Informe Final Emprendimiento II

Idea de Negocio

Food Truck de venta de churros marca “Churras”

Julio Alberto Sánchez Guillén

Fundación Universitaria Panamericana

Emprendimiento II

Diseño Visual – Ciclo Técnólogo

Bogotá

Septiembre - 2018

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Tabla de contenido

Objetivos Generales ……………………………………………………………. 3

Objetivos Específicos …………………………………………………………… 4

Introducción …………………………………………………………………….. 5

Metodologías Generación Ideas de Negocio ……………………………………. 6

Primer Avance de la Idea de Negocio …………………………………………… 12

Fuentes Ideas de Negocio ………………………………………………………… 13

Innovación ………………………………………………………………………… 17

Posicionamiento …………………………………………………………………… 18

Plan de Negocios y Modelo de Negocios …………………………………………. 23

Modelo Canvas …………………………………………………………………… 29

Conclusiones ……………………………………………………………………… 30

Bibliografía

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Objetivos Generales

El objetivo general de desarrollar este módulo es aprender a desarrollar y llevar a cabo

una idea de negocio.

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Objetivos Específicos

Identificar una necesidad de mercado para llevar a cabo un emprendimiento.

Hacer uso de la tecnología en la puesta en marcha de dicho emprendimiento como

propuesta de valor.

Tener presente siempre las tendencias del mercado para el montaje de la empresa.

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Introducción

Este informe es el desarrollo de todas las etapas que se deben seguir para hacer realidad

una idea de negocio.

Presento mi idea de negocio de venta de churros en la calle, haciendo uso de Food

Trucks, con la marca “Churras”.

Esta idea de negocio nace a raíz de una observación personal que es la de un hueco en la

oferta de sabores callejeros, donde ví que no hay diversidad de la misma en el tema de

postres, lo cual considero que es un nicho que tiene mucho potencial.

A continuación expongo el compendio de todos los temas vistos en la materia

Emprendimiento II.

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1. Metodologías Generación Ideas de Negocio

Mantengo mi idea de negocio anterior, a la cual, por supuesto, se le ha generado unas

mejoras:

“Venta de Churros en carritos callejeros”. Marca: ¡Churras! con los siguientes valores

agregados:

-Uso de la tecnología: Pedidos del producto vía App y entorno Wi-Fi alrededor de dicho

carrito para el uso de los clientes que se acerquen al mismo. También el uso de Datáfono,

tanto en la venta directa del Food Truck o en la atención del Delivery.

-Uso de energías renovables: el diseño del carrito debe estar desarrollado sobre la

plataforma de una moto eléctrica o en su defecto una bicicleta o triciclo con la misma

locomoción.

-Sentido ecológico: reciclaje de empaques por medio de mini campañas y promociones

con descuentos hacia el cliente.

Luego de realizar la lectura del material compartido hago uso de las siguientes cinco

herramientas o metodologías para la creación de ideas de negocio. Reafirmo las 3 primeras,

en las cuales me basé para mi idea de negocio:

Lluvia de ideas o Brainstorming

Es una técnica (ejercicio) que se realiza e grupo, para lograr una cierta cantidad de ideas

sobre un tema específico, para luego tomar la o las que más sirvan al objetivo que se busca,

en nuestro caso, para lograr una idea de negocio. Al interactuar con otras personas, las ideas

fluyen mejor, y más, que, si las pensaríamos estando solos, el resultado de este ejercicio es

muy positivo.

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El ejercicio consiste en generar la mayor cantidad de ideas en un grupo, por turnos,

cantas más ideas, mejor.

Una de las normas es que no se descarta ninguna idea sino hasta que se le haya

analizado en grupo, todas sirven y valen, hasta que se haga el análisis de la misma.

Se requiere de un moderador y un secretario.

Mapa Mental

El ejercicio del mapa mental sirve para revitalizar las ideas ya planteadas, pues a partir

de una necesidad y su respectiva idea planteada, se le genera una relación para analizar esa

idea, una de las tantas ideas, alrededor de un requerimiento central. A cada idea se le

analiza, para definitivamente rechazarla o reafirmarla o/y potenciarla más.

Básicamente se trabaja con un diagrama, en el centro se ubica la necesidad y alrededor

se plantean las distintas ideas que van a dar solución a ese requerimiento, en este caso esos

elementos que existen alrededor de nuestro requerimiento, el cual es un negocio, pues van a

ser distintas ideas de negocio, a las cuales se les evaluará, se les creará una red de

relaciones.

Con esta idea organizamos información también podemos estudiar un tema en

específico.

Los elementos que intervienen de tal forma que se le identifica a este ejercicio como un

mapa mental son:

-La idea principal.

-Los temas principales, salen de la idea central.

-Imágenes o palabras clave, que se bifurcan.

-Los temas de menor relevancia, los que se ramifican.

-Bifurcaciones del entramado de las ideas.

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Generar un mapa mental ayuda mucho al cerebro pues como es una representación

visual, física de las ideas o temas, esto se nos queda grabado.

Técnica Fraccionar

Esta técnica consiste en fraccionar un problema en varias partes para encontrarle la

solución, se dice que la solución suele estar en el propio problema. Por más grade que se

nuestro problema, o supuesto problema, podremos encontrarle solución con esta técnica.

Podemos destruir para volver a construir.

La idea es dividir los atributos de una realidad (problema) y al descomponerlos una y

otra vez podremos encontrar soluciones. Se puede aplicar tanto a nivel individual como

grupal, pero en grupo la técnica es más enriquecedora.

El ejercicio consiste en:

Definir el problema. Luego de tener identificado y definido el problema hay que

simplificarlo a la mínima cantidad de palabras posibles, dos palabras, para a partir de allí

empezar el ejercicio. Si no lo hacemos de esta manera, no solo será muy difícil echar a

correr esta técnica sino el solo hecho de empezarla. No debe haber distracciones, el

problema a resolver debe estar muy claro.

Dividir el problema. La esencia del problema, a la cual se la ha reducido a solo dos

palabras, habrá que separarla, dividirla en dos. Luego esas dos palabras, las cuales son el

eje del problema, hay que volver a dividirla en dos. Las personas que realizan la técnica las

podrán seguir dividiendo de dos en dos, hasta que lleguen a la cantidad de atributos con los

cuales consideren que puedan realizar el análisis del problema.

Existe un coordinador que va tomando nota de todos los atributos que vayan

apareciendo.

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Unión de los atributos del problema. Para finalizar el ejercicio, si seguimos en grupo,

debemos unir los atributos y así estos generaran nuevas ideas, pues separados nos generan

nuevas perspectivas y juntos nuevamente nos llevará a generarlas nuevamente. Ese es el

ejercicio en sí: destruir para volver a construir y deconstruir, con un objetivo final, el cual

es llegar a la solución de un problema a través de ideas/atributos.

Técnica 4x4x4

Es una técnica para generar ideas creativas. Esta técnica se realiza en grupa, al principio

se empieza con una dinámica de generación de ideas de manera individual.

La idea es buscar ideas para el bien común. Esta técnica genera cohesión en el grupo.

Lo que se busca es generar la mayor cantidad de ideas posibles, en cuanto a calidad y

cantidad. Como casi todas las técnicas, se requiere de un moderador, el cual debe mantener

unos tiempos específicos para cada una de las etapas de la técnica, todo esto según el tema

que se observa, cómo se compenetra el grupo o la comprensión de las etapas o la dinámica

en sí de la técnica.

El juego empieza con un ejercicio individual, luego en parejas, luego dobles parejas y al

final todo el grupo.

Cada participante, del total de grupo, en un papel escribe 4 ideas básicas y esenciales,

luego se forman parejas, cada de una de ellas escribe ideas esenciales del tema a tratar.

Luego se forman grupos de a 4 y se realiza el mismo ejercicio, y así sucesivamente hasta

que el grupo entero se pone de acuerdo y define las 4 ideas principales del tema principal.

El moderador puede administrar los tiempos de entre 5 a 10 minutos para realizar cada

paso de la técnica. Se pueden modificar la cantidad de ideas por etapas, 2*2*4. Se pueden

armar cuartetos en vez de parejas.

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6 sombreros para pensar

La técnica de seis sombreros para pensar es una técnica que sirve para profundizar las

ideas, para esto se debe conocer muy bien el problema a tratar. Consiste en que seis

personas se colocan un sombrero, cada uno de un color distinto, el cual tiene una personal

específica, la persona debe asumir esa personalidad. Cada color puede ayudar a dividir,

opinar, restablecer, o criticar la idea principal.

El sombrero blanco, es neutro y objetivo. Su tarea es la de los hechos y las cifras.

El sombrero rojo, es emocional, se lleva por la ira, sus acciones son puramente

irracionales.

El sombrero negro, es como su color lo indica, negativo y sombrío, es pesimista, critica

todo.

El sombrero amarillo, es el optimista del grupo, el que tiene la luz, es constructivo.

Tienen en común con el negro todo es lógico y racional, lo contario al rojo.

El sombrero verde, es el de la creatividad, y el de las nuevas ideas, el que siempre busca

la salida. Siempre va un paso más allá.

El sombrero azul, es el de la inteligencia, el de la seguridad, el que organiza y controla,

tiene la sabiduría para hacerlo. Rige a los demás.

Hay “comunión” entre los siguientes sombreros: blanco y negro, negro y amarillo y

verde con azul.

La dinámica implica que los participantes pueden cambiar de sombrero cuando lo

deseen, previo orden y coordinación, el coordinador vela por este proceso. El orden del uso

de los sombreros depende de lo que se bisque en la sesión. Para mejorar procesos el orden

ideal sería el siguiente:

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Azul, blanco, verde, amarillo, negro, rojo, azul.

Esta técnica es una excelente estrategia para mejorar la calidad de la toma de decisiones.

Gracias a esta técnica podremos aplicar los estilos de pensamientos necesarios para poder

valorar los problemas o hechos que nos rodean desde todas las perspectivas y enfoque

posibles, los que nos dan cada sombrero. Nuestras respuestas finales, nuestras decisiones,

serán, aparte de acertadas, más creativas y originales.

Aplicación a mi idea de negocio. Conclusiones

Todos estos ejercicios de generación de idas o análisis de problemas sirven para mi idea

de negocio.

El Mapa Mental, el 4x4x4 o los Seis Sombreros, por ejemplo, me sirven para identificar

una necesidad, la cual ya la tenemos clara, los elementos o factores que suceden alrededor

de la misma, como presentarla, cómo proponerla y también anticiparme a distintos

inconvenientes o problemas futuros, es decir, también, estar preparados para solucionarlos.

Hacer uso de una de estas estrategias para generar ideas de negocio es sencillamente

fundamental.

Con la Lluvia de ideas y el Mapa Mental, probablemente las más básicas de todas, pero

no menos importantes, pues ya tengo el ejercicio básico con el cual puedo identificar una

idea de negocio, pues con el primero genero una idea y con el segundo la mejoro.

Para mi idea de negocio, la cual ya está preconcebida, con estas dos técnicas lo que

hago (y logro) es reforzarla y reafirmarla.

Una clave general y ganadora es tener (y mantener) siempre una mente creativa e

innovadora.

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2. Primer Avance de la Idea de Negocio

Idea de negocio: Venta de Churros en carritos callejeros, tipo Food Trucks.

Marca: ¡Churras!

Son unos carritos callejeros, tipo Food Trucks donde se venden churros.

Estos carritos serán atendidos por dos personas, ¿por qué? Porque la idea del negocio es

que los clientes realicen pedidos a través de una App de la marca (uso de tecnología para un

servicio callejero de venta de alimentos, eso es lo que casi no existe en el mercado) y al

hacerlo, pues obviamente una de las dos personas atiende los Deliverys y la otra se queda

atendiendo en el carrito.

El servicio de atención a la casa es limitado, en el sentido de la cobertura, pues será por

zonas, es decir: el carrito se ubica en un sector de un barrio y los pedidos que se hagan en

determinado sector serán atendidos por el carrito de ese sector, y así, en cada sector de la

ciudad haya un carrito, sí, la idea es que el negocio crezca y pueda haber carritos en varios

sectores.

Como ya se evidencia, en esta idea de negocio hay varios valores agregados:

-Uso de la tecnología: Pedidos del producto vía App y entorno Wi-Fi alrededor de dicho

carrito para el uso de los clientes que se acerquen al mismo.

-Uso de energías renovables: el diseño del carrito debe estar desarrollado sobre la

plataforma de una moto eléctrica o en su defecto una bicicleta o triciclo con la misma

locomoción.

-Sentido ecológico: reciclaje de empaques por medio de mini campañas y promociones

con descuentos hacia el cliente.

Esta es la idea básica de la idea de negocio. Se puede ir puliendo un poco más, pero

básicamente es esta.

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3. Fuentes Ideas de Negocio

Mi idea de negocio obedece básicamente a tres fuentes: formación profesional e

idiosincrasia personal, necesidades y tendencias.

A. Formación profesional e idiosincrasia personal.

Para la primera bastó solamente el hecho de ser sumamente analizador de todo,

cuestionar de cada cosa que uno ve en el entorno donde esté, sea este la casa, la calle, el

ámbito académico, el centro de labores, etc., eso de por sí es una especie de Plus: el ser

observador y ver a cada instante que siempre hay una necesidad que suplir, algo que

solucionar, algo que requiere una respuesta a una interrogante, por ende un producto que

está mal ofrecido, un envase que está mal diseñado o un servicio que puede ser mejorado,

este análisis y proceso de observación debe ser constante, en todo ámbito y a todo nivel.

B. Necesidades.

Cada vez que interactuamos con todo en la vida, siempre vemos (deberíamos ver) que

siempre hay una necesidad que suplir, reemplazar, mejorar, crear o innovar.

Algunas ya están o/y funcionan correctamente, sirven o saben muy sabrosas, otras no y

por lo tanto habrían que corregirlas, aquí tal vez solo haya que mejorarlas, a través de un

proceso de estudio y análisis de falencias y nada más, o haya que realizar un cambio radical

a cómo funcionan, para lo cual aplicaremos la herramienta/estrategia/proceso de la

Innovación lo que por supuesto redundará en una mejora exponencial del producto o

servicio, pero antes de llegar a ello, al proceso de la innovación (hablamos de productos o

servicios ya existentes), tal vez solo bastará con mejorarlo, y para otras necesidades haya

que crear o inventar soluciones.

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El requerimiento.

La necesidad, el gusto, o por qué no “la gula” de comprar comida o antojitos por fuera de la

casa, pueden ser suplidos básicamente por dos modalidades, a través de un local: un

restaurante, dulcería, pastelería, panadería, etc. o en la calle: ambulantes, Food Trucks,

puestos de comida, etc. Y para ellos tenemos tres formas ya conocidas y establecidas de

hacerlo: desplazarnos hasta alguno de los lugares mencionados, realizar el pedido por

teléfono o hacerlo vía online, para esto último lo haríamos través de una página web o una

App.

El enfoque.

Nos centramos en la comida callejera. Para lo cual nos hacemos las siguientes preguntas

al salir de casa:

-¿Qué ofertas de comidas hay en la calle o avenida por donde transitamos en búsqueda

de saciar el hambre o el antojo?

-¿Hay variedad en lo que encuentro, o todo es lo mismo? (de los 10 puestos ambulantes

o Food Trucks que encuentro en mi recorrido, sino más, 7 son de arepas, por ejemplo).

-¿Encuentro lo que deseo comer?

-¿Me gusta lo que allí encuentro?

-¿Lo que encuentro está bien preparado?

-¿Es atractivo el lugar donde compro lo que voy a comer?

-¿Veo limpieza en el lugar/puesto, en las personas?

-¿Hay una real amabilidad en el servicio?

-¿Es rápido el servicio?

-¿Propenden de alguna manera, así sea mínima, el tema de la ecología, el reciclaje o

algo que se le parezca?

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-¿Usan algún tipo de tecnología?

-¿El precio es realmente competitivo?

Todas estas preguntas, y algunas otras preguntas más, están basadas y planteadas en y

para un barrio “típico estrato tres”, que pueden ser aplicadas también hasta uno de estrato

cuatro y tal vez hasta el quinto, en éste último hasta cierta medida. Para todos los casos

inicialmente se piensa en zonas residenciales, no industriales, ni financieras, etc., es decir:

una salida típica a caminar por el barrio a ver ¿“qué hay”?

En mi búsqueda de “algo distinto” (obviamente influenciado por mi idiosincrasia y

gusto personal), encuentro que no existe la venta, la oferta, de un dulce que no es

necesariamente extraordinario (me refiero a que sí aplica para ser vendido en las calles),

pero sí delicioso y que puede tener mucha salida, mucha rotación y a la vez puede ser

ofrecido de una manera moderna, rápida, eficaz y hasta divertida.

El resultado: vender churros en mini Food Trucks con un concepto moderno, haciendo

uso de tecnologías digitales y trabajo de marca.

C. Tendencias.

Luego de haber realizado el análisis anterior, pensamos que puede ser exitosa la idea de

negocio dada la no existencia del producto a fabricar/vender y para ello nos basamos y

analizamos las siguientes tendencias:

Inmediatez. Hay dos modalidades de venta del producto: el producto se prepara al

instante y se atiende al cliente en el acto o el producto se entrega a domicilio, para esto el

cliente realiza un pedido a través de la App de la marca. El radio de atención de este

servicio es peculiar y muy particular, pues es reducido, para la rápida atención desde el

Food Truck hacia el cliente.

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Tecnología, conectividad. La aplicación de la tecnología en este aspecto está

relacionada al uso del datafono como segunda modalidad de pago, casi ningún carrito de la

calle, o no muchos, ofrece esta opción. El carrito tiene señal de wifi gratis en un radio

pequeño del mismo, gratis para el usuario que espera ser atendido, esta opción podrá ser

orecida eventualmente, es una posibilidad a futuro.

Comodidad, cero estreses. Un carrito de venta de comida en la calle atiende un pedido

online hasta el hogar del consumidor. Se ofrece la opción, en este tipo de negocios, de la

atención hasta la propia puerta de la casa.

Ecología. A través de mini campañas cargadas de interacciones y promociones con el

consumidor de la marca, se seduce y culturiza con la tendencia actual del reciclaje: el

usuario regresa al puesto de venta de los churros con los envases de la marca o los entrega

al momento de recibir el Delivery.

Por otro lado, el carrito o Food Truck es un carrito ecológico en sí, pues su medio de

locomoción es eléctrico, cero contaminaciones. En un futuro puede evolucionar y ser

cargado por energía solar no solo para su locomoción, sino también para todo lo que

requiera uso/gasto de energía en el mismo: la preparación del producto.

Comercio online. Atendiendo la era actual de las comunicaciones y la conectividad. La

novedad (lo innovativo), el valor agregado de esta idea de negocio es el uso de una App

para realizar pedidos al mini Food Truck, el cual como sabemos está ubicado en la calle, y

repetimos: tiene un radio de atención al cliente corto, cercano al carrito.

Las anteriores, son las fuentes en las que me basé, para enfocar mi idea de negocio.

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4. Innovación

Como lo dice el manual de Oslo: La innovación es “fundamental para el crecimiento tanto de la

producción como de la productividad”, porque a través de ella generamos constantemente valor,

estrategias, omentos y estados en los que las empresas deben trabajar constantemente, sino se pierde

competitividad, y el mercado simplemente no perdona.

Podemos innovar tanto en los procesos de producción, gestión empresarial y por supuesto en el

producto o servicio final que se ofrece al cliente, usuario o consumidor.

Hoy en día la tendencia en temas de innovación está ligada a las nuevas tecnologías, a lo digital,

y por supuesto cómo aplicarlas en procesos innovativos, sea como un proceso interno de la empresa

o como valor agregado hacia el consumidor final. Tema aparte de las ideas de negocio que aparecen

o se originan partiendo de ideas innovadoras de negocios, ideas de negocios que prácticamente no

existen, ese es su reto: aparecer, entrar al mercado con un nuevo producto o servicio que es único o

casi no existe, esa es una idea de negocio innovadora.

Por un lado, para hacer empresa hay que ser creativos y proponer nuevos productos o servicios,

o que estos tengan un valor agregado llamativo, distinto, cautivador o muy útil, y por otro, una

manera de generar innovación es ver, ver muy bien el mercado, al consumidor y ver qué quiere, qué

necesitan cómo lo quiere, etc. y crear ese productos o servicio o mejorar el que ya se tiene, son dos

maneras básicas de ser innovador o mejorar (innovar) con algo que ya existe.

La innovación, por supuesto que es clave para el éxito, pues al materializar una idea nueva,

eficaz y creativa, la misma nos llevará al anhelado éxito.

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5. Posicionamiento

Idea de negocio: Venta de Churros en carritos callejeros, tipo Food Trucks.

Marca: ¡Churras!

Estos carritos serán atendidos por dos personas, ¿por qué? Porque la idea del negocio es

que los clientes realicen pedidos a través de una App de la marca (uso de tecnología para un

servicio callejero de venta de alimentos, eso es lo que casi no existe en el mercado) y al

hacerlo, pues obviamente una de las dos personas atiende los Deliverys y la otra se queda

atendiendo en el carrito.

El servicio de atención a la casa es limitado, en el sentido de la cobertura, pues será por

zonas, es decir: el carrito se ubica en un sector de un barrio y los pedidos que se hagan en

determinado sector serán atendidos por el carrito de ese sector, y así, luego de un estimado

de crecimiento, en cada sector de la ciudad habrá un carrito, sí, la idea es que el negocio

crezca e inicialmente haya cobertura en toda la ciudad, luego ser una marca nacional.

Como ya se puede evidenciar, en esta idea de negocio hay varios valores agregados:

-Uso de la tecnología: Pedidos del producto vía App y entorno Wi-Fi alrededor de dicho

carrito para el uso de los clientes que se acerquen al mismo.

-Uso de energías renovables: el diseño del carrito debe estar desarrollado sobre la

plataforma de una moto eléctrica o en su defecto una bicicleta o triciclo con la misma

locomoción.

-Sentido ecológico: reciclaje de empaques por medio de mini campañas y promociones

con descuentos hacia el cliente.

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A. Posicionamiento

¿Cómo logramos el posicionamiento de nuestra marca? ¿cómo logramos que la gente

nos, recuerde, nos necesite…. ame, nos busque… ¿cómo logramos que confíe en nosotros?

Con los valores agregados.

El valor agregado de la idea de negocio propuesta es el uso de la tecnología en la venta

de comida ambulatoria, el cual redunda en un servicio rápido y moderno a la vez, un valor

que, al nicho de mercado al que se le apuesta, aún no se ha dado, al menos de manera

masiva no.

Con una atención, tanto en punto de venta como en el Delivery, que sea rápida, ágil,

pulcra, moderna y amigable.

Que nuestra imagen, en el primer contacto, el cual es el visual, ya venda por sí sola, que

invite a comer, a consumir…a comprar, luego en el contacto con la marca, ese llamado, esa

atracción se compruebe, termine de concretar y por último que se fidelice.

Aparte del uso de las tecnologías para lograr el valor agregado, el cual nos va a

posicionar en el mercado y por supuesto el exquisito sabor de nuestro producto a un precio

muy asequible, pues haremos uso también de las tendencias actuales, estas son otras de las

claves para genera valores agregados, si no estamos al tanto de lo que sucede globalmente

en la venta de productos y servicios y atención al cliente, en el uso de las tecnologías para

ello o en lo que el cliente está buscando, o necesitando, difícilmente lograremos engranar

las distintas estrategias para lograr fidelización, posicionamiento y competitividad.

¡Depende de cómo nos vean para que nos prefieran!

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B. Innovación

La clave de nuestra innovación es el llevarle al público de la calle, al publico de a pie, el

que busca algo rico y dulce (algo que no se ofrece mucho en la calle, pues hay más oferta

de salados, y salados ya muy comunes…) y también al de una zona residencial promedio,

un producto delicioso, pequeño, fácil de comer a través de un servicio actual, ágil y

moderno.

Para lograr este producto innovativo, hacemos uso de dos grandes estrategias:

Uso de la tecnología.

Pedidos de productos través de una App (Agilidad, modernidad y rapidez) y pago en

puesto de venta, y en el Delivery, con efectivo y datafono (practicidad, facilidad y

diversidad de modo de pago).

Tendencias.

Consumo y comodidad, inmediatez, uso de tecnologías en el qué hacer diario, sentido

ecológico.

C. Competitividad

Tenemos varios objetivos y claves para ser competitivos en el mundo de los negocios,

en este caso en el de la venta de un dulce (postre) callejero. Bueno, sabemos que todo

negocio tiene que ser exitoso, no vale “sobrevivir, pues ese estado, para una empresa, solo

la lleva al fracaso, esa no es nuestra idea de negocio y puesta en marcha del mismo.

Como objetivo principal tenemos el lograr el posicionamiento de la marca, este ya lo

explicamos, obviamente, entre las distintas estrategias utilizadas para ello, y el uso de la

innovación tecnológica para el mismo en un nicho en el que no se le ha implementado aun,

pues no dejamos de lado la competitividad para lograr los objetivos finales, que son solo el

éxito empresarial. Un objetivo a corto y mediano plazo es crecer en cuanto a cubrir el

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mercado de la ciudad, pensando en que el modelo de negocio empieza solo con la puesta en

marcha de un solo Food Truck o de inicio tres , a partir de allí, la idea es ir creciendo,

primero logrando el reconocimiento (Posicionamiento de la marca) en un barrio, luego,

otro, luego cubrir las localidades objetivo (recordar que no son todas, el target está

estratificado), luego la ciudad, ese es el primer objetivo, por qué no, ser una marca

nacional, como segundo objetivo, el tercer objetivo es obvio.

¿Claves para lograrlo?

Muy aparte del uso de la tecnología para este modelo de negocio, una atención

moderna, acorde con las tendencias del mercado, pues es el de lograr ofrecer nuestro

producto con precios bajos, y de esta manera no ser ni tener competencia con nadie para

nuestro modelo y tipo de producto. Consideramos que la clave de ello son los precios bajos,

por supuesto todo bajo un modelo rentable para la empresa.

Una de las estrategias para ello, es el de hacer todo nosotros mismos, no tercerizar nada:

fabricar, producir y distribuir (todo el material e insumos a cada punto de venta), el

Delivery y demás nosotros mismos, toda esta cadena de producción con un mínimo de

personal posible.

Punto a favor.

En la calle, para lo que pensamos ofrecer, casi no existen competidores, nuestro

producto casi que se vende exclusivamente en centros comerciales, no más, por lo tanto, es

un nicho sin explotar.

Retos.

Lograr que este modelo de negocio sea rentable, es decir, que la venta de un dulce

(postre) callejero con el uso de tecnologías no sea caro de implementar y de mantener, uno,

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y dos, que el usuario final, el consumidor, se adapte a ese tipo de servicio, pues no está

acostumbrado a él.

¿Qué nos da la ansiada competitividad en el mercado?: precios bajos de

nuestro producto y el modelo tecnológico que lo respalda, el cual casi no existe. Debemos

ofrecer nuestro producto de manera eficaz, con nuestro modelo basado e tecnologías y

tendencias, y eficiente, que satisfaga esa necesidad que no existe.

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6. Plan de Negocios y Modelo de Negocios

A - Concepto

Yo definiría al plan y modelo de negocios como a un Storyboard de una película, al

primero, y como al género de la película, al segundo.

Claramente antes de echar a rodar la película debemos tener listos tanto el plan como el

modelo de negocios, pues de ambos dependerá, si nuestro medio de financiación es externo,

los posibles inversores que podamos conseguir (el productor o la empresa productora) que

les guste la historia, porque la misma está bien estructurada, en el guion, y que identifiquen

que la misma, su género, sea o pueda ser un éxito de taquilla, y así financien y lleven a cabo

la realización de nuestra película.

Conceptualizando.

El plan de negocio se desarrolla luego de que tengamos definida la idea de negocio y el

modelo del mismo.

El Plan de negocio es la estructura general de cómo vamos a llevar a cabo nuestra idea

de negocio, detallar la organización del mismo, los pasos y tareas a seguir. Al plan de

negocios se le considera también como una representación escrita del modelo de negocio.

En este documento debemos detallas las metas, tácticas, recursos y estrategias a seguir

en cada momento de implementación de la empresa, y los mecanismos, instrumentos y

acciones a seguir para lograr esas metas.

Un plan de negocio siempre está sujeto a cambios, y esto se debe a cómo vaya

“evolucionando” el negocio puesto en marcha.

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El plan de negocio básicamente es para uso interno de la empresa. Cuando lo usamos

para vender la idea de negocio o para conseguir financiamiento externo el plan de negocio

pasa a ser parte del modelo de negocio.

El modelo de negocio hace referencia básicamente a qué tipo de negocio tendremos, o

queremos montar, a qué tipo de cliente llegar y cómo lo vamos a hacer. A través de un

modelo de negocio podemos también definir y diferenciar nuestras ofertas, definir las

actividades que nosotros mismos realizaremos y para cuales optaremos por el Outsourcing,

cómo ordenemos nuestros recursos, que utilidad o beneficios obtendrán nuestros clientes y

cómo obtendremos nuestras ganancias.

Definir y detallar nuestra propuesta de valor es clave en un modelo de negocios.

Una herramienta muy útil para tener clara la idea de negocio, por un lado, y para poder

ofrecerla a un potencial inversor es desarrollar y presentar, conjuntamente con el plan de

negocio en sí, es la herramienta del Canvas, con ella podemos evidenciar a nuestros socios

clave, la actividad clave, los recursos clave, nuestras propuestas de valor, nuestra relación

con los clientes (canales), nuestros segmentos de clientes, los costos e ingresos.

Unos ejemplos de modelos de negocio, por ejemplo, pueden ser: ventas de productos

por catálogo en contraparte con ventas directas, venta de instrumentos quirúrgicos

tecnológicos online en contra parte con servicios de salud a domicilio, etc.

B - Ventajas

Las ventajas de un plan y modelo de negocio son las siguientes:

-Nos ayudan, de manera clara y detallada a clasificar y enfocar las metas y objetivos del

negocio que pensamos montar.

-Podemos contraponer las ideas, en el momento teórico de la idea de negocio, con

respecto a la realidad, pues gracias a esa dinámica, inherente del plan de negocios mismos,

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nos permite poner sobre la mesa todos los actores o factores importantes del negocio, sin

descuidar ninguno.

-A través de estos planes podemos conseguir los otros actores claves de la historia, del

negocio: los inversores, los proveedores, el equipo de trabajo, el equipo directivo, etc.

-Nos sirve como nuestro cronograma maestro de actividades pues llevaremos cada

acción, actividad o proceso de acuerdo a cómo lo estructuramos y planeamos

originalmente.

-Es una herramienta que nos permite modelar el negocio de acuerdo a cómo vaya

evolucionado el mismo, es decir el plan de negocio se puede ir adaptando en el tiempo.

C - Desventajas

Tenemos claro que es importante tener un plan de negocios, pero como todo en la vida,

siempre al lado bueno, está el “malo”, o al blanco lo negro, al día la noche, a lo de abajo lo

de arriba o a la luna el sol…con esto quiero decir que también hay corrientes que

desmeritan el plan de negocios, que hasta llegan a considerarla inadecuada. Aquí algunas

de ellas.

-La mayoría de las nuevas empresas fracasan, no porque no pueden construir lo que se

dispusieron a construir, sino debido a que pierden tiempo, dinero y esfuerzo en la creación

de un producto equivocado. Una parte importante de este fracaso es debido a la falta de un

entendimiento del problema desde el principio.

-Por ser novedoso podemos pensar que ya tenemos realizado o desarrollada la idea de

negocio o más precisamente el plan de negocio certero o/y exitoso, mientras que no es así y

se puede fracasar.

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- Pocos inversores que aporten financiación a la idea de negocio que se presenta, debido

al riesgo, ya que este proyecto se encuentra en una fase temprana, en la que podría ser

exitoso como no serlo.

-Alto porcentaje, debido a su fase prematura, de que la idea sea copiada por otras

personas o empresas quienes podrían lanzarla antes al mercado y perder esa ventaja

competitiva.

En otras palabras:

-El tiempo de preparación. El prepararlos, los planes de negocio, demanda mucho

tiempo, semanas, meses, y ese tiempo no se les dedica a otras cosas como realmente

aprender a competir. En estos tiempos de alta competitividad esa idea de negocio se puede

hasta perder en el camino de la construcción del plan de negocio.

-El futuro no lo podemos prever. Cuando preparamos un plan de negocios casi todo lo

suponemos, y cuando lo llevamos a cabo esto es distinto a lo planificado y mucho más su

demoramos en llevar a cabo la idea de negocio, si pasamos años en montarlo, este plan de

negocio ya queda obsoleto, no sirve. Detalles como saber cuánto vamos a pagar a los

empleados cuando llevemos 1 o 2 años de funcionamiento o los impuestos de debemos

pagar nosotros en los próximos 3 años, son inútiles de anticipar.

-Profesionales en distintas áreas. Se requiere un conocimiento que implica a varios

profesionales para desarrollar un plan de negocio sumamente detallado, no solo basta con

aproximaciones de cada tema que un simple emprendedor pueda tener, yo por ejemplo no

sé nada de contabilidad, administración de empresas, etc., ¿preparar un plan de negocios

real y final, implicaría recurrir a uno o varios profesionales para asesorarme? Obviamente

como mi idea de negocio es la de un emprendedor, es decir una idea de negocio de

relativamente bajo presupuesto, probablemente, ojo: probablemente no tenga que recurrir a

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otros profesionales, al menos en las etapas previas a la puesta en marcha o en la primera

etapa del negocio ya montado, probablemente…Para esto me servirían herramientas o

modalidades de montaje de empresa como una Startup o usar herramientas como el Canvas.

-Alternativas al plan de negocio. Un plan de negocio no es la única forma de presentar

una idea de negocio, podemos presentar nuestra idea de negocio con herramientas

alternativas como prototipos o/y pruebas de mercado con costos relativamente bajos. Estas

herramientas sí pueden competir con lo que se invertiría en tiempo, esfuerzo y dinero

invertido en un plan de negocio que al final puede no servir, pero la pregunta otra vez: ¿a

nuestro modelo de negocio, el cual ya está definido, le sirve llevar a cabo un plan de

negocio?

D - Aplicación a mi idea de negocio

¿Cómo puedo aplicar el plan de negocio y modelo de negocio a mi idea de negocio?

Ambos son sumamente útiles, pues sin el primero no puedo llevar a cabo ni idea de

negocio, y sin el segundo, que en realidad es el primer paso, pues no tendría claro cómo

debiera funcionar mi negocio, o/y a quién estaría dirigido y la manera de llegar a ese quién.

Mi idea de negocio, que es la venta de un postre callejero en formato Food Truck con el

uso de tecnología digital, se ve claramente favorecida empleando estas herramientas

estratégicas de estudio y puesta en marcha de un negocio, ya que sin ellas probablemente

no tenga claros qué pasos, ni caminos seguir en la puesta en marcha de dicho negocio, no

tendría un orden para hacerlo, de ningún tipo.

En mi idea de negocio, la cual está totalmente definida, y también claro está el modelo

de negocio, debo desarrollar el plan de negocio del mismo al detalle para no perderme en

ningún paso, ni proceso del mismo y así también, con ese plan de negocio detallado poder

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conseguir el inversos necesario para ello, debe estar listo, ese plan, para lograrlo, para ello

debo conocer los requerimientos de esos inversores para poder aplicar a ellos.

E - Concusión. Aporte personal

Como emprendedor es fundamental tener muy claro los pasos a seguir en este proceso

de crear empresa.

Luego de haber definido mi idea de negocio, la cual obedece a cubrir una necesidad

básica de consumo de comidas en la calle, debo continuar con tener muy claro cuál es ese

modelo de negocio, a quién va dirigido lo que voy a producir y vende, pues eso es lo que

voy a hacer, y cómo lo voy a hacer, según esto desarrollare mi plan de negocio para llevarlo

a cabo, el cual debe estar detallado al máximo para tratar, en lo posible, de no fallar en

nada, ni en el estudio del target, el plan de mercadeo, ni cómo voy a producir lo que pienso

vender, ni cómo voy a conseguir proveedores o los pasos jurídicos a seguir para montar ese

negocio o los cargos que deben existir, o el personal con el que debo contar, o los gastos

que debo hacer, etc., eso lo debo tener muy claro, para echar a andar ese negocio.

También pensar en el modo de financiar este plan de negocio, ya no es una idea de

negocio, si yo pongo el dinero, pido prestado a la familia o a tal vez de un plan maestro, el

cual incluye un modelo de negocio claro, poder conseguir inversores para poder llevarlo a

cabo: montar el negocio.

La idea es no dejar ningún cabo suelto, tenemos todas las herramientas teóricas previas

para montar un negocio, claro que cuando entremos al ruedo las cosas van a ser distintas a

cómo preparamos los guiones previos, pero vamos a estar preparados, orientados y

asesorados para lograr seguir, seguir adelante y por qué no: lograr el éxito comercial.

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7. Modelo Canvas

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Conclusiones

Haber llevado a feliz término este módulo de Emprendimiento II me ayudó a tener

claros los pasos de cómo desarrollar una idea de negocio.

Pude conocer los distintos factores que intervienen en este proceso de “montar una

empresa” como son: analizar el mercado, ver los requerimientos que este tiene, las

falencias, los huecos no cubiertos, las oportunidades de negocio, el orden financiero, el

mercadeo, plan de negocio, factores que son muy importantes para el desarrollo de la

puesta en marcha del emprendimiento.

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