diagnostico de produccion de carnes en la libertad

8/18/2019 Diagnostico de Produccion de Carnes en La Libertad

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAS DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL

CURSO : INDUSTRIAS CÁRNICAS

CICLO : IX

TEMA : DIAGNOSTICO DE PRODUCCIÓN DE CARNE EN LA REGIÓNLA LIBERTAD

PROFESOR : NONTOL NONTOL, Telmo

AUTORES :

CRUZ VALDERRAMA, Marcos Antonio RAMOS CORALES, Jorge RIVERA LUCANO, Luis

HUAMACHUCO ABRIL DEL 2016


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I. INTRODUCCIÓN

La actividad ganadera en nuestra región debe ser rentable, sostenible, autosuficiente,

económicamente y financieramente viable, preservadora de los recursos naturales y

socialmente aceptables.

Es fundamental promover la equidad como la igualdad de oportunidades, sin ningún

tipo de discriminación, o cualquier otra condición. La interculturalidad como la

situación de respeto, tolerancia, intercambio y diálogo productivo entre los diferentes

grupos étnicos y culturales de nuestra región en la que cada uno aporta a los demás.

La superación de la pobreza se fortalece promoviendo con firmeza el crecimiento

económico con equidad y superando sus causas, fortaleciendo la institucionalidad

pública y social es decir la relación del estado y los productores agrícolas y pecuarios

en una alianza estratégica. El fortalecimiento de las capacidades cuyo desarrollo

sostenido contribuye a consolidar la permanencia de la población rural, reduciendo los

procesos migratorios a las ciudades, priorizando la inversión pública en el ámbito rural.

Seguridad alimentaria de nuestra población, es nuestra política que permita a la

población la disponibilidad, acceso y utilización de alimentos suficientes y de calidad, para garantizar una vida activa y saludable dentro de una concepción de desarrollo

humano integral. La actividad ganadera debe ser competitiva con la finalidad de

contribuir a alcanzar un crecimiento económico sostenido, que genere empleo de

calidad e integre exitosamente a la región en la economía global.

Los conocimientos científicos tecnológicos deben estar a favor de la ganadería ya que

aplicando tecnologías existentes y probadas, se puede en el mediano y largo plazo

obtener resultados muy satisfactorios en la actividad ganadera, las que favorecerán a los

pequeños y medianos productores. Promovemos la asociatividad como el mecanismo

de cooperación entre todos los agentes y actores de la cadena agroproductiva ganadera;

en la que cada miembro y participante, manteniendo su independencia, decide

voluntariamente participar con el esfuerzo conjunto para impulsar el desarrollo

ganadero de nuestra región.


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DIAGNOSTICO DE PRODUCCIÓN DE CARNE EN LA REGIÓN LA LIBERTAD

II. ANTECEDENTES GENERALES:

2.1.Situación Actual de la Ganadería en la Libertad:

Analizamos la competitividad de la ganadería Liberteña en función de las crianzas, lascuales nos permitirán comparar con otros departamentos y también conocer con detallelas fortalezas y debilidades de nuestro sector. También se está siguiendo la evoluciónde las políticas ganaderas en nuestro país, en un momento en que la productividad es laúnica forma para mantenerse vigente en un vertiginoso mundo globalizado. Es en elmarco de cadenas agroproductivas que desarrollamos los acuerdos de competitividadcon las diferentes organizaciones de ganaderos de nuestro departamento, con esto

buscamos establecer un marco de cooperación en el corto, mediano y largo plazo, entrelos sectores públicos y privados, para mejorar en el futuro la competitividad de laganadería.

Creemos que este diagnóstico es el testimonio de un intenso trabajo que se vienerealizando por el desarrollo sostenible de nuestra ganadería y sea un aporte para losinvolucrados en ellas.

Según, el III CENAGRO de 1994, la Región La Libertad cuenta con una población deganado vacuno de 218,638 cabezas; de ovino, 407,178 cabezas; de porcino 115,366;

caprino 105,193; camélidos sudamericanos 3,761; animales menores-cuyes 475,055;mientras que los pollos de engorde ascendieron a 4,417,723.

En el Sub Espacio Andino, se da preferencia de ganado ovino, seguido del ganadovacuno, porcino y caprino. La crianza de ganado ovino, se concentra en las provinciasde Sánchez Carrión con el 28.6% del total regional (116,654 cabezas); Otuzco – GranChimú con el 19.5% (79,278 cabezas) y Santiago de Chuco con el 17.5% (71,439cabezas). En cuanto al ganado vacuno se concentra en las provincias de Otuzco – GranChimú con el 22.7% del total regional (49,593 cabezas); seguido por Sánchez Carrióncon el 17.3% (37,838 cabezas) y Santiago de Chuco con el 14.4% (31,551 cabezas).

En relación al ganado porcino, su crianza se realiza principalmente en las provincias deOtuzco – Gran Chimú con el 21.6% del total regional (24,868 cabezas) y el ganadocaprino en la provincia Sánchez Carrión con el 28% del total regional (29,436 cabezas).

En el caso de la ganadería lechera se concentra en los Valles de Chao, Virú, SantaCatalina, Chicama y Jequetepeque, debido a sus condiciones agro ecológicas propicias

para el desarrollo de la ganadería lechera, siendo hoy en día nuestra región una de las principales cuencas ganaderas lecheras del país, por su acelerado crecimiento, sobretodo por sus áreas aptas para la instalación de cultivos forrajeros, así como elaprovechamiento de los subproductos agrícolas e industriales. Es en los 6 valles de la


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costa liberteña donde se encuentra ubicada las principales empresas agroexportadoras;así como, las principales empresas transnacionales de lácteos (Gloria y Nestlé).

La producción de leche anual nacional (2004) es de 1’264,891 TM, en el departamentode la Libertad nuestra producción de leche para este año fue de 75,425 TM, que

significa el 5.96 % del volumen total.

La población de vacas en ordeño en el Departamento de La Libertad en el año 2005 fuede 31,910 cabezas concentrándose los de mayor producción en los valle de Virú, Chao,Moche, Chicama y Jequetepeque; esta cifra sufre un incremento, proyectándose para elaño 2006 a un total de 33,540 vacas en ordeño. El desconocimiento de los parámetros

básicos para una explotación rentable en la ganadería lechera es tal vez el principio para poder desarrollarse eficientemente en esta actividad. Es por ello que consideramosindispensable implementar todo un paquete tecnológico que permita reactivar laganadería lechera en esta zona mediante el mejoramiento genético, manejo tecnificado,alimentación adecuada, programas sanitarios coherentes, y un plan integral dedesarrollo ganadero.

2.2.Características generales de la libertad:

Ubicación Geográfica:

La Región La Libertad se encuentra ubicada en la Región Norte y occidental delPerú, teniendo como puntos extremos las coordenadas siguientes:

Latitud Sur: 06°56’38” E: 08°33’30” S: 08°57’45” OE: 07°10’27”

Longitud Oeste: 79°27’09” E:76°51’10” S: 78°58’06” OE: 79°41’18”

Cuenta con una superficie de 25 499.90 Km² lo que representa el 2% del nacional,los valles de la costa se encuentra ubicados desde una altitud de 34 (Trujillo) a 130(Chepén) m.s.n.m.; presenta un clima semitropical y con una temperatura promedio

de .18 °C, con humedad relativa promedio de 75 %.


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Territorio:

Está dividido políticamente en 12 provincias y 82 distritos siendo las Provincias conmayor densidad poblacional Trujillo, Pacasmayo y Chepén.

Clima:

El clima actualmente en el departamento es muy variado y complejo, como surelieve mismo, no presenta características extremas de calor, frío o precipitaciones,ello no ocurre con la sequedad del suelo en la costa y la humedad superficial de la

jalca que son factores limitantes de las actividades agropecuarias.

Suelos:

Los suelos de la costa son de configuración aluvial, tipo sedimentario de la ClaseFluvisol Eutrico irrigado A1 hasta B2.

En la Sierra los suelos son de mediana a escasa capa arable, Eutricos no irrigados.

Educación:

Según, la Dirección Regional de Educación, en el año 2000 existen 3 mil 361centros educativos de los cuales 3 mil 67 pertenecen al Sistema Escolarizado. Segúnel nivel educativo de la PEA de la Región La Libertad, es como sigue: el 8.3% notiene ningún nivel educativo; 0.4% tiene nivel inicial; el 39.4% tiene educación

primaria; el 30.5% tiene educación secundaria y el 21.4% tiene nivel superior. Pero

la PEA de 15 años y más según el censo de 1993 muestra el comportamiento de estacategoría es diferencial por sexo, donde se observa el 27.4% de PEA femenina es

profesional y el 72.6% no alcanzó a tenerla, donde solamente el 12% son hombres profesionales y el 88% no tiene profesión alguna.

Empleo:

La población Económicamente Activa (PEA) según el censo 1994, la Región LaLibertad estaba integrada por 394, 041 habitantes que es el 36.5% del grupo de 6años a mas de edad; de este total el 18.4% corresponde a las mujeres y el 55.5 % 9

varones. De la PEA total estaba ocupada el 92.3% y desocupada el 7.35 % y de laPEA Urbana ocupada el 90 % y desocupada el 10%, en cambio de la PEA rural el97.4% ocupada y el 2,6% desocupada.

Es importante resaltar que dentro del sector extractivo la región Andina ocupa el80.6% de su PEA en actividades económicas primarias (agricultura, ganadería,

pesca, etc); mientras que en la costa solamente el 19.4 %, lo que muestra la enormedesigualdad de los sistemas económicos imperantes en ella.


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Actividades agropecuarias en los Valles:

Las principales actividades a las que se dedican los productores, son la agricultura,ganadería o mixta, industria y Agroindustria.

Recurso hídrico:

El recurso hídrico en la zona costera de la región de La Libertad, está dado por 5cuencas irrigadas por los ríos Jequetepeque, Chicama, Moche, Virú y Chao que tieneun área total irrigada de 118,000 has.

2.3.SECTOR GANADERO

Problemática ganadera en la Libertad:

La situación actual de la ganadería Liberteña, presenta problemas que podríansolucionarse, sin embargo la falta de conocimiento de la crianza, es un factor quelimita la explotación óptima de las ventajas comparativas de las diferentes zonasganaderas de nuestra región.

La falta de consolidación de las cadenas agroproductivas que minimice los costos enel desarrollo de la ganadería impide alcanzar un estándar de competitividadinternacional.

Si bien es cierto que existe mayor demanda en el acopio de leche, para otros existenel grave problema que es la comercialización por el distanciamiento en que seencuentra ubicado sus predios, así mismo debemos preocuparnos en laGLOBALIZACION, y para afrontarla debemos sensibilizar a los productores paraque se organicen y buscar la participación de los agentes económicos para constituirlas cadenas agroproductivas.

Según los diagnósticos realizados, la ganadería principalmente en la costa de LaLibertad tiene como inconveniente el alto costo de producción, por ser esta crianzanetamente intensiva o estabulada, debido a la falta de piso forrajero; por lo que se

adquieren los insumos para la elaboración de concentrados en la ciudad de Trujillo yse compran forrajes de variada calidad y a precios elevados.

Desconocimiento para formular raciones; el forraje utilizado es variable y a vecessolo alimentan con panca seca por lo que la producción es baja. En la sierraliberteña, la ganadería lechera ha sufrido un marcado decremento, en su granmayoría el ganado existente criollo, que por su bajo rendimiento solo cubre lademanda familiar, y no existe un mercado que demande este producto para asídesarrollar la ganadería lechera en la sierra. Detallándose lo siguiente:


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Problemática actual de los productores pecuarios

a) Escasez de orientación y gestión para organizarse. b) Mala organización,c) Baja Productividad

d)

Ausencia de asesoramiento respecto a temas como calidad de la lechee) La comercialización es un problema latente y preocupante en los ganaderos.f) En zonas de sierra no realizan segundo ordeño.g) Desconfianza entre sociosh) Ganaderos con número pequeño de cabezas de ganadoi) No toman conciencia de la actividad pecuaria

j) Desconocimiento en la técnica de dar valor agregado a su producción deleche.

Problemas para la Comercialización

Productos de mala calidad

Bajo precio en el pago de sus productos

En su mayoría, los ganaderos no disponen de movilidad propia paratransportar su producto, teniendo que contratar el transporte a un costoelevado.

Desconocimiento para dar valor agregado a sus productos

No existen centros de acopio.

Valor de la ProducciónEn nuestro departamento el valor bruto de la producción agropecuaria en el año2000 fue de S/. 1’424,120.18 pasando en el 2004 a S/. 1’706,072.15 cuya

participación represento el 9.86% del PBI Agropecuario Nacional, el sector pecuariose obtuvo un valor bruto ascendiente a S/. 254930.86 y 290728.42 respectivamenteteniendo una variación de 11.81% y una participación de 4.76%, y en lo que respectaa la leche fresca en el 2001 obtuvo un valor bruto de S/. 28,898.42 pasando al añosiguiente con S/. 33,165.14 con una variación de 14.76% y una participación del0.29% de PBI Nacional.


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La actividad pecuaria creció en enero 3,2 por ciento interanual por la mayor producción de carne de ave (4,2 por ciento), leche (2,0 por ciento) y huevo (0,3 porciento).

El sector pecuario experimentó un crecimiento de 4.5% en el primer trimestre deeste año en comparación al mismo periodo del 2014, impulsada principalmente porla mayor producción de pollo, carne vacuna y porcina, según informó el Ministeriode Agricultura y Riego (Minagri).


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2.4.SECTOR PESCA

La actividad pesquera registró al inicio del año una caída de 94,4 por ciento, respectoa enero de 2014 debido, de un lado, a la suspensión de la actividad extractiva de

anchoveta en la zona nortecentro (Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad yAncash) ); y, de otro lado, a los bajos niveles se desembarque de la pesca de diversasespecies para el consumo humano directo en estado fresco (-69,8 por ciento),

principalmente, pota (disminuyó de 2,3 mil a Tm. a 2,5 Tm.).

Cabe señalar, que la pesca industrial de la anchoveta correspondiente a la segundatemporada de pesca del año 2014, se encuentra suspendida desde mediados denoviembre pasado por el reducido volumen de la biomasa y la presencia de unelevado porcentaje de ejemplares juveniles. Se espera que, en los meses próximos, elvolumen de la biomasa aumente significativamente y los ejemplares juveniles

alcancen su adultez; ello permitirá el inicio (abril) de la primera temporada de pescade esta especie, correspondiente al presente año.


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III.

ANEXOS

ANEXO 1:


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ANEXO 2:


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IV. BIBLIOGRAFÍA

Producción del sector pecuario. , Juan Manuel Benites. Disponible en:

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/D2F90766179296920525798100719C79/$FILE/LA_LIBERTAD_PLAN_GANADERO.pdf

Síntesis de Actividad Económica, disponible en :http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/2015/sintesis-la-libertad-01-2015.pdf

Plan ganadero la libertad. Disponible en:http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/D2F90766179296920525798100719C79/$FILE/LA_LIBERTAD_PLAN_GANADERO.pdf
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