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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“DISEÑO DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PARA LA PILADORA ANGELITA EN EL CANTÓN
NOBOL”
AUTORES:
CHOEZ CHELE ANGGIE LILIBETH
ROMERO CUJILÁN GISELLA YULEISY
TUTOR:
MGS. CHABUSA VARGAS JORGE LUIS
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2018
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“DISEÑO DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PARA LA PILADORA ANGELITA EN EL CANTÓN
NOBOL”
AUTORES: CHOEZ CHELE ANGGIE LILIBETH
ROMERO CUJILÁN GISELLA YULEISY
TUTOR: MGS. CHABUSA VARGAS JORGE LUIS
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2018
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERIA COMERCIAL
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Diseño de una estructura organizacional para la Piladora “Angelita” en
el Cantón Nobol
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): Choez Chele Anggie Lilibeth
Romero Cujilán Gisella Yuleisy REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
(apellidos/nombres):
Revisor Provisional: Chan Paredes Tatiana Fedayina
Docente responsable provisional: Berni Moran Logan Radamez
Tutor: Mgs. Chabusa Vargas Jorge Luis INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería Comercial
GRADO OBTENIDO: Ingeniero Comercial
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE
PÁGINAS:
115
ÁREAS TEMÁTICAS: Proyecto de investigación
PALABRAS CLAVES/
KEYWORDS:
Estructura Organizacional, Manual de Funciones, Organigrama, Perfil de
Cargos. RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): En el presente trabajo de investigación se darán a conocer temas relacionados sobre las
agroindustrias arroceras más conocidas como Piladoras de Arroz, hoy en día este tipo de negocio cumple un rol muy importante dentro de la
cadena productiva de arroz, esta gramínea ocupa un lugar de mucha importancia dentro de la canasta básica familiar, las Piladoras de Arroz
son encargadas de procesar, almacenar y comercializar el producto. La Piladora de Arroz “Angelita” es una de las piladoras más grandes, se
encuentra ubicada en el cantón Nobol, fue fundada en el año 2005, por Ángela Parraga Gómez que desempeña la función de Gerente de la
empresa.
Durante los últimos años en la Piladora “Angelita”, la problemática en las líneas de mando ha provocado duplicidad de trabajos, pérdidas,
tiempos muertos entre otros, estos inconvenientes ocurren porque no cuenta con una estructura organizacional y un manual de funciones
para el personal, estas falencias repercuten en el nivel de rendimiento, crecimiento y desarrollo de la productividad de la piladora.
Una estructura organizacional es una necesidad para la Piladora que con lleva a realizar estudios metodológicos mediante análisis de
entrevistas, observación de campo con las cuales se puede elaborar criterios para la propuesta.
ADJUNTO PDF: SI
NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
Choéz Chele Anggie Lilibeth
Romero Cujilán Gisella Yuleisy
Teléfono:
0980872651
0986919108
E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN:
Nombre: Universidad de Guayaquil / Facultad de Ciencias
Administrativas
Teléfono: (5934)2690388
E-mail: www.ug.edu.ec - [email protected]
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERIA COMERCIAL
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado MGS. CHABUSA VARGAS JORGE LUIS, tutor del trabajo de
titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por CHOEZ CHELE
ANGGIE LILIBETH CI. 0930909338 y ROMERO CUJILAN GISELLA YULEISY CI.
0941439838, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título
de INGENIERIA COMERCIAL.
Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE UNA ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL PARA LA PILADORA “ANGELITA” EN EL CANTÓN NOBOL”, ha
sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio (indicar el nombre
del programa antiplagio empleado) quedando el 2% de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/39942501-626514-
751125#q1bKLVayijbQxNNAx0jHWMdEx1bGM1VEqzkzPy0zlTE7MS05VsjLQMzA0NzU1Mja1MLEwN
DQxM
________________________________________
MGS. CHABUSA VARGAS JORGE LUIS
C.I. 0908396252
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERIA COMERCIAL
Guayaquil, 15 de agosto del 2018
PHD (E) SOFIA LOVATO TORRES.
DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ciudad-
De mis consideraciones:
indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del
trabajo de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines
pertinentes, que los estudiantes (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de
revisión final.
Atentamente,
______________________________________ MGS. CHABUSA VARGAS JORGE LUIS
C.I. 0908396252
Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “Diseño
de una estructura organizacional para la piladora “Angelita” en el cantón Nobol”, de los
estudiante (s), Choéz Chele Anggie Lilibeth y Romero Cujilán Gisella Yuleisy
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERIA COMERCIAL
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA
PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO
ACADÉMICOS
Yo, CHOEZ CHELE ANGGIE LILIBETH con C.I. No. 0930909338 y ROMERO
CUJILAN GISELLA YULEISY con C.I. No. 0941439838 , certifico que los contenidos
desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “DISEÑO DE UNA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PARA LA PILADORA “ANGELITA” EN EL
CANTÓN NOBOL” ,son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art.
114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS
CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia
gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines
no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo,
como fuera pertinente
_____________________________________ ________________________________
CHOEZ CHELE ANGGIE LILIBETH ROMERO CUJILAN GISELLA YULEISY
C.I. No. 0930909338 C.I. No. 0941439838
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899
- Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros
educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores
técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado
de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
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CARRERA INGENIERIA COMERCIAL
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios siendo el principal motor en mi vida, el que me ha brindado
sabiduría para poder cumplir con unas de mis metas y sueño tan anhelado.
A mis padres, familia y amigos por estar siempre presente cuando más los necesito,
brindándome su ayuda y comprensión en este largo camino de estudio.
De manera especial a mi Sra. Madre por ser siempre el eje especial y principal en mi vida,
la que me ayuda y motiva a seguir con mis metas.
También a todas las personas que nos han brindado todos sus conocimientos para que este
proyecto de investigación se realice con éxito.
Choez Chele Anggie Lilibeth
Dedico este trabajo de titulación a Dios por darme la vida, y por permitirme continuar hacia
delante para la culminación de mi sueño anhelado obtener mi título de Ingeniera Comercial.
A mis padres Doris Cujilán y Pastor Romero, quienes me han brindado su amor, educación,
inculcándome valores y enseñanzas que para mí son invaluables porque han estado
presentes cuando más los necesito, el apoyo incondicional en el largo camino de mi carrera
profesional.
También a las personas cercanas a mí que me brindaron su apoyo moral y que siempre
estuvieron dándome consejos para no desmayar.
Romero Cujilán Gisella Yuleisy
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AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento es eternamente con Dios, él me ha brindado las fuerzas suficientes e
inteligencia para poder continuar con mis metas y poder concluir con una de las etapas más
importantes de mi vida. A mis padres los que han estado presente en todo momento
bríndame, sus consejos, y apoyo incondicionalmente.
A los grandes y verdaderos amigos que adquiría lo largo de mis años de estudio, por
brindarme su amistad y ayuda en todo momento, en especial a mi amiga Gisella compañera
de tesis por permitirme lograr cumplir esta meta y sueño juntas.
A la universidad de Guayaquil, a cada uno de sus integrantes, maestros y tutor, por
brindarnos sus conocimientos los cuales nos han permitido culminar con éxito nuestra
carrera universitaria.
Choez Chele Anggie Lilibeth
Mi eterno agradecimiento con Dios, él me ha dirigido por el buen camino, aunque ha
puesto pruebas duras en el transcurso de mi vida que he sabido superarlas, y yo sé que él
está conmigo ayudándome a aprender de mis errores para no volver a cometerlos.
Mi profundo agradecimiento a Mis Padres, Doris Cujilán y Pastor Romero, Mis Hermanos
Víctor y Melissa, que han estado presentes en todo momento y que son mis pilares
fundamentales en mi vida para seguir adelante, le doy las gracias por confiar en mí, por
verme dado la oportunidad de continuar estudiando, por su infinito amor su inmenso cariño,
sus consejos, su apoyo incondicional y fortaleza en aquellos momentos de dolor, debilidad
y dificultad que se me han presentado.
Gracias a la Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas por abrirme
sus puertas para formarme como profesional, donde conocí muchos amigos y compañeros
vii
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CARRERA INGENIERIA COMERCIAL
que forman parte de mi vida en especial a mi amiga Joyce y a mi compañera de tesis
Anggie por permitirnos cumplir este anhelado sueño juntas
Agradezco a los formadores académicos que con sus valiosos conocimientos y enseñanzas
hicieron posible que pueda crecer día a día como profesional.
Romero Cujilán Gisella Yuleisy
viii
TABLA DE CONTENIDO
DEDICATORIA .......................................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO................................................................................................................. vi
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................1
CAPÍTULO I ................................................................................................................................4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................................4
1.1 Antecedentes del problema .................................................................................................4
1.2 Planteamiento del problema ................................................................................................5
1.3 Sistematización del problema .............................................................................................6
1.3.1 Planteamiento de las hipótesis de investigación ...........................................................6
1.3.2 Objetivo General..........................................................................................................6
1.3.4 Justificación de la Investigación ..................................................................................7
1.3.5 Viabilidad del estudio ..................................................................................................8
CAPÍTULO 2 .............................................................................................................................. 10
MARCO TEÓRICO .................................................................................................................... 10
2.1 Antecedentes Teóricos ...................................................................................................... 10
2.2 Marco Contextual ............................................................................................................. 17
2.3 Marco Legal ...................................................................................................................... 21
CAPÍTULO 3 .............................................................................................................................. 25
METODOLOGÍA ....................................................................................................................... 25
ix
3.1 Tipo de Investigación ........................................................................................................ 25
3.1.1 Enfoque Cualitativo - Inductivo ................................................................................. 25
3.1.2 Alcance ...................................................................................................................... 26
3.2 Diseño de la investigación ................................................................................................ 27
3.2.1 Diseños de investigación-acción ................................................................................ 27
3.3 Técnicas de Recolección de datos ..................................................................................... 27
3.4 Estructuración del instrumento de recopilación de información........................................ 29
CAPÍTULO 4 .............................................................................................................................. 51
PROPUESTA .............................................................................................................................. 51
4.1 Objetivo general de la propuesta ....................................................................................... 51
4.2 Objetivos específicos ........................................................................................................ 51
4.3 Alcance ............................................................................................................................. 51
4.4 Responsables..................................................................................................................... 52
4.5 Normas, Procedimientos, herramientas ............................................................................. 52
4.6 Organigrama Estructural de la Piladora “Angelita” .......................................................... 53
4.7 Implementar manual de funciones .................................................................................... 54
4.8 Implementar un Software .................................................................................................. 61
CONCLUSIÓN ........................................................................................................................... 63
RECOMENDACIONES ............................................................................................................. 65
Bibliografía ................................................................................................................................. 66
x
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Población de la piladora Angelita ...................................................................... 28
Tabla 2 Cliente interno y externo .................................................................................... 29
Tabla 3 Población de la piladora Angelita ...................................................................... 33
Tabla 4 Matriz de responsabilidades de situación actual ............................................... 49
Tabla 5 Valores de la Piladora “Angelita” ..................................................................... 58
xi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Ubicación de la piladora “Angelita” ................................................................ 17
Figura 2Organigrama Informal de La Piladora "Angelita" ............................................. 50
Figura 3 Organigrama formal de la piladora Angelita .................................................... 54
Figura 4. Logo de la piladora “Angelita ” ..................................................................... 60
Figura 5. Diseño de la página Web ................................................................................. 60
Figura 6. Software Mónica V9.0 ................................................................................... 62
Figura 7 Modelo de Kardex a implementar .................................................................... 62
xii
ÍNDICE DE ANEXOS
Carta de Autorización de la Empresa…………………………………………………..70
Formato de Entrevistas………………………………………………………….………71
Fotografías de la Piladora “Angelita” ………………………………………………......77
xiii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“DISEÑO DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PARA LA PILADORA
ANGELITA EN EL CANTÓN NOBOL”
Autores: Choez Chele Anggie Lilibeth
Romero Cujilán Gisella Yuleisy
Tutor: Ing. Chabusa Vargas Jorge Luis, Mgs
RESUMEN
En el presente trabajo de investigación se darán a conocer temas relacionados sobre las
agroindustrias arroceras más conocidas como Piladoras de Arroz, hoy en día este tipo de
negocio cumple un rol muy importante dentro de la cadena productiva de arroz, esta
gramínea ocupa un lugar de mucha importancia dentro de la canasta básica familiar, las
Piladoras de Arroz son encargadas de procesar, almacenar y comercializar el producto.
La Piladora de Arroz “Angelita” es una de las piladoras más grandes, se encuentra
ubicada en el cantón Nobol, fue fundada en el año 2005, por Ángela Parraga Gómez que
desempeña la función de Gerente de la empresa.
xiv
Durante los últimos años en la Piladora “Angelita”, la problemática en las líneas de
mando ha provocado duplicidad de trabajos, pérdidas, tiempos muertos entre otros, estos
inconvenientes ocurren porque no cuenta con una estructura organizacional y un manual de
funciones para el personal, estas falencias repercuten en el nivel de rendimiento,
crecimiento y desarrollo de la productividad de la piladora.
Una estructura organizacional es una necesidad para la Piladora que conlleva a realizar
estudios metodológicos mediante análisis de entrevistas, observación de campo con las
cuales se puede elaborar criterios para la propuesta.
Palabras Claves: Estructura Organizacional, Manual de Funciones, Organigrama, Perfil
de Cargos.
xv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“DESIGN OF AN ORGANIZATIONAL STRUCTURE FOR THE ANGELITA
PILLADOR IN CANTON NOBOL”
Authors: Choez Chele Anggie Lilibeth
Romero Cujilán Gisella Yuleisy
Advisor: Ing. Chabusa Vargas Jorge Luis, Mgs
ABSTRACT
In the present work of investigation there will be announced topics related on the rice
agroindustries most known as Piladoras of Rice, nowadays this type of business fulfills a
very important role inside the productive chain of rice, this gramínea occupies a place of a
lot of importance inside the basic familiar basket, the Piladoras of Rice are entrusted to
process, to store and commercialize the product.
The Piladora of Rice "Angelita" is one of the biggest piladoras, Nobol is located in the
canton, it was founded in the year 2005, for Angela Parraga Gómez that recovers the
Manager's function of the company.
xvi
During the last years in the Piladora "Angelita", the problematics in the lines of control
has provoked duplicity of works, losses, dead times between others, these disadvantages
happen because it does not possess a structure organizational and a manual of functions for
the personnel, these failings reverberate in the level of performance, growth and
development of the productivity of the piladora.
A structure organizational is a need for the Piladora that with ride to realizing
methodological studies by means of analysis of interviews, field observation with which it
is possible to elaborate criteria for the offer.
Key words: Structure Organizational, Manual of Functions, Flowchart, Profile of
Charges.
1
INTRODUCCIÓN
En Ecuador existen alrededor de 1200 piladoras de arroz de las cuales en Guayas y los
Ríos se encuentran el 95% de piladoras de arroz según el Ministerio de Agricultura,
Acuacultura, Ganadería y Pesca (MAGAP, 2017).
En el Cantón Nobol existen 10 piladoras de las cuales 9 se dedican a pilar arroz y 1
procesadora de maíz según datos encontrados la Secretaria Nacional de Planificación y
Desarrollo (SENPLADES, 2017).
La Piladora de arroz “Angelita” es una de las principales de Cantón Nobol cuenta con 10
trabajadores con sus salarios y beneficios sociales de por ley, esta Piladora tiene una
ventaja de tener una buena ubicación a diferencia de las otras piladoras de arroz, además
cuenta con una maquinaria moderna para el procesamiento del arroz, con tendales bastante
amplios, además alquila maquinarias agrícolas como cosechadoras, tractores de orugas y
tractores de fangueo.
La Piladora de arroz “Angelita” comercializa el arroz principalmente a las provincias
Guayas y Manabí que incluye a los cantones más cercanos como Guayaquil, Daule, Nobol,
Lomas de Sargentillo, Pedro Carbo y en ocasiones llegan clientes de la Sierra, tiene dos
tipos de clientes que son los agricultores que llevan su producto en bruto para que sea
procesado en la Piladora y las personas de diferentes partes que llegan a comprar el arroz
sea al por mayor o menor.
Esta Piladora es una de las más grandes en el cantón Nobol en la cual llegan muchos
clientes, la necesidad del diseño de una estructura organizacional en la Piladora “Angelita”
2
nace de que no cuenta con un organigrama el cual especifique las funciones a desempeñar
de cada uno de los empleados de diferentes áreas que existe en la Piladora.
En la Piladora “Angelita” existen muchas irregularidades como la duplicidad de
trabajos, tareas sin realizar o tareas duplicadas, tiempos muertos y recursos humanos no
aprovechados, un organigrama y un manual de funciones puede mejorar el proceso
administrativo del negocio asignando de una manera formal tareas, obligaciones y
responsabilidades a cada uno de los trabajadores para evitar inconvenientes.
Una estructura organizacional permitirá aumentar la productividad y rentabilidad, a su
vez aumentaría el crecimiento y desarrollo de la Piladora dando a lugar una ventaja
competitiva.
Este presente trabajo de investigación se va a estructurar en IV capítulos detallados de la
siguiente manera:
Capítulo I: Se detallan los antecedentes y planteamiento del problema, sistematización
del problema que incluye hipótesis objetivo general, objetivos específicos, justificación y
viabilidad del estudio; donde se detallan todos los problemas e inconvenientes y posible
solución que dará beneficio a la Piladora “Angelita” en el Cantón Nobol.
Capítulo II: Se presentan los fundamentos teóricos como el marco teórico, marco
contextual, marco legal, sobre temas relacionados de la estructura organizacional para
mejoras en la gestión administrativa de la Piladora.
3
Capítulo III: Se presenta la metodología, que va a consistir en analizar entrevistas,
observación de campo y criterios para elaborar la propuesta, también se pondrá en
evidencia aquellos controles administrativos que necesita la Piladora “Angelita”.
Capítulo IV: Se presenta la Propuesta de un “Diseño de una Estructura Organizacional
para la Piladora “Angelita” en el Cantón Nobol”, además conclusiones y recomendaciones
que se sugiere a la Piladora para su mejor manejo administrativo.
Limitación
El presente trabajo de investigación propone la creación de una Estructura
Organizacional y un Manual de funciones para el personal, siendo este tipo de negocio
común en nuestra sociedad y perfectamente aplicable para Piladora con infraestructura
similar, el diseño del mismo se circunscribirá a la realidad que vive actualmente la Piladora
“Angelita”.
4
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Antecedentes del problema
Mediante estudios realizados sobre temas referentes a diseños de estructura
organizacional de (Naula, 2017), pudimos encontrar que en las zonas rurales del Ecuador
principalmente en la Costa, donde existen sembríos de arroz sobresalen este tipo de negocio
de Piladoras de arroz, que por lo general son administrados por personas que no poseen un
título profesional, sin embargo han mejorado su negocio de manera empírica y a pesar de
ello han logrado no solo mantenerse, sino también hacer todo esto sin tener un
conocimiento técnico en cuanto a la administración de empresas.
Este crecimiento empírico de algunos emprendimientos y en especial de las Piladoras de
arroz es una realidad cultural que se presenta en nuestro país, además este tipo de negocio
es una fuente de empleo muy importante que ayuda a la economía de muchas personas que
habitan en sectores rurales.
Los trabajos que se investigaron de (Naula, 2017) y (Galeas, 2017) sobre temas
relacionados con problemas y conflictos dentro de Piladoras de arroz, tienen una variedad
de enfoques y sus causas son diversas. En el caso motivo de este proyecto, es decir la
Piladora “Angelita” tiene que ver con la carencia de una estructura organizacional y se ha
observado que en ciertas investigaciones coinciden los inconvenientes con aspectos
relacionados al personal que laboran en las Piladoras y la desorganización en la asignación
de funciones encargadas a cada uno de ellos.
5
1.2 Planteamiento del problema
El propósito de este trabajo de investigación es comprender la realidad cultural que se
presenta en la Piladora “Angelita” ubicada en el Cantón Nobol, que nos encamine a la
solución de sus falencias, este tipo de negocio que se desarrolla en una zona rural presenta
inconvenientes en su administración, durante muchos años esta Piladora de arroz ha
funcionado de una manera informal y aunque han salido adelante se presentan continuos
problemas en las líneas de mando que no se encuentran identificadas.
Existen empleados que no tienen clara sus funciones a desempeñar, existe duplicidad de
tareas lo que genera una sobre carga de trabajo a ciertos empleados, “tiempos muertos” que
ocasiona conflictos entre empleados, además no cuenta con un jefe inmediato para reportar
inconvenientes que se presentan, la Gerente de la Piladora la señora Ángela Parraga Gómez
es la encargada de supervisar todas las áreas de su negocio.
Por medio de una entrevista breve la Gerente de la ¨Piladora y un cliente fidelizado nos
pudieron manifestar que en ciertas ocasiones se presenta perdidas y robos de productos,
mercaderías que permanece mucho tiempo en bodega, este motivo conlleva a la
inconformidad de los clientes, por lo que en ocasiones buscan a la competencia.
Mediante una investigación cualitativa inductiva analizamos la situación real que se vive
en la Piladora “Angelita”, este tipo de negocio no cuenta con una estructura organizacional
que le permita identificar una jerarquía y funciones al personal que labora en la Piladora, el
diseño de este proyecto permitirá llevar un manejo adecuado en la administración y así
tener información actualizada, además se aplicaría normas y procedimientos en las áreas
involucradas en este proceso.
6
Formulación del Problema
¿Qué requiere la Piladora “Angelita” para mejorar los niveles de crecimiento y
desarrollo de la productividad?
1.3 Sistematización del problema
¿Cómo fundamentar la investigación de una estructura organizacional en la Piladora
“Angelita”?
¿Qué técnicas metodológicas se puede utilizar para buscar información y analizar
los resultados?
¿Qué elemento administrativo se podría proponer a la Piladora Angelita para
establecer un orden jerárquico y funciones a los trabajadores para obtener ventaja
competitiva?
1.3.1 Planteamiento de las hipótesis de investigación
La Piladora de Arroz “Angelita” puede adaptarse a los cambios fomentando una cultura
organizacional e innovar el sector agroindustrial implementando técnicas administrativas.
1.3.2 Objetivo General
Diseñar una estructura organizacional que incluya la elaboración de un manual de
funciones y organigramas que mejore la administración de la Piladora “Angelita” en el
Cantón Nobol.
1.3.3 Objetivos Específicos
Revisar teorías en cuanto a modelos de estructura organizacional aplicables a las
piladoras de arroz.
7
Realizar un diseño metodológico por medio de entrevista para fundamentar como
influye el no poseer una estructura organizacional y así destacar los resultados
obtenidos.
Proponer un diseño de una estructura organizacional para mejoras en la gestión
administrativa a la Piladora “Angelita” en el Cantón Nobol.
1.3.4 Justificación de la Investigación
En la actualidad la principal actividad de la Piladora “Angelita” es procesar el arroz en
cáscara a arroz pilado, además de dedicarse a la compra y venta de arroz, en esta Piladora
se necesita de una estructura organizacional, siendo un factor principal y esencial para el
desarrollo de la Piladora.
Actualmente la Piladora” Angelita” no cuenta con una estructura organizacional, ya que
cada persona que labora en dicha Piladora no tiene definido cuál es su función directa a
realizar, esta situación impide en la eficiencia y productividad de la empresa, por lo que se
hace necesario un proceso de reestructuración organizacional que corrija este tipo de
falencias.
El diseño de un organigrama funcional, así como la determinación de procesos que
generen certidumbre en cuanto al rol que debe cumplir cada uno de los empleados se hace
imprescindible para corregir los momentos de anarquía que usualmente se presentan en la
organización.
Las técnicas administrativas que se propone a la Piladora “Angelita” como lo es el
diseño de una estructura organizacional, es un cambio radical de cultura que debe
fomentarlo la señora Ángela Parraga Gómez gerente y propietaria del negocio, para que los
8
trabajadores sigan un lineamiento adecuado de acuerdo a las tareas y obligaciones que
tienen que cumplir, y no surjan inconvenientes en su administración para este negocio que
ha crecido de manera empírica.
1.3.5 Viabilidad del estudio
Mediante el análisis que se ejecuta en este trabajo de investigación a negocios de
Piladoras de arroz que se desenvuelven en este medio y crecen de forma informal, podemos
recomendar la solución de un diseño de una estructura organizacional.
Una estructura organizacional le permitirá tener una ventaja competitiva que llevará al
negocio de la señora Ángela Esmeraldina Parraga Gómez a posesionarse más en este tipo
de mercado, como lo es el sector arrocero, además este tema es muy relevante e importante
para el desarrollo socio económico del Cantón Nobol.
La propuesta del diseño de una estructura organizacional y un manual de funciones para
la Piladora “Angelita”, son técnicas administrativas que se pueden aplicar a este tipo de
negocio que se desarrolla en áreas rurales.
Estas técnicas administrativas son conocimientos que hemos adquirido en la Universidad
de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas de la carrera de Ingeniería Comercial,
este estudio es perfectamente viable, porque tenemos conocimientos del sector arrocero y la
manera en como se ha ido desarrollando este tipo de negocio en el mercado, la propuesta es
posible por cuanto se conoce el tema de administración y se conoce el mercado de los
negocios de Piladoras.
9
La propuesta está diseñada a la Piladora “Angelita”, pero visualizando ciertos cambios,
puede ser viable para otros negocios que se dediquen a esta misma actividad de procesar el
arroz en cáscara a arroz pilado.
10
CAPÍTULO 2
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes Teóricos
En sus inicios las empresas eran administradas de manera empírica, es decir no
utilizaban procedimientos, solo se fundamentaban en la experiencia de los trabajadores, las
tareas eran desempeñadas de manera artesanal sin estándares para definir la eficiencia y
eficacia.
La palabra empresa va mucho más allá de definirse como organización, está relacionada,
en principio, con emprender, con ser emprendedor, esto se entiende si imagina cosas como
“soñar una empresa”, “embarcarse en una empresa” o “estar destinado para una gran
empresa”. Es bueno aclarar que el objetivo primordial de una empresa no debe ser la
obtención de unas elevadas utilidades, que debe ser más bien una consecuencia de su
actividad, más no su fin último (Mendoza & Ortiz, 2016, pág. 13).
Con el tiempo las empresas se van desarrollando internamente, de una idea que
inicialmente puede nacer de un emprendimiento, con el pasar del tiempo se transforma en
una empresa formalizada y a su vez va ganando formalidad en su estructura.
Una empresa cuando ya se encuentra en la parte formal debe realizar ciertos pasos para
darle ese sustento que necesita para obtener la formalidad dentro de la organización lo que
ayudara a una buena planificación estratégica.
11
La planeación estratégica se enfoca en llevar uno o varios procedimientos la cual nos
ayudara a conseguir los resultados a través de enfoques establecidos como metas y
objetivos a lo largo del desarrollo del trabajo.
“Es la formulación, ejecución y evaluación de acciones para el logro de objetivos
corporativos en una empresa” afirma el autor (Castellanos, 2015, pág. 43).
Se define la continuidad de pensamiento o ideas, planeación y acciones conectadas con
un propósito (Godinez & Gustavo, 2014, pág. 28).
La planeación estratégica de la empresa identifica varios factores críticos para lograr el
éxito de la organización a la vez que trata de encontrar el modo de que ésta se sitúe en
mejor posición y esté en mejores condiciones para competir en el mercado (Mendoza,
López, & Salas, 2016, pág. 68).
Dentro del proceso de planificación estratégica existe una organización y métodos a
aplicar, la función de organización y métodos es un servicio eminentemente de asistencia y
asesoría al nivel gerencial de las empresas.
La esencia de la relación entre Organización y Métodos y los departamentos de la
empresa, es que los métodos deben ser acordes con la organización y esta con los métodos
aplicados, un cambio en los métodos provoca cambios en la estructura organizacional. El
método permite descubrir cuáles son las estructuras y procedimientos ideales que deben ser
aplicarse a la organización para hacerla eficiente y eficaz (Freitez, 2014).
12
Es una rama de la informática que se encarga de dar asesoramiento sobre como dividir
las actividades, agrupar las tareas y generar procedimientos para llevar a cabo trabajos
administrativos repetitivos, tomando en cuenta el ahorro en esfuerzos y en busca de lograr
los objetivos o resultados esperados (Freitez, 2014).
Ofrece una técnica estructurada para operar mediante un esquema de reglas y ejercicios
prácticos, estos procedimientos permiten obtener un resultado deseado y sistematizar los
conocimientos adquiridos, con el propósito específico de mejorar el proceso administrativo
al cual se aplica (Cuellar, Galeano, Vega, Murillo, & Orozco, 2015).
Los procesos de planificación estratégica cuentan con una estructura formalizada dentro
de la empresa, se necesita de un análisis PEST el cual identifica los factores del entorno
general que van afectar a las empresas, el análisis PEST está compuesto por las iniciales de
factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos.
Un ambiente Político es cualquier cambio en precios y políticas determinadas por el
Ministerio de Agricultura, Acuacultura, Ganadería y Pesca que es el organismo regulador,
afectarán directamente a la cadena de producción y por ende repercutirá en el precio final
para la comercialización del arroz.
Un ambiente Económico en este sector, debe afrontar riesgos que se derivan en la
inestabilidad de precios, de los productos agrícolas para productores y comerciantes,
ocasionada por factores externos como la desaceleración de la economía.
13
Un ambiente Social que se convierte en riesgo para el sector agrícola son los factores
climáticos como el invierno, la temperatura, calentamiento global, corriente del niño en
caso de que se presente, entre otros, además otros factores que influyen y afectan el
rendimiento del arroz son las plagas y enfermedades causando daños en la formación del
grano, estos factores no son controlables por los agricultores.
Un ambiente Tecnológico según la Corporación de Industriales Arroceros del Ecuador
(CORPCOM ECUADOR, 2017), menciona que uno de los puntales básicos para no tener
pérdidas en el negocio agroindustrial de granos es contar con un buen laboratorio de
análisis de granos. En el laboratorio se define muy bien la calidad de producto que recibe
del productor y se toma la medida para someter a ese grano a los siguientes procesos.
En el País la mayoría de piladoras carecen de este departamento, por lo que tienen
dificultades al momento de cumplir con las normas establecidas por la ley al momento de
vender al Estado o al momento de una exportación. La Bolsa Nacional de Productos
Agropecuarios incorporó a su laboratorio de granos nuevos equipos, constituyéndolo en el
laboratorio más equipado del Ecuador, por lo que para conocimiento de la industria
publicamos sus equipos y las funciones de los mismos (CORPCOM ECUADOR, 2017).
Una estructura organizacional se plantea para definir como debe funcionar una
organización, y ayudar a conseguir las metas y objetivos para lograr un desarrollo a futuro.
Toda empresa necesita de una estructura organizacional ya que es la encargada de
establecer jerarquía y niveles de control al personal siendo de gran importancia a la hora de
definir las responsabilidades dentro de la organización.
14
La estructura organizacional designa relaciones formales de subordinación, como el
número de niveles en la jerarquía y el tramo de control de los gerentes y supervisores,
además identifica el agrupamiento de individuos en departamentos y el de departamentos
en la organización total e incluye el diseño de sistemas para garantizar la comunicación, la
coordinación y la integración efectivas de los esfuerzos entre departamentos (Daft, 2013).
Una estructura organizacional es importante porque permite el desarrollo interno y
externo en una organización, es la encargada de descubrir si la empresa requiere o no de
nuevo personal, también es de gran importancia para un empleado para que él tenga claro a
quién acudir e informar algún inconveniente y aclarar sus dudas.
Un organigrama para una empresa es una representación gráfica, es la parte importante
de toda organización, esta comprende las estructuras departamentales, sus funciones y
niveles jerárquicos.
Los organigramas son la representación gráfica de la estructura organizativa de una
empresa o de una entidad pública, en los organigramas se muestra de forma clara, objetiva
y directa la estructura jerárquica de la empresa, que puede ser consultada en cualquier
momento y permite a los trabajadores conocer la ubicación o puestos de la organización
según su jerarquía, así como detectar problemas duplicidades de las funciones y la
estructura organizacional (Carvajal, Ormeño, Sanz, & Valverde, 2018).
La importancia de un organigrama es lo principal que se debe tener en cuenta
especialmente para conocer la forma en que se va tomar las decisiones, también ayuda a
descubrir las falencias existentes en cada departamento, función o cargo. Además, ayuda a
evidenciar la unidad de mando y la dualidad de mando.
15
Una unidad de mando consiste en que cada empleado dentro de una empresa debe
recibir órdenes específicamente de un supervisor.
La dualidad de mando es cuando una empresa no cuenta con una correcta estructura
organizacional, siendo así que los superiores ordenan a los empleados diferentes labores
provocando un caos dentro de la organización.
Un manual de funciones es el que guía y ayuda a la formación y fortalecimiento de la
administración, es aquella que abarca el estudio y descripción de los diferentes cargos o
puestos de trabajo.
Toda empresa debe constar con un manual de funciones, para llevar un control y manejo
adecuado de las tareas que debe ejecutar cada uno de los empleados que la integren.
Es un instrumento o herramienta de trabajo que contiene el conjunto de normas y tareas
que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas y será elaborado técnicamente
basados en los respectivos procedimientos, sistemas, normas y que resumen el
establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas o labores cotidianas
(Valencia, 2015).
Las partes de un manual de funciones se dividen de la siguiente manera, descripción
básica del cargo, objetivo estratégico del cargo, funciones básicas y perfil del cargo.
La descripción básica del cargo es donde se especifica el nombre del cargo, grado al que
pertenece y el cargo de su jefe inmediato.
Los objetivos estratégicos del cargo representan labor general que especifica las
funciones, actividades y responsabilidades.
16
La función básica del manual es donde se debe detallar cada función y responsabilidad
básica que especifique exactamente los términos y la esencia del cargo.
Es importante detallar las funciones y responsabilidades de forma adecuada tal que el
jefe o supervisor pueda adquirir una manera exacta de detallar el grado de cumplimiento y
responsabilidad de cada una de las funciones básicas a la hora de evaluar periódicamente al
trabajador.
El perfil del cargo se refiere básicamente a cuál sería el perfil adecuado o ideal del
empleado que debe ocupar dicho cargo, en este punto se debe tener en cuenta la descripción
básica del perfil que se requiera para dicho cargo, para poder realizar una buena elección
del personal.
Todo manual de funciones tiene como objetivo especificar con transparencia todas las
funciones y actividades a realizar en una empresa.
El objetivo de una manual de funciones es capacitar al personal de las organizaciones,
principalmente en las funciones, políticas, procedimientos, normas, etc. También ayuda a
determinar las funciones y relaciones de cada departamento, para poder especificar
responsabilidades a cada empleado.
La importancia de un manual de funciones es ofrecer una información específica y
detallada, que ayude a una adecuada orientación a los empleados de cada organización,
facilita el proceso inductivo del personal, define las funciones específicas,
responsabilidades y autoridades de los cargos, también determina las jerarquías y
coordinación para el desarrollo de las funciones.
17
El propósito de los manuales de funciones es preparar a los miembros de las
organizaciones en lo que tiene que ver con sus funciones, autoridades, normas,
procedimientos, políticas y objetivos. Otro propósito principal es de ayudar como guía de
información para que los trabajadores estén informados con lo que se debe cumplir dentro
de una organización en cuanto a los procedimientos que se solicita en la ejecución de
labores.
2.2 Marco Contextual
La Piladora de arroz “Angelita” se encuentra ubicada en el cantón Nobol Km. 37 vía
Guayaquil-Manabí, fue fundada en el año 2005, por la Señora Ángela Parraga Gómez, es
una de las piladoras más grande que existe en el Cantón Nobol, su principal actividad es el
procesamiento, almacenamiento y comercialización de arroz con un área de 15.000m2.
Nota 1. Tomado de Google Maps
Figura 1. Ubicación de la piladora “Angelita”
La Piladora “Angelita” es muy conocida en el Cantón Nobol tiene horarios de atención
de lunes a viernes de 07H00 a 17H00 y los sábados desde 07H00 a 14H00 y cuenta con 10
trabajadores que realizan diferentes funciones, además es reconocida por la responsabilidad
y el buen servicio en la atención a los clientes, la puntualidad en los pagos a sus
proveedores y trabajadores, trato personalizado por parte de la dueña de la Piladora ya que
18
ella misma es la administradora de su negocio, estos factores son muy influyentes al
momento de la fidelización de los clientes.
Esta Piladora es una de las pocas piladoras del cantón Nobol se encuentra en las
piladoras de segunda categoría que procesa de 21 a 40 quintales por hora, cuenta con
tecnología moderna, máquinas de pilado, secado artificial y llenado, esto es una ventaja al
momento de competir ya que generan un mayor rendimiento del arroz y reducen los
desperdicios.
Para los agricultores este tipo de tecnología que implementan las piladoras les parece
atractivo porque cuando es época de cultivos los agricultores trasladan la gramínea hasta la
Piladora para que presten el servicio de pilado de una manera más rápida, además cuenta
con tendales bastante amplios, alquila maquinarias agrícolas como cosechadoras, tractores
de orugas y tractores de fangueo.
La Piladora de arroz “Angelita” comercializa el arroz principalmente a las provincias
Guayas y Manabí que incluye a los cantones más cercanos como Guayaquil, Daule, Nobol,
Lomas de Sargentillo, Pedro Carbo y en ocasiones llegan clientes de la Sierra, los clientes
de la Piladora “Angelita” son los agricultores que llevan su producto en bruto para que sea
procesado en la Piladora y las personas de diferentes partes que llegan a comprar el arroz
sea al por mayor o menor.
Los ingresos que tiene la Piladora de arroz “Angelita” que están distribuidos de la
siguiente manera:
Los agricultores que llevan a procesar su producto, de arroz en cáscara a arroz pilado,
tiene un costo de $3.50 por cada saco de arroz, el agricultor tiene la opción de vender el
19
producto a la dueña de la Piladora o al público en general, pero si el agricultor decide
almacenar el arroz pilado en la Piladora esto tiene un costo de $1,00 por quintal durante
todo el tiempo que lo tenga almacenado hasta que el agricultor decida venderlo.
Se compra arroz en bruto a los agricultores y se comercializa el arroz pilado al por
mayor o al por menor, en la actualidad un quintal de arroz está a un precio de $30 el
quintal, pero este puede variar de acuerdo a la calidad del arroz.
La Piladora “Angelita” tiene a la venta productos derivados del arroz, como el polvillo a
$10 el quintal, el arrocillo $15 el quintal, estos productos son utilizados como alimentos
para animales y el tamo que es la cáscara del arroz también lo venden $2 el saco este es
utilizado para los corrales de ganado, además alquila maquinarias agrícolas por horas cuyo
precio es de $25 por hora.
La Piladora de arroz “Angelita” mensualmente procesa 11.500 sacos de arroz en bruto,
pero esto puede variar de acuerdo al tiempo de cosecha de arroz, por lo general los
agricultores realizan dos cosechas al año y existen agricultores que se arriesgan al invierno
y realizan 3 cosechas por año, cuando es tiempo de cosecha la Piladora procesa o pila
alrededor de 13.000 sacos de arroz en bruto al mes, además tiene una capacidad de
almacenar 3.000 sacas de arroz en cáscara y 4.000 en arroz pilado.
La “UNA EP” es la Empresa Pública Unidad Nacional de Almacenamiento dirigida por
el Gobierno Nacional del Ecuador, es una sociedad pública dotada de autonomía financiera,
administrativa y de presupuesto que su principal función es el almacenamiento,
conservación y comercialización de gramíneas agrícolas como el arroz, maíz, trigo entre
20
otros productos, además esta empresa es encargada de comercializar productos a nivel
nacional e internacional.
Los productores de arroz cuando tiene problemas de comercialización, contrabando o el
mercado de arroz se encuentra saturado, llevan el arroz en cáscara o pilado a venderlos la
Empresa Pública Unidad Nacional de Almacenamiento esta Empresa Pública es la
encargada de comprar arroz y tiene preferencia a los pequeños y medianos productores de
arroz.
El Ecuador durante los últimos años ha presentado inconvenientes de contrabando de
arroz con el vecino país de Perú, que ha ingresado al mercado ecuatoriano a precios muy
bajos lo cual perjudica al agricultor ecuatoriano y al negocio de Piladoras de arroz que son
las encargadas de comercializar la gramínea.
En este tipo de mercado de arroz es volátil, se encuentra en bastante variación de precio
de comercialización de arroz debido a los altos costos de producción, el difícil acceso a
créditos, insumos, maquinarias caras, arriendo de terrenos , entre otros costos que se utiliza
para la siembra y cosecha de esta gramínea “el arroz”, el negocios de Piladoras de arroz se
debe al agricultor que siembra su producto, de no existir al agricultor dedicado a las
cosecha de arroz este tipo de negocio no funcionaría.
En la actualidad la comercialización de arroz está atravesando por una crisis nacional
bastante crítica lo cual ha causado que productores de arroz se dediquen a otros tipos de
negocios, el Gobierno de Ecuador por medio del Ministerio de Agricultura Acuacultura
Ganadería y Pesca (MAGAP) está analizando medidas de emergencia para ayudar este
sector arrocero que es el sustento de muchas familias ecuatorianas.
21
2.3 Marco Legal
Toda empresa debe constar con normas y reglas las cuales detallen el cumplimiento y
beneficio que ofrece cada una, las cuales se verán detalladas en el trabajo de investigación,
este trabajo tiene como finalidad nombrar los respectivos códigos y leyes aplicables para
las mejoras administrativas de una Piladora de arroz.
Este trabajo de investigación está alineado al objetivo 10 del (Plan Nacional del Buen
Vivir, 2017), porque se trata de impulsar la transformación de la matriz productiva, que va
a ayudar a mejorar la calidad de vida de la propietaria de la Piladora, de los empleados y
del sector donde se encuentra la Piladora.
El objetivo número 10 está orientado al conocimiento y a la innovación del sector
productivo, en fortalecer el talento humano que posee cada persona, además esto implica en
conocer el nivel técnico y profesional de las personas para desempeñar actividades de
acuerdo a sus actitudes, destrezas y habilidades.
Según la (Constitución Republica del Ecuador, 2008), el numeral 2 del Artículo 276
establece que el régimen de desarrollo, tiene entre sus objetivos el de construir un sistema
económico justo, democrático, productivo, solidario y sostenible, basado en la distribución
equitativa de los beneficios del desarrollo, de los medios de producción y en la generación
de trabajo digno.
Las Piladoras de Arroz son empresas que se desarrollan en el ámbito rural, esto está
alineado al numeral 2 del artículo 276 de la constitución porque como ecuatorianos
tenemos la libre expresión de innovar los negocios de cualquier tipo fomentando el
22
desarrollo productivo y socioeconómico para crear algún tipo de ventaja competitiva que
sea favorable para el negocio y el bienestar de los trabajadores.
La (Ley Orgánica de Regimen Tributario Interno, 2016), en el Articulo 19 menciona
sobre la Obligación de llevar Contabilidad, están obligadas a llevar contabilidad y declarar
el impuesto en base a los resultados que arroje la misma todas las sociedades. También lo
estarán las personas naturales y sucesiones indivisas que al primero de enero operen con un
capital o cuyos ingresos brutos o gastos anuales del ejercicio inmediato anterior, sean
superiores a los límites que en cada caso se establezcan en el Reglamento, incluyendo las
personas naturales que desarrollen actividades agrícolas, pecuarias, forestales o similares.
Las Piladoras de arroz son empresas que prestan servicios de pilado a agricultores, por lo
general este tipo de negocios no lleva una contabilidad adecuada, llevan sus apuntes en
cuadernos que hoy en día es poco tradicional que se vea esto en un negocio dedicada a
prestar servicios, las Piladoras de arroz deben fomentar una cultura organizacional que le
permita mejorar su administración.
El artículo 19 de la Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno (LORTI) menciona que
están obligados a llevar contabilidad aquellos negocios que sus ingresos sean superiores el
límite que establece el Servicio de Rentas Internas (SRI) que desarrollen actividades
agrícolas como lo es el caso de Piladoras de Arroz.
Según el (Código Orgánico de la Produccion, 2016), menciona en su Artículo 2 sobre la
Actividad Productiva, que se considerará actividad productiva al proceso mediante el cual
la actividad humana transforma insumos en bienes y servicios lícitos, socialmente
23
necesarios y ambientalmente sustentables, incluyendo actividades comerciales y otras que
generen valor agregado.
El (Código Orgánico de la Produccion, 2016), menciona en el Articulo 3 sobre Objeto,
que tiene por objeto regular el proceso productivo en las etapas de producción, distribución,
intercambio, comercio, consumo, manejo de externalidades e inversiones productivas
orientadas a la realización del Buen Vivir.
Según el Articulo 4 sobre los Fines del (Código Orgánico de la Produccion, 2016),
menciona que la presente legislación tiene, como principales, los siguientes fines: a.
Transformar la Matriz Productiva, para que esta sea de mayor valor agregado, potenciadora
de servicios, basada en el conocimiento y la innovación; así como ambientalmente
sostenible y coeficiente; b. Democratizar el acceso a los factores de producción, con
especial énfasis en las micro, pequeñas y medianas empresas, así como de los actores de la
economía popular y solidaria.
Las Piladoras de arroz son negocios que están regidos por el Código de Producción, las
Piladoras son aquellas que se encargan de transformar la materia prima en producto
terminado listo para que sea consumido bajo normas de calidad que genera valor agregado.
Según el (Ministerio de Agricultura Acuacultura Ganadería y Pesca MAGAP, 2017),
mediante Acuerdo Ministerial 281, se expidió el Estatuto Orgánico Por Procesos del
Ministerio de Agricultura Acuacultura Ganadería y Pesca MAGAP, publicado en el
Registro Oficial Suplemento 198 de 30 de septiembre de 2011, establece expresamente que
la Misión de la Subsecretario/a de Comercialización, es: Diseñar, instrumentar y evaluar
políticas públicas orientadas al acopio, procesamiento, almacenamiento, comercialización,
24
consumo y bioacuáticos, garantizando el abastecimiento y autosuficiencia de alimentos de
calidad, para el mercado nacional y de exportación. Regular el movimiento del mercado,
administrando en forma eficiente las reservas estratégicas, para evitar la especulación, el
acaparamiento y el incremento de precios, en perjuicio de los productores y consumidores
nacionales.
El Ministerio de Agricultura Acuacultura Ganadería y Pesca MAGAP es aquel
organismo regulador del Gobierno Ecuatoriano encargado de la supervicion de las
Piladoras de Arroz y de controlar los movimientos e incrementos de precios de este tipo de
mercado, ademas presta ayuda a los productores en areas rurales cuando se encuentran con
inconvenientes como perdidas de cosecha debido a factores climaticos.
Según el (Reglamento de Piladoras y Molinos MAGAP, 2016) en el Decreto 3609 en el
Articulo numero 8 menciona que las piladoras para el proceso de pilada del arroz se
sujetarán a la norma INEN 1234 que establece los requisitos mínimos que debe cumplir el
arroz pilado en cualesquiera de las variedades destinadas al consumo humano, además La
Intendencia de Policía del Guayas es aquel organismo encargado de realizar controles en
las Piladoras para hacer respetar el precio oficial de la gramínea.
Las Piladoras de arroz “Angelita” está sujeta bajo normas de calidad ya que procesa un
producto que es alimento para el consumo humano, además esta gramínea se encuentra
dentro de la canasta básica familiar que posee muchas propiedades alimenticias como
proteínas, fosforo, potasio, vitaminas B1, entre otros, el arroz es considerado como un
producto de primera necesidad por lo cual se sujeta bajo normas INEN.
25
CAPÍTULO 3
METODOLOGÍA
3.1 Tipo de Investigación
El presente trabajo de investigación objeto de estudio o de análisis es la Piladora
“Angelita” ubicada en el Cantón Nobol, se realizó una investigación cualitativa, se ha
hecho referencia a su entorno socioeconómico, así como el mercado y su comportamiento
donde la fuente de información son las personas que laboran en la Piladora (cliente interno)
y los clientes del negocio (cliente externo).
Según (Hernándezi, Fernández, & Baptista, 2014, pág. 9) mencionan que la
investigación cualitativa el enfoque es inductivo y se fundamenta en una perspectiva
interpretativa centrada en el entendimiento del significado de las acciones de seres vivos,
sobre todo de los humanos y sus instituciones (busca interpretar lo que va captando
activamente).
Esta investigación se enfoca principalmente en determinar los problemas que existentes
con respecto a su estructura organizacional, con el objetivo de diseñar una técnica
administrativa que le ayude a resolver los inconvenientes que se presentan con el personal
de la Piladora “Angelita”.
3.1.1 Enfoque Cualitativo - Inductivo
El trabajo que se realizó se desarrolló mediante un enfoque cualitativo que según
(Hernándezi, Fernández, & Baptista, 2014, pág. 11), mencionan en su libro que el enfoque
cualitativo puede describir, comprender e interpretar los fenómenos, a través de las
26
percepciones y significados producidos por las experiencias de los participantes y que la
teoría se construye básicamente a partir de los datos empíricos obtenidos y analizados y,
desde luego, se compara con los resultados de estudios anteriores.
En este trabajo de investigación se aplicó un enfoque cualitativo en cual se basa en
determinar las cualidades de los fenómenos que suceden en la Piladora “Angelita”, en este
caso la descripción de las diversas actividades, características, perfiles del personal o
participantes en cuestión, y las funciones que desempeñan cada uno de ellos dentro del
negocio.
3.1.2 Alcance
El alcance final de esta investigación es comprender el fenómeno complejo que se
presenta con los trabajadores de la ¨Piladora Angelita”, la investigación no presenta
variables del fenómeno que ocurre en el negocio, lo que hay que hacer es comprender,
entender y dar posible solución a la problemática que se presenta mediante la recolección y
análisis de los datos.
Mediante las técnicas de recolección de datos que se aplicaron a esta investigación son
la observación y entrevista, se pudo recabar información veraz sobre los movimientos y
características del personal que labora en la Piladora “Angelita”, lo cual es un respaldo muy
importante para el trabajo de investigación.
Esta investigación es viable por el conocimiento que se tiene sobre este tipo de mercado
de Piladoras que se desarrolla en áreas rurales, y la propuesta de un diseño en la estructura
organizacional visualizando ciertos cambios, puede ser viable para otras Piladoras que se
dedican al mismo negocio de Piladoras.
27
3.2 Diseño de la investigación
Para los autores (Hernándezi, Fernández, & Baptista, 2014, pág. 470), en el enfoque
cualitativo, el diseño se refiere al abordaje general que habremos de utilizar en el proceso
de investigación.
3.2.1 Diseños de investigación-acción
Según (Hernándezi, Fernández, & Baptista, 2014, pág. 496) mencionan que la
investigación-acción pretende, esencialmente, propiciar el cambio social, transformar la
realidad social, educativa, económica, administrativa, etc., y que las personas tomen
conciencia de su papel en ese proceso de transformación, además que investigación-acción
busca comprender y resolver problemáticas específicas de una colectividad vinculadas a un
ambiente, grupo, programa, organización o comunidad.
Las fases esenciales del tipo de investigación-acción son observar, pensar y actuar, por
lo cual en el tema de investigación implica la construcción del bosquejo del problema,
recolectar información o datos que sean necesarios para luego analizarlos, y proponer una
posible solución a la problemática existente con el personal de la “Piladora Angelita”
3.3 Técnicas de Recolección de datos
Para (Hernándezi, Fernández, & Baptista, 2014, pág. 472), mencionan que para
investigaciones de tipo diseño de investigación-acción los instrumentos de recolección de
los datos más comunes son entrevistas, reuniones grupales (grupos de enfoque, foros de
discusión, reuniones de trabajo) y cuestionarios (preguntas abiertas y cerradas), además se
sugiere entrevistar a actores clave, observar sitios en el ambiente, eventos y actividades que
28
se relacionen con la problemática; formar grupos de enfoque, tomar notas, grabar videos,
además de revisar documentos, registros y materiales pertinentes.
Según la teoría que mencionan los autores y de acuerdo al tipo de investigación se hizo
uso de los instrumentos de recolección de datos e información la técnica de entrevista con
preguntas semiestructuradas, esta técnica es fundamental para investigaciones cualitativas,
además proporciono información necesaria y contundente ya que proviene de fuentes que
están relacionadas de una forma directa con el objeto de estudio.
Población
Para (Bernal, 2010, pág. 160), población es “el conjunto de todos los elementos a los
cuales se refiere la investigación. Se puede definir también como el conjunto de todas las
unidades de muestreo”
La población para este trabajo de investigación es de diez personas que desempeñan las
funciones dentro de la Piladora “Angelita”, se las detalla a continuación:
Tabla 1 Población de la piladora Angelita
Nota 1 Tomado de: Datos de la piladora “Angelita”
Población Número de trabajadores
Gerente 1
Contador 1
Pilador 1
Estibadores 4
Encargado de
Báscula1
Choferes 2
Total 10
29
Muestra
Para los autores (Hernández Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2014, pág.
384) una muestra en el proceso cualitativo son el grupo de personas, eventos, sucesos,
comunidades, etc., sobre el cual se habrán de recolectar los datos, sin que necesariamente
sea estadísticamente representativo del universo o población que se estudia y no es
probabilística.
De acuerdo a la elección de la muestra en investigaciones cualitativas no es necesario el
uso de una formula estadística para seleccionar los individuos a quienes se realiza la
entrevista, en este caso queda a juicio y criterio del investigador.
Las entrevistas están dirigidas las personas que laboran en la Piladora “Angelita y a un
cliente fidelizado a la Piladora los cuales hemos denominados cliente interno y cliente
externo, estas personas manejan información veraz y de suma relevancia para continuar con
el desarrollo del trabajo de investigación de los cuales hemos clasificado de la siguiente
manera:
Tabla 2 Cliente interno y externo
Nota 2 Tomado de: Piladora “Angelita”
3.4 Estructuración del instrumento de recopilación de información
Observación
Cliente Interno Cliente Externo
Trabajadores de Piladora
“Angelita”Clientes de la Piladora “Angelita”
30
Según (Bernal, 2010, pág. 257), menciona que la observación, como técnica de
investigación científica, es un proceso riguroso que permite conocer, de forma directa, el
objeto de estudio para luego describir y analizar situaciones sobre la realidad estudiada.
Se realizó algunas visitas a la Piladora para recopilar información necesaria para el
trabajo de investigación, se visitó las instalaciones de la Señora Ángela Parraga Gómez
Gerente- Propietaria de la Piladora “Angelita”, en la cual nos permitió conocer la realidad
mediante la percepción directa de las cosas que ocurren dentro de la Piladora lo que nos
sirvió para continuar con nuestra investigación y pudimos observar varios inconvenientes
que existen dentro del negocio
Entrevista
Según (Bernal, 2010, pág. 256) menciona que la entrevista es una técnica que consiste
en recoger información mediante un proceso directo de comunicación entre entrevistador y
entrevistado, en el cual el entrevistado responde a cuestiones, previamente diseñadas en
función de las dimensiones que se pretenden estudiar, planteadas por el entrevistador.
Entrevista Semiestructurada
Pas los autores (Hernándezi, Fernández, & Baptista, 2014, pág. 403), las entrevistas
semiestructuradas se basan en una guía de asuntos o preguntas y el entrevistador tiene la
libertad de introducir preguntas adicionales para precisar conceptos u obtener mayor
información.
El propósito de esta entrevista fue para obtener información específica y relevante para
conocer, interpretar y entender la situación real de lo que sucede en este tipo de negocio, se
realizó el diseño de esta entrevista semiestructurada donde definimos el tipo de información
se quiere extraer del entrevistado y en función de aquello continuar con un análisis.
31
La entrevista es una técnica cualitativa que se realizó dentro de la Piladora “Angelita” al
Cliente Interno la Señora Ángela Esmeraldina Parraga Gómez y al Señor Jhon Barzola
Alvarado que Pilador, al cliente externo Jorge Luis Herrera castro que es cliente fidelizado
a la Piladora “Angelita”, y además se realizó una breve entrevista al experto en manual de
funciones el Ingeniero Boris Delgado Litardo.
Cliente Interno
Gerente-Propietaria: Ángela Esmeraldina Parraga Gómez
Trabajador: Jhon Barzola Alvarado
Cliente Externo
Cliente: Jorge Luis Herrera Castro
Experto en Manual de Funciones
Ingeniero Boris Delgado Litardo
Lugar de trabajo: Universidad de Guayaquil, Facultad Ciencias Administrativas.
Estas personas nos proporcionaron información relevante, necesaria y contundente para
continuar con el trabajo de investigación, a continuación, se detallan las preguntan que se
realizaron al cliente interno, cliente externo y al Experto.
32
Entrevista dirigida a la Gerente-Propietaria de la Piladora “Angelita”
Preguntas
1.- ¿Que conocimientos tiene sobre estructura organizacional?
Con respecto a su pregunta los conocimientos que tengo sobre estructura organizacional
son muy pocos por el motivo que solo tengo instrucción secundaria, por lo general las
personas que nos dedicamos a este tipo de negocio de Piladoras de arroz, no contamos con
estudios suficientes y carecemos de información sobre empresas, solo manejamos nuestros
negocios de acuerdo a lo que más nos conviene, lo único que sé es que es una herramienta
que divide y coordina el trabajo en tareas y actividades.
2.- ¿Cómo es la relación que tiene con el personal de la Piladora?
La relación que tengo con los trabajadores es muy buena, siendo así que todo el personal
que trabaja en la Piladora se ha ganado mi confianza y lealtad en su trabajo.
3.- ¿Cómo controla las tareas y actividades que realiza el personal?
Yo soy la encargada de controlar y ordenar todas las actividades que se realizan en la
Piladora, y en varios momentos que me ha tocado de ausentarme dejo encargado al Pilador
que es mi mano derecha para que supervise las labores, ya que cuando los agricultores
llevan el arroz en cascara a la Piladora para su correspondiente proceso es cuando más
pendiente hay que estar, y todo se controla dando órdenes directamente a los trabajadores.
4.- ¿Podría describir las actividades que desarrollan el personal de la Piladora y
quienes duplican sus trabajos?
Mi negocio cuenta con 10 trabajadores conmigo incluida y son los siguientes:
33
Tabla 3 Población de la piladora Angelita
Nota 3. Tomado de: Información de la piladora “Angelita”
Gerente-Propietaria:
Encargada de supervisar el área de producción, bodega y ventas.
Superviso a todos los empleados de la Piladora.
Llevar un correcto control de documentos legales necesarios para que funcione la
Piladora
Realizo el pago de salarios a empleados.
Realizo negociaciones con los agricultores.
Contador
Realiza y revisa las transacciones de la Piladora
Lleva control de Estados Financieros
Llevar un correcto control de documentos legales necesarios para que funcione la
Piladora
Realiza la declaración de Impuestos
Realiza el pago de salarios a empleados.
Realiza negociaciones con los agricultores.
Población Número de trabajadores
Gerente 1
Contador 1
Pilador 1
Estibadores 4
Encargado de Báscula 1
Choferes 2
Total 10
34
Pilador:
Recepta arroz en cascara de diferentes agricultores
Supervisa a los estibadores en el proceso de Pilado y almacenamiento
Verifica y realiza el control de máquinas de secado, pilado y llenado.
Realiza el control de calidad de arroz pilado
Realiza el llenado, cocido y pesado de sacos o quintales de arroz pilado con la
ayuda de los empleados.
Estibadores:
Realizan el trabajo pesado de la Piladora más conocidos como “cuadrilla” se detalla las
actividades de cada uno a continuación:
Realiza el proceso de secado de arroz tradicional y artificial.
*Secado Tradicional: es en los tendales de la Piladora
*Secado Artificial: es con maquina
Conducen Montacargas en tendales dentro de la Piladora
Realiza el llenado y cocido de sacos o quintales de arroz pilado, polvillo y arrocillo.
Cargan sacos de arroz en cascara, quintales de arroz pilado, productos derivados del
arroz como polvillo, arrocillo, tamo etc.
Encargados de proteger y vigilar las bodegas donde se almacenan el producto.
Se turnan en las noches para supervisar la máquina de secado de arroz en cascara.
Encargado de Báscula:
Recepta arroz en cáscara de diferentes agricultores que llegan en camiones.
Supervisa a los estibadores en el proceso de Pilado y almacenamiento.
Encargado de supervisar el área de producción y bodega.
35
Verifica y realiza el control de máquinas de secado, pilado.
Realiza el control de calidad de arroz pilado
Verifica si los empleados usan instrumentos de protección adecuada para cargar.
Choferes
Encargados de transportar mercadería a diferentes lugares.
Encargados de manejar montacargas
5.- ¿Qué tan motivados se encuentra el personal para realizar su trabajo?
El trabajo que se realiza en una Piladora de arroz es un trabajo pesado, aunque se hace
uso de maquinaria como montacargas para trasladar la mercadería, es necesario que los
estibadores realicen este trabajo forzoso, por ese motivo a los estibadores son a los únicos
trabajadores que más los motivo económicamente para que sigan realizando su trabajo.
6. ¿Qué tipo de inconvenientes se han presentado en la Piladora “Angelita” por la
duplicidad de tareas?
Pues si se han presentado dentro de la Piladora muchos inconvenientes por duplicar
actividades, como falta de comunicación por algún percance que haya ocurrido, pérdidas de
arroz, confusiones con los productos de agricultores, trabajos inconclusos o trabajos
duplicados es lo que más se ha presentado, pero esto más ocurre cuando es tiempo de
cosecha de arroz que son épocas en las cuales las bodegas de arroz más se almacena
producto.
7.- Si un manual de funciones y un organigrama le trae beneficios a su negocio en
especial a controlar a los trabajadores ¿Cómo ve el futuro de la Piladora “Angelita”?
Con respecto a la pregunta y a las indicaciones que ustedes como estudiantes
universitarias dándome a conocer las ventajas que tiene un manual de funciones y un
36
organigrama, yo veo un futuro próspero a mi negocio lo cual me parece muy beneficioso
para crecer económicamente y que mi Piladora de arroz siga estando entre las mejores del
Cantón Nobol ya que poseo la ventaja de ser la Piladora más grande en este Cantón y por la
buena ubicación.
8.- ¿Qué opina sobre implementar técnicas administrativas en su negocio?
Me llama mucho la atención debido a que este tipo de negocio que he manejado durante
muchos años ha crecido de manera rudimentaria, no cuento con los estudios necesarios, no
soy una profesional, pero he sabido manejar y desenvolverme en este medio de la sociedad
muy bien aunque se me han presentado muchos obstáculos en el camino que los eh sabido
resolver de la mejor manera, me gusta aprender de los errores y cosas nuevas, y si me
encantaría experimentar y aplicar alguna técnica administrativa que ayudaría a mi negocio
siga prosperando, ya que la industrialización forma parte de la economía de nuestro país.
9.- ¿Qué le gustaría cambiar de los empleados para que su negocio de Piladora siga
prosperando?
Lo que me gustaría es que mejoren su actitud cuando les llamo la atención por los
diferentes motivos que se presentan y que no lo tomen a mal, si no para bien, ya que los
trabajadores son aquellos que ayudan a que la Piladora “Angelita” siga creciendo como
negocio gracias a su trabajo, esfuerzo y dedicación a su labor mi Piladora ha prosperado.
37
Entrevista dirigida a el Trabajador de la Piladora “Angelita”
1.- ¿Qué conocimientos tiene sobre estructura organizacional?
No tengo conocimientos sobre estructura organizacional, no cuento con los estudios
suficientes solo tengo instrucción primaria, pero el trabajo que realizo lo sé hacer
perfectamente debido a muchos años de práctica y experiencia en este tipo de trabajo que
desempeño que es de Pilador de arroz.
2.- ¿Cómo es la relación que tiene con la propietaria de la Piladora?
La relación que tengo con la señora Angelita es muy buena, me he sabido ganar su
confianza debido a tantos años que tengo desempeñando funciones aquí en su negocio.
3.- ¿Qué tan a gusto se siente trabajando en la Piladora “Angelita”
Me siento muy a gusto y agradecido con la Señora Angelita por verme dado la
oportunidad de darme este tipo de trabajo, y me ha dado la confianza de ser su mano
derecha en ocasiones cuando ella no se encuentra en la Piladora ya que ella es la encargada
de supervisar el trabajo que realizamos todos los trabajadores que conformamos la Piladora
“Angelita”.
4.- ¿Qué opina sobre las tareas que realiza en la Piladora “Angelita”?
Pues las tareas que realizan forman parte del trabajo que me corresponde hacer en la
Piladora, es un trabajo pesado pero ya estoy acostumbrado porque es la función principal
que tengo que hacer en la Piladora, por lo que yo soy la persona encargada de manipular y
supervisar las máquinas de secado, pilado, llenado, cocido y venta de los quintales de arroz,
arrocillo y polvillo, con la colaboración de los estibadores que ellos son los encargado de
realizar el trabajo más pesado dentro de la Piladora.
5.- ¿Qué tipo de inconveniente ha tenido en la Piladora por realizar tareas o
actividades repetitivas?
38
En ocasiones los inconvenientes surgen cuando la señora Angelita no se encuentra en la
Piladora, ya que ella muchas veces deja dado órdenes a los trabajadores y no me notifica y
yo como Pilador, encargado de la Piladora cuando ella no se encuentra nuevamente le doy
otras ordenes diferentes en las cuales se forman inconvenientes cuando la dueña llega.
Además, se han presentado inconvenientes con los estibadores por la falta de
comunicación, han ocurrido perdidas de productos, confusiones de quintales de arroz de los
clientes, repiten trabajos o dejan trabajos a medias, estos tipos de problemas más se
presenta cada 4 meses que es tiempo de cosecha por el motivo que las bodegas de arroz se
llenan.
6.- ¿Qué tan motivado se encuentra para cumplir las obligaciones en el puesto de
trabajo?
Con respecto a esta pregunta la señora Angelita motiva moralmente y nos brinda su
apoyo económico a todo el personal que formamos parte de la Piladora “Angelita” cuando
nos ha surgido algún inconveniente personal, pero a quienes más motiva económicamente
para que siga realizando su trabajo son a los estibadores, porque ellos realizan el trabajo
más pesado y forzoso dentro de la Piladora.
Además de brindarnos apoyo moral, cambia de uniforme cada 4 meses y nos brinda
todos los instrumentos de protección que sean necesarios para realizar los trabajos.
7.- ¿Qué opina sobre implementar técnicas administrativas en su lugar de trabajo?
Si la Señora Angelita aplicara técnicas administrativas que sean de beneficio para
nuestro lugar de trabajo y para nosotros que formamos parte del personal estaría muy de
acuerdo, ya que este negocio que se desarrolla aquí en el campo forma parte de la economía
de nuestro país, aunque no contamos con estudios suficientes nos hemos formado gracias a
la práctica y experiencia que hemos adquirido a lo largo de nuestras vidas.
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8.- Si un manual de funciones y un organigrama le trae beneficios tanto a la
Piladora y a usted como trabajador ¿Cómo ve el futuro de la Piladora “Angelita”?
Con las indicaciones que ustedes como estudiantes nos ha brindado sobre las ventajas
que tienen un manual y un organigrama veo un futuro muy bueno para la Piladora
“Angelita”, ya que esta Piladora es una las más grandes del cantón Nobol por los amplios
tendales y bodegas que posee, además cuenta con maquinaria moderna para realizar los
procesos de pilado, esta Piladora es muy conocida por los agricultores y se caracteriza por
calidad del servicio que se brinda.
Entrevista dirigida al Cliente fidelizado a la Piladora “Angelita”
1.- ¿Qué opina sobre la Piladora “Angelita”?
La Piladora “Angelita” es una de las Piladora de arroz más grandes del cantón Nobol,
tiene la ventaja de tener una buena ubicación con amplias bodegas de almacenamiento y
tendales para realizar el secado manual, y además alquila maquinarias agrícolas como
cosechadoras, tractores de orugas y tractores de fangeo, y tiene la consideración que a sus
clientes fijos le alquila las máquinas agrícolas a menor precio.
2.- ¿Cómo se siente siendo cliente de la Piladora?, ¿Cuántos años tiene siendo
cliente?
Me siento muy contento por el servicio que brinda y la confianza que nos da a los
clientes, ya que tengo 10 años siendo cliente de la Piladora “Angelita”.
3.- ¿Que conocimientos tiene sobre estructura organizacional?
No tengo conocimientos sobre estructura organizacional, no cuento con los estudios
suficientes solo tengo estudie la escuela y no eh escuchado sobre esos términos.
40
4.- ¿Cómo es la relación que tiene con la Gerente de la Piladora?
La relación que tengo con la señora Angelita es excelente, le tengo mucha confianza
debido a tantos años que tengo siendo cliente de la Piladora.
5.- ¿Qué tipo de inconvenientes se han presentado con el personal de labora en la
Piladora “Angelita”
Los inconvenientes que se me han presentado con el personal es que en tiempo de
cosecha es cuando más gramínea se lleva almacenar a las bodegas de arroz de diferentes
clientes y ahí es cuando ha existido la confusión de sacos de arroz, por errores que cometen
la “cuadrilla”, pero la señora “Angelita ha sabido solucionarlos.
6.- ¿Ha sido perjudicado por la duplicidad de tareas de los trabajadores de la
Piladora?
Una vez salí perjudicado fue por problemas que se presentó por descuido de la cuadrilla,
ellos se descuidaron de las máquinas de secado artificial y mi arroz en cascara permaneció
mucho tiempo en la maquina secadora y se dañó el producto, pero las señora “Angelita”
también supo resolver el inconveniente, esto pasa es porque la cuadrilla no informa quien
va a supervisar la máquina y uno culpa al el otro en que “yo te dije que hagas esto y no lo
hiciste”, pero sucede por la falta de comunicación.
7.- Usted como cliente, ¿Cómo ve el futuro de la Piladora “Angelita” si implementa
controles administrativos con respecto al personal?
Pues me parecería muy bien y un futuro próspero, porque así la cuadrilla no cometería
errores al momento de almacenar el producto o algún tipo de confusión dentro de la
Piladora, además esta Piladora es muy conocida por otros agricultores y se caracteriza por
calidad del servicio que nos brinda a los agricultores.
41
Entrevista dirigida al Ing. Boris Delgado Experto en Manual de Funciones
(Organización y Método).
1.- ¿Cree usted que sería de gran beneficio que las empresas apliquen un Manual
de Funciones?
A Nivel Internacional existe una certificación Empresarial que se llama ISO 9001, las
empresas asumen esta normativa de forma voluntaria, dice que esta normativa se basa en
administración por proceso y se toma como ejemplo a las empresas líderes en el mundo y
su éxito se basa en que los trabajadores realicen sus labores por medio de procesos e
indicaciones sin perjudicar a la empresa.
Esto se aplica para que todos los trabajadores aprendan sobre todas tareas y obtengan el
mismo resultado, como por ejemplo KFC el mismo procedimiento que aplican tanto para
los locales ecuatorianos son los mismos para los locales que se encuentran alrededor del
mundo, esto se logra por medio de procesos y es necesario un manual de funciones que es
una guía y no importa el tamaño de la empresa.
2.- ¿Cree usted que las empresas de hoy en día no aplican este tipo de métodos por
la falta de conocimiento?
Las empresas grandes que son internacionales por obligación llevan un manual de
funciones, pero en el Ecuador existen las empresas que están conformadas por accionistas,
profesionales o que tengan algún tipo de estudio están aplicando esta metodología.
Existen empresas que crecen de forma empírica que sus propietarios son
administradores, que no tienen conocimiento académico y por lo general no aplican este
tipo de normativa que muchas veces cuando existe una crisis económica estas son las
empresas que son más afectadas despidiendo personal o cierran sus puertas al público.
42
3.- ¿Piensa usted que en la actualidad le resulta de beneficio implementar un
software para controlar inventarios en una Piladora para fomentar una cultura
organizacional?
Toda herramienta informática es buena dependiendo el tipo de empresa, en el caso de las
Piladoras es muy bueno porque así se dan cuenta que es lo que en realidad se tiene
almacenado en unidades y lo que se está vendiendo de una manera más rápida y oportuna,
además puede ser una ventaja competitiva, porque lo general este tipo de empresas
Piladoras no están acostumbrados a llevar este tipo herramientas tecnológica por la falta de
conocimiento y esto a su vez ayuda a fomentar la cultura organizacional.
4.- ¿Cree usted que sea de beneficio económico implementar un manual de
funciones y un organigrama en una Piladora de arroz que se encuentra ubicado en
una zona rural?
He tenido a cargo empresas donde no se maneja un manual de funciones, causa
repercusiones dentro de la empresa como la falta de comunicación a los subordinados,
duplicidad de tareas, actividades inconclusas, entre otras.
Además, en la Piladoras de arroz es recomendable aplicar Kardex, por lo general este
tipo de negocio en vez de aplicar un método FIFO (Primero en entrar, Primero en Salir)
realizan un método LIFO (Ultimo en entrar, Primero en salir), esto es uno de los
inconvenientes que tienen las piladoras hoy en día, ellos aplican el método LIFO en vez de
aplicar el otro método, ya que el arroz es un producto perecible que si a la vez tiene mucho
tiempo almacenado el arroz puede deteriorase,
Por lo general las personas que tienen este tipo de negocios de Piladoras en zonas rurales
no tienen el conocimiento sobre estos temas de estructura organizacional que fomente
cultura dentro del negocio.
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Antecedentes de la unidad de análisis
Según el análisis de las entrevistas realizadas a la Gerente-Propietaria, trabajador
(Cliente interno), cliente fidelizado a la Piladora (Cliente externo), y al Experto en Manual
de funciones se pudo adquirir la siguiente información.
La Piladora de Arroz “Angelita” se encuentra ubicada en el cantón Nobol Km. 37 vía
Guayaquil-Manabí, es una de las piladoras más grande que existe en el Cantón Nobol, la
cual es administrada por la Señora Ángela Parraga Gómez, gerente de dicha Piladora,
oriunda de la provincia de Esmeraldas.
Es una empresa dedicada a procesar, almacenar y comercializar arroz, comercializa la
gramínea principalmente a las provincias Guayas y Manabí que incluye a los cantones más
cercanos como Guayaquil, Daule, Nobol, Lomas de Sargentillo, Pedro Carbo y en
ocasiones llegan clientes de la Sierra.
La Piladora de arroz “Angelita” es una de las principales del Cantón Nobol cuenta, con
10 trabajadores con sus salarios y beneficios sociales de por ley, esta Piladora tiene una
ventaja de tener una buena ubicación a diferencia de las otras piladoras de arroz, además
cuenta con una maquinaria moderna para el procesamiento del arroz, con tendales bastante
amplios, alquila maquinarias agrícolas como cosechadoras, tractores de orugas y tractores
de fangueo.
Los clientes de la Piladora de arroz “Angelita” son los agricultores que llevan su
producto en bruto a la Piladora que sea procesado y las personas de diferentes partes que
llegan a comprar el arroz sea al por mayor o menor.
La Piladora de arroz “Angelita” en tiempo se cosecha pila alrededor de 16.000 sacas de
arroz en bruto, pero esto puede variar de acuerdo al tiempo de cosecha de arroz, por lo
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general los agricultores realizan dos cosechas al año y existen agricultores que se arriesgan
al invierno y hacen 3 cosechas al año.
Tiene una capacidad de almacenar 3.000 sacas de arroz en cascara y 4.000 en arroz
pilado, esta Piladora es una de las más grandes en el cantón Nobol en la cual llegan muchos
clientes, a pesar de que la Piladora “Angelita” tiene varios años en el mercado no consta
con una estructura organizacional.
Cuenta con varios problemas con el personal que labora en la Piladora debido a la falta
de comunicación duplican las tareas, existe confusiones de producto de diferentes clientes,
almacenan de manera desordenada la gramínea.
La necesidad de diseñar un manual de funciones y un organigrama nace de que se genera
conflictos con el personal de la Piladora por lo que existen muchas irregularidades como el
desorden.
Diagnóstico
Análisis de la observación
Se realizó varias visitas y pudimos observar que esta Piladora se encuentra localizada en
un punto estratégico donde no existe otra Piladora cercana, y que tiene mucha afluencia de
clientes de todos los sectores aledaños en especial en tiempos de cosecha, en el Cantón
Nobol.
La Piladora de arroz “Angelita” cuenta con una infraestructura en buenas condiciones y
además con un amplio espacio donde se puede almacenar grandes cantidades de arroz, la
Señora Ángela Parraga Gómez nos supo mencionar que las maquinarias que se utilizan para
el procesamiento de arroz son de última tecnología.
Las bodegas de la Piladora de arroz “Angelita” son exclusivamente para almacenar el
arroz de sus clientes en los cuales vamos a denominarlos como clientes temporales y
45
clientes transitorios, además en una bodega muy aparte almacena el arroz que la propietaria
compra para comercializarlo.
Clientes Temporales: son aquellos que llevan su arroz en cáscara a que sea procesado y
lo almacenan por varios días hasta que los propietarios del arroz lo vendan.
Clientes Transitorios: son aquellos que llevan su arroz en cáscara a que sea procesado
y una vez que este pilado se lo llevan.
Observamos que existen bodegas muy amplias para almacenar arroz pilado y arroz en
cáscara, pero en cada una de estas bodegas pudimos observar que no se diferencia cuáles
son los quintales de arroz que tienen más tiempo almacenado y no clasifican el arroz de los
clientes temporales y de los clientes transitorios.
La Piladora “Angelita” no cuenta con un correcto control de inventario, llevan sus
registros en un cuaderno, y en ocasiones los trabajadores mezclan el arroz con productos
derivados como es arrocillo, los dueños de arroz no saben cuál es su arroz almacenado
hasta que el Pilador les notifique, ya que muchas veces existen quintales de arroz de otras
personas que se encuentra almacenado en las bodegas.
También se pudo observar que en las bodegas existían productos en malas condiciones,
se encontraron unos quintales de arroz pilado que tenía almacenado por más de tres meses y
cuando el arroz tiene mucho tiempo almacenado le empieza a caer una plaga (gorgojo,
mariposas), cuando este arroz no es vendido, nuevamente es procesado para exterminar la
plaga que ha adquirido, pero ya no es el mismo rendimiento.
Cuando se tiene por mucho tiempo almacenados quintales de arroz en bodega muchas
veces los clientes no quieren que su arroz lo almacenen en la misma bodega por el
temor que su producto se contamine de esta plaga.
Análisis de las entrevistas
46
El 21 de Julio se realizó la visita a la Piladora de arroz “Angelita” que se encuentra
ubicada en el cantón Nobol Km. 37 vía Guayaquil-Manabí aproximadamente a las 09H00
hasta las 14H00, se realizaron tres entrevistas.
Dos de las entrevistas fueron dirigidas a personas que trabajan dentro de la Piladora
“Angelita” entre estos tenemos a la Gerente - Propietaria la Señora Ángela Parraga Gómez
y al Pilador el Señor Jhon Barzola Alvarado que es el Pilador es el encargo de llevar un
control de las maquinarias.
Análisis de las entrevistas realizadas a la Gerente-Propietaria y el Pilador de la
Piladora “Angelita”.
Con la entrevista realizada en la Piladora Angelita recopilamos información necesaria
para el trabajo de investigación, en lo que se pudo dar cuenta es que la Gerente-Propietaria
si tiene conocimientos previos a que es una estructura organizacional pero no lo pone en
práctica en su negocio, aunque solo cuenta con instrucción secundaria y el Pilador con
instrucción primaria tienen mucho conocimiento como manejar este tipo de negocio que se
desarrolla y ha crecido de una manera empírica en esta localidad del cantón Nobol.
La Gerente-Propietaria tiene una excelente relación con todos los trabajadores de la
Piladora, y cuando ella se ausenta el Pilador es la persona encargada de controlar y ordenar
todas las actividades que se realizan en la Piladora.
El trabajo que se realiza en la Piladora es pesado y el personal encargado de realizar esta
labor son los estibadores que son conocidos como “cuadrilla o cuadrilleros”, los estibadores
son motivados económicamente, además les brinda uniformes y equipos de protección
necesarios.
La falta de comunicación es uno de los principales inconvenientes que surgen en la
Piladora, además pérdidas de arroz, confusiones productos de agricultores, trabajos
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inconclusos o trabajos duplicados es lo que más se ha presentado, pero esto más ocurre
cuando es tiempo de cosecha de arroz que son épocas en las cuales las bodegas de arroz
más se almacena producto.
Si la Gerente-Propietaria aplicara técnicas administrativas en la Piladora sería un gran
beneficio tanto para el personal y para el negocio, aunque esto sería un cambio radical, por
lo que tendría que adaptarse a los cambios que se presentan.
Realizando una estructuración en toda la administración de la Piladora sería una ventaja
competitiva para el negocio, lo cual se da paso a fomentar la cultura organizacional en la
Piladora que forma parte de la economía de nuestro país.
Análisis de la entrevista realizada al Cliente Externo de la Piladora “Angelita”.
Con la entrevista que se realizó al cliente pudimos recopilar información óptima y muy
necesaria que nos puede servir de gran ayuda para continuar con el trabajo de investigación,
dentro de bodega almacenan el arroz pilado en un promedio de máximo 15 a 20 días hasta
que encuentren algún comprador que ofrezca un precio atraíble y favorable de acuerdo a la
calidad y tipo de arroz pilado que ofrecen al público.
Existen clientes que han sido afectados por la duplicidad de tareas, en el sentido que
dentro de las bodegas de arroz han tenido algún tipo de inconvenientes como confusión con
algún otro cliente o extravío de arroz pilado cuando esto sucede proceden a revisar las
cámaras de seguridad y sancionan o despiden a los involucrados.
El manual de funciones es una guía y su aplicación en la Piladora es una herramienta
muy útil y apropiada para fomentar una cultura organizacional dentro de cualquier tipo de
empresa sea en zonas urbanas y rurales.
Además, el software y Kardex son herramientas básicas, esenciales para controlar los
movimientos de entradas y salidas de inventarios, cuando se trata de productos perecibles
48
es necesario aplicar método FIFO que es primero entrar y primero en salir, que es lo más
conveniente cuando la empresa trabaja con este tipo de productos.
Cabe recalcar que los inconvenientes que existen en la Piladora “Angelita”,
mencionados anteriormente es recomendable existen soluciones y una de esa es aplicar
técnicas administrativas como un manual de funciones y un organigrama para controlar el
personal, para que así todas las tareas y actividades que se realicen en la Piladora sean de
manera coordinada.
Análisis de entrevistas realizada al Ing. Boris Delgado experto en Manual de
Funciones (Organización y Método).
El Ingeniero Boris Delgado como experto nos dio datos preciso de mucha relevancia,
existe una normativa voluntaria que es la ISO 9001 que es un gran atractivo para cualquier
tipo de empresa porque se enfoca precisamente en los procesos que se realizan en cualquier
área dentro de la empresa con la finalidad que todas las personas involucradas en el proceso
tengan conocimiento de cómo realizar cualquier tipo de tarea y además busca la
satisfacción del cliente, las empresa grandes e internacionales están obligadas aplicar un
manual de funciones.
El manual de Funciones es una guía y si su aplicación en la Piladora es muy útil y
apropiada, para fomentar una cultura organizacional dentro de cualquier tipo de empresa
sea en zonas urbanas y rurales, el software y Kardex son herramientas básicas, esenciales
para controlar los movimientos de entradas y salidas de inventarios, cuando se trata de
productos perecibles es necesario aplicar método FIFO que es primero entrar y primero en
salir, que es lo más conveniente cuando la empresa trabaja con este tipo de productos.
49
Gerente Contador Pilador Estibador
Encarga
do de
Bascula
Chofer
Control de ingreso de gramínea a la Piladora de los clientes X x
Supervisión y Control de Producción y Bodega X x x
Supervisión y Control de Ventas y Cobranza X x
Supervisión del Personal X x
Control de documentos legales de funcionamiento x X
Pago de Salarios a Personal x
Negociaciones con proveedores x X x
Registro de transacciones que efectúa la Piladora de manera manual x X
Control de Estados Financieros X
Declaración de Impuestos X
Supervisión de Estibadores en proceso de Pilado y Almacenamiento x x x
Control y Manipulación de Maquinas de secado, Pilado, Llenado y Cocido x X x
Supervisión de Control de Calidad de arroz pilado x x
Manejo de Camiones y montacargas X x x
Controlar el peso y almacenamiento de productos x X x
Trasladar arroz en cascara en montacargas a cubículos de secado o pilado X x x
Trasladan productos como quintales de arroz pilado, arrocillo, polvillo, etc. X
Proceso de Secado Tradicional en tendales X
Vigilan bodegas de almacenamiento x X x
Control de uso de Instrumentos de protección para cargar. x
TAREAS
CARGOS
Tabla 4 Matriz de responsabilidades de situación actual Análisis de Situación Actual de Cargos
Nota 4. Tomado de: Entrevista
50
Organigrama Informal de la Situación Actual
Figura 2Organigrama Informal de La Piladora "Angelita"
Nota 2: Tomado de: Entrevista
En la figura se presenta el organigrama informal actual de la Piladora “Angelita” con el
cual ha venido desempeñando sus funciones hasta la actualidad, como lo muestra la figura
la propietaria desempeña la función de Gerente y a su vez es la encargada de controlar a
todo el personal que labora en el negocio.
51
CAPÍTULO 4
PROPUESTA
Se desarrolla el Diseño de una estructura organizacional para la Piladora “Angelita”, mediante
la recopilación de datos que fueron basadas en entrevistas y observación de campo realizadas a la
empresa.
4.1 Objetivo general de la propuesta
Determinar las funciones específicas, responsabilidades y cargos de los que laboran dentro de
la Piladora, para un mejor desarrollo de sus funciones.
4.2 Objetivos específicos
Proponer el diseño de una estructura organizacional para que se aplique en su totalidad
dentro de la Piladora.
Definir tareas y responsabilidades a todos los trabajadores para que estén informados de
sus obligaciones dentro de la Piladora “Angelita”.
Conocer las actividades que realiza cada obrero dentro de la organización.
4.3 Alcance
Mediante la propuesta del diseño de una estructura organizacional se busca desarrollar un
manual de funciones y organigramas el cual abarca un conjunto de procedimientos que incluye el
buen funcionamiento y desempeño del personal que labora dentro de la Piladora.
52
4.4 Responsables
Los responsables de diseñar el Manual de Funciones son los autores:
Anggie Choéz Chele
Gisella Romero Cujilan
Los Responsables de la Implementación del Manual Funciones y el organigrama en la
Piladora “Angelita” es la Gerente-Propietaria:
Gerente-Propietaria de la Piladora: Ángela Esmeraldina Parraga Gómez
Responsable de Instalación de Software Mónica V9.0
Experto en software en el control de inventarios que capacitará el personal que son de la
Empresa Mónica Ecuador.
4.5 Normas, Procedimientos, herramientas
Se propone el diseño de una estructura organización que incluye un manual de funciones y un
organigrama para el personal que son guías y su aplicación en la Piladora “Angelita son
herramientas de mucha utilidad y apropiada, para fomentar una cultura organizacional dentro del
negocio que está ubicado en zona rural.
La cultura organizacional es de suma importancia para crecer como empresa y así lograr una
ventaja competitiva a diferencia de las demás Piladoras de arroz que se dedican a esta misma
clase de actividad.
La Piladora “Angelita” es un negocio que se desarrolla en un área rural que no se encuentra
estructurada lo cual queremos fomentar una cultura organizacional, por lo que proponemos una
53
estructura organizacional que contenga una misión, visión, valores, objetivo general, análisis
FODA, estrategia, tácticas y finalmente en detalle el organigrama y manual de funciones.
4.6 Organigrama Estructural de la Piladora “Angelita”
La Piladora “Angelita no cuenta con una jerarquía sólida en la cual indique el rango de
responsabilidades de las diversas funciones que realizan las personas que labora en este negocio,
por tal motivo se propone un organigrama que ayude a el desarrollo y crecimiento de la Piladora
“Angelita”.
En este organigrama se describe de una manera formal la jerarquía de los cargos en los cuales
comprende de cuatro niveles que están distribuidos de la siguiente manera:
Nivel 1: Gerente – Propietaria.
Nivel 2: Contador, Pilador.
Nivel 3: Encargado de Báscula.
Nivel 4 Estibador, Chofer, Guardia.
54
Figura 3 Organigrama formal de la piladora Angelita
Nota 3. Tomado de Información de la piladora
4.7 Implementar manual de funciones
Este manual de funciones para el personal que es una guía de los procesos donde se va a
indicar todas las responsabilidades y tareas que se deben realizar dentro del área involucrada, se
presenta a continuación el formato del manual de funciones:
1
Elaborado por: Paginas: 1-22
Choez Chele Anggie
Romero Cujilán Gisella Aprobado por:
Gerente- Propietaria
Destinado: Año:
Personal de la Piladora 2018
MANUAL DE FUNCIONES para la Piladora”Angelita”
Cantón Nobol Km. 37 vía Guayaquil-Manabí
MANUAL DE
FUNCIONES PARA
LA PILADORA DE
ARROZ
“ANGELITA”
Guayas – Nobol
Guayas – Nobol
2018
2
MANUAL DE FUNCIONES para la Piladora “Angelita”
Cantón Nobol Km. 37 vía Guayaquil-Manabí
Guayas – Nobol
Elaborado por: Páginas: 2
Choez Chele Anggie
Romero Cujilán Gisella Aprobado por:
Gerente- Propietaria
Destinado: Año:
Personal de la Piladora 2018
Tabla de contenido
Introducción ……………………........................................................................................................3
Misión de La Piladora “Angelita” ......................................................................................................4
Visión de La Piladora “Angelita” .......................................................................................................4
Marco Legal ........................................................................................................................................5
Políticas...............................................................................................................................................6
Organigrama .......................................................................................................................................8
Símbolos para Diagramas de Proceso .............................................................................................. .8
(Procesamiento y Almacenamiento de Producto)............................................................................ 17
Conclusión………………………………………………………………………………….….........22
3
Elaborado por: Paginas: 2
Choez Chele Anggie
Romero Cujilán Gisella Aprobado por:
Gerente- Propietaria
Destinado: Año:
Personal de la Piladora 2018
Introducciòn
El presente manual de funciones para el personal se ha diseñado para crear una estructura
organizacional con la finalidad de lograr fomentar cultura organizacional en la Piladora “Angelita”,
así establecer un control eficiente con respecto al personal, que se sigan los lineamientos mediantes
líneas de mando respetando la jerarquía de un organigrama. . Su contenido deberá ser
respectivamente conocido por cada uno de los empleados que laboran en la Piladora, los mismos
que deberán dar a conocer que se lleve a cabo cada uno de los puntos que se detallan en el
siguiente manual.
MANUAL DE FUNCIONES para la Piladora”Angelita”
Cantón Nobol Km. 37 vía Guayaquil-Manabí
Guayas – Nobol
3
4
Elaborado por: Paginas: 2
· Choez Chele Anggie
· Romero Cujilán Gisella Aprobado por:
Gerente- Propietaria
Destinado: Año:
Personal de la Piladora 2018
Somos una Piladora capaz de fomentar y promover el desarrollo del sector arrocero, trabajando
con orgullo y responsabilidad mejorando la calidad de vida de nuestros trabajadores y que
nuestros clientes se encuentren satisfechos con el servicio que les brindamos.
Visión de La Piladora “Angelita”
Ser una Piladora líder en el sector agroindustrial del cantón Nobol, brindando un buen servicio a
los clientes y a los consumidores para que se encuentren satisfechos, procesando un producto con
alto estándares de calidad al 2023.
MANUAL DE FUNCIONES para la Piladora”Angelita”
Cantón Nobol Km. 37 vía Guayaquil-Manabí
Misión de La Piladora “Angelita”
Guayas – Nobol
4
5
Marco Legal
Plan Nacional del Buen vivir
Constitución del Ecuador
Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno (LORTI)
Código Orgánico de la Producción
Ministerio de Agricultura Acuacultura Ganadería y Pesca (MAGAP)
Elaborado por: Paginas: 5
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Gerente- Propietaria
Destinado: Año:
Personal de la Piladora 2018
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Políticas
Todas las personas que forman parte de esta área deben acatarse a las disposiciones
establecidas en el presente manual.
El horario de entrada y salida para la jordana laboral será de 07:00 – 1:00 incluyendo la
hora de almuerzo.
Se establecerá un control de entrada y salida a los trabajadores de la Piladora “Angelita”.
Cada trabajador tendrá que reportarse al momento de su entrada y salida con su
respectivo jefe inmediato, además deberá cumplir con las tareas encomendadas.
Los empleados deberán dejar constancia ósea firmar su registro de entrada y salida.
La remuneración o retribuciones al personal que laboran en la Piladora “Angelita”
seguirán siendo cancelada como lo está establecido en la ley.
El pago de los sobresueldos se establecerá bajo las condiciones establecidas por la
administración de la empresa
Elaborado por: Paginas: 6
· Choez Chele Anggie
· Romero Cujilán Gisella Aprobado por:
Gerente- Propietaria
Destinado: Año:
Personal de la Piladora 2018
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El valor establecido del pago mensual a cada empleado será de $386 salario básico
unificado establecido por el Ministerio del trabajo, sobre ese valor se le adicionará horas
extras y demás remuneraciones.
El administrador de la Piladora “Angelita” deberá aprobar la solicitud del personal nuevo.
Las entrevistas y pruebas se harán con el departamento indicado y por último se hará una
entrevista final con los administradores de la Piladora.
Se realizará pruebas sicológicas y de conocimientos dependiendo del cargo que se
soliciten.
Cuando ingrese un nuevo personal a laborar en la Piladora “Angelita” deberá firmar un
contrato de trabajo.
Identificación de las tareas y funciones asignadas a cada persona que labora en la
Piladora “Angelita”.
Se realizará capacitaciones al personal sobre actualizaciones y retroalimentación de sus
actividades diarias.
Al integrar maquinarias o programas nuevos se realizarán las respectivas capacitaciones a
todos los trabajadores que operan dentro de la Piladora “Angelita.
8
En el siguiente organigrama se expresa el orden jerárquico de acuerdo al nivel de
organización, donde se expresa Primer Nivel, Segundo Nivel, Tercer Nivel y Cuarto Nivel.
Organigrama
A continuación, se detallan las funciones que tienen que realizar cada uno de los trabajadores que
laboran en la Piladora “Angelita”
Elaborado por: Paginas: 8
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Elaborado por: Paginas: 9
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Personal de la Piladora 2018
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NOMBRE DEL CARGO: Gerente General
NIVEL ORGANIZACIONAL: Primer Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo)
REQUISITO INTELECTUALIngeniero Comercial o Estudios en Administración
de Empresas
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud.
Capacidad de poder manejar un equipo de
trabajo.
Poder de liderazgo.
Adaptación a cambios
Administración del personal.
Coordinar equipo de trabajo
PERFIL DEL CARGO
HABILIDADES
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y ESENCIALES
IDENTIFICACIÓN
DEL CARGO
Gerencia General
RESPONSABILIDES
Establece directrices para organizar, dirigir, controlar y coordinar el área de la Piladora.
Controla y coordina el correcto funcionamiento del negocio.
Negociar con los proveedores.
Mantener la documentación correcta de la empresa.
Pago de Salario a trabajadores.
Contratación del personal.
Reportes diarios de lo que realiza
Control de área de Compra y Venta
10
IDENTIFICACIÓN DEL
CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Contador
NIVEL
ORGANIZACIONAL: Segundo Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo)
Gerencia General
RESPONSABILIDADES
Elabora y Presenta Estados Financieros y Declaración de Impuestos.
Elaboración de roles de pago con sus respectivos beneficios.
Recepta y atiende requerimientos de Organismo Gubernamentales y de Control
(SRI, IESS, MAGAP, CORPCOM, etc.)
Maneja documentación contable de la Piladora, incluyendo comprobantes de
servicios básicos.
Registro de transacciones diarias de compra, venta y gastos.
PERFIL DEL CARGO
REQUISITO
INTELECTUAL Contador Público Autorizado
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud.
HABILIDADES
Capacidad de poder manejar un equipo de
trabajo.
Poder de liderazgo.
Adaptación a cambios
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y ESENCIALES Conocimiento en Microsoft Office en especial
Excel y Word.
Elaborado por: Paginas: 10
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IDENTIFICACIÓN DEL
CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Operario – Pilador
NIVEL
ORGANIZACIONAL: Segundo Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo) Gerencia General
RESPONSABILIDADES
Verifica y realiza el control de maquinarias de secado, pilado, cocido, llenado y
pesado.
Reporta daños de maquinaria o inconvenientes en área de producción.
Realiza el control de calidad de productos y subproductos.
Supervisa el personal del área de Producción (Estibador, Encargado de Bascula,
Chofer)
Realiza un registro y control de inventarios de productos que ingresan y salen.
PERFIL DEL CARGO
REQUISITO
INTELECTUAL Instrucción Básica o Secundaria
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud.
HABILIDADES
Capacidad de poder manejar un equipo de
trabajo.
Poder de liderazgo.
Adaptación a cambios
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y ESENCIALES
Conocimiento en Maquinaria de
Procesamiento de arroz, y mecánica.
Elaborado por: Paginas: 11
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IDENTIFICACIÓN DEL
CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Encargado de Báscula
NIVEL
ORGANIZACIONAL: Tercer Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo) Operario-Pilador, Gerente
RESPONSABILIDADES
Recepta arroz en cáscara de diferentes agricultores y camiones.
Realiza el control de peso de camiones y productos cuando ingresa a báscula.
Verifica si los empleados usan instrumentos de protección adecuada para
cargar.
Supervisa a los estibadores y choferes.
Encargado de supervisar y verificar áreas de bodegas.
PERFIL DEL CARGO
REQUISITO
INTELECTUAL Instrucción Básica o Secundaria
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud.
HABILIDADES
Capacidad de poder manejar un equipo de
trabajo.
Poder de liderazgo.
Adaptación a cambios
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y ESENCIALES
Conocimiento de control de peso en Báscula.
Conocimientos sobre equipos adecuados de
protección para carga.
Elaborado por: Paginas: 12
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IDENTIFICACIÓN DEL
CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Estibador
NIVEL
ORGANIZACIONAL: Cuarto Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo) Encargado de Bascula, Gerente
RESPONSABILIDADES
Cargan y descargan arroz en cascara y pilado de camiones.
Realiza en secado tradicional en tendales.
Realiza el llenado de arroz desde las secadoras
Colocan el arroz en tolvas de secadora.
Cargan productos y subproductos a bodegas de almacenaje.
Coordinan con el guardia turnos para vigilar las bodegas y las secadoras en
horarios nocturnos
Realizan el cocido de los quintales de productos.
Mantener limpio y ordenado el área de trabajo.
Coordinan con los choferes los turnos para manejo de montacargas
PERFIL DEL CARGO
REQUISITO
INTELECTUAL Instrucción Primaria o Secundaria
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud, agiles y buen físico.
HABILIDADES Capacidad de realizar trabajos en equipo
Adaptación a cambios
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y ESENCIALES Apto para realizar cargas pesadas.
Elaborado por: Paginas: 13
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IDENTIFICACIÓN DEL
CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Guardia
NIVEL
ORGANIZACIONAL: Cuarto Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo) Encargado de Bascula, Gerente
RESPONSABILIDADES
Coordinan con los estibadores turnos para vigilar las bodegas y las secadoras en
horarios nocturnos.
Vigilar las bodegas de almacenamiento de la Piladora por las noches.
PERFIL DEL CARGO
REQUISITO
INTELECTUAL Instrucción Primaria o Secundaria
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud, agiles y buen físico.
HABILIDADES Capacidad de realizar trabajos en equipo
Adaptación a cambios
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y ESENCIALES
Apto para realizar rondas en horarios
nocturnos.
Elaborado por: Paginas: 14
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IDENTIFICACIÓN DEL
CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Chofer
NIVEL
ORGANIZACIONAL: Cuarto Nivel
NUMERO DE CARGO: Uno
REPORTA A:
(Nombre del cargo) Encargado de Bascula, Gerente
RESPONSABILIDADES
Coordinan con los estibadores los turnos para manejo de montacargas
Encargados de conducir camiones para transportar mercadería a
diferentes lugares.
PERFIL DEL CARGO
REQUISITO
INTELECTUAL Instrucción Primaria o Secundaria
REQUISITO FISICOS Persona con excelente salud, agiles y buen
físico.
HABILIDADES Capacidad de realizar trabajos en equipo.
Adaptación a cambios.
CONOCIMIENTOS
BASICOS Y
ESENCIALES
Licencia Profesional para conducir
camiones.
Elaborado por: Paginas: 15
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Elaborado por: Paginas: 16
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Simbología Significado ¿Para qué se utiliza?
Inicio/ Fin
Indica el inicio y el final del diagrama de flujo
Operación/ actividades/ tarea
Simbología de proceso, representa
la realización de una operación
Documento
Representa cualquier tipo de
documento que entra, que se utilice
o que se genere en el Proceso
Decisión
Indica un punto dentro del flujo en
que son posible varios caminos alternativos
Líneas de Flujo
Conecta los símbolos señalando el orden en que se debe realizar las
distintas operaciones
Conector
Conector dentro de la página
representa la continuidad del
diagrama dentro de la misma pág.
Conector de la Pagina
Representa la continuidad del
diagrama en otra página.
Representa una conexión o enlace con otra hoja diferente en la que
continua el diagrama de flujo.
17
Símbolos para diagramas de procesos
Elaborado por: Paginas: 17
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(Procesamiento y Almacenamiento de Producto)
1. Proceso de Pilada de arroz
2. Recepción de sacas de arroz: Se receptará datos del arroz en cáscara para que luego se
proceda al ingreso de báscula.
3. Transporte a báscula: Los estibadores transportan el arroz hacia las básculas para medir
su peso.
4. Entrega de báscula – Pesador: El arroz es ingresado a una plataforma donde miden el
peso de las sacas de arroz en cáscara y al cliente se le entrega el respectivo ticket de
báscula.
5. Análisis de limpieza de Materia Prima: El arroz en cáscara ha pasado por un instrumento
denominado Zaranda para sacar todas la maleza e impurezas.
6. Pre limpieza – Cámara de Secado: El arroz luego de ser pasado por la zaranda pasa por
un filtro de limpieza y luego es llevado a la máquina donde lo depositan en la cámara de
secado, donde el arroz es secado en altas temperaturas.
7. Espera: El arroz está en proceso de espera por lo que está caliente y tiene que enfriar.
8. Proceso de pilado en maquina: El Pilador receptará la orden de la cámara de secado para
que se proceda al pilado del arroz en cáscara y posteriormente su envasado.
Elaborado por: Paginas: 18
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9. Envasado de producto terminado: Para que el producto sea envasado tiene que cumplir
con las normas de peso en las presentaciones de quintales de 100 libras.
10. Transporte a bodega: Los quintales de arroz pilado son trasladados por los estibadores a
las bodegas de productos terminados.
11. Facturación: Una vez pilado el arroz se le entrega al cliente que ha llevado el arroz en
cáscara y se le emite su respectiva factura por los quintales de arroz.
12. Almacenamiento de arroz pilado en bodega: Una vez facturado el arroz del cliente habrá
que identificar si es cliente temporal o cliente transitorio, esto es para determinar en qué
bodega será colocado el arroz e ingresar los datos en Kardex y en el software.
Elaborado por: Paginas: 19
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Elaborado por: Paginas: 20
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Destinado: Año:
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Diagrama de Flujo Proceso de Adquisición de Sacas de Arroz
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Romero Cujilán Gisella
Paginas:
21
Aprobado por:
Gerente- Propietaria
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Conclusión
El manual de funciones para la buena organización y función de la Piladora
“Angelita”, debe ser evaluado periódicamente por la administración a fin de adaptarse
a los cambios y permitir el logro de los objetivos establecidos.
Deberá estar regulado bajo las leyes y normas aplicadas en el Ecuador.
Para que el manual de funciones se desarrolle con eficiencia se recomienda contar con
programas de capacitaciones, motivaciones, participación además de una
remuneración apropiada donde cada integrante de la empresa conozca sus funciones
con el fin de evitar errores no intencionales que afecten a la empresa.
Elaborado por: Paginas: 22
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Valores de la Piladora “Angelita”
La Piladora “Angelita” ofrece servicios de pilada y productos a clientes y consumidores con
base a los siguientes valores:
Responsabilidad: Manejo adecuado de todos los productos que se encuentran dentro
de la Piladora.
Confianza: Nuestros clientes tienen confianza por los servicios y productos que
brindamos.
Transparencia: Poseemos ese valor moral positivo con nuestros clientes y trabajadores.
Honestidad: Cumplimos con todos los requisitos tributarios y legales acorde la ley lo
estipule.
58
Análisis FODA de la Piladora “Angelita”
Tabla 5 Valores de la Piladora “Angelita”
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Infraestructura y maquinaria moderna
que le permite dar un buen servicio.
Espacios amplios para mayor captación
de arroz.
Ubicación adecuada.
Crecimiento de población y agricultores
que genera más demanda de clientes.
DEBILIDADES AMENAZAS
Costos elevados en mantenimientos de
maquinarias.
Falta de capacitación y conocimientos
académico de ciertos empleados.
Existencia de competidores cercanos.
Factores externos no controlables que
afectan como políticas desfavorables,
inflación, la economía del país.
Nota 5. Tomado de: La piladora” Angelita “
59
Estrategias que se deben aplicar en la Piladora “Angelita”
Mejorar la atención y servicio al cliente para fidelizar más clientes a la Piladora
“Angelita”.
Capacitar y motivar el personal que tiene poco conocimiento académico para que
sepan las diferentes funciones que se realizan dentro de la Piladora
Realizar publicidad mediante medios de comunicación aprovechando que la
competencia no realiza este tipo de publicidad.
Implementar herramientas para controlar sus inventarios.
Clasificar los quintales de arroz en bodega
Incorporar la Piladora “Angelita” en la Ruta del arroz.
Tácticas para aplicar las estrategias
1. Capacitar el personal motivándolos a satisfacer a los clientes y darles las
recomendaciones correspondientes para que no busquen la competencia.
2. Realizar capacitaciones periódicamente al personal para que estén al tanto de lo que
sucede dentro de la Piladora y de cosas nuevas que se pueden implementar.
3. Realizar anuncios publicitarios por medio de redes sociales.
4. Implementar y poner en práctica un manual de procedimientos, software y Kardex
método FIFO para controlar inventarios mediante una capacitación por los cambios que
se van a realizar dentro de la Piladora.
5. Los encargados de bodega deben clasificar los quintales de arroz de sus clientes
transitorios y temporales.
60
6. Realizar cambios extremos dentro de la Piladora para crear una cultura organizacional y
poder incorporar la Piladora Angelita en la Ruta del Arroz aprovechando que es una de
las piladoras más grandes del Cantón Nobol.
Creación de Logo para la Piladora “Angelita”
Diseño de la página Web para la piladora “Angelita”
Figura 5. Diseño de la página Web
Nota5. Diseño creado
Figura 4. Logo de la piladora “Angelita ”
Nota 4. Diseño creado
61
4.8 Implementar un Software
Proponemos implementar un sistema de registro de datos, más conocido como un software
llamado Mónica V9.0 para Windows, para llevar un mejor control de sus registros y
actividades, el cual permitirá conocer todos sus ingresos y ventas tanto en volúmenes como en
unidades, numero existente de sacas de arroz existentes en bodega, numero de fecha de ingreso y
salidas de producto lo cual será de gran ayuda en sus registros de inventarios y disminuirá las
pérdidas o confusiones de las sacas de arroz de clientes.
El costo del software Mónica V9.0 de $ 212.80
que incluirá la instalación con un profesional
experimentado que podrá asistir tanto en la instalación y uso del programa, capacitación al
personal.
La empresa la cual se realizará la compra del software Mónica V9.0 para Windows será la
empresa Mónica Ecuador que cuenta con profesionales experimentados que pueden asistir a la
instalación y dar charlas sobre cómo utilizar este software, esto nos permitirá conectar con todos
los procesos que necesita la Piladora en especial con los inventarios, a continuación, se detallan
varias funciones que realiza este software:
Todos los reportes pueden ser personalizados a la Piladora.
Registro de inventarios necesarios en la Piladora.
Factura Electrónica.
Módulos contables y reportes financieros.
Realiza copias de respaldo automáticos.
Registra movimientos de cuentas por pagar, cuentas por cobrar.
62
Puede exportar datos a otros paquetes como Lista de precios, clientes, etc., en formato
Excel, Word o PDF.
Puede utilizarse sin internet.
Implementar el uso de Kardex
Este documento físico ayudará a tener información real de las entradas, salidas, existencias en
bodegas, además le servirá de respaldo.
Figura 7 Modelo de Kardex a implementar Nota 7. Diseño creado por investigadores
Figura 6. Software Mónica V9.0
Nota 6. Tomado de sitio Web
63
CONCLUSIÓN
Previo al análisis de esta investigación se llegó a la conclusión de que es necesaria la
implementación del diseño de una estructura organizacional mediante la elaboración de un
manual de funciones y organigramas que mejore la administración de la Piladora “Angelita” en
el Cantón Nobol, ya que no ha existido una buena administración y organización, tanto de la
gerente como las personas que laboran en la Piladora, esta información fue recopilada mediante
una observación directa que se realizó en dicho establecimiento, también mediante la ejecución
de entrevistas a la gerente y trabajadores.
La falta de una estructura organizacional en la Piladora “Angelita” ha ocasionado problema e
inconvenientes en su administración.
La presente investigación nos llevó a diseñar una estructura organizacional, con la finalidad
de asignar un manual de funciones y organigramas, lo cual permitirá lograr los objetivos
establecidos a la estructura organizacional de la Piladora “Angelita”.
La Piladora “Angelita” es una empresa que se desarrolla en el área rural que tiene
expectativas de crecer en el mercado debido a que es una de las piladoras más grandes que existe
en el Cantón Nobol y se encuentra en una ubicación donde se tiene fácil acceso, esta Piladora se
diferencia por tener maquinas moderna, pero tiene varios inconvenientes que pueden
solucionarse.
Por tal motivo que la implementación de una estructura organizacional mediante la
elaboración de un manual de funciones y organigramas le servirá de mucha ayuda a la Piladora
“Angelita” para crear una ventaja competitiva y seguir creciendo como negocio ya que este
64
proyecto es viable y ayudará la empresa a cumplir con sus metas propuesta, siendo un negocio
que genera grandes ingresos.
65
RECOMENDACIONES
El diseño de la estructura organizacional mediante la elaboración de un manual de
funciones y organigramas, deberá constar con la aprobación por parte de la dueña de la
Piladora.
Con la finalidad de ayudar al mejoramiento en la parte administrativa, se sugiere que
tanto la dueña como el personal tengan conocimiento de cada una de sus funciones dentro
la empresa y así no exista inconveniente alguno en su organización y el resultado sea
favorable para la Piladora
Se propone la elaboración y ejecución del manual de funciones y organigrama con todas
las normas y políticas que rigen en Ecuador.
Se recomienda que el personal que la labora en la Piladora tenga el conocimiento de las
funciones y actividades que se detallaran en el manual de funciones y organigrama, para
que se realice de forma correcta y sea útil y no exista inconveniente alguno.
Implementar los controles necesarios para un buen desarrollo de las actividades asignadas
a cada trabajador.
Crear una descripción de cada cargo, y ser entregada a cada trabajador para que tenga
conocimiento de lo que se va a realizar dentro de la Piladora.
Establecer tareas a cada personal que labora en la Piladora, dependiendo del cargo que
sea asignado y así conservar el buen desempeño y clima laboral.
66
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Reglamento de Piladoras y Molinos MAGAP. (22 de Agosto de 2016). Decreto 3609 del
Reglamento de Piladoras y Molinos. Obtenido de
http://balcon.magap.gob.ec/mag01/pdfs/aministerial/2016/2016_175.pdf
SENPLADES. (Enero de 2017). Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo | Ecuador.
Obtenido de http://www.planificacion.gob.ec/
Valencia, I. (2 de Diciembre de 2015). Manual de Funciones. Obtenido de
https://prezi.com/hwxjuutntyyp/manual-de-funciones/
69
Anexos
70
Carta de Autorización de la Empresa
71
Formato de Entrevistas
Fecha: 21/07/2018 Hora: 10:00
Lugar: Cantón Nobol
Entrevistado:
Ángela Parraga
Gómez Entrevistador:
Anggie Choez Chele
Gisella Romero Cujilán
Edad: 60 años
Cargo: Gerente-Propietaria de la Piladora “Angelita”
Dirección: Cantón Nobol Km. 37 vía Guayaquil-Manabí
Tema de trabajo de Titulación:
Diseño de una Estructura Organizacional para la Piladora “Angelita” en el Cantón
Nobol
Introducción
El presente trabajo de investigación tiene con fin diseñar una estructura organizacional
mediante la elaboración de un manual de funciones y organigramas que mejore la administración
de la Piladora “Angelita” en el Cantón Nobol, por tal motivo y continuar con la investigación se
realiza la recolección de datos por medio de herramientas como lo es la entrevista.
La información que nos proporcione es de confidencialidad y uso exclusivo para trabajo de
titulación de la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias Administrativas de la carrera de
Ingeniería Comercial, a continuación, se detallan las siguientes preguntas que están dirigidas al
Cliente Interno la Señora Ángela Esmeraldina Parraga Gómez:
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Cliente Interno (Gerente-Propietaria)
Preguntas
1.- ¿Que conocimientos tiene sobre estructura organizacional?
2.- ¿Cómo es la relación que tiene con el personal de la Piladora?
3.- ¿Cómo controla las tareas y actividades que realiza el personal?
4.- ¿Podría describir las actividades que desarrollan el personal de la Piladora y quienes
duplican sus trabajos?
5.- ¿Qué tan motivados se encuentra el personal para realizar su trabajo?
6.- ¿Qué tipo de inconvenientes se han presentado en la Piladora “Angelita” por la duplicidad
de tareas?
7.- Si un manual de funciones y un organigrama le trae beneficios a su negocio en especial a
controlar a los trabajadores ¿Cómo ve el futuro de la Piladora “Angelita”?
8.- ¿Qué opina sobre implementar técnicas administrativas en su negocio?
9.- ¿Qué le gustaría cambiar de los empleados para que su negocio de Piladora siga
prosperando?
Observaciones:
73
Fecha: 21/07/2018 Hora: 12:00
Lugar: Cantón Nobol
Entrevistado:
Jhon Barzola
Alvarado Entrevistador:
Anggie Choez Chele
Gisella Romero Cujilán
Edad: 46 años
Cargo: Pilador de la Piladora “Angelita”
Dirección: Parroquia Los Lojas – Recinto El Tape Hacienda “San Jorge”
Tema de trabajo de Titulación:
Diseño de una Estructura Organizacional para la Piladora “Angelita” en el Cantón
Nobol
Introducción
El presente trabajo de investigación tiene con fin diseñar una estructura organizacional
mediante la elaboración de un manual de funciones y organigramas que mejore la administración
de la Piladora “Angelita” en el Cantón Nobol, por tal motivo y continuar con la investigación se
realiza la recolección de datos por medio de herramientas como lo es la entrevista.
La información que nos proporcione es de confidencialidad y uso exclusivo para trabajo de
titulación de la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias Administrativas de la carrera de
Ingeniería Comercial, a continuación, se detallan las siguientes preguntas que están dirigidas al
Cliente Interno el Señor Jhon Barzola Alvarado.
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Cliente Interno (Trabajador) Preguntas
1.- ¿Que conocimientos tiene sobre estructura organizacional?
2.- ¿Cómo es la relación que tiene con la propietaria de la Piladora?
3.- ¿Qué tan a gusto se siente trabajando en la Piladora “Angelita”
4.- ¿Qué opina sobre las tareas que realiza en la Piladora “Angelita”?
5.- ¿Qué tipo de inconveniente ha tenido en la Piladora por realizar tareas o actividades
repetitivas?
6.- ¿Qué tan motivado se encuentra para cumplir las obligaciones en el puesto de trabajo?
7.- ¿Qué opina sobre implementar técnicas administrativas en su lugar de trabajo?
8.- Si un manual de funciones y un organigrama le trae beneficios tanto a la Piladora y a usted
como trabajador ¿Cómo ve el futuro de la Piladora “Angelita”?
Observaciones:
75
Fecha: 21/07/2018 Hora: 14:00
Lugar: Cantón Nobol
Entrevista
do:
Jorge Herrera
Castro
Entrevistad
or:
Anggie Choez Chele
Gisella Romero Cujilán
Edad: 45 años
Cargo: Cliente de la Piladora “Angelita”
Dirección: Parroquia Los Lojas – Recinto El Lechuga
Tema de trabajo de Titulación:
Diseño de una Estructura Organizacional para la Piladora “Angelita” en el Cantón
Nobol
Introducción
El presente trabajo de investigación tiene con fin diseñar una estructura organizacional
mediante la elaboración de un manual de funciones y organigramas que mejore la administración
de la Piladora “Angelita” en el Cantón Nobol, por tal motivo y continuar con la investigación se
realiza la recolección de datos por medio de herramientas como lo es la entrevista.
La información que nos proporcione es de confidencialidad y uso exclusivo para trabajo de
titulación de la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias Administrativas de la carrera de
Ingeniería Comercial, a continuación, se detallan las siguientes preguntas que están dirigidas al
Cliente Externo el Señor Jorge Luis Herrera Castro
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Cliente Externo (Cliente fidelizado a la Piladora “Angelita”)
Preguntas
1.- ¿Qué opina sobre la Piladora “Angelita”?
2.- ¿Cómo se siente siendo cliente de la Piladora?, ¿Cuántos años tiene siendo cliente?
3.- ¿Que conocimientos tiene sobre estructura organizacional?
4.- ¿Cómo es la relación que tiene con la Gerente de la Piladora?
5.- ¿Qué tipo de inconvenientes se han presentado con el personal de labora en la Piladora
“Angelita”
6.- ¿Ha sido perjudicado por la duplicidad de tareas de los trabajadores de la Piladora?
7.- Usted como cliente, ¿Cómo ve el futuro de la Piladora “Angelita” si implementa controles
administrativos con respecto al personal?
Observaciones:
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Fotografías de la Piladora “Angelita”