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1er SIMPOSIO DE PAPAS NATIVAS DE CHILOEstado actual, prioridades y perspectivas futuras

PROYECTO DE PROCESAMIENTO

Ing. Agr., M.S.

Fernando E. FiguerolaInstituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos

Facultad de Ciencias AgrariasUNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

PUQUELDN, REGIN DE LOS LAGOS, CHILEMARZO, 2011

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INTRODUCCIN

Identificacin del contexto

La papa nativa como materia prima

Los procesos viables y factibles

El mbito econmico financiero

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IDENTIFICACIN DEL CONTEXTO

Produccin de papa procesada apequea escalaplanta de 500 kg demateria prima por da

Slo uso de papa nativa, producida en

Chilo Trabajo semi mecanizado Slo productos de calidad superior Produccin industrial como

complemento o como segundaalternativa? Precio de materia prima industrial

adecuado a condiciones de mercado

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LA PAPA NATIVA COMO MATERIA

PRIMA En un principio slo algunas variedades Slo materias primas de calidad

superior Para lograr estabilidad se requiere

conocer la vida til de la materia

prima, particularmente por variedad Todo lo anterior requiere

almacenamiento muy cuidadoso

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VARIEDADES:Michue-roja y negraCabritaCabraBruja

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LOS PROCESOS ELEGIDOS

Produccin de chips

Produccin de snacks

Produccin de conservas

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