Pepper TastingGrades 4-6

Probando Pimientos Grados 4-6

Developed By: Kimberly Lewis 2014, Las Cruces Public Schools

Inspired by the Cooking with Kids Program,

Lynn Walters and Jane Stacey, Creators

This material was funded by USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP. The Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, call (575) 524-6568 or (575) 524-6500

USDA is an equal opportunity provider and employer. In accordance with Federal law and U.S. Department of Agriculture policy, this institution is prohibited from discriminating on the basis of race, color, national origin, sex, age, religion, political beliefs or disability.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener más información, llamé (575) 524-6568 o (575) 524-6500

USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos.De acuerdo con la ley federal y las políticas del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA, sigla en inglés), se le prohibe a esta in-stitución que discrimine por razón de raza, color, origen, sexo, edad, religión, ideas políticas, o discapacidad.

Notes: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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Lyles Farms

Dear Students,

Lyles Farms in southern New Mexico grows over 400 acres of mild red and green chile each year in Doña Ana County. Chile has many uses and is a tasty part of a healthy diet, as it has many vitamins and nutrients necessary for growth and wellness. A single green chile pod has more vitamin C than an orange, perhaps we should change the color of our breakfast drink from orange to green??

Chile is native to South America, meaning that before explorers came to the Americas it didn’t grow anywhere else in the world. It is a “sister” plant to tomatoes, potatoes and eggplant: all members of the nightshade family of plants. Christopher Columbus is credited with being the man that made the mistake of calling chile a pepper. When he tasted his first chile its flavor reminded him of black pepper, so he called the chile a pepper, too.

Chile is grouped into the type of plants that we call vegetables, but in reality, chile is a fruit. Fruits carry their seeds on the inside of the edible portion of a plant. How many other “vegetables” can you list that are actually fruit?

Red and green chile comes from the same plant. Like its sister the tomato, the fruit pod starts off green, but when the chile pod is truly mature, it turns red. The color of the fruit does not indicate how hot it is. The heat level of the chile is determined by the variety that is planted. Sandia and Barker varieties are very hot, New Mexico 88 is medium and NM 6-4 is considered a mild chile.

Mild chile is used for more than just dinner. Dried red chile is used to make dyes for foods and cosmetics. For example, think about the color of red Jello, lipstick and nail polish. And after the color has been “extracted” from the chile, the colorless pulp is processed into animal feeds.

Doña Ana County is the number one chile growing area in the United States, and an important part of our local economy, providing jobs for farmers, farm hands, harvest crews and people that work at the processing plants.

Anna Lyles, Lyles Farms

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Granjas Lyles

Queridos Estudiantes,

Las granjas de Lyles en el sur de Nuevo México crece más de 400 acres de chile rojo mediano y chile verde cada ano en el condado de Doña Ana. El chile tiene muchos usos y es parte de una dieta saludable porque tiene muchas vitaminas y nutrientes necesarios para el crecimiento y bienestar. ¿Un solo chile verde tiene más vitamina C que una naranja, quizás deberíamos cambiar el color de nuestro desayuno de naranja a verde?

El chile es nativo a América del Sur, significando que antes que exploradores vinieran a las Américas no crecía en ninguna otra parte del mundo. Es una planta “hermana” a los tomates, papas, y berenjena: todas mimbras de la familia de plantas solanáceas. Cristóbal Colon está acreditado siendo el hombre quien hizo el error de llamarle a un chile un pimiento. Cuando probo su primer chile su sabor le recordó a pimienta negra, así que le llamo al chile pimiento también.

El chile está clasificado en el tipo de plantas a las cuales llamamos vegetales, pero en realidad, el chile es una fruta. Las frutas tienen sus semillas adentro de la porción que se puede comer de la planta. ¿Cuantos otros “vegetales” puedes nombrar que sean una fruta en realidad?

El chile verde y rojo viene de la misma planta. Como es hermana del tomate, la fruta empieza verde, pero cuando la fruta está verdaderamente madura, se vuelve roja. El color de la fruta no indica que tan picoso/a es. El nivel picoso del chile se determina por la variedad que se planta. Variedades de Sandia y Barker son muy picosas/os, Nuevo México 88 es mediano y NM 6-4 es considerado chile mediano.

El chile mediando se usa para más que la cena. El chile seco se usa para colorear las comidas y cosméticos. Por ejemplo, piensa en el color rojo de la gelatina, labial, y pintura de uñas. Después que el color se “extracta” del chile, la pulpa sin color se procesa para alimentar los animales.

El condado de Doña Ana es el número uno en cultivar chile en los Estados Unidos, y una parte importante en nuestra economía local, proveyéndonos en trabajos para agricultores, mano de obra Agrícola, cosechadores, y gente que trabaja en procesadoras(maquilas).

Anna Lyles, Lyles Farms

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PeppersNutrition Facts and Pepper Snacks

There are many different kinds of peppers including bell peppers and spicier varieties such as green chile and Poblano peppers. All of these different types of peppers are full of vitamins and antioxidants, which help to rid your body of toxic things which can harm your cells. Eating one cup of peppers a day will give you all of the Vitamin A and Vitamin C that your body needs for one day.

Although green chile and Poblano peppers may be a little spicy to eat raw, green, yellow, and red peppers make a great snack. Red peppers have a particularly sweet taste on their own, but you can also dip raw bell pepper sticks in low fat ranch. Be sure to eat a variety of different colored bell peppers so that you get the greatest amount of nutrients out of your snack!

Peppers in History

Prehistoric remains show that peppers existed in Peru and were cultivated in Central and South America a very long time ago. Then, in 1493 Christopher Columbus brought pepper seeds back to Europe where they were quickly adopted, cultivated, and used to bring a new level of flavor and spice to dishes.

In 1598 Don Juan de Oñate journeyed to what is now New Mexico with the chile pepper plant which became a part of the region’s agriculture. However, true popularity of the plant did not come until 1888 when researchers began to study the plant at New Mexico State University here in Las Cruces! After many years of trial and error, the green chile plant that we know today was adopted by farmers in and around the Hatch Valley in New Mexico.

Growing Peppers

As you know, there are many different varieties of peppers including green, red, yellow, and orange bell peppers and red and green chile. After all, the state question of New Mexico is “red or green?” Green bell peppers and chile are picked at an immature stage, while the red, yellow, and orange vegetables are just picked at a more mature stage of growth. According to Dr. Paul Bosland, a chile researcher at NMSU, genes are what determine what color the pepper will be when it matures. For example, a red bell pepper plant will produce only red bell peppers when they are mature. Peppers grow upright on plants and tend to blossom and bear fruit about 90 days after planting the seeds. They require a moderate amount of water and sun, which is why southern New Mexico is a great place to grow green chile!

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Vocabulary Words

Prehistoric

Mature

Cultivated

Blossom

What is the difference between a green and red chile?

What is the function of vitamins and antioxidants in your body?

Where did peppers first grow?

What is your answer to the state question, “red or green?”

Pimientos Datos de Nutrición y Bocadillos de Pimientos

Hay muchos tipos de pimientos y variedades picosas como chile verde y chile poblanos. Todos estos tipos de pimientos están llenos de vitaminas y antioxidantes que le ayudan a su cuerpo deshacerse de cosas toxicas las cuales pueden perjudicar las células. Comiendo un vaso de pimientos al día te dará toda la vitamina A y Vitamina C que tu cuerpo necesita para el día.

Aunque el chile verde y los chiles poblanos pueden ser algo picosos cuando se consumen crudos, los pimientos verdes, amarillos, y rojos pueden usarse como bocadillos. Los pimientos rojos solos tienen un sabor dulce y también puedes sumergir palitos de pimientos en aderezo bajo en grasa “ranch”. ¡Asegúrate de comer una variedad de pimientos coloridos para conseguir la mayor cantidad posible de nutrientes de los bocadillos!

Pimientos en Historia

Restos prehistóricos muestran que pimientos existían en Pero y eran cultivados en América Central y Sur América hace mucho tiempo. Luego, en 1493 Cristóbal Colon trajo semillas de pimientos de regreso a Europa donde fueron rápidamente adaptados, cultivados, y usados para traer un nuevo nivel de sabor y especies a los platillos.

En 1598 Don Juan de Oñate viajo a lo que ahora es Nuevo México con la planta de chile lo cual fue parte de la agricultura de la región. ¡Sin embargo, la popularidad verdadera de la planta no llego a tomar en efecto hasta en 1888 cuando los investigadores empezaron a estudiar la planta en la universidad estatal de Nuevo México aquí en Las Cruces! Después de muchos años de intentos y fallas, la planta de chile verde que hoy conocemos fue adoptada por agrícolas dentro y alrededor del Valle de Hatch en Nuevo México.

Cultivando Pimientos

Como tú sabes, hay muchas variedades de pimientos incluyendo verdes, rojos, amarillos, y anaranjados y chile verde y rojo. ¿Después de todo, la pregunta del estado de Nuevo México es “rojo o verde”? Los pimientos verdes y chile verde se pizcan en una etapa inmadura, mientras los vegetales rojos, amarillos, y anaranjados se pizcan en una etapa más madura del crecimiento. Según el Dr. Paul Bosland, un investigador de chile en NMSU, los genes son los que determinan que color el pimiento será cuando madure. Por ejemplo, un pimiento rojo produce solo pimientos rojos cuando maduran. Pimientos crecen hacia arriba en las plantas y tienden a florecer y soportar fruta como 90 días después de plantar las semillas. ¡Ellos requieren una cantidad moderada de agua y sol, es por eso que el sur de Nuevo México es un gran lugar para cultivar chile verde!

Peppers Chart

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Palabras de Vocabulario

Prehistórico

Madura

Cultivado

Florecer

¿Cuál es la diferencia entre chile verde y rojo?

¿Cuál es la función de vitaminas y antioxidantes en su cuerpo?

¿Dónde crecieron los primeros pimientos?

¿Cuál es tu respuesta a la pregunta del estado, “verde o rojo”?

Peppers Chart/ Tabla de pimientos

Make a Bar Graph/Haga un gráfico de barras

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Show how your class voted. Write the name of each fruit or vegetable at the bottom of the graph. Then color the number of boxes to show how many voted for each one.

Muestre como votó su clase. Escriba el nombre de cada fruta o verdura al fondo del gráfico. Luego coloree el número de cuadros para mostrar cuantos votaron por cada una.

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7

6

5

4

3

2

1

Peppers/Pimientos

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Pepper Varieties

Num

ber o

f Stu

dent

s

Fill in the blanks with the correct wordinches hot sunny sweet vitamin

Peppers may be ____________ and mellow or fiery hot. As the vegetable matures from green to yellow, orange or red, both their flavor and their __________ content improves. Peppers are easy to grow in any __________ spot, as they prefer a long warm growing season. It is important that the plants be spaced 12-18 __________ apart so that they grow properly. Sweet peppers normally mature in 60-90 days, while _________ peppers can take up to 150 days.

Completa las oraciones con la palabra indicada en el espacio

Pulgadas picosos soleado dulces vitamina

Pimientos pueden ser ____________ y melosos picosos. Como el vegetable madura de verde a amarillo, y de anaranjado a rojo, su sabor y su __________ mejora. Los pimientos son fácil de crecer en cualquier lugar __________ , porque prefieren una temporada larga caliente. Es importante que las plantas sean plantadas con una distancia de 12-18 __________ para que puedan crecer adecuadamente. Pimientos dulces normalmente maduran en 60-90 días, mientras los _________ pueden durar hasta 150 días.

Writing and Drawing Activity/Actividad para Dibujar y escribir Peppers, especially green and red chilies, are a big part of the culture of southern New Mexico.

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Use the lines below to write about how chile peppers are a part of your family tradition. Draw a picture of that tradition. Pimientos, especialmente verdes y chiles rojos red, son una parte grande de la cultura del Sur de Nuevo

México. Usa las líneas de abajo para escribir sobre como los chiles forman parte de tu tradición en la familia Dibuja una foto de esa tradición.

Scoville Heat Units

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Scoville heat units measure how hot a pepper is on a scale of 0(not hot at all) to 15,000,000(unbearably hot). Draw a line connecting the type of pepper to what you believe the scoville heat unit of that pepper is.

Scoville Heat Units Type of Pepper

0 Jalapeno

500-750 Green Chile

500-1500 Habanero

1000-2000 Poblano

3500-8000 Sweet Bell Peppers

200000-300000 Red Chile

15,000,000 Pure Capsaician (component of chile peppers which causes a burning sensation)

Now compare your answers to the true scoville heat units of the peppers using the chart below.

Unidades de calor Scoville11

La escala de Scoville mide que tan picoso es un chile en una escala de 0(nada picoso) a 15, 000,000(muy picoso). Dibuja una línea conectando los tipos de chiles a lo que tú crees que mide en la escala de Scoville el chile.

Scala Scoville Tipo de Chile

0 Jalapeño

500-750 Chile Verde

500-1,500 Habanero

1,000-2,000 Poblano

3,500-8,000 Pimientos Dulces

200,000-350,000 Chile Rojo

15, 000,000 Caspicia Puro (chile que causa sensación que quema)

Ahora compara tus respuestas a la escala correcta de Scoville usando la gráfica de abajo.

Stuffed Poblano Peppers12

4 Poblano Peppers 1 cup uncooked brown rice 1 ½ cups salsa 1 15 oz. can of black beans 1 ½ cups frozen or canned corn kernels ¼ cup onion, chopped 1 bell pepper, chopped 1 teaspoon cumin 1 teaspoon chili powder Cayenne, to taste Salt and pepper, to taste Shredded cheese (such as Mexican Blend)

Directions:

1. Preheat the oven to 350 F.2. Combine 1 cup uncooked rice with 2 cups water. Cook according to package instructions.3. While the rice is cooking, prepare the poblano peppers: slice them in half and remove the seeds and

ribs. Wear gloves!4. Place the peppers in a baking dish5. In a large bowl, combine the black beans, corn, chopped onion, chopped bell pepper, salsa, and spices.

When rice is finished cooking, and to the bowl as well.6. Place about ½ cup of the bean mixture into each of the poblano pepper halves until all the peppers

have been filled and the mixture is evenly distributed.7. Place the filled peppers into the preheated oven. Bake 30-45 minutes.8. Take the peppers out of the oven. Top each pepper with about ¼ cup shredded cheese. Put the tray

back into the oven until the cheese is melted, about 5 minutes.9. Enjoy!

Chiles Poblanos Rellenos 4 Chiles Poblanos Poblano

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1 vaso crudo de arroz integral 1 ½ vasos de salsa 1 15 oz. Bote de frijoles Negros 1 ½ vasos de granos de maíz congelados o en bote ¼ vaso de cebolla, picada 1 pimiento, picado 1 mini cucharada de comino 1 mini cucharada de chile en polvo Cayena, al gusto Sal y pimienta, al gusto Queso rallado (como Mexicano Mixto)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 F. 2. Combine 1 taza de arroz crudo con 2 tazas de agua. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. 3. Mientras el arroz se cocina, preparar los chiles poblanos: corte por la mitad y quite las semillas y nervaduras. ¡Use guantes! 4. Coloque los pimientos en una charola para hornear5. En un tazón grande, combine los frijoles negros, maíz, cebolla picada, el pimiento picado, salsa y especias. Cuando el arroz se cocine, añada a la taza también. 6. Ponga alrededor de ½ taza de la mezcla de frijoles en cada una de las mitades de pimiento poblano hasta que todos los pimientos se han llenado y la mezcla se haya distribuido uniformemente. 7. Coloque los pimientos rellenos en el horno precalentado. Hornee 30-45 minutos. 8. Tome los pimientos del horno. Ponga ¼ de taza de queso rallado encima del pimiento. Coloque la bandeja en el horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. 9. ¡Disfrute!

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