kel 9 (monosakarida) ppt lipid

8/19/2019 Kel 9 (Monosakarida) PPT Lipid

1/65

Kelompok 9

MONOSAKARIDA

Cut Shafra S (1506800281)

Eurat Erardi (1406552995)

M au!" #ikri (1406552862)

$uteri %melia K (1406608095)

Pemicu 1

LIPID


2/65

&opik

Lipid

'utlie• Struktur

• Deteksi

• Sintesis

• Fungsi & Aplikasi

(Farmasi


3/65

• !rigliserida

• Ster"id

• #lik"lipid

• F"s$"lipid

• Lip"pr"tein

S&*K&* +,$,-


4/65

!rigliserida

• !erdiri dari satu m"lekul gliser"l dan%erikatan melalui ikatan ester dengan tigam"lekul asam lemak

• Asam lemak merupakan rantai kar%"n dan'idr"gen ang pan)ang* %iasana memiliki1+,-+ kar%"n ()umla' at"m kar%"n selalugenap

• Karena %anakna kar%"n dan 'idr"gen*asam lemak %ersi$at sangat 'idr"$"%ik dansangat tidak larut dalam air


5/65


6/65

Ster"id

• Struktur umum dari ster"id teridir dari + cincinkar%"n ang menatu Setiap ster"id ang%er%eda mengandung gugus ang melekatpada cincin kar%"n ang %er%eda,%eda

• Ster"id memiliki dua $ungsi* aitu k"mp"nenutama dari struktur mem%ran sel dan %er$ungsise%agai '"rm"n

•Ster"id ang paling umum adala' k"lester"l Iniditemukan di mem%ran sel dari sel ang%erperan men)aga .uiditas dalam mem%ran selterse%ut


7/65


8/65

#lik"lipid

• Merupakan m"lekul,m"lekul lipid angmengandung kar%"'idrat seder'ana*seperti galakt"sa atau gluk"sa

• Akan tetapi istila' istila' glik"lipid%iasana dipakai untuk lipid angmengandung satuan gula tetapi tidakmengandung $"s$"r

• #lik"lipid diturunkan dari gliser"l atauping"sine dan sering dinamakan gliseridaatau se%agai sping"lipida


9/65


10/65

F"s$"lipid

• F"s$"lipid terdiri dari m"lekul gliser"ldengan dua asam lemak (digliserida

• Ke%anakan digliserida %ersi$at 'idr"$"%ik

seperti trigliserdia Namun $"s$at angterkandung didalam $"s$"lipid sangat%ermuatan* dengan adana m"lekul p"lartam%a'an mem%uat %agian ini %ersi$at

'idr"/lik• Merupakan k"mp"nen dasar %agi struktur

dari semua mem%ran sel


11/65


12/65

Lip"pr"tein

• Adala' ga%ungan m"lekul lipida danpr"tein ang disintesis di dalam 'ati

• Partikel,partikel lip"pr"tein memiliki si$at,

si$at k'usus dan %er%eda pada pr"sespem%entuk at'er"skler"sis

• Partikel,partikel lip"pr"tein di%agi men)adi

0 LDL (L"2 Densit Lip"pr"tein* 3DL(3ig' Densit Lip"pr"tein* 4LDL (4er L"2Densit Lip"pr"tein* dan trigliserida


13/65


14/65

-E&EKS, +,$,-

%ali.i.Kualitati

%ali.i.Kuatitati

/o

.oletetra3tio

/o

i.trume

Soletetra3tio

,.trume

4 Ketidak euha

lipid

1 %krolei

2Kelaruta

lipid

5Salko.ki

7Keteika

6

+ieerma:u3hard

1 #56MS- 3PL50 !L5+ F!IR

1 ilaa iodi2 ilaa

perok.ida7 ilaa %4 ilaa e.ter

5 ilaa.apoifka.i

1 at3h2 .emi

3otiuou.7 3otiuo

u.4 a33elera

ted5 .uper3ri

ti3al

1 deter)en

- ger%er0 %a%c"c

k


15/65

)i Kualitati$

1%K'+E,/

&uua ; menentukan adana gliserin atau lemak

$arameter ; (8 tercium %au akr"lein (%au seperti lemakter%akar tengik dan ditandai dengan asap puti'

&ahapa ;

- Meniapkan sampel u)i lalu memasukkan sampel ke dalam ta%ungreaksi

0 Memasukkan K3SO+ ke dalam ta%ung reaksi sampel u)i

+ Memanaskan ta%ung reaksi ang %erisi sampel u)i dengan api

%unsen

9 Mengamati %au ang tercium Dimana* ketika lemak dipanaskan dansetela' ditam%a'kan agen pende'idrasi (K3SO+ ang akanmenarik air* maka %agian gliser"l akan terde'idrasi ke dalam %entukalde'id tidak )enu' atau dikenal se%agai akr"lein (53-:5353O


16/65

2KE+%*&%/ +,$,-

&uua ; mengu)i kelarutan lipid dilakukan pada%er%agai larutan

$arameter ;(8 larut dalam pelarut "rganik (kl"r"$"rm* %en;ena* eter

(, larut dalam pelarut air

•.Sena2a lipid merupakan sena2a n"n p"lar dan 'ana larut di dalam

•.Sena2a n"n p"lar* maka sena2a lipid tidak dapat larut dalam air

)i Kualitati$


17/65

7 KE&E/


18/65

4 KE&,-%K=E/*>%/ +,$,-

&uua ; Mengeta'ui si$at ketidak)enu'an lipid

$arameter ; Asam lemak tidak )enu' adana tim%ul 2arna mera'

ang semakin lama pudar Asam lemak )enu' tim%ul2arna mera' tetapi tidak pudar

&ahapa ;Asam lemak ang diu)i ditam%a' kl"r"$"rm sama %anakna

!a%ung dik"c"k sampai %a'an larutAsam lemak )enu' dapat di%edakan dari asam lemak tidak )enu'dengan cara meli'at strukturna

Asam lemak tidak )enu' memiliki ikatan ganda pada gugus'idr"kar%"nna

SAMPEL HASIL KETERANGAN

Minyak kelapa + Warna merah

Asam oleat - Warna merah p!"arMente#a + Warna merah

Asam palmitat + Warna merahMar#arin + Warna merah

Lemak he$an + Warna merahMinyak ten#ik + Warna merah

Keteran#an %& - ' TI(AK

)EN*H& + ' )EN*H

)i Kualitati$


19/65

5 S%+K'?SK,

&uua ; mengidenti/kasi ke%eradaan k"lester"l

$arameter ; (8 lapisan k"lester"l di %agian atasmen)adi %er2arna mera' ('asil reaksi antara kl"r"$"rmdengan k"lester"l ang meng'asilkan k"lastadiena dan asam

sul$at terli'at %eru%a' men)adi kuning (sisa dari 3-SO+ dengan2arna .u"r"sens 'i)au ('asil reaksi k"lastadiena dengan asamsul$at %erupa asam sul$"nat serta ter%entuk cincinc"klat (reaksi antara k"lester"l dengan asam sul$at pekat

&ahapa ;

1 Melarutkan k"lester"l dengan kl"r"$"rm an'idrat

- Menam%a'kan asam sul$at dengan


20/65

6 +,E:EM%/:*C>%-

&uua ; mengidenti/kasi adana k"lester"ldengan cara menam%a'kan asam sul$at

$arameter ; (8 peru%a'an 2arna dari mera' muda

men)adi %iru,ungu dan ak'irna men)adi 'i)au

&ahapa ;

1 Menam%a'kan asam sul$at ke dalam campuran ang %erisik"lester"l* maka m"lekul air %erpinda' dari gugus 50 k"lester"l*

k"lester"l kemudian ter"ksidasi mem%entuk 0*9, k"lestadiena- Pr"duk ini dik"n


21/65

i Kuantitati$ Instrumen

1


22/65


23/65

7 &+C (Thin Layer hromato#raphy )

&uua ; memisa'kan dan menentukank"nsentrasi dari %er%agai )enis lipid

dalam makanan (seperti* k"lester"l*m"n"gliserida* digliserida*trigliserida* dan $"s$"lipid

&ahapa ;

1 Se%ua' pelat !L5 dilapisi dengan %a'anpenerap ang ditempatkan ke dalam suatu pelarutang tepat

- Se)umla' kecil sampel lipid ang akan dianalisis

diletakkan diatas piring !L50 Pada ak'ir pemisa'an piring disempr"t dengan pe2arna



24/65

4 &, (,o!rier Transorm Inrare"Spe.tros.opy )

&uua ; menganalisis ke%eradaan lemak%erdasarkan )enis lemak

$arameter ; (8 %erdasarkan emisi atau a%s"r%sisinar in$ramera' "le' m"lekul lemak

ang )adi sampel


uan a "n


25/65

uan a "n,Instrumen

1 :ilaa ,odie

&uua ; mengukur dera)atketidak)enu'an* )umla' ikatan rangkap 5:5dalam lemak

$arameter ; semakin %anak ikatanrangkap maka akan semakin %anak pula

i"dium ang dapat %ereaksi* semakin tingginilai i"dinna


26/65

2 :ilaa $erok.ida

&uua ; menentukan dera)at kerusakanpada lemak6minak

&ahapa ;1 Mendiamkan selama 1 menit dengan sesekali dig"ang

kemudian tam%a'kan 0> ml a?uades

- Mentitrasi dengan >*1 N Na-S-O0 sampai 2arnakuningna 'ampir 'ilang

0 Menam%a'kan >*9 ml larutan pati 1@+ Melan)utkan titrasi sampai 2arna %iru meng'ilang*

%ilangan per"ksida dinatakan dalam mili,e?ui


27/65

7 :,+%/


28/65

4 :ilaa E.ter

&uua ; menatakan suatu ukurankadar ester dalam lemak6minak

&ahapa ;

1 Mere.uks campuran lemak6minak dengan KO3%erle%i' 'ingga ter%entuk sa%un

- kemudian KO3 %erle%i' dititrasi* dimana ta'apreaksina adala'

•. !rigliserida 8 KO3 #liser"l 8 R,5OOK (sa%un

•. KO3 (sisa 8 35l K5l 8 3-O

uan a "n,Instrumen


29/65

5 :ilaa Sapoifka.i

&uua ; meng'itung indeks rata,rata %erat m"lekultriasilgliser"l dalam sampel

$arameter ;

:ilaa pe"aua e.ar

%erat m"lekul kecil (minak ts% memiliki asam lemak denganrantai kar%"n pendek

:ilaa pe"aua ke3il

%erat m"lekul %esar(minak ts%memiliki asam lemak denganrantai kar%"n pan)ang

)i Kuantitati$ N"n,Instrumen


30/65


31/65

2 SemiCotiuou. SoletEtra3tio

&ahapa ;1 Sampel dikeringkan* di'aluskan dan

diletakkan dalam t'im%le %erp"ri- !'im%le diletakkan dalam alat s"'let

ang di'u%ungkan dengan k"ndens"r

0 La%u s"'let dipanaskan* s"l


32/65

7 Cotiuou. Solet Etra3tio

&ahapa ;Met"de #"ld/s' merupakan met"de ang miripdengan met"de S"'let kecuali la%u ekstraksinaang dirancang se'ingga s"l


33/65

4 %33elerated Solet Etra3tio

&ahapa ;Met"de ini dilakukan pada su'u dan tekanan tinggiuntuk mempercepat ekstrasi serta meningkatkane$ekti


34/65

5 Super3riti3al luid Etra3tio

&ahapa ;

Met"de ini dise%ut dengan Supercritical FluidExtraction karena menggunakan sena2a superkritikse%agi pelarut untuk meng'asilkan keadaan angsuperkritik pada tekanan dan su'u tertentu

iasana sena2a superkritik ang digunakanadala' 5O- Sena2a ts% digunakan untukmempermuda' ekstraksi pada lemak dan mem%entuklapisan s"l


35/65

7)i Kuantitati$ /oSoletEtra3tio

1 Metode :a3o3k

&ahapa ;1 Menggunakan %"t"l %a%c"ck* Memipet sampelke dalamna

- Pelepasan lipid dari ;at lain seperti pr"tein atau

p"lisak'arida dengan asam sul$at0 Sentri$ugasi saat 99,E> 5 ang akanmene%a%kan lipid cair naik ke le'er %"t"l angdi%eri skala mengukur

7)i Kuantitati$ /oSolet


36/65

2 Metode


37/65

7 Metode -etere

&ahapa ;1 Met"de ini mirip dengan met"de %a%c"ck

- Met"de ini menggunakan asam sul$at dan

is"amil alk"'"l0 Is"amil alk"'"l digunakan untuk mencega'

pengarangan gula karena panas dan asamsul$at

7)i Kuantitati$ /oSoletEtra3tio


38/65

S,/&ES,S +,$,-

Pem%agian Lipid %erdasarkan$ungsina

1 +ipid pe"impaa*

seperti asamlemaktrigliserida

2 +ipid .truktural(pe"u.u memra)*seperti lipid k"mpleks di

mem%ran* $"s$"lipid*s/ng"lipids

7 +ipid u.ioal (s%gsinal* k"$akt"r danpigmen

Sintesis lipid Pem%entukan Asam Lemak Pem%entukan !rigliserida

Pem%entukan K"lester"l Pem%entukan Ket"n

"dies


39/65

Ket"n %"dies(%adanket"nm e m b a n t u

Penghambat

transport darah

Secara ringkas* 'asil dari pencernaan lipidadala' a.am lemak dan li.erol


40/65

A Fatt Acids (Asam Lemak

• Sum%er energi cadangan• Disimpan dalam )aringan

adip"sa

• a'an utama sintesisasam lemak asetil k"AAsetil k"A diper"le' dari"ksidasi gluk"sa

• Asam lemak di'asilkandari pr"ses +ipoee.i.

dan +ipoli.i.

Kil"mikr"n

A Si t i A L k


41/65

A Sintesis Asam Lemak(Lip"genesis


42/65

Sintesis Asam Lemak (Lip"lisis

! i il li l 6 ! i li id


43/65

!riasilgliser"l 6 !rigliserida(!#

• Diper"le' darimakanan(se%agian %esar

makan tersusundari >@ !#* dansisana k"lester"l*$"s$"lipid* dan

asam lemak %e%as

Asam Lemak

TG


44/65


45/65

Pem%entukan Asetil K"A

• Asetil k"A di%utu'kan untuk pr"sespemetuka kole.terol danada keto (keto odie.)

• Asetil k"A di'asilkan dari pr"sesOksidasi eta* aitu pr"sespenguraian Asam Lemak


46/65

Reaksi eta Oksidasi


47/65

5 K"lester"l

• Sintesis k"lester"l dapat di%agi men)adi +ta'ap

1Pem%entukan me


48/65

SintesisK"lester"l


49/65


50/65

4ide" Sintesis Ket"n "dies


51/65

Fungsi Lipid

Secara umum lipid

memiliki fungsi sebagai

cadangan makanan,

penyusun membran sel,

pelarut vitamin A, , !, ",

dan fungsi signaling,

penyuplai asam lemak.

Secara lebih detail fungsi

lipid dapat dilihat dariklasifikasi #enis

lipidnya.

Klasi/kasi


52/65

Klasi/kasi

Lipid

Sederhana

Gabungan

Pendahulu &

Turunan

Lemak Netral

Lilin (=a

F"s$"lipid

#lik"lipid

Lip"pr"tein

Asam lemak* #licer"* Alk"'"l

Ster"id

Li id S d ' t l k d % % i lk ' l


53/65

Lipid Seder'ana ester asam lemak dengan %er%agai macam alk"'"l

• &rili.erida

!erdiri dari tiga asam lemak dan gliser"l !rigliserida %isa padat atau

cair pada su'u kamar Mereka ang padat diklasi/kasikan se%agailemak* sedangkan ang cair dikenal se%agai minak Asam lemakterdiri dari rantai pan)ang kar%"n dengan gugus kar%"ksil pada sala'satu u)ungna !ergantung pada struktur mereka* asam lemak dapat )enu' atau tak )enu' agaimanapun lemak tela' direnda'kan ke titik

ang ke%anakan "rang percaa %a'2a lemak 'arus di'ilangkan darimakanan* pada'al lemak melaani %er%agai tu)uan ang %erman$aatFungsi lemak diantara lain se%aai energ (cadangan* dan mem%antuse%agai %antal melindungi "rgan

• +ili (a)

Lilin mengandung asam lemak rantai pan)ang ang dik"m%inasikandengan alk"'"l Lipid ang ditemukan pada daun tanaman* di dalamtelinga %ulu manusia dan 'e2an Lipid %er$ungsi se%agai lapisansemipermea%el pelindung untuk melindungi sel,sel tu%u'

Lipid #a%ungan merupakan ester asam lemak dan gliser"l ang memiliki gugus tam%a'an


54/65

Lipid #a%ungan merupakan ester asam lemak dan gliser"l ang memiliki gugus tam%a'an

• o.olipid

!erdiri dari dua asam lemak* gliser"l* gugus $"s$at dan m"lekul p"lar Kel"mp"k $"s$at dan kepaladaera' kutu% dari m"lekul adala' 'idr"/lik* sedangkan ek"r asam lemak adala' 'idr"$"%ik 5"nt"'$"s$"lipid pada mem%ran sel ada P'"sp'atidlc'"line dan P'"sp'atidlserine Fungsi $"s$"lipid

diantaranaoF"s$"lipid merupakan k"mp"nen utama mem%ran sel atau mem%ran plasma Lapisan ganda

m"lekul $"s$"lipid menentukan transisi mineral* nutrisi* dan "%at,"%atan ang masuk dan keluardari sel

oF"s$"lipid ditemukan dalam mem%ran sel sel "tak mem%antu untuk %erk"munikasi danmempengaru'i $ungsi resept"r

oF"s$"lipid dalam mem%ran sel mem%erikan permea%ilitas sel dan .eksi%ilitas dengan %er%agai ;at

serta kemampuanna untuk %ergerak dengan lancaroSelekti


55/65

p ( p plipid

• Steroid

Ster"id secara alami dipr"duksi "le' tu%u' manusia Ster"id adala' )enis lipid ang

mengandung empat cincin at"m kar%"n Ster"id di%uat se%agian %esar dari at"mkar%"n dan 'idr"gen dan tidak larut dalam air Fungsi ster"id dalam tu%u' manusiaadala' sala' satuna %ertindak menusun '"rm"ne

Ster"id seks estr"gen untuk 2anita* andr"gen (test"ster"ne untuk pria

Ster"id adrenal disekresi "le' kelen)ar adrenal

$ 3idr"k"rtis"n (K"rtis"l K"rtis"l* )uga dikenal se%agai gluk"k"rtik"id

('"rm"ne stress* memainkan peran kunci dalam men)aga tekanan dara'dan mengatur meta%"lisme pr"tein* lemak* dan kar%"'idrat

$ k"rtik"ster"n '"rm"n ini penting untuk sintesis kar%"'idrat dan degradasipr"tein

$ Ald"ster"n ster"id adrenal ini milik kelas mineral"k"rtik"id* mem%antudalam men)aga tekanan dara' 3"rm"n ini mem%antu dalam

mengendalikan kadar natrium dan kalium dalam tu%u' Ster"id Ana%"lik Disintesis dalam testis dan "


56/65

Dalam %idang $armasi lipid (minak

lemak6lemak digunakan se%agai em"lient*emulgat"r* %asis salep* dan pelarut "%at

suntik* $ungsi tera$eutis ang %iasadigunakan dalam "%at penca'ar dengan

merangsang gerakan peristaltic Aplikasilipid makin 'ari semakin luas 5"nt"'

aplikasi lipid dalam %entuk minak %idang$armasi iala' industr kapsul suplemen

Min ak Ikan

Aplikasi Lipid


57/65

Suplemen Kapsul Minak Ikan

Mi"ak ,kaDLemak ikan %anakmengandung asam lemak"mega,0 tidak )enu' )amakP"l 7nsaturated Fatt Acid(P7FA ang meliputi asamlin"leat*lin"lenat* GPA (Gik"saPentaen"at* D3A

(D"k"sa3eksaen"at angmerupakan asam lemakesensial ang di%utu'kantu%u'untuk memperta'ankankese'atan ang "ptimal angdapat mengurangi peradangan

tu%u' !idak semua ikanmeng'asilkan asam lemak"mega,0*'ana ikan angmengk"nsumsi mikr"alga sa)aang dapat meng'asilkan asal

lemak terse%ut misalna sa)aika n'errin *sarden* dan ikan

$ro.e. $eolaha

Menurut M"el)ant" (1-*%a'an menta' untuk mem%uatminak ikan adala' %agian 'atiikan Pada umumna caramem%uat minak ikan adala'

dengan ekstarksi 'ati ikan danmelalui metode wet renderingPr"ses ini meliputi k"m%inasipemasakan dan pengeringandengan uap panas pada

keadaan 'ampa* pengadukanlam%at* dan pengepresan


58/65

Pr"ses =et Rendering

Setela' minak ikan kasar didapatkan* selan)utna dilakukan


59/65

p * ) pemurnian minak ikan dengan ta'apan

• Pada ta'ap $e"aria* minak ikan disaring memisa'kank"t"ran,k"t"ran "5 selama 19 menitLarutan Na5l ang ditam%a'kan se%anak +>@ dari


60/65

plemak %e%as dari minak atau lemak dengan caramereaksikan asam lemak %e%as dengan %asa atau pereaksilainna se'ingga mem%entuk sa%un (s"ap st"c Netralisasi

dilakukan dengan menam%a'kan larutan NaO3 1N (atau alkalilain pada su'u E>"5 selama 19 menit

• Selan)utna minak ang tela' dinetralkan di%iarkan %e%erapasaat agar ter)adi $emi.aha Sau ang ter%entuk

Kemudian lapisan sa%un terse%ut diam%il 7ntukmeng'ilangkan sa%un,sa%un ang masi' tersisa* pada minakikan ditam%a'kan air panas sam%il diaduk dan kemudiandi%iarkan supaa ter)adi pemisa'an minak dan air

• $emu3ata dilakukan dengan penam%a'an ads"r%en*umumna dilakukan dalam ketel ang dilengkapi dengan pipauap dan alat peng'ampa udara Selain 2arna* diserap pulasuspensi k"l"id dan 'asil degradasi minak seperti per"ksida-eodora.ai adala' suatu ta'ap pr"ses pemurnian minakuntuk meng'ilankan %au dan rasa ang tidak enak Prinsip

4IDGO PROD7KSI S7PLGMGN KAPS7L


61/65

4IDGO PROD7KSI S7PLGMGN KAPS7LMINJAK IKAN

Sum%er Am2a #l"%al J"utu%e

Maaat mi"ak ika;


62/65

• Men)aga Kese'atan antung

Menurut American 3eart Ass"ciati"n (A3A* u)i klinis menun)ukkan %a'2a

"mega 0 e$ekti$ mengurangi ke)adian penakit kardi"


63/65

ggMinak ikan uga diketa'ui %a'2a memiliki kemampuanuntuk memper%aiki masala' pengli'atan* dan mem%antumeng'indari degenerasi makula terkait usia

• Mem%antu Peng"%atan Penakit Al;'eimer* AD3D*Depresi dan Kecemasa

Penelitian ang dilakukan di L"uisiana State 7ni


64/65

-atar $u.taka

• Asta2an* M 1 !eknik Gkstraksi dan Peman$aatan Minak Ikan 7ntukKese'atan Jurnal Ulasan Ilmiah (Buletin Teknologi dan Industri angan!"4"l (1 ++,+E

• im%"* A P 1> rocessing o# Fish $il% Di dalam M G Stans% (edFish $ils &utrition% Ne2 "rk 4an N"strand Rein'"ld

• 5ara Mem%uat Minak Ikan ->1E 5ara Mem%uat Minak Ikan ONLING

A1E StrukturFungsi Lipid Secara i"l"gis Sridiantic"m ONLING A1E

http://manfaatminyakikan.com/cara-membuat-minyak-ikan/http://biologi.budisma.net/jenis-jenis-steroid-dan-fungsinya.htmlhttp://www.sridianti.com/struktur-fungsi-lipid-secara-biologis.htmlhttp://www.sridianti.com/struktur-fungsi-lipid-secara-biologis.htmlhttp://biologi.budisma.net/jenis-jenis-steroid-dan-fungsinya.htmlhttp://manfaatminyakikan.com/cara-membuat-minyak-ikan/


65/65

&erima Ka.ih

kel 9 (monosakarida) ppt lipid

Documents