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1. Pressetext: FiE Review
2. Pressetext: TIP-TOP Ultra Clean
3. Unternehmensprofil
4. Fotokollektion zu CLEAN LABEL
5. Fotokollektion zu VOLLKORN
6. Fotokollektion zu Slow Milling Ferment‘tic, TIP-TOP, PING-PONG, GECKO® Ultra
KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Trettaustraße 32-34 • D-21107 Hamburg • Phone +49 40 75 109 - 666 • Fax +49 40 75 109 - 680 • www.kampffmeyer.com
PRESSEMAPPE KAMPFFMEYER Food Innovation GmbHFiE 2013
INHALT
PRESSEINFORMATION
Produktlösungen für die Backbranche FiE 2013: Inhaltsstoffe von Kampffmeyer Food Innovation sorgen für hervorragende Backergebnisse bei gleichzeitigem Zusatznutzen Hamburg, November 2013 – Im Rahmen der FiE demonstrierte die Kampffmeyer Food Innovation GmbH, dass aus Getreide hochfunktionelle Inhaltsstoffe entstehen können: Purafarin HydroSoft® ermöglicht es, E-Nummern-pflichtige Additive bei der Teigherstellung zu ersetzen. Mit Slow Milling Ferment’tic®, einem fermentierten Weizenkeimmehl, kann der Herstellungsprozess von mediterranen Backwaren enorm beschleunigt werden. Optigrain Schnee Weizen® kombiniert die ernährungsphysiologischen Vorteile des vollen Korns mit dem milden Geschmack von Backwaren aus Weizenauszugsmehl.
Purafarin HydroSoft® ist eine neuartige Lösung zu herkömmlichen Backmitteln wie
Emulgatoren und Verdickungsmitteln. Diese sind bei der industriellen Herstellung von
Backwaren heute Standard und müssen als Zusatzstoffe deklariert werden. Das
funktionelle Mehl sorgt auf natürliche Weise bei Backwaren für ein hohes Volumen,
eine verlängerte Frischhaltung und eine softe Textur. Purafarin HydroSoft® kann
vielfältig eingesetzt werden, zum Beispiel in Feinbackwaren, Blätterteiggebäcken,
Weißbroten, Snacks und Fertigpizzas.
In Sachen Prozessvereinfachung punktet Slow Milling Ferment’tic®. Das
Weizenferment verleiht insbesondere mediterranen Gebäcken einen vollen,
aromatischen Geschmack sowie die typische grobe und unregelmäßige Porung. Die
meisten Vorteile bietet Slow Milling Ferment‘tic® bei direkter Teigführung:
Zeitintensive Vorteigführungen entfallen, somit können Produktionsabläufe entzerrt
und Produktionsmengen flexibel geplant werden. Die Ergebnisse stehen
langzeitgeführten Backwaren in Optik und Geschmack in nichts nach.
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Bei den Vollkornmehlen der Produktlinie Optigrain Schnee Weizen® steht die
Kombination von Genuss und Gesundheit im Fokus: Backwaren mit diesen Mehlen
unterscheiden sich sensorisch nicht von Produkten mit Weizenauszugsmehl. Sie
bieten jedoch den ernährungsphysiologischen Nutzen von Vollkornprodukten. Zudem
zeichnen sich die Endprodukte durch eine verlängerte Haltbarkeit und ein gutes
Gebäckvolumen aus.
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Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH mit Sitz in Hamburg ist ein Joint Venture von Europas führendem Mühlenkonzern VK Mühlen Gruppe und dem Ingredient-Hersteller Palsgaard A/S, mit Sitz in Dänemark. Zusammen mit ihrem polnischen Tochterunternehmen KAMPFFMEYER Food Innovation Polska, beschäftigt das Unternehmen 120 Mitarbeiter in Europa. Das weltweit agierende Unternehmen kombiniert fundiertes Know-how im Bereich Getreide mit modernsten Veredelungstechnologien. In enger Zusammenarbeit mit Experten aus Forschung und Praxis entstehen so innovative natürliche Getreideerzeugnisse, die Funktionalität und Geschmack vereinen und einen entscheidenden Beitrag zur Gesundheit leisten können. Kunden aus Lebensmittelindustrie und Backgewerbe profitieren von maßgeschneiderten Produktkonzepten sowie kompetenter Beratung in anwendungstechnischen, lebensmittelrechtlichen und marketingspezifischen Belangen.
Unternehmenskontakt Kampffmeyer Food Innovation GmbH Monika Skwierawski Trettaustraße 32-34 21107 Hamburg Tel.: 0049 (0)40 / 75109-630 Fax: 0049 (0)40 / 75109-680 [email protected] www.kampffmeyer.com
Pressekontakt akp public relations Valeska Kirchner Tannenstraße 1a 69469 Weinheim Tel.: 0049 (0) 6201/18898-13 Fax: 0049 (0) 6201/18898-20 [email protected]
PRESSEINFORMATION
Zuwachs im Trennmehl-Portfolio Kampffmeyer Food Innovation erweitert seine Range an staubarmen Prozessmehlen mit Tip-Top Ultra Clean Rye und Tip-Top Ultra Clean Bio Hamburg, November 2013 – Mit Tip-Top Ultra Clean Rye hat Kampffmeyer Food Innovation ein spezielles Trennmehl für Roggenteige entwickelt. Es dient zum Bestreuen der Teiglinge und verhindert ein Anhaften an Förderbändern und Arbeitsflächen. Da auch das Aneinanderkleben der Teiglinge selbst verhindert wird, kann zusätzlich der Ausschuss reduziert werden. Tip-Top Ultra Clean Bio basiert auf Weizen aus kontrolliert biologischem Anbau und ist das Mittel der Wahl für Bäcker, die während des gesamten Herstellungsprozesses konsequent auf „bio“ setzen. Aufgrund eines speziellen Veredelungsverfahrens sind die Tip-Top Trennmehle sehr staubarm und werden daher erfolgreich in der Prävention von Bäckerasthma eingesetzt.
Kampffmeyer Food Innovation inaktiviert durch eine thermische Behandlung die
natürliche Mikroflora des Getreides und mehleigene Enzyme. Dies verringert Stock-
und Schimmelbefall an Gärgutträgern sowie an Maschinenteilen wie Filzbänken,
Andruckwalzen und Transporttrögeln. Aufgrund seines antistatischen Effekts haften
die Trennmehle deutlich weniger an Oberflächen, und auch Teigreste perlen dank
des Lotuseffekts einfach ab. So leistet das Trennmehl einen wertvollen Beitrag zur
„Guten Hygienepraxis“.
„Im Bereich der Streumehle wurden für Roggenteige bislang wenige Lösungen
angeboten. Trennmehle aus Weizenmehl sind keine Alternative, denn sie
hinterlassen bei den dunkleren Roggenprodukten auch nach dem Backen eine weiße
Oberfläche“, erklärt Michael Belde, Produktmanger Bakery bei Kampffmeyer Food
Innovation. „Unser Trennmehl auf Roggenbasis ist der saubere Ansatz, denn es stört
nicht die Optik der Backwaren, trägt zur Betriebshygiene bei und beugt
berufsbedingten Erkrankungen durch Mehlstaub vor.“
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Die ebenfalls neue Variante Tip-Top Ultra Clean Bio ist eine Antwort auf den
anhaltenden Trend zu Bio-Backwaren.
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Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH mit Sitz in Hamburg ist ein Joint Venture von Europas führendem Mühlenkonzern VK Mühlen Gruppe und dem Ingredient-Hersteller Palsgaard A/S, mit Sitz in Dänemark. Zusammen mit ihrem polnischen Tochterunternehmen KAMPFFMEYER Food Innovation Polska, beschäftigt das Unternehmen 120 Mitarbeiter in Europa. Das weltweit agierende Unternehmen kombiniert fundiertes Know-how im Bereich Getreide mit modernsten Veredelungstechnologien. In enger Zusammenarbeit mit Experten aus Forschung und Praxis entstehen so innovative natürliche Getreideerzeugnisse, die Funktionalität und Geschmack vereinen und einen entscheidenden Beitrag zur Gesundheit leisten können. Kunden aus Lebensmittelindustrie und Backgewerbe profitieren von maßgeschneiderten Produktkonzepten sowie kompetenter Beratung in anwendungstechnischen, lebensmittelrechtlichen und marketingspezifischen Belangen.
Unternehmenskontakt Kampffmeyer Food Innovation GmbH Monika Skwierawski Trettaustraße 32-34 21107 Hamburg Tel.: 0049 (0)40 / 75109-630 Fax: 0049 (0)40 / 75109-680 [email protected] www.kampffmeyer.com
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UNTERNEHMENSPORTRAIT
Symbiose von Funktionalität und Natürlichkeit Die Kampffmeyer Food Innovation GmbH mit Sitz in Hamburg ist Anbieter von funktionellen Spezialzutaten für das Backgewerbe und die Lebensmittelindustrie. Der Rohstoff ist dabei immer der gleiche: Getreide. Mittels modernster physikalischer Veredelungsverfahren entstehen aus Weizen, Roggen, Mais & Co. Mehle, Compounds und Extrusionsprodukte, die Funktionalität und Natürlichkeit vereinen. Der Grundstein für Kampffmeyer Food Innovation wurde im Jahr 1964 durch die
Gründung der Siegerländer Mehlhandel GmbH, später Phönix Backbedarf GmbH,
gelegt. Als Phönix, Interfett Spezialprodukte GmbH und extruna GmbH im Jahr 1995
verschmolzen, war das Unternehmen Kampffmeyer Food Innovation geboren.
Die Fusion der drei Unternehmen bündelte umfassendes Wissen um den Rohstoff
Getreide, Prozess- und Anwendungsverständnis und Know-how in Sachen neuester
Technologien für Getreideveredelung. So war es möglich, einen Nischenmarkt zu
bedienen: funktionelle Spezialmehle, Compounds und innovative maßgeschneiderte
Getreidemahlerzeugnisse für das Backgewerbe und die Lebensmittelindustrie.
Mittlerweile ist das Unternehmen führender Anbieter funktioneller Spezialzutaten auf
Getreidebasis: Die Jahresproduktion liegt derzeit bei zirka 30.000 Tonnen
physikalisch bearbeiteter Mehle und Lean-Production-Compounds.
Neben dem Hauptsitz in Hamburg unterhält Kampffmeyer Food Innovation heute
noch einen Standort in Polen (Posen) sowie in Kanada (Toronto). Zudem wird das
Unternehmen weltweit durch internationale Handelspartner und Agenten vertreten.
Insgesamt beschäftigt Kampffmeyer Food Innovation etwa 120 Mitarbeiter und macht
einen Umsatz von 42 Mio. Euro.
Kampffmeyer Food Innovation ist ein Joint Venture der Kampffmeyer Milling Group
und des Ingredients-Herstellers Palsgaard A/S mit Sitz in Dänemark.
UNTERNEHMENSPORTRAIT
Mit der Kraft der Natur Getreide ist ein natürlicher Rohstoff, und reines Mehl erfreut sich gerade in Zeiten
des Clean-Label-Trends höchster Akzeptanz beim Verbraucher. Was andere
Anbieter vor schwierige Aufgaben stellt, begreift die Kampffmeyer Food Innovation
GmbH als Chance: Zum einen macht sie den natürlichen Rohstoff mit Hilfe neuester
Technologie verfahrenstechnisch nutzbar, so dass Hersteller synthetische
Inhaltsstoffe durch natürliche ersetzen und ein Produkt mit entsprechender
Auslobung anbieten können. So stehen beispielsweise hydrothermisch behandelte
Mehle als Bindesysteme zur Verfügung, die je nach Variante in Suppen und Saucen
anstelle chemisch modifizierter Stärken eingesetzt werden können.
Zum anderen setzt das Unternehmen auf die natürliche Kraft des Korns und wählt
gezielt Getreidesorten aus, die einen Zusatznutzen für die Gesundheit versprechen.
So lassen sich funktionelle Inhaltsstoffe gewinnen, die sich beispielsweise durch
einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen auszeichnen – und gleichzeitig
ganz natürlich sind. Entsprechend engagiert ist das Unternehmen in der
Gesundheitsforschung. Die Kampffmeyer Food Innovation GmbH beteiligt sich an
zahlreichen von Bund und EU geförderten Projekten, die sich mit der
gesundheitlichen Wirkung von Getreiderohstoffen befassen.
Den Kunden im Blick Nach welchen Kriterien kauft der Verbraucher Lebensmittel? Welche Eigenschaften
müssen Produkte haben, damit sie im Einkaufswagen landen? Dies sind Fragen,
denen die Kampffmeyer Food Innovation GmbH regelmäßig in Zusammenarbeit mit
Marktforschungsunternehmen auf den Grund geht. Die aktuelle Studie behandelt das
Thema Clean-Label. Verbraucher aus acht europäischen Ländern gaben an, wie
wichtig ihnen natürliche Lebensmittel sind und was sie mit dem Begriff Natürlichkeit
in Bezug auf Inhaltsstoffe und Herstellungsmethoden assoziieren. Die Ergebnisse
UNTERNEHMENSPORTRAIT
sind in dem Report „How to make Clean Label“ zusammengefasst und für
Industriekunden kostenfrei verfügbar.
Die europaweite Studie ermöglicht Herstellern die Entwicklung und Vermarktung von
Produkten, die auf die Wünsche der Verbraucher ausgerichtet sind. Kampffmeyer
Food Innovation unterstützt die Kunden dabei während der gesamten
Wertschöpfungskette, angefangen bei der ersten Produktidee über den Prototyp bis
hin zu Verpackung und möglichen Auslobungen.
Raum für Innovationen Um noch effizienter zusammenarbeiten zu können, steht seit Herbst 2010 das
Kampffmeyer Innovation Center zur Verfügung. Das zukunftsweisende
Technologiezentrum mit einer Gesamtfläche von 2200 m² beherbergt modernste
Pilotanlagen für Produktentwicklungen, Maschinen zum Veredeln von
Getreidemahlerzeugnissen, ein Koch- sowie ein Backstudio für
anwendungstechnische Versuche und ein Labor zur Analyse verschiedener
Produkteigenschaften. Für Konferenzen und Seminare, den Entwurf erster
Produktkonzepte oder die Erörterung neuer Technologien bietet der 100 m² große
variable Seminarbereich Raum für Wissensaustausch und Kreativität. So ist eines für
die Zukunft garantiert: Die stetige Entwicklung innovativer natürlicher Zutaten, die
sowohl die Ansprüche der Hersteller als auch der Endverbraucher erfüllen.
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Über die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH Die KAMPFFMEYER Food Innovation GmbH mit Sitz in Hamburg ist ein Joint Venture von Europas führendem Mühlenkonzern VK Mühlen Gruppe und dem Ingredient-Hersteller Palsgaard A/S, mit Sitz in Dänemark. Zusammen mit ihrem polnischen Tochterunternehmen KAMPFFMEYER Food Innovation Polska, beschäftigt das Unternehmen 120 Mitarbeiter in Europa. Das weltweit agierende Unternehmen kombiniert fundiertes Know-how im Bereich Getreide mit modernsten Veredelungstechnologien. In enger Zusammenarbeit mit Experten aus Forschung und Praxis entstehen so innovative natürliche Getreideerzeugnisse, die Funktionalität und Geschmack vereinen und einen entscheidenden Beitrag zur Gesundheit leisten können. Kunden aus Lebensmittelindustrie und Backgewerbe profitieren von maßgeschneiderten Produktkonzepten sowie kompetenter Beratung in anwendungstechnischen, lebensmittelrechtlichen und marketingspezifischen Belangen.
Unternehmenskontakt Kampffmeyer Food Innovation GmbH Monika Skwierawski Trettaustraße 32-34 21107 Hamburg Tel.: 0049 (0)40 / 75109-630 Fax: 0049 (0)40 / 75109-680 [email protected] www.kampffmeyer.com
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PURAFARIN® – bildet äußerst stabile Viskositäten aus.
PURAFARIN® – verhindert Hautbildung in Saucen und Suppen.
PURAFARIN® – für Fertiggerichte oder Conveniencegerichte.
PURAFARIN® – überzeugt durch hohe Prozessstabilität.
PURAFARIN HydroSoft® – zusatzstofffreies Backen für mehr Volumen, längere
Frischhaltung und softe Textur.
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FOTOKOLLEKTION ZU CLEAN LABELKAMPFFMEYER Food Innovation GmbHFiE 2013
SCHNEE WEIZEN® Vollkornmehl – verfügt über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines Vollkornmehls. Ist auch als BIO-Variante erhältlich.
SCHNEE WEIZEN® – trifft den Geschmack der Verbraucher und sind besonders gut verträglich.
SCHNEE WEIZEN® – die helle aber vollwertige Alternative zu Weißmehl.
SCHNEE WEIZEN® – besonders gutes Brotvolumen, auch in Kombination mit AROMA ROGGEN Vollkornmehlen.
AROMA ROGGEN Vollkornmehl – verfügt aufgrund seiner Struktur über eine feine Optik, hat einen abgerundet milden Geschmack und einen angenehm gold-beigen Farbton.
WHITE DURUM INTEGRALE Vollkorn Hartweizengrieß – besitzt einen feinen, linden Geschmack und eine helle Farbe. Aufgrund seiner feinen Struktur eignet er sich besonders zur Herstellung von Hartweizen-Vollkornnudeln.
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FOTOkOLLEkTION ZU VOLLkORNKAMPFFMEYER Food Innovation GmbHFiE 2013
Slow Milling Ferment´tic – für mediterrane Gebäcke; ist eine backaktive Zutat aus fermentiertem Weizenkeimmehl und ein Garant für Premium-Weizengebäcke.
Slow Milling Ferment´tic – für Kleingebäck; eignet sich für alle Führungen und verleiht Brötchen und Co. ein ansprechendes Volumen und lang anhaltende Rösche.
TIP-TOP Ultra Clean –ist ein besonders staubarmes Trennmehl zur maschinellen und händischen Aufarbeitung von Teigen.
TIP-TOP Ultra Clean RYE – wird ausschließlich aus Roggenmahlerzeugnissen hergestellt. Deklaration: Roggenmehl.
PING-PONG Trennmehle – diese Spezialmehle können hervorragend als Trennmehl (Streumehl), um das Anhaften der Teiglinge an Arbeitsflächen, Bändern, Streumaschinen, Gärgutträgern und Backblechen zu verhindern, und als hochwertiger Dekor eingesetzt werden.
GECKO® Ultra –mit dem Einsatz von GECKO® Ultra haftet Backwarendekor (Saaten, Körner, Flocken etc.) besser am Brot oder Brötchen und die Oberfläche erhält einen leichten, ansprechenden Glanz.
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