pis bebida energizante3
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
BIOQUÍMICA Y FARMACIA
CIENCIAS DE LA SALUD C
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
“ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE PLANTAS
NATURALES APLICADAS EN LOS ESTUDIANTES DE MEDICINA DE LA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, AÑO LECTIVO 2013-2014”
AUTORES:
CELI ROMERO CELIA ELENA
JAEN SERRANO LORENA MISHEL
BENITEZDAVILA DANIEL ISAIAS
SOLORZANO VALVERDE KAREN STEPHANY
COELLOJAEN VANESSA GABRIELA
CORREACORREA LUIS MIGUEL
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA, MS.C.
COLABORADOR:
DR. FREDDY ALBERTO PEREIRA GUANUCHE
AGOSTO 2013
I
AGRADECIMIENTO
Queremos agradecer primero a DIOS quien es nuestra fortaleza,darnos la vida y la salud
y permitirnos terminar este proyecto, a nuestros padres quienes nos han apoyado en
cada momento y nos guían hacia buenos caminos, a nuestros compañeros quienes
colaboraron de una u otra manera y nuestros docentes por habernos brindado asesoría,
apoyo y tiempo en la elaboración y ejecución de nuestro proyecto, ya que sin vuestra
colaboración intrínseca y finalmente queremos agradecer a nuestro colaborador, Dr.
Freddy Alberto Pereira Guanuche y a nuestro tutor Bioq. Carlos García por su inmenso
aporte y paciencia por la cual nos llevó a finalizar nuestro trabajo.
Gracias por habernos brindados todo vuestro apoyo y conocimiento.
II
DEDICATORIA
Este trabajo esta dedicado a Dios, por ser nuestro creador, a nuestros padres por ser los
pilares fundamentales de nuestra existencia y querer guiar momento a momento nuestro
diario vivir, a nuestros hijos que son fuente de inspiración para alcanzar nuestras
metas,a nuestro tutor ya que gracias a él tuvimos la guía para concluir adecuadamente
este trabajo y a los jóvenes en general para demostrarles que todo se puede en la vida
cuando existe fe , persistencia y decisión .
III
RESUMEN
En el proyecto “Elaboración de una bebida energizante a base de plantas naturales
aplicadas en los estudiantes de medicina de la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
MACHALA, año lectivo 2013-2014” se ha reemplazado los químicos artificiales que
hacen daño al organismo que muchas veces crean adicción como la cafeína
reemplazando por ginseng , jalea real, menta y romero y de esta manera obtener un
energizante natural que no cause efectos secundarios ni ningún daño a la salud de esta
forma colaborando con los estudiantes que de una u otra manera consumen bebidas
energéticas,para ayudarles a que mantengan su buena salud y así se guíen al camino del
buen vivir.
IV
INDICE GENERAL
Contenido INDICE DE ILUSTRACIONES ........................................................................................................... VI
INDICE DE TABLAS ....................................................................................................................... VII
1. INTRODUCCIÓN. .................................................................................................................... 1
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. ................................................................................. 2
1.1.1 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA............................................................... 3
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA .................................................................................................. 5
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ...................................................................................... 6
1.4 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................... 6
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN .................................................................................................... 6
1.6 JUSTIFICACIÓN......................................................................................................................... 7
2. DESARROLLO ............................................................................................................................. 8
2.1ANTECEDENTES CONTEXTUALES .............................................................................................. 8
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS ........................................................................................................ 8
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCION: ................................................................................... 8
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS ................................................................................................... 10
INGREDIENTES: ............................................................................................................................ 11
Ejemplo del contenido de una lata: ............................................................................................ 12
MITOS Y VERDADES ..................................................................................................................... 12
MARCAS Y PUBLICIDADES ........................................................................................................... 14
COMPONENTES DE NUESTRA BEBIDA: ....................................................................................... 16
LA UVA ......................................................................................................................................... 16
KIWI ............................................................................................................................................. 18
LA JALEA REAL ............................................................................................................................. 21
EL GINSENG: ................................................................................................................................ 24
LA FRESA ...................................................................................................................................... 25
MENTA......................................................................................................................................... 27
EL ROMERO ................................................................................................................................. 29
LA LINAZA .................................................................................................................................... 29
EL GERMEN DE TRIGO ................................................................................................................. 30
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS .............................................................. 32
VARIABLES ................................................................................................................................... 32
V
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE.............................................................................................. 32
2.2.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE ................................................................................................. 33
2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................ 33
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO .......................................................................... 34
2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES ................................................................................................... 34
2.3.3 HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO ..................................... 35
2.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO .............................................................................................. 41
2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO ........................................................................................... 44
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ........................................................ 46
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS .................................................................................................... 46
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN ............................................................ 54
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ................................................................ 54
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO .................................................................................................. 62
2.5.1. Descripción de la propuesta .............................................................................................. 62
2.5.2. Desarrollo de la propuesta ................................................................................................ 62
2.5.3. Beneficios y Beneficiarios .................................................................................................. 63
2.5.4. Resultados y evidencias .................................................................................................... 63
3. CONCLUSIONES. .................................................................................................................. 64
4. RECOMENDACIONES. .......................................................................................................... 65
5. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 66
PERFIL DEL PROYECTO ................................................................................................................. 68
6. GLOSARIO ............................................................................................................................ 69
7. ANEXOS ............................................................................................................................... 73
8. Imágenes de todo el proceso de elaboración de la Bebida Energizante ............................ 73
VI
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración1¿Ha consumido bebidas energizantes como: Redbull, Volcan, V220, etc.?
Ilustración 2 ¿Conoce de los efectos adversos que producen estas bebidas con su uso
frecuente?
Ilustración 3 ¿Le gustaría probar una bebida natural que tenga el mismo efecto
energizante pero sin los efectos secundarios?
Ilustración 4¿Qué es lo que le parece más importante al momento de consumir una
bebida energizante?
Ilustración 5¿En qué circunstancias consume estos energizantes?
Ilustración 6 ¿Es de su agrado la bebida energizante que acaba de probar?
Ilustración 7 ¿Usted cree que esta bebida pueda ser consumida en el mercado?
Ilustración8 ¿Usted cree que esta bebida tiene un olor, color y sabor agradable?
VII
INDICE DE TABLAS
Tabla1 Primera Prueba composición natural de Bebida de kiwi
Tabla2 Primera Prueba composición natural de Bebida de Uva
Tabla3 Segunda Prueba composición natural de bebida de Kiwi
Tabla4 Segunda Prueba composición natural de Bebida de Uva
Tabla5 Tercera Prueba composición natural de bebida de kiwi
Tabla6 Tercera Prueba composición natural bebida de uva
Tabla7 Prueba Final composición natural de Bebida de Kiwi
Tabla8 Prueba Final composición natural Bebida de uva
Tabla9 Prueba Final composición natural Bebida de fresa
Tabla 10 Composición de la mezcla entre Bebida Energizante de Uva y Fresa
Tabla 11 Composición de la mezcla entre Bebida Energizante de Uva y kiwi
Tabla 12¿Ha consumido bebidas energizantes como: Redbull, Volcan, V220, etc.?
Tabla 13¿Conoce de los efectos adversos que producen estas bebidas con su uso
frecuente?
Tabla 14¿Le gustaría probar una bebida natural que tenga el mismo efecto energizante
pero sin los efectos secundarios?
Tabla15¿Qué es lo que le parece más importante al momento de consumir una bebida
energizante?
Tabla16¿En qué circunstancias consume estos energizantes?
Tabla17 ¿Es de su agrado la bebida energizante que acaba de probar?
Tabla18 ¿Usted cree que esta bebida pueda ser consumida en el mercado?
Tabla19 ¿Usted cree que esta bebida tiene un olor, color y sabor agradable?
1
1. INTRODUCCIÓN.
Las bebidas energéticas pueden ser efectivas para el ejercicio y la actividad física y mental
debido al incremento en el rendimiento de la actividad en el sistema nervioso central. Las
bebidas energéticas se han asociado, entre otras cosas, a muertes de consumidores y a
problemas de salud, como taquicardias o problemas dentales. Su alto contenido en taurina
también ha provocado que ciertos países lo consideren un complemento y no una bebida
recreativa. Muchos médicos recomiendan también una evaluación médica antes de
consumirlo.
En cualquier caso, la cantidad de bebida energética que puede beber una persona sin perjuicio
para su salud, como cualquier producto estimulante, depende de su sensibilidad a sus
componentes.
Algunos expertos coinciden en afirmar que el peligro de las bebidas energéticas reside en su
mezcla con otras sustancias, y en especial, con el alcohol: la mezcla de estimulantes con
depresores puede provocar ritmos cardíacos anormales,crear problemas en el futuro y/o causar
muertes súbitas.
Por ello es recomendable que las personas busquen alternativas naturales que ayudaran que
sus actividades laborales mejoren, su organismo se encuentre en un equilibrio de salud
mediante la ingesta de productos naturales que mejoraran su calidad de vida
2
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
Desde la década de los años 80 en Europa aparecen las llamadas bebidas energéticas o
“energydrinks”. La mayoría de las marcas que se encuentran en el mercado mundial
(alrededor de 200 diferentes) son de origen austríaco, estando entre las más conocidas: Red
Bull, (Toro rojo) Battery, (Batería) Maxx, PowerHorse (Caballo de fuerza), Red Devil
(Demonio rojo) y DarkDog (Perro oscuro).
Se calcula que en el 2000 llegaron a Colombia y no se tiene hasta el momento disponible
ninguna estadística o estudio acerca de su consumo, venta y efectos en la población del
país.Estas son bebidas que surgen por la comercialización en el mercado mundial de bebidas
ya existentes en países asiáticos o latinoamericanos, que sólo eran conocidas allí, en su región.
Algunas son de larga tradición en su país fundador teniendo más de una década de consumo,
pero por lo general todas han aparecido desde el año 1995 cuando el mercado austriaco
decidió comercializarlas después de descubrirlas.
La más famosa de todas es Red Bull que se comercializa desde los años 90, pero tiene más de
25 años de existencia.El creador de la primera bebida energizante fue el austriaco
DietrichMateschitz.
En 1982, durante un viaje de negocios a Hong Kong, descubrió las propiedades de una bebida
tonificante tradicional asiática. El líquido basado en una fórmula que contenía cafeína y
taurina, entre otras sustancias estimulantes, causaba furor en ese país y decidió traerlo a
Europa, donde todavía no existía el producto. Nació así Red Bull, cuya primera lata apareció
en el mercado en 1987. Entonces así con una inversión de un millón de dólares nació la
primera marca de bebidas energizantes de la historia: Red Bull. Durante su primer año de
operaciones vendieron un millón de latas, cantidad que se duplicó durante su segundo año.
Desde esa fecha, las bebidas energizantes han ido ganando adeptos, en Europa y América
principalmente, y hoy en día DietrichMateschitz ocupa el lugar 427 de la lista de la revista
Fortune de los empresarios más ricos del mundo.
Actualmente estas bebidas energizantes se consumen en grandes números, como lo es en
España que ocupa el séptimo lugar en el ranking europeo de consumo, con cerca de 1 litro por
persona y año. El país que lidera el ranking europeo en consumos de bebidas energizantes es
Austria, con 3,9 litros por persona y año. Red Bull señala que, según la última edición del
3
anuario de la empresa Estadística 4, en el año 2004 se consumieron en España 170 millones
de latas, esto es, 42,5 millones de litros de esta bebida.
Hoy en día existen más de 1,000 marcas de “bebidas energizantes” a nivel mundial cuyo
mercado son los adolescentes y jóvenes adultos.
En cuanto a su consumo se calcula que en sólo Estados Unidos en el año 2001, las
consumieron 7.5 millones de personas. En Costa Rica se importan desde 1999 y para finales
del 2001 presentaban una demanda mensual de 4.000 cajas de 24 latas (96.000 latas por mes);
en un hotel de la capital, en época de temporada alta se venden 50 cajas a la semana (1.200
latas por semana).
En el contexto colombiano, se carece estadística de consumo, pero en cuanto a costos, una
lata de estas bebidas oscila entre 5.000 y 15.000 pesos y se encuentran disponibles
actualmente (a agosto de 2003) las marcas Maxx, Ciclón, XTC, JESS, Gay, MagicMan, Big
Star, entre otras.
1.1.1 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Es evidente que nos encontramos dentro de una sociedad y una época histórica que tiene gran
explosión de ciencia y tecnología; y que debido a la velocidad de ello y a las maravillas que
de esto se dice pocas veces se piensa en los efectos perjudiciales que tienen algunos de estos
productos, es por esta razón es importante conocer como influyen en la sociedad el consumo
de estas bebidas que podemos encontrar en cualquier stand de un supermercado de cadena.
Estas bebidas “son sustancias estimulantes, que inicialmente fueron utilizadas por deportistas
debido a la carga energética que generan.” Siendo creadas principalmente “para incrementar
la resistencia física, proveer reacciones más veloces a quien las consumía, lograr un nivel de
concentración mayor, evitar el sueño, proporcionar sensación de bienestar, estimular el
metabolismo y ayudara eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.Se hace importante
nombrar algunos de los componentes que se utilizan en la producción de estas bebidas y
algunos de sus efectos en nuestro organismo: algunos de los componentes Cafeína, Taurina,
Guaraná, Tiamina entre otros.
Aquí vemos como este tipo de productos se crean con un fin especifico y a una población
determinada, convirtiéndose después en un producto de consumo masivo debido a la
4
publicidad que la relaciona con actualidad o con estar a la moda, además de que los
consumidores no tienen en cuenta los componentes que éste posee y sus efectos secundarios,
cosa que la publicidad casi nunca muestra, “Los anuncios de televisión relacionan las bebidas
energéticas con el deporte extremo y con la música de última generación. Quizás por eso se
consumen sin atender a su composición o mezcladas con alcohol, algo que puede llegar a ser
perjudicial para la salud.” Se habla de perjudicial para la salud puesto que algunos de los
efectos secundarios de este producto pueden ir desde “intoxicación, taquicardia, dolor de
cabeza, vomito, hipertensión arterial, dilatación de las pupilas, insomnio, nerviosismo,
ansiedad, arritmias o taquicardias hasta la muerte, máximo si quien lo consume es menor de
edad. E igualmente no se advierte se sus graves consecuencias al mezclar estas con alcohol
donde se puede provocar patologías severas como cirrosis, hígado graso, hepatitis o tumores.”
Podemos estar hablando de una crisis mundial debido a que poco vale el ser humano, es decir,
en las empresas no se tiene en cuenta al cliente y su integridad, pues ya hemos visto como se
causan daños enormes y a veces ocultos, no sólo a nivel social si no también en el ambiente;
pues parecemos seres que nos importa sólo el ahora donde se buscan los mayores intereses
particulares en el menor tiempo posible; creando características artificiales o ideales
pensándose solo para vender, y a pesar de que decimos vivir en un mundo en donde vivimos
informados poco conocemos de los muchos productos que nos ofrece el mercado haciéndolos
ver como necesarios, encontrando que estos productos ya han sido prohibidos o su
comercialización ha sido limitada en algunos países del mundo debido a que su consumo no
es sano como se hace ver en los avisos publicitarios. Por ejemplo:
• “La Asociación Nacional de Administración de Alimentos de Suecia; advierte del consumo
de dichos combinados, sobre todo, tras haber sido sometido el organismo a un intenso
esfuerzo físico, ya que tanto la cafeína como el etanol actúan como poderosos diuréticos y
pueden contribuir a la deshidratación del organismo.
• Comité Científico de la Alimentación (CCA) de la Unión Europea considera que algunos de
los componentes –taurina o derivados de la glucosa- de los referidos refrescos pueden causar
problemas –diarreas, temblores, arritmias, o irritabilidad- cuando se relacionan entre sí tras la
ingesta de más de tres o cuatro latas, que parece ser el límite inocuo para su consumo diario
• La agencia sueca de seguridad alimentaria considera que una unidad de estas bebidas
energéticas contiene la misma taurina que 500 vasos de vino tinto.
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• La sociedad de nutrición de Chile que las ha considerado drogas estimulantes y no alimento,
como se señala en la rotulación de los productos que se venden en el comercio.
• La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda tildar a estos refrescos de
„estimulantes‟, antes que calificarlos de „energéticos‟. Como también asegura que el
desconocimiento de la composición de estas bebidas puede provocar en quienes las consumen
de manera habitual contratiempos sensibles en su organismo.” Aunque poco somos consientes
de las dinámicas que nos impone el mundo de hoy, debemos reflexionar más de todo lo que
nos muestran y nos venden, pues como hemos visto con el caso de estas bebidas energizantes
Para finalizar es importante ver, entender y poner en práctica, la relación CTSA(ciencia,
tecnología, sociedad, ambiente.); pues esta nos permitirá conectar los conocimientos científico
tecnológicos con la sociedad y el medio ambiente, del mismo modo nosotros debemos ser
mas críticos y más analíticos frente a todo lo que nos venden y así poder tomar decisiones más
responsables a la hora de consumirlos.
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA
Teniendo en cuenta los aspectos que se viven en la actualidad como son la vida agitada, el
trabajo, el estudio, y otras actividades físicas que generan cansancio, stress y pérdida de
ánimo hacen necesario el consumo de productos que resuelvan el problema de proveer energía
para continuar y cumplir con dichas actividades se ha notado en los estudiantes de la Escuela
de Medicina y además después de haber realizado múltiples encuestas a algunos estudiantes
de la institución antes mencionada hemos confirmado que hay un gran consumo por parte de
ellos de bebidas energizantes. Las bebidas y sustancias de este tipo fueron creadas al ver que
las ciertos estudiantes sienten sueño o cansancio al desarrollar cualquier tipo de actividades
continuas a altas horas de la noche, que, para suplir tal deficiencia consumen estas bebidas
que contienen sustancias nocivas que pueden en consumos exagerados producir efectos
secundarios como ansiedad, diarreas, temblores y arritmias cardiacas, etc. Considerando que
el consumo de estas bebidas causa efectos secundarios, surge la motivación para el
lanzamiento de nuestro proyecto que produzca una nueva categoría ¨ENERGIZANTE CIEN
POR CIENTO NATURAL A BASE DE FRUTAS NATURALES¨ ; este innovador producto
busca ofrecer otra opción de otra forma natural de obtener energía, aumentar la resistencia
física, el estado de alerta mental, proporcionar reacciones más veloces y mayor concentración,
6
proveer sensación de bienestar además de estimular el metabolismo y ayudar eliminar
sustancias nocivas para el cuerpo y se tendrá una mejor salud basada en el buen vivir.
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
¿Cómo brindar una bebida con electrolitos que compense las energías perdidas y que no
ocasione efectos adversos, es los estudiantes de medicina de la Universidad Técnica de
Machala, es el 2013?
1.4 OBJETIVO GENERAL
Elaborar una bebida energizante a base de plantas naturales que cumpla con el efecto
estimulante sin reacciones adversas para mejorar la calidad de vida y salud en los estudiantes.
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN
Realizamos encuestas para poder establecer la problemática, consultamos con profesional del
campo de salud sobre fuentes energéticas , realizamos entrevistas, además buscamos las
fuentes energéticas que mediante la investigación conocimos para luego proceder a la
elaboración de las bebidas y así dar por cumplida nuestra misión que es proporcionar a los
estudiantes de la Universidad Técnica de Machala como a las demás personas una bebida
energizante natural que no tenga efectos secundarios y les brinde buena salud.
7
1.6 JUSTIFICACIÓN
La idea fundamental para plantear la ejecución de este proyecto es ofrecer a la ciudadanía una
bebida energizante elaborada a base de plantas naturales, considerando que nuestro país tiene
una diversidad de especies que son ricas en nutrientes y vitaminas que pueden ser utilizados
en productos elaborados para ser consumidos sin excepciones de edad o sexo.
La solución planteada con este producto es extraer calidad y precios accesibles, es decir, una
bebida que cumpla con su labor de energizante y estimulante sin que afecte a la salud de sus
consumidores. Para llevar a cabo este proyecto contamos con el asesoramiento técnico y
profesional de los docentes.
Los recursos económicos provendrán de cada uno de los miembros del grupo, dándole los
estándares de calidad y eficiencia que todo producto hecho en Ecuador debe tener.
La realización de este proyecto se justifica no solo por el hecho de la gran demanda que tienen
los energizantes en la actualidad en el mercado nacional influidos por la cultura del cuerpo,
además no existe un energizante natural que no produzca efectos secundarios conocidos ni
dependencias, razones por las que decidimos elaborar una bebida energizante natural a base
de uva, kiwi, ginseng, menta, romero, fresa y jalea real todos en estado natural, frutas
altamente energéticas y nutritivas por sus propiedades afrodisíacas.
Nuestra oferta está dirigida al consumo interno, sobre todo a los niños y jóvenes para que
traten de evitar el consumo de energizantes con químicos que no contienen nutrientes como
los que poseen nuestro producto.
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2.DESARROLLO
2.1ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN (INSTITUCIÓN O EMPRESA): UNIVERSIDAD
TECNICA DE MACHALA
CIUDAD: MACHALA
DIRECCIÓN Y CROQUIS DE UBICACIÓN: Av. Panamericana Km. 5 1/2 vía a Pasaje
(Machala)
TELÉFONO: (593) (07) 293-4633, 293-1452
REPRESENTANTES: Rector. Ing. M. Sc. Alberto Game Solano
AÑO DE CREACIÓN: 1969
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE INSTITUCION:
RESEÑA HISTÓRICA
RECUENTO HISTÓRICO DE LA ESCUELA DE CIENCIAS MÉDICAS
La escuela de ciencias médicas de la universidad técnica de Machala fue fundada en el año
2001 pertenece a la Escuela de Ciencias Químicas y de la Salud desde septiembre del 2007
por resolución del H Consejo Universitario.
Su función es la formación de profesionales de la salud con el título de médico, en base a un
modelo educativo con orientación bio-pisco-social, integral, en el que predomina el análisis y
transmisión de conocimientos, ideales valores. Con estímulo al crecimiento intelectual
creatividad del individuo, desarrollo de habilidades capacidades profesionales y por lo tanto
de ciudadanos responsables. Los profesionales formados en nuestra institución son
investigadores, críticos, humanitarios, solidarios, con liderazgo ética profesional, capacitados
9
para resolver los problemas de salud en el ámbito hospitalario y comunitario, prevenir,
diagnosticar y tratar la enfermedad, educar preservarla, así como administrar instituciones de
salud públicas o privadas.Desde su fundación la escuela de ciencias médicas ha dado pruebas
de su excelente capacidad para formar profesionales capaces responsables que cumplan la
misión de salvar vidas, cuidar la salud hacer el bien sin perjuicio de raza o credo.
A pesar de limitaciones en la parte física lógica, tenemos un excelente staff administrativo
un cuadro de docentes capaces, bien preparados y dedicados. Las practicas profesionales que
se cumplen desde el tercer año de estudio y las profesionales que se dan en el año de
internado rotativo, se realizan en los mejores escenarios de práctica como son los hospitales
centros y subcentros de salud de ministerio de ramo, mediante convenios interinstitucionales.
Si bien, al momento contamos con solo el programa de pregrado; a mediano plazo esperamos
implementar un programa de residencias o posgrados, en diferentes especializaciones. De
igual manera estamos gestionando la construcción de edificios propios modernos par la
escuela, mejoramiento de laboratorios, paquetes informáticos con simuladores, aplicación de
nuevas tecnologías, y no hemos dejado de lado la aspiración de que la escuela se convierta en
facultad.
Finalmente la selección para el pre universitario el primer curso del próximo año lectivo será
rigurosa, por cuanto tenemos una capacidad operativa limitada; por lo que nuestros
estudiantes deben ser responsables y estudiar bajo el lema de dedicación y disciplina, alejados
de políticas partidistas.
Bienvenidos a la Escuela de Ciencias Médicas de la Facultad de Ciencias Químicas y de la
Salud, de la Universidad Técnica de Machala, trabajamos por la educación superior y la salud
del país.
MISIÓN
La Escuela de Ciencias Médicas es una unidad académica perteneciente a la universidad de
Machala que forma profesionales en medicina humana capacitados para prevenir diagnosticar,
tratar y evaluar las enfermedades más frecuentes, en la localidad y en el país, contando con el
apoyo de los recursos humanos del más alto nivel científico y tecnológico.
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Los médicos formados en la escuela están capacitados para administrar los servicios de salud
del estado privados, educar a la comunidad en la conservación de la salud, investigar los
problemas de servicio de la salud, anestacion en situaciones normales y se expanden en el
marco de un comportamiento humanístico, ético y legal de su práctica profesional.
VISIÓN
Ubicarse como un líder en el austro del país en la formación de médicos capacitados en
aspectos científicos, metodológicos, técnicos administrativos, sociales legales que le permita
realizar correctamente la promoción, prevención, diagnóstico, tratamiento y rehabilitación con
la ayuda de herramientas científico-tecnológicas acorde con el desarrollo de las ciencias
médicas.
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS
Las bebidas energizantes, deportivas o hipertónicas son bebidas sin alcohol y con algunas
virtudes estimulantes que desde hace más de una década han salido al mercado mundial
ofreciendo al consumidor supuestas virtudes regeneradoras de la fatiga y el agotamiento,
además de aumentar la habilidad mental y desintoxicar el cuerpo. Están compuestas
principalmente por cafeína, varias vitaminas, y otras sustancias naturales orgánicas, que
eliminan la sensación de agotamiento de la persona que las consume. No se deben confundir
con bebidas re-hidratantes ni con otro tipo de bebidas como las gaseosas, ya que inclusive en
los mismos envases se advierte que no se considera una bebida hidratante. Por contener altas
dosis de cafeína pueden producir dependencia.
Parte de la sensación de bienestar producida por las bebidas energéticas es la causa de un
efecto energético que se produce por la acción de sustancias psicoactivas (siendo la cafeína,
un alcaloide, uno de los ingredientes en estas bebidas) que actúan sobre el sistema nervioso
central, aquellos relacionados con las sensaciones de bienestar y la concentración. La cafeína,
por ejemplo, logra aumentar los niveles extracelulares de los neurotransmisores noradrenalina
y dopamina en la corteza prefrontal del cerebro, lo que explica buena parte de sus efectos
favorables sobre la concentración.
Si bien estas bebidas incluyen en su composición glucosa y otros azúcares que proporcionan
energía al cuerpo (excepto las versiones dietéticas), no eliminan realmente la fatiga muscular
11
ni el agotamiento en general, solamente inhibe temporalmente estas sensaciones, por lo tanto
es normal una sensación de decaimiento una vez que acaba su efecto en el organismo.
INGREDIENTES:
Agua carbonatada, Glucuronolactona, Vitaminas del Grupo B (tales como
B2,B3,B4,B5,B6,B12...) Taurina, Cafeína, Guaraná o extracto, Azúcar (las versiones no
dietéticas), Aspartamo (las versiones dietéticas), L-Carnitina, Vitamina C, Ácido cítrico,
Acidulantes, Ginseng o extracto, Betacaroteno, Ácido Pantoténico, fosfato monopotásico, D-
Ribosa, Colorante, Caramelo, etc. Todo varía según el fabricante y el modelo de la cual se
escoja.
La presencia de Carbohidratos, Cafeína, Vitaminas, Carnitina o D-Ribosa, hacen que
supuestamente las bebidas sean regeneradoras o energizantes. Claro está que muchos de sus
ingredientes tienen un efecto estimulante, haciendo que su mezcla genere una respuesta
positiva y esperada, dando a ver efectos de estímulo en nuestro organismo. Pero también estas
bebidas son muy cuestionadas mundialmente por incluir todo esto, a tal nivel que existen
organizaciones que descartan uno por uno la utilidad de los ingredientes.
Cafeína: Estimulante cerebral más utilizado. Se le atribuye la capacidad degenerar sensación
de vitalidad durante horas, incrementar la concentración y resistencia. No es recomendable
para quienes poseen ulcera o gastritis.
Taurina: Funciona como un transmisor metabólico y benéfico para eliminarlas sustancias
toxicas del organismo, también incrementa la contractibilidad cardiaca.
Guaraná: Estimula el sistema nervioso central por su alto contenido de cafeína. Se le
atribuye el aumento de la capacidad para realizar ejercicio físico,estimular el corazón, el
crecimiento muscular y aumentar la secreción deácidos gástricos
Tiamina: Contribuye a metabolizar los hidratos de carbono y ayuda en la elaboración de
oxigeno en el cerebro. Cuando existe carencia de tiamina se presentan problemas
cardiovasculares y trastornos en los reflejos. Gluconolactona: Cumple funciones
desintoxicantes en el organismo.”
12
Ejemplo del contenido de una lata:
En forma de tabla nutricional
Tamaño de la Ración 250 ml una lata
Cantidad % del valor diario
Calorías 140 Kcal
Potasio 22 mg 1%
Sodio 115 mg 5%
Carbohidratos Total 37 g 12%
Azúcares 35 g **
Este porcentaje de valor diario se basa en una 2000 calorías diarias.
Pero por supuesto esto no es así con todos los productos, ya que dependiendo del fabricante la
lata puede contener una sustancia o no, o distintos niveles de ella. Una de estas sustancias, la
Glucuronolactona es muy cuestionada y no viene en todas las marcas.
MITOS Y VERDADES
Dependencias
Aunque estas bebidas no sean tan nocivas y adictivas como las bebidas alcohólicas, suele
existir otro tipo de dependencias a ellas, la gente suele acostumbrarse físicamente a ellas. Este
tipo de dependencia es llamada dependencia física, pero también es una dependencia social.
Con el día a día, personas que enfrentan el estrés, cansancio físico, situaciones de alto riesgo,
insomnio y otros, se acostumbran equivocadamente a este tipo de productos, cayendo en el
abuso de sustancias psicoactivas que pueden traer consecuencias negativas para la salud.
Algunas de estas bebidas llevan más cafeína que una taza de 80 ml de café expresso.
Alguien que tenga alguna enfermedad nerviosa, cardíaca, o de cualquier otro tipo, debería
tener cuidado con estas bebidas, aún más si decide tomar más de la cantidad recomendada ya
que pudiera ser muy perjudicial para su salud.
Glucuronolactona
13
Estas bebidas han ganado fama gracias a sus efectos regeneradores, desintoxicantes, y todos
los que estas sustancias generan en el organismo. Pero son muy cuestionadas a causa de sus
ingredientes como la polémica Glucuronolactona, de modo que marcas de bebidas energéticas
como Ciclón, ofrecen a su público un sinfín de propiedades y sustancias incluidas, típicas de
una bebida energizante, pero sin esta Glucuronolactona.
Los mitos y polémicas de dicha sustancia química han invadido a estas bebidas, aunque son a
causa de estas bebidas por lo que la Glucuronolactona se ha hecho popular.
Pero los mitos no sólo quedan ahí, también existe un sinfín de creencias sobre estas bebidas
que han invadido el mundo desde su aparición. Supuesta adicción, muertes, y otras
relacionadas con el consumo de éstas, ocultan lo que de verdad puede ser peligroso.
Mezclas con otras bebidas como alcohólicas
Mucha gente haciendo caso omiso a tales rumores, ignoran lo que de verdad puede llegar a ser
peligroso y es la mezcla de estas bebidas con bebidas alcohólicas, las bebidas energizantes
son bebidas estimulantes, y las alcohólicas son bebidas depresivas que al ser mezcladas
pueden inhibir los efectos del alcohol aumentando el consumo del mismo. Estas bebidas
incluyen cafeína y esta mezcla puede hacer creer a las personas que no están ebrias,
aumentando los episodios de borracheras y los peligros que estas conllevan, como un coma
etílico, además de un posible infarto causado por la mezcla de una sustancia inhibitoria y otra
estimuladora, ambas sobre el mismo órgano (el corazón).
También se habla del daño que estas mezclas genera en nuestro hígado a causa de los efectos
del alcohol sobre éste y la presencia de la Glucuronolactona (Derivada naturalmente del
hígado).
Diferencias entre refrescos y bebidas energizantes
Estas bebidas a veces suelen ser confundidas con bebidas como la Coca-Cola, Pepsi Cola, u
otros refrescos de cola, quizás por su color y/o su alto contenido en cafeína, pero no son lo
mismo. Estas han sido diseñadas para revitalizar el agotamiento físico a diferencia de las
colas, que son con el fin de refrescar.
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Las bebidas energéticas incluyen muchas vitaminas y otras sustancias que una simple cola o
refresco no tienen. Su único punto en común está en la cafeína, aunque la concentración varia
ampliamente de una a otra, siendo menor en las primeras. Un niño puede fácilmente tomar
una cola, cual sea su marca, pero no es tan recomendable que haga lo mismo, con una de estas
bebidas.
MARCAS Y PUBLICIDADES
La bebida más representativa es Red Bull (toro rojo), que desde hace diez años viene
presentándose al mundo con una gran campaña publicitaria y de patrocinio. La publicidad de
todas las marcas suele estar enfocada hacia sectores de gran popularidad como los deportes de
riesgo y deportes de motor donde se exigen una gran concentración y alto rendimiento,
valores con los que las marcas de bebidas energizantes tratan de identificarse.Aunque Red
Bull es una de las bebidas más consumidas del mercado, existen otras muchas marcas de
bebidas energizantes que hacen directa competencia ofreciendo productos similares. Algunas
de las otras que podemos encontrar en el mercado son:
• Red Bull
• VOLT
• Full Size
• FF 0123456789
• Custom Cans
• Battery Energy Drink
• Speed Unlimited
• Burn
• Monster Energy
• Dakota Energy Drink
• Pink fish
• No fear energy drink
• Rockstar energy drink
• Boost energy drink
• Lost energy drink
• Vive 100%
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• Colo energy drink
• Alo Drink
• 715 Energy Drink
• JolNir
• 220v
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Este producto fue creado para personas que requieran, en ocasiones, aumentar su nivel
de atención, concentración o reacción. Se incluyen aquí alumnos, conductores,
profesores, deportistas, oficinistas y otros, esto a causa de su facilidad regeneradora y de
otras virtudes. Pero siempre se recomienda un uso moderado de la misma, como
máximo 1 al día para los atletas. Y nunca se debe de tomar con alcohol porque un
estimulante con un depresivo puede causar una arritmia cardíaca. No es recomendable
que lo consuman mujeres embarazadas
Empleo de componentes de frutas y verdura es la elaboración de bebidas energizantes,
para conseguir una composición orgánica de frutas y elementos naturales. Por ello
tenemos los siguientes elementos utilizados para la elaboración de nuestro proyecto:
COMPONENTES DE NUESTRA BEBIDA:
LA UVA
La uva mejora la salud cerebral, protege
contra enfermedades neurológicas. Previene
lesiones arteriales y es anticancerígena.
Propiedades curativas y medicinales de la
uva.
La uva se ha asociado con una mejor salud
cerebral y se cree que protege contra enfermedades neurológicas agudas y crónicas.Los
antioxidantes de las uvas han mostrado reducir la susceptibilidad a la oxidación del
colesterol transportado por lipoproteínas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en
inglés). Se cree que las LDL oxidadas juegan un rol crítico en las primeras etapas del
proceso arteriosclerótico.
Las sustancias protectoras en las uvas causan relajación arterial y otros efectos
metabólicos favorables. Y los flavonoides de las mismas, incluyendo la quercetina, la
catequina y la antocianina, previenen enfermedades del corazón y el cáncer.Numerosos
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estudios han indicado que los flavonoides del jugo de uvas tienen efectos
anticoagulantes similares al de la aspirina.Un estudio encontró que las uvas de mesa
protegen el corazón y los vasos sanguíneos contra el daño ocasionado por la oxidación
de los tejidos, similar a los efectos ampliamente conocidos del vino tinto.
Propiedades nutritivas y salud.
Entre los nutrientes que aportan las uvas destacan los azúcares y las vitaminas. Los
primeros (sobre todo glucosa y fructosa) aportan calorías al organismo, mientras que las
segundas (ácido fólico y vitamina B6) intervienen en la producción de glóbulos rojos y
blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema
inmunológico, por lo que resultan especialmente recomendables durante los primeros
meses de gestación ya que puede prevenir la espina bífida o diversas alteraciones en el
desarrollo del sistema nervioso del feto.
También ayudan las vitaminas, concretamente la B6, a mantener las funciones
habituales del cerebro.Los compuestos fenólicos presentes en la uva son los
responsables de su color sabor, proporcionando además una potente acción antioxidante.
Entre ellos están siendo objeto de numerosas investigaciones los taninos, antocianos y
flavonoides, mostrando su eficacia para bloquear el crecimiento de tumores.
En concreto los flavonoides favorecen la circulación en las arterias por medio de la
vasodilatación que aumenta el flujo sanguíneo y combate la arteriosclerosis. Debido a
estas características la uva fortalece el buen estado de las arterias y por lo tanto del
corazón.
El contenido en fibra de las uvas les confiere propiedades como suave laxante, por lo
que se recomienda su consumo sin pelar y con pepitas en personas que sufren
estreñimiento. Así mismo son una fruta aconsejable por su efecto diurético, beneficioso
en casos de gota, litiasis renal, hipertensión arterial y otras dolencias asociadas a la
retención de líquidos.
La Cura de la Uva.
Tiene propiedades beneficios para:
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- Depurador y desintoxicante.
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (comerlas con piel y petitas)
- Diurético.
- Sistema inmunológico: bajada de defensas, produce glóbulos rojos y blancos,
formación anticuerpos.
- Transmisión y generación impulso nervioso y muscular.
- Buen funcionamiento del cerebro.
- Anticancerígeno.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Hipertensión.
- Colesterol
- Gota
- AcidoUrico.
- Estrés.
- Embarazadas: buen desarrollo del sistema nervioso.
KIWI
Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calórico, por su cantidad
de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C; más del doble que una
naranja, y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. Así mismo es rico en
minerales como potasio, magnesio y
fibra, soluble e insoluble, con un
potente efecto laxante. La fibra mejora
el tránsito intestinal. La vitamina C
interviene en la formación de colágeno,
huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los
alimentos y la resistencia a las
infecciones. El ácido fólico colabora en
la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la
formación anticuerpos del sistema inmunológico. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes,
mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El potasio es necesario para la
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transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El kiwi es fruta con un
alto contenido en agua y fibra, pero fundamentalmente destaca por su elevado contenido
en vitamina C y E.
- Energía y macronutrientes :El kiwi es poco calórico, unas 54 kcal por cada 100
gramos de fruta. Aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de
azúcares (12%), un 1% de proteínas y 0,5% de grasa.
- Fibra. Proporciona cantidades importantes de fibra soluble, que ayuda a normalizar
los niveles de colesterol y facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.
- Vitaminas. El kiwi es una excelente fuente de vitamina C. Un solo kiwi cubre de
sobra las necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto como para un niño.
También es rico en vitamina E y ácido fólico, llegando a cubrir un 9% y un 20% de las
necesidades diarias de estas vitaminas, respectivamente.
De esta manera, el kiwi refuerza el sistema inmunitario, que defiende al organismo,
previene de posibles infecciones (resfriados y gripes, entre otros), y favorece la
absorción del hierro (por su riqueza en vitamina C).
También protege a las células del proceso de envejecimiento (por su contenido en
vitaminas C y E) y ayuda a prevenir malformaciones fetales (por su destacado contenido
en ácido fólico) por lo cual resulta muy recomendable en mujeres embarazadas.
- Minerales. Entre su contenido mineral, destaca el potasio, el magnesio y el cobre .
Una sola pieza cubre el 10% de las necesidades diarias de magnesio.
El kiwi es rico en luteína, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas,
brócoli, acelgas). La luteína es un pigmento de origen natural (carotenoide) que actúa
como un filtro de las radiaciones solares.
Defiende a la vista frente a algunos de los efectos dañinos del sol, y actúa como un
antioxidante, que protege la vista del daño producido por el efecto de los radicales libres
implicados en el envejecimiento y desarrollo de enfermedades degenerativas.
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Numerosos estudios científicos relacionan la luteína con la prevención del cáncer,
enfermedades cardíacas y degeneración macular relacionada con la edad y cataratas,
ambas causas importantes de ceguera.
En Relación con la Salud
Debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante, su
consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las
mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Por su aporte de vitaminas C y ácido fólico, se recomienda especialmente a quienes
tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichos nutrientes: personas que no toleran
o le disgustan los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva
de vitamina C en nuestra alimentación o para personas cuyas necesidades nutritivas
están aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo
y lactancia materna.
La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples
enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos,
se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro
o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación. Su riqueza en
ácido fólico confiere al kiwi la propiedad de mejorar o prevenir anemias y reducir el
riesgo cardiovascular y de espina bífida, un trastorno del sistema nervioso que puede
darse en el feto durante los primeros meses de gestación.
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el
estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de
la glucemia en las personas que tienen diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que
beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso. Además, por su
abundancia de potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas
personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de
insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin
21
embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia se
beneficiarán de su consumo.
LA JALEA REAL
La jalea real es una sustancia segregada por las
glándulas hipofaríngeas de la cabeza de abejas
obreras jóvenes, de entre 5 y 15 días, que
mezclada con secreciones estomacales sirve de
alimento a todas las larvas durante los primeros
tres días de vida. Solo la abeja reina y las larvas
de celdas reales que darán origen a una nueva reina son siempre alimentadas con jalea
real. Es una masa viscosa de un suave color amarillo y sabor ácido.En su composición
podemos encontrar casi un 60% de agua, azúcares, proteínas, lípidos y ceniza. Contiene
vitaminas B1, B2, B6, B5 (en gran cantidad), B8, E y PP, y ácido fólico. Tiene además,
antibióticos, gammaglobulina, albúminas, y aminoácidos (arginina, valina, lisina,
metionina, prolina, serina, glicina, etc.). Además minerales como hierro, calcio, sodio,
manganeso, cobre, potasio y zinc.
Entre sus propiedades más reconocidas extraídas de experiencias personales y literatura
no científica:
Es energética y estimulante del sistema nervioso.
• Mejora la oxigenación cerebral.
• Regulariza los trastornos digestivos.
• Aumenta la resistencia al frío y la fatiga.
• Aumenta el contenido de hemoglobina, leucocitos y glóbulos rojos en la
sangre.
• Retarda el proceso de envejecimiento de la piel y mejora su hidratación y
elasticidad.
• Aumenta la vitalidad, la longevidad.
• Estimula el sistema inmunitario haciendo más rápida la proliferación de
linfocitos.
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• Mejora los estados de ánimo, con lo cual puede apreciarse la sensación
de una mejoría física e intelectual.
• Es una fuente rica en acetilcolina, sustancia vital que permite a las
terminaciones nerviosas del cerebro transferir los impulsos nerviosos de
una fibra nerviosa a otra. Esto la transforma en una alternativa para el
mal de alzheimer y esclerosis múltiple.
• Actúa como regulador de la actividad hormonal, siendo una herramienta
eficaz en el tratamiento de trastornos menstruales, menopausia y
bochornos.
• Tratamiento de la frigidez, impotencia y astenia sexual.
• Promueve la fertilidad en las mujeres.
• Incontinencia urinaria.
• Acelera significativamente la regeneración de los huesos heridos.
• Tiene efectos ansiolíticos.
• Insomnio.
• Síndrome depresivo.
• Desórdenes funcionales, psicosomáticos y neurocirculatorios.
• Actúa como un tónico para el sistema nervioso.
• Es rica en ácido pantoteico, (parte del complejo vitamínico B), sustancia
esencial para muchos procesos metabólicos.
• Recomendable en los casos de neurosis, insomnio, estados depresivos,
irritabilidad y convalecencias.
• Regulariza el sistema neurovegetativo aumentando el rendimiento en el
trabajo físico e intelectual, convirtiéndose en una poderosa herramienta
para tratar y prevenir el estrés.
• Acción eritripoyética: Muy adecuado contra la anemia por el fuerte
aumento del número de glóbulos.
• Tiene acción hepatoprotectora.
• Estimula el crecimiento y aumento de peso en niños prematuros.
• Desintoxicante.
• Tiene propiedades inmunoestimulantes.
• Antitumoral.
• Antioxidante (contra el envejecimiento prematuro).
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• Contiene una generosa cantidad de gelatina (elemento precursor del
colágeno, proteína básica que compone la piel). A fin de mantener la
elasticidad y suavidad en la piel, esta necesita una fuente estable de
colágeno, que el cuerpo puede generar teniendo la suficiente gelatina
disponible.
• Ha mostrado también una acción benefeciosa sobre los enfermos
aterosescleróticos disminuyendo la tasa de colesterol y el nivel de lípidos
de la sangre.
• Actúa como regulador de la presión sanguínea.
• Corazón: su acción vasodilatadora mejora el estado de las personas
afectadas de trastornos cardíacos.
• Enfermedades coronarias.
• Diabetes: disminuye en un tercio, tres horas después de su ingestión, los
niveles de azúcar en la sangre, según los trabajos de los doctores Trozky,
Nisov y Loupatchev del Instituto Médico Soviético de Riazan.
• Townsend y Morgan (1971) demostraron la acción protectora de la jalea
real contra el cáncer.
• Tiene poder bactericida sobre Staphylococcusaureus y sobre el Bacilo de
Koch.
Según el DrIntrozzi "la jalea real es ante todo un estimulante biológico y
energético de las diferentes funciones orgánicas". "Los sujetos sensibles a esta
acción de la jalea real experimentan una sensación estimulante muy general que
hace recordar mucho a la provocada por las anfetaminas: mayor posibilidad de
acción física e intelectual, mayor resistencia a la fatiga, especialmente a la fatiga
provocada por la falta de sueño, sensación de euforia y de mayor confianza
propia”.
24
EL GINSENG:
El Ginseng se trata de una planta muy popular y que por sus múltiples usos terapéuticos
en uno de los productos orientales más
utilizadas en tratamientos medicinales en
todos los rincones del mundo desde hace ya
mucho tiempo.
La raíz o extracto de Ginseng es un tónico
reconstituyente fantástico a nivel muscular,
nervioso, celular e intelectual; está
indicado en momentos de agotamiento físico, falta de energía vital, operaciones o casos
de convalecencia por enfermedad; estrés o enfermedades psicosomáticas; ansiedad,
depresión, agotamiento psíquico o insomnio; anemia y es muy útil para los estudiantes
en tiempos de exámenes.
En cuanto a su contenido vitamínico, el Ginseng aporta vitaminas del grupo B, vitamina
C, aceites esenciales. Estrógenos y aminoácidos por destacar algunos.
Beneficios del Ginseng para la salud
• Es un poderoso antioxidante que retarda el envejecimiento celular y
mejora la elasticidad de la piel.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Aumenta la vitalidad general, estimula y tonifica especialmente en casos
de cansancio físico e intelectual. Recomendado en tareas que requieren
grandes esfuerzos, y para deportistas.
• Es un efectivo control de la hipertensión arterial.
• Fortalece y tonifica el sistema circulatorio, cardiovascular y pulmonar.
• El Ginseng previene la arteriosclerosis y los problemas vasculares. Muy
aconsejable en la convalecencia.
• Disminuye los niveles de colesterol malo (LDL) y triacilglicéridos
(TAG), previniendo infartos.
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• Aumenta la irrigación cerebral, con lo que acelera la agilidad mental y
previene las enfermedades cerebrales degenerativas como la senilidad y
la trombosis.
• Tiene efectos afrodisíacos, incrementa la potencia sexual.
• Estimula la regeneración celular.
• Fantástico Tónico reconstituyente a nivel muscular.
• Combate el cansancio físico y mental.
• Incrementa la producción de glóbulos rojos previniendo anemias.
• El Ginseng refuerza la actividad cerebral, aumentando la capacidad de
concentración, la memoria y la libido.
• Permite controlar la diabetes, al disminuir el nivel de azúcar en la sangre.
• Combate de manera eficaz el estrés y el insomnio.
• Descongestiona el aparato digestivo y protege las funciones hepáticas.
• Acelera la eliminación de toxinas y protege contra las radiaciones que
producen el cáncer.
• Aumenta la atención, ayuda a los procesos de concentración, ideal para
estudiantes, y agiliza la actividad mental.
LA FRESA
Una de las frutas más apreciadas ya desde
la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia
que destaca por su intenso sabor y sus
excelentes propiedades nutritivas.
De hecho, posee más cantidad de vitamina
C que muchos cítricos.
Beneficios y propiedades de la fresa
Antioxidantes: Las fresas contienen un compuesto químico llamado fenol. La
antocianina, que es un fenol específico, se encuentra abundantemente en las fresas y da
el color rojo intenso a esta fruta. Aunque se sabe que la antocianina tiene propiedades
antioxidantes en el interior de esta fruta, aún se está debatiendo si estos agentes
antioxidantes de la antocianina, también pueden ser absorbidos por el organismo una
26
vez digeridos. Afortunadamente, se sabe que cuando se consumen alimentos ricos en
antocianina, aumentan los niveles de ácido úrico del organismo, esto sirve como agente
antioxidante.
Antiinflamatorias: Los fenoles de las fresas también luchan contra muchas
enfermedades inflamatorias, tales como la osteoartritis, el asma y la aterosclerosis,
mediante la inhibición de la enzima ciclooxigenasa (COX) de la misma forma que lo
hace la aspirina y el ibuprofeno. Las fresas, sin embargo, no tienen efectos secundarios
no deseados como la hemorragia intestinal y estomacal.
Anticancerígenas: La combinación de agentes antioxidantes y antiinflamatorios que se
encuentran en las fresas es también conocida en la lucha contra la aparición de muchos
tipos de cáncer. Gracias a la vitamina C, el ácido fólico y los flavonoides como la
quercetina y el kaempferol, las fresas son una deliciosa defensa contra las células
potencialmente cancerosas.
Vitamina C: Una taza de fresas contiene el 136% de la dosis diaria recomendada de
vitamina C, un antioxidante eficaz que puede ayudarnos a rebajar nuestra presión
arterial, garantizar un sistema inmunológico saludable y evitar el desarrollo de
enfermedades oculares relacionadas con la edad, como las cataratas y la degeneración
macular.
Una fuente magnifica de manganeso: Una taza de fresas contiene el 21% de la dosis
diaria recomendada de manganeso, un nutriente esencial que actúa como un poderoso
agente antioxidante y anti-inflamatorio. Al aumentar los niveles de
superóxidodismutasa (SOD), la enzima responsable de la protección de las mitocondrías
que se exponen al oxígeno, el manganeso no sólo ayuda a combatir la batalla contra los
radicales libres y el estrés oxidativo, sino que también reduce la inflamación celular,
otra de las numerosas causas de las enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea: El manganeso es también una fuente importante para los huesos, ya que
ayuda en el desarrollo de los huesos y en el mantenimiento de una estructura ósea
adecuada. El potasio, la vitamina K y el magnesio en las fresas son también importantes
para la salud ósea.
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Nutrientes de la fresa
Este tipo de alimento también se conoce como fresón.La fresa es un alimento rico en
vitamina C ya que 100 g. de esta fruta contienen 54,93 mg. de vitamina C.Entre las
propiedades nutricionales de la fresa cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:
0,46 mg. de hierro, 0,81 g. de proteínas, 21,47 mg. de calcio, 1,68 g. de fibra, 161 mg.
de potasio, 2,70 mg. de yodo, 0,22 mg. de zinc, 5,51 g. de carbohidratos, 13,32 mg. de
magnesio, 1,40 mg. de sodio, 3 ug. de vitamina A, 0,03 mg. de vitamina B1, 0,05 mg.
de vitamina B2, 0,79 mg. de vitamina B3, 0,34 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de
vitamina B6, 4 ug. de vitamina B7, 61,57 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0
ug. de vitamina D, 0,23 mg. de vitamina E, 5,50 ug. de vitamina K, 26 mg. de fósforo,
32,24 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,40 g. de grasa, 5,50 g. de azúcar y 21 mg.
de purinas.
MENTA
La Menta o Toronjina (Menthapiperita), es una
hierba perenne de la familia de las lamiaceaes.
Suele medir entre 60 y 90 cm. de altura. Sus
hojas miden de 4 a 8 cm., son oval-lanceoladas,
largamente pecioladas y generalmente con el
borde aserrado. Las flores son pequeñas y de
color lila-azulado, se abren a final del verano y
aparecen agrupadas en espigas cilíndricas. La menta es una de las plantas aromáticas
más usadas en platos dulces. Es una hierba comestible con multiples propiedades más
allá de aquellas relacionadas con la gastronomía, por eso a continuación describimos de
forma resumida sus efectos en el organismo.
Facilita la digestión y contribuye a eliminar gases y flatulencias al mismo tiempo
que alivia la acidez estomacal, las molestias y náuseas.
Tiene acción relajante a nivel del sistema nervioso central.
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Es analgésica y reduce el dolor por su efecto refrescante y por estimular la
circulación sanguínea en el área afectada, por ello muchos miorelajantes o geles
musculares contienen su esencia.
Descongestiona las vías respiratorias y ayuda a aliviar resfriados y gripes.
Tiene efecto refrescante y combate el mal aliento o la halitosis.
Es fuente de potasio, calcio, ácido fólico y vitamina A con acción antioxidante.
En aromaterapia se utiliza aceite esencial de menta como estimulante,
energizante emocional y como descongestionante, digestivo y refrescante. Es
indicada para aliviar la acidez estomacal, disminuye los dolores y convulsiones
y es bueno para combatir náuseas y mareos.
Propiedades de la menta
La menta pose propiedades carminativas, estomacales, coleréticas, antiespasmódicas,
relajantes, diaforéticas, anticongestivas, antitusivas, mucolíticas, suavizantes,
anticoagulantes, antisépticas, analgésicas, anti-inflamatorias, astringentes, refrescantes,
estimulantes, antioxidantes, febrífugas, tranquilizantes, calmantes e incluso afrodisíacas.
Usos de la menta
Internamente la menta se utiliza en afecciones estomacales (facilita las digestiones, evita
la aparición de gases, ayuda a estimular el hígado favoreciendo la secreción de bilis y
ayuda a relajar la mucosa intestinal),y en afecciones del aparato respiratorio (ayuda a
descongestionar las vías respiratorias en el tratamiento de gripes y resfriados,
bronquitis, tos, faringitis o asma). También se utiliza para evitar el mal de altura o para
mejorar sus síntomas, ya que permite mejorar la circulación sanguínea y aportar mayor
oxígeno a las células.
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EL ROMERO
El romero es una planta que se emplea
habitualmente con fines alimenticios, ya que es un
gran condimento para la comida. Pero también
tiene muy buenas propiedades, como su beneficio
energizante.
Uno de los buenos puntos a favor que suele tener
el romero es que, empleado como tónico
energizante, va de maravillas para aquellos que sufren de fatiga, mala irrigación y
problemas circulatorios. Es por esto que bien vale la pena detenerse en este aspecto de
las propiedades del romero.
Estas son las propiedades energizantes del romero:
Buen tónico estimulante: El romero ayuda a mejorar la circulación sanguínea y a irrigar
el cerebro, de esta forma. Por otra parte, es considerado un gran tonificante para
aquellas personas que están débiles, convalecientes o que simplemente necesitan una
dosis extra de energía. Además, tiene algo de interesante y es que, al no tener cafeína, el
rango de personas que pueden consumirlo es mayor. Muy buena planta revitalizante.
Favorece la concentración: Consumir romero en forma de infusión, también puede ser
muy buen estimulante para aquellos que les cuesta concentrarse y necesitan estudiar
LA LINAZA
La linaza es una pequeña semilla
proveniente de la planta de lino con
sorprendentes propiedades benéficas para
la salud. Estas propiedades se deben a su
gran cantidad de fibra dietética, ácidos
grasos poliinsaturados y fitoquímicos
como los lignanos.
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Un 40% de la linaza se compone de fibra dietética de la cual una tercera parte es fibra
soluble y el resto fibra insoluble. Ambas son importantes para mantener un sistema
digestivo saludable al promover el movimiento intestinal (especialmente beneficioso
para personas que sufren de constipación) y beneficiar el sistema cardiovascular al
disminuir el nivel de colesterol malo en la sangre. Por consiguiente reduciendo el riesgo
de contraer enfermedades cardiovasculares, muy comunes hoy en día en América
debido a la falta de fibra y grasas poliinsaturada en las dietas de las personas.Entre los
ácidos grasos esenciales o grasas poliinsaturadas encontramos los ácidos grasos oléicos
(Omega 9) ácidos grasos linoléicos (Omega 6) y ácidos grasos alfa linolénicos (Omega
3). Vamos en particular a hablar de los mas importantes de estos que son los Omega 3,
estos comprenden el 78% del total de las grasas poliinsaturadas en la semilla de linaza.
Por cada 100 gramos de linaza hay 22 gramos de ácido graso alfa linolénico (AAL)
Omega 3. Una vez ingeridos los Omega 3 son transformados en otros tipos de omega
tres: EPA y DHA. Estos se comúnmente se encuentran en el aceite de pescado. Estos
Omega-3 son usados por nuestro organismo para desempeñar varias funciones, Una
función es ayudar a la formación de las membranas celulares. Los Omega 3 conforman
parte del colesterol bueno que es de mas alta densidad que el colesterol malo el cual se
deposita en las paredes de las arterias. Debido a esta diferencia de densidad, el
colesterol bueno puede ayudar a desalojar el colesterol malo y de ahí viene su beneficio
para mantener un sistema cardiovascular saludable. Como dato interesante, la linaza
puede disminuir la viscosidad de la sangre facilitando la circulación sanguinea.
Por último los lignanossecoisolariciresinoldiglycoside (SDG) y sus metabolitos de
lignanosmamálicos, enterodiol (ED) y enterolactone (EL) son poderosos fitoquímicos
antioxidantes y anticancerígenos que pueden imitar las funciones de las hormonas
humanas sin los efectos dañinos de estas, ayudando a que no se formen tumores
cancerosos de tipo hormonal como los presentes en el cáncer de seno y de próstata. Los
lignanos contienen efectos antioxidantes que ayudan a combatir los efectos de los
dañinos radicales libres.
EL GERMEN DE TRIGO
El germen de trigo se obtiene como producto natural inalterado, mediante la molienda
del trigo (Triticumaestivum) puro.
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El germen de trigo es la parte más nutritiva del grano del trigo. Se utiliza como un
complemento idóneo para mantener el equilibrio nutricional. Puede tomarse con los
cereales en el desayuno, espolvoreado en ensaladas, zumos, yogur, leche o en forma de
perlas.
Propiedades del germen de trigo
es un antioxidante natural.
gran aporte en vitamina E.
gran contenido en
fosfolípidos.
aporte en cinc y vitaminas B.
aporte en magnesio y vitamina
F.
alto contenido en acidos grasos esenciales (ácido linoleico u omega 3).
alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono.
Recomendado en cansancio intelectual.
Eficaz como preventivo de la arteriosclerosis por su aporte en vitamina E.
Ayuda en trastornos digestivos.
El germen de trigo previene la acumulación de colesterol en las arterias por su
contenido en fosfolípidos.
Ideal en embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios.
Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte en Zinc y
vitaminas B.
El germen de trigo reduce los azúcares de la sangre por su aporte en Magnesio y
vitamina F.
La riqueza en fibra del germen de trigo lo convierte en ungran aliado para lograr
un buen equilibrio de azúcar en sangre y disfrutar de una buena salud intestinal.
Los ácidos grasos esenciales contenidos en el germen de trigo ayudan a
disminuir la presión arterial alta y elevan el estado de ánimo.
Información nutricional del germen de trigo
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El alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono del germen de trigo lo
convierten en un complemento magnífico para el organismo desde la edad
infantil a la ancianidad.
Su contenido en vitamina E, impida la destrucción en el organismo de vitamina
A y es indispensable para los músculos, paredes de los vasos sanguíneos y el
músculo cardiaco.
El germen de trigo tiene un aporte en vitamina F o ácido linoleico, equilibra el
organismo, facilitando la asimilación de las grasas, azúcares y proteínas.
También nos ofrece vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2 y B6.
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS La jalea real provocara efectos energizantes en el sistema nervioso de los seres
humanos.
La falta de energía puede ser mejorada con la ingesta de ginseng.
La mezcla de la menta y el romero producen excitación en el sistema nervioso
central.
Las vitaminas y minerales de las fresas y las uvas colaboraran con mantener un
equilibrio energético en el cuerpo humano.
Los estudiantes se someten a mucho esfuerzo mental en época de exámenes.
VARIABLES
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE INGREDIENTES: bebida energizante natural con elementos naturales.
-Energizantes naturales que no contengan efectos secundarios.
-La jalea Real, es energética y estimulante del sistema nervioso.
-El Ginseng, es una fuente de energética extraordinaria.
-Las frutas naturales son propiedades elementales para la salud.
Desinformación y creencias erróneas: Muchas personas no saben o no tiene la
información suficiente de la composición química de los energizantes por lo tanto
muchos generan una adicción, muchas veces producen otras anomalías por el
consumo masivo de estas bebidas
33
CONSUMIDORES: debido a sus propiedades naturales, esta bebida esta apta para
cualquier persona sin importar edad, sexo o condición.
ESTIMULANTES: las propiedades de las frutas utilizadas estimularan el sistema
nervioso central de los consumidores.
2.2.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE
-Mejorar la concentración y atención del consumidor.
Energizantes químicos que tienen efectos adversos para la salud.
-La jalea real aumentara la vitalidad.
-Proporcionar energía al cuerpo.
-Obtener una bebida natural, que no ponga en riesgo la salud
2.3 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
En este proyecto que realizamos nos hemos guiado según las necesidades de los
estudiantes de medicina cuyo objetivo nuestro es fomentar el consumo de bebidas
enegizantes naturales, ya que por varios motivos como lo es en su estudio, exámenes les
produce estrés, cansancio mental por ello acuden al uso de energizantes químicos
(redbull,v220,monster entre otros) .
Por lo que nosotros hemos realizado un estudio de estas bebidas energizantes químicas,
para asi mediante la investigación lograr buscar ingredientes naturales los cuales
contenga el mismo efecto de restablecer la energía, pero estos al ser naturales no
contendrán efectos secundarios para el consumidor.
34
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO
2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES Funciones del coordinador
Planificar
Asigna funciones
Verifica cumplimiento de actividades en grupo
Propicia que se mantenga el interés en trabajo
Funciones del secretario
Encargado de tener información adicional y ordenar actividades
Funciones de relator
Encargado de recopilar sistematizar y exponer los avances del trabajo en grupo
Funciones del colaborador
Encargados de realizar las encuestas y entrevista información que luego se adjunta al
proyecto.
COORDINADOR: ELENA CELI
COLABORADOR1: KAREN SOLORZANO
COLABORADOR2: VANNESA COELLO
COLABORADOR 3: LUIS CORREA
SECRETARIO: LORENA JAEN
RELATOR: DANIEL BENITEZ
35
2.3.3 HOJAS DE VIDA DELOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE
TRABAJO
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES DE LA Ó EL POSTULANTE:
Nombre: Celi RomeroCelia Elena
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria:
El Oro Machala Maschalasanta rosa y 9na norte
Teléfono(s): 2922954 0969055202
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0704404375
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de Instrucción
Nombre de la Institución Educativa
Título Obtenido Lugar
(País y ciudad)
Primaria Esc. SulimaGarcia Ecuador Machala
Secundaria Col. Eloy Alfarp Bachiller Ecuador Machala
Técnico Superior Univ. Técnica de Machala Ecuador Machala
Título de Tercer Nivel
Título de Cuarto Nivel (Posgrado) u Otros
3.- TRAYECTORIA LABORAL (EXPERIENCIA LABORAL)
FECHAS DE TRABAJO Organización/ Empresa; y el país donde laboró
Denominación del Puesto DESDE (dd/mm/aaa)
HASTA (dd/mm/aaa)
Nº meses/ años
Dirección Parroquia Cantón Provincia
Nombres Apellido Materno Apellido Paterno
Ciudad País
Convencionales Celular o Móvil
36
4.- CAPACITACIÓN:
Nombre del Evento
Nombre de la Institución Capacitadora
Lugar (País y ciudad)
Fecha del Diploma (dd/mm/aaa)
Duración en horas
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES DE LA Ó EL POSTULANTE:
Nombre: Jaen Serrano Lorena mishel
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria:
El oro Machala MachalaCdl. “Los judiciales”
Teléfono(s): 3906911 0994823979
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0706268588
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de Nombre de la Institución Título Obtenido Lugar
Dirección
Parroquia Cantón Provincia
Nombres Apellido Materno Apellido Paterno
Ciudad País
Convencionales Celular o Móvil
37
Instrucción Educativa (País y ciudad)
Primaria
Unidad Educativa
Particular “La
Inmaculada”
Ecuador-Machala
Secundaria
Unidad Educativa
Experimental “Liceo
Naval Jambeli”
Bachiller en Químico
Biológicas
Ecuador-Machala
Técnico Superior
Título de Tercer
Nivel
Título de Cuarto
Nivel
(Posgrado) u Otros
3.- TRAYECTORIA LABORAL (EXPERIENCIA LABORAL)
FECHAS DE TRABAJO Organización/
Empresa;
y el país donde laboró
Denominación del
Puesto
DESDE
(dd/mm/aaa
)
HASTA
(dd/mm/aaa)
Nº meses/
años
4.- CAPACITACIÓN:
Nombre del
Evento
Nombre de la
Institución
Capacitadora
Lugar
(País y ciudad)
Fecha del
Diploma
(dd/mm/aaa)
Duración en
horas
38
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES DE LA Ó EL POSTULANTE:
Nombre: Coello Jaen Vanessa Gabriela
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria:
El oro Machala Machala Sta. Rosa y 8va norte
Teléfono(s): 2932732/ 2968373 0997720460
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0706367513
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Institución Educativa Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria Escuela fiscal Isabel la
Catolica Ecuador-Machala
Secundaria Colegio Nacional 9 de
Octubre
Bachiller en Químico
Biológicas
Ecuador-Machala
Técnico Superior
Título de Tercer
Nivel
Dirección
Parroquia Cantón Provincia
Nombres Apellido Materno Apellido Paterno
Ciudad País
Convencionales Celular o Móvil
39
Título de Cuarto
Nivel
(Posgrado) u Otros
3.- TRAYECTORIA LABORAL (EXPERIENCIA LABORAL)
FECHAS DE TRABAJO Organización/
Empresa;
y el país donde laboró
Denominación del
Puesto
DESDE
(dd/mm/aaa
)
HASTA
(dd/mm/aaa)
Nº meses/
años
4.- CAPACITACIÓN:
Nombre del
Evento
Nombre de la
Institución
Capacitadora
Lugar
(País y ciudad)
Fecha del
Diploma
(dd/mm/aaa)
Duración en
horas
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES DE LA Ó EL POSTULANTE:
Nombre Correa Corea Luis Miguel
Nombres Apellido Materno Apellido Paterno
40
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria:
Machala El Oro Jambeli Norte Y Palmera
Teléfono(s): 0990564044
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
0706519667
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de
Instrucción
Nombre de la
Institución Educativa Título Obtenido
Lugar
(País y ciudad)
Primaria Dr. Jorge murillo Ugarte Primaria Ecuador
Secundaria Nueve de Octubre Bachiller Ecuador
Técnico Superior Técnica de Machala Ecuador
Título de Tercer
Nivel
Título de Cuarto
Nivel
(Posgrado) u Otros
3.- TRAYECTORIA LABORAL (EXPERIENCIA LABORAL)
FECHAS DE TRABAJO Organización/
Empresa;
y el país donde laboró
Denominación del
Puesto
DESDE
(dd/mm/aaa
)
HASTA
(dd/mm/aaa)
Nº meses/
años
Dirección Parroquia Cantón Provincia
Ciudad País
Convencionales Celular o Móvil
41
4.- CAPACITACIÓN:
Nombre del
Evento
Nombre de la
Institución
Capacitadora
Lugar
(País y ciudad)
Fecha del
Diploma
(dd/mm/aaa)
Duración en
horas
HOJA DE VIDA
1.- DATOS PERSONALES DE LA Ó EL POSTULANTE:
Nombre: Benítez Dávila Daniel Isaías
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
Dirección Domiciliaria:
El Oro MachalaPto. Bolívar Barrio Patria Nueva
Teléfono(s): 0959171506
Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0707066239
2.- INSTRUCCIÓN
Nivel de Instrucción
Nombre de la Institución Educativa
Título Obtenido Lugar
(País y ciudad)
Primaria Centro educativo UNE Ecuador - Machala
Secundaria Col. Nacional Mixto Machala Bachiller Ecuador - Machala
Técnico Superior Universidad Técnica de Machala Ecuador - Machala
Título de Tercer Nivel
Título de Cuarto Nivel (Posgrado) u Otros
Dirección Parroquia Cantón Provincia
Nombres Apellido Materno Apellido Paterno
Ciudad País
Convencionales Celular o Móvil
42
3.- TRAYECTORIA LABORAL (EXPERIENCIA LABORAL)
FECHAS DE TRABAJO Organización/ Empresa;
y el país donde laboró Denominación del Puesto DESDE
(dd/mm/aaa)
HASTA
(dd/mm/aaa) Nº meses/ años
4.- CAPACITACIÓN:
Nombre del Evento
Nombre de la Institución Capacitadora
Lugar (País y ciudad)
Fecha del Diploma (dd/mm/aaa)
Duración en horas
2.3.3. CRONOGRAMA DE TRABAJO
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO: TEMA:
Tarea de Investigación
Fecha de Cumplimiento
Responsable Observaciones
2.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
EQUIPO: Daniel Benítez, Luis Correa, Elena
Celi, Karen Solórzano, Lorena Jaen, Vanessa
Coello
TEMA: “ELABORACIÓN DE UNA
BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE
PLANTAS NATURALES APLICADAS
EN LOS ESTUDIANTES DE
MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD
43
TÉCNICA DE MACHALA, AÑO
LECTIVO 2013-2014”
Tarea de Investigación Fecha de
Cumplimiento
Responsable Observaciones
Elaborar el perfil del
proyecto
8/06/13 Indicaciones
docente -
integrantes
Ninguna
Establecer el equipo de
trabajo
15/06/13 integrantes Ninguna
Elaborar el Cronograma
Elaborar el presupuesto
17/06/13 integrantes Ninguna
Investigación Bibliográfica 19/06/13
20/06/13
integrantes Búsqueda en
biblioteca y
consulta a docentes
Formulación del problema,
Elaborar el marco teórico,
Desarrollo de la propuesta
de solución, Formulación
del problema
22/06/13 integrantes Ninguna
Elaborar los instrumentos
de investigación (encuestas,
entrevistas, guía de
observación)
24/06/13
integrantes Ninguna
Recolectar la información
en base a los instrumentos
25/06/13
26/06/13
integrantes Ninguna
Determinación de
ingredientes en base a la
investigación de los
productos energizantes del
mercado
29/06/13 integrantes Ninguna
Primera elaboración del
producto
06/07/13 Integrantes-docente Ninguna
encuestas 09/07/13 Integrantes Ninguna
44
10/07/13
Encuesta de aprobación de
la bebida elaborada por
estudiantes.
13/07/13 integrantes Ninguna
Segunda elaboración del
producto
16/07/13 Integrantes Ninguna
tercera elaboración del
producto
20/07/13 integrantes Ninguna
elaboración del producto
Final
24/07/13 Integrantes Ninguna
Elaboración de presentación
electrónica
Pre defensa del proyecto
27/07/13 Integrantes-docente
guía del PIS
Ninguna
Correcciones del proyecto
en base a las observaciones
27/07/13 Integrantes-docente
guía del PIS
Ninguna
2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo de
Recursos Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL
humanos integrantes 1 0,0 0,0
Docentes-padres 1 0,0 0,0
Materiales
uva 5lib 1,50 7,50
kiwi 6lib 1,00 6,00
Jalea real 1 6,00 6,00
ginseng 1 1,00 1,00
fresa 2lib 1,00 2,00
Linaza 1 1,00 1,00
Germen de trigo 1 1,00 1,00
45
Romero 1 1,00 1,00
Menta 1 1,00 1,00
Azúcar 1lib 0,50 0,50
Agua 1 1,50 1,50
Sal 1/2 0,30 0,30
Naranja 2 0,50 1,00
manzana 4 1,00 1,00
46
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS Se investigó a 100 estudiantes de la Escuela de Ciencias Medicasy se le aplicó una
encuesta.
También se aplicó una entrevista a 6 doctores de la misma escuela.
Mediante la investigación de los componentes de energizantes que se encuentran en el
mercado hemos podido conocer ciertos ingredientes que tienen la composición orgánica
similar para así poder elaborar nuestra bebida energizante.
Realizamos cuatro pruebas en la elaboración de nuestro producto:
Primera prueba.: Realizamos dos bebidas de diferentes sabores
En esta prueba realizamos lo siguiente:
Ingredientes a utilizar:
Sal, azúcar, Kiwi, Jalea real, linaza, agua
Agua, Sal, azúcar, uva, jalea real, Germen de trigo
Cantidad utilizada de cada elemento:
Tabla1 Primera Prueba composición natural de Bebida de kiwi
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 18gr
azúcar 144 gr
agua 1litro
kiwi 1 libra
Jalea real ¼ del embase
linaza 1taza
47
Tabla2 Primera Prueba composición natural de Bebida de Uva
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 18gr
azúcar 144 gr
agua 1litro
uva 1 libra
Jalea real ¼ del embase
Germen de trigo 1taza
Análisis: La bebida que realizamos después de 12 horas adquirió un sabor
desagradable, se fermento y tenía un aspecto desagradable.
Procedimiento de elaboración:
Lavamos los ingredientes y despejamos el área de trabajo teniendo listo
recipientes y envases para preparación.
Trituramos las frutas que sean dependiendo la mezcla indicada, para dejar el
extracto de la fruta y de sabor.
En un recipiente colocamos 1 litro de agua con 18 gr de sal y 144 gr de azúcar
obteniendo así un suero y en otro recipiente realizamos lo mismo .
En el primer recipiente le agregamos una libra de la pulpa de la uva y en el otro
una libra de la pulpa del kiwi.
En el recipiente con el kiwi agregamos ¼ del embase de la jalea real y una taza
de linaza y mezclamos bien.
En el recipiente con la uva agregamos ¼ del embase de la jalea real y una taza
de germen de trigo y mezclamos
Probamos el resultado, lo embasamos y lo ponemos en refrigeración.
Segunda Prueba.: Realizamos dos bebidas de diferentes sabores
48
En esta segunda prueba nos dimos cuenta que la cantidad de sal y azúcar del suero
aplicada disminuía el sabor frutal de la bebida y se tornaba demasiado densa, además
mucha cantidad de linaza proporciono un aspecto no aceptable.
Ingredientes a utilizar:
Sal, azúcar, Kiwi, Jalea real, naranja, agua
Agua, Sal, azúcar, uva, jalea real,manzana
Cantidad utilizada de cada elementos:
Tabla3 Segunda Prueba composición natural de bebida de Kiwi
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 9gr
azúcar 72 gr
agua 1litro
kiwi 1 libra
Jalea real ¼ del embase
naranja 1 taza de jugo
Tabla4 Segunda Prueba composición natural de Bebida de Uva
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 9gr
azúcar 72 gr
agua 1litro
uva 1 libra
Jalea real ¼ del embase
Manzana ½ libra
49
Procedimiento de elaboración:
Lavamos los ingredientes y despejamos el área de trabajo teniendo listo
recipientes y envases para preparación.
Trituramos las frutas que sean dependiendo la mezcla indicada, para dejar el
extracto de la fruta y de sabor.
En un recipiente colocamos 1 litro de agua con 9 gr de sal y 72 gr de azúcar
obteniendo así un suero y en otro recipiente realizamos lo mismo .
En el primer recipiente le agregamos una libra de la pulpa de la uva y en el otro
una libra de la pulpa del kiwi.
En el recipiente con el kiwi agregamos ¼ del embase de la jalea real y una taza
de jugo de naranja y mezclamos bien.
En el recipiente con la uva agregamos ¼ del embase de la jalea real y ½ libra de
manzana la pulpa y mezclamos
Probamos el resultado, lo embasamos y lo ponemos en refrigeración.
Análisis: La bebida adquirió otro sabor, dejamos en refrigeración, la bebida después de
dos días tomo un color no aceptable y estaba espesa además de adquirir un sabor no
agradable, debido a la naranja y a la manzana se daño y tomo un color verdoso lo que
no iba a llamar la atención del consumidor.
Tercera Prueba.: Realizamos dos bebidas de diferentes sabores .En esta prueba
realizamos lo siguiente:
Ingredientes a utilizar:
Sal, azúcar, Kiwi, Jalea real, linaza, agua
Agua, Sal, azúcar, uva, jalea real,
Cantidad utilizada de cada elementos:
Tabla5 Tercera Prueba composición natural de bebida de kiwi
ELEMENTO CANTIDAD
50
Sal 18gr
azúcar 144 gr
agua 1litro
kiwi 1 libra
Jalea real 2/4 del embase
linaza 1 taza
Tabla6 Tercera Prueba composición natural bebida de uva
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 18gr
azúcar 144 gr
agua 1litro
uva 1 libra
Jalea real 2/4 del embase
Germen de Trigo 1 taza
Procedimiento de elaboración:
Lavamos los ingredientes y despejamos el área de trabajo teniendo listo
recipientes y envases para preparación.
Trituramos las frutas que sean dependiendo la mezcla indicada, para dejar el
extracto de la fruta y de sabor.
En un recipiente colocamos 1 litro de agua con 18 gr de sal y 144 gr de azúcar
obteniendo así un suero y en otro recipiente realizamos lo mismo .
En el primer recipiente le agregamos una libra de la pulpa de la uva y en el otro
una libra de la pulpa del kiwi.
En el recipiente con el kiwi agregamos 2/4 del embase de la jalea real y una taza
de linaza y mezclamos bien y cernimos
51
En el recipiente con la uva agregamos ¼ del embase de la jalea real y una taza
de germen de trigo y mezclamos y cernimos
Probamos el resultado, lo embasamos y lo ponemos en refrigeración.
En esta prueba notamos que ambas bebidas mantenían su estado inicial y las
mezclamos, pudimos darnos cuenta que el aspecto mejoraba y que el sabor estaba
agradable.
Después de 48 horas comprobamos que la mezcla no adquirió olor ni sabor
desagradable pero la bebida estaba muy espesa debido a la linaza y germen de trigo por
lo que en la siguiente prueba decidimos no poner estos dos componentes porque se
sedimentaban y no tenía aspecto de bebida energizante.
Prueba Final: En este proceso decimos probar con una fruta más para lo cual
realizamos tres mezclas diferentes y comenzamos a hacer mezclas entre ellas para notar
el sabor y el color.
En esta prueba realizamos lo siguiente:
Ingredientes a utilizar:
Sal, azúcar, Kiwi, Jalea real, , agua, uva, ginseng, fresa, romero y menta
Cantidad utilizada de cada elemento:
Tabla7 Prueba Final composición natural de Bebida de Kiwi
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 9gr
azúcar 72 gr
agua ½ litro
kiwi 1 libra
Jalea real 1/4 del embase
ginseng 160 ml
Tabla8 Prueba Final composición natural Bebida de uva
52
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 9gr
azúcar 72 gr
agua ½ litro
uva 1 libra
Jalea real 1/4 del embase
romero 160 ml
Tabla9 Prueba Final composición natural Bebida de fresa
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 9gr
azúcar 72 gr
agua ½ litro
fresa 1 libra
Jalea real 1/4 del embase
Menta 160 ml
Procedimiento de elaboración:
Lavamos los ingredientes y despejamos el área de trabajo teniendo listo
recipientes y envases para preparación.
53
Trituramos las frutas que sean dependiendo la mezcla indicada, para dejar el
extracto de la fruta y de sabor.
En un recipiente colocamos 1/2 litro de agua con 9 gr de sal y 72gr de azúcar
obteniendo así un suero y en los otros recipientes realizamos lo mismo .
En el primer recipiente le agregamos una libra de la pulpa de la uva ,en el
segundo la pulpa de la fresa y en el otro una libra de la pulpa del kiwi.
En el recipiente con el kiwi agregamos ¼ del embase de la jalea real y 160 ml
de una infusión de ginseng y mezclamos bien.
En el recipiente con la uva agregamos ¼ del embase de la jalea real y 160ml
160 ml de una infusión de romero
En el recipiente con la fresa agregamos ¼ del embase de la jalea real y 160 ml
de una infusión de menta
Probamos el resultado, lo embasamos y lo ponemos en refrigeración.
PRODUCTOS FINALES
Tabla 10 Composición de la mezcla entre Bebida Energizante de Uva y Fresa
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 18gr
azúcar 144 gr
agua 1 litro
fresa 1 libra
uva 1 libra
Jalea real 2/4 del embase
romero y menta 320 ml
Tabla 11 Composición de la mezcla entre Bebida Energizante de Uva y kiwi
54
ELEMENTO CANTIDAD
Sal 18gr
azúcar 144 gr
agua 1 litro
kiwi 1 libra
uva 1 libra
Jalea real 2/4 del embase
Romero y ginseng 320ml
Análisis: Finalmente elaboramos 2 bebidas las cuales resultaron con buen olor, sabor y
aspecto para el consumidor, que proporcionan energía naturalmente mediante el
ginseng, jalea real, romero y menta.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN Técnica Instrumento Anexo
Entrevistas Cuestionario guía de la entrevista Ver anexo N°1
Encuesta Cuestionario Ver anexo N°2
Encuesta 2 Cuestionario Ver anexo N°3
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes de medicina de la Facultad de
Ciencias Químicas y de la Salud de la Universidad Técnica de Machala.
Pregunta 1:
¿Ha consumido bebidas energizantes como: Redbull, Volcan, V220, etc.?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 83 83%
55
SI83%
NO17%
¿Ha consumido bebidas energizantes como Redbull, Volcan, V220, etc.?
No 17 17%
Total 100 100%
Tabla 12¿Ha consumido bebidas energizantes como: Redbull, Volcan, V220, etc.?
Ilustración1¿Ha consumido bebidas energizantes como: Redbull, Volcan, V220, etc.?
Análisis: El 83% (50 personas) aceptan haber consumido bebidas energizantes.
Pregunta 2:
¿Conoce de los efectos adversos que producen estas bebidas con su uso frecuente?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 83 83%
No 17 17%
Total 100 100%
Tabla 13¿Conoce de los efectos adversos que producen estas bebidas con su uso
frecuente?
56
Ilustración 2 ¿Conoce de los efectos adversos que producen estas bebidas con su uso
frecuente?
Análisis: El 83% (50 personas) conocen de los efectos negativos que producen estas
bebidas.
Pregunta 3:
¿Le gustaría probar una bebida natural que tenga el mismo efecto energizante pero sin
los efectos secundarios?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 78 78%
No 22 22%
Total 100 100%
Tabla 14¿Le gustaría probar una bebida natural que tenga el mismo efecto energizante
pero sin los efectos secundarios?
¿Conoce de los efectos adversos que produccen estas bebidas con su uso recuente?
SI
NO
83%
17%
57
Ilustración 3 ¿Le gustaría probar una bebida natural que tenga el mismo efecto
energizante pero sin los efectos secundarios?
Análisis: El 78% (46 personas) desearían probar una bebida natural energizante.
Pregunta 4: ¿Qué es lo que le parece más importante al momento de consumir una
bebida energizante?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Precio 15 15%
Sabor 60 60%
Cantidad 25 25%
Total 100 100%
Tabla15¿Qué es lo que le parece más importante al momento de consumir una bebida
energizante?
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1
¿Le gustaria probar una bebida natural que tenga el mismo afecto energizante
pero sin los efectos secundarios?
SI
NO
78%
22%
58
Ilustración 4¿Qué es lo que le parece más importante al momento de consumir una
bebida energizante?
Análisis: El 60% (35 personas) opinan que lo mas importante en las bebidas es su
sabor; el 25% (15 personas) piensan que la cantidad; y el 15% (9 personas) opinan que
es el precio.
Pregunta 5:
¿En qué circunstancias consume estos energizantes?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Actividad física 27 27%
Estudio 57 57%
Sed 16 16%
Total 100 100%
Tabla16¿En qué circunstancias consume estos energizantes?
¿Qué es lo que le parece mas importante al momento de consumir una bebida energizante?
PRECIO
SABOR
CANTIDAD
60%
25% 15%
59
Ilustración 5¿En qué circunstancias consume estos energizantes?
Análisis: El 57% (30 opiniones) toman bebidas energizantes cuando tienen que estudiar
para un examen; el 26%(14 opiniones) lo hacen cuando realizan alguna actividad física;
y el 16% (9 opiniones) cuando sienten sed.
Encuesta 2
Realizamos una encuesta a 30 personas en la Facultad de Medicina de la Universidad
Técnica De Machala
Pregunta 1:
¿Es de su agrado la bebida energizante que acaba de probar?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 28 28%
No 2 2%
Total 30 30%
Tabla17 ¿Es de su agrado la bebida energizante que acaba de probar?
¿En qué circunstancias consume estos energizantes?
Cuando realiza alguna actividad fisica
Cuando tiene que estudiar para un examen
Cuando siente sed57%
16% 27%
60
Ilustración 6¿Es de su agrado la bebida energizante que acaba de probar?
Análisis:A 28 de las personas les agrado la bebida energizante y a 2 no les agrado.
Pregunta 2:
¿Usted cree que esta bebida pueda ser consumida en el mercado?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 26 26%
No 4 4%
Total 30 30%
Tabla18 ¿Usted cree que esta bebida pueda ser consumida en el mercado?
28%
2% 0%
¿Es de su agrado la bebida energizante que acaba de probar?
Si
No
61
Ilustración 7 ¿Usted cree que esta bebida pueda ser consumida en el mercado?
Análisis: El 26% de las personas dijeron que puede ser consumida en el mercado y un
4% que no.
Pregunta 3:
¿Usted cree que esta bebida tiene un olor, color y sabor agradable?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
Si 27 27%
No 3 3%
Total 30 30%
Tabla19 ¿Usted cree que esta bebida tiene un olor, color y sabor agradable?
26%
4%
Si
No
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
¿Usted cree que esta bebida pueda ser consumida en el mercado?
Porcentaje
62
Ilustración8 ¿Usted cree que esta bebida tiene un olor, color y sabor agradable?
Análisis: Al 27% de las personas les agrado el olor, color y sabor de la bebida y a un
3% no les agrado.
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1. Descripción de la propuesta Nuestra propuesta es elaborar una bebida energizante natural compuesta solo de frutas y
otros elementos que se encuentran en la naturaleza para que mediante el consumo de
esta bebida natural mejore en estudiantes y personas que lo consuman disminuyan su
cansancio físico e intelectual y así mantengan una salud sana y mejoren su calidad de
vida.
2.5.2. Desarrollo de la propuesta Se ha desarrollado esta bebida energizante natural en base a las necesidades de nosotros
los adolescentes en tener una mejor calidad de vida y mejorar nuestra salud de esta
manera se busca contribuir a la sociedad evitando adicciones a ciertos productos de
origen químico o alguna otra anomalía causada por el consumo en cantidades elevadas
de energizantes no naturales por ello nuestra bebida energizante natural proporcionara
bienestar al cuerpo de quien lo consuma.
27%
3%
Si No
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
¿Usted cree que esta bebida tiene un olor, color y sabor agradable?
63
2.5.3. Beneficios y Beneficiarios Los beneficios que tendrá la elaboración de esta bebida energizante natural es que
aumentara su nivel de atención y concentración, brindara energía en periodos de
agotamiento físico y será muchas veces como refrescante para el cuerpo en periodos de
sed. Por esta razón los beneficiarios directamente van a ser los adolescentes que podrán
consumirla sin restricciones de ningún tipo ya que no causa efectos secundarios. Se
incluyen además de estudiantes , conductores, profesores, deportistas, oficinistas ,atletas
y cualquier persona que desee ingerirlo, esto a causa de su facilidad regeneradora y de
otras virtudes.
2.5.4. Resultados y evidencias
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3. CONCLUSIONES.
Hemos concluido que un gran porcentaje de estudiantes consumen bebidas energizantes
en especial cuando tienen que someterse a esfuerzos mentales como por ejemplo cuando
tienen que rendir exámenes.
A pesar de que los estudiantes conozcan los efectos adversos que producen estas
bebidas energizantes químicas con su consumo frecuente, tales como gastritis, arritmias
y otros problemas digestivos, los estudiantes siguen consumiendo estas bebidas ya que
no encuentran una fuente energizantes natural que sea de obtención rápida, y por ende
es que nuestra bebida energizante sería una alternativa natural, nutritiva y saludable para
cualquier consumidor.
El mayor porcentaje de estudiantes profesores consultados concuerdan en que sería de
mucha utilidad la creación de una bebida natural que cumpla con su efecto energizante
sin poner en riesgos la salud de quienes la consumen.
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4. RECOMENDACIONES.
Esta bebida es recomendable para cualquier persona sin importar la edad, sexo o
condición física a que sus propiedades naturales no alteran el organismo del
consumidor.
Tiempo de consumo máximo de la bebida es de 15 días.
Conserva la bebida en refrigeración
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5. BIBLIOGRAFÍA
FUENTES ELETRONICAS:
FRESH PLAZA
http://www.freshplaza.es/article/12929/Beneficios-y-propiedades-de-la-fresa
INNATIA
http://remedios.innatia.com/c-plantas-energizantes/a-propiedades-energizantes-del-
romero-2840.html
MIS REMEDIOS
http://misremedios.com/sustancias/germen-de-trigo/
BOTANICAL
http://www.botanical-online.com/fresa.htm
ALIMENTACION SANA
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/la%20uva.htm
OTRA MEDICINA
http://www.otramedicina.com/2010/08/30/propiedades-de-la-uva
SANO Y ECOLOGICO
http://sanoyecologico.es/propiedades-del-kiwi/#.Ufv4ypI9-KI
NATURSAN
http://www.natursan.net/propiedades-del-kiwi/
SOLO VEGETALES
http://www.solovegetales.com/ver-articulo.php?id=36.Kiwi/
MEDICINA NATURAL
http://naturalmedicina.net/menta.html
MIS REMEDIOS
http://misremedios.com/sustancias/menta/
COMO HACER PARA
http://salud.comohacerpara.com/n4439/propiedades-y-beneficios-del-ginseng.html
BOTANICAL
http://www.botanical-online.com/medicinalsginseng.htm
67
EL CUERPO.ES
http://www.elcuerpo.es/ginseng-la-raiz-de-la-energia-item366.php
REMEDIOS NATURALES
http://remediosnaturales.about.com/od/Dietas-Y-Terapias/qt/Linaza-Adelgaza-Desintoxica-Y-
Protege.htm
ELLA SABE DE SALUD
http://salud.ellasabe.com/remedios-naturales/110-linaza-propiedades-bajar-de-peso
LIBROS
FLOWERDEW, Bob. El Gran Libro De Las Frutas .Rba
KORDICH,Jay.El Poder De Los Zumos ,.Círculo De Lectores
GÓMEZ VILLA,Jimena.Jugoterapia.1°edic.Intermedio.Mexico 2010
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PERFIL DEL PROYECTO
TEMA: ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE
PLANTAS Y COMPONENTES NATURALES APLICADAS A LOS ESTUDIANTES
DE MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
PROBLEMA:
¿Cómo brindar una bebida con electrolitos que compense las energías perdidas y que
no ocasione efectos adversos en los estudiantes de medicina de la universidad técnica de
Machala en el 2013?
OBJETO:
EMPLEO DE COMPOENETES DE FRUTAS Y O VERDURAS EN LA
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE.
CAMPO:
Composición orgánica de frutas y /o componentes naturales.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una bebida energizante a base de plantas naturales que cumpla con el efecto
estimulante sin reacciones adversas para mejorar la calidad de vida y salud en los
estudiantes.
Objetivo Especifico:
• Utilizar frutas y/o verduras en la elaboración de bebidas energizante.
• Fabricar una bebida energizante natural para ofrecer un producto de calidad.
• Fomentar en los jóvenes el consumo de bebidas energizantes naturales
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6. GLOSARIO Antioxidante: Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la
oxidación de otras moléculas. Las reacciones de oxidación pueden producir
radicales libres que comienzan reacciones en cadena que dañan las células. Los
antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e
inhiben otras reacciones de oxidación oxidándose ellos mismos.
Hipertensión Arterial: es una enfermedad crónica caracterizada por un
incremento continuo de las cifras de la presión sanguínea en las arterias.
Arteriosclerosis. es un término general utilizado en medicina humana y
veterinaria, que se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y gran
calibre. La arteriosclerosis por lo general causa estrechamiento (estenosis) de las
arterias que puede progresar hasta la oclusión del vaso impidiendo el flujo de la
sangre por la arteria así afectada.
Titamina: La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que
consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina
con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un
puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol.
Riboflavina : La riboflavina (vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del
complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de
glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de los
carbohidratos.
Piridoxina : La piridoxina se usa para la prevención y el tratamiento de los
niveles bajos de piridoxina (deficiencia de piridoxina) y la anemia que puede
resultar a causa de esta deficiencia.
Ácido pantoténico: (vitamina B5) El ácido pantoténico es un nutriente
hidrosoluble considerado perteneciente al complejo de las vitaminas del grupo
B,el ácido pantoténico, es necesario para la asimilación de carbohidratos,
proteínas y grasas indispensables para la vida celular.
La Sacarosa: La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-
glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Reacciones De Maillard:Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente:
glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa a un conjunto
muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de
melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy
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oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos.La
reacción de Maillard puede ocurrir durante el calentamiento de los alimentos o
durante el almacenamiento prolongado.
Calorías Vacías,Se les llama calorías vacías a las calorías provenientes de
alimentos con muy poco aporte nutritivo, nada más que el valor energético. Un
ejemplo sería las calorías aportadas por las bebidas alcohólicas.
Enfermedades Neurológicas.Las enfermedades neurológicas son trastornos del
cerebro, la médula espinal y los nervios de todo el cuerpo. En conjunto, esos
órganos controlan todas las funciones del cuerpo. Cuando algo funciona mal en
alguna parte del sistema nervioso, es posible que tenga dificultad para moverse,
hablar, tragar, respirar o aprender.
La Coprostasis: Acumulación de materias fecales en el intestino grueso, de la
cual puede resultar la copremia.
Dispepsia Gastrointestinal: El término dispepsia comprende todo trastorno de la
secreción, motilidad gastrointestinal o sensibilidad gástricas que perturben la
digestión; designa cualquier alteración funcional asociada al aparato digestivo.
Por lo general, se presenta cuando no hay una alimentación saludable.
Resveratrol:El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos
derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como las ostras, el maní
(cacahuate) y las nueces. El resveratrol también se produce por síntesis química.
En experimentos con ratas y ratones se han reportado efectos beneficiosos
anticancerígenos, antienvejecimiento, antiinflamatorios, antifibrótico, baja la
glucosa en sangre, hipocolesterolemiante, y otros beneficios cardiovasculares.
Quercetina, La quercetina (fórmula molecular: C15H10O7) es un flavonol que
se encuentra presente en altas concentraciones tanto en frutas como en verduras.
Es el flavonoide más abundante y el más habitual en la dieta humana,
destacando por su elevada actividad antioxidante. A partir de él se obtienen otros
flavonoides, como la naringenina o la rutina.
Catequina: es un es un antioxidante natural, las catequinas son flavonoides que
parecen tener una actividad anticancerígena reconocida, aunque sus propiedades
son mucho más amplias.
Antocianina, Desde el punto de vista químico, las antocianinas pertenecen al
grupo de los flavonoides y son glucósidos de las antocianidinas, es decir, están
constituidas por una molécula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le
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une un azúcar por medio de un enlace glucosídico. Sus funciones en las plantas
son múltiples, desde la de protección de la radiación ultravioleta hasta la de
atracción de insectos polinizadores.
Flavonoides:es el término genérico con que se identifica a una serie de
metabolitos secundarios de las plantas. Son sintetizados a partir de una molécula
de fenilalanina y 3 de malonil-CoA, a través de lo que se conoce como "vía
biosintética de los flavonoides", cuyo producto, la estructura base, se cicla
gracias a una enzima isomerasa.
Ácido Fólico: conocida también como vitamina B9,2 es una vitamina
hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formación de
proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los
glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. El ácido fólico es
efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis.
Polifenoles: Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas encontradas en
plantas caracterizadas por la presencia de más de un grupo fenol por molécula.
Los polifenoles son generalmente subdivididos en taninos hidrolizables, que son
ésteres de ácido gálico de glucosa y otros azúcares; y fenilpropanoides, como la
lignina, flavonoides y taninos condensados.
Los Taninos, Los taninos son compuestos fenólicos que poseen propiedades
astringentes y antiinflamatorias, por lo tanto, son muy útiles ante diarrea o
gastroenteritis.Además, tienen acción antioxidante que protegen a las células
ante los radicales libres y permiten reducir el riesgo de enfermedades
degenerativas, podemos encontrar taninos en el vino tinto, las uvas, el té, el café,
las espinacas, la granada, membrillo o manzana.
Vasodilatación:Vasodilatación es la capacidad de los vasos sanguíneos (arterias
y venas) de dilatarse frente a estímulos químicos secretados por células
inflamatorias, el endotelio (óxido nítrico), aferencias nerviosas o fármacos. Esto
genera una disminución de la presión arterial cuando ocurre en el territorio
arterial.
Efecto Diurético: Se denomina diurético a toda sustancia que al ser ingerida
provoca una eliminación de agua y sodio en el organismo, a través de la orina o
del Excremento en forma de diarrea . Los diuréticos, como medicamentos,
pueden ser de varias clases.
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Astenia.falta o decaimiento de fuerzas caracterizado por apatía, fatiga física o
ausencia de iniciativa. (RAE)
Barbitúricos.Quím. Se dice de cierto ácido orgánico cristalino cuyos derivados,
como el veronal, tienen propiedades hipnóticas y sedantes, y en dosis excesivas
poseen acción tóxica.Nombre genérico para toda una serie de derivados de la
malonilureal o ácido barbitúrico con propiedades sedantes, hipnóticas y
anticonvulsivantes. (RAE)
Litiasis Renal: también denominada urolitiasis o nefrolitiasis es una enfermedad
causada por la presencia de cálculos o piedras en el interior de los riñones o de
las vías urinarias (uréteres, vejiga).
Carotenoide: Los carotenoides son pigmentos orgánicos del grupo de los
isoprenoides que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos
fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y bacterias.
Luteína: La luteína es un compuesto químico perteneciente al grupo de las
xantófilas. Es un pigmento amarillo encontrado en plantas, algas , bacterias
fotosintéticas y en la yema del huevo. Se utiliza como aditivo en el tratamiento
comercial de los alimentos.
Trastorno cutáneo:Un trastorno cutáneo es cualquier trastorno de la piel; ésta
puede verse afectada por una amplia variedad de trastornos, desde heridas físicas
hasta daños químicos. Es susceptible a la infección por virus, bacterias, hongos y
protozoos, y quedar infectada por ácaros y otros parásitos.
Actina: Proteína compuesta por subunidades globulares que forma filamentos.
Aleloquimia: Fenómeno en el cual un compuesto químico producido por una
planta superior afecta negativamente a otro organismo.
Anabolismo: en un organismo el conjunto de reacciones biosintéticas o sea las
reacciones en que moléculas pequeñas forman moléculas más grandes.
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7. ANEXOS
8. Imágenes de todo el proceso de elaboración de la Bebida
Energizante
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