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14 BOULEVARD HAUSSMANN75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00

25 MAI 11Hebdomadaire Paris

Surface approx. (cm²) : 5681N° de page : 27

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PALAIS3332538200506/GAD/OTO/1

Eléments de recherche : LE MINI PALAIS : Restaurant à Paris 8ème, toutes citations




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On vous les dévoile en avant-première. Certaines n'ont ouvert leurs parasols quedepuis quelques jours, mais toutes vont donner un faux air de vacances à Paris,

DOSSIER RÉALISE PARANNE-CHARLOTTE

DELANGHE,ALEXANDRAMCHOT,

COLETTE MONSAT,EMMANUEL RUBIN ET

HUGO DE SAINT PHALLE

Tous les printemps, il tombecomme le premier rayon desoleil : notre spécial terras-ses Moins un marronnier depresse qu'un rendez-voustrès sincèrement attendutant la saison des terrassesdévoile, à chaque fois, com-me un Pans tout neuf. Dumoins tout frais, défroissé,en sortie d'hibernation, im-patient d'entrer dans cestemps que l'on dit beauxVoici soudain la capitale en

plein air, en tenue légère,changeant de paysage, ré-conciliée avec le jour, re-nouant avec la nuit, prête àinvestir ses quartiers de dé-sinvolture. Parmi ces quar-tiers, la terrasse tient uneplace à nulle autre pareillePour tout avouer, avec elle,soudain le restaurant necompte même plus Onoublie la salle, on excuse leshumeurs du service, on par-donne les fébrilités d'assiette

et on espère même qu'uncoup de vent complice en-voie valser l'addition La ter-rasse, c'est la bucolique urbame Le vrai pique-niquedu Parisien Sans l'herbe quipique, sans les fourmis inop-portunes, sans le rosé en go-belet mais avec la vie et laville qui passent au balcon.Histoire d'être aux premièresloges, voici notre sélectiondes nouvelles venues

EMMANUEL RUBIN




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SEMAINE DU MERCREDI 25 AU 31 MAI 2011

LA PLUSGARDEN-PARTYLe Brunchde l'Ouest parisien

Bassin des 24 jets, alléede la Glacière Samt-Cloud (92)Le week-end seulement de71 h 30 a 18 h, jusqu'au 30 octobre35 € (adulte), 20 € (enfant)

Dans la série des éphémères quel'appétit estival se plaît désor-mais à lâcher, cette neogum-guette planquée dans le grandparc bucolique du toujours irrésistible domaine de Samt-Cloud.Frangée de verdure et court vê-tue de teck, cette buissonmerecultive gentiment les a proposde pique-nique autour d'unbrunch facile a butiner (saladesorganiques, tartes salées, makiset sushis, viennoisenes de chezSaibron). Comme une cour de ré-cré offerte aux (petits et grands)gamins de la capitale '

La terrasse,c'est

la bucoliqueurbaine,Le vraipique-niquedu Parisien,

LA PLUSBLUFFANTELa Maison Blanche

15 avenue Montaigne, VIIIe

Tel 0147235599Tlj sf sam midi et dim soirFormule de]a 48 €, menu dej a 58 €,menus soir de 69 a W €Voiturier

Ça y est, la nouvelle terrasse Montaigne ouvre cette semaine Uneprouesse technique (et financière)puisqu'il a fallu poser sur le toit dece monument historique (le Théâ-tre des Champs-Elysées) unestructure capable d'accueillir48 couverts plein ciel. Pari réussi,

elle s'affiche aujourd'hui toute deblanc vêtue, borduree de boisexotique et abritée par un immense store filtrant soleil et vent.La vue est magistrale sur les Inva-lides et la tour Eiffel, avec la Seméen contrebas Nouveau spot del'avenue Haute Couture, elle sevivra a deux vitesses, balnéairechic au déjeuner, plus romantiquele soir, quand les feux de la villeclignoteront à ses pieds En hom-mage à cette nouvelle terrassemaison, le chef Sylvain Ruffenac ainfléchi sa carte avec des proposi-tions tout en fraîcheur




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LA PLUSURBAINEFélix

99 ruelouffroy dAbbonsTel 0142272616 TljsfdimCarte env 35-50 €

L'une des dernières terrasses endate de I îlot Prony CourcellesWagram, dont le principal mériteest d'offrir une douzaine de tablesen extérieur et a I abri d un storecouleur citrouille Plus calme ensoirée qu'à l'heure du déjeuner(rue a double sens oblige) l'adresse agréable, se contente de misersur une carte relativement passepartout (tapas de sardines, volaillea la crème de morilles et riz façonpilaf, piece du boucher Black An-gus-puree « maison » au beurre ), permettant aussi aux appetits a tendance « herbivore » de serégaler d'une copieuse salade Misa part quelques sorbets et fraicheurs fruitées de saison, le chefs en est remis au chocolatier JeanPaul Heiin pour ses desserts çacaotes Histoire de « marquer legoût » en un de repas

LA PLUSPERCHEELa Terrasse

7e étage des Galènes Lafayette(Mode; 40 bd Houssmann (Xe

Tel 0173 77 90 50 Tljsfdimde 12 h a 18 h Carte env 20-35 €

Après un joli succès l'été dernierla chef japonaise Fumiko Kono remet le couvert sur le toit des Galenés Lafayette La vue a 360" embrassant tour a tour l'OpéraGarnier la tour Eiffel et le Sacre Cœur éclipse d'emblée le decor épure signe Patrick louin etSanjit Manku Maigre l'accueillantcomptoir de bois blond, situe dansla partie couverte c'est evidemment sur les tables duo de Texterieur qu'on se presse pour déguster les assiettes fusion « Orientoccidentalisée » de Fumiko unpave de cabillaud vapeur a la citrormelle ou son élégante versiond'okonomiyaki une galette sucrée salée recouverte de chouémincé, poivrons, oignons et crevettes Bonus Pierre Herme s'mvite au dessert avec Miss Glagla etJulie 'Vndrieu s'occupe des infusions Service pro et charmantpour un heu éphémère (il fermedébut septembre), même si l'on nefait que boire un \ erre




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LA PLUSMUSEALELe Café Richelieu

Musée du Louvre, rue de Rivoli, /er.Tlj sfmar. et jours fériés,de9ha!8h(22h les mer. et jeu.).Attention, acces au Café Richelieuréserve aux visiteursayant acquitte le billet d'entréeau musée (9 € plein tarif).www.louvre.fr

Les restaurants de musée ont tousun mode d'emploi qui, une foisintégré, réserve de belles sur-prises. Ainsi ce Café niché dansl'ancien bureau d'un ministre desFinances : il n'est accessible quepar le musée et, bien sûr, calquésur ses heures d'ouverture. Maisune fois qu'on est à l'intérieur, lesdeux terrasses qui regardent surla cour du Louvre et la Pyramidesont de vraies parenthèses urbai-nes, dissimulées de la foule et faceà un panoramique majestueux. Lacarte est signée Angelina, on yretrouve les pâtisseries et platsphares du salon de thé voisin.




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LA PLUSLIBERTAIRE ,Rétro Bottega

12, rue Saint-Bernard, XP.Tel 017464 17 39 Tlj sf d/m. soiret (un. soir Carte env 15-30 €

D'abord il y a une épicerie, brico-lée dans une ancienne boutiquedu Faubourg Saint - Antoine Troisfois rien, de la charcuterie, desfromages, des vins italiens, etpuis des épices en vrac et desbonbons en bocaux. Mais aussi dejolis miroirs anciens, un peu debroc, une mise en scène minima-liste façon arte pavera. Vinrentensuite sur le trottoir deux tablesbricolées avec des palettes enbois, quelques chaises dépa-reillées, des fleurettes posées çaet là. Et depuis les beaux jours,cette terrasse buissonnières'agrandit au fur et a mesure d'unmobilier hétéroclite qui ravit lesbobos du coin. Lesquels viennentpour les assiettes de charcuterie(mortadelle d'exception, bresaolade cheval, panne de 20 mois...),les petits légumes à la ricotta etles jolis vins du patron, PietroRussano, ex-sommelier du Rinovoisin (rue Trousseau, XIIe).

LA PLUS«IMAGEE»Le Bal Café

6, impasse de fa Défense, X VIIIe

Tel . 0144 70 75 51,Tlj sf /un. et mar. de 10 h a 23 h(19 h le dm.).

Dans l'enceinte du Bal, nouveaulieu dédié à l'image-document,ce Café a très vite fait parler delui. Parce que l'équipe patchworkfranco-britannique qui l'animeen cuisine et en salle (dont cer-tains transfuges de Rosé Bakery)propose de très bons petits plats àbase de produits bio et une sélec-tion de vins maligne, le tout dansune ambiance de cafét' minima-listc. Le brin de poésie se cueilleailleurs, dehors, sur les quelquestables en terrasse qui font face ausquare des Deux-Nèthes. En ser-rant les rangs, on arrive à caserquelque 18 couverts, toujours prisd'assaut, car l'adresse fait un peufigure d'ovni dans ce quartier enpleine mutation.




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La saisondes

terrassesdévoile commeun Paristout neuf

LA PLUS KERMESSELa Grande Verrière

Au Jardin d'Acclimatation,entrée Sablons, bois de BoulogneXV/e Tel 0145020932 Tljde Wha 19 h Menu-carte a35€

Certes, on ne le fréquente pasvraiment pour cela mais, entrenous, sincèrement, jusqu'ici, achaque fois que le Jardin d'Acckmatation s'aventurait côte restau-rant, la fête était triste Comme sices tables avaient surtout du talent a nous prendre pour despommes (et même pas d'amour)

Depuis quelques jours, joli tour demanège, le plus chic des barnumsforains s'offre un charme de kios-que, désigne par Christian Ghion,prolonge d'une terrasse sousfrondaisons et, surtout, habile adisposer quelques heureusesnourritures de dessous le parasol,légères, souples, futées, signéesChristian Le Squer du Ledoyen(rémoulade de carotte a l'orange,nem de brandade )




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LA PLUS COOL _Dans les Landes... mais à Paris

119 bis, rue Monge, V?.Tel • 0145 87 06 00Tljsfd/m et/unCorte de 20 € a beaucoup plus.

Dans son antre basque du XVe

(Afaria), la table d'hôtes de l'en-trée a vite fait fureur. Du coup,Julien Duboué a réfléchi et décidéd'en acheter quelques autres,qu'il a installces dans le Ve, ima-ginant une adresse axée tapas etbonne ambiance. De loin, sa

grande terrasse ressemble à cellesde beaucoup de brasseries C'estquand on scrute l'ardoise que l'onsaisit la différence • une trentainede suggestions toutes plus appé-tissantes les unes que les autres,du simple sabot de jambon Ibaio-na aux langoustines rôties basquaises, en passant par les bouchées de salades landaises (enforme de maki). Le Sud-Ouest auprogramme pour cet été .'

LA PLUS« SHOWDEVAHI»L'Arc

12, rue de Presbourq, XVIe.TÉI . 0145 00 78 70Thsfsam (dej.)etdim.Corte env 50-70€ Vo/turter.Pas toujours facile à suivre dans sesmanières de restau, bar, club gen-timent frime, un jour bling etl'autre moins, cet inoxydablechamps-élyséen gagne sincère-ment à être connu lorsqu'il ouvresur l'Arc de triomphe la capote desa terrasse. S'invite alors tout leciel du quartier de l'Étoile autourde comestibles roulant les petitesmécaniques de l'air du temps (bur-rata tomate, tartare aller-retour,donuts à partager). Bref, uneadresse un peu comme les flambesestivales en cabriolet Un peu toomuch mais terriblement attractive.

LA PLUS.PLANQUEE39V

39, avenue George-V, VIII"Tel • 0156 62 39 05.Tlj sf sam et dim.Menus 39,50,49,50 (dej.) et 85 €.Carte env 70-SO €.Celle-là, vous ne risquez pas de larepérer de sitôt... Pour y accéder,il faut d'abord trouver l'entrée durestaurant qui, comme son nomne l'indique pas, se trouve 17, rueQuentin-Bauchart. Puis ascenseurprivé, direction le 6e étage. Devant la salle de restaurant jolimentcontemporaine, un minipatio habille de bois, petites tables basses,coussins crème et arbres fruitiersPas fait pour y prendre son repasmais idéal pour rêvasser, avant ouaprès avoir goûte à la cuisine lim-pide et racée de Frédéric Vardon(ex-Chapel et Ducasse) qui n'aimerien tant que le produit : aspergesprovençales tièdes et crues, veaufermier et blanquette de légumes,lotte à l'américaine




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LA PLUS CANAILLESAINT-MARTINPhilou

12 avenue Richerand Xe

Tel 0142080013TT/sfdim et (un Formuledej a 25 € menu a 30 €

Philippe Damas que l'on avait unpeu perdu de vue depuis son depart du square Trousseau a reapparu du cote du canal SaintMartin tout près de I hôpitalSaint Louis Dans un bistrot traditionnel a petites touchescontemporaines ou tout se htvins comme plats sur grandes aidoises murales Mais ces temps

ci la tendance est plutôt a la terrasse disposant d'une grossevingtaine de couverts Car ellepossède le précieux avantaged'être posée sur une artère peupassante presque provinciale Onen apprécie alors que mieux lacuisine de Philou limpide savoureuse a l'image de sa terrine decampagne et mesclun, son dos decabillaud et concombre rôti sonentrecôte pommes grenaillechampignons son mille feuillefruits rouges Habile caite de vinspour emballer le tout

LA PLUSMONUMENTALELe Mini Palais

Grand Palais avenueWinston-Churchill VilleTel 0142564242 77jCarte 30-60 €

Bien sise derrière les colonnesmassives du Grand Palais uneterrasse bon style et accueillantequi reçoit tous les jours et toute lajournée le temps d'un grignotagechic ou d un repas La tête dansles arbres du cours, de la Reine onV déguste une cuisine élégantemais pas ramenarde, exécutéepar Stéphane d \bu\ die et imaginée par Eric Frechon (« M Bristoi») Bonnes pioches des dermères visites le carpaccio debetterave et son écume de harengfume le ris de veau en croûte decomte, et la meringue servieavec sorbet noix de coco et framboises Pour les amateurs d aperode goût le bar a Champagne estouvert tous les soirs




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LA PLUSDISCRETELe Baudelaire

Hôtel Burgundy 5-8 rueDuphot& Tel OT 42 60 34 12 T/jsfd/mCarte env 70-100 €

Si la retenue reste l'une des quali-tés premières de tout grand hôtelse respectant, de Paris a Manhattan (hum, hum), le Burgundys'affirme alors comme un petitmodèle du genre et de vertu, tanton s'applique ici a ne pas fanfaronner ses élégances, au risqueparfois d'une certaine froideur Etvoila comment, derrière une façade sage, quelques marbres etmètres de lobby, de bar et decouloir, l'endroit dispose l'mattendu d'un patio a qui, bien evidemment, on pourrait ne pas demander plus que d'inviter le cielde Paris dans l'assiette Pourautant, la cuisine et particulièrement les desserts ne sont pas enreste et s'essayent plutôt bien ajouer les classieuses




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LEB

I out bonheur com-mence par un petitdéjeuner tran-quille » (Somerset

Maugham). Après trois mois ettrois jours de travaux, le Bonapar-te nouveau est de retour. Celacommençait à bien faire. Certes, ily avait le Flore pour patienter,mais celui-ci, à la longue, devientsursaturé, surexpressif. C'est biensimple, il n'y aura bientôt plusd'inconnus dans ce café. Ce seracomme «ne réserve de chefs mo-hicans avec leurs grands cha-peaux de plumes, leurs calumets.On passera devant. Ils nous re-garderont, presque envieux, fe-ront des signes avec leur éven-tail, leur solitude célèbre. Il nousrestera Paris, les autres terrasses.Les Deux-Magots, certes (tout lemonde en terrasse, espacementroyal à l'intérieur), mais, fran-chement, je préfère le Bonaparte,pour sa tranquillité, son calmeolympien. Là, il y a du monde,mais on a la paix. Ni le Pape, nile Christ ne s'arrêteraient ici.Une sorte de doux recul avec

PARFRANÇOIS

SIMON

EPRISE AU TURBOt

l'effervescence carabinée quis'agite devant, c'est presquemieux. L'ensoleillement est meil-leur (souvenez-vous, l'exposi-tion est similaire au Sénéquier)et l'on a tout le loisir de voir ar-river les silhouettes, les détaillersans faire les essuie-glaces.À moins que vous ne soyez unhabitué, le nouveau Bonaparte nevous sautera pas aux yeux avecun déluge de détails néo-new.Non, on a l'impression que l'on ajuste passé le plumeau, alors quependant trois mois, on est y alléquasiment à la dynamite. Lescuisines se sont ouvertes, le bar areculé, les devantures sont enbois, la clim ronronne et une su-perbe banquette joue les arron-dies dans la salle principale.

Dans le coin, mine de rien, les cafésse remuent. Il fut un temps ou l'on sefoutait royalement du monde et oul'on exigeait quasiment le pourboire.Maintenant, on fait attention,car, de partout, le niveau monte.Sont venus s'accrocher au pontonl'Armani Caffè, puis la Société, voire

le Ralph's. Du coup, II n'y a que Lippqui roupille (et ronfle de plus enplus fort : il faudrait leur dire, toutde même). Il n'est plus question debalancer des salades en les décorantde rondelles d'œuf, maintenant, c'esttout juste si l'on ne vous présentepas un cochon bague, de la truiebotoxée pour sublimer la saladeSaint-Germain : jambon au torchondonc, emmental, mesdun. C'est bien.Pas de grand coup de gong, mais unminimum honnête, valable, plaisant.

MAIS ENCORE

Celle du Bonaparte est hétéroclite,pas de bandes ni de tribus maisun curieux dosage de touristes (enterrasse), de voisins, d'irruptionsinattendues (régulièrement,une egérie) des soixante-huitardslasses du remue-ménage du Flore,des paisibles, des dépressifs,des gens qui parlent, qui se taisent.

I '- ;-'•'.,; i

Fringant, enlevé, parfois juvénile,il est dans l'état de grâce dela reprise. Même lorsqu'un couverttombe, on vous le change. Du jamais-vu dans les cafés de Saint-Germain...

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II/.-, -i'Fgu , , ™» > 3 « i?•"Uni H,"J " '< ,f"»

Est-ce faon 'Correct. Peut-être un peu trop detartines Molsan un peu partout (avecle tartare), mais le niveau est plusqu'honnête grâce à la qualité desproduits.

La salade a 15 € n'est pas donnée,mais vu la situation et le castlng, celapasse. Le verre de brouilly à 7 €reste quand même bonbon (grossomodo, ça nous porte presque à50 francs, ou si vous préférez,5 000 anciens francs).

Oui _____

Le Bonaparte.42, rue Bonaparte, VIe

Tel 0143254281

LA PLUS FRAICHEJaja

3, rue Sclnte-Crolx-de-la-Bretonnerie, IVe.Tel • 01 42 74 7152.Tlj de 12 a 14 het de 20 h a 23 h.Menusa16€et21€(dej)Carte env. 35-50 €

Les plus malins avaient repéré,lors de son ouverture en décem-bre, la belle cour intérieure quipermet d'accéder à ce nouveaubistrot à vins, imaginé par la fineéquipe du Glou. Une cour en re-trait, à peine visible depuis la rue,couverte d'un beau sol en boisclair et d'un peu de verdure, qui

rappelle l'esprit « green » del'adresse, très branchée vins na-ture et petits producteurs. Certes,le soleil ne donne pas (ou si peu)dans la cour de ce bel hôtel parti-culier du XVIe siècle Mais c'estjustement la fraîcheur et le calmeque l'on vient chercher ici, à l'abride l'animation du Marais. Le soleilest dans le sourire du personnel etdans les assiettes : crème d'arti-chaut et asperge, délicat carpacciode veau mariné et œufs de saumon, poulpe de six heures au ci-tron confit... voire dans les verres,toujours servis en 8, 12 ou 16 cl(même le Château Yquem 1996).




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PUBLI INFORMATION

LA PLUS« COSTES »Lily Wang

40 avenueDuquesne MMTel 0153860909Tlj Env 50-70 € Voituner

Eté après été, adresse aprèsadresse, dans leur conquête per-manente du Paris qui croise cou-verts, les frères Costes n oublientjamais de cocher la case plein airDernière en date, cette table quis'amuse a verser les manières duchic Shanghai en plein coeur duV IIe bon genre Et même si le fantasme asiatique d un décor LotusBleu disparaît une fois à cielouvert, les nourritures sino parisiamstes font de leur mieux(quoique ) pour exotiser la belleamplitude d'une terrasse prolongéant les plaisirs d'esplanade duquartier Dommage que I addition ramène si vite sur terre

COLLECTIONPRINTEMPS-ÉTÉ 2011** Voici les terrasses annoncées

et parfois retardées...

MANDARIN ORIENTAL, De part etd'autre d'un jardin ultérieurd'inspiration orientale de450 mètres carres (ci-contre),les terrasses du Camélia et duBar 8 (dont Thierry Marx supemsera les cuisines) dis-poseront d'une cinquantaine de couverts Ouvertureprévue au début de I été251, rue Saint Honore, I"

LA ROTONDE, Prévue pouile printemps 2011 la brassene de la place Stalingraddont Gilles Choukroun estconseil, devrait omrir sous peuEsprit bon enfant, terrasse XXLPlace Stalingrad XIXe

DAGUM A L'ILE SEGUIN Le restaurant d'ArnaudDagum devrait ouvrir a la fin de l'été dans le cadre de laréhabilitation de l'île Segum (Boulogne, 92) Le chef basqueétoile parle d'y développer une carte veggie a forte tonalité bioDeux terrasses sont prévues pour des repas oscillant enmoyenne entre 25 et 40 €

LE BOTAL MONCEAU Pour l'instant, le palace reste très dis-cret, même si on parle beaucoup d'une terrasse a venir, ausem du jardin paysage Plus tard sans date fixéeLa Cuisine 37, avenue Hoche VIIIe

Tel 01 42 99 88 00

SPECIALITES1§e-L'entre DeuxA deux pas des Buttes Chaumont ce restaurantaux couleurs harmonieuses vous invite a la de-tente une vaste salle aux plafonds a la françaisele décor est plante Le Chef vous accueile dans celieu chaleureux qui a su se bâtir une solide répu-tation dans le quartier Unecartegenereuse plusétoffée aussi cette deuxième saison qui revatedes goûts parfois oublies un accord mets et vinsparfait L Entre Deux reflète ce type d établisse-ment accessible devenu Incontournable a Pansentretradioonetmodemite Formule midi (E/PouP/D) a 11,90€ en semaine Et le soir a la carte,comptez 30€ Brunch dominical a 18 €Ouvert Ai mrf ou dimanche midiFerme le dimmdiesoirct/undi115,wedeBelleville0142388056

20e-Royal FataDu cote de la place Gambetta dépaysementassure pour les déjeuners entre collègues ousoirées festlves entre am s i Lorsque I on poussela porte du Royal Fata on a tout de suite I impres-sion de se retrouver dans une véritable demeurechinoise Pour goûter le melleur onvousconsell-lera te Guo Ba Mai (plat populaire en Chine) ou lescrustacesgriles a la façon du chef Lamaitressedes lieux recommande le canard ou les crevettesaux ecorces d orange pimentées Et Royal Fataest ouvert tous les jours de I année Formule apartir de H80C237, rue des Pyrénées0143 66 99 86

92-LaMaiellaTypiquement italien ce rendez vous gourmand ala limite de Neully Levatas satsfait toutes lesfines bouches En terrasse très agréable et joli-ment fleurie on y déguste une vraie cuisine tra-ditionnelle belles assiettes d antipasti carpaccioclassique scampi fntt best of de la maisonsalbmbocca poissons les vendredis samedis etdimanches et de délicieux desserts (tiramisupanna cotta a la marmelade de fraises maison )Des pizzas classiques comme on les fait dans larégion des patrons les Abruzzes La Maiellaaccueille sa fidèle clientèle déjà depuis 30 ans etErmanno veille a ce que rien ne manque ' Cartecomptez entre 25 et 30€ Ourert7/7ettout/ete54, rue de VS/fers - Levallois-Neutily0147585846

94» AlessandroDirection I Est Parisien a vlncennes pour faire ladécouverte d une maison qu onne peut rêver plusfamiliale En salle Innocenza et en cuisine Claudioson mari qui a la passion des recettes de sonpays La Venetie et qu font la réputation de cerestaurant tagliatelles aux Saint Jacques,spaghetti aux palourdes ou gambas risotto auxtruffes et asperges et bien sur des pizzas prépa-rées a la minute En dessert panattone façonpain perdu vous régalera Dépaysement assure 'F (AIKUIOIE

57, rue de Fontenay - Vi/iceraies0749570530

25 mai 11 hebdomadaire paris surface approx. (cm²) : 5681 ...€¦ · 14 boulevard haussmann 75438...

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