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Expoliva 2007Pronóstico de éxito

cluirá un total de 12 países llegadosde cuatro continentes, Europa, Asia,África y América.

Prueba de esta relevancia inter-nacional, cabe destacar que la edi-ción de 2005 recibió expedicionesinteresadas en diferentes sectores deAustralia, Nueva Zelanda,Argentina, Bélgica, Inglaterra,Chipre, Chile, Perú, Pakistán y unsin fin de países de todo el mundo,así como países expositores de toda

Para esta edición de la FeriaInternacional, está previsto quehaya más de 250 expositores,

llegados de todos los rincones deEspaña. Además, Expoliva 2007, re-afirma su carácter internacional conla presencia de más expositores deEuropa y el norte a África. Así, pa-íses tales como Portugal, Italia,Alemania, Francia, Marruecos oTúnez tendrán una amplia repre-sentación en Expoliva, que en cadaedición supera los anteriores resul-tados. Para esta edición de 2007,está previsto un aumento del 15 %en expositores internacionales, quecada vez más ven en Expoliva unagran oportunidad de negocio y depromoción de sus empresas.Expoliva, que este año presentarásu edición más internacional, in-

Expoliva 2007, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e IndustriasAfines, tiene lugar en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos deJaén, del 16 al 19 de Mayo. Expoliva se ha celebrado en Jaén desde1983 y ha conseguido consolidarse como la más importante feria del

sector a nivel mundial. Expoliva constituye por lo tanto para losexpositores, compradores y visitantes una única y esencial oportunidadpara cumplir sus objetivos. Ferias Jaén, responsable de la organización,se compromete a llevar a cabo dicho desafío.

Europa y África. De esta forma,Expoliva reunió a los 5 continentesdel planeta en torno al aceite de oli-va y sus industrias afines, algo queespera no sólo repetir en esta ediciónsino superarlo, abriendo sus puertasa todos los países del mundo intere-sados en acudir a esta cita interna-cional.

Desde Ferias Jaén se ha hecho ungran esfuerzo para atraer a estas em-presas de procedencia internacionalque harán crecer a la feria no sóloen participación, sino en relevan-cia internacional. Hay que tener encuenta que el hecho de tener un paísdeterminado como expositor atraea muchas misiones comerciales pro-

Para esta edición de 2007, está previstoun aumento del 15 % en expositoresinternacionales, que cada vez más venen Expoliva una gran oportunidadde negocio y de promociónde sus empresas

DATOS MÁS RELEVANTES DE LA FERIA cedentes de esos mismos países. Destacan por encima de los de-

más países China y Argentina, quepor primera vez han decidido asis-tir a Expoliva como expositores di-rectos. En anteriores ediciones supresencia se había limitado a mi-siones comerciales o a visitas parti-culares de empresarios de estos dospaíses. Esta es, sin duda, una prue-ba más de que la feria del aceite deoliva de Jaén es un escaparate in-mejorable para todos los empresa-rios relacionados con el sector delolivar. Tanto China como Argentinason dos países que comienzan a des-puntar en el sector en el sector delOlivar y no han querido perder la

Pabellón interior:- 135 expositores contratados- 6.016 metros contratados- 100% de ocupación

Pabellón exterior cubierto:- 48 expositores contratados- 3.876 metros contratados- 100% de ocupación

Pabellón exterior:- 31 expositores contratados- 4.255 metros contratados- 100% de ocupación

Participantes:- Total expositores directos: 214 - Total expositores indirectos: + de- 89- Total expositores: 303- Total metros: 14.147- Comunidades autónomas: 10 - Provincias: 27 - Países: 12

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Los expositores según el sector económico al que pertenecen, se agrupan en seisgrandes sectores: cultivo, producción, servicios, comercializadoras, institucionespúblicas e instituciones privadas.

Sector Nº de Expositores

Maquinaria 65

Productor/comercializador 16

Envasadores 26

Organizaciones/asociaciones 12

Nuevas tecnologías 24

Servicios 30

Instituciones públicas 17

Instituciones privadas 13

Otros 10

Las más de 80.000 personasque en la anterior edición de Expolivavisitaron la feria son una muestramás del gran interés y entusiasmoque esta feria muestra tanto dentrodel sector como fuera de él

Se va a hacer un espacial hincapiéen el respeto por el medio ambiente dela industria del olivar y en el desarrollosostenible de la misma

oportunidad de estar presentes enla feria más importante del mundoen este sector.

Junto a estos dos países, estaránpresentes otros ya habituales comoItalia, Francia, Alemania, Maruecoso Israel. Dinamarca, Austria, Chile,Portugal o Túnez estarán tambiénpresentes en Expoliva 2007.

Expoliva volverá así, de nuevo aser el epicentro mundial del sectordel olivar, estando presentes duran-te los 4 días de la feria, todos lossectores del mundo del Aceite, el oli-vo y sus industrias afines como pue-den ser, maquinaria oleicola, coo-perativas, abonos y fertilizantes,envasadoras, distribuidoras, alma-zaras, etc.

Una feria que creceSin duda, uno de los datos que

avala el éxito de Expoliva es quecasi el 85% de los expositores repi-ten su presencia con respecto a laedición anterior, mostrándose así lasatisfacción de las empresas que enediciones anteriores acudieron a estaFeria. A este dato, hay que añadir,el Simposium Científico-Técnico quela Fundación del Olivar, Promotorade la Feria, llevará a cabo, en don-de un año más se podrán conocerlas últimas novedades e investiga-ciones en el sector olivarero y delaceite de oliva.

Las más de 80.000 personas queen la anterior edición de Expolivavisitaron la feria son una muestramás del gran interés y entusiasmoque esta feria muestra tanto dentrodel sector como fuera de él. Casi el40 % de las visitas que recibióExpoliva 2005 fueron profesiona-les, cifra, que este año espera ser su-perada, confirmando de esta mane-ra que Expoliva es el punto que unea los profesionales del sector que en-cuentra todo los adelantos para susempresas. El gran volumen de ne-gocio que edición tras edición se su-pera en Expoliva, motiva a un másal sector del olivar para acudir aExpoliva que con el paso de los añosse ha convertido en una cita inelu-dible e imprescindible a la que acu-

den empresarios olivareros y acei-teros de todos los rincones del mun-do.

Como antes citábamos, otro datode gran interés, es el SimposiumCientífico-Técnico que la Fundacióndel Olivar, llevará a cabo durantelos días 16, 17 y 18 de mayo, endonde un año más se darán cita losinvestigadores y autoridades másimportantes del sector olivarero ydel aceite de oliva.

El Simposium se organiza, a di-ferencia de pasadas ediciones quefueron 4 foros, en cinco foros de ex-posición y debate:

- Foro del Olivar y el MedioAmbiente

- Foro de la Tecnología Oleícolay la Calidad.

- Foro Económico y Social- Foro de la Cultura del Aceite deOliva.

- Foro de la salud y el aceite deOliva

Novedades para 2007La principal novedad que pre-

senta la próxima edición deExpoliva es el nuevo pabellón quese va a estrenar en esta feria. Estepabellón estará dispuesto en dosplantas de 3.600 metros cada una.La planta superior estará destinadapara el restaurante y la planta bajase va a utilizar como una zona paraaceites. Este sector, que en las últi-mas ediciones de la feria había que-dado un tanto olvidado y quizá algotapado por la maquinaria y demássectores de la industria aceitera vol-verá a tener relevancia. Así, en estesentido con el nuevo edificio se pre-tende volver a darle mayor prepon-derancia al que al fin y al cabo es elprotagonista de Expoliva, el aceitede Oliva.

Otra novedad a destacar de lapróxima edición de Expoliva es laconnotación de sostenibilidad quese le pretende dar a la feria. Es de-cir, se va a hacer un espacial hin-capié en el respeto por el medioambiente de la industria del oli-var y en el desarrollo sosteniblede la misma. Se puede hablar deuna Expoliva más respetuosa conel medio ambiente y en pro unmayor cuidado del medio am-biente. Así, la tecnología enfoca-da en este sentido medioambien-tal tendrá un destacado lugar enExpoliva 2007.

En cuanto al resto, Expoliva vol-verá a ser al igual que en edicionesanteriores el referente mundial delaceite de oliva y sus industrias afi-nes uniendo en una sola muestra alas marcas y sectores más destaca-dos mundialmente de la industriadel olivar.

Matasellosespecial conmemorativo

Correos dispondrá en su standde una Oficina Temporal con buzo-nes de recogida de correspondenciaque llevará el matasellado de la ex-posición. Con motivo de la cele-

Expoliva volverá a ser al igual que enediciones anteriores el referentemundial del aceite de oliva y susindustrias afines uniendoen una sola muestra a las marcasy sectores más destacadosmundialmente de la industria del olivar

Destacan por encima de los demáspaíses China y Argentina, que porprimera vez han decidido asistir aExpoliva como expositores directos

bración de EXPOLIVA’2007, laJefatura Provincial de Correos deJaén en representación de laSociedad Estatal Correos yTelégrafos S.A., participará en lamisma desarrollando diversas acti-vidades.

Siguiendo la tradición de los úl-timos años y con el objeto de di-fundir nacional e internacional-mente las excelencias del aceite deoliva y la provincia de Jaén,Expoliva 2007 cuenta con un rodi-llo de propaganda que desde el mesde abril lleva todas las cartas quesalgan de Jaén y matasellos especialconmemorativo de este evento sig-nificativo y que identifica a la pro-vincia y su cultura en torno al acei-te de oliva.

En el “stand” donde se ubicaráCORREOS quedará instalada una“Oficina Temporal” donde se dis-pondrá de buzones de recogida decorrespondencia siendo ésta mata-sellada durante toda la exposicióncon el matasellos especial conme-morativo. La oficina será atendidapor personal de la JefaturaProvincial que se encontrará a dis-posición de todos los clientes queasistan a la Oficina.

INFORMACIÓN FACILITADA POR:

Ferias Jaénwww.ifeja.org

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“El consumo de aceite de olivaen el mundo no ha llegado a su techo”

abre un importante mercado, por lo que cada vezmás, vemos una alta participación de las distintasadministraciones en ferias y actividades promocio-nales. ¿Se imagina si China nos demanda más acei-te lo que supondría? Hay que seguir trabajando.

¿Cómo está vinculado el COIAA a otros organismosafines?

El COIAA mantiene una estrecha relación conotros colegios profesionales y universidades. De he-cho, estamos vinculados al Consejo de ColegiosOficiales de Ingenieros Agrónomos a nivel nacional,y gran parte de sus miembros lo son también de laAsociación Nacional de Ingenieros Agrónomos(ANIA) y FEANI (federación de asociaciones a ni-vel europeo).

Su sector en Andalucía lo calificaría de…Dinámico. Aquí se vive la agricultura muy de cer-

ca y nosotros estamos allí donde se requiera nues-tra presencia, nuestra aportación profesional, téc-nica o científica.

Otro aspecto a mencionar sería el de la movili-dad europea, con la incorporación de otros paíseseminentemente agrícolas como nuestra comunidad,a la UE. Por ello nos estamos autorregulando paraproducir sin subvenciones pero existe el temor deque determinadas explotaciones no subsistan, porriesgo de abandono. Hemos de estar pendientes.

Háblenos de los cultivos ecológicosEstos cultivos cada vez se demandan más ¿Qué

ocurre? Hablamos de producciones más caras, don-de de momento sólo unos pocos gozan de ellas. Nosguste o no, la población mundial puede consumir, adía de hoy, gracias a que ha habido un progreso pro-piciado por la existencia de productos fitosanitarios,los cuales cada vez son más seguros, degradables ycon menos riesgos, debido a la continua investiga-ción y desarrollo en la materia.

Y de los cultivos transgénicos ¿qué nos diría?Que no tienen por qué ser dañinos, simplemente

existe una alteración de genes, pero la misma agri-cultura de por sí, significa alteración. Este tipo decultivos se llevan haciendo desde hace miles de años.Eso sí, hay que llegar a un equilibrio razonable conla modernidad y los avances.

¿Cuáles son los objetivos del Colegio?Estamos preocupados ahora mismo por la con-

vergencia europea de titulaciones universitarias (temade unificación de grado técnico y superior) a raíz delTratado de Bolonia. Existe al respecto todo un forode discusión.

Ronda de Capuchinos, 1 1º - 41009 SevillaTel. 954 064 906 - Fax 954 064 666

www.coiaa.orge-mail: agronomos@coiaa.org

¿Qué hitos destacaría en la trayectoria del COIAA?En primer lugar, su fundación y después, su an-

dadura, a la hora de representar a una profesión an-tigua, ya que en 2006 celebramos nuestro 150 ani-versario.

En estos momentos, existe una delegación delCOIAA por provincia (8), 1.727 colegiados y el ni-vel técnico, de investigación y profesional de los in-genieros agrónomos en Andalucía es sólido y de re-conocido prestigio, no sólo aquí sino en el extranjero,y es que cabe destacar también el papel de las dosescuelas técnicas superiores existentes en Andalucía:la de Córdoba y la de Almería.

¿Cómo representa el Colegio a su profesión? ¿Cuálesson sus funciones y actividades actuales?

El COIAA representa a nuestra profesión ante lasociedad, así como introduce los parámetros deon-tológicos pertinentes, un ejemplo de ello lo tenemosen que cualquier documento técnico de envergadu-ra firmado por un ingeniero agrónomo ha de ir de-bidamente visado, sino no tiene validez.

Asimismo, desde aquí establecemos baremos decalidad, aspectos legales a considerar, especificacio-nes técnicas, etc.

En estos momentos, destaca ante todo nuestraactividad formativa, cada vez mayor, y muy necesa-ria para tener los conocimientos puestos al día, pues-to que hablamos de una profesión que contemplamuchos aspectos, desde la planta y el campo hastala mesa, pasando por cualquier explotación agríco-la o ganadera, además de controlar aspectos sani-tarios, económicos, industriales…etc. por todo ello,ofrecemos seminarios y varios ciclos formativos.

Ante el próximo encuentro de Expooliva 2007 ycomo representante de Jaén, provincia bien conoci-da por sus olivares ¿qué nos diría del sector acei-tunero?

Cada vez sabemos cultivar mejor el olivar, un ár-bol que produce durante un año bien y después me-nos, pero que gracias a nuevas técnicas de regadíoy de cultivo, hemos logrado aquí, en Jaén, con 154colegiados, un enorme progreso con grandes ren-dimientos y producciones y buena muestra de ellolo veremos una vez más, en esta edición de Expoliva2007.

Aún nos queda el salto comercial, no obstante,salir fuera con envasados y etiquetados propios ytambién he de decir que estamos supeditados a lapolítica agraria europea.

A pesar de todo, el Colegio actúa como interlo-cutor con las diferentes administraciones de mane-ra fluida y un dato: el consumo de aceite de oliva enel mundo no ha llegado a su techo, con lo que se nos

El Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía –COIAA-, esuna Corporación de Derecho Público que tiene entre sus principalesfunciones, la representación de los Ingenieros Agrónomos en el ámbitoAndaluz y ofrecer una garantía social del trabajo que éstos realizan.Los Ingenieros Agrónomos son los profesionales con mayor nivelformativo en el ámbito de la Ingeniería agropecuaria y de los alimentos.Su amplia formación les permite plantear soluciones en un gran número

de campos como: medio ambiente y ordenación del territorio,infraestructuras rurales, regadíos, presas y balsas, todo tipo deindustrias agroalimentarias, gerencia de empresas, y control ysupervisión de toda la cadena alimentaria, desde la parcela hasta lamesa del consumidor. Con motivo de EXPOLIVA 2007 entrevistamos aCarlos Pinilla, Delegado del Colegio de Ingenieros Agrónomos deAndalucía en Jaén.

Otro tema, ya mencionado, es el de la incorpo-ración de nuevos países emergentes a la UE y todolo que supondrá, aunque creo que la movilidad y“competencia” son buenas.

Además destacaría…Los cultivos biotécnicos. El etanol y otros bio-

combustibles es un campo interesantísimo que se nosabre a nosotros como profesionales y donde tenemosmucho que decir: desde el diseño y mejora genética,pasando por el cultivo y la transformación, hastael uso de determinadas plantas que nos proporcio-narán energía portable, y será una buena alternati-va al agotado petróleo y a las energías renovables,con la ventaja de que para el cultivo de algunas deellas, ya hemos comprobado que necesita poca agua,con lo cual, áreas marginales y baldías podrían en-riquecerse y prosperar con ello.

Hablamos con Carlos Pinilla Delegado del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Andalucía en Jaén

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La Universidad de Jaén pone al serviciodel sector oleícola su oferta científico-académica

tiples facetas de la actividad económica deeste sector. En materia de medio ambien-te, los estudios realizados abarcan desdela conservación del suelo hasta el trata-miento de las plagas del olivar, pasandopor el aprovechamiento de la biomasa, laconservación de los recursos botánicos yla flora y los aspectos políticos, económi-cos y jurídicos. Sobre el aceite de oliva seestudian tanto los análisis químicos de losaceites como su relación con la salud. Encuanto a las empresas, las líneas de ac-tuación desarrolladas se centran funda-mentalmente en las empresas familiares ypymes cooperativas, y en la comercializa-ción del aceite de oliva.

Otras líneas de investigación abier-tas están relacionadas con la tecnología ylos procesos industriales (almazaras, oli-var y tratamiento de residuos), la políti-ca agraria (desarrollo rural, asesoramientosobre la PAC y el régimen de ayudas eu-ropeas, etc.) y las nuevas tecnologías apli-cadas al sector oleícola (comercio elec-trónico, páginas web para almazaras,creación de entornos virtuales, consul-toría informática, etc.).

DocenciaPor lo que se refiere al ámbito docen-

te, la Universidad de Jaén imparte desdeel curso 2006/2007 el Máster Oficial enOlivar, Aceite de Oliva y Salud, cuyos orí-genes se remontan al curso 2000/2101 enel que la UJA, consciente del importantepapel que ha de jugar como institución di-namizadora del desarrollo de su entorno,en el que el sector del olivar y del aceite deoliva tiene una enorme importancia eco-nómica, social y cultural, comenzó a im-partir los estudios del Título Propio enOlivicultura y Elaiotecnia.

La experiencia de cinco ediciones deeste título propio, en las que 87 alumnossiguieron sus estudios con el resultado de62 titulados en Olivicultura y Elaiotecnia,ha permitido a la Universidad de Jaén di-señar un programa oficial de postgrado,que engloba además al programa de

Campus Las Lagunillas, s/n - 23071 JaénInformación :Tel. 953212121 - Fax: 953212239

Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación:Tel. 953212633 - Fax 953213029

Fruto de este compromiso, laUniversidad de Jaén tiene una granimplicación en los diferentes centros

tecnológicos y fundaciones que sobre elolivar y el aceite de oliva existen en la pro-vincia. Así, la Universidad de Jaén es pa-trono de la Fundación CITOLIVA (Centrode Innovación y Tecnología del Olivar ydel Aceite), de la que ostenta su presiden-cia. CITOLIVA tiene como objetivo im-pulsar y contribuir a la mejora de la com-petitividad de las empresas por la vía deldesarrollo tecnológico, la calidad, la in-ternacionalización, la innovación, el des-arrollo y el perfeccionamiento tecnológi-co, así como la difusión y transferencia delos resultados. Además, la Universidad deJaén es socio fundador del ParqueCientífico-Tecnológico del Aceite y delOlivar GEOLIT, en el que tendrá una des-tacada participación a través de la Unidadde Investigación Compartida del Aceite(UNICA). Éste será un centro de investi-gación básica sobre temas de aceite de oli-va y olivar, que coordinará las líneas deinvestigación que desarrollen las unidadesde investigación de aquellas institucionesque la integran.

El rector de la Universidad de Jaén,Manuel Parras Rosa, explica que “laUniversidad de Jaén está muy comprome-tida con el desarrollo socioeconómico desu territorio de influencia y una de nues-tras líneas estratégicas es el desarrollo delolivar y del aceite de oliva”. En este sen-tido, el rector de la UJA destaca que “es-tamos muy implicados en el ParqueCientífico-Tecnológico y asumimos la pre-sidencia de Citoliva con el objetivo de, porun lado, poner en valor la investigaciónpara provocar innovación, y por otro, co-nocer las necesidades de la industria delsector para que nuestros investigadores sehagan eco de las mismas y las incorporena sus líneas de investigación”.

En la actualidad, en torno a 25 gruposde investigación desarrollan una ampliagama de líneas de actuación relaciona-das directa o indirectamente con las múl-

El olivar y el aceite de oliva constituyen una de las principales líneasde investigación de la Universidad de Jaén, una institución fuertementecomprometida con su entorno socioeconómico, que pone a disposiciónde las empresas, los profesionales y las entidades públicas relacionadascon el sector oleícola toda su oferta docente y científica, así como susinfraestructuras y servicios, convirtiéndose de esta manera en uninstrumento de desarrollo y bienestar social.

Doctorado Aceite de Oliva y Olivar (im-partido desde 2005 hasta 2007), con un do-ble enfoque: el primero de alta especializa-ción, principalmente académico-profesional,orientado hacia la inclusión del titulado enel mundo laboral; el segundo conlleva uncomponente investigador como paso pre-vio a completar el programa de postgra-do cuya etapa siguiente sería la realizaciónde un doctorado sobre aspectos relaciona-dos con el olivar, el aceite de oliva y su in-cidencia sobre la salud.

En definitiva, el Máster Oficial enOlivar, Aceite de Oliva y Salud, que coor-dina el profesor Rafael Pacheco Reyes, cum-ple con el objetivo de formar titulados uni-versitarios de postgrado con conocimientosintegrales y solventes sobre el cultivo delolivar, elaboración y comercialización deaceite de oliva y los efectos saludables queofrece a sus consumidores. Se estructura encuatro módulos (Olivicultura, Elaiotecniay Calidad, Salud y Control, y EconomíaOleícola) y un prácticum. Su duración esde un curso académico, con una carga glo-bal teórico-práctica de 60 créditos europe-os (1500 horas) de los que 56 créditos co-rresponden a asignaturas optativas, siendode carácter obligatorio 4 créditos que per-tenecen al prácticum. Las enseñanzas se dis-tribuyen a lo largo de dos cuatrimestres yse estructuran de acuerdo con las disposi-ciones previstas para la adecuación alEspacio Europeo de Educación Superior ysu entrada en vigor en el próximo 2010.

Por otro lado, la Universidad de Jaénha impartido este curso la cuarta ediciónde su Título de Experto Universitario deCata de Aceites de Oliva Vírgenes, que sejustifica ante la importancia que ha cobra-do la calidad sensorial de los alimentos, yaque puede condicionar los avances que seproducen en el campo de la tecnología. Estocobra un especial interés en el caso del acei-te de oliva virgen, tanto por las connota-ciones económicas que se derivan de la ca-lidad sensorial, como por ser una normade obligado cumplimiento para estos acei-tes.

En la cuarta edición de este curso, quedirigen los profesores Sebastián SánchezVillasclaras y Leopoldo Martínez Nieto, seexpusieron las bases teóricas del análisissensorial y su metodología, aplicándolas alos aceites de oliva vírgenes desde un pun-to de vista teórico-práctico, analizando losfactores, atributos positivos y negativos quedefinen la calidad sensorial de los aceites ysu relación con los procesos de cultivo yelaboración, así como con otros paráme-tros analíticos generales del control de ca-lidad.

El Título de Experto Universitario deCata de Aceites de Oliva Vírgenes, corres-pondiente a 30 créditos, se desarrolla en 6módulos de aproximadamente 5 crédi-tos. Los alumnos tienen la opción de re-alizar de forma independiente cada uno delos módulos, recibiendo a la finalización decada uno un diploma acreditativo. El alum-no que realice y supere los seis módulos re-cibe el Título de Experto Universitario enCata de Aceites de Oliva Vírgenes.

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“Habría que lograr una estabilidad en los precios”

munitaria, como ante las organizaciones,asociaciones y federaciones nacionales einternacionales de las que es miembro.Fruto de este papel participa en reunionesen las que defiende los intereses de sus aso-ciados y realiza propuestas para mejorarlas condiciones del sector.

¿En qué países tienen presencia?ASOLIVA es una asociación española

pero sus actividades para dar a conocerlas bondades del aceite de oliva españolse extienden a otros países. Las que lle-vó a cabo durante el 2006 estuvieron di-rigidas principalmente a mercados que porsu consumo actual o por su potencial paraincrementarlo, son considerados como es-tratégicos para el sector. Entre ellos se en-cuentran países como EE.UU., Japón,Australia, Francia, Brasil, China oAlemania. Todos estos países cuentan conuna web específica sobre el aceite de oli-va español. También se realizan activida-des, tipo seminarios, catas y degustacio-nes, dirigidas a público profesional,escuelas de cocina, medios de comunica-ción y consumidores finales. Se editan li-bros y folletos y se colabora en diferentesiniciativas con chefs y autores de presti-gio para incrementar el conocimiento delaceite de oliva español. Por supuesto tam-poco se olvida la publicidad tradicionalseleccionando el medio dirigido al públi-co específico al que se quiere llegar.

Además, durante 2007, a los paísesmencionados anteriormente se le añadi-rán campañas en India y Rusia.

Aunque España es el primer exportadorde aceite de oliva en el mundo, ¿cómodebe mantenerse este liderazgo? ¿Cuálesson las claves del mismo?

España es el principal productor mun-dial de aceite de oliva, algo que le lleva abuscar nuevos mercados ya que no pue-de consumir todo el aceite que produce.El volumen que se exporta depende de lascampañas, pero en las últimas ha estadopor encima del 50%. Para vender en el ex-terior tiene que hacer frente a la compe-tencia de otros países productores, algu-

¿Cuáles son sus principales actuaciones ylos servicios que ofrecen?

Su objeto social se centra en la defen-sa de los intereses de sus asociados, reali-zando todo tipo de gestiones destinadas apromover la exportación del aceite de oli-va español, especialmente del envasado.Sin embargo, ASOLIVA como tal no lle-va a cabo operaciones comerciales de nin-guna índole, persiguiendo únicamente ope-rar al servicio de las empresasexportadoras a través de diversas activi-dades de información, promoción y re-presentación.

¿En qué sentido es importante la infor-mación para los productores de aceite deoliva?

Para cualquier empresa por pequeñaque sea que se plantee como meta expor-tar una parte o la totalidad de su pro-ducción, la información es clave, ya sea anivel de estadísticas de mercado o de la le-gislación aplicable a cada país, etc. Por su-puesto el análisis de la información cons-tituye el primer paso antes de dar cualquierotro y será necesaria durante todo el pro-ceso de exportación.

ASOLIVA, en este sentido, realiza unasólida labor de información a través decirculares específicas que recogen todoaquello que afecte al sector y además cuen-ta con estudios estadísticos propios a ni-vel mundial únicos en este país.

Como interlocutor único entre laAdministración Española y el sector ex-portador de aceite de oliva español, ¿cuá-les son sus funciones?

ASOLIVA, como asociación profesio-nal, representa al sector exportador tan-to ante la Administración española y co-

ASOLIVA, Asociación Española de la Industria y Comercio Exportadorde Aceite de Oliva, es una entidad privada y sin ánimo de lucroconstituida en septiembre de 1977, aunque existe con diferentesdenominaciones desde 1928. En la actualidad, se encuentra formada

por 59 empresas exportadoras de aceite de oliva de varias provinciasespañolas, principalmente de Andalucía y Cataluña, cuyas ventas fueradel territorio español representan entre el 85% y el 90% de la exportaciónnacional de envasado y entre el 30 y el 50% del granel.

nos con una larga experiencia, como Italia,y otros que se están incorporando más re-cientemente.

Sin duda nuestro aceite de oliva es degran calidad y la tarea de difundir esta ca-lidad, por medio de la promoción, es im-portante para ganar cuota de mercado. Porsupuesto el precio es un factor decisivo,y habría que evitar incrementos del precioen origen como los que se produjeron lapasada campaña, sin razones justificadas,que al final llevan a los consumidores a de-cidirse por otros aceites.

Seguir trabajando en la promoción dela calidad de nuestros aceites, invertir re-cursos en la mejora del sector y lograr unaestabilidad en los precios son las mejoresvías para fidelizar a los consumidores ymantener el liderazgo. Por supuesto, esteliderazgo deberá centrarse también en ex-portar cada vez más envasado con valorañadido, de forma que podamos depen-der cada vez menos de la exportación agranel.

¿Qué evolución se aprecia en el consumode aceite de oliva en el mundo?

Es indudable que si se estudian las se-ries estadísticas de los últimos años es raroencontrar un país cuya evolución de con-sumo no sea creciente, y por otro lado, to-davía los consumos per capita son muy ba-jos, por lo que hay un potencial decrecimiento indudable que se irá consoli-dando con el conocimiento del productoy con el incremento del poder adquisitivoen algunos de ellos.

En cuanto a las exportaciones españo-las, comparándonos con otro gran expor-tador como Italia, es de destacar la venta-ja alcanzada en cuotas de mercado enpaíses en los que el consumo de aceite deoliva se ha lanzado más recientemente,como Rusia, India o China, lo que de-muestra que se están haciendo bien las co-sas, aunque seguimos muy por detrás enmercados que Italia conquistó hace años,como EEUU, Canadá o Alemania.

No obstante, también hay que recalcarque las empresas de ASOLIVA exportan a

más de 100 países, por lo que no existenya “mercados por conquistar” sino que elobjetivo debe basarse en incrementar y me-jorar la presencia en los ya existentes. Encualquier caso, un dato cierto es que lasexportaciones de envasado procedente deEspaña no han parado de crecer a lo lar-go de los años y esperamos que la ten-dencia siga al alza.

¿Qué metas se ponen como asociación?ASOLIVA continuará trabajando en la

defensa de los intereses de sus asociados,empresas exportadoras de aceite de oliva,participando en todos los foros en los quese traten y decidan las cuestiones de inte-rés para el sector y proponiendo ideas quesirvan para implementar mejoras. Sinduda, la difusión internacional de la ima-gen del aceite de oliva de España ocuparáuna gran parte de nuestros esfuerzos, yaque es la mejor forma de abrir camino anuestras marcas en otros mercados.

Se ha comprobado que el esfuerzo con-junto de las empresas en promoción hadado sus frutos, lo que queda reflejado enlas cifras de exportación de aceite de oli-va envasado, pero habría que insistir másen la coordinación en materia de promo-ción exterior por parte de todos los or-ganismos oficiales, tanto estatales comoautonómicos.

Hablamos con José Pont Presidente de ASOLIVA

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La Denominación de OrigenProtegida Antequera

Antequera abarca potencialmente unas 80.000hectáreas de olivar y una producción globalde 35.000 toneladas de aceite. Se han cuida-do de forma tradicional las técnicas de culti-vo que favorecen la producción de aceites deoliva vírgenes extra de calidad, equilibrados,con un frutado de aceitunas verdes, otras fru-tas maduras, con cierto aroma y sabor a al-mendra, plátano y verde hierba, ligeramenteamargos y picantes y no demasiado dulces.

Actualmente, los aceites de oliva vírgenesextras con DOP Antequera están siendo co-mercializados por el Grupo Hojiblanca, bajolas marcas Hojiblanca Selección y otras, comoAndaleña.

CONSEJO REGULADOR DOP ANTEQUERA

Tel. 952 84 14 51www.doantequera.org

e-mail:info@doantequera.org

Alos siglos I y II d.C. se remontan las pri-meras producciones de aceite en las másde treinta villae olearias de la comar-

ca de Antequera, no cesando hasta el s.VI,con exportaciones de aceite a Roma en án-foras Dressel, símbolo de esta denominaciónde origen. En el s.XVI aparacen las prime-ras ordenanzas sobre molinos de aceite enAntequera y Archidona, importantes por sualusión a la preocupación por la calidad delos aceites en aquella época. Y es en el s.XIXcuando tiene lugar la verdadera expansióndel olivar y la olivicultura, junto con el des-arrollo de una importante industria oleícola,que proporcionó la proyección y el prestigiodel nombre a los aceites de oliva vírgenes deesta comarca.

La principal variedad que acoge esta de-nominación de origen es la autóctona hoji-blanca, existiendo otras minoritarias como lapicual, arbequina, lechín, picudo, verdial deVélez o verdial de Huévar, y algunas origina-rias de estas tierras como la gordalilla deArchidona.

La Denominación de Origen Protegida

Desde que en abril del año 2005 se constituyó la Denominación de OrigenAntequera, ésta ampara una extensa comarca que engloba 17 términosmunicipales de la provincia de Málaga y un término municipal de la provinciade Córdoba. Hoy goza de la protección europea para los aceites de olivavírgenes extra producidos y es de vital importancia en esta comarca.

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LA HOJA DE CATA

Aceite de un atractivo color verde conreflejos amarillo-verdosos. De aroma in-tenso a fruta fresca, manzana y mem-brillo. Ligero toque de almendra, y undelicado fondo balsámico y especia-do. De entrada dulce en boca, con pasountuoso y aterciopelado, ligero en suamargor y suave en su picor que le con-fieren elegancia, potencia y personali-dad propia.

Priorato de Duero, el primer Aceite de Oliva Virgen Extra Vallisoletano

PRIORATO DE DUERO

Camino de Duero, S/n - 47320 Tudela de Duero (Valladolid)Dirección Comercial: Apto Correos 133 - 47320 Tudela de Duero (Valladolid)

Tel. y Fax 983 300 050 - Móvil: 677 489 104info@prioratodeduero.comwww.prioratodeduero.com

Sus olivos están cuidados con caprichopara dar el mejor Aceite de Oliva VirgenExtra, así nace Priorato de Duero el

Primer Aceite de Oliva Virgen Extra 100 %Arbequina de la Ribera del Duero.

Valladolid se suma a la relación de pro-vincias productoras de aceite de oliva. La pri-mera en abrir brecha es “Priorato de Duero”de los hermanos José María y Cristina ReyMarcos, que han tomado el nombre del acei-te de la gran mansión familiar el Priorato deNuestra Señora de Duero, antiguo cenobiodel siglo XI, en Tudela de Duero.

Cristina Rey comenta que al ponerse alfrente de la explotación agraria familiar suhermano y ella buscan cultivos alternativosy consideran que el olivo es una planta queperfectamente puede darse en la provincia deValladolid, ya que tanto por las peculiarida-des del suelo como el clima continental quepaulatinamente se va suavizando “por culpa”del cambio climático hacen del olivo una al-ternativa rentable frente a los cultivos más tra-dicionales.

Así poco a poco, y tras varios estudios enprofundidad para saber qué variedad es la quemejor se adapta a las características climato-lógicas y de suelo de Valladolid, se da el pri-mer paso plantando ocho hectáreas de la va-riedad Arbequina.

Durante varios años se han dedicado avender la aceituna procedente de su explota-ción, pero ante su calidad y convencidos deque para rentabilizar un producto al máximohay que dotarle de un valor añadido, se hanlanzado a transformar y comercializar su pro-pio Aceite de Oliva Virgen Extra. Hoy,Priorato de Duero cuenta con 40 hectáreas deolivos.

Priorato de Duero es una empresa familiar de vocación agricultora que desde hace más de cuatrogeneraciones ha dedicado sus esfuerzos al cultivo de productos de la tierra con los medios más modernosy cuidando los detalles más tradicionales. Con una extensión de más de 800 hectáreas destinadas al cultivodel viñedo, remolacha, maíz, trigo y productos hortícolas entre otros, han apostado también en pleno corazónde la Ribera del Duero por el cultivo de olivo para producir el “oro verde”.

“Nuestra climatología y suelo dan unaceite diferente y particular, con unascaracterísticas organolépticas únicas”

¿Cuáles son ahora sus objetivos de futu-ro?

Además de introducir nuestro aceitecomo un producto diferenciado por lazona de donde proviene, darlo a cono-cer más en toda España y abrirnos a laexportación. Tenemos intención de plan-tar otras variedades de olivos que seadapten a nuestra climatología y tene-mos interés en lanzar al mercado pro-ductos donde este aceite sea su materiaprima: patés, conservas, cosméticos…etc.

Debo decir aquí que gracias al apoyorecibido por los medios de comunicaciónescritos, en radio y TV de Castilla Leóny del resto de España, nuestra repercu-sión es cada vez mayor y nos ayudará atodo ello.

¿Qué rasgos destacaría más de su acei-te?

Su asombroso color verde amari-llento, su intenso aroma a fruta fresca,su ligero amargor y su suave picor, to-ques conferidos por las zonas de que es

¿Por qué el nombre Priorato de Duero?Porque desde el principio quisimos

vincular nuestro aceite a la tierra de don-de nace, y por eso le pusimos Priorato deDuero ya que coincide con la denomi-nación toponímica de nuestra explota-ción.

Desde que su hermano y UD. Están alfrente del proyecto ¿Qué balance haría?

Muy positivo. La acogida ha sidobuena e interesante, y en estos momen-tos comercializamos nuestro aceite deoliva virgen extra en Castilla y León,aunque ya nos estamos abriendo al res-to de España e inclusive al extranjero.

Todo ello se ha visto favorecido alacudir a ferias como la Alimentaria(Valladolid), Gourmet (Madrid), ade-más de la presentación que en MadridFusión hicimos de nuestro producto. Asímismo espero hacer contactos enExpoliva para iniciar mi comercializa-ción por el sur de España, cuna de gran-des aceites.

origen el aceite. Ya que la climatologíay suelo dan un aceite diferente y particu-lar tanto Tudela de Duero zona muy ricadesde el punto de vista agrícola, bañadapor el canal y el río Duero. Y la fincaJaramiel, en pleno corazón de la Riberadel Duero, bañada también por el ríoDuero y el arroyo Jaramiel, producenaceitunas con unas características orga-nolépticas excepcionales y hacen único elaceite de nuestra tierra.

Por último, de momento ¿dónde pode-mos encontrar su exquisito aceite?

En tiendas tipo gourmet y de delica-tessen, en restauración de alta gama y encentros comerciales como El Corte Inglés.

Hablamos con Cristina Rey Marcos Gerente de Priorato de Duero

Un gran aceite,apto para los más exigentesEl Aceite de Oliva Virgen Extra Priorato

de Duero es zumo de oliva obtenido de formanatural y proveniente de un cuidadoso proce-so de selección de aceitunas de la variedadArbequina, aceitunas de excelente calidad ycon excepcionales características organolépti-cas.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Prioratode Duero, es un tesoro de la Ribera del Duero.

La recogida de la aceituna se realiza pormedios mecánicos de vibración, y se trasladainmediatamente a la almazara para su moltu-ración y prensado.

Este Aceite de Oliva Virgen Extra Prioratode Duero, satisface los paladares más exigen-

tes y es fuente de salud, a la vez indispensa-ble para una dieta equilibrada por su alto con-tenido en antioxidantes, fitosteroles, vitami-nas A, K, D y E, ácido oleico y linoleico.

Exquisito producto que puede disfrutar ydegustar en su mesa, ideal para el uso familiarcomo para la restauración. Perfecto como ade-rezo en ensaladas y verduras frescas y cocina-das, sobre pescados y carnes. Es un excelenteconservante natural de quesos, carnes, pes-cados, y embutidos.

La presentación del producto es en bote-lla de 50 ml, 500 ml, y 5 Litros.

Finca Priorato de Duero

Olivos Priorato de Duero - Finca Jaramiel. Ribera del Duero. Valladolid

Botellas 500 ml y 50 ml Priorato de Duero

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¿Qué coste real tiene la recolección conmaquina cosechadora en este sistema?

En primer lugar hay que destacar queeste sistema es el único que ha demos-trado una recolección completamentemecanizada. Los costes se mueven en-tre 4 y 7 céntimos de euro/kg aceitunautilizando empresas externas de servi-cios. A día de hoy existe una gran ofer-ta de máquinas cosechadoras en el mer-cado, siendo los dos principalesfabricantes Gregoire y New Holand. Lacobertura en el territorio peninsular deestas empresas es total.

¿Es cierto que la calidad del aceite seincrementa con este sistema?

Sí es cierto, el aceite producido por elsistema de olivar en seto es de muy altacalidad y es muy apreciado en el mer-cado. La explicación tiene un doble mo-tivo:

- En primer lugar, la alta velocidad derecolección 2,5 horas/ha permite quetoda la cosecha de una finca se pue-da recoger en el mejor momento demaduración posible, es decir en el“envero”, momento en el que la acei-tuna conserva su mayor frutado.

- La recolección con cosechadora per-mite recoger todo el fruto del árbolsin que en ningún momento éste to-que el suelo. Esto evita que por unaparte a las aceitunas se les adhiera ba-rro, se deterioren por la humedad opor los microorganismos existentesen el suelo y por otra, éstas puedanentrar en contacto con restos de pro-ductos fitosanitarios existentes en elsuelo.

¿Cuál es el periodo medio derecuperación de la inversión?

La gran ventaja de este sistema es quesin ningún tipo de ayuda la recuperaciónmedia de la inversión es muy rápida dadala precocidad, productividad y ahorro decostes que se produce con este sistema.

Nuestra experiencia nos indica que elperíodo máximo para la recuperación dela inversión es de cuatro cosechas de-pendiendo de las circunstancias de cadafinca (seis años y medio para una plan-tación de primavera).

ConclusionesEn la actualidad el sistema de olivar

en seto es un modelo totalmente con-trastado, viable y muy rentable que po-sibilita producir un aceite de muy altacalidad a muy bajo coste sin ningún tipode ayuda. Tiene una gran precocidad yproductividad y su mecanización solu-ciona el problema de falta de mano deobra.

Información elaborada por:Todolivo

Córdoba y el IFAPA y nuestra expe-riencia personal en diferentes planta-ciones realizadas en España, Portugaly Marruecos podemos afirmar que lasvariedades que mejor se adaptan a estesistema son ‘Arbequina’, ‘Arbosana’ yKoroneiki. Son variedades que llevan encampo ocho años, habiéndose recolec-tado ya en seis ocasiones con producti-vidades muy altas y con un manejo delcultivo fácil.

Actualmente hay en marcha un pro-grama de mejora por parte de laUniversidad de Córdoba y el IFAPA parael desarrollo de nuevas variedades que seadapten al olivar en seto. Este programaya ha dado sus primeros resultados conel registro de la variedad ‘Chiquitita’.Todolivo tiene muchas esperanzas de-positadas en esta variedad habiéndolallevado en el mes de marzo al campo parasu ensayo en olivar en seto.

¿Cuál es el consumo real de agua en lasplantaciones de olivar en seto deregadío?

El consumo de agua en las más de4.000 Ha de olivar en seto que hemosplantado en las diferentes zonas deEspaña, Portugal y Marruecos, nunca harebasado los 2.500 m3 por Ha y año.Cifra, que por otra parte, es similar alconsumo de un olivar intensivo.

¿Es viable el olivar en seto secano?En el año 1999 Todolivo realizó la

primera plantación de olivar en seto ensecano, habiéndose alcanzado tras estosochos años una extraordinaria produc-tividad y rentabilidad. La finca se en-cuentra actualmente en perfecto estado,sin ningún síntoma de agotamiento y conunas expectativas de productividad muyaltas. Evidentemente, el marco de plan-tación en este tipo de plantaciones de-penderá de la pluviometría media de lazona y del tipo de suelo existente.

¿Existe alguna limitación en el tipo desuelo?

El olivo tiene una adaptabilidad muyalta a diferentes tipos de suelo. La prin-cipal limitación de este sistema lo tene-mos en las pendientes, que no deben su-perar frontalmente un 18% ylateralmente el 15%.

Es importante también que el suelotenga un PH apropiado para las varie-dades que nos ocupan (Arbosana yArbequina).

En lo que se refiere a los demás pa-rámetros como salinidad, profundidadde suelo, etc, se cumple con que la bi-bliografía indica al respecto.

¿Necesitan más cantidad detratamientos fitosanitarios este tipo deplantaciones?

La experiencia de Todolivo es que elcontrol fitosanitario que hay que reali-zar en este tipo de plantaciones es el mis-mo que el de un olivar intensivo. No exis-te un mayor coste en los tratamientosfitosanitarios. En los dos primeros años(al igual que ocurre en el olivar intensi-vo) hay que prestar especial atención alcontrol de plagas que puedan provocarproblemas en la formación de la estruc-tura productiva del olivo.

EVOLUCIONES DE LA COSECHAS

Tabla 1. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 7º año en la finca “La Almarja” Hornachuelos(Córdoba) plantada en noviembre de 1.999 con 1.975 olivos/ha (3,75x1,35 m) de la variedad ‘Arbequina’.

Tabla 3. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 7º año desde la plantación en la finca “El Llano” deÉcija (Sevilla) plantada en abril de 2.000 con 1.975 olivos/ha (3,75x1,35 m).

Tabla 4. Evolución de la cosecha de aceituna (kg/ha) desde el 2º al 7º año desde la plantación (marzo de 2000).

(*) Nota: La bajada de producción del año 6º, fue motivada por las fuertes heladas ocurridas en febrero de 2005, que dañaron al olivar considerablemente.

Fuente: (Barranco, Diego. Jornadas Técnicas. El futuro de la olivicultura con suficiencia de recursos. Córdoba, Marzo 2007).

(*) Nota: La bajada de producción del año 6º, fue motivada por las fuertes heladas ocurridas en febrero de 2005, que dañaron al olivar considerablemente.

Fuente: (Barranco, Diego. Jornadas Técnicas. El futuro de la olivicultura con suficiencia de recursos. Córdoba, Marzo 2007).

Tabla 6. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 8º año desde la plantación en la finca de secano “La Matanza” de Écija(Sevilla) plantada en junio de 1.999 con 1.058 olivos/ha (7x1,35 m) en secano con la variedad ‘Arbequina’.

Tabla 7. Estudio de recuperación de inversión para una finca de 60 ha. en regadío donde se han tenido en cuenta todos los gastos de la finca:

- lantación: test de aptitud, abonado de implantación, planta plantada, tutores y su colocación.- Maquinaria necesaria; 1 tractor 95cv, 1 cuba 2.000L, 1 barra de herbicida, 1 máquina corta-bajeras y cuatro motosierras.

- Materiales e instalación de riego de riego por goteo.- Fitosanitarios necesarios y su aplicación.

- Personal fijo y eventual.

Tabla 5. Evolución de la cosecha de aceite (kg/ha) desde el 2º al 7º año desde la plantación (marzo de 2000).

Tabla 2. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 8º año en la finca “El Cercao” de Córdoba plantada enjulio de 1.999 con 1.975 olivos/ha (3,75x1,35 m) de la variedad ‘Arbequina’.

Fuente: Todolivo

Fuente: Todolivo

Fuente: Todolivo

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Tratamiento de aguas residuales de almazara: adiós a las balsas

NOVOLTEC, evitando la dedicación depersonal de la almazara para este tra-bajo. Para ello, DEVEAL dispone de unpotente sistema de automatización y con-trol, que permite la vigilancia y segui-miento vía internet. Por supuesto, tam-bién hay un seguimiento “a pié deplanta” por parte de los técnicos de laempresa.

- Las plantas son “trajes a medida”, porlo que cubren todas las necesidades in-dependientemente del tamaño de la al-mazara.

- Al tratar el alpechín en línea, es decir, amedida que se va produciendo, quedaeliminada completamente la necesidadde balsas de acumulación, recuperándo-se el terreno de las balsas para otros usos.

Ahorro de aguaEn las almazaras, debe lavarse las acei-

tunas en la recepción, para separar la posi-ble suciedad que traiga desde el campo. Enesta operación se consume gran cantidadde agua, ya que un buen lavado de la acei-tuna nos obliga a utilizar agua en buenascondiciones higiénicas. Esta cantidad delagua suele ser del 70 % del total del aguautilizada en la industria.

Con DEVEAL, el tratamiento de estaagua en circuito cerrado, nos permite reu-tilizarla y por tanto ahorrarla prácticamenteen su totalidad.

En cuanto al agua que se utiliza duran-te el proceso de extracción del aceite de oli-va, supone una menor cantidad en canti-dad pero con un poder contaminantebastante mayor. Una vez sometida a trata-miento se obtiene un 97- 99% del total tra-tado, es decir, prácticamente la totalidad delvolumen de entrada a la planta DEVEAL,de agua muy rica en nutrientes que se pue-de utilizar para fertirriego.

De este modo, el consumo de agua parariego también es menor generando un be-neficio para el medio ambiente no sólo en

NOVOLTEC AUTOMATIZACIÓN, S.A.

Polígono Navegran, 2 -18210 Peligros (Granada)Tel. 958 41 90 09 - Fax 958 41 90 32

www.novoltec.com

NOVOLTEC, una ingeniería especiali-zada en el mundo del aceite de oli-va, se formó en 2.001 de la mano de

los hermanos Lola (licenciada en químicas)y Rafael Vílchez (ingeniero químico), conamplia experiencia profesional en el sectoroleícola, y con la participación de socios tanrelevantes como CajaGranada, entre otros.

Desde el principio, el objetivo de estasingular ingeniería fue el control del pro-ceso de extracción del aceite de oliva, asícomo la trazabilidad del producto.

Hace cinco años, NOVOLTEC des-arrolló y patentó DEVEAL, una planta parael tratamiento de aguas residuales de al-mazara que genera mediante un proceso deelectrocoagulación, agua para reutilizaciónen fertirriego, o bien para vertido a alcan-tarillado municipal, eliminando las costo-sas balsas dañinas para el medio ambiente.

Ventajas múltiplesLa instalación DEVEAL, genera una

gran cantidad de ventajas sin ser una op-ción costosa:

- El agua de las lavadoras, una vez trata-da, puede ser reutilizada en el procesode lavadote las aceitunas.

- El alpechín, una vez tratado, resulta unfertilizante con un gran valor nutricio-nal.

- Si la almazara ha de verter esta agua alalcantarillado, el tratamiento garantizael cumplimiento de los parámetros ana-líticos correspondientes para alcantari-llado municipal. En este caso NOVOL-TEC, gestiona ante las autoridadesmunicipales la correspondiente autori-zación.

- La tecnología utilizada es muy robusta,y carece prácticamente de averías.

- La estructura modular ( ampliables encaso necesario) y ocupan poco espacio(desde 12m2)

- El mantenimiento y llevanza de las plan-tas DEVEAL, lo realiza integramente

El aceite de oliva es conocido como “oro líquido” por sus múltiplespropiedades; pero su producción no es igual de beneficiosa para elmedio ambiente. Las industrias de aceite de oliva generan millones delitros de alpechín, un residuo altamente contaminante que se sueleacumular en balsas, generando serios problemas como el continuoriesgo de vertido, alto coste para la Almazara, protestas vecinales porlos olores, problemas con la administración, etc . Deveal, una plantapara el tratamiento de estas aguas residuales de almazara en línea, nosólo elimina en este residuo a la vez que se va produciendo, sino quetambién genera fertilizante a partir de él.

la reducción de contaminantes vertidos enlas balsas, sino también en el ahorro de agua.

Comentar que, para estos dos procesos,dependiendo de la maquinaria y funciona-miento de la almazara se suelen utilizar de me-dio litro a un litro de agua por Kg de aceitu-na procesada. Teniendo en cuenta que hay grannúmero de almazaras que procesan por enci-ma de 15 millones de kilos de aceituna, nos dauna idea del volumen de alpechín generado.

Gran acogidaNOVOLTEC, instaló la primera plantaindustrial, hace tres años, cuya capacidad detratamiento es de 300 m3/día.Posteriormente se han instalado tres plantasDEVEAL. En total durante la pasadacampaña han estado trabajando un total decuatro plantas. El nivel de los resultadosobtenidos, y de satisfacción de los clientes estal, que NOVOLTEC, prevé la instalaciónde una veintena de plantas para la próximacampaña oleícola. Así explica su éxito RafaelVílchez: “el proyecto ha tenido una granacogida porque se adapta a las necesidadesde las almazaras. Hasta ahora las tecnologíasaplicadas por distintas empresas, como porejemplo las de filtración (incluida ósmosisinversa), so las que se han utilizadotradicionalmente en otros sectores y, aunqueson tecnologías efectivas en sufuncionamiento, son caras de instalar y sobretodo de mantener. Tengamos en cuenta quelas almazaras como industrias, son pequeñasy por tanto las inversiones en depuraciónhan de ser bien dimensionadas en cuanto apresupuesto. Con DEVEAL, hemosconseguido aunar: tecnología eficaz coninversión y costes de mantenimientomoderados”.

Además NOVOLTEC ofrece una finan-ciación inmejorable gracias a contar en suaccionariado con CajaGranada, ( InversionesProgramada, S.A.), con una elevada parti-cipación accionarial (45 %). Esta entidadfinancia el 100% del coste de la inversión,a devolver en tres años y sin ningún tipo deintereses ni comisiones para nuestros clien-tes.

Futuro prometedorSegún Lola Vílchez, DEVEAL cada vez

tendrá más demanda, a causa de la menta-lización del sector en términos medioam-bientales. Se tienen claro que “no se puedeelaborar un producto excelente, saludable,como es el aceite de oliva, que cuenta con elbeneplácito de científicos, técnicos, admi-nistración y consumidor en general, a lavez que sus residuos se acumulan en balsasesperando su eliminación por evaporación.En muchas ocasiones estas balsas se en-cuentran muy cerca de la fábrica en dón-de se produce el preciado “oro líquido” yen la mayoría de los casos cercanas a nú-cleos de población”.

Por otra parte la administración anda-luza, cada vez es más exigente en materiamedioambiental, como no puede ser de otraforma, potencia la adecuación de estas in-dustrias para su transformación en “indus-trias limpias”, es decir, los residuos líquidosgenerados en el proceso productivo, prácti-camente en su totalidad, se valorizan y reu-tilizan para fertirriego. En estos días se abreel periodo para solicitar las correspondien-tes subvenciones para la instalación de es-tas plantas (BOJA Nº 90 del 08-05-2007).

Progreso constanteNovoltec no quiere supeditar su futuro

únicamente a las plantas Deveal, por lo que,en su departamento de I+D continuamentese están desarrollando nuevos proyectos.“Uno de los próximos objetivos es conse-guir que las plantas sean autosuficientes me-diante el uso de energías renovables”, ex-plica Vílchez. y además nos comenta que“entrar en otros sectores industriales es ob-jetivo a corto plazo de NOVOLTEC”

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“Los consumidores españoles conocen bien los distintos tipos de aceites”

¿Cuántas empresas integran laAsociación?

ANIERAC cuenta entre sus miem-bros con las empresas envasadorasmás representativas del mercado es-pañol, tanto por su volumen de ne-gocio como por su especial relevan-cia tanto a nivel nacional comoprovincial o local. Sus 104 miembrosrepresentan el 84% del mercado na-cional de aceites vegetales comesti-bles, el 69% de los olivas y el 96%del resto, dependiendo de las cam-pañas.

¿Qué servicios/ventajas ofrecen a lasempresas asociadas?

Los servicios más importantes deANIERAC para sus asociados los po-dríamos catalogar en cinco catego-rías:- Información. ANIERAC mantie-ne permanentemente informadosa los asociados de los múltiplesasuntos que día a día se producen,con especial atención a la norma-tiva oficial relacionada con losaceites comestibles, tanto a nivelnacional como comunitario.

- Consultas. ANIERAC atiende to-das las consultas que deseen hacerlos asociados a los servicios co-rrespondientes sobre la proble-mática que su actividad les plan-tea: legislación y normativa delmercado de aceites, gestiones y re-laciones con las Administraciones,datos del sector, normas sobre eti-quetado, pruebas analíticas, laGuía de Puntos Críticos, proble-mas del punto verde,…

- Servicio de Autocontrol. ANIE-RAC dispone, regulado por un re-glamento, de un Servicio deAutocontrol para controlar la pu-reza y calidad de los aceites co-mestibles que se comercializan enEspaña, así como para velar porel cumplimiento de las disposicio-nes legales sobre el etiquetado y lapublicidad, en beneficio del con-sumidor, promoviendo una sana yleal competencia entre los propiosenvasadores.

- Laboratorio de Aceites. ANIERACdispone de un laboratorio espe-cializado en el análisis de los acei-tes comestibles, que desarrolla unadoble actividad. Por un lado ana-liza, con la mayor rapidez, lasmuestras que envían los asociadosque carecen de laboratorio propioy, por otro, analiza todas las mues-tras que periódicamente toma elServicio de Autocontrol en todo elpaís.

Explíquenos la razón de ser y filo-sofía de ANIERAC ¿Cómo se creó?¿Cuál ha sido su trayectoria hasta elmomento?

ANIERAC, Asociación Nacionalde Industriales Envasadores yRefinadores de Aceites Comestibles,inició su andadura en 1963, cuandoun grupo de industriales del país, conuna visión clara de que el envasadode los aceites era imprescindible paraconseguir una clarificación y poten-ciación del mercado, deciden conti-nuar la labor de un Grupo deEnvasadores creado en los años 30con la finalidad de defender los in-tereses del sector.

Desde entonces ANIERAC ha tra-bajado en la defensa de los interesesde sus asociados, velando para queel comercio de los aceites comesti-bles se realice con la mayor claridady transparencia, y en condiciones deigualdad entre todos los envasado-res, evitando que se produzcan entreellos situaciones de competencia ilí-cita.

ANIERAC es miembro de laFederación Española de Industriasde la Alimentación y Bebidas (FIAB),es socio fundador de ECOEMBA-LAJES ESPAÑA,S.A. (ECOEMBES),y, a nivel europeo, se encuentra in-tegrada en la Fédération del´Industrie de l´Huile d´olive del´U.E.(FEDOLIVE) y en el Comité duCommerce des Céréales, Aliments duBétail, Oleagineux, Huile dÓlive,Huiles et Graisses et Agrofournituresde l´U.E. (COCERAL), siendo miem-bro permanente de los ComitésConsultivos de Aceite de Oliva delConsejo Oleícola Internacional(COI) y de la Unión Europea.

- Estadística de Ventas. ANIERACproporciona, con carácter general,información mensual de las ventasrealizadas por sus miembros y, concarácter restringido, cada dos me-ses, con detalle de las cantidadesde aceites, clasificadas por calida-des, vendidas por cada uno de losasociados, información que se re-coge finalmente en una estadísticaanual con el ranking de ventas, es-pecificando la cuota de mercadode cada empresa.

¿Actúan de alguna manera comolobby respecto a las leyes, etc?

La Asociación actúa como porta-voz del sector ante las diferentes ad-ministraciones públicas tanto nacio-nales como internacionales ydefiende la postura que sus empre-sas han consensuado buscando me-jorar las condiciones que permitanuna competencia justa en el merca-do. También propone iniciativas queconsidera interesantes para el des-arrollo del sector.

¿Cuáles son sus planes de futuro?Últimamente estamos trabajando

en un Plan de Excelencia de losAceites en HORECA (hostelería).Este sector está adquiriendo una ma-yor relevancia por el cambio de há-bitos en la población española, cadavez más gente come fuera, y por elatractivo de nuestra gastronomíapara el turismo. En el 2006 el canalHORECA representó el 23,90% delas ventas totales de aceite (126 mi-llones de litros).

Los objetivos básicos de este Plan,que parten de la mejora de la calidad,de la utilización, de la presentacióny del etiquetado de todos los aceites,buscan un marco de colaboraciónprofesional entre todos los agentesimplicados (los consumidores, las em-presas de hostelería y restauración,los envasadores de aceites y las ad-

ministraciones públicas) para conse-guir que los consumidores, naciona-les o los que visitan nuestro país, re-ciban en las mejores condicionesnuestros aceites. En estos momentos,el Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentación (MAPA), que ha valo-rado muy positivamente nuestra ini-ciativa, está prestando su tutela paraque en conjunto elaboremos pro-puestas concretas, que deberían ba-sarse en la formación, la informacióne incluso la creación de un código debuenas prácticas.

¿Está el consumidor bien informadodel tipo de aceite que está consu-miendo? ¿Se precisa más informacióno educación al respecto?

Los resultados de una encuesta re-alizada recientemente por el MAPAseñalan que, en términos generales,los consumidores españoles conocenbien los distintos tipos de aceites.Estos datos coinciden con nuestrapercepción, aunque creemos que esposible mejorar el nivel de conoci-miento del producto facilitando el ac-ceso de los consumidores a informa-ciones más precisas sobre los aceites.

En este sentido, la nueva regula-ción europea sobre las declaracionesnutricionales y saludables de los ali-mentos, de indudable interés paranuestro sector, también servirá deayuda.

¿Realizan algún tipo de acción o cam-paña en pro de la trazabilidad delproducto?

ANIERAC ha elaborado una guíade trazabilidad del producto para laindustria aceitera que contempla to-dos los aspectos que exige Bruselasadaptándolos a la situación específi-ca de nuestro sector. Es únicamenteuna ayuda que ha permitido que lasempresas adapten a su situación con-creta las exigencias europeas sobretrazabilidad de los alimentos.

Hablamos con Pedro Rubio Presidente de ANIERAC

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“Andreas Stihl le acerca la mejor maquinaria para cuidar de sus olivares”

poder llevar a cabo tan fielmente esta po-lítica y esta estrategia que nosotros se-guimos.

Coméntenos algunos datos sobre la ac-tividad empresarial de Stihl en España.

Inicialmente la sede estaba enArganda del Rey pero en 1993 nos tras-ladamos a Torres de Alameda donde ocu-pamos una superficie de 6.500 metroscuadrados distribuidos entre el almacén,oficinas y centro de formación. En losinicios nuestra plantilla estaba formadapor 11 trabajadores y hoy ya contamoscon 70 empleados. El año pasado factu-ramos 65 millones de euros. El creci-miento de Stihl es continuo con un pro-medio anual del 12%. La mayor partede nuestra facturación se debe al éxitoque tenemos en el segmento hobby apar-te de la ampliación constante de nuestraoferta. Debo decirle que el Grupo Stihla pesar de su tamaño, sigue siendo unaempresa familiar que desarrolla su acti-vidad para empresas familiares. En estacompañía distribuimos nuestros pro-ductos a través de una red de distribu-ción selectiva y cualitativa. Esto se en-tiende si le explico que en Stihl tenemosun lema creado por el propio AndreasStihl que dice que “una motosierra es tanbuena como el servicio que le acompa-ña”. Esto significa que nuestra oferta noson sólo productos ya que están com-plementados con una abanico de servi-cios que ofrece el distribuidor al clientefinal como son la asesoría, la puesta enmarcha y servicio post-venta.

¿En qué consiste el portfolio de produc-tos de Andreas Stihl?

Nuestras dos marcas STIHL y VI-KING tienen productos de origen y deidentificación. La oferta de Stihl perte-nece al sector profesional forestal y agrí-cola pero también para el uso hobby enel cuidado de zonas verdes donde desta-can la motosierra como producto prin-cipal y una motoguadaña con motor degasolina. En el caso de Viking su ofertaestá dirigida al área de jardinería don-de destaca el cortacesped de motor congasolina y una motoguadaña eléctrica.En España somos líderes en los siguien-tes productos: motosierra de gasolina,desbrozadoras, sopladores, cortasetos degasolina y todos los productos para elolivar. Hemos desarrollado una gama de

ANDREAS STIHL S.A.

C/ Londres s/n28813 Torres de la Alameda

Tel. 91- 887 98 00 - Fax 91- 887 98 47www.stihl.es

¿Cómo fueron los orígenes de AndreasStihl?

La empresa se creó en 1926 con tresempleados. En los años 70 cuando Stihlcomienza a ser líder en la venta de mo-tosierras, inicia su trayectoria interna-cional creando filiales en todos los mer-cados. En los años 80 se abren las filialesen España, Francia, Bélgica y otros paí-ses europeos. En total contamos con fi-liales propias en 32 países, lo que signi-fica que el 90% de nuestros productosque hoy en día comercializamos, lo ha-cemos fiel a nuestra política de distribu-ción en estos mercados y así garantiza-mos que esta política se lleve a cabo deforma clara.

¿Dónde radica el éxito obtenido por sucompañía?

Somos una empresa unipersonal, esdecir, tenemos un único accionista quees la familia Stihl que da nombre a nues-tra empresa. Es significativo que una em-presa con una trayectoria de más de 80años, haya tenido dos presidentes, el pa-dre fundador y su hijo. Actualmente elnieto del fundador, Nicolas Stihl es el ge-rente en nuestra filial de maquinaria dejardinería que lleva la marca VIKING.Él será el futuro sucesor de su padre. Esla clara voluntad de la familia de man-tener el control de la empresa aunque lagestión diaria hoy está en manos de uncomité de dirección cuyos miembros yano pertenecen a la familia. El señor Stihlestá muy cerca de todos los mercados yeste es otro rasgo clave para el éxito dela empresa y es que estamos muy cercade nuestros clientes. El propio señor Stihlviene cada dos años a visitar todos losmercados, habla con los técnicos y co-merciales de la empresa, visita a los dis-tribuidores y de esta forma, está garan-tizado que las demandas y sugerenciasdel mercado se transformen rápidamen-te en nuevos productos. Otro rasgo de laempresa es que lo que desarrollamos lohacemos con recursos propios humanoso materiales. El grupo Stihl no crece com-prando otras empresas sino por su pro-pia fuerza, ampliando continuamente sugama de productos e incorporando otrosnuevos para dar más posibilidad de ven-ta a nuestra red de distribución. Uno delos primeros objetivos en la empresa esla total independencia de influencia deterceros porque sólo esto nos garantiza

Andreas Stihl S.A. es líder en la distribución de maquinaria de las marcasSTIHL y VIKING en el área forestal, agrícola y zonas verdes. Su filial enEspaña, con más de veinte años en el mercado, registra una mediade crecimiento anual del 12% cuyo éxito se basa en la venta de susproductos a través de una red de distribución selectiva compuesta porun total de 600 comercios. Este grupo alemán, fundado en 1926, facturóel año pasado 2.000 millones de euros y cuenta con una plantilla mundialde 9.500 empleados. Bernhard Iber, gerente de Andreas Stihl en Españanos cuenta en esta entrevista las claves de su liderazgo.

productos para el olivarero empezandopor el producto clave como es el varea-dor y otros como la desbrozadora parapreparar el campo y mantenerlo limpio,el soplador para recoger y ayudar en larecogida de las aceitunas que se han ca-ído, la podadora de altura para la podade los olivos y por último, una hidrolim-piadora con agua de presión para limpiarla maquinaria y las almazaras.

¿Qué importancia tiene la tecnología enAndreas Stihl?

Muchísima.Tenemos un desarrolloconstante de tecnología y todos los añossacamos muchas novedades al mercadosiendo fieles a nuestra estrategia de des-arrollar productos que respeten el medioambiente. A este respecto destaca por sutecnología una cortadora de corcho es-pecial para no dañar la corteza del al-cornoque. Se trata de un producto que si-multáneamente trata de involucrarse enla revitalización de este sector que es muyimportante en Extremadura, en parte deAndalucía y Portugal. Todos nuestros pro-ductos siguen un lema del fundador cuyopropósito era llevar la maquinaria al ár-bol y no el árbol a la maquinaria. Así sedesarrolló la idea de la motosierra.Tenemos un centro de investigación enúltimas tecnologías en Alemania que seinauguró hace dos años por el ex canci-ller alemán Gerhard Schroeder. Allí tra-bajan actualmente 400 ingenieros en eldesarrollo de nuestros productos.

¿Cuál es su valoración sobre la situaciónque afronta el sector de maquinaría agrí-cola y de jardinería?

En estos momentos está atravesandoun momento de profesionalización y con-centración. Esto significa que por las exi-gencias que imponen las normativas so-bre reducción de emisiones de gases,ruidos, vibraciones en las máquinas y au-mento de la seguridad, hay una mayor ne-cesidad de desarrollar nuevas tecnologíasy técnicas y sólo las grandes empresas que

tienen una mínima cantidad de produc-ción pueden hacer frente a estos retos enel mercado. Esta es la causa de la con-centración en el ámbito de la fa-bricación pero por otra parte,vemos claramente una tenden-cia a la concentración en la dis-tribución. Es un nuevo reto peronosotros tenemos la ventaja decontar con la mejor y mayor redde distribución en España queestá en continuo desarrollo ypuede hacer frente a estos nue-vos retos. Nuestro éxito resideen que tenemos el mejor distri-buidor en cada plaza.

¿Cuáles son las perspectivas defuturo?

Somos líderes en nuestromercado y nuestro objetivono puede ser otro que defen-der y ampliar este liderazgo.Nuestro objetivo es seguircreciendo continuamentea través de nuestra redde distribución selecti-va, es decir, conjuntamentecon nuestros distribuido-res como lo hemos he-cho en los últimos 20años ofreciendo nuevassoluciones a nuestrosclientes finales y el me-jor servicio posible entodo el ámbito.

Hablamos con Bernhard Iber Gerente de STIHL en España