plan de tesis elderr

8/18/2019 Plan de Tesis Elderr

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I. GENERALIDADES

1. TÍTULO

EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES TECNOFUNCIONALES, FISICOQUÍMICAS

Y SENSORIALES DE UN PURÉ DESHIDRATADO DE PAPA NATIVA(Solanumtuberosum) FORTIFICADO CON QUINUA(Chenopodium quinoa) Y OCA (Oxalistuberosa ), Y LA OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN MEDIANTE SUPERFICIEDE RESPUESTA

2. AUTORNombre : Elder R !er I"#$ V$%&'eEscue ! Pro"es#o$! : I"!e" er*$ A!r "d'%+r $l

D#recc#%$ : A- Pr !re% S." / P$#'#0$E&m!# : e #$'(1)*+o,m!# .com

ASESORNombre : C0 &'e Q' %1e, D$- dC!,e-or ! / mo0! #0!0 : A'2 l $r / rd "$rGr!0o Ac!0 m#co : M$e%+r e" C e"# $%T ,u o Pro"es#o$! : I"!e" er Q'*3 #

D#recc#%$ : A- Re%'rre## 4" 565 7 A"d$0'$8l$%E&m!# : d$- d#0 &'e&90 +3$ l # 3

. TIPO DE INVESTIGACIÓN

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De !cuer0o ! ! , c$#c! 0e co$,r!s,!c#%$:

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). R5GI6EN DE INVESTIGACIÓN

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mailto:[email protected]:[email protected]


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7. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTO.

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8. DURACIÓN DE E9ECUCIÓN DEL PROYECTO:

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II. PLAN DE INVESTIGACION:

1. REALIDAD PRO;LE6 TICA

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E%1e# eChenopodium quino $ llde"

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Co$,e$#0oProce0e$c#!

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6or"o o- ! 'e-e,!,#'!: E% '"$ 0er


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1.2. 9USTI?ICACIÓN

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O;9ETIVOS

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. +IPÓTESIS

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n N 3er de # "%+$"+e% e" el 3 del

). .8. AN LISIS ESTADÍSTICO

A. P !$,e!m#e$,o 0e @#4%,es#s es,!0 s,#c!

P$r$ l$ # "+r$%+$# 4" de l$ e21er 3e"+$# 4" %e 1l$"+e$ l$%% !' e"+e% 0 14+e% % e%+$d*%+ #$%

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7. RE?ERENCIAS ;I;LIOGR ?ICAS

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Y$3$3 + , A J P +$+ 1r #e%% "! le$r" "! ;r 3 $ +r$d + "$l A"de$" %8%+e3 E"7heSocial Sciences at C?P. Re1 r+ ; +0e T0 rd S # $l S# e"#e Pl$"" "! C ";ere"#e,Se1+e3


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ANEMOS

ANEMO 1: DETER6INACIÓN DE ACIDE TITULA;LE B6 ,o0o =82.12 & AOAC

Ad # "$r 3L de ;e" l;+$le*"$ (% l'# 4" "d #$d r) $ B?? 3L $!'$ #$l e"+e, 0er- r $!'$e" '" 3$+r$ Erle"3e8er de 5?? 3L Ne'+r$l $r 1$r$ d %+ "!' r el #$3< $ r %$

Ad # "$r 5 ? 3L de 3'e%+r$ 8 + +'l$r # " ? N de N$OH e%+$"d$r $d 0$%+$ el 1'"+; "$l, '%$r '"$


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ANEMO : Cr#,er#os 0e e$,re$!m#e$,o e$ e !$H #s#s se$sor#! ! os 4!$e #s,!ssem#e$,re$!0os.

1. ATRI;UTOS PERCEPTI;LES ANTES DE INTRODUCIR EL PURE EN LA ;OCA

& Gr!$u os#0!0: 1r 1 ed$d !e 3 +r #$ rel$# "$d$ # " l$ 1er#e1# 4" del +$3$ 8de l$ ; r3$ de l$% 1$r+*#'l$% (l % + r3 " % #re3 % , 0$r " % , !r'3 % , $re" % !r$"'l % W %'! ere" l$ de$ de '"$ e%#$l$ #re# e"+e de 1er#e1# 4" del !r % r de l$%1$r+*#'l$%)

/ +ume0!0: 1r 1 ed$d de %'1er; # e &'e de%#r


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SÓLIDOS . S " + d$% l$% 1r 1 ed$de% &'e %e 1 "e" de 3$" ; e%+ d'r$"+e el 1r #e%de 3$" 1'l$# 4" del 1'r e" l$ #$- d$d


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ANEMO ): HO>A DE EVALUACIÓN SENSORIAL

Fe#0$ f f f f f f f f f f P$"el %+$ f f f f f f f f f f

M$r&'e # " '"$ W l$ $l+er"$+ -$ &'e '%+ed # "% dere

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