality of the plants At present the plants are classified in classes A and B
which are decided by the weight of the crown to assess the quality of the plants
6
Inneharingllsfoumlrteckning
Introduktion 7
Sparrisprojektet 7
Bakgrund 7
Syfte med sparrisprojektet7
Organisation 7
Genomfoumlrande 7
Om sparris 8
Fraringgestaumlllningar 10
Material och metoder 10
Resultat 11
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor 12
Morfologisk kvaliteacute 12
Fysiologisk kvaliteacute 12
Sundhet 13
Genetisk kvaliteacute 14
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor 15
Vaumlxtfoumlraumldling 15
Froumlproduktion 16
Froumlbehandlingsmetoder 17
Froumlfoumlroumlkning 17
Mikrofoumlroumlkning 18
Lagring av plantor 18
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering 19
Diskussion 19
Slutsatser 20
Framtid 20
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
4
Sammanfattning
Sparris aumlr en perenn groumlda som kan ge skoumlrd i 10ndash15 aringr vilket aumlr lika laumlnge som maringnga av
dagens aumlppelodlingar Detta goumlr att plantan som odlarna koumlper boumlr haringlla en houmlg kvaliteacute foumlr att
faring en houmlgavkastande planta som lever laumlnge Sparrisodlingen har oumlkat under de senaste 10 aringren
men skoumlrden av sparris aumlr haumllften av vad Tyskland har per hektar Foumlr att oumlka varingr kunskap om
sparrisodling har sparrisprojektet startats daumlr forskare odlare raringdgivare och studenter arbetar
tillsammans foumlr att samla in information och diskutera den Arbetet tar upp kvalitetsbegrepp
hos sparrisplantor och faktorer som har betydelse foumlr kvaliteacuten Det har stor betydelse att boumlrja
med bra frouml som aumlr yngre aumln 1 aringr gammalt daring froumlets kvaliteacute foumlrsaumlmras med tiden Daumlrefter
behandla froumlet med medel foumlr att oumlka jaumlmnheten vid groningen samt minska risken foumlr
svampangrepp ett par veckor efter froumlet grott Vid groningen av froumlet spelar temperaturen en
viktig roll optimal temperatur ligger runt 25 degC foumlr att groningstiden aumlr kortast daring gror efter en
vecka Efter att froumlplantan har blivit ett aringr saring aumlr den faumlrdig att saumlljas och daring tas kronorna upp
Detta sker paring varingren en kort tid innan leverans saring kronorna behoumlver bara kylfoumlrvaras i naringgon
vecka innan de levereras Anledning till detta aumlr att vid upptagning skadas roumltterna vilket goumlr
det laumlttare foumlr sjukdomar att faring faumlste och risken oumlkar med laumlngre tid lagring Kronorna
transporteras daumlrefter ifraringn tex Holland till Sverige med kylbil och levereras ett till tvaring dygn
senare Odlaren som har bestaumlllt sparrisplantorna har boumlrjat ett aringr tidigare med att groumlngoumldsla
och foumlrbereda faumlltet foumlr att optimera odlingsfoumlrharingllandena En ny teknik foumlr bestaumlmning av
kolhydratmaumlngden i vaumlxtsaften goumlr det enklare att bedoumlma kvaliteacuten av plantorna I nulaumlget
indelas plantorna i klass A och B som garingr efter vikten av kronan
5
Abstract
Asparagus is a perennial crop that can be harvested for 10-15 years which is as long as many
of todays apple cultivation This means that the plant the growers buy should maintain a high
quality for a high yielding plant that lives long Asparagus cultivation has increased over the
last 10 years but the harvest of asparagus is half of what Germany has in one hectare To expand
our knowledge about asparagus cultivation the asparagus project has started where researchers
growers counselors and students work together to gather information and discuss it The work
deals with quality concepts and quality factors in asparagus plants It is important to start with
good seeds less than 1 year old then treat the seeds with substances to increase the level of
evenness at germination and reduce the risk of fungal attacks At the germination of the seed
the temperature plays an important role in how long it takes and optimally is around 25 degC and
the seeds germinate after a week After the seedlings has become a year old it is ready for sale
and then the crowns will be collected in the spring a short time before delivery then the crowns
will only be refrigerated for a couple of weeks before they are delivered to reduce damage and
diseases caused by prolonged storage The crowns are then transported from Holland to Sweden
by car with refrigerator and delivered one to two days later The cultivars who have ordered the
asparagus plants have begun a year earlier to prepare the field to optimize cultivation
conditions A new technique for determining the amount of carbohydrate in the sap makes it
easier to assess the quality of the plants At present the plants are classified in classes A and B
which are decided by the weight of the crown to assess the quality of the plants
6
Inneharingllsfoumlrteckning
Introduktion 7
Sparrisprojektet 7
Bakgrund 7
Syfte med sparrisprojektet7
Organisation 7
Genomfoumlrande 7
Om sparris 8
Fraringgestaumlllningar 10
Material och metoder 10
Resultat 11
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor 12
Morfologisk kvaliteacute 12
Fysiologisk kvaliteacute 12
Sundhet 13
Genetisk kvaliteacute 14
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor 15
Vaumlxtfoumlraumldling 15
Froumlproduktion 16
Froumlbehandlingsmetoder 17
Froumlfoumlroumlkning 17
Mikrofoumlroumlkning 18
Lagring av plantor 18
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering 19
Diskussion 19
Slutsatser 20
Framtid 20
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
5
Abstract
Asparagus is a perennial crop that can be harvested for 10-15 years which is as long as many
of todays apple cultivation This means that the plant the growers buy should maintain a high
quality for a high yielding plant that lives long Asparagus cultivation has increased over the
last 10 years but the harvest of asparagus is half of what Germany has in one hectare To expand
our knowledge about asparagus cultivation the asparagus project has started where researchers
growers counselors and students work together to gather information and discuss it The work
deals with quality concepts and quality factors in asparagus plants It is important to start with
good seeds less than 1 year old then treat the seeds with substances to increase the level of
evenness at germination and reduce the risk of fungal attacks At the germination of the seed
the temperature plays an important role in how long it takes and optimally is around 25 degC and
the seeds germinate after a week After the seedlings has become a year old it is ready for sale
and then the crowns will be collected in the spring a short time before delivery then the crowns
will only be refrigerated for a couple of weeks before they are delivered to reduce damage and
diseases caused by prolonged storage The crowns are then transported from Holland to Sweden
by car with refrigerator and delivered one to two days later The cultivars who have ordered the
asparagus plants have begun a year earlier to prepare the field to optimize cultivation
conditions A new technique for determining the amount of carbohydrate in the sap makes it
easier to assess the quality of the plants At present the plants are classified in classes A and B
which are decided by the weight of the crown to assess the quality of the plants
6
Inneharingllsfoumlrteckning
Introduktion 7
Sparrisprojektet 7
Bakgrund 7
Syfte med sparrisprojektet7
Organisation 7
Genomfoumlrande 7
Om sparris 8
Fraringgestaumlllningar 10
Material och metoder 10
Resultat 11
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor 12
Morfologisk kvaliteacute 12
Fysiologisk kvaliteacute 12
Sundhet 13
Genetisk kvaliteacute 14
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor 15
Vaumlxtfoumlraumldling 15
Froumlproduktion 16
Froumlbehandlingsmetoder 17
Froumlfoumlroumlkning 17
Mikrofoumlroumlkning 18
Lagring av plantor 18
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering 19
Diskussion 19
Slutsatser 20
Framtid 20
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
6
Inneharingllsfoumlrteckning
Introduktion 7
Sparrisprojektet 7
Bakgrund 7
Syfte med sparrisprojektet7
Organisation 7
Genomfoumlrande 7
Om sparris 8
Fraringgestaumlllningar 10
Material och metoder 10
Resultat 11
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor 12
Morfologisk kvaliteacute 12
Fysiologisk kvaliteacute 12
Sundhet 13
Genetisk kvaliteacute 14
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor 15
Vaumlxtfoumlraumldling 15
Froumlproduktion 16
Froumlbehandlingsmetoder 17
Froumlfoumlroumlkning 17
Mikrofoumlroumlkning 18
Lagring av plantor 18
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering 19
Diskussion 19
Slutsatser 20
Framtid 20
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
7
Introduktion
Sparrisprojektet
Bakgrund
Under de senaste tio aringren har arealen foumlr sparrisodling foumlrdubblats i Sverige men skoumlrden
tonha aumlr mindre aumln haumllften av vad tyska odlare kan producera (Freshplaza 2017 Persson 2017)
Vad beror daring detta paring Foumlr att faring svar paring bla detta och lite till har Tillvaumlxt Traumldgaringrd finansierat
ett sparrisprojekt som loumlper under ett aringr (HIR 2017)
Syfte med sparrisprojektet
Sparris aumlr en groumlnsak som skoumlrdas tidigt jaumlmfoumlrt med andra svenska groumlnsaker Efterfraringgan paring
svensk sparris har oumlkar under de senaste aringren vilket goumlr att svensk sparris har houmlg potential
Tyvaumlrr saring aumlr informationen om odlingstekniker som tex styrning av skoumlrdetiden bevattning
naumlring och vaumlxtskydd av sparris begraumlnsande Syftet med sparrisprojektet aumlr daumlrfoumlr att samla
tillgaumlnglig information ocksaring internationellt och se till att goumlra denna tillgaumlnglig
Organisation
Initiativet till ansoumlkan om sparrisprojektet startades genom husharingllningssaumlllskapet (HIR) Den
omfattar en referensgrupp med 8 sparrisodlare forskare fraringn SLU raringdgivare fraringn HIR och
studenter Maringlet aumlr att utvidga informationen om sparrisodling foumlr att foumlrbaumlttra odlingen och
skoumlrden Projektledaren foumlr projektet aumlr Victoria Toumlnnberg (husharingllningssaumlllskapet (HIR)) daumlr
medsoumlkande aumlr Helena Karleacuten (SLU) och projektmedarbetare aumlr Stina Andersson
Genomfoumlrande
Projektet sker under 1 aringrs tid fraringn 2017ndash2018 och boumlrjade med att sparrisodlarna valde viktiga
omraringden att utgaring ifraringn och genom moumlten diskuterades information och nya prioriteringar (se
figur 1) Omraringdena som valdes var foumlljande
bull Vaumlxtfysiologi och vaumlxtresponser
bull Kriterier foumlr sortval och sortjaumlmfoumlrelser
bull Plantmaterial ndash ursprung och kvalitet
bull Odlingsplats foumlrberedelser
bull Faumlltetablering
bull Vaumlxtskydd inkl ograumls bevattning och vaumlxtnaumlring
bull Skoumlrd ndash naumlr och hur
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
8
bull Efterskoumlrd (tvaumltt kylning och emballage)
Informationen soumlks fraringn olika utlaumlndska kaumlllor som tidningar rapporter vetenskapliga artiklar
samt olika erfarna foumlretag leverantoumlrer och raringdgivare
Studenter erbjuds att ansluta sig till projektet foumlr att staumlrka utbildningarnas naumlringslivs-
anknytning och foumlr att ge studenter kontakter med yrkesverksamma inom traumldgaringrdsnaumlringen
Om sparris
Sparris (Asparagus officinalis) aumlr en perenn kulturvaumlxt som kan ge skoumlrd mellan 10 och 15 aringr
under bra foumlrharingllanden (Hexamer 2010 Jensen 2008) Det innebaumlr att sparriskulturen kan
jaumlmfoumlras med en modern taumltplanterad aumlppelodling daumlr traumlden roumljs efter motsvarande tid Med
tanke paring kulturtidens laumlngd aumlr det daumlrfoumlr av stor betydelse att utgaring ifraringn baumlsta taumlnkbara
plantkvaliteacutet
I Sverige odlas mest groumln sparris till skillnad mot Tyskland och Holland daumlr det fraumlmst odlas
vit sparris (Jensen 2008) Sorterna som tas fram aumlr helt hanrenliga F1-hybrider Sparrisen
skoumlrdas i ca 7 till 8 veckor daumlrefter behoumlver den bygga upp energi foumlr naumlsta aringrs skoumlrd
Odlarna i Sverige kan antingen odla fram egna plantor fraringn frouml eller importera plantor genom
en plantleverantoumlr i Sverige eller direkt fraringn en plantproducent i exempelvis Holland Bland
Figur 1 Diskussion i referensgruppen om vilka omraringden som aumlr viktigast att prioritera (Victoria
Toumlnnberg 2017)
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
9
odlarna som har varit med paring sparristraumlffarna saring koumlper de flesta sina plantor direkt fraringn odlare i
Holland (Referensgruppen 2017) En odlare gick oumlver till att sjaumllv importera sina plantor direkt
fraringn en producent i Holland efter att ha faringtt plantor i naumltfoumlrpackningar som hade boumlrjat skjuta
skott En annan odlare anser att kvaliteacuten paring plantorna fraringn Holland var foumlr daringlig och bestaumlmde
sig foumlr att producera sina egna plantor fraringn frouml
Foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan saring vaumlgs plantan foumlr att bedoumlma storleken paring kronan som
aumlr benaumlmningen paring den foumlrkortade huvudstammen Vikten paring plantan kan anvaumlndas foumlr att
bedoumlma maumlngden energi som finns lagrad som staumlrkelse i plantan Kronplantor kvalitetsklassas
efter vikt i tvaring kategorier Foumlr klass A kraumlvs en minimumvikt paring 70 gram per planta och foumlr
klass B ligger plantvikten paring 40ndash70 gram per planta Plantorna som kvalitetsklassas har tagits
upp ur marken och befinner sig i vila saring de bestaringr av rdquokronardquo och roumltter
En ny teknik foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantorna aumlr att maumlta maumlngden kolhydrater i
vaumlxtsaften Plantorna kan daring aumlven maumltas i odlingen utan att ta upp dem ur marken och det kan
ske under hela saumlsongen Foumlr att maumlta kolhydraterna anvaumlnds en Refraktometer som aumlr ett
optiskt instrument som maumlter brixtalet dvs sockerhalten i pressvaumltska fraringn roumltterna (Feller och
Fink 2007) Sockerhalten i vaumlxtsaften aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i vaumlxten och ett maringtt paring
laumlttillgaumlnglig energi Brixtalet jaumlmfoumlrs sedan mot referensvaumlrden foumlr att kunna tolka vaumlrdet
Bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket bra
Plantorna boumlr vara fria fraringn tex Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa) som aumlr en
jordburen svampsjukdom som infekterar rotsystemet och leder till att roumltterna ruttnar
Sparrisvirus AV1 (Asparagus Virus 1) som sprids via bladloumlss och sparrisvirus AV2 som sprids
med sparrisfroumln foumlrsvagar plantan med aringren och minskar skoumlrden
Vid odling av groumln sparris anvaumlnds upphoumljda baumlddar foumlr att undvika att det blir foumlr mycket
vatten i jorden vilket leder till syrebrist foumlr roumltterna Jorden boumlr vara sandblandad med houmlg
mullhalt och lite lerinslag foumlr att beharinglla fukten baumlttre (Jensen 2008) Odling av vit sparris odlas
paring upphoumljda baumlddar men foumlr att sparrisen ska foumlrbli vit behoumlver baumldden taumlckas med ett par
decimeter jord samt taumlckas med svart plast foumlr att undvika allt ljus Detta goumlr att jorden kraumlver
mer sand av den anledningen att sparrisen skoumlrdas under jord Jorden som kupas maringste vara
lucker foumlr att inte paringverka skottillvaumlxten saring att sparrisen vaumlxer rakt Ett aringr innan plantering av
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
10
sparrisplantorna rekommenderas det att odla en eller flera groumlngoumldslingsgroumldor foumlr att faring en
baumlttre markstruktur och oumlka mullhalten Plantorna som anvaumlnds aumlr det viktigt att plantkvaliteacuten
aumlr houmlg foumlr att de ska etablera sig bra och klara av flytten och den nya miljoumln Aumlr plantkvaliteacuten
houmlg saring minskas risken foumlr doumldligheten av plantorna och faumlrre plantor behoumlver ersaumlttas
(Andersson 2017) Efter skoumlrd kan jord kupas upp foumlr att taumlcka och kvaumlva ograumls samt stabilisera
plymerna mot vind daring plantorna kan bli upp till 2 meter houmlga
Fraringgestaumlllningar
bull Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet bestaumlmmas foumlr
sparrisplantor
bull Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras
Material och metoder
Arbetet aumlr en litteraturstudie daumlr information har samlats
in fraringn artiklar boumlcker forskningsrapporter odlartraumlffar
samt fraringn odlare inom sparrisprojektet Databaser som
har anvaumlnts aumlr primo web of science google scholar
men information har ocksaring haumlmtats fraringn publikationer
paring ISHS (international society for horticulture science)
hemsida wwwishsorg Utoumlver soumlkordet rdquoasparagusrdquo
har tex orden quality diseases temperature seed
physiology anvaumlnts foumlr att faring information Genom
sparrisprojektet har aumlven litteratur har funnits att tillgaring
genom Dropbox Sparristraumlffar daumlr odlare fraringn
referensgruppen bjoumld in har diskussion om odling av
sparris gett en del information Den foumlrsta sparristraumlffen
var den 5 april 2017 daumlr vi besoumlkte Jeroen Nouwt som
odlar sparris i vaumlxthus i Staumlvie utanfoumlr Lund och Ulf
Goumlrman som aumlger Lundasparris Andra traumlffen var den
3 maj 2017 daumlr vi besoumlkte Friedrich Pape paring Oumlsterlen
och fick se hur han odlade sin sparris och vilka olika
metoder som anvaumlndes (se figur 2)
Figur 2 Faumllt av sparris fraringn sparristraumlff
hos Friedrich Pape (Victoria Toumlnnberg
2017)
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
11
Resultat
Sparris har odlats redan under romarriket (Hexamer 2010) Idag
odlas den vaumlrlden oumlver daumlr den skoumlrdas som groumln eller vit sparris
Groumln sparris innebaumlr skoumlrd av skott som kommer upp ovan markytan
(se figur 3) medan vit sparris saknar klorofyll och aumlr sk etiolerade
skott (brist paring ljus) som skoumlrdas under mark Sparris har blommor
som aumlr dioika vilket betyder att det finns han- och honblommor
Blommorna aumlr radiaumlrsymmetriska med undersittande hylle av 3+3
vita och 6 staringndare (se figur 4) Fruktaumlmnet aumlr tre sammanvuxna
karpeller som aumlr ett baumlr med som blir roumltt med svarta froumln i I
sparrisodling till konsumtion anvaumlnds endast hanplantor daring de ger en
houmlgre avkastning (Jensen 2008)
Foumlr att undvika att foumlrsvaga kronorna tas foumlrsta skoumlrden av sparris paring 3 aringriga plantor Foumlr
froumlproduktion behoumlvs ocksaring honplantor vilka kommer i blom och kan saumltta frouml efter 2 aringr Foumlr
att producera froumln med tillraumlckligt bra kvaliteacutegrobarhet boumlr plantan vara minst 4 aringr gammal
Figur 3 Sparrisknoppar
(Axel Belsing 2017)
Figur 4 Illustration oumlver sparris (Thomeacute 1885)
Kronplanta
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
12
Kvalitetsbegrepp foumlr plantor
Kvaliteacute anvaumlnds foumlr att beskriva vaumlrden av olika egenskaper foumlr i det haumlr fallet sparris
Morfologisk kvaliteacute
Den morfologiska kvaliteacuten paring en planta aumlr antalet skott tjockleken paring skotten och vikten paring
kronan samt roumltterna (Persson 2016) Vikten paring en 1-aringrig planta spelar en stor roll foumlr hur
maringnga nya knoppar den saumltter naumlsta aringr daring storleken har att goumlra med hur mycket energi vaumlxten
har Det spelar aumlven en stor roll vid planteringen av plantan daring den stoumlrre plantan klarar att
etablera sig baumlttre och har en laumlgre doumldlighet aumln en mindre planta Detta goumlr att det aumlr faumlrre
plantor som doumlr och som behoumlver ersaumlttas Det goumlr aumlven att inom de kommande aringren aumlr de
starkare och kan daring ge en bra skoumlrd tidigare aumln svagare plantor I en undersoumlkning fraringn
Daningsih (2004) i Nya Zealand visas att tjockleken paring knopparna har stoumlrre betydelse aumln
antalet knoppar foumlr totala vikten av skoumlrden under naumlsta saumlsong
Fysiologisk kvaliteacute
Den fysiologiska kvaliteten handlar om vitalitet (vigour)
hos sparrisplantan och aumlr samma sak som plant-
kondition (Persson 2016) Den fysiologiska kvaliteten
handlar om plantans kolhydratreserver och om naumlrings-
och vattenbalansen Den paringverkas av maringnga faktorer
under odlingssaumlsongen hantering och foumlrharingllanden som
raringder efter upptagning dvs under ev lagring och
transport Detta har av betydelse foumlr hur bra vaumlxten kan
etablera sig efter plantering Det faringr heller inte finnas naringgra mekaniska skador torkskador eller
liknande (skador som inte aumlr ifraringn skadegoumlrare)
Vaumlxterna lagrar kolhydraterna i form av staumlrkelse i kloroplasterna Det finns tvaring olika former
amylos som aumlr raka molekylkedjor av glukos och amylopektin som aumlr grenade molekylkedjor
Foumlr att kunna bestaumlmma kolhydraterna i plantan har det paring senare aringr kommit en ny teknik som
maumlter de loumlsliga kolhydraterna i vaumlxtsaften Tekniken har anvaumlnts i odlingen av tex
sockerbetor aumlpple vindruvor och nu har den boumlrjat anvaumlndas vid sparrisodling foumlr att bestaumlmma
energin (staumlrkelsen) i kronan (Feller et al 2007) Det garingr ut paring att maumlta maumlngden loumlst socker i
lagringsroumltterna (se figur 5) som bestaringr till mestadels av fruktaner som aumlr polymerer av fruktos
samt sackaros glukos och fruktos En bit av lagringsroumltterna tas vaumltskan pressas ut fraringn roten
Figur 5 Roumltter av sparris (Axel Belsing
2017)
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
13
och en droppe placeras paring en Refraktometer som aumlr ett optiskt instrument och maumlter ett brixtal
fraringn vaumlxtsaften maumlngden loumlsta aumlmnen (Wilson and Drost 2008) Det som aumlr intressant att se
naumlr det gaumlller sparrisplantor aumlr maumlngden loumlsta kolhydrater i lagringsroten Vaumlrdena som farings
jaumlmfoumlrs med referensvaumlrden foumlr att kunna bedoumlma vad vaumlrdena betyder och odlaren kan paring saring
vis bedoumlma hur plantan trivs Tekniken aumlr enkel och billig och kan anvaumlndas under sparrisens
livscykel under skottbildning och plymbildning Vaumlrdena anvaumlnds foumlr att diagnosticera
problem som vid allt foumlr extensiv skoumlrd Det arbetas med ett nytt program daumlr odlare kan
registrera sig och foumlra in information om sina plantor laumlgga till ny information och se historiken
fraringn tidigare aringr (Wilson and Drost 2008) Raringd farings om information om vad vaumlrdena betyder
Sundhet
Foumlr att inte sprida vaumlxtskadegoumlrare fraringn en plats till en annan aumlr det viktigt att plantan aumlr fri fraringn
dem (Persson 2016) Vaumlxtskadegoumlrare foumlrsvagar eller tar doumld paring plantan vilket leder till att
kvaliteacuten paring plantan foumlrsaumlmras Daumlrfoumlr boumlr plantan vara naumlstintill helt fri fraringn vaumlxtskadegoumlrare
Sparris kan drabbas av en del olika vaumlxtskadegoumlrare Fusarium oxysporum f sp Asparagi (Foa)
aumlr en svampsjukdom som tillhoumlr gruppen svampar som ger vissnesjukdomar (Jensen2008) Det
innebaumlr att svampen tar sig in via roumltterna och sprider sig i kaumlrlsystemet som saring smaringningom
taumlpps till Daumlrmed foumlrsvaringras vaumltsketransporterna baringde i floemet samt xylemet vilket leder till
att plantorna vissnar och doumlr Det aumlr ett stort problem daring sparris aumlr en perenn vaumlxt och sjukdomen
aumlr jordburen den kan finnas som sporer i marken i flera aringr Detta goumlr att daumlr Fusarium finns i
marken boumlr sparris inte odlas Har den vaumll kommit in i odlingen aumlr den vaumlldigt svaringr att bli av
med Det finns vissa sparrissorter som har utvecklat resistens mot sjukdomen de har tex
utvecklat hypersensitive response (HR) som innebaumlr att naumlr Fusarium foumlrsoumlker infektera vaumlxten
tar den doumld paring cellen och de cellerna runt omkring som den foumlrsoumlker infektera (He et al 2002)
Dock finns det inte i de vanliga sorterna paring marknaden
En annan svampsjukdom aumlr Stemphylium vesicarium som trivs i kallt och fuktigt klimat vilket
goumlr att den klarar varingrt klimat bra (Jensen 2008) Symptomen aumlr smaring flaumlckar paring vaumlxten som syns
tydligt och orsakar celldoumld Detta leder till att naumlr den spridit sig tillraumlckligt saring foumlrhindras
transporten av vatten och naumlring vilket leder till att skottet doumlr Sprider sig med sporer som finns
i marken och i gammalt vaumlxtmaterial
Puccinia asparagi (sparrisrost) aumlr en svampsjukdom som kan oumlvervintra i den gamla blasten
som ger flaumlckar i faumlrgen orange-brun (Jensen 2008) Den behoumlver vatten foumlr att gro och
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
14
angreppet orsakar foumlrstoumlrelse av ytan kutikulan (vaxlagret) paring bladet som oumlkar avdunstningen
Oumlverstiger avdunstningen mer aumln vad roumltterna klarar att ersaumltta saring leder det till att blasten vissnar
foumlr tidigt
Det finns tvaring virussjukdomar som aumlr problem i sparris Asparagus virus 1 och 2 (Aldenhoff
2016) AV1 ingaringr i potyvirus som har en avlaringng form och sprids med bladloumlss medan AV2
ingaringr i ilarvirus som har en mer rund form och sprids mest via pollen till froumln Baringda foumlroumlkar sig
i cytoplasman Baringda foumlrsvagar plantorna och skadar roumltterna vilket goumlr det laumlttare foumlr Fusarium
att infektera plantan Enligt (Jaspers et al 2015) saring aumlr andelar infekterade froumln betydligt houmlgre
om bara honplantan aumlr infekterad aumln om bara hanplantan aumlr infekterad Houmlgst andel infekterade
froumln blir det om baringda plantorna aumlr infekterade De infekterade plantorna identifieras genom att
det bildas prickar paring plantan mosaik eller nekros (celldoumld)
Vanliga skadeinsekter aumlr tex bladloumlss trips stinkflyn och
sparrisbaggen (Crioceris duodecimpunctata) som aumlr orange
med svarta prickar (se figur 6) De goumlr sugskador och
sparrisbaggen aumlter det yttersta groumlna lagret paring grenarna Det
leder till saumlmre fotosyntes och kan daring paringverka skott-
bildningen naumlsta aringr
Genetisk kvaliteacute
Genetisk kvalitet handlar om aumlrftliga egenskaper som konkurrenskraft koumlldtolerans tidighet
skoumlrdenivaring och kvalitet paring sparrisen (Persson 2016) Egenskaperna styr oumlverlevnadsfoumlrmaringgan
av plantan odlingsvaumlrdet som tex vaumlxtsaumltt och skoumlrd Egenskaper som man framfoumlrallt aumlr ute
efter aumlr avkastning tidighet storlek paring skotten konkurrenskraftig och tolerantresistent
rsquoGijnlimrsquo aumlr en populaumlr sort som aumlr fraringn Holland och ger en houmlg och tidig skoumlrd samt aumlr tolerant
mot sparrisrost (Jensen 2008) Aumlr den vanligaste sparrissorten i odling i norra Europa och
fungerar att odla baringde som groumln och vit sparris Den aumlr tidig och houmlgavkastande och ger tjockare
skott vid laumlgre temperaturer tjockast tidigt paring saumlsongen (maj) och smalare allt eftersom Dock
boumlr det taumlnkas paring att daring den ger en tidig skoumlrd saring boumlr den odlas paring en plats med laringg risk foumlr frost
under den tiden
rsquoAvalimrsquo aumlr en nyare sort aumln rsquoGijnlimrsquo som ger ytterligare tjockare skott men skoumlrdeperioden
aumlr naringgot kortare
Figur 6 Sparrisbagge (Edkins
2005)
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
15
rsquoRavelrsquo aumlr en tysk tidig sort som ger tunna till medeltjocka skott som fungerar bra till baringde groumln
och vit sparris
Kvalitetsaspekter paring sparrisplantor
Vaumlxtfoumlraumldling
Vaumlxtfoumlraumldling i Europa sker i stor skala i Tyskland och Nederlaumlnderna Italien anvaumlnder
mikrofoumlroumlkning av en del av sina plantor (Falavigna et al 1996) En stor kaumlnd
vaumlxtfoumlraumldlingsfirma i Holland aumlr Limgroup som tar fram nya sorter som sedan saumlljs utoumlver
Europa Vaumlxtfoumlraumldlingen i Holland boumlrjade 1958 med sparris som hade en bred genetisk
variation (van den Broek and Boonen 1990) 1980 startade Holland med ett projekt daumlr sparris
samlades in fraringn vaumlrlden oumlver (se figur
7) och boumlrjade korsa plantorna daumlr
egenskaperna total skoumlrdha kvaliteacuten
paring de skoumlrdade skotten tjockleken paring
skotten hur tidig den boumlrjade skicka
skott paring saumlsongen Kvaliteacuten och
haringllbarheten paring skotten behoumlver vara
houmlg daring en stor del av den hollaumlndska
sparrisen exporteras Detta leder till att sparrisen behoumlver lagras under en laumlngre tid innan
foumlrsaumlljning och foumlr att daring kunna konkurrera med sparris fraringn andra laumlnder behoumlvs en houmlg kvaliteacute
paring skotten Tjockleken paring sparrisen undersoumlktes daring huvudkostnaden foumlr sparrisodling kommer
fraringn personalkostnader som skoumlrdar vilket goumlr att sorter med tjocka skott skoumlrdas mindre antal
foumlr ett kilo aumln en sort med tunnare skott Konsumenterna har ocksaring foumlredragit tjockare skott
Hur tidig sparrisen kan skoumlrdas aumlr viktigt foumlr det kan goumlra det moumljligt att boumlrja skoumlrda tidigare
Detta goumlr att skoumlrdeperioden kan foumlrlaumlngas med senare sorter Tidigare skoumlrd ger aumlven mer
betalt Sparrisen skoumlrdas i naumlstan 2 maringnader (maj-juni) daumlrefter behoumlver den bygga upp energi
foumlr naumlsta aringr Foumlr att undersoumlka egenskaperna anvaumlndes 4 olika metoder (van den Broek and
Boonen 1990) 1) Den foumlrsta metoden saring sarings froumlna och plantorna planteras ut aringret daumlrefter paring
odlingsfaumlltet och tvaring aringr daumlrefter skoumlrdas skotten och resultat farings 2) Andra metoden garingr ut paring att
froumlna sarings efter skoumlrden i krukor i vaumlxthus och i mitten av november saumlnks temperaturen till 5 ordmC
saring att plantorna garingr i vila I mitten av januari houmljs temperaturen till 10 ordmC och daumlrefter kan hur
tidig sorten aumlr bestaumlmmas och daumlrefter kan den totala skoumlrden bestaumlmmas och tjockleken paring
skotten 3) Tredje metoden aumlr att i januari sarings i vaumlxthus med en temperatur paring 20 ordmC och aringret
Figur 7 Utbredning av sparrisodling oumlver vaumlrlden
(Monfreda 2008)
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
16
efter undersoumlks hur tidig den aumlr och totala skoumlrden 4) Den sista metoden aumlr att froumlna sarings i
vaumlxthus i januari och froumlplantorna saumltts ut i faumllt i maj Aringret daumlrparing skoumlrdas skotten under normal
skoumlrdeperiod och aringtervaumlxten undersoumlks Aringr tre tas full skoumlrd ut och den totala skoumlrden bestaumlms
I Tyskland paring en av de aumlldsta vaumlxtfoumlraumldlingsstationerna Suumldwestdeutsche Saatzucht tas nya
super-hanhybrider fram och ca 200 korsningar testas genom handpollinering varje aringr (Greiner
1990)
Froumlproduktion
Vid froumlproduktion av sparrisplantor aumlr det viktigt att taumlnka paring laumlget av faumlltet Det faringr inte finnas
naringgra andra sparrisfaumllt inom 2 km fraringn faumlltet foumlr att hindra att pollinatoumlrer flyger mellan faumllten
Detta foumlr att faring en houmlg kvaliteacute paring froumlna houmlg groningsprocent och houmlg genetisk renhet Faumlltets
placering boumlr vara i ett omraringde med laringg nederboumlrd saumlrskilt paring houmlsten under froumlmognad Platsen
boumlr aumlven vara frostfri i 6 maringnader saring att plantorna kan vaumlxa tillraumlckligt starka foumlr att ge bra
skoumlrd
Foumlr pollinering anvaumlnds bin daumlr bikupor saumltts ut daring honplantorna boumlrjar blomma och tas bort
efter ca 3 maringnader foumlr att undvika pollinering av senare blommor som inte hinner mogna
(Walker et al 1999)
Efter att blomman har blivit pollinerad tar det ungefaumlr 8 veckor foumlr att bilda ett moget roumltt baumlr
som aumlr faumlrdigt Baumlret inneharingller foumlr skoumlrd som inneharingller 3-6 froumln som vaumlger runt 50 mgfrouml
(Feller et al 2012)
Vid skoumlrd av baumlren paring houmlsten kan det goumlras en rad i saumlnder eller i smaring partier aringt garingngen foumlr att
kunna troumlska baumlren direkt och faring saring houmlg kvaliteacute av baumlren som moumljligt (Hexamer 2010) Detta
laumlmpar sig foumlr smaring faumllt men foumlr stora faumllt saring kan baumlren antingen skoumlrdas i faumllt med maskin eller
saring kan stammarna klippas och daumlrefter troumlskas Det finns foumlr och nackdelar med baringda
metoderna Skoumlrdas baumlren med maskin i faumllt saring finns det risk foumlr froumlspill i faumlltet som leder till
ograumlsproblem aringret daumlrparing Den andra metoden daring stammarna klipps ner aumlr det viktigt att taumlnka
paring att det finns vatten i stammarna och baumlren Detta leder till att luftfuktigheten oumlkar Saring det aumlr
viktigt att taumlnka paring det under foumlrvaringen av de avklippta plantorna innan troumlskningen Aumlven
naumlr plantorna klipps att det aumlr laringg luftfuktighet ute annars behoumlver de foumlrvaras i ett torkrum eller
liknande De baumlsta baumlren farings fraringn den nedre delen av stjaumllken daring de boumlrjar mogna foumlrst saring de
oumlvre baumlren boumlr undvikas (Hexamer 2010) Troumlskningen av baumlren goumlrs med hjaumllp av en maskin
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
17
som krossar baumlren och med hjaumllp av vatten separeras froumlna fraringn fruktkoumlttet daring de har olika
densitet Daumlrefter torkas froumlna och fuktigheten minskas till oumlnskad nivaring 12ndash13 enligt (Walker
et al 1999) Daumlrefter paketeras froumlna och de faringr en etikett med information innan de foumlrvaras i
en kyl vid 7ndash10 degC och med en fuktighet paring 50ndash60 Froumlna boumlr inte lagras laumlngre aumln ett aringr foumlr
att beharinglla grobarheten Bara de froumln som aumlr stora och vaumlger tillraumlckligt boumlr vaumlljas ut och
anvaumlndas Enligt (Walker et al 1999) saring farings en groningsprocent paring 85-95 eller houmlgre vid
foumlrharingllandena som beskrivs ovan I Sverige saring saumlljs bara froumln som aumlr upp till 1aringr gamla enligt
Andersson (2017) foumlr att uppnaring oumlnskad grobarhet Det aumlr bara hanplantor som anvaumlnds vid
odling av sparris Koumlnet paring froumlna kan identifieras paring ett tidigt stadie genom PCR-analys och
med hjaumllp av markoumlrer separera froumln som blir till hanplantor mot honplantor (Fransson 2014)
Froumlbehandlingsmetoder
Froumlna kan behandlas med tex klorin eller annat svamphaumlmmande medel foumlr att uppnaring minskad
risk av svampangrepp som Fusarium under de foumlrsta veckorna(Knaflewski och Sadowski
1990) En teknik foumlr att behandla froumlet aumlr att anvaumlnda priming Froumlna tar upp osmotiska
loumlsningar som oumlkar metaboliska processer som sker foumlre groningen (Bittencourt et al 2005)
Saltloumlsningar som anvaumlnds aumlr KNO3 MgSO4 NaCl Effekterna blir att froumlna gror jaumlmnare och
fortare vilket oumlkar kvaliteacuten av froumlna (Tzortzakis 2009 Bittencourt et al 2005) Grobarheten
(procent av froumlna som gror) paringverkas dock inte av priming
Froumlfoumlroumlkning
Vid saringdd av froumlna kan det goumlras paring varingren eller houmlsten beroende paring vilken breddgrad du odlar paring
(Hexamer 2010) I nordiskt klimat aumlr det vanligare att saring paring varingren daring klimatet garingr mot varmare
och de faringr tid att bli tillraumlckligt stora foumlr att klara vintern jaumlmfoumlrt med saringdd paring houmlsten Sarings
plantorna paring houmlsten saring behoumlvs mer ljus anvaumlndas daring det blir mindre ljus under dagen Froumlna
boumlr vara under 1 aringr gamla daring groningskvaliteacuten blir saumlmre daumlrefter Det kan ses paring faumlrgen daumlr
faumlrska froumln aumlr svarta medan aumlldre har boumlrjat torka och faringr daring en mer graringtonad faumlrg Det kan aumlven
ses paring utseendet daumlr de nya aumlr runda medans de aumlldre blir skrynkliga Froumlna bloumltlaumlggs i ljummet
vatten i minst 24 timmar foumlr att mjuka upp skalet sedan sarings de i vaumlxthus daumlr froumlna sarings i
naumlringsrik sandblandad jord i februari-mars Froumlna behoumlver bra med ljus och gror under ett
temperaturintervall fraringn ca 75 - 30 degC
I ett foumlrsoumlk av Knaflewski (2008) saring testade de tiden det tog foumlr 50 av froumlna att gro under
olika temperaturer Vid 75 degC tog det 23 dagar foumlr froumlna att gro medans vid 10 degC tog det 19
dagar Oumlkades temperaturen till 21 degC tog det 7 dagar respektive 8 dagar vi 25 degC Det garingr att
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
18
gro froumlna vid laumlgre temperaturer aumln 75 degC men den laumlgsta temperaturen foumlr att froumlna ska gro aumlr
28 degC vilket tar 244 graddagar temperaturen under dagarna summerade ihop (Knaflewski
2008) Efter saringdden saring haringlls substratet fuktigt efter froumlna grott och rotat sig bra vilket tar 11ndash
14 veckor saring planteras de om i en stoumlrre kruka med nytt substrat vilket kan behoumlvas en garingng till
innan de aumlr stora nog att planteras i faumlltet Vid varje omplantering sorteras de svaga plantorna
bort och efter 1 aringr aumlr plantorna redo foumlr att saumlljas
Mikrofoumlroumlkning
En annan metod utoumlver froumlfoumlroumlkning foumlr att foumlroumlka sparris paring aumlr genom in vitro
(mikrofoumlroumlkning) Foumlrst tas smaring vaumlxtdelar fraringn sparris och placeras i en naumlringsloumlsning
(Falavigna och Casali 2002) Foumlrdelen med detta som med all vegetativ foumlroumlkning aumlr en ny
planta som aumlr en genetisk kopia av moderplantan Detta aumlr foumlrdelaktigt foumlr plantor som aumlr
resistenta mot en viss skadegoumlrare eller klarar en viss miljouml (Falavigna et al 1996) Daring aumlr in
vitro det baumlsta saumlttet att odla fram nya plantor paring daring det kan farings maringnga nya plantor fraringn en planta
jaumlmfoumlrt med om plantan skulle delas Nackdelarna med in vitro foumlroumlkning aumlr att det behoumlvs en
steril miljouml foumlr att odla fram smaringplantorna vilket goumlr att kostnaderna oumlkar
Lagring av plantor
Sparriskronorna skoumlrdas paring varingren innan de boumlrjar skicka skott och lagras runt +1ndash2degC foumlr att
sedan saumlljas (Andersson 2017) Kronorna kan daumlrefter lagras i 3-4 veckor om roumltterna aumlr
oskadade (Walker 2017) Sparris liknar saumlttet jordgubbar tas om hand och saumlljs daring den ocksaring
saumlljs som en barrotsplanta men med jordgubbar saring tas de upp paring houmlsten till skillnad mot
sparrisen som tas upp paring varingren Efter upptagning sorteras sparrisen efter storlekvikt och
paketeras (Berden 2017) Foumlrdelen med att lagra kronorna under saring kort tid som moumljligt aumlr att
minska risken foumlr uttorkning av kronan och lagringsroumltterna Minska risken av svampangrepp
daring naumlr plantorna tas upp saring faringr de smaring skador som goumlr det laumlttare foumlr svampangrepp Enligt en
av odlarna fraringn sparrisprojektet saring naumlr han bestaumlller plantorna fraringn odlaren i Holland saring tar
odlaren upp plantorna och skickar dem daumlrefter saring aumlr plantorna framme 2ndash4 dagar efter att
bestaumlllningen intraumlffade (Referensgruppen 2017)
Transport sker fraringn tex Holland med lastbil som aumlr utrustad med kylrum och garingr den snabbaste
vaumlgen daring tiden aumlr viktig foumlr att minimera foumlrsaumlmringen av kvaliteacuten Transporten tar ca 12 timmar
oumlver natten och enligt Andersson (2017) saring samarbetar de med livsmedelsbilar beroende paring
storleken av deras bestaumlllningar av kronor
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
19
Naumlr odlarna har tagit emot sina plantor boumlr de planteras saring fort som moumljligt eller foumlrvaras i
kylrum till dess att de planteras (Referensgruppen 2017) Enligt en av odlarna fraringn
sparrisprojektet klarar kronan sig 2ndash3 dagar utan kylrum men tar det laumlngre tid saring kan skotten
boumlrja vaumlxa vilket goumlr det svaringrare foumlr plantering Skotten boumlrjar vaumlxa naumlr temperaturen stiger
Markfoumlrberedelser infoumlr plantering
Foumlrberedelser att goumlra infoumlr plantering aumlr att ta jordprover boumlr goumlras foumlr att kontrollera att det
inte finns naringgra jordburna sjukdomar foumlr sparris som tex Fusarium Naumlr detta aumlr gjort saring boumlr
faumlltet odlas med groumlngoumldselgroumldor ett aringr innan plantering foumlr att foumlrbaumlttra markstrukturen och
oumlka mullhalten (Jensen 2008) Groumlngoumldselgroumldor som kan anvaumlndas aumlr tex Trifolium
incarnatum (blodkloumlver) Phacelia tanacetifolia (honungsfacelia) och Helianthus (solros) men
Medicago sativa (lusern) och Trifolium pratense (roumldkloumlver) boumlr undvikas daring det kan oumlka
angrepp av Fusarium
Diskussion
Garingr man tillbaka till fraringgan Vad ingaringr i kvalitetsbegreppet och paring vilka saumltt kan kvalitet
bestaumlmmas foumlr sparrisplantor saring inkluderas morfologisk fysiologisk sundhet och genetisk
Den morfologiska kvaliteacuten beskrivs genom storleksangivelser (Persson 2016) Foumlr sparris aumlr
det vikten paring kronplantan daumlr oumlver 70 g aumlr A-kvaliteacute och under aumlr B-kvaliteacute Konditionen paring
plantan beskriver den fysiologiska kvaliteacuten och det aumlr viktigt att den inte har skador som inte
orsakats av skadegoumlrare tex mekaniska skador Kvaliteacuten som beskriver sundhet aumlr att plantan
ska vara fri fraringn angrepp av skadegoumlrare som olika svampsjukdomar virus och insekter Den
genetiska kvaliteacuten aumlr egenskaperna plantan har Om den aumlr resistent eller klarar av olika miljoumler
bra Med hjaumllp av de fyra kvalitetsbegreppen kan plantkvaliteacuten paring en sparrisplanta beskrivas
och bestaumlmmas
Fraringgan Vilka faktorer har stoumlrst betydelse foumlr kvaliteten paring sparrisplantor och hur kan dessa
styras behandlar alla steg foumlr att faring fram en ettaringrig planta Anvaumlnda houmlg kvaliteacute av froumln som
kan behandlas med olika kemiska aumlmnen foumlr att foumlrbaumlttra egenskaperna av froumlna Temperaturen
aumlr en viktig faktor som paringverkar groningstiden Om plantan gror tidigare har den laumlngre tid paring
sig att vaumlxa och bli stoumlrre Eftersom plantorna klassificeras efter vikten aumlr det viktigt att
plantorna faringr vaumlxa saring laumlnge de kan Efter detta aumlr det dags att ta upp plantorna och lagras Detta
goumlr saring kor tid innan plantorna ska transporteras foumlr att minska lagringstiden Anledningen till
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
20
att man goumlr detta aumlr att vid uppdragningen av plantorna saring skadas roumltterna och med det cellerna
Aumlr cellerna skadade saring har skadegoumlrare laumlttare att angripa sparriskronorna Risken foumlr att detta
kan ske oumlkar med tiden Innan plantorna har levererats till odlaren saring ska platsen ha valts ut
med tanke paring foumlrutsaumlttningar som tex jordsammansaumlttning och draumlnering Andra mark-
foumlrberedelser som borde goumlras aumlr jordprover och groumlngoumldsling
Det har boumlrjat komma ny teknik daumlr en Refraktometer anvaumlnds foumlr att maumlta maumlngden loumlst socker
i vaumlxtsaven Ett brixtal farings som vaumlrderas mot ett referensvaumlrde om det aumlr houmlgt eller laringgt Daumlrefter
saring bedoumlms plantan hur den trivs Tekniken kan anvaumlndas foumlr att bestaumlmma kvaliteacuten paring plantan
enklare och mer omfattande daring det garingr att maumlta i odlingarna direkt utan att ta upp plantorna
Vaumlrden kan tas under hela saumlsongen foumlr att se vad som kan paringverka sparrisen positivt och
negativt Aumln saring laumlnge aumlr den inte saring saumlker och det aumlr svaringrt och faring ett exakt vaumlrde daring det behoumlvs
bra vaumlrden och tabeller att jaumlmfoumlra med foumlr att bedoumlma om vaumlrdet aumlr tillraumlckligt bra eller mycket
bra
Slutsatser
Slutsatserna aumlr att det aumlr viktigt att fraringn boumlrjan boumlrja med houmlg kvaliteacute av froumln Daumlrefter anvaumlnda
optimala foumlrharingllanden och tekniker foumlr att den ett aringriga plantan ska ha saring houmlg kvaliteacute som
moumljligt Daring faringr man en planta med god etableringsfoumlrmaringga som har goda moumljligheter att leva
laumlnge Det som vill uppnarings aumlr en stark planta som ger god skoumlrd i maringnga aringr helst 10ndash15 aringr
Framtid
Det som hade varit intressant att fortsaumltta med aumlr att undersoumlka faktorerodlingstekniker som
paringverkar kvaliteacuten av plantorna efter att odlarna har planterat plantorna
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
21
Referenslista
Aldenhoff L (2016) Cultivation improvement conclusions of trials - viruses - replant situation BDSE
eV Bruchsal
Bittencourt M L D C Dias D C F D S Dias L A D S amp Arauacutejo E F (2005) Germination and
vigour of primed asparagus seeds Scientia Agricola 62 319-324
Daningsih E (2004) Crown Development and Related Changes in Morphology and Physiology of Asparagus Plants Associated with Their Productivity Institute of Natural Resources Massey
University Palmerston North New Zealand
Edkins K (2005) Sparrisbagge Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparrisbagge
Falavigna A Casali P E amp Tacconi M G (1996) Advances in asparagus breeding following in vitro
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 137-142
Falavigna A amp Casali P E 2002 Practical aspects of a breeding program os asparagus based on
anther culture International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 201-210
Feller C amp Fink M (2007) Refraction as a measure of soluble carbohydrates in storage roots of
asparagus 42 57ndash60
Feller C Richter E Smolders T amp Wichura A (2012) Phenological growth stages of edible
asparagus (Asparagus officinalis) codification and description according to the BBCH scale Annals of
Applied Biology 160 174-180
Franssson C (2014) Koumlnsbestaumlmningstekniker som ett led i kampen mot svaumllt Uppsala Universitet
Institutionen foumlr biologisk grundutbildning
Freshplaza (2017) Asparagus played key role in German vegetable cultivation in 2016 Tillgaumlnglig
httpwwwfreshplazacomarticle172020Asparagus-played-key-role-in-German-vegetable-
cultivation-in-2016 [2017-08-24]
Greiner H D (1990) Asparagus breeding at the Suumldwestdeutshe Saatzucht DR Spaumlth W Germany
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 63-68
He C Y Hsiang T amp Wolyn D J (2002) Induction of systemic disease resistance and pathogen
defence responses in Asparagus officinalis inoculated with nonpathogenic strains of Fusarium
oxysporum Plant Pathology 51 225-230
Hexamer F M (2010) Asparagus its culture for home use and for market a practical treatise on the
planting cultivation harvesting marketing and preserving of asparagus with notes on its history and
botany by F M Hexamer New York O Judd Co
Howard R J Garland J A amp Seaman W L (1994) Diseases and Pests of Vegetable Crops in
Canada Canadian Phytopathological Society and the Entomological Society of Canada
Jaspers M V Falloon P G amp Pearson M N (2015) Seed and pollen transmission of asparagus virus
2 European Journal of Plant Pathology 142 173-183
Jensen K (2008) Ekologisk odling av sparris Laumlnsstyrelsen i Vaumlstra Goumltalands Laumln
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
22
Knaflewski M (2008) Minimum temperature and heat sum for seed germination and seedling
emergence of asparagus International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 465-
470
Knaflewski M amp Konys E (1994) Effects of method and time of asparagus planting on yield of green
spears International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 175-182
Knaflewski M amp Sadowski C (1990) Effect of chemical treatment of seeds on the healthiness of
asparagus seeds and crowns International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium
383-388
Monfreda C Ramankutty N amp Foley J A (2008) Global Crop Maps Asparagus Tillgaumlnglig
httpcapraeppoorgmapsphp
Persson J (2017) Skoumlrd av traumldgaringrdsvaumlxter 2016 Jordbruksverket Tillgaumlnglig
httpwwwjordbruksverketsewebdavfilesSJVAmnesomradenStatistik20faktaTradgardsodling
JO37JO37SM1701JO37SM1701pdf (2017-09-03)
Persson M (2016) Kvalitetsregler foumlr plantskolevaumlxter LRF Traumldgaringrd Tillgaumlngligt
httpswwwlrfseom-lrforganisationbranschavdelningarlrf-tradgardom-lrf-tradgardsektionerplantskolakvalitetsregler-for-plantskolevaxter
Thomeacute P D O W (1885) Illustration oumlver sparris Tillgaumlnglig httpssvwikipediaorgwikiSparris
Tzortzakis N G (2009) Effect of pre-sowing treatment on seed germination and seedling vigour in
endive and chicory Technological Educational Inst of Crete Of Crete Herkalion (Greece) Dept Of
vegetable science 36 117-125
Walker S Inaba L K Garrison S A Chin C amp Odermott W (1999) Commercial production of
high quality hybrid asparagus seed whith high genetic purity International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 407-414
Van den Broek J H amp Boonen P H (1990) Todayacutes asparagus breeding in the Netherlands
International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 33-38
Wilson D R amp Drost D T (2008) Making the aspire root carbohydrate technology available to
asparagus growers globally International Society for Horticultural Science (ISHS) Leuven Belgium 485-486
Icke publicerat material
Andersson P (2017) Olssons Frouml
Referensgruppen (2017) Arne Persson Ulf Goumlrman Mats Olsson Mia Jonsson Carl-Gustav
Andersson Aringsa Sjoumlblom amp Friedrich Pape
Berden S (2017) Product Specialist Asparagus Limgroup BV
HIR (2017) Projektplan foumlr projektet rdquoTillvaumlxt i svensk sparrisproduktionrdquo Husharingllningssaumlllskapet
Walker S D (2017) Walkerseed
top related