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EL CA?^GREJO E\' BURGOS

"E otro sí España es bien abondada demieses e deleitosa de frutos, vícíosa depescados,' saborosa de leche e llena dev^enados e de caza."

AtFOxso X Ec. SAato : Cr'ó^nica.

59. LA PROVINCIA CANGREJERA POR EXCELEN-

ciA.--Grandes escritores de la Literatura clási^ca ycontemporánea inmortalizaron en sus obras magis-trales (r) diversas especies de peces: así, Cervan-tes cita las sabogas clel Ebro; el Arcipreste deHita, las anguilas de Valencia; Pío Baroja, laschipas de Navarra ; Blasco Ibáñez, las angulas dela ría de Bilbao; "Clarín" y Pálacio Valdés, lossaImones de Asturias ; Pe'reda, la lubina y el mu-ble mantañeses ; el Marqués de Santa María delVillar, el reo del Eume; Baroja, Pala^cío Valdésy la Condesa de Pardo Bázán, Ias truchas de di-,

(i) Luis Pardo, La p¢sca fluvial y la Literatura,^"Ibérica", núm. 976, i3 de mayo de ig33• "

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`- 97 -_

versas lac-alidades riavarras, ast^irianas y gallegas,y Valera, ]os s^íbalos clel Gua^ lquivir. Si algúnescritor hubiera querido elegir 1 forma ^nás re-presentativa de los ríos burgaltses, forzosamentehabría tenido que men^cianar 1os cangrejos.

Una inforiur^ición bastaiite estensa y minuciosapodemos dar de la prcn^iilcia de I3urgos : dél>e;ca D. Francisco Alarcón, 11^uclante dcl DistritoForestal de la misma ; ĉon noticias ampliatorias ycomplementarias de la Srta. Basilisa Sáisiz, cola-boradora eu otras de mis actividades, por lo queafecta a Aranda de Duero y Cilleruelo, y deD. Eduardo ^Tartínez cie Yisón, Ingeniero delServicio Forestal cíe la Confederaçión Hidrográ-fica del Duero, en lo referente al parque astacícola

' de Lerma.La mera consulta y compulsa^ción de los datos

acopiados ponen de manifiesto la sin^gular impor-tancia due alcanza el aprovechamiento cangrejeroen la tierra. del Cid.

ÓO. RÍOS Y ARROYOS CANGREJEROS. PF.SCA YrROnUCCIóx.--En el cuadro que sigue figuran ex-puestos 1os antecedentes suminístradds por la se-ñorita Sáinz y Sr. Alarcón ; las de éste con el con-curso de los Capata,ces forestale ŝ del Distrito quese mencionan. Refiérense a las mnce localidades quese expresan. .

E)I. LA GRANJA GiJÍMARA, DE ARANDA DE DUE-xo.-I3istante unos 2g kilómetros de la poblaciónéxiste la Granja de referencia, que, por noticia

: deI expediente de- qu^ alíora se hará mención,en 1933 producía considerahle cantidad de can-

^

grejos. Lrtentanw5 a^ulrliar los ante^ceclentes rela-ti^ros a la misnia, pero uo í>u<lo lograrse nuestroobjctivo.

En el arrienclo cle que se da cuenta cn el el,í- ^^grafe 63, una de las condíciones del pliegc^ era 1a `de lil,ertar cicn d^cenas anuales para favorecer'^la repoblaciGn, consignánclose dc iuodo taxativo ^que lus irrciivicíttus a cu^-a suelta se procediera clc-bían me^lir, a^nu, kmgitu<l u^ínima, siete centúne-,tros ; con uu í>csc,, igu.tírnente comr^ tc>pe iaferior, ^de 2^ gram^s, sct5alanclo cl mes de ahril corno la ^épa^a má, í^ropicia para obtener un lisotijeroéxit n.

Estos requisitos, lo ruismo los que afectan a can-tidacl y dimensiones como al tiempo eu que de-ben . ser libertacíos, manifiestan de modo evidente 'la importancia que el cultivo ast<lcicola alcanzaba,al menos en aquella época (i933), en el estableci-mienta de que ŝe trata, o vi^z^rnr, coma se le desig ^na en el expecíiente a que se altrde, c^ue es el nom-br^ que en tierras burgalesas se cia a estos een-tros. •

También se indica que la adaptación de los in-dividuos soltadós ha dc ser satisfaetoriá; dada laanaingía de condiciones de habitabilidad que exis-te entre el vivar y la masa. de agua cuya repr^-blación se pretende. ^

6a. EL PARQUE ASTACÍCOLA DB L^x^A.-Porronducto del Sr. Vélaz ^de Medrano, el Ingenierodel Servicio' Eorestal de la Confederación Hidro-gráfica del Duero, D. Eduardo Martínez de Pisán,nos facilitó 1ns siguientes antecedentes del esta-

a

----------- _ _-Localidad ^

y partido ludicial

__-_-Rtos y, erroyos

cangrojerosArtss de peaca

uaadoa

_-_^Pr¢cio del

ret¢I

^Cebos usadoe

NGmerod¢

p¢scador¢8

_

Ca n gr¢ Josp¢acado8

_Drecio i

medio de laidocene ;

_ -E X P O R T A C i O N 1

^- -= ObservactonesD e a t 1 n o ^ C, a n i i d e d^^

__--- ..- --..Iníormea

iacllitados por

Arenda d¢ Duero (par- Arendllla, 8 a h u e 1 o s, H a y u n a ! ^^tidoiudicialdesunom• Nava, Nareio, Drodo

Marina todo los d s- lR t bDesPO ► oa d¢

t dSoc1¢dad 40 cts.; es-iI

t DO^idHayarriendodeA Madrid en f

I esca en ¢I Bat s db Sefiorita Baeilisabr¢j y s e e ¢ es y a- ma a ero y pes• d¢ peaca- ,cog os^

peau o uselagUes del canal. nasta. l,00 pta, cadoensalazbn doréa. 20.OIlU doce^e. pes¢ta. i os.itnea. Q.OW docenas. ñue Sáinz.

^-__-

Gill¢ruelo (partido iu•dicial de Lerma).

_ _ -

sgu Y a~y sus afluen-btea au aflu¢nt¢s.

I

. __

^'Retelea.^

^I,UO ta.

_ - -Como el ante-^

rior. `--- _.-Muchos. I

. __-_..

Y_ ad.Gran centld

_ _

0 a b5 cts. I

- _ _ - ._ .. __. ..- _ I- ------_ _ ___^^. I

}II {

Madrtd. ; 1.000 docenes 4 ` I

-__ ___.__ ___ __ _

etlorfta BasfifseSátnz.-

f '^ aL_.- -- --- __l___---_ _ _ _ --- ---- _ ._-_ _ ----_ _ - -- _.

li tdG d G

-

._._ ..^ .

í^i df tfr a ea ( part t-o iu er¢a, Satbn, Par¢ro- Corazbn d¢ 3.OOOe 4.000 ki- 0,75 a 1,0 ee -Los asCasltodaaBll-cial de Vlilarcayoj. tas y San Marftn de Ret¢les y botri- 0,75 a 1,00 óuey, anrdtnas, ñ0 s 40 dia- logramos luhea peseta ¢ n bao; escasa a Tados fos pea-'voe, 200 Desca- C. P, julio Plat¢I.

___ - _ _.. .Losa. nos. peaeta. ¢tcét¢ra. rios. PO.OOOdocenae).

.Btibao. Vitoria. cados. I aorea,

-._ ^ •_^ ,. ---__ _. ._..___ -__ --• _ ^ - _ _-

Espinoaa de I Monte-

_.__... ._ ._ _ _ _ .

'

___ _. _- _. , ._. ---_-.._ _ ..,__^ _ --

I

.----^---__^_. __ __.___--- __ -

l I ^I

yros (parttdo iudicialde

Vfllarca o.

. p pDivereos arroyos ainnombre ro io.

Rete!¢s y amano.

110 y 2,45Q' pes¢tas.

-

Como el ant¢-rior. No consta. Poca canddad. 30 a b5 cts.

^ ^ -;No 8e ¢xporta.^ L

C. F. Padro Vbredo.

__ _ _ _ _ _.. _ ._ ..._. _ __ -C __ _ _ __ _ ... ...._._ _. _ I __ ___ __ _ .___.._ _.

Huerta d¢I Rey (partldo

y

ar s ltera

I yrl i Hastalde 14 cen-

iudicialdeSalasdetoe Arandtlla, Aranzueloy p

das tri as de ! adrid Bur-' ^timetros de ta- C- P. LorenzcIníantesj. Lobos. Ret¢les• t,UO pta. cordero. b0 a 40 2.000 doc¢naa. 45 cts. ;

i^ gos. ^ aW rlocenas. ^i mafio.

'lMan2ano.

^-._ _ ^___ _. _.^ ___..^._. ___ __ _._ _._._.^.__._ -_ .._ _ _ ._ ___ _ __ _, .._ _ _ _ _ __ ____ - _ _. _ __ __ . _ __^.^. _ _ _ ___,_

Mlranda d¢ Ebro ( par-IOronciilo, Ayuda Ra- I

I

. Iifdo iudicfai d¢ su nom- nera, Valluércanes; Va-

brel. ilerta, S. tilll5n, Santa , I Los de mayorGarcta, Guintrclo, Ba- Corazón d'¢ I tamatio son fosrrundla, Ebro y otros buey preferen• ^del Oroncilioy C.P.BenignoGer

mucho6. Ret¢les. 1,W pta. ,tem¢nte. 40U 25.000 docenas.^

' 60 cta.^

Bilbao. ^ 1.40t1 docenas. Ranera. cta de Ledn.

--_-----____ _ _ _Nava de M¢na (partidojodlcial de Villarca o

_-__ ^ _T

Cadagua y Ordiente,enel valle de M¢na

._ ---.^..»

yRetelea^

.._-_

1 00 ta^

-- -___ _Asadura y be

calao^

IS a EO l^

•^7 000 doc¢aas

1I7b cta

---. ^..

Bilbaol I

^ ___

000 docena86I

^ILa mayar peaca

en )unio.

__._ _- _- ..

C. P. Pedro Martfnez..

-- y-l -

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__----_ ^ ------_ __ ----- -.

Predotuengo ( partido---____.___^ _._

Tirón sus afluent¢s,Y--_._ ___--- _ _ _ _ --- _._- -_.__^ _ _ __ - ---- ^-- ^. __ __ _^- i _-

judictat de Beloradoi. Pt Zó ortoR

R¢ 1y a

Ranas eeolia- ŝ i todosC Abundante can- I - La meyor pesca C. P• luan de I^

__

yóa menó es rnano.

.-1 W tap

dtds Ioŝvecinos tidad. 60 cis. No se exporta ;

^ ___en julio.^^^--

Mata.--_. ___ ---- ..._

Salae de loa Iníanf¢,y Arlanza, San Marftn,

^__ .____- - -_ __ _ _._ _._ _.^ _ __ _. _ _ ._ ^._.^,^^_._^

^

,-_

i l(parUdo judiciai d¢ su Clruelos, Pedroro, 2u- Muchos pe- I La mayorpeaea

noqtbre). mel, Lobos, Abejdn, Pf- Tripas de cor- rono de oíl- A B u rg os en Mucha, pero ain en julio y 8ep- C. P. G u 1 I I e r m c

_.^^nilla y Orttgllela.

,- __^.____Reteieayvaras.

_^80 cta.

_dero y ranas. cio. 60.000 docenas. ñ5 cts.

-

tren y autobús.I

----

pr¢cisor._ _ . ___

^I tiembre._.. ,...... _

Garcfa.

8¢dano (parlido judi- Vtsga, Sallnas y otros

^

Refelee•r re

_

Aeadura y ra-v_____

^_ I,

'

-- -I iI

cttl de au no{nbre). menores. mangas• 7b cts. nas ñ0 27.O1N^ docena^. 211 cts. Bilbao. E5.0('0 doc¢ras. Id. Jul. yagost^.ñ5cts: Idem 12.000 docenas Seíraeciona

en Biibao. ( d¢I total, 3.000 asf porque, aune. junio,40.OOl^ expldiéndoseen julio, 14.OOh, en Sedano,pro-enagostoy1.000 cedendeaguas C.P. Fernand^

---- _ -¢n aeptiembre .

. ^_.....^I

d¢ Sanfander.

I--^-_

Marco.

-_..__ ___-

Tr¢epaderne (partido)udiclal de Vlllercayo).

-.^___.

Arlanrbn y aus afluen-tea y Ger¢a, éate todo

^____-. .. .^ _.___. . _^

Trioredeterne-

._--- _ ..__ __ ......._- _, __..-___ __^_ ____ ----

A Burgos por

--_.La temporadade p¢aca dura

él muy cangr¢j¢ro. Retel¢s, 1,25 Dts. ra y corazd,^. e0 L500 docenaa. 60 eta. ferrocarril. 1.4W docenas. los clen prtme- C. F. Manuel San. roa dias. tamarta.

_... ^,i^)-..

blecimiento que e.Kiste en clichKl Icxalicíad burga- ^^lesa :

Un propietario de Lcrtua, el Sr. González Bár-cenas, en una finca enclavacla en su término mu-nicipal; viene dedicándase hace algíui tiernlw, conei tnayor é^itv, al culti^-cj del crustáceo r^ue s^osocupa.

Su viveru o vivar d^ cangrejos, conw allí se lellan^, está constituído por tres za^^^jas o arroya-das paralelas, dividida cada una por diferent^^s com-puertas, que permiten aislar los diversus segu^en-tos que ci.>mprenden, facilitando así la liml^íeza yla recogida de los cangrejos. Hubiera síd^ `nte-resante conocer las cíimensiones de las zanjas ysu orientación, pero no pudimos llegar a 1a ixrsesión de estos datos.

.Acerca de la producxión, bastará decir que, dadasu abundancia, "recoge los cangrejos con unapala", y que a principios de esta temporada (1935)había enviado a Madricl un Inillar de clocenas,vendiéndolás a tres pesetas dacena.

Para.la alimentacfón de los animalitos empleacon preferencia la sardina' arenque, por lo fácily económica que le resulta abastecerse de esteproducto.

C3. ARRIENAO CANGREJ^ERO EN EL RÍO BAÁUH-

Los.-La Sociedad de Cazadores y Pescadores deAranda de Dúero, en 1932, solicitó del Ayunta-miento el arríendo de la pesca, principalmente porel cangrejo, del río Bañuelos, en el trozo que co-rre por el término municipal de la localidad ci-tada. Como se _ tratara de aguas píiblicas, no tenía

,

jurisdicción subre elias el ^Iunicipio ; pero, Uienorientado, recogió la plausible iniciativa de la en-tidad aranclina, clándule la debicla tran^itaeióra; en7 de junio de rg33 se adjudicó, previa la subastareglamentaria, el aprovechamicnto solicitado porlos pescadores de Aranda,

El tramo arrentlado clel I3añuelos (fig. 9-a) mi-de ^.Hoo mctros de longitud, estando limitacio poa-la línea di^^isoria de los términos mtimicipales de^'illanueva de Gumiel y Aranda de Duero, en elextremo sul7erior, y por la presa del barrio Fuente^lina}'a, en el inferior; su duración es de ochoaiios; satisface anualmente el canon de r.xoo pe-setas, y sostiene un guarda.

Este arriendo tiene para nosotros singular in-terés por ser el primero espe^cialmente hecho parael cangrejo, así como por la importancia que suaprovechamiento reviste. EI Bafiuelos nace` en tér-mino de Bañc>s de `Taldearados, cruza el de Vi-llanueva de Gumiel y entra en el de Aranda deDuero, desembocando en el río que da su nombreá la ciudad, junto a ésta, después de t5 kílóme-tros de curso; sus aguas, no lo suficientementepropiciaa para la trucha, lo son mucho para elcangrejo, cantriUuyendo su rica vegetación de be-rros'y ortigas.

Repobla.do en la forma expresada en el epígra-fe 6i, el incremento del cangrejo en el tramoarrendado, y aun en e2 libre del río, alcanzaráconsiderables •proporciones, debiendo destacar laactuación^ de la Sociedad de Cazadores y Pesca-dores de Aranda, cuya conducta es ^digna de sex

__tot--

seguida por agrupaciones similares, ya que cuidadel fomento de una riqueza quc el aprovechamien-to constante y abusivo pocíía ]legar a esquilmar.

6^. C'tFxns vr Yxovt^cccóv-Sumando lasque f^iguran en el ctua^clro del epígrafe do, relati-vas a canticlacles pe^a ĉlas, obtenenlos ttn total dei6z.5oo •clocenas, y cotuo ann hay tres localicladesmás sin cifras concret`as, pero cuya producciónse cli^ce es grande en una y abundante en otra, parafaciljtar nuestro cálculo, no es aventuracio estimarel produĉto de los tres puel>los de referencía enz2.5oo docenas, totalizando así la producción, can-grejéra liurgalesa en la respeYable ca.ntidad de

- r75.aoo docenas, o seat} ^.ioo.ooo ejemplares.Supaniendo un peso medio de i 5 gramos por

individuo, y creenlos pecar por defecto, no por'ex,ceso, representan los cangrejos pescados 3r.^ookilogramos. Poca, gente podría sospechar que lanoble e hidalga tierra de Burgos produjese i 3 ttoneladas y media! de nuestro crustáceo.

Veamos ahora su valor en el mercado en pri-mera vent^ : sacando la media aritmética de losdiferentes precios anotados en el cuadro, obtene-mos la de 53 céntimos y fracción por docetta (T) ;

,(t) ^s curioso recordar lo que dice D. Juan Lizasoain,

Ingeniero de Montes, en De Pesca fhivia! (trabajo pre-sentaclo al I Congreso Nacional de Ingeniería, celebra-do en Madrid en igi9, t. III), respecto al precio de^l can-grejo en tiempos pasados, aunque no muy remotos : afines deí siglo XVIII, y aun en la primera mitad del XIX,era frecuente en Cast^lla que e1 ciento de cangrejos scpagara a real; y añade que esta afirmación la hace nosólo por las manilestaciones cerhales de viejos pesca-

- toz --

conto las ntilvure^ cautidades ^'se ^orrespondeu enalgunos casos con l^^s valores m.ís altos, no cs ex-cesivo, ant.es al contrario, redonclear la cifra, a^aop-tan^lc^, c•1 í^aroatiecliu alc ,^ céntiutus ]a cíc,ccna. ;4lul-tiplicaud^a é^ste p^^,r las t^^.ooo rloceu,as r_apttn-a-clas, se obtiene el c^timal^ilísiano producto de pe-seta; c^6.^^0, r^c<,rclan^!^^, l^ur tcado lo cliclao, queéstc anás hiett ad^rlece ^lc^ ser men^,r ^luc ma^^or alreal. ; 2o.c>no citarus cle l,eneficí^,s ! cn uua ]^ruvin-cia, y- sin apenas #;a,tu iaaicial ui gran est'uerzo,exal*an la tráseen^leaicía ^le esta riquc:za en laeconon^ía nacional.

Solaanente el arriendo del Bañuel,os rincíc, se-gún infonrte peri^ial que obra en el expediente,i>.opo dacenas, que, al ínfinio precio de 2o cén-timos una, reporta un ingreso de 2.200 ltiesetas ;eso en un río emP^hreciilo que se deseaba repo-blar; cuaucío esto se cnnsig^, y fijando para ]apesca en ^ 3o gran^os el í^eso niínimo del cjemplar,no es optiroisuxi exce;ivo attgurar yue la produc-ción ]legará a tril^alicarse.

Después, asentadores y comerciantes, detallistas_^- reveaicíeclores llegan a exí^encler el l:ilogramo ato l7esetas, como sucecle én el mercaclo niadrileño.

65. Licr.rrcrAS v^ PESC^.-Para expre;ar feha-cienteniente la enorme iml>ortan^ia que ]a pescaclel cangrejo alcanza en Burgos, indicatnos las tre^provincias ccm niayor nçímero cle licenci^s expe-

dores que las recoĝieron de sus antepasados, sino porhaberla comprobado documentalmente en las cuentas degastos conservadas en los arcbivos de algunas casas no-hles, ^ ^

-- I03 -

didas y recaudación lograda en el quinduenio ig3o;I t934 y Ins tres prirt^eros trimestres de ig3^, se-gtín datos tomados de las estadísticas inscrtas encl IinJc^tí,tt c^^^^ Pc'x^ctz y C^rwti (z) :

PROVINCfAS

Bur^;os.. . . .Navarra.....Madrid. . . . . .

. . - -- _ - - --- -----__^ . _Año 19á0 ! ^ Afio 1931

_ _ I^ -- - - - --

^Licencias ^ Pesetaa ^^ Licencias ^ Desetas

^^ ^' ^z.O51 I2.2,^ ., i a..}15 ^ Io.I^^ •

z.x5o ^ 8.796 '^ii z.L}7 tJ•954I.Bág Io.374 ^I I.55t _ A.457

I ^i_ -^-- ___A6o 19e^E ' Atio 19ói

^Burgos.. . . . . x.38o 1^.SoG z.ti5x ^. I ¢.or^.; 4

Navarra..... x.13o II.zzI z.5xz ' I¢.3ttiMadrid. . . . . . I.O2ó [^. ^ O^1 .I.8^j7 Í Iz.I^^^I

Año I9á4 I- -- _-I

^ á trlmeatrea d¢ 19ó3__ ___I --- ,

Burgos. . . . 5ox 13•53z ^ i z Ioo ^ II itioNaYarra.... z.6xz I¢.x74 ^ i z.515 13.¢x8Madrid. . . . . t.996 13.Sia ^^ z.o:}o ^ I¢.t36

Naturalmente que no tadas las licencias sar..para pescar ,c^angrejos; pera es una realidad que

(I) Publicación mcnsual, fundada en Iq2q, que editó laSección de Pesca y Caza de ila DirecciUn General dcMontes, Pc^r.i y C'aza hasta ago,to dc ig36.

^ tp4 `

su captura es la clue da tan elevado contingente,superior al de R9 aclrid, doude los pescadores sontan numerosos, y muchn ^nayor que el cíe las pro-vincias nortcfias, no obstante c•1 aprovcchamierl;:osalnlone^ro c^ue en e11as se verifíca.

^°nidc^ estn al hecho de que eu el aiio ry3^ fuéL^urgos la ímica provincia de interés pesquero dul-ceactrí^ola don^de la Guardia Civil no formuló nin-guna denuncia hor infracción a lo l ĉgislado acereade la pesca fluvial, da una elevada idea de los pes-cadores burgaleses, poniendo de manifiesto su pro-bidad y cousciencia y revelando su respetuoso aca-tamiento a la legislación vigente. ^"

Los datos de producción, rendirniento, licenciasy denuncias son biei^ elocuentes para demostrarsu tradición en el asunto que nos c>cupa, y así comoen el escudo de la pro'vincía, inspirado en la fun-dación de la cap^tal por el cotlde Diega Porcelosy modificado posteriormente por Enrique II, cam-,pea el glorioso lema ca(^u^t ^ Cast^^IGae, si se adap-tara al objetivo que aqui se e^^lta, tro:aríase porel cle ca^ict H:spa,rriae.