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Universidad Autónoma del Estado de MéxicoSecretaria de DocenciaCoordinación General de Estudios SuperioresPrograma Institucional de Innovación Curricular

Programa de Estudios por Competencias

Inglés D1

1-. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía

Programa Educativo: Licenciatura en Gastronomía Área de Docencia: Idiomas

Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno:

Fecha:

26 de febrero de 2015

(sesión ordinaria)

Programa elaborado por: LL Alfredo Emanuel León CasasolaLLI Oswaldo Gil GarduñoLLI Edgar Mendoza LegorretaMAE Alejandra Osorno ZarcoLLI Erika Yolanda Rodríguez MartínezLLI Emiliano Madrigal Párraga

Fecha de elaboración: Enero de 2015

Clave Horas de teoría

Horas de práctica Total de horas Créditos

Tipo de Unidad de

Aprendizaje

Carácter de la Unidad de

AprendizajeNúcleo de formación Modalidad

L01236 2 2 4 6Curso Taller Obligatoria Sustantivo Presencial

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Prerrequisitos: Conocimientos y habilidades en producción y

comprensión oral y escrita, además de la gramática desarrollada en niveles precedentes.

Palabras claves en una conversación, descripciones; ideas generales en diálogos de complejidad media.

Ideas generales y específicas, inferencia de significados de vocabulario desconocido por contexto, en textos de complejidad media.

Descripción física y personal, Curriculum Vitae y redacción de cartas formales e informales de complejidad media.

Entablar conversaciones breves sobre temas de la vida diaria.

Unidad de Aprendizaje Antecedente

Inglés C2

Unidad de Aprendizaje Consecuente

Inglés D2

Programas educativos en los que se imparte: Licenciatura en Gastronomía

2.- PRESENTACIÓNDebido que el mundo de la gastronomía no está exento de la globalización, al contrario día a día está en búsqueda de nuevas vanguardias, ingredientes, recetas y preparaciones; es indispensable contar con un conocimiento por lo menos básico del idioma inglés para poder competir en el mundo de la información.

Atendiendo a esta necesidad de cambios, esta unidad de aprendizaje presenta en primer lugar el nivel de dominio del idioma inglés, con su correspondiente descripción de habilidades y competencias, equiparados con los niveles internacionales como son ESOL (English for Speakers of Other Languages de la Universidad de Cambridge) y ALTE (Association of Language Testers in Europe) y con sus respectivos instrumentos de evaluación y acreditación.

La necesidad de incluir el manejo del inglés como una de las habilidades básicas de sus egresados es indiscutible. Esto se vincula con el compromiso de generar graduados capaces de actualizarse continuamente, de allegarse conocimientos y desarrollarse profesionalmente en territorio nacional y extranjero, y se orienta no sólo al acceso directo al mercado laboral, sino también a la creación de fuentes de empleo por parte de nuestros egresados contribuyendo así al crecimiento socioeconómico del país.

Por tales motivos, dentro de esta unidad de aprendizaje se abordarán temas relacionados con la Gastronomía en el ámbito laboral. Cómo prepararse para una entrevista de trabajo; realizar recomendaciones sobre platillos a los comensales y crear una propuesta de un negocio de comida rápida.

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3.- LINEAMIENTOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

DOCENTE DISCENTE● Presentarse en tiempo y forma con su clase preparada y con el material necesario para llevarla acabo.

● Propiciar un entorno de respeto y aprendizaje dentro del salón de clases.

● Presentarse en tiempo y forma a todas las evaluaciones durante el curso (Primer y segundo parcial, examen ordinario, extraordinario y a título de suficiencia)

● Dar revisión y subir calificaciones de acuerdo a lo establecido en el Organismo Académico.

● Respetar al maestro, a la clase, a los compañeros y al salón de clases y lo manifestará no diciendo groserías ni maltratando el mobiliario. No será tolerada ninguna falta de respeto.

● Presentarse al curso con todo el material solicitado por el profesor (libreta de apuntes, diccionario, libro de trabajo, copias solicitadas, etc.)

● Realizar y entregar en tiempo y forma las tareas, trabajos, proyectos o actividades solicitadas por el profesor.

4.- PROPÓSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

Integrar los conocimientos del idioma inglés en un nivel intermedio, para la comprensión de textos claros, para la participación en entrevistas de trabajo, para la redacción de un curriculum vitae y cartas de presentación; y para la expresión oral de quejas sobre productos y/o servicios en el campo de la Gastronomía.

5.- COMPETENCIAS GENÉRICAS

En términos generales de las competencias orales el alumno:

Empleará una variedad aceptable de estructuras y vocabulario en la expresión de opiniones, emociones, descripciones y situaciones de interacción social que sean familiares o predecibles.

En términos generales de las competencias escritas el alumno:

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Realizará búsquedas de información en el área de la gastronomía y el turismo, distinguirá ideas relevantes y específicas, descartando información redundante.

Comprenderá textos de opinión, de información factual y de carácter imaginativo analizando el efecto de los mismos en el lector. Preparar, manejar, diseñar y explicar la preparación de alimentos y bebidas en idioma inglés. Prestar o pedir servicio en establecimientos o áreas de alimentos y bebidas. Investigar el patrimonio gastronómico de países donde se habla inglés, conocer las tendencias en la gastronomía, los procedimientos y técnicas culinarias.

6.- ÁMBITOS DE DESEMPEÑO PROFESIONAL

● Adquisición de vocabulario en inglés relacionado a las distintas áreas de la gastronomía tales como: vocabulario técnico de utensilios e instalaciones dentro de una cocina, vocabulario relacionado a la administración y a la preparación de alimentos y bebidas.● Comprensión de procedimientos en la elaboración de alimentos.

● Redacción de pasos a seguir para la elaboración de alimentos y bebidas.

● Empresariales: hoteles, restaurantes, cafeterías, transportadoras turísticas, banquetes, centros recreativos y turísticos, comedores industriales. ● Centros comunitarios: hospitales, clínicas, centros recreativos públicos.

● Educativo: comedores escolares y estancias infantiles.

7-. ESCENARIOS DE APRENDIZAJE

● Salón de clases● Centro de autoacceso● Cocina

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● Restaurante● Talleres de conversación ● Laboratorio de idioma● Eventos académicos y culturales

8.- NATURALEZA DE LA COMPETENCIA

● Complejidad creciente

9.- ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

I. Será capaz de entablar una conversación en inglés con una persona nativa y expresar opiniones, puntos de vista, mostrar interés en la conversación y hablar sobre sus diferencias culturales.

II. Podrá discutir de forma apropiada sobre lo que se requiere para brindar un buen servicio dentro de un restaurante, sobre las condiciones indispensables para desempeñar su trabajo, sobre sus experiencias laborales previas y como responder a una entrevista de trabajo.

III. Diseñará un proyecto laboral a futuro, analizando sus posibles consecuencias a largo corto y mediano plazo.

IV. Expresará sus gustos y preferencias, indispensables para hacer recomendaciones.

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10.- SECUENCIA DIDÁCTICA

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11.- Desarrollo de la unidad

UNIDAD DE COMPETENCIA I ELEMENTOS DE COMPETENCIAConocimientos Habilidades Actitudes / Valores

I. Será capaz de entablar una conversación en inglés con una persona nativa y expresar opiniones, puntos de vista, mostrar interés en la conversación y hablar sobre sus diferencias culturales.

Usos extra del presente continuoEx: More and more students are studying overseas.

Adverbios y su orden

So do I ; neither do I (estructura empleada para estar de acuerdo)Ex. I like Mexican cusine. So do I.

Presente perfecto simple y presente perfecto continuoEx: I have been studying really hard for my exams.He has failed three tests so far.

Word families Ex: celebrate / celebrity / celebration

Empty verbsHave a lookTake a seat

Lectura de comprensión de ideas generales y específicas de artículos.

Inferencia de información.

Escuchar una conversación en búsqueda de información específica

Formulación de preguntas de seguimiento.

Actitud positiva al aprendizaje del idioma inglés.

Participación activa brindando opiniones, experiencias y respuestas a problemáticas planteadas en el aula.

Cumplimiento con el trabajo asignado en tiempo y forma

Cooperatividad hacia el trabajo en equipo.

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Give a call

Estrategias Didácticas: Interacción en pares o pequeños grupos Estudio independiente Juego de roles Elaboración de gráficos ejemplificando situaciones

comunicativas reales Trabajo con material editado y auténtico:

señalamientos, letreros, artículos de interés general y de tipo científico, videoconferencias

Recursos Requeridos: Annie McDonald & Mark Hancok (2010)

English Result Upper-Intermediate Teacher’s Book.

Annie McDonald & Mark Hancok (2010) English Result Upper-Intermediate Student´s Book.

Annie McDonald & Mark Hancok (2010) English Result Upper-Intermediate Resource Book.

Cañon Computadora personal Acceso a Internet Audio

TIEMPO DESTINADO

12 horas

CRITERIOS DE DESEMPEÑO IEVIDENCIAS

DESEMPEÑO PRODUCTOSLas tareas deben ser integradoras y criterios específicos serán asignados a las técnicas aplicadas por medio de rúbricas específicas. El diseño de una tabla de especificaciones y rúbricas apropiadas para las evidencias de aprendizaje como resultado del establecimiento de criterios válidos y fiables.Los profesores deben tener en cuenta:Use of EnglishVocabularyTask achievementCoherenceCohesion

Mediante un juego de rol, entablará una conversación en la cual mostrará su interés sobre el tema, expresará sus opiniones y compartirá su conocimiento sobre algunas diferencias culturales de su país.

Juego de roles (conversación y opinión personal).

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PronunciationFluency


II. Podrá discutir de forma apropiada sobre lo que se requiere para brindar un buen servicio dentro de un restaurante, sobre las condiciones indispensables para desempeñar su trabajo, sobre sus experiencias laborales previas y como responder a una entrevista de trabajo.

Verbos con dos objetos. Ex: She served me some soup.

Expresar deberes y obligaciones Ex: We can use his first name.We aren’t allowed to say loss.

Tiempos gramaticales empleados en la narratriva de acontecimientos pasadosEx. I noticed something suspicious a woman had dropped her puse.

Phrasal verbs (verbo + preposicion /adverbio = significado particular)Ex: make up= inventgive up= surrender

Lectura de comprensión para la búsqueda de información específica.

Uso avanzado del diccionario.

Interpretación de historias con secuencia fotográficas.

Escuchar información en inglés.

Lectura de historias para identificación de actitudes.





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Vocabulario empleado en situaciones informales y laboralesEx: carry on VS continue









TIEMPO DESTINADO

12 horas


DESEMPEÑO PRODUCTOSLas tareas deben ser integradoras y criterios específicos serán asignados a las técnicas aplicadas por medio de rúbricas específicas. El diseño de una tabla de especificaciones y rúbricas apropiadas para las evidencias de aprendizaje como resultado del establecimiento de criterios válidos y fiables.Los profesores deben tener en cuenta:Use of EnglishVocabulary

Expresión oral en una entrevista de trabajo simulada, expresando sus habilidades para el puesto de trabajo solicitado y sus experiencias previas.

Entrevista de trabajo (expresión oral).

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Task achievementCoherenceCohesionPronunciationFluency


III. Diseñará un proyecto laboral a futuro, analizando sus posibles consecuencias a largo corto y mediano plazo.

Expresiones empleadas en acciones futuresEx: in twenty minutes / in two weeks’ time/ sooner or later.

Futuro continuo y futuro perfectoEx: During the journey, he will be travelling on foot.Hopefully, we will have arrived before it gets dark.

Variaciones del primer condicionalEx: If you want to make progress, don’t set one big objective.

Segundo condicionalEx: If my boss asked me to work

Lectura para identificación de información específica e ideas implícitas en el texto.

Escuchar diálogos. Contestar

cuestionarios.





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weekends, I wouldn’t do it.

Adjetivos que terminan en –ableEx: dependable, adorable, approachable.









TIEMPO DESTINADO

12 horas


DESEMPEÑO PRODUCTOSLas tareas deben ser integradoras y criterios específicos serán asignados a las técnicas aplicadas por medio de rúbricas específicas. El diseño de una tabla de especificaciones y rúbricas apropiadas para las evidencias de aprendizaje como resultado del establecimiento de criterios válidos y fiables.Los profesores deben tener en cuenta:

Diseño y elaboración de un plan de negocios, de un establecimiento de comida rápida inventado.

Proyecto o plan de negocios, de una mini franquicia de comida rápida (simulación).

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Use of EnglishVocabularyTask achievementCoherenceCohesionPronunciationFluency


IV. Expresará sus gustos y preferencias, indispensables para hacer recomendaciones.

Gerundio e infinitiveEx: I enjoy relaxingI want to relax

Voz pasivaEx: They are being charged / He has been arrested

Pasado perfecto continuoEx: I had been travelling around England when I got a call from home

Used to / Would (empleados para indicar habitos / estados o eventos únicos en el pasado)Ex: The slaves had a very hard life – they used to live in

Lectura de guías turísticas y noticias para identificación de información.

Adquisición de vocabulario nuevo.

Escuchar un diálogo.

Identificar puntos de vista.





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terrible conditions and often the slave owners would mistreat them.

Estructuras con adjetivosEx: adj + inf(difficult to choose)Adj + noun + inf(the best time to visit)

Vocabulario relacionado con crimen y manejo de vehiculosEx: arrest / charge / declare / pedal / stall / handbrake / gear









TIEMPO DESTINADO

12 horas

EVIDENCIAS

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CRITERIOS DE DESEMPEÑO I DESEMPEÑO PRODUCTOSLas tareas deben ser integradoras y criterios específicos serán asignados a las técnicas aplicadas por medio de rúbricas específicas. El diseño de una tabla de especificaciones y rúbricas apropiadas para las evidencias de aprendizaje como resultado del establecimiento de criterios válidos y fiables.Los profesores deben tener en cuenta:Use of EnglishVocabularyTask achievementCoherenceCohesionPronunciation

Fluency

Redacción de tres reseñas periodísticas relacionadas con gustos y preferencias de establecimientos de alimentos y bebidas.

3 reseñas de restaurantes para un periódico, expresando sus gustos y preferencias.

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12.- EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓNEl Programa Institucional de Innovación Curricular contempla una evaluación continua, formativa y balanceada en cuanto a los aspectos cualitativo y cuantitativo de la formación del educando. Se trata de observar como éste se acerca al conocimiento y se apropia del mismo, mediante la ejecución adecuada de las unidades de competencia, impulsando así un aprendizaje autónomo y responsable.La evaluación de unidades descritas en la presente guía pedagógica se hará en términos de: descripción del aspecto, de los criterios, de los indicadores y parámetros. El trabajo colegiado al interior de la Facultad de Turismo y Gastronomía, en la Licenciatura de Gastronomía es de suma importancia para el desarrollo pertinente de estos elementos. La academia de inglés de dicha Licenciatura, definirá los productos específicos deseables en cada unidad de competencia descritas en el presente programa, adecuándose al perfil académico y profesional del estudiante.

Este nivel puede acreditarse mediante el proceso de certificación que se lleva a cabo en la Facultad de Lenguas, UAEM.

CRITERIOS PARA LA ACREDITACIÓN:

PRIMER PARCIAL SEGUNDO PARCIAL Evaluación continua por competencias:

50% Productos 20% *Trabajo en clase 10%Quiz 10%SAC 10% Exámenes departamentales: 50% Listening 10%Reading 10%Writing 10%Speaking 10%Use of English 10%

Evaluación continua por competencias:50%

Productos 20Trabajo en clase 10%Quiz 10%SAC 10% Exámenes departamentales: 50% Listening 10%Reading 10%Writing 10%Speaking 10%Use of English 10%

* Los productos serán evaluados con una calificación de 0-10 utilizando las rúbricas correspondientes a escritura o presentación oral.

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EVALUACION FINAL, EXTRA, TITULO

EXAMEN DEPARTAMENTALListening 20%Reading 20%Writing 20%Speaking 20%Use of English 20%

Se recuerda que en la Legislación Universitaria, se contemplan los siguientes requisitos de asistencia a clase para que el alumno tenga derecho a las distintas evaluaciones:

80 % para tener derecho a examen ordinario. 60% para tener derecho a examen extraordinario. 30% para tener derecho a examen a título de suficiencia -30% reciclará el curso.

Por otro lado, también se considerarán las normas que señale el Reglamento interno de la Facultad de Turismo y Gastronomía.

Es posible que el alumno acredite las competencias lingüísticas descritas en este programa mediante la presentación de un examen de ubicación o de certificación.

13. BIBLIOGRAFÍA

Para la elección de los libros del texto que servirán como herramienta principal al curso deberá observarse que estos cumplan con los perfiles y objetivos propuestos en esta guía. Los libros deberán promover el desarrollo de las cuatro habilidades en términos de las unidades de competencia establecidas.

A continuación se sugieren algunos títulos que cumplen con lo anterior. No obstante, la Academia de inglés de la Facultad de Turismo y Gastronomía podrá determinar el empleo de una serie alternativa.

Cabe señalar que no todos los libros sugeridos cubren, en estricto, los objetivos y unidades de competencia que se 17


especifican en la guía, por ende será utilizado sólo como material de apoyo.

Annie McDonald & Mark Hancok (2010) English Result Upper-Intermediate Teacher’s Book Annie McDonald & Mark Hancok (2010) English Result Upper-Intermediate Student´s Book Annie McDonald & Mark Hancok (2010) English Result Upper-Intermediate Resource Book Annie McDonald & Mark Hancok (2010) English Result Upper-Intermediate Workbook Norman Coe, Mark Harrison, Ken Paterson (2006) Oxford Practice Grammar with answers Jenny Quintana (2003) PET Practice Tests Sue Ireland, Joanna Kosta (2009) Target PET Student’s Book Sue Ireland, Joanna Kosta (2009) Target PET Workbook Lucrecia Luque-Mortimer (2005) PET Testbuilder

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