2012 lent recipe book

Fiesta Lent Recipe Book

Family Recipes for a Joyous Lenten Season | Recetas Familiares Para una Alegre Temporada de Cuaresma

FL avoRsexperience exotic2012

Contents

AppetizersSalmon and Cucumber Rolls

Fish TostadasPeruvian Fish Ceviche

Tuna Tinga

soupsLentil Soup with Poblano Chile

Spicy Black Bean Soup

side DishesCilantro Pasta

Rice, Beans and Potato PancakesHonduran Chayote in Cream

Celebrating with Family and FriendsPlantain Chips with Spicy Cilantro Dipping Sauce

Avocado Tomatillo SalsaCaribbean Guacamole

Refried Beans

side DishesJalapeños Stuffed with TunaBlack Bean Salad with Corn

Brazillian Rice with Crabmeat & Coconut

entréesShrimp Enchiladas with Crema

Spicy Potato QuesadillasRed Snapper Fillet with Coffee Sauce

Vegetarian Paella

DessertsGarbanzo Shortbread Cookie

Phyllo Banana Rolls

Herbs and spicesLatin Adobo

Argentinian ChimichurriPuerto Rican Recaito

Jamaican Jerk

ConteniDo

AperitivosRollos de Pepino y SalmónTostadas de PescadoCeviche de Pescado PeruanoTinga de Atún

sopasSopa de Lentejas con Chile PoblanoSopa de Frijoles Negros Picante

AcompañamientosPasta con CilantroTortas de Arroz, Habichuelas y PapasChayotes en Crema Hondureños

Celebrando con Familia y AmigosPlátanos con Salsa Picosa de CilantroSalsa de Aguacate y TomatilloGuacamole CaribeñoFrijoles Refritos

AcompañamientosJalapeños Rellenos de AtúnEnsalada de Frijoles Negros con ElotesArroz con Cangrejo y Coco Brasileño

entradasEnchiladas de Camarón con CremaQuesadillas Picantes de PapaFilete de Chillo con Salsa de CaféPaella Vegetariana

PostresPolborones de GarbanzoRollitos de Banana en Phyllo

Hierbas y especiasAdobo LatinoChimichurri ArgentinoRecaito de Puerto RicoJerk de Jamaica

Lenten season DelectablesFiesta Mart continues its tradition of bringing you delicious

recipes for the Lenten Season to delight your family and friends.

Lent symbolizes a period of introspection and abstinence where-

in each individual remembers Christ’s fast in the desert by not

eating meat on Fridays during the Lent period and during Holy

Week. The recipes in this cookbook will help you to observe Lent

conveniently, giving you more time to focus on family traditions.

Best wishes for the Lenten Season from Fiesta Mart.

Delectables de la temporada de CuaresmaFiesta Mart continúa su tradición de hacerle llegar deliciosas

recetas para la temporada de Cuaresma para deleitar a su

familia y amigos. La Cuaresma simboliza un período de

introspección y abstinencia donde cada individuo recuerda el

ayuno de Cristo en el desierto al no consumir carne los viernes

durante el período de la Cuaresma y durante la Semana Santa.

Las recetas en este libro de cocina le ayudará a observar la

Cuaresma convenientemente, dándole más tiempo para consen-

trarse en las tradiciones familiares. Fiesta Mart le ofrece los

mejores deseos durante el tiempo de Cuaresma.

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Fiesta Lent Recipe Book | 2


Fish TostadasingreDients¾ cup fat free refried beans, warmed¼ tsp. Maggi seasoning sauce¼ cup nestlé Media Crema2 Tbsp. lemon juice1 tsp. vegetable broth powder4 slices toasted bread1 cup white fish, cooked, cooled and shredded½ ripe avocado, thinly sliced½ cup lettuce, finely shredded½ cup crumbled añejo cheeseFresh salsa

DireCtionsCombine refried beans and seasoning sauce in small bowl; set aside. Combine media crema, lemon juice and bouillon in small bowl. Add fish to media crema mixture; mix well. Spread each toast evenly with refried bean mixture. Top with fish mixture, avocado slices, lettuce and cheese. Serve with fresh salsa. Makes 4 servings.

Tostadas de PescadoingreDientes¾ taza de frijoles refritos sin grasa de lata, calentados¼ cucharadita de Maggi Jugo sazonador¼ taza de Media Crema nestlé2 cucharadas de jugo de limón1 cucharadita de consomé de vegetal en polvo4 rebanadas de pan tostado1 taza de pescado blanco, cocido, enfriado y desmenuzado½ aguacate rebanado finamente½ taza de lechuga, rebanada finamente½ taza de queso añejo desmenuzadoSalsa fresca

instruCCionesCombina los frijoles refritos y el jugo sazonador en un recipiente pequeño; reserva. Combina la media crema, el jugo de limón y el caldo en un recipiente pequeño. Agrega el pescado a la mezcla de la media crema y mezcla bien. Unta cada pan tostado con la mezcla del frijol refrito siguiendo por la mezcla del pescado, aguacate, lechuga y queso. Sirve con salsa fresca. Rinde 4 porciones.

Salmon and Cucumber RollsingreDients½ cup canned salmon or tuna, drained and flaked½ tsp. Maggi seasoning sauce4 slices wheat bread, crusts removed4 tsp. reduced-calorie mayonnaise¼ cucumber, peeled, seeded and cut into matchstick-size pieces16 roma tomato slices2 tsp. nestlé Media Crema1 tsp. sesame seeds, toasted1 Tbsp. parsley, chopped

DireCtionsCombine salmon and seasoning sauce in small bowl. Press bread slices with palm of hand to flatten. Spread with mayonnaise. Place 8 cucumber pieces and 1 heaping tablespoon of the salmon mixture along one side of the bread slice. Roll up tightly and cover with plastic wrap. Repeat with remaining bread and filling. Refriger-ate for 30 minutes. Cut each roll into 4 pieces. Place each piece on a tomato slice. Drizzle with media crema; sprinkle with sesame seeds and parsley. Serve immediately. Makes 16 servings.

Rollos de Pepino y SalmóningreDientes½ taza de salmón o atún de lata, escurrido y desmenuzado½ cucharadita de Maggi Jugo sazonador4 rebanadas de pan integral, sin cortezas4 cucharaditas de mayonesa baja en calorías¼ de pepino, pelado, sin semillas y cortados en juliana (tiritas)16 rebanadas de jitomate roma2 cucharaditas de Media Crema nestlé1 cucharadita de ajonjolí, tostado1 cucharada de perejil, picado

instuCCionesCombina el salmón y el jugo sazonador en un recipiente pequeño. Presiona las rebanadas de pan con las palmas de la mano para aplastarlas bien. Unta las rebanadas con mayonesa. Pon 8 tiritas de pepino y 1 cucharada colmada de salmón en la orilla de cada rebanada de pan. Enrolla las rebanadas de pan empezando por el lado del pepino apretando bien. Envuelve los rollos con papel de plástico para cocina y refrigera durante 30 minutos. Corta cada rollo en 4 piezas. Pon cada pieza encima de una rebanada de jitomate. Rocía con un poco de media crema y espolvorea con ajonjolí y perejil. Sirve inmediatamente. Rinde 16 porciones.



Peruvian Fish Ceviche with CorningreDients1½ lbs. sea bass fillets, cut into 1-inch pieces, deboned¾ cup goya® Bitter orange Marinade (Naranja Agria)¾ cup goya® Lemon Juice2 ribs celery, finely chopped1 medium red onion, thinly sliced into rings1 Tbsp. goya® Minced garlic or 4 cloves garlic, minced1 frozen goya® Aji rocoto (Hot Red Pepper), thawed, seeded and finely chopped2 tsp. fresh cilantro, finely chopped2 tsp. fresh ginger, finely grated1 tsp. goya® Adobo All-Purpose seasoning with Pepper, plus more, to taste

DireCtionsIn a medium glass bowl or dish, add fish, bitter orange marinade, lemon juice, celery, onion, garlic, hot pepper, cilantro, ginger and adobo. Mix gently to combine. Cover and refrigerate until fish is cooked by the citrus juice, at least 4 hours, or up to 24 hours. Taste fish, add adobo if needed. Makes 6 servings.

For tHe toAsteD Corn (CAnCHA)In a large, heavy pot, heat ¹⁄8” oil over medium-high heat. When oil is hot, add the corn; cover. Cook, shaking pan often. The corn will start to make a popping noise. Continue to cook until corn is golden brown, about 10 minutes. Drain on paper towels; season with salt to taste. Serve alongside ceviche.

Ceviche de Pescado Peruano con MaízingreDientes1½ lbs. de róbalo, cortados en trozos de 1 pulgada y sin huesos¾ taza de naranja Agria goya® (Bitter Orange Marinade) ¾ taza de Jugo de Limón goya®

2 tallos de apio, finamente cortado1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas1 cucharada de Ajo Picado goya® o 6 dientes de ajo fresco, picados1 Aji rocoto goya® (Chile Rojo), descongelado, sin semillas, finamente cortado2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado2 cucharaditas de zumo de jengibre fresco, rallado finamente1 cucharadita de goya® Adobo con Pimienta, y más a gusto

instruCCionesEn un tazón de vidrio, combina el pescado, jugo de la naranja agria, jugo de limón, el apio, la cebolla, el ajo, el chile rojo, el cilantro, el zumo de jengibre y el adobo. Mezclalo suavemente para combinar. Cúbrelo y refrigeralo hasta que el pescado esté cocido por el jugo de los cítricos, por lo menos 4 horas, o hasta 24 horas. Prueba el pescado y añade adobo si lo necesita. Rinde 6 porciones.

PArA eL MAíz CAnCHAEn una cacerola grande, calienta ¹⁄8” de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade el maíz; cúbrelo. Cocina y sacude la cacerola a menudo. El maíz comenzará a abrirse. Continúa cocinando como 10 minutos o hasta que el maíz esté tostado. Escurre en toallas de papel; sazona con sal al gusto. Sirve como acompañamiento con el ceviche.

Tuna TingaingreDients3 Tbsp. oil3 sliced onions, half-round slices2 garlic cloves, finely chopped1 lb. tomatoes, finely chopped3 chipotle chiles, finely chopped1 tsp. oreganoSalt to taste3 cans (5 oz. each) of Dolores® tuna, drained DireCtionsIn a medium pan, heat the oil and sauté the onions. When they turn transparent, add the chopped garlic and cook for one more minute. Add the chopped tomatoes and cook until the tomatoes become juicy. Add the chopped chipotle, oregano and salt; mix and cook for about 5 minutes at medium heat. Add the tuna, mix carefully and cook for 5 more minutes. You can serve it with Mexican tostadas, Mexican table cream, lettuce and crumbled Mexican cheese. Makes 4 servings.

Tinga de AtúningreDientes3 cucharadas de aceite3 cebollas rebanadas en media luna2 dientes de ajo, finamente picados1 lb. de jitomates, finamente picado3 chiles chipotle, finamente picados1 cucharadita de oréganoSal a gusto3 latas (5 oz. cada una) de Atún Dolores®, drenadas instruCCionesCalienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Incorpora el jitomate y sigue cocinando hasta que suelte su jugo. Añade el chile chipotle, el orégano y la sal; revuelvelo y cocina por cinco minutos más a medio fuego. Incorpora el atún, mezclalo con cuidado y deja cocinar 5 minutos más. Lo puedes servir con tostadas, crema, lechuga y queso rallado. Rinde 4 porciones.

For tHe toAsteD Corn (CAnCHA)goya® Vegetable oil, for frying1 bag goYA® Chulpe Corn for toastingSal al gusto

PArA eL MAíz CAnCHAAceite Vegetal goya®, para freir1 paquete de Maíz Cancha Chulpe goya®

Sal al gusto



Lentil Soup with Poblano ChileingreDients1 cup Verde Valle® Lentils6 cups waterSalt to taste4 poblano chiles2 Tbsp. oil½ cup onion, finely chopped2 tomatoes, chopped2 garlic cloves, peeled2 Tbsp. vegetable broth powder6 Tbsp. requeson cheese

DireCtionsSort and rinse the lentils and soak in water with salt for 20 minutes. Place lentils on stove and cook until tender. Meanwhile, roast, peel, devain and cut the poblano chiles in strips. Heat the oil in a pot and sauté the onions until tender. Add the strips of poblano chile and sauté for a couple of minutes. Blend the tomatoes with the garlic cloves and the vegetable broth powder; strain over the poblano and onion. Continue cooking for a couple of minutes. Add the lentils including the liquid until it boils and all the flavors come together. Serve and garnish with requeson cheese. Makes 6 servings.

Sopa de Lentejas con Chile PoblanoingreDientes1 taza de Lentejas Verde Valle® 6 tazas de aguaSal a gusto4 chiles poblanos2 cucharadas de aceite½ taza de cebolla, finamente picada2 jitomates, picados2 dientes de ajo, pelados2 cucharadas de consomé de vegetal en polvo6 cucharadas de requesón

instruCCionesEnjuaga las lentejas y ponlas a remojar en el agua con sal por unos 20 minutos. Pasado este tiempo ponlas a cocer hasta que estén suaves. Mientras tanto, asa, pela, desvena y corta los chiles poblanos en tiras. Calienta el aceite en una olla, fríe la cebolla hasta que se suavice. Agrega las rajas de chile poblano y fríe por unos minutos. Licúa los jitomates con los dientes de ajo y el consomé de vegetal en polvo; cuela sobre las rajas de poblano y la cebolla. Cocina por unos minutos hasta que se sazone. Agrega las lentejas con su caldo hasta que hierva y tome sabor. Sirve con un poco de requesón en cada uno. Rinde 6 porciones.

Spicy Black Bean SoupingreDients1 Tbsp. oil1 red onion, chopped2 jalapeño peppers, chopped2 garlic cloves, crushed1 tsp. dry epazote2 pouches of isadora® Black refried BeansSalt to taste¼ cup fresh cilantro, chopped1 tomato, cubed

DireCtionsHeat oil in a saucepan over medium heat. Add onion, stirring frequently, until tender. Add jalapeños, garlic and dry epazote and cook for 2 minutes or until heated through. Add the refried black beans and bring to a boil; season with a little salt. Remove from burner and let it cool down. Blend mixture until it forms a purée. Garnish each bowl with cilantro, tomatoes, and diced jalapeño peppers. Makes 6 servings.

Sopa de Frijoles Negros PicanteingreDientes 1 cucharada de aceite 1 cebolla roja, picada 2 chiles jalapeños, picados 2 dientes de ajo, machacados 1 cucharadita de epazote seco 2 bolsas de Frijoles negros refritos isadora®

Sal a gusto¼ taza de cilantro fresco, picado1 tomate, en cubos

instruCCionesColoca en una olla el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, revolviendo constantemente hasta que esté blanda. Añade el chile jalapeño, ajo y epazote y cocina por 2 minutos más o hasta que se calienten. Agrega los frijoles negros refritos y deja que hierva unos minutos; sazona con un poco de sal. Retíralo del fuego y deja enfriar un poco. Licúa la mezcla hasta formar un puré. Adorna cada plato con el cilantro, tomate y un poco de jalapeño picado. Rinde 6 porciones.



Cilantro PastaingreDients3 Tbsp. vegetable oil8 oz. uncooked angel hair pasta nests1 medium white onion, finely chopped2 lbs. vine-ripe tomatoes, roasted, peeled and chopped, (reserve juices)*1 jalapeño, roasted, peeled, seeded and finely chopped*2 cups water4 Knorr® Cilantro MiniCubes, crumbledParmesan cheese to taste

DireCtionsHeat 2 tablespoons of oil in a large, deep, nonstick skillet over medium heat and cook dry pasta about 4 minutes or until golden, turning once. Drain on paper towels. Heat remaining tablespoon of oil and cook onion about 5 minutes, stirring occasionally. Stir in tomatoes and jalapeño and cook over medium-high heat about 5 minutes or until thickened. Return pasta to skillet. Add water and 2 MiniCubes. Bring to a boil. Reduce heat and boil gently about 5 minutes or until pasta is tender, pressing and breaking up nests. Stir in an additional ¼ cup water to thin sauce, if needed. Stir in remaining 2 MiniCubes and serve with grated Parmesan cheese. Makes 4 servings.

* To roast vegetables, grill tomatoes and jalapeño pepper, or broil in a broiler pan lined with aluminum foil, about 10 minutes or until blackened on all sides, turning occasionally. Wrap in foil and let cool.

Pasta con CilantroingreDientes3 cucharadas de aceite vegetal8 oz. de fideos en nidos sin cocer1 cebolla blanca mediana, finamente picada2 lbs. de tomates maduros, asados, sin piel y picados (guarda el jugo)*1 chile jalapeño asado, sin piel ni semillas y finamente picado*2 tazas de agua4 Knorr® MiniCubos de Cilantro, desmoronadosQueso Parmesan a gusto

instruCCionesEn una sartén antiadherente grande y profunda, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio y fríe los fideos secos por unos 4 minutos o hasta que se doren, volteándolos una vez. Escúrrelos en toallas de papel. Calienta la cucharada restante de aceite y fríe la cebolla por unos 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Agrega los tomates y el jalapeño y cocina a fuego medio alto aproximadamente 5 minutos o hasta que espese. Regresa la pasta a la sartén. Agrega el agua y 2 MiniCubos. Deja que hierva. Reduce el fuego y deja hervir suavemente por unos 5 minutos o hasta que los fideos estén suaves, presionando y rompiendo los nidos. En caso de ser necesario, agrega ¼ de taza de agua adicional para adelgazar la salsa. Agrega los 2 MiniCubos restantes y sirve con queso Parmesano rallado. Rinde 4 porciones.

* Para asar las verduras, pon en la parrilla los tomates y los chiles jalapeños, o bien áselos en un asador forrado de papel aluminio por unos 10 minutos o hasta que se pongan negritos, dándoles varias vueltas. Envuélvelos en papel aluminio a que se enfríen.

Rice, Beans and Potato PancakesingreDients1 Tbsp. olive oil1 cup rico® Long grain rice, cooked¼ cup red beans, drained1 potato, grated3 scallions, sliced1 tsp. garlic, minced1 tsp. paprikaSalt and black pepper to taste1 Tbsp. parsley, chopped½ cup egg whitesCooking spray

DireCtionsIn a deep skillet over medium-high heat, heat oil and add the rice, beans, potato, scallions, garlic, paprika, salt and pepper to taste. Cook for approximately 8 minutes, stirring from time to time. Remove from heat and let cool for 10 minutes. Add the parsley and the egg whites and mix evenly. Spray a separate pan with cooking spray and heat over medium-high heat. Place one-eighth of the mixture and cook on both sides, pressing with a spatula. Repeat the process. Makes 8 servings.

Tortas de Arroz, Habichuelas y PapasingreDientes1 cucharada de aceite de oliva1 taza de Arroz rico® grano Largo, cocido¼ taza de habichuelas coloradas, drenadas1 papa, rallada3 cebollines, rebanados1 cucharadita de ajo, molido1 cucharadita de pimentónSal y pimienta negra a gusto1 cucharada de perejil, picado½ taza de claras de huevosGrasa en aerosol

instruCCionesEn una sartén profunda a fuego medio alto, calienta el aceite y añade el arroz, habichuelas, papa, cebollines, ajo, pimentón, sal y pimienta a gusto. Cocina por 8 minutos aproximadamente, revolviendo de tanto en tanto. Remuévelo del calor y deja enfriar por 10 minutos. Añade el perejil y las claras de huevo y mezcla uniforme-mente. Engrasa otra sartén con grasa en aerosol y ponla a fuego medio alto. Coloca una octava parte de la mezcla y cocinar por ambos lados, presionando con una espátula. Repite el proceso. Rinde 8 porciones.



Honduran Chayote in CreamingreDients4 medium chayotes, cut in halves½ tsp. salt¼ cup all-purpose flour1 can (12 oz.) nestlé Carnation evaporated Milk, divided1 cup vegetable broth½ cup Honduran crema or ½ cup nestlé Media Crema3 green onions, sliced2 Tbsp. fresh parsley, choppedSalt and ground black pepper to taste

DireCtionsPlace chayotes in a large saucepan, cover with water and add salt. Bring to a boil over high heat. Reduce heat to medium and cook until tender when pierced, about 40 to 45 minutes. Meanwhile, after 20 minutes of cooking the chayotes, combine flour and ½ cup evaporated milk with wire whisk in a small bowl until smooth. Warm remaining evaporated milk and broth in small saucepan over medium heat. Gradually stir in flour mixture. Cook, stirring constantly, until sauce comes to a boil and thickens slightly. Reduce heat to low and cook, stirring constantly, for 2 minutes. Remove from heat. Stir in crema, green onions and parsley. Season with salt and pepper to taste. Drain the chayotes, place on cutting board and remove seeds. Carefully cut into ¼–inch slices. Place in serving bowl. Pour sauce over sliced chayotes and serve immediately. Makes 12 servings.

Chayotes en Crema HondureñosingreDientes4 chayotes medianos, cortados por la mitad½ cucharadita de sal¼ taza de harina de uso general1 lata (12 oz.) de nestlé Carnation Leche evaporada, uso dividido1 taza de caldo de vegetales½ taza de crema Hondureña o ½ taza de nestlé Media Crema3 cebollitas verdes, rebanadas2 cucharadas de perejil fresco, picadoSal y pimienta negra molida a gusto

instruCCionesColoca los chayotes en una cacerola grande, cúbrelos con agua y agrega sal. Déjalos hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocínalos hasta que se sientan tiernos al perforarlos, como por 40 a 45 minutos. Mientras tanto, a los 20 minutos de haber comenzado a cocinar los chayotes, revuelve la harina y ½ taza de leche evaporada en un tazón pequeño utilizando un batidor de varillas hasta obtener una consistencia homogénea. Calienta el resto de la leche evaporada y el caldo en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora poco a poco la mezcla de harina. Cocina la salsa, revolviendo constantemente, hasta que hierva y espese un poco. Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Retírala del fuego. Incorpora la crema, las cebollitas verdes y el perejil. Condiméntala con la sal y la pimienta a gusto. Escurre los chayotes y colócalos en una tabla para cortar y sacales las semillas. Córtalos con cuidado en rebanadas de ¼ de pulgada. Ponlos en un tazón para servir. Vierte la salsa sobre los chayotes y sírvelos inmediatamente. Rinde 12 porciones.



Plantain Chips with Spicy Cilantro Dipping Sauce

ingreDients1 cup vegetable oil3 plantains, thinly sliced1 cup fresh cilantro, finely chopped¼ cup fresh lime juice

DireCtionsHeat oil in large skillet over medium-high heat. Fry plantains (in batches if necessary) until crisp and golden. Drain on paper towels. Combine cilantro, lime juice, seasoning sauce, sugar and hot pepper sauce in medium bowl. Serve with fried plantain chips or assorted potato chips. Makes 4 servings.

Plátanos con Salsa Picosa de Cilantro

ingreDientes1 taza de aceite vegetal3 plátanos machos, en rodajas finas1 taza de cilantro fresco, picado¼ taza de jugo de limón verde fresco

instruCCionesCalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Fríe los plátanos machos (en partes si es necesario) hasta que estén crujientes y dorados. Escúrrelos en toallas de papel. Combina el cilantro, el jugo de limón, el jugo sazonador, el azúcar y la salsa picante en un tazón mediano. Sirve con los plátanos machos fritos o con papas fritas. Rinde 4 porciones.

¼ cup Maggi seasoning sauce1 to 2 Tbsp. packed brown sugar2 tsp. hot pepper sauce

¼ taza de Maggi Jugo sazonador1 a 2 cucharadas de azúcar morena compacta2 cucharaditas de salsa picante

Celebrating with Family and FriendsAs with any celebration, we gather together formally and informally in anticipation of the holiday to come and the feasts and traditions that come with them. Here are a few dishes to have on hand if friends or family drop by or you can take them to any gathering to share. The best part is that they’re easy to prepare and delicious.

Avocado Tomatillo Salsa

ingreDients1 lb. tomatillos, roasted and chopped*1 serrano chile, roasted, seeded and finely chopped*1 small white onion, finely chopped

DireCtionsCombine all ingredients. Chill until ready to serve. Serve with tortilla chips. Makes 6 servings.

* To roast vegetables, grill tomatillos and chile, or broil in a broiler pan lined with aluminum foil, about 10 minutes or until blackened on all sides, turning occasionally. Wrap in foil and let cool.

Salsa de Aguacate y Tomatillo

ingreDientes1 lb. de tomatillos, asados y picados*1 chile serrano, asado, sin semillas y picado finamente*1 cebolla blanca pequeña, finamente picada

instruCCionesCombina todos los ingredientes. Deja enfriar hasta la hora de servir. Sirve con totopos (chips de tortillas). Rinde 6 porciones.

* Para asar las verduras, pon en la parilla los tomatillos y el chile, o bien áselos en un asador forrado de papel aluminio por unos 10 minutos o hasta que se pongan negritos, dándoles vueltas. Envuélvelos en papel aluminio a que se enfríen.

2 avocados, chopped2 Knorr® Cilantro MiniCubes, crumbled

2 aguacates, picados2 Knorr® MiniCubos de Cilantro, desmoronados

Caribbean Guacamole

ingreDients2 avocados, mashed1 cup papaya, chopped1 cup mango, chopped1 cup pear, chopped1 Tbsp. lime juice2 tsp. jalapeño pepper, finely chopped2 Knorr® Cilantro MiniCubes, crumbled

DireCtionsCombine all ingredients in a medium serving bowl. Chill about 1 hour. Serve with tortilla chips. Makes 4 servings.

Guacamole Caribeño

ingreDientes2 aguacates, machacados1 taza de papaya, picada1 taza de mango, picado1 taza de pera, picada1 cucharada de jugo de limón verde2 cucharaditas de chile jalapeño, finamente picado2 Knorr® MiniCubos de Cilantro, desmoronados

instruCCionesCombina todos los ingredientes en un tazón mediano para servir. Refrigera por 1 hora. Sirve con totopos (chips de tortillas). Rinde 4 porciones.

Celebrando con Familia y AmigosAl igual que con cualquier tipo de celebración, nos reunimos formal e informalmente en anticipación de las fiestas que vienen y para los banquetes y tradiciones que vienen con ellos. Aquí tienes algunos platos para tener a mano si amigos o familia deciden de visitar o los puedes llevar a cualquier reunión para compartir. La mejor parte es que son fáciles de preparar y deliciosos.

Refried Beans

ingreDients1 lb. dry pinto beans¼ cup vegetable oil½ tsp. ground cumin

DireCtionsSoak beans overnight. Drain and rinse. Cover beans with water in a large saucepan. Bring to a boil. Reduce heat and simmer 2 hours, adding more water if necessary, to keep beans covered. Process 3 cups of beans with cooking liquid in a blender until smooth. Drain cooking liquid from remaining beans and mash with potato masher. Combined with processed beans. Heat oil in a large skillet over medium heat, add cumin and cook about 30 seconds. Add beans and MiniCubes and cook for 15 minutes, until thickened, stirring often. Sprinkle with cheese and cook covered for 3 minutes. Makes 10 servings.

Frijoles Refritos

ingreDientes1 lb. de frijoles pintos secos¼ taza de aceite vegetal ½ cucharadita de comino, molido

instruCCionesRemoja los frijoles toda la noche. Escúrrelos y enjuágalos. Cubre los frijoles dentro de una cacerola grande con agua. Déjalos hervir. Reduce el fuego y déjalos hervir 2 horas, añadiendo agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos. Procesa 3 tazas de los frijoles con el líquido de cocción en una licuadora hasta que queden suave. Escurre el líquido de cocción de los frijoles restantes y muélalos con un pasapurés. Mezcla con los frijoles procesados. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, agrega el comino y cocina por 30 segundos. Añade los frijoles y los MiniCubos y cocínalos por 15 minutos, hasta que espesen, revolviéndolos frecuentemente. Espolvoréalos con el queso y cocínalos tapados por 3 minutos. Rinde 10 porciones.

3 Knorr® onion MiniCubes, crumbled3 Knorr® garlic MiniCubes, crumbled1 cup Monterey Jack cheese, shredded

3 cubos Knorr® MiniCubos de Cebolla, desmoronados3 cubos Knorr® MiniCubos de Ajo, desmoronados1 taza de queso Monterrey Jack, rallado



Jalapeños Stuffed with TunaingreDients20 Clemente Jacques® Whole Jalapeño Peppers in a can, drained1 can (5 oz.) Dolores® tuna in Water, shreded1 tomato, peeled, seeded and finely chopped2 Tbsp. parsley, finely chopped 1 lime, the juiceSalt and pepper to taste

DireCtionsUse rubber gloves to protect your hands. Slit the jalapeño peppers lengthwise on one side. Remove seeds and veins, leaving stem attached. Drain again on paper towel and set aside. Mix the tuna, tomato, parsley and lime juice. Season the mixture with salt and pepper. Stuff each jalapeño with the tuna mixture. Serve at room temperature. Makes 20 jalapeños.

Jalapeños Rellenos de AtúningreDientes20 Clemente Jacques® Chiles Jalapeños enteros de lata, drenados1 lata (5 oz.) de Atún Dolores® en Agua, desmenuzado1 jitomate, pelado, sin semillas y finamente picado2 cucharadas de perejil, finamente picado1 limón verde, el jugoSal y pimienta a gusto

instruCCionesUtiliza guantes para proteger tus manos. Corta los jalapeños a lo largo en uno de los lados. Sácale las semillas y las venas pero deja los tallos unidos. Dejalos escurrir en una toalla de papel y ponlos a un lado. Mezcla el atún, el jitomate, el perejil y el jugo de limón verde. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Relléna los jalapeños con la mezcla de atún. Sirve a temperatura ambiente. Rinde 20 jalapeños.



Black Bean Salad with CorningreDients1 pouch of isadora® Whole Black Beans1 cup frozen kernel corn¼ cup red hot sauce2 small pearl onions, sliced 4 cherry tomatoes, cut in halfSalt and pepper to taste2 heads of romaine lettuce, sliced3 cups tortilla chips1 avocado, cut in small cubes¾ cup manchego cheese, grated

DireCtionsPlace the beans, corn and red sauce in a pan and cook over medium heat until heated through. Remove from heat. Add the onions and tomatoes and season with salt and pepper to taste. Place lettuce and chips in four serving bowls. Divide the black bean mixture, avocado and cheese in the bowls. Serve immediately. Makes 4 servings.

Ensalada de Frijoles Negros con ElotesingreDientes1 bolsa de Frijoles negros enteros isadora® 1 taza de granos de elote congelados ¼ taza de salsa roja picante 2 cebollitas cambray, rebanadas 4 jitomatitos cherry, cortados a la mitadSal y pimienta a gusto2 cabezas de lechuga romana, rebanadas 3 tazas de tortilla chips 1 aguacate, cortado en cubitos ¾ taza de queso manchego, rallado

instruCCionesPon en una sartén los frijoles, los granos de elote y la salsa a fuego medio hasta que se calienten. Retira del fuego. Agrega las cebollitas y los jitomates y sazona con sal y pimienta a gusto. Coloca la lechuga con las chips en cuatro tazones de servir. Divide la mezcla de frijoles, aguacate y queso en los tazones. Sirve de inmediato. Rinde 4 porciones.

Brazillian Rice with Crabmeat & CoconutingreDients2 Tbsp. goya® Achiotina1 cup red onion, finely chopped1 cup leeks, white and a little green, finely chopped½ cup celery, finely chopped½ cup green bell pepper, finely chopped½ cup red bell pepper, finely chopped2 tsp. goya® Minced garlic or 4 cloves fresh garlic, minced2 tsp. fresh parsley, minced2 Tbsp. fresh cilantro, minced¾ cup goya® Coconut Milk12 oz. jumbo lump crab meat2 cups long grain rice, cooked

DireCtionsIn a skillet, heat Achiotina on medium-high heat. Add onions, leeks, celery, bell peppers and garlic and cook until onion is translucent, about 10 minutes. Stir in parsley, cilantro, coconut milk and crab meat and cook for 5 more minutes on low. Serve over a bed of rice. Makes 4 servings.

Arroz con Cangrejo y Coco BrasileñoingreDientes2 cucharadas de Achiotina goya® 1 taza de cebolla roja, finamente picada1 taza de puerros, la parte blanca y un poco de la verde, finamente picado ½ taza de apio, finamente picado ½ taza de pimiento verde, finamente picado ½ taza de pimiento rojo, finamente picado 2 cucharaditas de Ajo Picado goya® o 4 dientes de ajo fresco, picado 2 cucharaditas de perejil fresco, picado 2 cucharadas de cilantro fresco, picado ¾ taza de Leche de Coco goya® 12 oz. de carne de cangrejo2 tazas de arroz de grano largo, guisado

instruCCionesEn una cazuela, calinta la Achiotina a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el puerro, el apio, los pimientos y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté translúcida, unos 10 minutos. Incorpora el perejil, el cilantro, la leche de coco y la carne de cangrejo y cocina por 5 minutos más a fuego lento. Sirve sobre una cama de arroz. Rinde 4 porciones.



Shrimp Enchiladas with CremaingreDients1 poblano pepper, roasted, peeled and chopped*1½ cups heavy whipping cream2 Tbsp. margarine1 small white onion, finely chopped¼ cup vegetable oil

DireCtionsPreheat oven to 350°F. Blend first 2 ingredients in a blender until smooth; set aside. Melt margarine in a medium saucepan over medium-high heat and cook onion 5 minutes, stirring occasionally. Stir in cream sauce. Bring to a boil. Reduce heat and simmer 5 minutes, stirring occasionally. Cool slightly. Meanwhile, heat oil in a medium skillet over medium heat and cook tortillas, one at a time, about 30 seconds per side; drain on paper towels. Drain excess oil from skillet and cook shrimp about 2 minutes, just until pink, turning once. Remove to medium bowl. Stir in mashed potatoes and MiniCubes. Spread ¹⁄³ cup cream sauce into bottom of a 11” X 7” glass baking dish. Dip tortillas in sauce, then evenly fill with the shrimp mixture; roll up. Arrange seam-side down in baking dish. Pour remaining sauce over enchiladas, then sprinkle with cheese. Bake for 20 minutes or until enchiladas are heated through and cheese is melted. Makes 4 servings.

* To roast poblano pepper, grill pepper, or broil in a broiler pan lined with aluminum foil, about 10 minutes or until blackened on all sides, turning occasionally. Wrap in foil and let cool.

Enchiladas de Camarón con CremaingreDientes1 chile poblano, asado, sin piel y picado*1½ tazas de crema para batir2 cucharadas de margarina1 cebolla blanca pequeña, finamente picada¼ taza de aceite vegetal

instruCCionesPrecaliente el horno a 350°F. Licúa los primeros 2 ingredientes en una licuadora hasta que queden suaves; ponlo a un lado. Derrite la margarina en una cacerola mediana a fuego medio alto y cocina la cebolla por 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Agrega la salsa de crema. Deja que hierva. Reduce el fuego y cocina por unos 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Deja enfriar un poco. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio y fríe las tortillas, una por una, por 30 segundos cada lado; escúrralas sobre toallas de papel. Escurre el exceso de aceite de la sartén y cocina los camarones por unos 2 minutos, a que apenas se pongan rosas, volteándolos una vez. Pásalos a un tazón mediano. Agrega el puré de papa y los MiniCubos. En el fondo de un plato de vidrio para hornear de 11” X 7”, extiende ¹⁄³ de taza de la salsa de crema. Baña las tortillas en la salsa y después rellenalas de manera uniforme con la mezcla de camarón; enróllalas. Acomódalas con la orilla hacia abajo en el plato de vidrio. Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas y espolvoréalo con el queso. Hornea por 20 minutos o hasta que las enchiladas se calienten por completo y el queso se derrita. Rinde 4 porciones.

* Para asar el chile poblano, pon en la parrilla, o bien áselo en un asador forrado de papel aluminio por unos 10 minutos o hasta que se ponga negrito, dándole varias vueltas. Envuélvelo en papel aluminio a que se enfríe.

8 corn tortillas½ lb. small shrimp, uncooked2 cups mashed potatoes, prepared and unseasoned4 Knorr® Cilantro MiniCubes, crumbled½ cup Monterey Jack cheese, shredded

8 tortillas de maíz½ lb. de camarones pequeños, crudos2 tazas de puré de papa, preparado y sin sasonar4 Knorr® MiniCubos de Cilantro, desmoronados½ taza de queso Monterey Jack, rallado

Spicy Potato QuesadillasingreDients3 Tbsp. vegetable oil1 large russet potato, unpeeled and finely chopped½ small onion, thinly sliced3 large jalapeños, seeded and finely chopped3 tsp. vegetable broth powder½ tsp. ground black pepper8 (8-inch) soft flour tortillas1½ cups sharp cheddar cheese, shredded1 can (7.6 oz.) nestlé Media CremaPico de gallo

DireCtionsHeat oil in large skillet over medium-high heat. Add potato, onion, jalapeños, broth powder and pepper. Cook, stirring frequently, for 10 to 12 minutes or until potato is tender. Arrange four tortillas on a flat surface and sprinkle with cheese. Top with potato mixture. Top each with onother tortilla, pressing down slightly. Cook quesadillas in same skillet over medium-low heat, turning over once, for 5 to 7 minutes or until lightly browned. Cut each quesadilla into 4 wedges; top with media crema and pico de gallo. Makes 8 servings.

Quesadillas Picantes de PapaingreDientes3 cucharadas de aceite vegetal1 papa russet grande, sin pelar, finamente picada½ cebolla pequeña, en rodajas finas3 jalapeños grandes, sin semillas y finamente picados3 cucharaditas de consomé de vegetal en polvo½ cucharadita de pimienta negra molida8 tortillas (8 pulgadas) de harina1½ tazas de queso sharp cheddar, rallado1 lata (7.6 oz.) de Media Crema nestléPico de gallo

instruCCionesCalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la papa, la cebolla, los jalapeños, el consomé el polvo y la pimienta. Cocínalos mezclando frecuentemente de 10 a 12 minutos o hasta que la papa esté tierna. Pon cuatro tortillas sobre una superficie plana y espolvoréalas con el queso. Cubre cada tortilla con la mezcla de papas. Tapa cada una con las tortillas restantes, presionándolas ligeramente. Cocina las quesadillas en la misma sartén a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos dándole la vuelta una vez hasta que queden ligera-mente doradas. Córtalas en cuatro triángulos y sírvelas con media crema y pico de gallo. Rinde 8 porciones.



Red Snapper Fillet with Coffee SauceingreDients1 Tbsp. garlic, minced½ tsp. cuminSalt and pepper to taste1 oz. olive oil4 (8 oz.) red snapper fillets2 oz. Café Mami® strongly brewed1 oz. walnut syrup

*Slurry is a combination of equal parts cornstarch and water.

DireCtionsCombine the garlic, cumin, salt, pepper and olive oil. Place snapper in a container and pour mixture over it. Cover well, refrigerate and let marinade for at least one hour. For the coffee sauce, place a sauce pan over high heat and mix the coffee with the walnut syrup, white rum, lemon juice, orange juice, sugar and grenadine. Reduce heat to medium and cook for 5 minutes. Add the slurry to thicken the sauce. Just before serving, heat a pan over high heat and add a little olive oil and cook the red snapper fillets on both sides until golden brown. Add the sauce and cook briefly. Sprinkle with cilantro. Serve with your favorite side. Makes 4 servings.

Filete de Chillo con Salsa de CaféingreDientes 1 cucharada de ajo, molido½ cucharadita de cominoSal y pimienta a gusto1 oz. aceite de oliva4 (8 oz.) filetes de chillo2 oz. Café Mami® colao fuerte1 oz. syrup de walnut

*Slurry es la combinación de partes iguales de maicena y agua.

instruCCionesCombina el ajo, comino, sal, pimienta, y aceite de oliva. Pon el chillo en un contenedor y ponle la mezcla encima. Cúbrelo bien, refrigéralo y deja marinar por lo menos una hora. Para la salsa de café, pon una cacerola sobre fuego alto y combina el café con el syrup de walnut, ron blanco, jugo de limón, jugo de naranja, azúcar y granadina. Reduce a fuego mediano y cocina por 5 minutos. Añade el slurry para espesar la salsa. Al momento de servir, calienta una sartén a fuego alto y agrega un poco de aceite de oliva y cocina los filetes de chillo en los dos lados hasta que haya adquirido un color dorado. Agrega la salsa y cocina brevemente. Espolvorea con el cilantro encima. Sirve con tu acompañamiento favorito. Rinde 4 porciones.

1½ oz. white rum1 tsp. lemon juice1½ oz. orange juice1 Tbsp. sugar1 Tbsp. grenadine1 Tbsp. slurry*2 Tbsp. cilantro, chopped

1½ oz. ron blanco1 cucharadita de jugo de limón1½ oz. jugo de naranja1 cucharada de azúcar1 cucharada de granadina1 cucharada de slurry*2 cucharadas de cilantro, picado

Vegetarian PaellaingreDients1 Tbsp. olive oil1 white onion, sliced1 red pepper, sliced1 green pepper, sliced2 Tbsp. garlic, minced1 cup rico® Parboiled Long grain rice1½ cups vegetable broth

DireCtionsIn a paella pan, heat the oil over medium-high heat. Add onion and peppers. Cook for 3 minutes then add garlic and cook 1 additional minute. Reduce heat to medium, add the rice and stir for another minute until it takes on a pearly color. Pour in the broth and add the tomatoes, saffron, salt and pepper and cook, stirring occasionally for approximately 12 minutes. Incorporate the beans and if necessary re-season with salt and pepper. Cook for 8 minutes more. Remove from heat and garnish with the asparagus. Makes 6 servings.

Paella VegetarianaingreDientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla blanca, rebanada 1 pimiento rojo, rebanado1 pimiento verde, rebanado 2 cucharadas de ajo, molido1 taza de Arroz rico® Parboiled 1½ tazas de caldo vegetal

instruCCiones En una paellera, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y pimientos. Cocina por 3 minutos y después añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional. Reduce el fuego a medio, agrega el arroz y revuelve por otro minuto hasta que tome un color perlado. Vierte el caldo y añade los tomates, azafrán, sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente por 12 minutos aproximados. Incorpora las habichuelas y vuelve a sazonar con sal y pimienta si es necasario. Cocina por 8 minutos adicionales. Retira del fuego y decora con los espárragos. Rinde 6 porciones.

½ cup canned tomatoes1 tsp. saffronSalt and black pepper to taste¼ cup canned black beans¼ cup canned red beans¼ cup canned white beans6 – 8 asparagus

½ taza de tomates enlatados1 cucharadita de azafránSal y pimienta negra a gusto ¼ taza de habichuelas negras enlatadas¼ taza de habichuelas rojas enlatadas¼ taza de habichuelas blancas enlatadas6 – 8 espárragos



Garbanzo Shortbread CookieingreDients½ cup Verde Valle® garbanzos9 Tbsp. butter½ cup sugar2 eggs4 Tbsp. corn starch or corn flour9 Tbsp. wheat flour½ Tbsp. baking powder½ cup powdered sugar1 Tbsp. cinnamon, ground

DireCtionsPreheat oven to 350°F. Cover cookie sheet with parchment paper. Brown garbanzos lightly in a pan; while they are still hot, blend in a food processor to a powdery consistency and set aside. Beat the butter in a bowl until it’s fluffy. Add the sugar and continue beating. Add the eggs, one by one and continue beating until mixture is creamy. Set aside. In another bowl, sift the garbanzo flour, corn starch, the wheat flour and the baking powder. Add the flour mixture to the butter mixture and mix well. Take mixture and divide into 6 evenly sized portions and make equal sized balls. Place balls 2-inches apart on the cookie sheet. Bake until edges begin to turn golden, about 15 minutes. Mix the powdered sugar and cinnamon and when cookies are cool, roll them in the sugar mix. Makes 6 servings.

Polborones de GarbanzoingreDientes½ taza de garbanzos Verde Valle®

9 cucharadas de mantequilla½ taza de azúcar2 huevos4 cucharadas de harina de maíz9 cucharadas de harina de trigo½ cucharada de polvo para hornear½ taza de azúcar en polvo1 cucharada de canela, molida

instruCCionesPrecalienta el horno a 350°F. Cubre una charola con papel antiadherente. Dora ligeramente los garbanzos en una sartén; cuando aún estén calientes, muélelos en un procesador hasta obtener una harina y ponlos a un lado. Bate la mantequilla en un tazón hasta que se esponje. Añade el azúcar y continúa batiendo. Incorpora los huevos uno a uno hasta que quede cremoso. Pon a un lado. Cierne en otro tazón la harina de garbanzo, la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo para hornear. Incorpora la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla y mezcla bién. Toma la mezcla y divídela en 6 porciones iguales y forma bolitas del mismo tamaño.Colóca las bolitas en la charola separadas por dos pulgadas. Hornea hasta que se doren ligeramente de las orillas, aproximadamente 15 minutos. Mezcla el azúcar en polvo con la canela y cuando los polvorones estén fríos, revuelcalos en esta mezcla. Rinde 6 porciones.

Phyllo Banana RollsingreDients2 tsp. butter2 tsp. granulated sugar3 bananas, sliced small1 oz. white rum3 oz. Café Mami® strongly brewed3 oz. croissant bread, cubbedSheets of phyllo doughVegetable oil spray DireCtionsPreheat oven to 375°F. In a hot pan over medium-high heat, add butter and sugar and cook until sugar is mostly melted. Add the bananas and cook for 2 minutes. Add the rum and let reduce for 1 minute; add the coffee and croissant bread and cook until the pieces of bread have absorbed most of the liquid. Cool and set aside. Place a sheet of phyllo dough on the table and spray with vegetable oil to lightly cover sheet. Place another sheet on top of it and repeat the process until you have completed 4 sheets of phyllo dough. Place the banana and coffee mixture in the center of the dough evenly length wise, take the rear ends of the dough and fold to cover the mixture; apply a little vegetable oil spray to form a paste. Trim the excess dough at the bottom making sure you have enough to completely cover the banana and coffee mixture. Place in a greased pan and bake for 20 minutes or until phyllo dough is crispy and golden. Makes 6 servings.

Rollitos de Banana en PhylloingreDientes 2 cucharaditas de mantequilla2 cucharaditas de azúcar granulada3 bananas, rebanadas pequeñas1 oz. ron blanco3 oz. Café Mami® colao fuerte3 oz. pan croissant, en cubosHojas de masa phylloAceite vegetal en spray

instruCCionesPre-calienta el horno a 375°F. En una sartén caliente a fuego mediano alto, agrega la mantequilla y azúcar y cocina hasta que el azúcar se halla derretido en su mayoría. Añade las bananas y cocina por 2 minutos. Agrega el ron y deja reducir por 1 minuto; agrega el café y el pan croissant y cocina hasta que los trozos de pan hayan absorbido la mayoría del líquido. Enfría y ponlo a un lado. Coloca una hoja de masa phyllo en la mesa y rosea con el spray de aceite vegetal para cubrir la hoja levemente. Coloca otra hoja encima de la misma y repite el proceso hasta que hayas completado 4 hojas de masa phyllo. Coloca la mezcla de banana y café en el centro de la masa de forma uniforme a lo largo de la misma, toma los extremos posteriores de la masa y dobla para cubrir la mezcla; aplica un poco de aceite vegetal en spray para formar una pega. Corta el exceso de masa en la parte inferior asegurándote que tengas suficiente para cubrir completamente la mezcla de banana y café. Coloca en un recipiente previamente engrasado y hornea por 20 minutos o hasta que la masa phyllo esté crujiente y de color dorado. Rinde 6 porciones.



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Latin Adobo

HerBs & sPiCes6 Tbsp. salt6 Tbsp. garlic powder4 Tbsp. dried oregano2 Tbsp. pepper

DireCtionsMix ingredients together and store in an airtight container for up to 6 months. Makes 1½ cups.

Adobo Latino

HierBAs Y esPeCiAs6 Cda. sal6 Cda. ajo en polvo4 Cda. orégano2 Cda. pimienta

instruCCionesMezcla los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético por hasta 6 meses. Rinde 1½ tazas.

2 Tbsp. turmeric2 Tbsp. onion powder2 Tbsp. dried parsley1 Tbsp. ground coriander

2 Cda. cúrcuma2 Cda. cebolla en polvo2 Cda. perejil seco1 Cda. semillas de cilantro molido

Argentinian Chimichurri

HerBs & sPiCes1 cup parsley, chopped6 garlic cloves, minced2 tsp. dried oregano2 tsp. dried basil1 Tbsp. salt

DireCtionsMix ingredients together and store in an airtight glass container in the refrigerator for up to one month. Makes 1 cup.

Chimichurri Argentino

HierBAs Y esPeCiAs1 taza perejil, picado6 dientes de ajo, picados2 cdta. orégano seco2 cdta. albahaca seca1 Cda. sal

instruCCionesMezcla los ingredientes y guárdalos en un resipiente de vidrio hermético en el refrigerador por hasta un mes. Rinde 1 taza.

1 tsp. black pepper¼ tsp. red pepper flakes½ cup vegetable oil¼ cup white vinegar¼ cup water

1 cdta. pimienta negra¼ cdta. hojuelas de pimienta roja½ taza aceite vegetal¼ taza vinagre blanco¼ taza agua

Puerto Rican Recaito

HerBs & sPiCes2 medium green bell peppers, chopped2 medium onions, chopped3 garlic cloves, minced1 bunch culantro leaves, chopped6 ajies dulces (small sweet chile peppers), chopped

DireCtionsBlend the ingredients in a food processor. Store in a glass container in refrigerator for use within three days or freeze flat in freezer bags and chip off amount you need. Makes 4 cups.

Recaito de Puerto Rico

HierBAs Y esPeCiAs2 morrones verdes medianos, picados2 cebollas medianas, picadas3 dientes de ajo, picados1 atado de hojas de culantro, picado6 ajies dulces

instruCCionesMezcla los ingredientes en un procesador de alimentos. Ponlo en un recipiente de vidrio en el refrigerador para uso dentro de tres días o congélalo plano en bolsas de congelación y rompe la cantidad necesaria. Rinde 4 tazas.

Jamaican Jerk

HerBs & sPiCes1 tsp. onion flakes1 tsp. garlic powder2 tsp. dried thyme1 tsp. dried parsley1 tsp. ground allspice¼ tsp. ground cinnamon2 tsp. salt

DireCtionsMix ingredients together and store in an airtight container for up to one month. Makes ½ cup.

Jerk de Jamaica

HierBAs Y esPeCiAs1 cdta. copos de cebolla1 cdta. ajo en polvo2 cdta. tomillo seco1 cdta. perejil seco1 cdta. allspice molido¼ cdta. canela en polvo2 cdta. sal1 cdta. pimienta molida

instruCCionesMezcla los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético hasta por un mes. Rinde ½ taza.

1 tsp. ground pepper½ tsp. cayenne pepper1 tsp. paprika½ tsp. red pepper flakes¼ tsp. ground cumin2 tsp. sugar

½ cdta. pimienta de cayena1 cdta. pimentón½ cdta. hojuelas de pimienta roja¼ cdta. comino molido2 cdta. azúcar



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