balance de materia vinagre arroz version 4

8/18/2019 Balance de Materia Vinagre Arroz Version 4

1/34

F2 600.0Xi

Agua 1.000

F1 253.0

MOLIENDAXi Fi

Almidón 0.802 202.9 Agua 0.128 32.4Otr! 0.0"0 1"."

1.000 253.0

PROCESO INICIAL

MA#A DE MA%E&IA '&IMA 253.0MA#A DEL (INA)&E "99.5(OL*MEN DEL (INA)&E "95.0DEN#IDAD DEL (INA)&E 1.0

+OM'O#I+I,N DE LA F&*%A

Almidón 80.2

Agua 12.8

Otr! ".0

ttal 100.0


2/34


3/34

F4 80.0Fi Xi

600.0 Bacillus spp 1

F3 853.0

-ID&LI#I# EN/IAXi Fi

Agua 0."41 632.4 Almidón 0.238 202.9Otr! 0.020"6202 1"."

1.000 853.0

PROCESO A ESCALA

1591.250285000 Almidón Agua1.0

'! ml 162.0 18.0

Ml! 1.3 1.3Ma!a 202.9 22.5

+6-10O5 -2O


4/34


5/34

Fi

80.0

M%I+A

F5 933.0Xi Fi

Agua 0.654 609.8 Aar 0.242 225.5Otr! 0.105 9"."

1.000 933.0

)lu!a

180.0

1.3225.5

+6-12O6


6/34


7/34

F6 136.0Xi Fi

Miel Aar 0."95 44.5 Agua 0.1"0 9.5Otr! 0.035 2.0

%O%AL 1.0000 56.0Levadura 1.000 80.0

'&E'A&A+ON DEL MO#%O

F" 1069.0Xi Fi

Agua 0.5"9 619.4 Aar 0.253 2"0.0Otr! 0.168 1"9."

1 1069.0

'! mlular Ml!Ma!a

+OM'O#I+I,N DE LA MIEL EN 100gXi Fi

Aar 0.795 "9.5agua 0.17 1"tr! 0.035 3.5

%tal 1.000 100.0


8/34


9/34

F8 132.0Xi Fi

1.000 132.0

FE&MEN%A+IN AL+O-LI+A

F9 93".0Xi

Etanl 0.14" Agua 0.661ima!a 0.192

1.000

)lu!a 2 Etanl 2 Dióid d ar7n180.0 46.0 44.0

1.5 3.0 3.02"0.0 138.0 132.0

+O2


10/34


11/34

+EN%&IF*)A+IN

F11 "5".3Fi Xi

138.0 Etanl 0.182619.4 Agua 0.8181"9." 1.00093".0 F10

1"9."Xi Fi

ima!a 1.000 1"9."


12/34


13/34

"5."F12

Xi Fi

Acetobacter aceti 1.000 "5."

INO+*LA+I,N

F13 833.1Fi Xi

138.0 Agua 0."43619.4 Etanl 0.166"5".3 ima!a 0.091

1.000


14/34


15/34

FE&MEN%A+I,N A+%I+AFi

619.4138.0

"5."833.1

Etanl Ogn

'! mlular 46.0 32.0Ml! 3.0 3.0Ma!a 138.0 96.0

+2-6O O2


16/34


17/34

F14 833.1

+EN%&IF*)A+Xi Fi

Agua 0."43 619.4 A.ati 0.216 180.1ima!a 0.040 33.6

1.000 833.1

A. ati Agua

60.1 18.03.0 3.0

180.1 54.0

+-3+OO- -20


18/34


19/34

I,N

F15 833.1

FIL%&A+I,NXi Fi

Agua 0."43 619.4 A.ati 0.216 180.1ima!a 0.040 33.6

1.000 833.1

F16 33.6

Xiima!a 1.000


20/34


21/34

F1" "99.5

'A#%E*&I/A+I,N

F18Xi Fi

Agua 0.""5 619.4 Agua A.ati 0.225 180.1 A.ati

1.000 "99.5

Fi33.6


22/34


23/34

"99.5

EN(A#ADO : E%I;*E%ADO

F19Xi Fi

0.""5 619.4 Agua0.225 180.1 A.ati1.000 "99.5


24/34


25/34

"99.5

(INA)&E DE A&&O/Xi Fi

0.""5 619.40.225 180.11.000 "99.5


26/34


27/34

-

ARROZCASCARA

SEMILLA

AGUA

SACCHAROMYCES CEREVISIAE

ACETOBACTER ACETI

BACILLUS SPP

MIEL DE CAÑA

DIÓXIDO DE CAREBONO

A.ACETICO

BIOMASA

TOTAL


28/34

ENTRADA SALIDA

253.0 0.00.0 0.0

0.0 0.0

600.0 619.4

0.0 0.0

75.7 0.0

0.0 0.0

56.0 0.0

0.0 132.0

0.0 10.1

0.0 213.3

1144.7 1144.7


29/34

ANALISIS DE PORCENTAJES EN EL PR

E+*A+I,N

'rnta


30/34

=r antidad d =rdut ?inal.

213.3 100 26.""99.5

'rnta


31/34

CESO

ANALI#I#

O7!r@and l =rnta


32/34

# 7tu@ una gran antidad d 7ima!a al tran!l =r! =dm! @idniar Cu al m=arar!tB n grBn =r=r!ión.

La mla!a mil d aa Cu ! l agrg al m=ara =dr a


33/34

l !t

aar

marr l m!tnt!antidad.


34/34

urrir n td n l =rdut

!t ! dtrminantid! =ara iniiar

a !ta n mua naliar l =r!

ra Cu !ta l@adura=rdut.

d!=u! d lanl =ara la ?rmntaión

gr al ?inaliar l =r!na dilu!in dl =rdut.

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