SISTEMAS Y MODELOS SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIDE EXPLOTACIÓÓN N

CAPRINACAPRINA

Juan Manuel CJuan Manuel Cáárdenas Baenardenas BaenaCABRANDALUCCABRANDALUCÍÍAA

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� INTRODUCCIINTRODUCCIÓÓNN

�� Cabra: animal muy adaptable: manejos Cabra: animal muy adaptable: manejos extensivos a intensivos. extensivos a intensivos.

�� Capaz de hacer rentables pastos mCapaz de hacer rentables pastos máás les leññosos.osos.�� Estacionalidad reproductiva (dEstacionalidad reproductiva (díías cortos)as cortos)�� Diversidad de razasDiversidad de razas diversidad de diversidad de

manejos.manejos.

DISTRIBUCIDISTRIBUCIÓÓN EUROPEA DEL N EUROPEA DEL GANADO CAPRINOGANADO CAPRINO

PAISPAIS AAÑÑOO%%

19851985 19951995 20052005

FRANCIAFRANCIA 1.106.0001.106.000 1.069.0001.069.000 1.212.0001.212.000 10,65%10,65%

GRECIAGRECIA 4.816.0184.816.018 5.555.5005.555.500 5.400.0005.400.000 47,44%47,44%

ITALIAITALIA 1.089.4001.089.400 1.447.6001.447.600 985.000985.000 8,65%8,65%

NORUEGANORUEGA 97.40097.400 89.40089.400 64.50064.500 0,57%0,57%

PORTUGALPORTUGAL 745.000745.000 819.000819.000 547.000547.000 4,81%4,81%

ESPAESPAÑÑAA 2.635.0002.635.000 2.605.0002.605.000 2.750.0002.750.000 24,16%24,16%

SUIZASUIZA 80.40080.400 52.20052.200 74.00074.000 0,65%0,65%

UNIUNIÓÓN EUROPEAN EUROPEA 10.532.76010.532.760 11.698.34911.698.349 11.382.00011.382.000 100,00%100,00%

DISTRIBUCIDISTRIBUCIÓÓN MUNDIAL DEL CAPRINO.N MUNDIAL DEL CAPRINO.PAPAÍÍSS CENSO CENSO

(1987)(*10(1987)(*1033))

LECHE (1987) LECHE (1987) ((TmTm))

CENSO (2005)CENSO (2005) LECHE (2005) (LECHE (2005) (TmTm))

ChinaChina 82.24882.248 156.000156.000 195.758195.758 256.000256.000

IndiaIndia 72.14472.144 948.000948.000 120.000120.000 2.700.0002.700.000

PakistPakistáán n 32.80832.808 441.000441.000 56.70056.700 660.000660.000

NigeriaNigeria 25.00025.000 -- 28.00028.000 --

TurquTurquííaa 19.04319.043 6.6006.600 647.000647.000 240.000240.000

EtiopEtiopííaa 17.20017.200 95.00095.000 9.6009.600 17.25017.250

SomaliaSomalia 16.50016.500 286.000286.000 12.70012.700 393.500393.500

SudSudáánn 12.82512.825 392.000392.000 42.00042.000 1.295.0001.295.000

Bangla DeshBangla Desh 11.80011.800 495.000495.000 36.90036.900 1.416.0001.416.000

BrasilBrasil 8.0008.000 129.000129.000 10.70010.700 135.000135.000

YemenYemen 7.5007.500 138.000138.000 7.3007.300 134.000134.000

NNíígerger 7.2007.200 140.000140.000 6.9006.900 105.000105.000

MMééxicoxico 7.1857.185 146.000146.000 8.9908.990 161.000161.000

EE.UUEE.UU.. 1.4001.400 -- 2.5222.522

UE.UE. 10.53210.532 -- 11.38211.382 1.718.6001.718.600

CENSO CAPRINO EN ESPACENSO CAPRINO EN ESPAÑÑA A (POR COMUNIDADES (POR COMUNIDADES

AUTAUTÓÓNOMAS)NOMAS)COMUNIDAD COMUNIDAD AUTAUTÓÓNOMANOMA

CENSO CENSO CAPRINOCAPRINO

ANDALUCANDALUCÍÍAA 1.136.3581.136.358

ARAGARAGÓÓNN 43.62243.622

ASTURIASASTURIAS 33.67133.671

BALEARESBALEARES 11.37811.378

CANARIASCANARIAS 326.807326.807

CANTABRIACANTABRIA 17.21617.216

CASTILLACASTILLA--LELEÓÓNN 140.716140.716

CASTILLACASTILLA--LA LA MANCHAMANCHA

397.915397.915

CATALUCATALUÑÑAA 80.53280.532

COMUNIDAD COMUNIDAD AUTAUTÓÓNOMANOMA

CENSO CENSO CAPRINOCAPRINO

C. VALENCIANAC. VALENCIANA 85.61785.617

EXTREMADURAEXTREMADURA 289.460289.460

GALICIAGALICIA 75.80775.807

MADRIDMADRID 30.51930.519

MURCIAMURCIA 113.039113.039

NAVARRANAVARRA 10.56610.566

PAIS VASCOPAIS VASCO 27.24827.248

LA RIOJALA RIOJA 12.75112.751

PRODUCCIPRODUCCIÓÓN DE LECHE DE N DE LECHE DE CABRA EN ESPACABRA EN ESPAÑÑAA

COMUNIDAD COMUNIDAD AUTAUTÓÓNOMANOMA

MILES DE MILES DE LITROSLITROS

ANDALUCANDALUCÍÍAA 259.132259.132

ARAGARAGÓÓNN 2.6632.663

ASTURIASASTURIAS 550550

BALEARESBALEARES 222222

CANARIASCANARIAS 85.28085.280

CANTABRIACANTABRIA 2323

CASTILLACASTILLA--LELEÓÓNN 22.89722.897

CASTILLACASTILLA--LA LA MANCHAMANCHA

57.64257.642

CATALUCATALUÑÑAA 6.4916.491

COMUNIDAD COMUNIDAD AUTAUTÓÓNOMANOMA

MILES DE MILES DE LITROSLITROS

C. VALENCIANAC. VALENCIANA 14.05214.052

EXTREMADURAEXTREMADURA 29.86229.862

GALICIAGALICIA --

MADRIDMADRID 9.0399.039

MURCIAMURCIA 23.50623.506

NAVARRANAVARRA 106106

PAIS VASCOPAIS VASCO 521521

LA RIOJALA RIOJA 1.1301.130

CENSOS DE CABRAS Y CENSOS DE CABRAS Y PRODUCCIPRODUCCIÓÓN DE LECHEN DE LECHE

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

180000

200000

CABRAS

MILES LITROS

0,000

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

400,000

450,000

LITROS POR CABRA

LITROS POR CABRA

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� SISTEMAS EXTENSIVOSSISTEMAS EXTENSIVOS

�� AlimentaciAlimentacióón a base de recursos vegetales de las n a base de recursos vegetales de las fincas. Zonas de sierra: accesos diffincas. Zonas de sierra: accesos difííciles, pastos ciles, pastos marginales. Poca tecnificacimarginales. Poca tecnificacióón.n.

�� Regiones: Pirineos y cordillera cantRegiones: Pirineos y cordillera cantáábrica, Sierra de brica, Sierra de Segura y Alcaraz y Sierra Morena. Segura y Alcaraz y Sierra Morena.

�� Manejo reproductivo muy tradicional (a lo sumo Manejo reproductivo muy tradicional (a lo sumo machos machos enmandiladosenmandilados o efecto macho). Poca o efecto macho). Poca organizaciorganizacióón de parideras.n de parideras.

�� Razas muy rRazas muy rúústicas: en peligro de extincisticas: en peligro de extincióón. n. AndalucAndalucíía: Negra Serrana y Blanca Andaluza.a: Negra Serrana y Blanca Andaluza.

�� ProducciProduccióón: cabrito. Alta mortalidad. Blanca andaluza n: cabrito. Alta mortalidad. Blanca andaluza ordeordeñño estacional. o estacional.

�� Poca necesidad de mano de obra por poco manejo.Poca necesidad de mano de obra por poco manejo.

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� SISTEMAS SEMIEXTENSIVOSSISTEMAS SEMIEXTENSIVOS

�� Aptitud mixta (carneAptitud mixta (carne--leche / lecheleche / leche--carne : Verata y carne : Verata y Retinta ExtremeRetinta Extremeñña) o eminentemente lechera: a) o eminentemente lechera: Payoya.Payoya.

�� SuplementaciSuplementacióónn mayor control sobre los mayor control sobre los animales. animales.

�� OrganizaciOrganizacióón de parideras y lactaciones en funcin de parideras y lactaciones en funcióón de n de la oferta alimenticia.la oferta alimenticia.

�� Tendencia a un parto al aTendencia a un parto al añño.o.�� Un solo ordeUn solo ordeñño al do al díía.a.�� En funciEn funcióón de la base territorial:n de la base territorial:

�� Sin base: aprovechamiento rastrojos, barbechosSin base: aprovechamiento rastrojos, barbechos…… (vega y (vega y campicampiñña)a)

�� Con base: zonas de sierra. MedianerCon base: zonas de sierra. Medianeríía.a.

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� SEMIINTENSIVASEMIINTENSIVA

�� Multitud de Multitud de ááreas. Es la mreas. Es la máás frecuente.s frecuente.�� Razas eminentemente lecheras, Razas eminentemente lecheras,

fundamentalmente autfundamentalmente autóóctonas: Murcianoctonas: Murciano--Granadina, Florida, MalagueGranadina, Florida, Malagueñña, Payoya.a, Payoya.

�� 1 1 óó 2 orde2 ordeñños al dos al díía.a.�� Al campo salen las de baja producciAl campo salen las de baja produccióón o n o

ganado no productivo.ganado no productivo.�� Alta producciAlta produccióón no andan demasiado: paseo.n no andan demasiado: paseo.�� < porcentaje de raci< porcentaje de racióón en pastoreo.n en pastoreo.

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� INTENSIVAINTENSIVA

�� Multitud de Multitud de ááreas. En imposicireas. En imposicióón, por dificultad de acceder a la n, por dificultad de acceder a la tierra.tierra.

�� Razas eminentemente lecheras, fundamentalmente autRazas eminentemente lecheras, fundamentalmente autóóctonas: ctonas: MurcianoMurciano--Granadina, Florida, MalagueGranadina, Florida, Malagueñña, Payoya. Castilla y Lea, Payoya. Castilla y Leóón n y Cornisa Canty Cornisa Cantáábrica: brica: SaanenSaanen y Alpina Francesa.y Alpina Francesa.

�� Manejo por lotes reproductivos y de producciManejo por lotes reproductivos y de produccióón.n.�� ProducciProduccióón de leche todo el an de leche todo el añño.o.�� Toda alimentaciToda alimentacióón en pesebre.n en pesebre.�� Frecuentemente doble ordeFrecuentemente doble ordeñño.o.�� InversiInversióón en instalaciones.n en instalaciones.�� Lactancia artificial.Lactancia artificial.�� Alto control raciones y patologAlto control raciones y patologíías.as.

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� INDUSTRIALINDUSTRIAL

�� Similar al intensivo.Similar al intensivo.�� Alto nAlto núúmero de animales (1500mero de animales (1500……))�� Capacidad de altas inversiones en Capacidad de altas inversiones en

instalaciones y equipos (software, instalaciones y equipos (software, retiradoresretiradores, , medidores electrmedidores electróónicos nicos ……))

�� Alto porcentaje de mano de obra contratada.Alto porcentaje de mano de obra contratada.�� Elevada demanda de servicios tElevada demanda de servicios téécnicos cnicos

especializados.especializados.

SISTEMAS Y MODELOS DE SISTEMAS Y MODELOS DE EXPLOTACIEXPLOTACIÓÓN CAPRINAN CAPRINA�� FUTURO DE LOS DISTINTOS SISTEMASFUTURO DE LOS DISTINTOS SISTEMAS

�� EXTENSIVO: en vEXTENSIVO: en víías de desaparicias de desaparicióón. n. Tendencia a mantener unos mTendencia a mantener unos míínimos para nimos para control de monte. No relevo generacional.control de monte. No relevo generacional.

�� SEMIEXTENSIVO: en vSEMIEXTENSIVO: en víías de desaparicias de desaparicióón. n. DifDifííciles accesos para la recogida de leche. ciles accesos para la recogida de leche. Escaso relevo generacional.Escaso relevo generacional.

�� SEMIINTENSIVO, INTENSIVO E INDUSTRIAL: SEMIINTENSIVO, INTENSIVO E INDUSTRIAL: mantenimiento y/o expansimantenimiento y/o expansióón. n.