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Lima, 13 de Enero del 2014

Estimados Seores

De mi mayor consideracin:

Sirva la presente para saludarlos cordialmente en nombre de Key Management Resources

S.A.C. (KMR SAC); como es de su conocimiento somos una empresa consultora que brinda

servicios especializados en sus cuatro divisiones principales: Gestin de la Calidad, Inocuidad,

Salud y Seguridad Ocupacional, y Medio Ambiente. Servicios enmarcados en: Consultora y

Outsourcing (mantenimiento de sistemas); Capacitacin, Auditoras e Inspecciones,

Homologaciones a Proveedores, Proyectos Tcnicos, Diseo Sanitario de Plantas, entre otros

relacionados.

KMR, entre todas las actividades ya mencionadas, viene dictando con xito y buena

acogida cursos de CAPACITACION IN HOUSE con temas propuestos de acuerdo a las necesidades

especficas de la empresa o solicitadas por ellas, tomando como referencia la reglamentacin

vigente y normas relacionadas a los temas a dictarse, nuestra propuesta est dirigida a la

capacitacin del personal de todos los niveles (operarios, profesionales y ejecutivos) de la

Organizacin, y est orientada a brindar conceptos y fundamentos relacionados a los temas

establecidos, entre otros aplicables.

Entre los temas que hemos venido desarrollando de acuerdo a las necesidades del nuestros

clientes podemos citar los siguientes:

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GESTION DE LA INOCUIDAD

IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD CONTAMINACIN Los alimentos elaborados y semielaborados NO solo deben ser agradables a los sentidos (Calidad) sino que no deben afectar la salud del consumidor final. Conociendo los factores principales de contaminacin nos permitir asegurar alimentos inocuos y evitar enfermedades trasmitidas por ellos.

PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

Capacitar al participante para llevar a cabo distintas tareas de limpieza, protocolos de limpieza y desinfeccin adecuados y participar en el plan de limpieza vigente de la empresa en la que labora, adquiriendo conocimientos especficos. Desarrollo de formacin necesaria para poder realizar adecuadamente tareas de limpieza y desinfeccin en empresas, instalaciones, etc.

BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION (BPM) Desarrollar los conocimientos y habilidades para que el participante logre establecer las bases de las BPM enfocadas a las normas y lineamientos que debe seguir el personal involucrado en los proceso de produccin.

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS - GAP

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son las acciones involucradas en la produccin, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la calidad e inocuidad de los productos destinados para la exportacin y procesamiento, a travs de la aplicacin de los principios de las "Buenas Prcticas Agrcolas".

PROGRAMAS PRE-REQUISITO

Capacitar al participante para entender la importancia de los Programas de Prerrequisito que permiten al HACCP enfocar aquellos pocos Puntos Crticos de Control para la inocuidad de los alimentos. Los participantes conocern los elementos necesarios para establecer, implementar, mantener y documentar el Programa de Pre-requisitos en la empresa, ya sea para el proceso, transformacin o servicio de alimentos.

HACCP

El sistema HACCP como sistema preventivo est diseado para identificar los peligros, establecer los controles y el monitoreo de estos controles. Los peligros pueden ser en forma de microorganismos dainos o contaminantes fsicos y/o qumicos.

SISTEMA HACCP APLICADO A COCINAS

El Sistema HACCP, originalmente concebido para la industria, ha sido adaptado para ser una herramienta de utilidad en cocinas, cuya realidad, de diversas preparaciones e infinidad de ingredientes, hacan muy difcil el control de las operaciones: este enfoque de fcil entendimiento es una herramienta para controlar peligros de inocuidad, especialmente de origen Microbiolgico en la preparacin de alimentos.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y LA CONTAMINACIN CRUZADA

Los manipuladores son los principales responsables de afectar la inocuidad alimentaria. Su higiene, comportamiento en sus labores y los conocimientos sobre la relacin directa que existe entre las operaciones (manejo de alimentos) y la no inocuidad son elementos clave que se deben enfatizar con sensibilizacin.

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VALIDACION Y VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D Capacitar al participante en el diseo e implementacin de mtodos de validacin de la higiene en la Industria alimentaria, orientadas a demostrar que los procedimientos de limpieza y desinfeccin aplicados son eficaces, asegurando la inocuidad de los alimentos elaborados o procesados

CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

Como pre-requisito del HACCP consiste en realizar tareas en forma racional, continua, preventiva y organizada para brindar una mayor seguridad en la inocuidad de los alimentos, mejorar la calidad de los mismos, el participante desarrollar conceptos claros y precisos sobre el Control Integrado de Plagas, as como se le proporcionar las herramientas necesarias para la implementacin del sistema CIP.

TRAZABILIDAD Y RETIRO A pesar de los mejores esfuerzos y controles sobre la seguridad, inocuidad y calidad del producto, siempre existe la posibilidad de que un producto no-conforme llegue al mercado. A los participantes se les capacitarn sobre el impacto tanto social como econmico que tienen estas fallas en el mercado y el retiro de dicho producto del mercado.

ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Guiar a los participantes hacia una interpretacin adecuada y fcil de los principios normativos establecidos en las Normas Tcnicas Peruanas de etiquetado. Herramienta que permite a las empresas disear, revisar y/o mejorar el etiquetado de los alimentos que comercializa en el mercado nacional.

TOXINAS Y ALERGENOS Capacitar al participante sobre el tema de las toxinas y alergias alimentarias y los principales aspectos regulatorios en la produccin de alimentos. Del mismo modo familiarizar al participante con el uso de diversos sistemas de deteccin, monitoreo, control y limpieza de alrgenos en alimentos y plantas procesadoras.

ADITIVOS EN LA INDUSTRIA ALIMETARIA

Muchos de los alimentos que consumimos hoy en da no existiran sin el empleo de aditivos, pero debido a las modificaciones en los hbitos dietticos y al desarrollo de la tecnologa alimentaria su empleo se ha convertido en una prctica habitual de la industria. Se dar a conocer al participante la variedad de aditivos alimentarios que existen as como su reglamentacin y cules son las consecuencias de un uso inadecuado en los alimentos.

INTOXICACION Y CONTAMINACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Dar a conocer a los participantes mediante ejemplos casos de intoxicacin y contaminacin en la industria alimentaria debido a un mal manejo de los alimentos, as como tambin se les proporcionara cuales son las acciones correctivas a tomar en cada caso especfico lo que permitir reducir los riesgos para la salud de los consumidores.

ACTUALIZACION EN NORMATIVA NACIONAL E INTERNACIONAL RELACIONADA A INOCUIDAD

Guiar a los participantes hacia la implementacin de normas y/o sistemas que le aseguren mejoras en sus operaciones para luego relacionar cmo las inversiones conducen a una mejora en la rentabilidad de la empresa.

MICROBIOLOGIA SANITARIA Los participantes tendrn una visin ms amplia sobre la Microbiologa de Alimentos, las principales infecciones e intoxicaciones asociadas al consumo de alimentos, los microorganismos patgenos asociados a

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cada tipo de alimento, se le proporcionara al participante las herramientas bsicas de Laboratorio que le permitan entender y monitorear los procesos microbianos que se dan en los diferentes ambientes.

INTRODUCCION ISO 22000:2005

El participante tendr la informacin necesaria sobre la norma ISO 22000:2005, as como la comprensin de sus requisitos, favoreciendo la correcta implementacin de un SGIA en la Empresa, con la finalidad de mantener y gestionar la seguridad alimentaria de manera eficiente.

FORMACION DE AUDITORES INTERNOS EN SISTEMAS DE GESTIN DE INOCUIDAD

El curso est diseado para dar las herramientas y conocimientos para la realizacin de Auditoras internas de Inocuidad. Adems nos da la informacin para mejorarlas las habilidades para evaluar la estabilidad, suficiencia y aplicacin del SGI.

NORMA BRC V.6

Proporcionar al participante las herramientas para comprender los requisitos de la del estndar BRC y de esa manera apoyar el proceso de implementacin de un sistema de gestin en base a la norma BRC.

NORMA SQF (Safety Quality Food)

El programa Safe Quality Food se trata de un estndar que combina las exigencias de la norma HACCP, tanto como para productores, como para industrias de alimentos que est siendo requerido por los supermercados, comercios minoristas y mayoristas en el mercado mundial. Permite que los proveedores ofrezcan una garanta externa valida de que un producto o servicio cumple con las normas regulatorias internacionales especficas, permitindole as mismo a cualquier proveedor garantizar que los alimentos han sido producidos, manipulados y preparados de acuerdo a los ms altos estndares de calidad.

GESTION DE LA CALIDAD

LAS 5 S PARA LA CALIDAD El participante conocer los fundamentos bsicos de la metodologa 5 S y las fases operativas de la misma. Ser capaz de definir los parmetros para aplicar la metodologa en su puesto de trabajo u organizacin y podr transmitir estos conocimientos a otros colaboradores, para as conseguir un aumento de la productividad y una disminucin de las prdidas de tiempo, prdidas econmicas directas e indirectas y accidentes laborales, entre otros.

USO DE HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD PARA LA MEJORA CONTINUA

Evidenciar la necesidad de controlar los procesos mediante una medicin apropiada y Orientar a los participantes en el uso y aplicacin de las Herramientas de la Calidad para establecer el mejoramiento continuo de los procesos y, por ende, de los productos de la organizacin.

DOCUMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION

El participante adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar la documentacin de un Sistema de Gestin que cumpla con los requisitos de la norma y acorde a las necesidades de su organizacin.

INTERPRETACION DE LA NORMA ISO 9001:2008

Proporcionar al participante la competencia necesaria para liderar procesos de implementacin de sistema de gestin de Calidad. Lograr que los participantes interpreten los principios de gestin de calidad, que se familiaricen con el vocabulario y conozcan los beneficios de la para su organizacin.

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INTERPRETACION Y FORMACION DE AUDITORES INTERNOS ISO 9001: 2008

Proporciona los conocimientos tcnicos y prcticos para la metodologa del desarrollo de los procesos de auditora en Sistemas de Gestin de la Calidad, lo cual incluye el planeamiento, ejecucin, redaccin de los informes de auditora y el seguimiento y anlisis de estos; adems del estudio de casos, en base a la norma ISO 9001:2008.

INDICADORES DE DESEMPEO DE SISTEMAS DE GESTIN

Brindar lineamientos para el establecimiento de indicadores para la evaluacin y seguimiento de objetivos del Sistema de Gestin de la Organizacin.

CONTROL ESTADISTICO DE PROCESOS PARA CIRCULOS DE CALIDAD

Proporciona conocimientos para analizar y evaluar los procesos, de tal forma que si se encuentran fuera de control se puedan hallar las variables que ejercen ese comportamiento.

MEJORA CONTINUA A TRAVS DE LA SOLUCION DE PROBLEMAS CON EL TRATAMIENTO DE ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS

El curso presenta los pasos a seguir para el tratamiento de problemas detectados a travs de la gestin acciones correctivas, preventivas. Para ello se presenta una metodologa que incluye el uso de herramientas de calidad. Al finalizar el curso el alumno podr aplicar las herramientas de calidad necesarias para la identificacin de causas, y planteamiento de soluciones a los problemas. Con ello se contribuye a la mejora continua.

AUDITORIA INTERNA DE GESTIN El curso est diseado para dar las herramientas y conocimientos para la realizacin de Auditoras internas de Inocuidad. Adems nos da la informacin para mejorarlas las habilidades para evaluar la estabilidad, suficiencia y aplicacin del SGI.

FORMACION DE AUDITOR INTERNO DE GESTIN ISO 9001:2008 Dar a conocer y Fortalecer a los participantes las capacidades individuales en la interpretacin de los principios de Auditorias de Sistema de Gestin. Actualizar y profundizar los conocimientos de los participantes para desarrollar competencias como auditores internos del Sistema de Gestin de la Calidad e Inocuidad. Dar lineamientos para la realizacin de auditoras internas del sistema de gestin de la calidad.

ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS

Proporcionar a los participantes las herramientas necesarias para la estimacin de la vida til sensorial poniendo como eje la decisin de aceptacin o rechazo del consumidor por el alimento almacenado. El

curso mostrar de forma aplicada el diseo experimental, los trabajos que se realizan con paneles entrenados y paneles de consumidores y el tratamiento estadstico de los datos.

GESTION DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

SISTEMA DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL (SSO) Fomentar los entornos de trabajos seguros y saludables al ofrecer un marco que permite a la organizacin identificar y controlar coherentemente sus riesgos de salud y seguridad, reducir el potencial de accidentes, apoyar el cumplimiento de las leyes y mejorar el rendimiento en general. La SSO es el inicio de todo sistema.

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INTEGRACIN DE LA OSHAS 18001 CON EL D.S. 005-2012-TR Comprender los requisitos de OHSAS 18001:2007 y su semejanza con el D.S. 005-2012-TR, contribuir a la mejora en la gestin de la seguridad y salud ocupacional en las Empresas, Sensibilizar el personal sobre la prevencin de riesgos para la proteccin de su Salud.

AUDITORIAS INTERNAS DE LAS OSHAS 18001 Y REGLAMENTO DE SEGURIDAD Y SALUD EN

EL TRABAJO SEGN DS 005-2012 Brindar los conocimientos y habilidades necesarios para llevar a cabo auditoras eficaces de SGSSO OHSAS 18000 y del D.S. 005-2012-TR. Proporcionar las tcnicas para recoger y evaluar evidencias objetivas, as como comunicar los resultados de la Auditora de SGSSO y de SGSST.

LEY N29783 DE SST: INTERPRETACIN Y APLICACIN

Lograr el entendimiento para la familiarizacin con la nueva ley N 29783 de Salud y Seguridad en el Trabajo. Conociendo esta ley la empresa estar en condiciones de actualizar conceptos y mantener el cumplimiento de los requisitos de esta ley.

INTRODUCCION A LA ADMINISTRACION Y CONTROL DE PERDIDAS

Capacitar en Gestin de la Seguridad y salud en el Trabajo bajo el Modelo del Control de Prdidas y que permita a los participantes: Proporcionar un mejor entendimiento de las causas y costos de los incidentes con el objeto de realizar un mejor anlisis de sus orgenes y de cmo controlar sus efectos, identificar y aplicar correctamente el Modelo de Causalidad de Incidentes y Prdidas como una herramienta de Gestin Administrativa.

AUDITORIAS INTERNAS DE GESTIN DE SSO

Demostrar la gestin con eficacia y responsabilidad y que pueden prestar un servicio fiable sin excesivos tiempos de inactividad originados por accidentes o percances relacionados con el trabajo. La SSO es el inicio de todo sistema.

BIOTERRORISMO

La dispersin intencional de agentes patgenos se realiza con el fin de ocasionar daos significativos a una sociedad mediante la utilizacin de agentes letales, o bien de agentes incapacitantes para despus complementar con un ataque con armas convencionales u otras armas de destruccin masiva.

RIESGOS OCUPACIONALES Y SUS EFECTOS EN LA SALUD

Proporcionar un conocimiento bsico a los participantes de los diferentes tipos de peligros presentes en el ambiente de trabajo y las repercusiones que tienen sobre la salud del trabajador, de tal forma que les permita: Identificar y clasificar los peligros, Conocer los lmites permisibles de exposicin; los daos que pueden causar en la salud del trabajador y las medidas que se pueden tomar para controlar estos riesgos.

EMERGENCIAS Y PLAN DE CONTINGENCIA

PRIMEROS AUXILIOS - RCP Capacitar a la Brigada de Primeros Auxilios para que brinde una atencin inmediata, oportuna y adecuada en primeros auxilios a cualquier persona lesionada, adems de transportarlo con seguridad lo ms pronto posible a un centro asistencial.

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PLAN DE CONTINGENCIA: EVACUACION Y DESASTRE (BASICO) Lograr sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la prevencin adecuada, segura y a tiempo, en caso se presente una emergencia durante las horas de permanencia de los trabajadores en la empresa.

PLAN Y RESPUESTA A EMERGENCIAS

Una EMERGENCIA es una serie de circunstancias irregulares que se producen sbita a imprevistamente, que podran originar daos a las personas, propiedad y/o al ambiente y que demandan accin inmediata. Este curso pretende dar las herramientas para salvaguardar vidas, disminuir la gravedad de las lesiones, proteger los bienes materiales, proteger el ambiente.

PREVENCIN Y CONTROL DE INCENDIOS El fuego en situaciones de acontecimientos inesperados (accidentes) es una amenaza. Con este curso los participantes estarn en condiciones de aplicar los elementos tcnicos y prcticos necesarios para controlar y extinguir los incendios, tomar conocimiento de la operacin de equipos de apoyo y herramientas en el combate de incendio.

PREVENCIN Y CONTROL DE INCENDIOS - USO Y MANEJO DE EXTINTORES.

Capacitar a la Brigada de lucha contra incendios en los conceptos bsicos de prevencin y control de incendios. Asimismo estandarizar los conceptos y tcnicas para el manejo adecuado de extintores. Todo ello a fin que pueda realizar las actividades encomendadas por su brigada durante y despus del suceso de un incendio dentro de la empresa.

EVACUACIN

Capacitar a la Brigada de Evacuacin para que pueda cumplir con todo lo que indica un Plan de Evacuacin; antes, durante y despus de un desastre. Lograr sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la prevencin adecuada, segura y a tiempo, en caso se presente una emergencia durante las horas de permanencia de los trabajadores en la empresa.

RESCATE BSICO Capacitar a la Brigada de Rescate para que pueda realizar las actividades de rescate despus del suceso de un desastre dentro de la empresa. Dar a conocer las diferentes tcnicas de rescate y la utilizacin de los recursos ms comunes.

ALMACENAMIENTO

BUENAS PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO Se orienta a desarrollar las habilidades cognitivas para el manejo y aplicacin de la gestin de almacenes en la empresa, bajo la normatividad legal establecida en cada rubro. Desarrollar una cultura de mejora continua en los procesos operativos de Almacenamiento, relacionarse con los conceptos tcnicos de la Norma BPAS, reconocer y aplicar polticas, funciones y procedimientos de Gestin.

BUENAS PRACTICAS DE ALMACENES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Proporcionar mayores conocimientos sobre las Buenas Practicas de los almacenes, ya que es uno de pilares para lograr calidad y seguridad de los alimentos producidos y como relacin directa encontramos que nos ayuda a realizar un mejor control de costos.

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GESTION DE LABORATORIO

BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO (BPL) Sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la aplicacin de las Buenas Prcticas de Laboratorio. Reconocer y corregir las deficiencias en manipulacin, dentro de la interrelacin laboratorio - trabajadores.

INTERPRETACIN DE LA NORMA ISO/IEC 17025

El participante interpretara adecuadamente los requisitos de la norma ISO/IEC 17025:2005 e Identificara y aplicara conceptos que permitan al participante implementar un sistema de calidad y de competencia tcnica en su laboratorio de ensayo.

REPETIBILIDAD Y REPRODUCIBILIDAD EN LOS ENSAYOS DE LABORATORIO

Aseguramiento de la calidad de los resultados de ensayo y de calibracin, que todo laboratorio de calibracin/ensayo DEBE tener procedimientos de control de la calidad para realizar el seguimiento de la validez de los ensayos y las calibraciones llevados a cabo uno de estos mtodos es el estudio de Repetitividad y Reproducibilidad.

COMO LLEVAR A CABO UN PLAN DE MUESTREO

El participante adquirir los conocimientos para llevar un plan de muestro adecuado de acuerdo al producto a muestrear basado en la normativa vigente.

LAS 5S PARA LA CALIDAD APLICADA A LABORATORIO

Identificar y comprender la metodologa 5S en cualquier rea de trabajo de un laboratorio con la finalidad de conseguir resultados excelentes y con grandes beneficios.

BIOSEGURIDAD EN UN LABORATORIO

Sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la aplicacin de las Buenas Prcticas de Laboratorio. Reconocer y corregir las deficiencias en manipulacin, dentro de la interrelacin laboratorio - trabajadores.