ED 352 210

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DOCUMENT RESUME

PS 021 069

Ikeda, Joanne F.; Mitchell, RitaEscoja Alimentos Sanos y Que Deben Hacer los Padresde los Ninos Que Pesan Mucho. (Food Choices for GoodHealth and Children and Weight: What's a Parent ToDo?) .

California Univ., Berkeley. Cooperative ExtensionService.Extension Service (DOA), Washington, D.C.Jun 9220p.; For English version, see ED 348 164. For arelated document, see ED 339 542.ANR Publications, Division of Agriculture and NaturalResources, 6701 San Pablo Avenue, Oakland, CA94608-1239 (Publication Nos. 5366s and 5367s).Guides Non-Classroom Use (055)Spanish

MF01/PC01 Plus Postage.*Body Weight; *Child Health; Children; *EatingHabits; *Food; *Health; Meat; *Nutrition; NutritionInstruction; Parent Child Relationship; PhysicalActivitiesBreads; Dairy Products; *Food Preparation; FoodSelection; Fruits; Meal Patterns; Snacks;Vegetables

These two publications offer parents information onfood choices for children and children's weight. The firstpublication is a guide that lists, for each of the five food groups,which foods should be eaten often, sometimes, or rarely in order tomaintain good health. The food groups are: (1) milk and milk

products; (2) meat, poultry, fish, eggs, beans, and nuts; (3) fruits

and vegetables; (4) breads and cereals; and (5) sweets, fats, andsnack foods. The guide also provides suggestions for preparing foodsin ways that reduce fat in the diet. The second guide briefly listseight practices that parents can undertake, and eight practices thatparents should avoid, in their efforts to prevent their children fromdeveloping weight problems or to help their children grow into theirnatural weight. The practices relate to parental affection, eatinghabits, and physical activity. (BC)

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Reproductions supplied by EDRS are the best that can be madefrom the original document.

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ESCOJA ALIMENTOS SANOSU.S. DEPARTMENT OF EDUCATION

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Points of new or opinions slated in this docuiment do not necessarily represent otticiaiOERI position or policy

EXTENSION COOPERATIVA DE LA UNIVERSIDAD DE CALIFORNIADIVISION DE AGRICULTURA Y RECURSOS NATURALES

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Autoras: Joanne P. Ikeda, Especialista en EducaciOn sobre Nutricion,Extension Cooperativa, Departamento de Ciencias de Nutricion, Bede ley, y

Rita Mitchell, Investigadora Adjunta de NutriciOn de la Extension Cooperativa,Departrnento de Ciencias de la Nutricion, Berkeley.

Traduccion: Irene Tenney, Coordinadora de Materiales en Espanol, Extension Cooperativa,Division de Agricultura y Recursos Naturales

Por la colaboracion con las traducciones/adaptaciones les extendemos las gracias aDamaris Castillo, Eunice Romero-Gwynn y Margie Cordoves

de la Universidad de California,Kathy McFadden y Concepcion M. Aranda

de La Clinica de la Raza, Oakland, California.

Ilustraciones: Joan Tarika Lewis, Oakland, California

GRUPO DE ALIMENTOS,DE LA LECHE YPRODUCTOS LACTEOS

Alimentos que pueden converse a menudo:Leche sin crema o grasa ("non-fat")Leche con poca crema o grasa ("lowfat" o "extra light")Requeson descremadoYogurt descremadoLeche en polvo sin crema o con poca cremaLeche evaporada sin crema o con poca cremaQueso descremado (como mozarella, ricotta y queso fresco)

Alimentos que pueden converse a veces:Queso de leche con toda la cremaLeche con toda la crema ("whole")Yogurt congeladoSorbeteLeche congeladaBudin preparado con leche sin crema o con poca cremaFlan o crema de huevo con leche sin crema o con poca cremaArroz con leche preparado con leche sin crema o con poca cremaAtole preparado con leche sin crema o con poca cremaLicuado sin agregarle azticar o huevoNieve/helado de crema liviana ("light")Leche evaporada enteraGelatina de leche

Alimentos que pueden converse rara vez:Nieve/helado de cremaCrema acidaQueso de cremaLeche con chocolate o fresaCrema o leche batidaMitad leche y mitad crema ("half & half")Leche condensadaPaletas de nieve/helado de crema

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GRUPO DE ALIMENTOS DE LA CARNE, AYES,PESCADO, HUEVOS, FRIJOLES Y NUECES

Alimentos que pueden comerse a menudo:Cortes de came de res, puerco, temera y cordero sin grasaPolio y pavo sin la piel; came de pavo molidaPescado y mariscos (no fritos)Chicharos/guisantesFrijoles preparados sin grasaCame molida de res o pavo (con poca grasa)Agin envasado en aguaSardinas envasadas en salsa de tomateLentejasTofti

Alimentos que pueden comerse a veces:Mantequilla de cacahuateHuevosiblanquillos hervidosCacahuates y otras nuecesPolio o pescado frito (con poco aceite)Semillas de calabaza y girasol

Alimentos que pueden comerse rara vez:Chorizos, longanizas o salchichasHuevos/blanquillos fritos o estrellados/revueltosTorinoChicharronesCarnes friar (como salame, bolones,

mortadella, cabeza de puerco)Intestinos cocidos (tripas, menudo)Atiin envasado en aceiteSardinas en aceiteCame molida de resFrijoles refritos en mantecaPatas de puercoLenguaOrganos de animales,

como sesos o higado

ALIMENTOS DEL GRUPO DE FRUTAS Y VERDURAS

Alimentos que pueden comerse a menudo:Frutas y verduras frescasVerduras envasadasFrutas envasadas en jugoVerduras congeladas sin salsasJugos de frutas sin azucarJugos de verdurasSopas o caldos de verdurasileguminosasSopas con leche sin crema o con poca cremaPaletas de jugos de frutas congeladasAgua fresca preparada con fruta y poco athcar

Alimentos que pueden comerse a veces:Frutas envasadas con poco anicar ("light" o "lite")

Alimentos que pueden comerse raga vez:GuacamoleFrutas envasadas en almibar espesoVerduras congeladas con salsas cremosas o mantequillaPapas fritasPepinos encurtidos, aceitunasSopas cremosas envasadasPaletas congeladas con sabor a fruta

ALIMENTOS DEL GRUPO DE PANES,TORTILLAS Y CEREALES

Alimentos que pueden converse a menudo:Panes integrales o enriquecidosBolillo/PanecillosBagelsTortillas de maizTortillas de harina preparadas sin grasaArroz preparado sin aceite u otra grasaPan "pita"Avena o maicena/farina preparada con

poca azircar y con leche sin cremao poca crema

Cereales instantaneos sin azucarPastas como spaghetti, macarron o fideosPalitos de pan

Alimentos que pueden converse a veces:Tortilla de harinaBizcochoPanquequesBarquillosCemaGalletas saladasGalletas ostraPretzelsGalletas GrahamGranolaAtole, maicena, avena preparada con

leche sin crema o poca crema

Alimentos que pueden converse rara vez:Cuemos o medialunasDonas/RosquillasPanecillos dulcesCereales instantaneos azucaradosGalletas de quesoPastelitosPan dukeReposteriaGalletas dulcesTostaditas de maizTostaditas de tortillaBarras de granolaGal letas para bocadillos

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ALIMENTOS DEL GRUPO DE LOS DULCES,LAS GRASAS Y LOS BOCADILLOS

Alimentos que pueden comerse a menudo:Palomitas de maiz sin mantequillaFrutas y verduras frescasBagelsPaletas de jugos de fruta congeladosYogurt parcial o totalmente descremadoCereales instantaneos (sin azucar)Aderezo descremado para ensaladas

Alimentos que pueden comerse a veces:MargarinaMargarina dieteticaAceites vegetalesAderezos para ensalada preparados con aceiteMayonesaRefrescos dieteticosGalletas dulces (preferiblemente con poco azticar)Compota (con poco azticar)

Alimentos que pueden comerse rara vez:MantequillaManteca de cerdoAderezo para ensalada con crema acida o quesoPuerco y otras carves con mucha grasaGolosinasChocolateAzticarMielJalea, mermelada azucaradaRefrescos o sodas dulcesBebidas con sabor a frutaSalsas cremosasSalsas espesasPapitas fritasTostaditas de maizTostaditas de tortillasDulcesGuacamoleChorizoLonganizaCremaTocino

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METODOS SANOS PARA PREPARARLOS ALIMENTOS

Los metodos preferidos de preparacion son varios. Usted puede hornear, asar, hervir con agua o alvapor, y freir rapidamente los alimentos en una sarten usando poca o ninguna grasa. No serecomienda freir o dorar los alimentos porque esto aumenta la cantidad de grasa y las calorias de

los alimentos.

Las hierbas y especias no contienen calorias y dan buen sabor a los alimentos.

Recorte la grasa de la came de res y de polio. Quite la piel del polio antes de cocinar.

Prepare las sopas con anticipation y pongalas en el refrigerador para que se cuaje la grasa. Quite lagrasa antes de servir.

Haga un pure con los frijoles con un poco de agua hervida en vez de freirlos con aceite o grasa.

IMPRESO EN PAPEL RECICLADO

En cumplimiento con los Titulos VI y VII de la Ley de Dere, hos Civiles de 1964, el Tftulo IX de las Reformas de EducaciOn de 1972,las Secclones 503 y504 de la Ley de Rehabilitation de 1973 y la Ley sobre DiscriminaciOn por Edad de 1975, la Universidad de California

no discrimina por razones de raza, religion, color, origen national, sexo, impedimenta mental o fisico, ni edad en ninguno de susprogramas o actividades, ni respecto de ninguna de sus normas, practicas o procedimlentos de empleo. La Universidad de Californiatampoco discrimina por razones de ascendencia, orientation sexual, estado civil, cludadania, problemas de salud (segun se define enla Seccion 12926 del Codigo de Gobiemo de California) ni en el caso de que los ladivicluos sean veteranos incapacitados especialeso veteranos de la era de Vietnam (segtin se define en la Ley de Readaptacion de los Veterans de la Era de Vietnam de 1974 y la SecciOn12940 del C.6cligo de Gobiemo de California.) Las preguntas referentes a esta politica deben dlrigirse a Affirmative Action Director,University of California, Agriculture and Natural Resources, 300 Lakeside Drive, 6th Floor, Oakland, CA 94612-3560. (510) 987-0097.

Declaration destinada a fomentar el trabajo de la ExtensiOn Cooperativa, Leyes del 8 de mayo y 30 de junto de 1914, en colaboraciOncon el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Kenneth R. Farrell, Director de la Extension Cooperativa, Universidad de

California.

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Autoras: Joanne P. Ikeda, Especialista en EducatiOn sobre Nutricion, yRita Mitchell, Investigadora Adjunta de Nutricion de la Extension Cooperativa,

Department() de Ciencias de la Nutricion, Berkeley.

Traduccion: Irene Tenney, Coordinadora de Materiales en Espanol,ExtensiOn Cooperativa, Division de Agricultura y Recursos Naturales

Por la colaboracion con las traducciones/adaptaciones les extendemos las gracias aDamaris Castillo, Eunice Romero-Gwynn y Margie Cordoves

de la Universidad de California,Kathy McFadden y Concepcion M. Aranda

de La Clinica de la Raza, Oakland, California.

Ilustraciones: Joan Tarika Lewis, Oakland, California

De le mucho caritio a sus hijos.

No fuerce a sus hijos a que sean delgados.

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Sirva los mismos alimentos a toda la familia.

No ponga a sus hijos a dieta con alimentos de bajas calorlas.

A la hora de la comida, deje que sus hijos decidan cuantodesean corner.

No limite la cantidad de alimentos que sus hijos puedencorner. Tampoco los oblique a corner hasta el ultimo bocado.

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Ofrezca bocadillos como estos: frutas frescas o verduras,ensalada de frutas sin azucar, palomitas de maiz, paletas dejugo de frutas sin azdcar, yogurt descremado, yogurtcongelado, helado/nieve descremado y tacos con frijoles.

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No compre bocadillos con muchas calorias como papitasfritas, tostaditas de maiz, galletas dulces, pasteles, cremasheladas, pastelitos, rosequillas, dulces, barras de granola,refrescos dulces, pan dulce, reposteria y otras golosinas.

Anime a sus hijos a que sean mas activos. Por ejemplo, que:caminen, salten a la cuerda, corran o trepen.juegen a la pelota, con frisbees, que se columpien ypatinen.participen en un equipo de deportes o aprendan a nadar.se inscriban en un Club 4-H o en los Nifios Exploradores.

No permita que sus hijos pasen mucho tiempo inactivosmirando la telev3iOn o en juegos de video.

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En cumplimiento con los Tltulos VI y VII de la Ley de Derechos Civiles de 1964, el Titu lo IX de las Reformas de Educac1On de 1972,las Secciones 503 y 504 de la Ley de Rehab llitaciOn de 1973 y la Ley sobre Discrimination por Edad de 1975, laUniversidad de Californiano discrimina por razones de raza, religiOn, color, origen national, sexo, impedimento mental o fisico, ni edad en ninguno de susprogramas o actividades, ni respecto de ninguna de sus normas, practicas o procedirnientos de empleo. La Universidad de Californiatampoco discrimina por razones de ascendencia, orientation sexual, estado civil, ciudadania, problemas de salud (segtin se define enla Seccion 12926 del COdigo de Gobierno de California) ni en el caso de que los indivIduos scan veteranos incapacitados especialeso veteranos de la era de Vietnam (segiin se define en la Ley de ReadaptaciOn de los Veteranos de la Era de Vietnam de 1974 y la Seccion12940 del Codigo de Gobiemo de California.) Las preguntas referentes a esta politica deben dirigirse a Affirmative Action Director,University of California, Agriculture and Natural Resources, 300 Lakeside Drive, 6th Floor, Oakland, CA94612-3560. (510) 987-0097.

Declaration destinada a fomentar el trabalo de la Extension Cooperativa, Leyes del 8 de mayo y 30 de junco de 1914, en colaboraciancon el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Kenneth R. Farrell, Director de la ExtensiOn Cooperativa, Universidad deCalifornia.

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