Universidad Rafael Landvar, Ingeniera Qumica Industrial

Laboratorio de Microbiologia

Lcda. Sandra Lima

Microbiologa de lacteos.

PRCTICA NO. 7

Osman Navas Vsquez

Carn: 1233812

Seccin: 02

Guatemala, 25 de octubre de 2014 (9:00 am)

Objetivos Generales

1. Cuantificar el anlisis microbiolgico de la crema.

Objetivos Especficos

1. Determinar cualitativamente la presencia de Escherichia coli en la crema analizada, adems del numero mas probable del microorganismo.

2. Determinar cualitativamente la presencia de coliformes totales en la crema analizada, adems del numero mas probable del microorganismo.

3. Determinar cualitativamente la presencia de coliformes fecales en la crema analizada, adems del numero mas probable del microorganismo.

4. Determinar la existencia de enterobacterias y Salmonella en crema trebolac despus de una semana en Chromocult.

5. Determinar la existencia de mohos en crema trebolac despus de una semana en el medio agar papa dextrosa.

6. Determinar la existencia de lactobacilos en crema trebolac despus de una semana en el medio de cultivo MRS.

7. Determinar todas las bacterias en crema trebolac despus de una semana en el medio de cultivo recuento total.

8. Determinar la existencia de staphylococus en crema trebolac despus de una semana en el medio de cultivo Manitol salt.

Material

Material: Solucin contaminada con microorganismos estafilococos.

Se empleo los siguientes medios de cultivo:

1. Cultivo chromocult.

2. Cultivo Agar papa dextrosa.

3. Cultivo Manitol Salt.

4. Cultivo Recuento Total.

5. Cultivo MRS.

6. Cultivo Flourocult.

Equipo utilizado:

1. Bao maria, tubos de ensayo, cajas Petri.

Utensilios de laboratorio como bistur. Pinzas. Aza , esptula.

Reactivos:

Reactivo de korvacks

METODOLOGA

Diagrama no. 1 Preparacin de las muestras con microorganismos en floruocult.

INICIO

FIN

Diagrama no. 2 Preparacin de las bacterias en diferentes medios de cultivo.

INICIO

FIN

Resultados

Tabla no. 1 Resultados de Prueba de Gas de Mtodo Multitubos de 3 Tubos y rayos UV.

PRUEBA DE GAS

Dilucin

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

1/ 10

Positivo

Positivo

Positivo

1 /100

Positivo

Positivo

Positivo

1 /1000

Negativo

Negativo

Negativo

PRUEBA FISICA EN RAYOS UV.

Dilucin

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

1/ 10

Positivo

Positivo

Positivo

1 /100

Positivo

Positivo

Positivo

1 /1000

Negativo

Negativo

Negativo

Tabla no.1 Resultados de los medios de cultivos en la practica lcteos

PDA

Observacin

El agar papa dextrosa usado para determinar la existencia y crecimiento acelerado de hongos (mohos).

En el medio creado experimentalmente se observo el crecimiento de 25 colonias blancas de mohos.

MACRO

Imagen 2. Fuente propia,

MRS

Observacin

En la fotografia tomada experimental se puede observar lactobacilos debido a que son colonias grises blancas pequeas en ek medio de cultivo selectivo mrs.

MACRO

Imagen 3. Fuente propia,

Flourocult

Observacin

Se observo la formacin de un anillo color fuscia el cual confirmo la existencia de la bacteria escherichia coli

MACRO

Imagen 4. Fuente propia,

Medio de Cultivo Chromocult

Observacin

El agar chromocult se utiliza para llevar a cabo el crecimiento de coliformes totales y fecales.

En el medio se determino mediante la observacin la formacin de colonias rojas y amarillas verdosas, correspondientes de enterobacterias y Salmonella.

MACRO

Imagen 5. Fuente propia,

Recuento total

Observacin

El recuento total muestra el numero total de las bacterias en la fotografa experimentalmente no se puede hacer un conteo debido a que existen muchos puntos poco definidos.

MACRO

Imagen 6. Fuente propia,

Manitol sal

Observacin

En la muestra se observo la bacteria staphylococus, debido a las colonias de las mismas amarillas que genera la existencia de coagulasa positiva, se observaron 7 colinias.

MACRO

Imagen 7. Fuente propia,

Tabla no. 4 Resultados de Prueba con Reactivo de Kovacks de Mtodo Multitubos de Tres Tubos.

Dilucin

Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

1/ 10

Positivo

Positivo

Positivo

1 /100

Positivo

Positivo

Positivo

1 /1000

Positivo

Positivo

Positivo

Tabla no. 6 Resultados finales de los tubos experimentales de florocult.

Prueba

Resultado

NMP / g

Lmites de NMP

Inferior

Superior

Prueba de Coliformes Totales

Positivo