didactica semanal a

ENGLISH FOR CULINARY EDUCATION

Plan semanal de clases

Dra. Mildred M. Pérez Pérez

2 Dra. Mildred M. Pérez Pérez

English for Culinary education. ESP

Introducción

En recientes años, la enseñanza del inglés ha adquirido un prestigio especial; puesto que, el inglés ha sido

reconocido Internacionalmente como el principal Idioma de la Ciencia y la Tecnología. Cualquiera que sea la

especialidad o disciplina científica que desarrolle el estudiante, leer e interpretar información especializada escrita

en inglés se convierte en una necesidad y a su vez en un instrumento valioso de estudio y de trabajo. La información

obtenida a partir de textos, artículos científicos, por internet, revistas especializada, periódicos, reportes y otras

fuentes le permiten al estudiante y a todo profesional, estar actualizado y con ello prepararse mejor académica y

profesionalmente.

En Latinoamérica, se ha observado un importante interés en la enseñanza del inglés con propósitos académicos; es

decir, la enseñanza del inglés con propósitos específicos, a nivel de pre y post-grado en las diferentes

universidades e instituciones de educación especializada. Esto se debe a las nuevas exigencias de competitividad

profesional en todas las ramas del saber, que hacen que sea necesario tener un conocimiento sustancial del inglés.

El Instituto Superior de Alta Cocina “ISAC PANAMÁ”, requiere cubrir esta exigencia de entrenamiento, en la

adquisición de un buen manejo del inglés específico, especialmente de la destreza lectora para sus futuros

egresados. Es por ello que, el presente silabo tiene la intención de satisfacer a cabalidad dicho proyecto académico.

Propósito de la cátedra:

El propósito de este curso es eminentemente práctico e instrumental y pretende conducir a los participantes al

desarrollo de una mejor comprensión e interpretación de la Inglés a partir de diferentes fuentes, mediante la

utilización y aplicación de diversas estrategias de enseñanza y aprendizaje del inglés con fines específicos que les



permitan progresar de forma eficaz y eficiente. El éxito de este curso se basa en la intención, el interés y el

desempeño de todos los que participan en el desarrollo del mismo.

Compromiso

Asumir un compromiso es, disponernos a alcanzar todas las metas individuales y grupales establecidas; es por

ello, que nos comprometemos a partir de esta unidad curricular a:

determinar las necesidades lingüísticas particulares y grupales de todos los involucrados

aprenderemos la terminología relacionada a esta profesión y revisaremos con detenimiento los aspectos

inherentes a la gramática y el buen uso del inglés con propósitos específicos

lograremos las competencias necesarias para poder investigar a través del uso y análisis de las lecturas de

material asignado en inglés

despertaremos las competencias digitales y virtuales para sustentar el trabajo colectivo, la participación y la

cooperación para el beneficio grupal, de acuerdo a las ventajas que significa el uso del internet, las redes

sociales y otros elementos cibernéticos que nos ayudan a facilitar el estudio y el aprendizaje.

Planificación

La cátedra de inglés se dictará en 16 semanas efectivas de clase, planificadas de la siguiente manera:

Semana Modalidad

Semana: 1 - 7 Presencial

Semana 8 - 14 Semipresencial

Semana 15 y 16 Presencial



Información General

Institución Instituto Superior de Alta Cocina “ISAC PANAMÁ”

Área Formación General

Eje Preparación para el Ejercicio Profesional

Asignatura Inglés

Profesor / Facilitador Dra. Mildred M. Pérez Pérez

Periodo Académico Septiembre – diciembre 2013

Caracterización del Área De acuerdo con el principio de formación de profesionales integrales, se incluye la asignatura de inglés en el diseño curricular del instituto superior de cocina para fortalecer el desempeño del alumnado en el ejercicio profesional.

Objetivo General de la Asignatura Alcanzar el dominio en un alto nivel de las competencias lingüísticas, que permitan interpretar y comprender la información obtenida en inglés a partir de diferentes fuentes.

Objetivos Específicos de la Asignatura. -Adquirir las destrezas necesarias para aplicar el juicio crítico sobre el contenido de material auténtico publicado en inglés sobre las artes culinarias y la gastronomía. -Ejercitar las 4 destrezas básicas para estimular la participación individual y grupal. -Valorar el inglés como herramienta indispensable para el exitoso desempeño de los egresados del Instituto Superior de Alta Cocina “ISAC PANAMÁ” -Reconocer la importancia de manejar el inglés en el ámbito profesional y sobretodo en el mundo de la alta cocina.



SEPTIEMBRE – DICIEMBRE 2013

Inglés

Bloque 1. Presenciales. Semana 1 - 7

Unidad introductoria: Importancia del inglés en estudios superiores de alta

cocina

Unidad didáctica I: Categorías lexicales básicas y funciones generales de los

textos

Unidad didáctica II: Definiciones y comparaciones

Unidad didáctica III: Textos narrativos y de procesos

Bloque 2. Semipresenciales.

Semana 8 - 14

Repaso on line: Clases dirigidas via skype, participación obligatoria de

estas actividades

Asignación y entrega de ejercicios via web, correspondientes a la unidad I y

II

Asignación y entrega de ejercicios via web, correspondientes a la unidad III

Bloque 3. Presenciales.

Semana 14 - 16

Unidad didáctica IV: Estrategiasde

lectura rápida Skimming y

scanning

Evaluación de la asignatura



OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO

Los objetivos generales de este diseño instruccional se desarrollan de acuerdo a las necesidades académicas de los

estudiantes para con el uso del Idioma Inglés en su carrera. Por ello, estos objetivos se fundamentan en dos

aspectos psicolingüísticos en la enseñanza de un Idioma: El aspecto Cognitivo y el aspecto Afectivo.

Al finalizar el cuatrimestre, de manera práctica los estudiantes estarán en la capacidad de:

a) Reconocer la importancia que tiene el manejo del inglés instrumental para el acceso a información actualizada en todas las

especialidades de la ciencia, la tecnología y el arte culinario.

b) Utilizar las estructuras gramaticales básicas y el vocabulario específico del área de la gastronomía y especialidades afines y

de interés, para resumir la información científica extraída a partir del inglés en un nivel básico.

c) Interpretar y comprender la información en inglés de diferentes fuentes.

d) Ejecutar en un nivel básico, destrezas lectoras que le permitan:

Obtener información implícita y explícita de los textos dados.

Deducir significados de palabras nuevas según el contexto.

Extraer información general y específica por medio de la lectura rápida.



CONTENIDO PROGRAMATICO

Los contenidos programáticos se describen en 05 unidades, estructuradas según los criterios de dificultad y la relación que

existe entre los mismos.

La unidad introductoria:

Establece la importancia de estudiar el inglés instrumental y qué es ESP.

La unidad N°1:

Proporciona a los estudiantes información con respecto a las funciones generales de los textos y las diferentes formas

verbales, tipos de verbos, la estructura y la organización secuencial de acciones y otras realizaciones lingüísticas importantes:

categorías lexicales, palabras similares, conocidas y desconocidas, conectores, modales entre otros.

La unidad N° 2:

Involucra a los alumnos con información gramatical para interpretar textos sobre definiciones, descripciones, clasificaciones y

comparaciones, verbos de estado, acciones no secuenciales que van de lo general a lo particular o viceversa, formas

verbales: presente simple (stem+s) y presente continuo (stem+ing), adjetivos, formas comparativas, conectores y verbos

modales.

La unidad N° 3:

Presenta textos narrativos, el uso de verbos de acción (stem + ed) con una organización cronológica de eventos o

acontecimientos, uso de indicadores de orden cronológico, elementos de temporalidad, conectores, modales. Estructuras

gramaticales dentro de las formas narrativas; así como, presenta textos de procesos, con una descripción de la secuencia de

eventos o pasos para un determinado proceso, elementos indicadores de secuencia cronológica de acciones, formas

impersonales (To be + stem+en), uso de verbos modales.

La unidad N° 4:

Presenta las estrategias de lectura rápida: skimming y scanning



INSTITUTO SUPERIOR DE ALTA COCINA

INGLES INSTRUMENTAL

Unidad Introductoria: Importancia del Ingles Instrumental. Competencia a desarrollar: Comprensión de la importancia de estudiar inglés durante la formación en la academia superior de alta cocina

Acreditación

10%

Tiempo Estimado

04 horas

1 semana

Presencial

Semana

1

C O N T E N I D O S

Destrezas Tópicos Función Noción KLI Recursos Actividades Evaluación

. Comprensión del

significado de ESP y

GE

. Interpretación de las

ilustraciones

. Principales

diferencias en el

estudio del inglés

The tree of ELT

ESP- GE:

Importancia,

características y

diferencias.

.

Enfocar la

atención en el

propósito de la

materia.

ESP

GE

El inglés con

propósitos

específicos

vs. El inglés

general

Material

audiovisual

Información

auténtica

Video beam

Pizarrón

Marcadores

Explicación de

ejemplos por

parte del

profesor

Opiniones

Tormenta de

ideas

Trabajo en

grupo

Realización

de los

ejercicios

Test

diagnóstico

Sumativa/

Formativa:

Realizar

ejercicios

individuales




INGLES INSTRUMENTAL

UNIDAD I: Categorías lexicales básicas y funciones generales de los textos Competencia a desarrollar: Conocimiento y buen uso de las funciones generales de los textos, manejo de las diferentes formas verbales, tipos de verbos, la estructura y la organización secuencial de acciones y otras realizaciones lingüísticas importantes: categorías lexicales, palabras similares, conocidas y desconocidas, conectores, modales entre otros

Acreditación

30%

Tiempo Estimado

12 horas

3 semanas

Presencial

Semanas

2, 3, 4

C O N T E N I D O S


. Revisión de las

categorías lexicales

básicas

. Análisis de las

funciones retóricas de

los textos

. Las formas

verbales

. Los adjetivos

. Los indicadores

de secuencia de

acciones

. Los indicadores

de orden

cronológico

Identificar:

La forma

imperativa.

La forma

impersonal

El presente simple.

El pasado simple.

Formas perfectas.

Voz pasiva

Comparativos

Conectores

Modales

Definición

Descripción

Narración

Proceso

Clasificación

Categorías

lexicales:

. unidades

vocabulares

Presente

simple

Presente

continuo.

Presente

perfecto

Voz pasiva

V. modales

Stem

Stem + s

Stem + ed

(be) stem + en

Stem + ing

Material

audiovisual

Información

auténtica

Video beam

Pizarrón

Marcadores

Guía didáctica

digital

Explicación de

ejemplos por

parte del

profesor

Opiniones

Tormenta de

ideas

Trabajo en

grupo

Realización

de los

ejercicios

Formativa:

Realizar

ejercicios en

equipos




INGLES INSTRUMENTAL

UNIDAD II: Definiciones y comparaciones Competencia a desarrollar: Interpretación a nivel básico de textos sobre definiciones, descripciones, clasificaciones y comparaciones, uso apropiado de adjetivos y sus formas comparativas

Acreditación

20%

Tiempo Estimado

04 horas

1 semana

Presencial

Semana

5

C O N T E N I D O S


Identificación de las

funciones específicas de

definición, descripción,

comparación y

clasificación.

Utilización apropiada de

los adjetivos según los

contextos

Textos cortos:

Sabores

Colores

Olores

Utilizar las formas

comparativas de los

adjetivos

As….as

More…tan

Er… tan

The best

The most…

Definición

Descripción

Comparación

Clasificación

Material

audiovisual

Información

auténtica

Video beam

Pizarrón

Marcadores

Material digital

Explicación de

ejemplos por

parte del

profesor

Ejercicios

varios

Visita al área

de trabajo

culinario.

Describir las

texturas,

colores,

sabores en la

cocina

Sumativas/

Formativa:

Realizar

ejercicios

individuales




INGLES INSTRUMENTAL

UNIDAD III: Textos narrativos y de procesos Competencia a desarrollar: Lectura y comprensión a nivel básico de textos narrativos, el uso de verbos de acción con una organización cronológica de eventos o acontecimientos, uso de indicadores de orden cronológico, elementos de temporalidad y lectura de textos de procesos, con una descripción de la secuencia de eventos o pasos para un determinado proceso.

Acreditación

30%

Tiempo

Estimado

06 horas

2 semanas

Presencial

Semanas

6 y 7

C O N T E N I D O S


. Análisis de textos

que explican un hecho

en pasado

. Análisis de textos

que explican un

proceso

. Las formas

verbales en tiempo

pasado

.. Los indicadores

de secuencia de

acciones

. Los indicadores

de orden

cronológico

Identificar:

La forma

impersonal

El pasado simple.

Formas perfectas.

Voz pasiva

Narración

Proceso

Categorías

lexicales:

. unidades

vocabulares

Past tenses

Material

audiovisual

Información

auténtica

Video beam

Pizarrón

Marcadores

Guía didáctica

digital

Ejemplos por

parte del

profesor

Opiniones

Visita al área

de trabajo

culinario;

revisión del

vocabulario

estudiado

Trabajo en

grupo

Formativa:

Realizar

ejercicios en

equipos




INGLES INSTRUMENTAL

UNIDAD DE REPASO Finalidad: La aclaración de dudas pertinentes a las unidades didácticas estudiadas previamente. La evaluación formativa por medio de ejercicios de lo estudiado previamente

Acreditación

5%

Tiempo

Estimado

24 horas

7 semanas

Semi Presencial

Semanas

8 a la 14

C O N T E N I D O S

• Repaso on line: Clases dirigidas vía Skype, participación obligatoria de estas actividades

• Asignación y entrega de ejercicios vía web, correspondientes a la unidad I y II

• Asignación y entrega de ejercicios vía web, correspondientes a la unidad III




INGLES INSTRUMENTAL

UNIDAD IV: Skimming y scanning Competencia a desarrollar: Ejecución de estrategias de comprensión lectora a nivel básico

Acreditación

5%

Tiempo Estimado

06 horas

2 semanas

Presencial

Semanas

15 y 16

C O N T E N I D O S


Búsqueda de

información general

. Búsqueda de

información específica

Ideas generales de

un tópico

Ideas y detalles específicos en un texto básico

Reconocer las

ideas principales

del texto leído

Reconocer las ideas secundarias y datos específicos en la lectura de un texto corto y de nivel de dificultad básico

De qué trata el

texto leído

Dónde ocurrió?

En qué fecha?

Quiénes son los

protagonistas?

Tiempos

verbales:

Presente

simple

Presente

continuo.

Presente

perfecto

Material

audiovisual

Información

auténtica

Video beam

Pizarrón

Marcadores

Guía didáctica

digital

Lectura

individual

Opiniones

Trabajo en

grupo

Realización

de los

ejercicios

Sumativa y

Formativa:

Realizar

ejercicios en

equipos

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