vegan for fit - attila hildmann

5/19/2018 Vegan for Fit - Attila Hildmann

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D I E

T T I L H I L D M N N

3 0 T A G E C H A L L E N G E

VEGAN

F O R F I T

E G E T R I S C H U N D C H O L E S T E R I N F R E I Z U E I N E M N E U E N K R P E R G E F H L

F O O D - F O TO S S i m o n V o l l m e y e r F O O D -S T Y L IN G J o h a n n e s S c h a l k


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VEGAN

F O R F I T

In 30 Tagen kannst du den Grundstein fr ein gesundes Leben

legen und beginnen, deine Trume zu verwirklichen "

A T T IL A H IL D M A N N


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ENTDECKE

EIN

VLLIG NEUES

KRPERGEFHL


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INHALT


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V E G A N F O R F I T

A b n e h m e n u n d G e s u n d w e r d e n b e g i n n e n i m K o p f. 8

W i e a n s t r e n g e n d k a n n e s w e r d e n ? 3 0 T a g e s i n d so k u r z 10

D e r p f l a n z l i c h e T u r b o . W i e s i c h d e i n L e b e n i n n u r

w e n i g e n T a g e n v e r n d e r n w i r d 12

M i s s t r a u e n i s t a n g e b r a c h t : A n je d e r D i t v e r d i e n t j e m a n d . 1 4

W a r u m e i n e r f o l g r e i c h e s A b n e h m p r o g r a m m k e i n e

H u n g e r d i t s e i n d a r f 18

D I E C H A L L E N G E

3 0 T a g e U r l a u b f r d e i n e n K r p e r 22

W a r u m 3 0 T a g e k e i n W e i m e h l 24

W a r u m d e r V e r z i c h t a u f Z u c k e r g a r k e i n V e r z i c h t i s t

26

W e l c h e B e s c h w e r d e n s i c h b e r e i t s i n

3 0 T a g e n b e s s e r n k n n e n 28

W a s d e i n K r p e r 3 0 Ta g e a l l e s s i c h e r

n i c h t v e r m i s s e n w i r d 30

W a s S u p e r f o o d s " l e i s t e n k n n e n

32

M E H R I S T G A R N I C H T N T I G

V o n A n f a n g a n g u t v o r b e r e i t e t

40

Q u i c k s t a r t 46

R E Z E P T T E I L

R a u s a u s d e m B e t t . R e z e p t e f r m o r g e n s 50

F i t u n t e r w e g s . R e z e p t e f r m i t t a g s u n d a b e n d s 78

F r z w i s c h e n d u r c h . R e z e p t e f r S n a c k s 164

S e H i g h l i g h t s . R e z e p t e z u r B e l o h n u n g 174

T o l le D r i n k s . R e z e p t e f r D r i n k s 198

I M R E S T A U R A N T

W e n n d u n e h m e n m u s s t , w a s d a i s t - i m R e s t a u r a n t 210

L O S G E H T ' S

Z i e l e f e s t l e g e n . D u m u s s t w i s s e n , w a s d u w i l l s t 214

W i l l s t d u a b n e h m e n ? 216

W i l l s t d u f i t w e r d e n o d e r m c h t e s t d u

e h e r M u s k e l n a u f b a u e n ? 218

D e r P a r c o u r s 2 2 2

D i e E r n h r u n g s - u n d E i n k a u f s g r u n d r e g e l n

fr die 30 Tage

230

M O T I V A T I O N

S o k l a p p t e s a u c h b e i d i r m i t d e m A b n e h m e n :

D i s k u t i e r e n i c h t m i t d i r 2 3 4

D o n' t wa s te yo u r l i fe Z e i t i s t k o s tb a r . L e r ne ,

a k t i v s t a t t p a s s i v z u d e n k e n .

236

M e h r a l s e i n e D i t

238

A r m e T i er e , a r m e M e n s c h e n 240

D e i n L e b e n i s t e i n G a m e - d r c k a u f P l a y "

246

E R F O L G S G E S C H I C H T E N

G e te i l te s L e i d i s t h a l b e s L e i d : I n d e r G r u ppe

g e h t v i e l e s l e i c h t e r . 250

J e d e r E i n z e l n e z h l t 254

V e g a n f o r F u n " 256

C h a l l e n g e i m W W W

B i o d e a l e r u n d C o m m u n i t y i m N e t z 257

I N D E X 2 5 8

D A N K 2 6 2

I M P R E S S U M 2 6 4


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A B N E H M E N U N D G E S U N D W E R D E N

beginnen im Kopf.

W i r a l l e si n d i n e i n S y s te m h i n e i n g e b o r e n , i n d e m e s n o r m a l e r s ch e i n t , d a s s e i n i g e v o n u n s

b e r g e w i c h t i g s i n d o d e r a n e r n h r u n g s b e d i n g t e n K r a n k h e i t e n l e i d e n . U n d a u c h d a s s w i r s e l b st e i n

p a a r K i l o s z u v i e l h a b e n , e r s c h e i n t u n s n o r m a l - s o g a r w e n n w i r u n s b er e i ts u n w o h l f h l e n .

F r m i c h k a m i r g e n d w a n n d e r T a g , a n d e m i c h n i c h t m e h r i n m e i n e m m o p p e l i g e n K r p e r l e b e n

w o l l t e . I c h f r a g t e m i c h , w a s m i c h v o n d e n M o d e l s d e r M n n e r - u n d F i t n e s s m a g a z i n e u n t e r s c h e i d e t .

I c h fr a g t e m i c h w e i t e r , w a r u m i c h n i c h t a u c h - w i e v i e l e a n d e r e - e i n f a c h f i t u n d a t t r a k t i v s e i n k a n n .

U n d n a c h j e d e m B l i ck i n d e n S p i eg e l w a r i c h g l e i c h w i e d e r d e m o t i v i e r t , d e n n e s e r s c h i e n u n m g l i c h ,

d i e s e b a r o c k e n S p e c k p o l st e r j e m a l s w i e d e r l o s z u w e r d e n .

Es gab kau m e ine D it , d ie ich in dies er Z eit n ich t probiert h abe. Jah re ver g ing en, in d ene n ich

n a c h d e m p e r f e k t e n E r n h r u n g s s y s t e m s u c h t e , d a s m i c h s a tt u n d s c h l a n k m a c h t . D i e g e t e s t e t e n

D i t e n w a r e n d a b e i s o a n s t r e n g e n d w i e n u t z l o s . D i e P f u n d e k e h r t e n j e d e s M a l m i t q u l e n d e r

R e g e l m i g k e i t s c h n e l l w i e d e r a u f m e i n e H f t e n z u r c k .

Bis h ie rh in h rt s ich die Ges ch ich te aus s ich ts los an. Tats ch l ich is t aber der Erfolg fr jede n vo n

uns nur e in ganz k leiner Sch rit t im Kopf: e ine kurze Vereinbarung mit s ich s elbs t , d ie man fortan

nich t meh r infrage s te l l t .


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Die fet ten Jah re s ind fr mich vor-

bei . Ich h abe Lebensfreude und

A k t i v i t t z u r c k g e w o n n e n , m e i n e

Ernh rung umgestel l t .

W a s k a u m e i n e r g l a u b e n m a g :

I c h s c h l e m m e n o c h g e n a u s o

gern wie f rh er .


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I r g e n d w a n n h a b e i c h v e r s t a n d e n , d a s s e s n u r w e n i g i m L e b e n u m s o n s t g ib t . F r e i n e n s c h n e n ,

g e s u n d e n K r p e r m u s s m a n e t w a s t u n . U n d m a n m u s s e i n e n W e g d o r t h i n p l a n e n , d e r m a c h b a r i s t .

Vegan for Fit" is t mach bar - und das unters ch eidet es grunds tz l ich von v ie lem, was s ich im

Al lgemeinen Dit nennt . Vegan for Fit" is t keine Dit , s ondern eine beraus ges unde Ernh rung,

einfach durch zufh ren, s t t igend, lecker. Obendrein ls s t s ie d ie Pfunde purzeln . Das k l ingt ers t

m a l n a c h H o k u s p o k u s , l i e g t a b e r e i n f a c h a n d e r k o h l e n h y d r a t a r m e n , p f l a n z l i c h e n E r n h r u n g . D i e

w i s s e n s c h a f t l i c h e n G r u n d l a g e n d a f r s i n d z w a r l a n g e b e k a n n t , n u r w u r d e n d i e E r k e n n t n i s s e b i s h e r

n i e i n d i e s e r K o n s e q u e n z i n e i n e m E r n h r u n g s k o n z e p t u m g e s e t z t . D i e b e i d e n H a u p t g r n d e w a r e n

vor al lem feh lende leckere Rezepte und der fes t verwurzel te Glaube, das s Es s en oh ne Tier" keine

F r e u d e b e r e it e n k a n n .

Z w e i d e r b e k a n n t e s t e n U n g l u b i g e n w a r e n S t e f a n R a a b b e i T V t o t a l " u n d S t e f f e n H a l l a s c h k a

bei Stern TV" , d ie s ch l ich t und einfach verblf f t waren, wie lecker und def t ig s o e in veganes Gerich t

s ein kann. Nach den ers ten Probierh ppch en mus s te s ich s elbs t e in bekannter Sternekoch mit s ei-

n e m g e h a l t v o l l e n F l e i s c h g e r i c h t d e n V o r l i e b e n d e s P u b l i k u m s u n d d e n k a l o r i e n a r m e n , g e s u n d e n

A l t e r n a t i v e n g e s c h l a g e n g e b e n .

I n a l l e n R e z e p t e n s t e ck t m o d e r n s t e s E r n h r u n g s w i s s e n f r e i v o n i n d u s t r i e l l e n E i n f l s s e n -

a b g e s i c h e r t i n Te st s m i t P r o b a n d e n u n d v e r f e i n e r t i n m o n a t e l a n g e r K c h e n - E n t w i c k l u n g s a r b e i t ,

damit auch ein Fas t- Food- Junkie auf s eine Kos ten kommt und durch h l t .

Verg is s a ls o e infach den Frus t , das s du es bis h er n ich t ges ch af f t h as t . Ents ch eide dich dafr, deine

Nach ls s igkeit und Trgh eit ab morgen nich t meh r lnger zu akzept ieren. Steh auf und tue was fr

d e i n W o h l b e f i n d e n V e r s t e h e i n f a c h , d a ss e s w i r k l i c h m g l i c h i st u n d d i c h d i es e k l e i n e E n t s c h e i d u n g

ganz s ich er zum Erfolg fh ren wird, wenn du s ie n ich t meh r infrage s te l l s t . Nur dies er e ine Satz , d ies e

eine Ents ch eidung wird dein L eben fr immer verndern: Ich mach e das jetzt fr 30 Tage "

Im Beih ef t f indes t du reale Ges ch ich ten von C h al lengern, d ie mit Vegan for Fit" zu e inem vl l ig

n e u e n K r p e r g e f h l u n d z u u n e r w a r t e t e n n e u e n V o r l i e b e n b e i m E s s e n g e f u n d e n h a b e n . A b e r

d a z u s p t er m e h r D e n k e w i e e i n S t e i n m e t z , d e r e i n e S t a t u e a u s S t ei n m e i e l t u n d a m A n f a n g n u r

eine vage Idee h at , wie s eine Skulptur am Ende aus s ieh t . L eg im Kopf den Grunds tein fr deinen

Traumkrper - der Kopf is t dein Sch lach tfeld


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N e b e n e i n e m b e s s e r e n S t t i g u n g s g e f h l d u r c h d ie b a l l a s t s t o f f r e i c h e n v e g a n e n Z u t a t en ,

d e r h h e r e n N h r s t o f f d i c h t e i n O b st u n d G e m s e u n d d e n F a t b u r n e r - E i g e n s c h a f t e n s i n d e s

a u c h d i e s o g e n a n n t e n p f l a n z l i c h e n S c h u t z s t o ff e , d i e e i n e v e g a n e E r n h r u n g a t t r a k t i v f r e i n e

G e w i c h t s r e d u k t i o n m a c h e n . V e g a n fo r F it " i st d i e d e n k b a r v i t a l s t o f f r e i c h s t e E r n h r u n g s f o r m , d i e

d e n p f l a n z l i c h e n T u r bo i n d e i n e m K r p e r s t a rt e t. D ie p o s i t i v e n V e r n d e r u n g e n w i r s t d u s c h o n

n a c h w e n i g e r a l s z w e i T a g e n b e m e r k e n . D u f h l s t d i c h l e ic h t er , e n e r g i e g e l a d e n , g e s t ti g t u n d

v e r l i e rs t s p i e le n d l e i c h t S p e c k k il o s . S c h a u t m a n s i c h d i e n e u e s t e n w i s s e n s c h a f t l i c h e n S t u d i e n a n ,

k a n n m a n e r k e n n e n , d a s s v i e l e t i e r i s c h e P r o d u k t e i m V e r d a c h t s t e h e n , Z i v i l i s a t i o n s k r a n k h e i t e n

zu begns t igen. So g i l t h eute als ges ich ert , das s zu v ie l rotes Fleis ch etwa Darmkrebs begns t igen

k a n n . A u c h k a n n M i l c h , e i g e n t l i c h a u s s c h l i e l i c h e i n e N a h r u n g f r T i e r b a b ys , n i c h t d a s i d e a l e

L e b e n s m i t t e l f r a u s g e w a c h s e n e M e n s c h e n s e i n . E i n e V i e l z a h l k r i t is c h e r w i s s e n s c h a f t l i c h e r S t u d i e n

weis t auf Nach tei le des Verzeh rs h in . Keine andere Spezies auf d ies em Planeten tr inkt brigens die

M u t t e r m i l c h e i n e r a n d e r e n T i e ra r t .

I c h b i n n i c h t v o n h e u t e a u f m o r g e n V e g a n e r g e w o r d e n , a b e r j e m e h r i c h m i c h e i n l a s , d es t o m e h r

b e r z e u g t e n m i c h d i e F a k t e n u n d u m s o m e h r n d e r t e si c h m e i n E s s v e r h a l t e n . H e u te s e tz e i c h a u f

v e g a n e B i o z u t a t e n . A l s i c h b e i s p i e l s w e i s e M i l c h p r o d u k t e v o m S p e i s e p l a n s t r i c h , v e r s c h w a n d e n

m e i n e A k n e u n d m e i n e N e u r o d e r m i t i s i n n e r h a l b v o n v i e r W o c h e n . E s s i n d d i e s e k u n d r e n P f l a n -

z e n s t o f f e , V i t a m i n e u n d M i n e r a l i e n , d i e u n s e r e n S t o f f w e c h s e l i n S c h w u n g h a l t e n u n d u n s v o r d e n

U m w e l t s c h d e n s c h t z e n . U n s e r K r p er w i r d s t n d ig v o n f r e i e n R a d i k a l e n a n g e g r i f f e n . D a s si n d

A t o m e , d i e d e n a n d e r e n A t o m e n u n s e r e s K r p e r s d a s E l ek t r o n e i n f a c h w e g r e i e n u n d d a m i t d i e

Z e l l e n s c h d i g e n . W i r f a n g e n a n , i n u n s e r e n k l e i n s t e n B a u s t e i n e n k a p u t t z u g e h e n , a l s o z u a l t e r n . U m

d a s m g l i c h s t z u v e r h i n d e r n , i st e i n e E r n h r u n g w i c h t i g , d i e r e i c h a n a n t i o x i d a t i v e n S c h u t z s t o f f e n

is t . In der Wis s ens ch aft g ibt es fr das ant iox idat ive Potenzial von L ebens mitteln den ORAC - Wert ,

das is t kurz fr Ox yge n R adical Ab s orpt ion C a pac ity . Je h h e r der ORAC - Wert e ines L eben s mittels

is t , des to meh r is t d ies es in der L age, uns eren Krper vor s ch dl ich en ox idat iven Prozes s en und

d a m i t v o r d e m A l t e r n z u s c h t z e n . I m L a b o r e r z e u g t m a n d i e s e s c h d l i c h e n f r e i e n R a d i k a l e c h e -

m i s c h u n d g i b t d a n n e i n e A n t i o x i d a n t i e n p r o b e h i n z u - b e i s p i e l s w e i s e e t w a s O b s t o d e r G e w r z e .

D a d u r c h w e r d e n d i e f r e i e n R a d i k a l e n e u t r a l i s i e r t u n d m a n k a n n d e n O R A C - W e rt f r d a s j e w e i l i g e

L e b e n s m i t t e l b e r e c h n e n . G a n z w e i t o b e n a u f d e r L is te d e r L e b e n s m i t t e l m i t d e m h c h s t e n O R A C -

W e r t s i n d v e g a n e L e b e n s m i t t e l w i e A c a i , N e l k e , g e m a h l e n e V a n i l l e , K a k a o , K r u te r w i e T h y m i a n ,

O r e g a n o u n d M a j o r a n o d e r M a t c h a -G r n t e e . T i e r p r o d u k t e k o m m e n d o r t n i c h t vo r , d e n n s i e s i n d n i c h t

in der L age, uns eren Krper vor f reien Radikalen zu s ch tzen. Setzen wir darauf - s ch tzen wir uns

m i t e i n e m p f l a n z l i c h e n S c h u t z s ch i l d v o r n e g a t i v e n U m w e l t e i n f l s s e n


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I c h h a b e a l s S p e c k m o p s w i r k l i c h f a s t j e d e D i t a u f d i e s e m P l a n e t e n p r o b i e r t - u n d k e i n e h a t d a z u

g e f h r t , d a s s i c h l a n g f r i s t i g m e i n G e w i c h t r e d u z i e r e n k o n n t e . D e n n n e b e n e i n e m A b n e h m e f f e k t g e h t

es fr mich auch darum, das s der Genus s in meinem L eben eine wich t ige Rol le s p iel t , s ons t is t kein

K o n z e p t v o n l a n g e r D a u e r .

W a s m i c h b e i v i e l e n a n d e r e n D i t r e v o l u t i o n e n " s t r t, i st d ie W i d e r s p r c h l i c h k e i t z u a k t u e l l e n

w i s s e n s c h a f t l i c h e n E r k e n n t n i s s e n . U n d t g l i c h k o m m e n n e u e u n d i m m e r a b s u r d e r e D i t f o r m e n

a u f d e n M a r k t, d i e w o h l e h e r i n e i n e r M a r k e t i n g a b t e i l u n g a l s i n e i n e r E r n h r u n g s s t u d i e e n t w i c k e l t

w u r d e n . W e n n i c h m i c h i m F i t n e s s s t u d i o u m h r e , m a c h e n d o r t v i e l e e i n e E i w e i d i t , e s s e n a l s o

b e r w i e g e n d g r o e M e n g e n t i e r i s c h e n E i w e i e s u n d n e h m e n c h e m i s c h e E i w e i s h a k e s z u s i c h .

W i e l a n g e s o l l d a s k l a p p e n ? S c h a u t m a n s i c h z u s t z l i c h i n d e n D i t f o r e n u m , f i n d e t m a n d o r t v i e l e

v e r z w e i f e l t e M e n s c h e n , d i e e i n S y st e m n a c h d e m a n d e r e n p r o b i e r e n u n d s i c h s o g a r d e n M a g e n

verkleinern las s en, wei l s ie s ons t n ich t r ich t ig s at t werden.

D e r M e n s c h i st a b e r n i c h t d ie V e r b r e n n u n g s m a s c h i n e , a l s d e n i h n v i e l e D i t s y s t e m e o f t z e i ch -

n e n : W i r s i n d l e b e n d i g e O r g a n i s m e n , a u f d i e a u c h v i e l e s e k u n d r e P f l a n z e n s t o f f e e i n e g r o e W i r -

k u n g h a b e n . N u r d i e M a k r o n h r s t o f f e F e t t , K o h l e n h y d r a t e u n d E i w e i e - e r g n z t d u r c h e i n p a a r

M u l t i v i t a m i n p i l l e n - z u s ic h z u n e h m e n , k a n n n i c h t z u e i n e m g e s u n d e n u n d l e i s t u n g sf h i g e n

K r p e r f h r e n , a u c h w e n n m a n G e w i c h t v e r l i e r t .

Ich kann mich erinnern, das s ich e ine Ph as e h atte , in der auch ich nur Dits h akes trank. Sie wa-

r e n v o l l e r c h e m i s c h e r S u n g s m i t t e l , h i n z u k a m e i n e A r m a d a k n s t l i c h e r A r o m a s t o f f e . U n d t e u e r

w a r e n s ie a u c h n o c h . M i r w a r s c h o n n a c h d e m e r s t e n S h a k e b e l. I n s g e sa m t h i e l t i c h es e i n e W o c h e

durch . Gewich t verlor ich , aber meine Akne keh rte zurck, s eel is ch g ing es mir s ch lech t . Ein s tndiges

H u n g e r g e f h l p l a g te m i c h . A m E n d e h i e lt i c h e s n i c h t l n g e r a u s u n d e s b e r k a m m i c h : I c h m a c h t e

mir e inen Tel ler Spagh ett i mit Soe und toppte al les mit Speck. Am nch s ten Tag war die ers te Hl f te

d e s b i s d a h i n v e r l o r e n e n G e w i c h t s w i e d e r d r a u f .

D i t e n s i n d e i n M i l l i a r d e n m a r k t . D e s h a l b e n t s t e h e n s t n d i g n e u e V e r s p r e c h e n : In n u r 1 0

Tagen zum T raumkrper." M eh r M u s ke ln in nur e iner Woch e." 9 Pfu nd in nur 3 Tagen." Da nn

g i bt e s p l t z l i c h e i n e U n t e r t e i l u n g N o m a d e n u n d A c k e r b a u e r " m i t g a n z u n t e r s c h i e d l i c h e n


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N a h r u n g s a n s p r c h e n - u n d d u b i s t n u r z u d i c k , w e i l d u A c k e r b a u e r e s w i e d e r n i c h t g e b l i c k t h a s t .

O d e r i r g e n d j e m a n d e r f i n d e t e i n e b a n a l e K o h l s u p p e n d i t , d i e f r m i c h s c h w e r z u e r t r a g e n w r e - e i n e

C r a s h d i t, b e i d e r m a n a u s s c h l i e l i c h K o h l s u p p e is t, w a s w e d e r a u s g e w o g e n i s t n o c h l a n g f r i s t i g e n

E r f o l g v e r s p r i c h t . O d e r n o c h d r e i s t e r : g l e i c h s e i n e r D i t e i n e n a k a d e m i s c h e n N a m e n v e r p a s s e n - w i e

e t w a b e i d e r M a x - P l a n c k - D i t , b e i d e r m a n z w a r s o f o rt a n d e n P h y s i k n o b e l p r e i s t r g e r M a x P l a n c k

d e n k t , d er ab e r w i e d e r u m a b s o l u t n i c h t s m i t e i n e r D i t z u t u n h a t . F a s t i m m e r l i e g t a l l e m d a s g l e i c h e

S y s t e m z u g r u n d e : e in Tr ic k , m i t d e m m a n a n g e b l i c h d i e G e s e tz m i g k e i te n d e r N a h r u n g s a u f n a h m e

u n d d e s E n e r g i e h a u s h a l t s b e r l i s t e n k a n n .

E S G E H T O H N E T R I C K S V I E L B E S S E R

T a t s c h l i c h b r a u c h e n w i r k e i n e T r ic k s, d e n n u n s e r K r p e r i st b e r e it , s e i n e e r h h t e n F e t t r e s e r v e n

w i e d e r h e r z u g e b e n . E s g e n g t , s i c h e n t s p r e c h e n d l a n g e r i c h ti g z u e r n h r e n u n d m e h r K a l o r i e n z u

v e r b r a u c h e n , a l s m a n z u s i c h n i m m t . D a f r i st u n s e r K r p e r v o n d e r N a t u r h e r a u s g e l e g t , s o l a n g e

w i r F e t t r e s e r v e n h a b e n . U n d d a s g e h t m i t d e r r i c h t i g e n E r n h r u n g t a t s c h l i c h a u c h o h n e q u l e n d e s

H u n g e r g e f h l . D i e s e E r f a h r u n g h a b e n a u c h d i e C h a l l e n g e - T e i l n e h m e r g e m a c h t .

D a b e i m u s s m a n s i c h a u f d i e B a s i c s b e s i n n e n : W e l c h e N a h r u n g i s t w i r k l i c h s i n n v o l l ? W a s e s s e n

b e i s p i e l s w e i s e u n s e r e n i e b e r g e w i c h t i g e n n c h s t e n b i o l o g i s c h e n V e r w a n d t e n ? W i e k a n n m a n O b st ,

Ge m se , S a l a t e , Nsse , gut e l e und H l se nf r ch t e so in de r Kch e ve r w e nde n, da ss s ie kst l i ch s ind?

I n d e n v e r g a n g e n e n e l f J a h r e n - u n d h i e r i m S p e z i e l l e n w h r e n d m e i n e r 9 0 - T a g e - F i t n e s s -

C h a l l e n g e s , d i e i c h 2 0 1 1 b e g a n n - h a b e i c h e i n e V i e l z a h l l e c k e r e r v e g a n e r G e r i c h t e e n t w i c k e l t , d i e

a l l e V o r a u s s e t z u n g e n e r f l l e n u n d t r o t z d e m r i c h t i g g u t s c h m e c k e n .

Auch a n Ve ga n f or Fi t " sol l t e s t du r uh ig e r s t m a l kr i t i sch h e r a nge h e n - a be r a uf de ine n Kr pe r

h r e n . I c h b i n f e s t d a v o n b e r z e u g t , d a s s a u c h d u b a l d b e g e i s te r t v o n d e r E r n h r u n g u n d d e n

b e g l e i t e n d e n E f f e k t e n w h r e n d d e r C h a l l e n g e b i s t .


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Es is t wic h t ig , das s dein S tof f wec h s e l akt iv bleibt . Is st du zu we nig , s ch al tet dein Krper in de n

S p a r m o d u s , u n d s o b a l d d u i h m w i e d e r m e h r K a l o r i e n a n b i e t e s t, sp e i c h e r t er si e u m g e h e n d a l s

Fettdepots . Diten, bei denen du h ungers t , bringen des h alb keinen langfr is t igen Erfolg .

Was is t denn auch nach der Ditph as e? Wir es s en wieder wie bis h er, im bes ten Fal l h al ten wir

uns noch grob an das Sch ema - aber f rh er oder s pter s ind die Speckki los wieder auf den Hften,

denn uns er Krper wi l l zu s einer al ten Figur zurck. Sch l ie l ich g laubt s o e in Krper, das s die a l ten

R e s e r v e n n o t w e n d i g g e w e s e n s e i n m s s e n . Er st e t w a e i n b is z w e i J a h re n a c h e i n e m H c h s t s t a n d g i b t

d e r K r p e r d i e s e n D r a n g z u r c k z u k e h r e n e n d g l t ig a u f - v o r a u s g e s e t z t, m a n h a t i n d er Z w i s c h e n z e i t

d a s G e w i c h t g e h a l t e n .

L a n g f r i s ti g k e i t g e p a a r t m i t k s t l i c h e m G e n u s s i st d er S c h l s s e l z u e i n e m s c h l a n k e n , g e s u n d e n

K r p e r . H u n g e r k u r e n s i n d d a g e g e n M a n g e l e r n h r u n g e n , d i e s i c h s p t e r a u c h i n g e s u n d h e i t l i c h e n

B e s c h w e r d e n z e i g e n k n n e n . A u c h p s y c h i s c h l e i d e n w i r d u r c h d a s H u n g e r g e f h l u n d s i n d d a n n o f t

nich t meh r in der L age, produkt iv zu arbeiten.

D e r M a g e r w a h n v i e l e r M d c h e n i st e i n g u t e s B e is p i e l: W e i l s ie s c h l a n k s e i n m c h t e n w i e M o d e l s ,

e s s e n si e s o w e n i g u n d n o c h d a z u L e b e n s m i t t e l m i t e i n e m g e r i n g e n g e s u n d h e i t l i c h e n W e r t , d a s s s ie

d e n G r u n d s t e i n f r v i e l e K r a n k h e i t e n l e g e n , d ie i m s p t e r e n L e b e n a u f t r e t e n , w i e e t w a O s t e o po r o s e

d u r c h z u w e n i g C a l c i u m . D a b e i a c h t e n i n z w i s c h e n a u c h T o p m o d e l s a u f i h r e E r n h r u n g - u n d v i e l e

e r n h r e n s i c h s o g a r v e g a n

Durch die Vegan for Fit" - Rezepte h as t du einen groen Vortei l : Du wirs t auf genus s vol le Weis e

s att und befr iedigs t deine kul inaris ch en Bedrfnis s e. Gleich zeit ig n imms t du ab, da du durch die

v i t a l - u n d b a l l a s t s t o f f r e i c h e n L e b e n s m i t t e l d e i n e V e r d a u u n g a u f T ra b h l ts t u n d d e i n e m K r p e r

genau das g ibs t , was er bent ig t . Hungern is t out , nach h al t iger Genus s is t der r ich t ige Weg


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M U S K E L A U F B A U O H N E T I E R P R O D U K T E ?

Z w i s c h e n T i e rp r o d u k t e n u n d e r n h r u n g s b e d i n g t e n K r a n k h e i t e n g ib t e s e i n e n e n g e n , l a n g e

b e w i e s e n e n Z u s a m m e n h a n g . F r m i c h b e d e u t e t e d a s, W e g e z u f i n d e n , w i e ic h a ls a m b i t i o n i e r t e r

S p o r t l e r a u c h b e i e r h h t e m P r o t e i n b e d a r f o h n e T i e r p r o d u k t e k l a r k o m m e .

H e u t e w e i i c h , d a s s M u s k e l a u f b a u n i c h t n u r f l e i s c h f r e i m g l i c h i s t , s o n d e r n s o g a r g n s t i g b e -

e i n f l u s s t w i r d . D e r G r u n d i s t e i n f a c h : A u f g r u n d d e r p f l a n z l i c h e n E r n h r u n g h a b e i c h w e s e n t l i c h

m e h r e ig e ne n Ant r ie b und E ne r g ie . Ein Ef f e kt, de n br ige n s a l l e Ve g a ne r sch on na ch kr z e st e r Z e i t

s e h r i n t e n s i v e r l e b e n . F l e i sc h - u n d T i e r f e tt e m a c h e n n m l i c h n i c h t n u r s a t t, s o n d e r n a u c h t r g e . D a s

g i lt e b e n s o f r M i l c h p r o d u k t e m i t s a m t d er w e i b l i c h e n H o r m o n e d a r i n .

Da s m a g da m it z usa m m e nh nge n, da ss t ie r i sch e Pr odukt e vol l e r ge s t t ig t e r Fe t t s ur e n s ind,

d a s s s ie k a u m V i t a l s to f f e u n d k e i n e s e k u n d r e n P f l a n z e n s t o f f e e n t h a l te n , d a f r a b e r g r o e M e n g e n

C h ol e st e r in . Eine C h ol e s t e r inz uf uh r i s t be im Me nsch e n br ige ns n ich t nt ig : De r Kr pe r ka nn e s

se l bst in a usr e ich e nde m Ma bi l de n, be r sch sse w e r de n a usge sch ie de n ode r a bge l a ge r t . T ie r i sch e n

N a h r u n g s m i t t e l n f e h l e n z u d e m d i e B a l la s t s to f f e, w a s b e r ei t s n a c h w e n i g e n T a g e n e i n s e it i g e r E r n h -

r u n g f a s t z u m E r l i eg e n d e r V e r d a u u n g f h r t . W e l t w e i t f o r d e r n rz t e u n d W i s s e n s c h a f t l e r i n z w i s c h e n

e i n e A b k e h r v o m G e n u s s ti e r i sc h e r N a h r u n g s m i t t e l - e i n h e i e s E i se n , w e i l d i e s e P r o d u k t e a u c h e i n

W i r t s c h a f t s f a k t o r s i n d . D e n k t m a n d i e s e F o r d e r u n g je d o c h k o n s e q u e n t w e i te r , k a n n m a n e i g e n t l i c h

n u r z u d e m S c h l u s s k o m m e n , e s g a n z o h n e z u v e r s u c h e n .

F r d e i n e Z i e l e b e i d e r C h a l l e n g e s i n d p f l a n z l i c h e N a h r u n g s m i t t e l a u s g u t e n G r n d e n s o w i e s o

v o r t e i l h a f t e r : Z u n c h s t e n t h a l t e n P f l a n z e n p r o d u k t e u n z h l i g e w i c h t i g e V i t a l s t o f fe . G l e i c h z e i t i g

b l e i b st d u l n g e r s a tt u n d b e f r i e d i g t . D a r b e r h i n a u s k a n n d e r m e n s c h l i c h e K r p e r d a s E i w e i p r o f i l

p f l a n z l i c h e r P r o d u k t e w i e T o f u , Q u i n o a o d e r A m a r a n t h b e s o n d e r s g u t a u f n e h m e n . S ie e n t h a l t e n

n m l i c h a l l e l e b e n s n o t w e n d i g e n A m i n o s u r e n ( E i w e i b a u s t e i n e ) i n e i n e m a u s g e w o g e n e n V e r h l t -

nis . De r W e r be s l oga n e ine s noch da z u m it e x t r e m vie l Z ucke r ge st e n Jogh ur t s f r Kinde r , e r se i

so w e r t vol l w ie e in k l e ine s S t e a k" , i s t a l so inh a l t l i ch kom pl e t t be r h ol t . Z u gut e r L e t z t f inde t m a n

s o g e n a n n t e F a t b u r n e r - M o l e k l e , d i e h e l f e n , d i e G e w i c h t s r e d u k t i o n z u b e s c h l e u n i g e n , a u s s c h l i e l i c h

i n p f l a n z l i c h e n P r o d u k t e n .

V e g a n fo r F i t" i s t i n a l l e n N a h r u n g s b e s t a n d t e i l e n a u s g e w o g e n u n d d i e z u r z e it v i t a l s t o f f r e i c h s t e

E r n h r u n g s f o r m , m i t d e r d u s p r b a r G e w i c h t a b b a u e n k a n n s t .

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D i e C h a l l e n g e - R e z e p t e s i n d a u s e i n e m e i n f a c h e n G r u n d f r e i v o n W e i m e h l p r o d u k t e n : W e i e s

M eh l h at n ich ts a ls leere Kalorien - langkett iger Z ucker, mit dem wir uns erem Krper zwar Energ ie

z u f h r e n , i h n a b e r n i c h t m i t V i t a m i n e n u n d M i n e r a l s t o f f e n s c h t z e n o d e r d a f r so r g e n , d a ss

w i c h t i g e P r o z e s s e i n u n s e r e m K r p e r f u n k t i o n i e r e n .

Dennoch es s en wir le ider s tndig M eh lprodukte: a ls Pas ta, Baguette , Brot , P izza oder Kuch en.

Vol lkornprodukte s ind h ierfr e ine gute und ges unde Al ternat ive. In der Sch ale des Korns , d ie beim

W e i m e h l w e i t e s t g e h e n d v e r l o r e n g e h t , s te c k e n d i e w i c h t i g e n S t o ff e , d i e u n s e r K r p e r b e n t i g t .

O r i e n t i e r e n w i r u n s e i n f a c h m a l a m S t e i n z e i t m e n s c h e n : E r h a t b e r w i e g e n d K n o l l e n , B e e r e n ,

F r ch t e, K r n e r u n d a b u n d z u F l e i s c h g e g e s s e n , w e n n d i e Ja g d e r f o l g r e i ch w a r . W e i m e h l p r o d u k t e

k a m e n i n s e i n e r E r n h r u n g n a t r l i c h n i c h t v o r . D i e C h a l l e n g e - E r n h r u n g v e r s u c h t , st a r k a u f d i e

urs prngl ich en Bedrfnis s e des Krpers e inzugeh en, und s etzt auf d ies e urzeit l ich e Kos t - ergnzt

d u r c h p f l a n z l i c h e P r o t e i n q u e l l e n w i e H l s e n f r c h t e , T o f u , A m a r a n t h u n d Q u i n o a , d i e u n s e r K r p e r

o p t i m a l v e r w e r t e n k a n n .

E rst s p t er , a l s d i e M e n s c h e n s e s s h a f t w u r d e n u n d d a s B e v l k e r u n g s w a c h s t u m e x p l o d i e r t e ,

w u r d e n v e r m e h r t G e t r e i d e a r t e n a n g e b a u t , u m v i e l e M e n s c h e n s a t t z u b e k o m m e n . I m Z u g e d e s s e n

t a u c h t e n a u c h d i e er s t e n Z i v i l i s a t i o n s k r a n k h e i t e n w i e b e r g e w i c h t a u f . I m M i t t e l a lt e r w a r V o l l k o r n

brigens noch verpnt , wei l es n ich t rein" genug war.

S c h a u e n w i r u n s d o c h e i n f a c h m a l a n , w a s 1 00 g S p a g h e t t i a u s W e i m e h l a n K a l o r i e n , V i t a m i n e n

u n d M i n e r a l s t o f f e n b e i n h a l t e n , u n d v e r g l e i c h e n d i e s e W e r t e m i t P a s t a, d i e a u s Z u c c h i n i s e l b st h e r-

ges tel l t wurde:


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25

100 Spaghetti

a u s W e i m e h l

IOO Spaghetti

a u s Z u c c h i n i

Kalorien 362

19

Vi t a m in A

0

50 M9

Ka l ium 0

200m g

Ballaststoffe Nein

Ja

Sekundre Pf lanzens toffe Nein

Ja

Eiw ei 12,5 g

1 6

g

Fett 1,2 g

o,3 9

Vitamin C

0

16

m g

Vitam in Bi 0

0,1 mg

W i r h a b e n d i e W a h l : e i n f a c h e K o h l e n h y d r a t e m i t w e s e n t l i c h m e h r K a l o r i e n i n F o r m v o n P a s t a ,

d i e u n s m d e u n d s c h l a f f m a c h e n , o d e r k n a c k i g e Z u c c h i n i - N u d e l n , d i e u n s m i t v i e l e n V i t a l s t o f f e n

v e r s o r g e n u n d u n s k n a c k i g u n d s e x y m a c h e n . U n d w i r k n n e n s o g a r w e s e n t l i c h m e h r d a v o n e s s e n ,

im Ve r g l e ich f a s t 2 kg Z ucc h in i - da s is t e in R ie se n be r g Mit e ine r l e cke r e n S oe i s t de r ge sc h m a ck -

l i c h e U n t e r s c h i e d b r i g e n s g e r i n g e r , a l s d i e m e i s t e n e r w a r t e n .

N a t r l i c h k n n e n w i r h i e r u n d d a s t r k e h a l t i g e P r o d u k t e e s s e n , a b e r n i c h t n a c h 1 9 U h r u n d n i c h t

v i e l . V o l l k o r n p r o d u k t e s i n d e b e n f a l l s i n M a e n e r l a u b t . N o c h b e s s e r s i n d j e d o c h G e r i c h t e m i t Q u i n o a

u n d A m a r a n t h , d i e u n s e r e n K r p e r m i t a l l e n e s s e n z i e l l e n A m i n o s u r e n v e r s o r g e n u n d g l e i c h z e i t i g

w e i t a u s m e h r u n d g r er e M e n g e n a n M i n e r a l s t o f f e n e n t h a l t e n a ls e t w a V o l l k o r n w e i z e n .

B e s i n n e n w i r u n s a l s o d a r a u f : K n a c k i g e s G e m s e g i b t u n s v i e l E n e r g i e p l u s e i n e n F r i s c h e k i c k

b e i g e r i n g e r E n e r g i e d i c h t e ( K a l o r i e n ) . G r e i f e n w i r , w a n n i m m e r w i r k n n e n u n d L u s t h a b e n , a u f

f r i s c h e A l t e r n a t i v e n z u r c k

F r m i c h i s t d e r u n e i n g e s c h r n k t e Z u g a n g z u f r i s c h e n L e b e n s m i t t e l n , d i e u n s k r p e r l i c h e w i e

g e i st i g e A u s g e g l i c h e n h e i t u n d l e b e n s l a n g e G e s u n d h e i t s c h e n k e n k n n e n , d i e p u r e F o r m v o n L u x u s .

A u f e i n s c h n e l l e s A u t o , e i n e L u x u s v i l l a u n d T r a u m u r l a u b e k a n n i c h d a g e g e n g u t v e r z i c h t e n .


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I n d u s t r i e ll e r w e i e r Z u c k e r e n t h l t w e d e r V i t a m i n e n o c h M i n e r a l s t o f f e u n d i s t e i n r e i n e s

S u n g s m i t t e l o h n e i r g e n d e i n e n N h r w e r t , d a s o f t i m Z u s a m m e n h a n g m i t D i a b et e s u n d B l u t-

h o c h d r u c k g e n a n n t w i r d . Z u c ke r l s st z u d e m d e n B l u t z u c k e r s p i e g e l s c h n e l l s t e i g e n , d e r d a n n a b e r

a u c h s c h n e l l w i e d e r s i n k t . D a s E rg e b n is : W i r w e r d e n m d e u n d w i e d e r h u n g r i g . G e r a d e i n e i n e r

A b n e h m p h a s e i s t d a s k e i n e g u t e E i g e n s c h a f t , w e i l s i e z u e i n e r h h e r e n K a l o r i e n a u f n a h m e f h r t .

Z u d e m w i r k t Z u c k e r a u f u n s e r e n K r p e r s a u e r u n d b r i n g t d a s S u r e - B a s e n - G l e i c h g e w i c h t d u r c h -

e i n a n d e r . D a s s Z u c k e r K a r ie s v e r u r s a c h t , is t w i s s e n s c h a f t l i c h b e w i e s e n : D i e B a k t e r i e n w a n d e l n d e n

Z ucker in Sure um, die den Z ah n vertzt - e in L och ents teh t . Aber auch mit der Ents teh ung von

K r e b s w i r d Z u c k e r i m m e r m a l w i e d e r i n V e r b i n d u n g g e b r a c ht .

R o h r o h r z u c k e r h a t z w a r m e h r M i n e r a l s t o f f e u n d s c h m e c k t w e i t a u s a r o m a t i s c h e r a l s w e i e r

Z u c ke r , a l l e r d i n g s w i r k t e r g e n a u s o w i e d i e s e r u n d s o l l te d e s h a l b a u c h n u r i n M a e n g e n o s s e n

w e r d e n - u n d w h r e n d d e r C h a l l e n g e g a r n i c h t I c h g r e i f e g e r n a u f n a t r l i c h e S u n g s m i t t e l w i e

A p f e l d i c k s a f t , K o k o s b l t e n z u c k e r , D a t t e ln u n d v o r a l l e m a u f A g a v e n d i c k s a f t (a u c h A g a v e n s i r u p

genannt) zurck - a l les erh l t l ich im Bioladen. Stevia is t zwar auch mgl ich und h at keine Kalorien,

h a t m i c h a l l e r d i n g s n i e g e s c h m a c k l i c h b e r z e u g t.

Bio - Aga ven dicks af t is t h eu te s ch on fas t beral l erh l t l ich , s ogar in Droge riem rkten. Er is t 1,4 M al

s e r a ls Z uc k e r, l s st s ic h g u t i n F l s s i g ke i t e n a u f l s e n u n d h a t e i n e n a n g e n e h m e n G e s c h m a c k . M a n

s o ll t e d e n n o c h a u c h m i t d i e s e n g e s n d e r e n S u n g s m i t t e l n s p a r s a m u m g e h e n . D o c h s o w e i t , d a ss

i c h m e i n e n m o r g e n d l i c h e n M a t c h a - S h a k e u n g e s t t r i n k e , w i r d e s n i c h t k o m m e n . E s i st e b e n a l l e s

eine Frage des r ich t igen M aes .


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28

H i e r f i n d e s t d u e i n e Z u s a m m e n f a s s u n g d e r E r f a h r u n g e n , d i e d ie 1 00 C h a l l e n g e r d e r e rs t e n V e g a n

f or Fi t " -S t a f f e l ge m a ch t h a be n. S e l bst w e nn ich die se Punkt e l e se , w ir kt e s a uf m ich f a s t z a ube r h a f t ,

w a s s i ch da in so kur z e r Z e i t a l l e s ge t a n h a t .

V I E L E D E R C H A L L E N G E R B E R I C H T E T E N V O N

d e u t l i c h e r G e w i c h t s a b n a h m e

b e s s e r e r V e r d a u u n g

b e r r a s c h e n d e m K r a ft - u n d A u s d a u e r z u w a c h s

a n g e n e h m n e u t r a l e m K r p e r g e r u c h u n d G e s c h m a c k i m M u n d

r e in e r e r , s t r a ff e r e r H a u t m i t j n g e r e m A u s s e h e n u n d g l n z e n d e n H a a r e n

h h e r e r K o n z e n t r a t i o n s f h i g k e i t , m e h r A u s g e g l i c h e n h e i t

b e s s e r e r L a u n e b i s h i n z u e u p h o r i s c h e n G l c k s g e f h l e n

w e n i g e r S c h l a f b e d r f n i s u n d s t e i g e n d e n s e x u e l l e n B e d r f n i s se n

m e h r B e w e g u n g s d r a n g

b e s s er e m S t t ig u n g s g e f h l o h n e H e i h u n g e r a t t a c k e n

s c h m e r z f r e i e r P e r i o d e ( w e i b l i c h e C h a l l e n g e r )

B E I E I N Z E L N E N C H A L L E N G E R N B E S S E R T E N S I C H ( O D E R V E R S C H W A N D E N )

N e u r o d e r m i t i s

c h r o n i s c h e E n t z n d u n g e n d u r c h K a l k a b l a g e r u n g e n a n d e n S e h n e n

l e ich t e For m de r C e l l u l i t e

B l h b a u c h , V e r s t o p f u n g , V l l e g e f h l

c h r o n i s c h e M d i g k e i t u n d A n t r i e b s l o s i g k e i t

R e i z u n g d e s V e r d a u u n g s s y s t e m s ( R e i z d a rm )

H a u t u n r e i n h e i t e n

n c h t l i c h e s S c h n a r c h e n

A l l e r g i e n

K l e i n e B e s c h w e r d e n g a b e s a u c h : E i n i g e C h a l l e n g e r h a t t e n M u s k e l k a t e r d u r c h b e r a n s t r e n g u n g ,

a n d e r e b e r i c h t e t e n v o n B l h u n g e n d u r c h d e n V e r z e h r v o n S o j a p r o d u k t e n .


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Es i s t w ic h t ig , da ss du di r d ie Din ge , d ie du 30 T a ge n ich t e sse n w ir s t , be w u sst m a ch st . Du w ir s t

f e s t s t e l l e n , d a s s g e r a d e i m W e g l a s s e n v o n C h e m i e , H o r m o n e n , K o n s e r v i e r u n g s s t o f f e n , F l i e v e r -

b e s s e r e r n , T r e n n m i t t e l n u n d F a r b s t o f f e n e i n w a h r e r G e s u n d b r u n n e n s t e c k t . N i c h t i n j e d e m F a l l i s t

j e d o c h d i e k o n k r e t e A u s w i r k u n g d e r f o l g e n d e n S u b s t a n z e n b e k a n n t . E i n G r u n d m e h r , m a l d a r a u f z u

v e r z i c h t e n u n d n e u g i e r i g z u b e o b a c h t e n , w e l c h e B e s c h w e r d e n v e r s c h w i n d e n .

W E G L A S S E N S O L L S T D U

K o n s e r v i e r u n g s s t o f f e

s o g e n a n n t e n a t u r i d e n t i s c h e A r o m a s t o f f e

Fl ie ve r be sse r e r , T r e nnm it t e l

S t r e ssh or m one (R ckst nde im Fl e i sch ge sch l a ch t e t e r T ie r e )

A n t i b i o t i k a z u s t z e (i n v i e l e n t i e r i s c h e n N a h r u n g s m i t t e l n )

R c k s t n d e a u s d e r F r i s c h e - B e g a s u n g " v o n V e r p a c k u n g e n

Ge l a t ine (a us Knoch e n)

S st of f e

Fa r bst of f e a l l e r Ar t

E m u l g a t o r e n

S u e r u n g s m i t t e l

S t a bi l i sa t or e n

ge h r t e t e Fe t t e (z . B . no ch in e i n ig e n M a r g a r i ne n ode r Fr i t t ie r f e t t e n, Ge b ck e t c .)

G e s c h m a c k s v e r s t r k e r

B e i l a n g f r i s t i g e r v e g a n e r E r n h r u n g s o l l te s t d u V i t a m i n B 1 2 z u f h r e n . E s k a n n f r m e h r a l s e i n

J a h r i m K r p e r g e s p e i c h e r t w e r d e n . B e i V i t a m i n D u n d E i s e n s o ll t es t d u a u f e i n e a u s r e i c h e n d e Z u f u h r

a c h t e n - d a s w i r d a b e r a u c h b e i n o r m a l e r " E r n h r u n g e m p f o h l e n .

E i n g a n z e r h e b l i c h e r T e il a l l g e m e i n e r B e f i n d l i c h k e i t s s t r u n g e n v e r s c h w i n d e t o f t v o n g a n z

a l l e i n , w e n n d u d i c h d a r a n h l ts t , a u f a l l e a u f g e f h r t e n S t o ff e k o n s e q u e n t z u v e r z i c h t e n . M a n c h e

P r o b l e m e v e r s c h w i n d e n s o g a r v e r b l f f e n d s c h n e l l . V i e l e Z u s t z e w i r k e n n m l i c h s o z u s a g e n s o f o r t :

G e h r t e t e s F e t t u n d Z u c k e r ( i n K e k s e n ) k n n e n b e i e m p f i n d l i c h e n P e r s o n e n i n n e r h a l b w e n i g e r

M i n u t e n S o d b r e n n e n v e r u r s a c h e n , b e r m i g e r Z u c k e r g e n u s s v e r s t r k t b e r e i t s n a c h e i n i g e n T a g e n

d i e B i l d u n g v o n S c h u p p e n i m H a a r u n d v e r u r s a c h t l a n g f ri s t ig d a n n v i e l l e i c h t Z a h n s c h m e r z e n

dur ch Ka r ie s .


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p p ig e F l e i s c h m e n g e n k n n e n b e i s p i e l s w e i s e s p o n t a n G i c h t a n f l l e a u s l s en . R h e u m a p a t i e n t e n

w i r d d e s h a l b h u f i g e i n e v e g a n e u n d z u c k e r f r e i e D i t p h a s e p r o J a h r n a h e g e l e g t , u m d i e E n t z n -

d u n g s p r o z e s s e z u b r e m s e n .

E I N I G E K O N K R E T E B E IS P I E L E F R U N E R W N S C H T E Z U S A M M E N H N G E

S s t o f f e s t a n d e n b e r e i t s i m V e r d a c h t , K r e b s u n d a n d e r e K r a n k h e i t e n z u v e r u r s a c h e n .

A u f g r u n d d e r n i e d r i g e n , a b e r s t n d i g e n A n t i b i o t i k a z u f u h r d u r c h d e n t g l i c h e n V e r z e h r v o n

F l e i s c h a u s M a s s e n t i e r h a l t u n g w e r d e n K r a n k h e i t s e r r e g e r i n u n s e r e m K r p e r r e s i s t e n t . W i c h t i g e

A n t i b i o t i k a s p r e c h e n d a n n n i c h t m e h r a n . E s e n t s t e h e n m u l t i r e s i s t e n t e K e i m e , d i e l t e r en u n d

s c h w a c h e n M e n s c h e n v i e l L e i d b r i n g e n .

I n v i e l e n F e r t i g p r o d u k t e n u n d T o r t e n c r e m e s i s t G e l a t i n e e n t h a l t e n - e i n P r o d u k t , d a s g e m a h l e n e

T ie r knoch e n e nt h l t . Z u Z e i t e n de s BS E-S ka nda l s s t a nd be sonde r s R inde r ge l a t ine in de r Kr i t ik , da

m a n n i c h t v e r h i n d e r n k o n n t e , d a s s R es t e d e s K n o c h e n m a r k s a n d e r W i r b e l s u l e d e r T i e re m i t

v e r m h l e n w u r d e n . G e r a d e d o r t s a e n j e d o c h v e r m e h r t d i e B S E - E r r e g e r .

A r o m a s t o f f e w e r d e n o f t i m L a b o r u n d h u f i g a u s u n a p p e t i t l i c h e n R o h s t o f f e n g e w o n n e n - w i e

e t w a S g e s p n e f r d a s E r d b e e r a r o m a i m J o g h u r t . B i s v o r e i n i g e n J a h r e n h a t m a n M e n s c h e n h a a r

a l s G r u n d l a g e f r d i e C y s t e i n - G e w i n n u n g b e n u t z t , e i n e A m i n o s u r e , d i e T ei g g e s c h m e i d i g e r m a c h t .

I m B i o l a d e n w i r s t d u d i e s e c h e m i s c h e n Z u s a t z s t o f f e , d i e m a n i n s E s s e n p a n s c h t , u m e s h a l t b a r z u

m a c h e n , u m f r i s c h e F a r b e v o r z u t u s c h e n o d e r d a m i t s i c h d a s N a h r u n g s m i t t e l i n d e r P r o d u k t i o n

r c k s t a n d s f r e i d u r c h R o h r e p u m p e n l s st , k a u m f i n d e n . D i e T a t s ac h e , d a s s B a k t e r i e n u n d P i l z e a u f

v i e l e n B r o t a u f s t r i c h e n a u s d e m S u p e r m a r k t e r s t n a c h W o c h e n g e d e i h e n , k l i n g t w i e e i n V o r t e i l . A b e r

d u s o l lt e s t b e r l e g e n , o b d u d a s , w a s B a k t e r i e n a m W a c h s t u m h i n d e r t , w i r k l i c h t g l i c h e s s e n w i l l s t .

S c h m e i e i n f a c h f r 3 0 T a g e a l l e s a u s d e i n e m E i n k a u f s k o r b , w a s d u n i c h t b r a u c h s t , u n d r e b o o t e

d e i n S y s t e m . K a u f f r i s c h e i n , k o c h f r i s c h u n d g i b d e i n e m K r p e r E n e r g ie o h n e C h e m i e . D u w i r s t

s t a u n e n , w i e w i d e r w i l l i g d u n a c h 3 0 T a g e n w i e d e r z u e i n e r n o r m a l e n " E r n h r u n g z u r c k k e h r e n

w i l l s t . P r a k t i s c h a l l e m e i n e L a n g z e i t p r o b a n d e n b e r i c h t e t e n d a v o n .


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WAS SUPERFOODS"

S u p e r f o o d s " s i n d p f l a n z l i c h e L e b e n s m i t t e l m i t v i e l e n M i k r o n h r s t o f f e n . D a z u g e h r e n s e k u n d r e

P f l a n z e n s t o f f e , V i t a m i n e u n d M i n e r a l i e n . T i e r i s c h e P r o d u k t e e n t h a l t e n k e i n e P o l y p h e n o l e u n d s i n d

r e i n e M a k r o n h r s t o f f l i e f e r a n t e n m i t e i n e m s e h r g e r i n g e n A n t e i l a n V i t a m i n e n u n d M i n e r a l i e n .

M a n s a g t d e n S u p e r f o o d s v i e l e p o s i t i v e E i g e n s c h a f t e n w i e e i n e A n t i - A g i n g - u n d S c h u t z w i r k u n g

n a c h . So o f t w i r k n n e n , s o l l t e n w i r d i e s e L e b e n s m i t t e l i m E s s e n e r g n z e n , d e n n s i e v e r s o r g e n u n s

n i c h t n u r m i t d e n M a k r o - , s o n d e r n e b e n a u c h m i t d e n n o t w e n d i g e n M i k r o n h r s t o f f e n . D a b e i m u s s

m a n s i c h n i c h t k o m p l e t t u m s t e l l e n . E i n p a a r G o j i - B e e r e n i n d e n F r u c h t s h a k e o d e r d i e M a r m e l a d e ,

M a t c h a - G r n t e e i n s H i m b e e r - C r e m e - E i s o d e r i n d e n S h a k e , h o c h w e r t i g e r B i o - K a k a o i n d i e T o rt e - e s

i s t s o e i n f a c h , s e i n e n o r m a l e n M a h l z e i t e n a u f z u w e r t e n . L i e s t m a n a k t u e l l e S t u d i e n b e r E r n h r u n g

u n d d ie V o r b e u g u n g v o n Z i v i l i s a t i o n s k r a n k h e i t e n w i e K re b s , w i r d e i n e m s c h n e l l k l a r , w e l c h e

L e b e n s m i t t e l e i n e S c h u t z w i r k u n g h a b e n k n n e n . D a r u n t e r s i n d B e e r e n , K o h l g e m s e , I n g w e r ,

K n o b l a u c h , g r n e r Te e, S o j a p r o d u k t e , T o m a t e n , ro t e T r a u b e n , Z w i e b e l n u n d G e w r z e w i e O r e g a n o

o d e r K u r k u m a . N e b e n d e n g e s u n d e n B i o l e b e n s m i t t e l n i n d e n i m B u c h e n t h a l t e n e n R e z e p t e n , d i e

a l l e i n K o m b i n a t i o n s c h o n e i n e s e h r p o s i t i v e W i r k u n g h a b e n , s te l l e i c h d i r j e t z t e i n i g e H i g h l i g h t s v o r :

A M A R A N T H

A m a r a n t h w a r b e i d e n I n k a s u n d A z t e k e n e i n e h e i l i g e P f l a n z e . N i c h t o h n e G r u n d , s i e h t m a n

s i c h d i e N h r w e r t a n a l y s e n a n : 10 0 g A m a r a n t h e n t h a l t e n d o p p e l t s o v i e l C a l c i u m w i e 1 00 m l M i l c h

u n d d a r b e r h i n a u s j e d e M e n g e E i s e n , K a l i u m , P h o s p h o r u n d Z i n k s o w i e d i e A m i n o s u r e L y s i n . D i e

A z t e k e n s c h r i e b e n i h m e i n e l e b e n s v e r l n g e r n d e W i r k u n g z u - k e i n W u n d e r b e i s o e i n e m K r a f t p a k e t ,

d a s i n z w i s c h e n s o g a r b e i A s t r o n a u t e n b e l i e b t i s t .

B E E R E N

B e e r e n s i n d n i c h t n u r k s t l i c h , s o n d e r n a u c h s e h r g e s u n d u n d r e i c h a n k r e b s h e m m e n d e n

M o l e k l e n w i e E l l a g s u r e s o w i e P r o - u n d A n t h o c y a n i d i d e n . Z u d e m e n t h a l t e n s ie r ei c h l i c h V i t a m i n e ,

M i n e r a l i e n u n d s e k u n d r e P f l a n z e n s t o f f e u n d i h n e n w e r d e n s o g a r h a u t s t r a f f e n d e E i g e n s c h a f t e n

z u g e s c h r i e b e n . F r i s c h e B e e r e n m i t s e l b s t g e m a c h t e r M a n d e l m i l c h o d e r e i n E r d b e e r - M a n d e l c r e m e -

Eis (R e z e pt s ie h e S . 1 93) i s t f r m ic h e i n pe r f e kt e r S t a r t in de n T a g . S ch a ut m a n in die Ve r ga n ge n h e i t ,

w a r e n e s n e b e n N s s e n , S a m e n u n d a b u n d z u F l e i s c h v o r a l l e m B e e r e n , d i e d e r S t e i n z e i t m e n s c h

g e g e s s e n h a t . U n s e r O r g a n i s m u s i st a ls o a u f B e e r e n p e r f e k t z u g e s c h n i t t e n . G o j i - B e e r e n s i n d r e i c h

a n B a l l a s t s t o f f e n u n d A m i n o s u r e n u n d e n t h a l t e n L u t e i n u n d Z e a x a n t h i n - S u b s t a n z e n , d i e g u t f r


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33

d a s A u g e s i n d u n d d e n e n m a n n a c h s a g t , s i e k n n e n d e r M a k u l a d e g e n e r a t i o n , e i n e r d e g e n e r a t i v e n

K r a n k h e i t d e s A u g e s , v o r b e u g e n . D a b e i s c h m e c k e n s i e s o , a l s o b e i n e R o s i n e S e x m i t s c h w a r z e m T e e

h a t t e . L e ide r kom m e n vie l e Be e r e n a us Ge bie t e n, d ie se h r s t a r k m it Pe st i z ide n be l a s t e t s ind, und

k n n e n o f t a u f g r u n d d e r U m w e l t b e l a s t u n g n i c h t d e n B i o k o n t r o l l e n s t a n d h a l t e n . M a n k a n n a b e r

a u f A r o n i a b e e r e n a u s w e i c h e n , d i e i n E u r o p a a n g e b a u t u n d i m B i o l a d e n v e r k a u f t w e r d e n . A u c h

d i e A c a i - B e e r e i st s e h r r e i c h a n A n t i o x i d a n t i e n u n d e n t h l t d i e V i t a m i n e B i , B2 , B 3 , C u n d E s o w i e

P h o s p h o r , C a l c i u m , K a l i u m , O m e g a - 3 - u n d O m e g a - g - F e t t s u r e n s o w i e d i e G r u p p e d e r P h y t o s t e r o l e .

I m B i o l a d e n g i b t e s l e c k e r e n A c a i - S a f t , m i t d e m m a n z . B . s e i n e n g r n e n T e e a u f w e r t e n k a n n . A u c h

A c a i - F r u c h t p r e e i s t k s t l i c h u n d e i g n e t s i c h w u n d e r b a r f r e i n e n e i s k a l t e n S m o o t h i e .

G R N E R T E E

G r n e r T e e e n t h l t n e b e n v i e l e n a n d e r e n S u b s t a n z e n d a s M o l e k l E p i g a l l o c a t e c h i n g a l l a t ( E GC G) ,

d e m m a n e i n e s t a r k k r e b s v o r b e u g e n d e W i r k u n g n a c h s a g t . Z u d e m f i n d e t s i c h i n g r n e m T e e n e b e n

K o f f e i n v i e l T h e o b r o m i n , w a s e i n e h n l i c h e W i r k u n g w i e K o f f e i n h a t , j e d o c h l n g e r a n h l t . D a d u r c h

b l e i b t m a n d e n g a n z e n T a g ak t i v . G r n e r T e e h a t e i n e n s e h r h o h e n O R A C - W e r t, d e r d a s a n t i o x i d a t i v e

P o t e n z i a l m i s s t. D e r K n i g d e s g r n e n T e es i s t M a t c h a - l n g e r b e s c h a t t e t e r u n d f e i n v e r m a h l e n e r

g r n e r T e e . I c h t r i n k e i h n i n m e i n e n b e r h m t - b e r c h t i g t e n M a t c h a - S h a k e s m i t H a f e r m i l c h . M a t c h a

h a t e i n e n n o c h h h e r e n O R A C - W e r t a l s n o r m a l e r g r n e r T ee z u m A u f g i e e n ( M a t c h a F u k u & T s u k i :

1 . 7 00 OR AC U ni t s , H ika r i : 1 . 57 3 OR AC U ni t s ) . Er e nt h l t z ude m die Am inos ur e L -T h e a nin, d ie e ine

s t i m u l i e r e n d e u n d g l e i c h z e i t i g b e r u h i g e n d e W i r k u n g h a t u n d d i e B i l d u n g v o n A l p h a w e l l e n i m

G e h i r n v e r s t r k t , d i e i m Z u s t a n d d e r E n t s p a n n u n g - w i e e t w a b e i d e r M e d i t a t i o n - e n t s t e h e n . N i c h t

u m s o n s t i s t M a t c h a d a s K u l t g e t r n k d e r Z e n - B u d d h i s t e n u n d w a r d a s T r a d i t i o n s g e t r n k d e r S a m u r a i ,

d e r K r i e g e r k a s t e de s a l t e n J a p a n s G e n e r e l l t r i n k e i c h a u s s c h l i e l i c h W a s s er , a u f g e g o s s e n e n g r n e n

T ee u n d M a t c h a - S h a k e s . M i r k o m m t n i c h t s a n d e r e s m e h r i n s G l a s (i c h m a g k e i n e T a s se n ).

K N O B L A U C H

K n o b l a u c h e n t h l t g r o e M e n g e n A l l i i n . Z e r dr c kt m a n e i n e K n o b l a u c h z e h e , k o m m t A l l i i n m i t

d e m E n z y m A l l i i n a s e i n V e r b i n d u n g u n d e s w i r d d a s b e k a n n t e A l l i c i n g e b i l d e t , d a s a n t i b a k t e r i e l l

w i r k t u n d v o r m e h r e r e n K r e b s a r t e n w i e e t w a P r o s t a t a - u n d D i c k d a r m k r e b s s c h t z e n k a n n . Z u d e m

s c h m e c k t K n o b l a u c h e i n f a c h g e n i a l - s o w o h l r o h a l s a u c h i n l a n g e s c h w i t z t .


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34

K O H L G E M S E

K o h l g e m s e , d a r u n t e r R o s e n - , W e i -, R ot -, G r n - u n d B l u m e n k o h l , e n t h a l t e n G l u c o s i n o l a t e , d i e

e i n e g a n z e K e t te a n k r e b s h e m m e n d e n P r o z e ss e n a u s l s e n k n n e n . A u c h B r o k k o li u n d a n d e r e

S p r o s s e n e n t h a l t e n v i e l e g e s u n d h e i t s f r d e r n d e S u b s t a n z e n u n d v i e l E i w e i . K o h l e s s e i c h s e h r

g e r n a l s C o l e - S l a w - S al a t o d e r a l s l e c k e r e R o u l a d e m i t h e r z h a f t e r F l l u n g . E i n w a h r e s k u l i n a r i s c h e s

H i g h l i g h t i s t a n g e b r a t e n e r R o t k o h l m i t e t w a s S a f r a n . G r u n d s t z l i c h s o l l t e m a n K o h l g e m s e n u r k u r z

g a r e n u n d g r n d l i c h k a u e n , d a m i t a l l e s c h t z e n d e n S u b s t a n z e n e r h a l t e n b l e i b e n u n d f r e i g e s e t z t

w e r d e n k n n e n .

K U R K U M A

K u r k u m a i s t e i n w i c h t i g e r B e s t a n d t ei l v o n C u r r y . E s w i r k t e n t z n d u n g s h e m m e n d u n d h a t e i n e

l a n g e T ra d it i on i n de r a y u r v e d i s c h e n H e i l k u n s t . K u r k u m a e n t h lt d a s M o l e k l C u r c u m i n , d e m m a n

e i n e k r e b s v o r b e u g e n d e W i r k u n g z u s p r i c h t. Z u s a m m e n m i t d e m M o l e k l P i p e r i n de s s c h w a r z e n

P f e f f e r s w i r d d i e s e W i r k u n g n o c h p o t e n z i e r t . I c h g e b e i n f a s t j e d e s G e r i ch t u n d a u c h i n d i e S h a k e s

e i n e P r i s e K u r k u m a .

O M E G A - 3 - F E T T S U R E N

H a n f - u n d L e i n l e n t h a l t e n b e s o n d e r s v i e l O m e g a - 3 - F e t t s u r e n , d i e e n t z n d u n g s h e m m e n d

w i r k e n . O f t e s s e n w i r z u w e n i g O m e g a - 3 - u n d d a f r z u v i e l O m e g a - 6 - F e t t s u r e n ( z . B . i n S o n n e n -

b l u m e n l ) . A u c h R a p s l e n t h l t O m e g a - 6 - F e t t s u r e n . D e r B e g r i ff O m e g a - n - F e t t s u r e " b e z i e h t

s ich a uf d ie Pos i t ion de r e r s t e n Doppe l bindung in de r Koh l e nst of f ke t t e de r Fe t t s ur e . Be i de n

O m e g a - 3 - F e t t s u r e n i s t d i e e r s t e D o p p e l b i n d u n g d e m n a c h a n d e r d r i t t e n , b e i O m e g a - 6 - F e t t s u r e n

a n d e r s e c h s t e n u n d b e i O m e g a - g - F e t t s u r e n ( O l i v e n l , A v o c a d o s , M a n d e l n ) a n d e r n e u n t e n S t e l l e .

R e i c h a n O m e g a - 3 - F e t t s u r e n s i n d u n t e r a n d e r e m W a l n s s e , L e i n s a m e n , R a p s l u n d S o j a p r o d u k t e .

H a n f - u n d L e i n l h a b e n l e i d e r e i n e n s e h r s t a r k e n E i g e n g e s c h m a c k , d e s h a l b g e h e i c h s e h r s p a r s a m

d a m i t u m , n e h m e b e i e i n e m D r e s s i n g e i n e n g r o e n T e i l O l i v e n l u n d w e r t e d a s D r e s s i n g d a n n m i t

e t w a s L e i n - o d e r H a n f l a u f .

Q U I N O A

Q u i n o a , a u c h I n k a k o r n g e n a n n t , k o m m t u r s p r n g l i c h a u s P e ru u n d w c h s t d o r t i n d e n A n d e n .

B e i d e n I n k a s w a r Q u i n o a e i n G r u n d n a h r u n g s m i t t e l u n d g a l t a l s e i n e Q u e l l e d e s L e b e n s . N i c h t


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o h n e G r u n d , e n t h l t Q u i n o a d o c h g r o e M e n g e n a n M i n e r a l s t o f f e n u n d E i w e i w i e e t w a d i e

A m i n o s u r e n L y s i n u n d I s o l e u c i n . D e r h o h e A n t e i l M a n g a n w i r k t a n t i o x i d a t i v , s c h t z t u n s a l s o v o r

s c h d l i c h e n U m w e l t e i n f l s s e n . Q u i n o a v e r so r g t u n s d a r b er h i n a u s m i t p f l a n z l i c h e n C h e m i k a l i e n

w i e e t w a d e r F e r u l a s u r e , d i e c h e m i s c h d e m C u r c u m i n d e s K u r k u m a h n e l t . E s i s t r e i c h a n d e n

P o l y p h e n o l e n Q u e r c e t i n u n d K a e m p h e r o l . D e s W e i t e r e n is t e s r e i c h a n P o l y s a c c h a r i d e n u n d e n t h l t

h o h e M e n g e n P h o s p h o r u n d K u p f e r , d i e g u t f r d i e K n o c h e n g e s u n d h e i t s i n d . D i e E r n h r u n g s - u n d

L a n d w i r t s c h a f t s o r g a n i s a t i o n d e r V e r e i n t e n N a t i o n e n h a t d a s J a h r 2 0 13 z u m Q u i n o a - J a h r a u s g e r u f e n ,

d a Q u i n o a e i n s e h r h o c h w e r t i g e s L e b e n s m i t t e l i s t . U n a b h n g i g d a v o n s c h m e c k t Q u i n o a e i n f a c h

kst l i ch und l ss t s i ch sch ne l l z ube r e i t e n.

R E S V E R A T R O L

R e s v e r a t r o l k o m m t i n g r o e n M e n g e n i n r o t e n T r a u b e n , R o t w e i n u n d S t a u d e n k n t e r i c h v o r .

V e r s c h i e d e n e S t u d i e n d e u t e n a u f e i n e l e b e n s v e r l n g e r n d e W i r k u n g v o n R e s v e r a t r o l h i n . D a A l k o h o l

w h r e n d de r 30 T a ge t a bu i s t , ka nn st du a b un d z u e in pa a r r ot e T r a ub e n sna cke n - e i ska l t s ind s ie

b e s o n d e r s e r f r i s c h e n d

S C H O K O L A D E

N i c h t u m s o n s t h a b e n d i e A z t e k e n v i e l K a k a o g e t r u n k e n , d e n n e r e n t h l t e i n e g r o e M e n g e a n

P o l y p h e n o l e n ( e t w a 30 0 v e r s c h i e d e n e S u b s t a n z en ) u n d T h e o b r o m i n , d as s t i m m u n g s a u f h e l l e n d

w i r k t . T h e o b r o m i n i st de r G r u n d , w a r u m m a n s a g t , d a s s S c h o k o l a d e g l c k l i c h m a c h t . K a k a o e n t h l t

z u d e m N - P h e n y l p r o p e n o y l - L - a m i n o s u r e a m i d e ( b e s se r b e k a n n t u n t e r d e m N a m e n C o c o h e al " ), e i n e

S u b s t a n z , d i e e i n e p o s i t i v e W i r k u n g a u f d a s W a c h s t u m v o n H a u t z e l l e n h a t . B e i m K a k a o k a u f s o l lt e st

d u a u f h o c h w e r t i g e Q u a l i t t a c h t e n . K a k a o p u l v e r k a u f e i c h g r u n d s t z l i c h u n g e z u c k e r t u n d s t a r k

e nt l t . Die C h a l l e nge r -S ch okol a de (R e z e pt s ie h e S . 1 86 ) i s t opt im a l z usa m m e nge st e l l t . Mi l ch sch okol a de

e n t h l t i m V e r g l e i c h d a z u v i e l I n d u s t r i e z u c k e r , t i e r i s c h e F e tt e u n d n u r w e n i g K a k a o .

S O J A P R O D U K T E

W i s s e n s c h a f t l e r s a g e n , S o j a p r o d u k t e s i n d i n d e r L a g e , v e r s c h i e d e n e n K r e b s a r t e n w i e B r u st -

u n d P r o s t a t a k r e b s v o r z u b e u g e n , d a s i e r e i c h a n I s o f l a v o n o i d e n , d a r u n t e r G e n i s t e i n u n d D a i d z e i n ,

s ind. S oj a pr odukt e sol l t e s t du gr unds t z l i ch in Bioqua l i t t ka uf e n, da nur so ga r a nt ie r t i s t , da ss

k e i n R e g e n w a l d f r d i e A n b a u f l c h e n a b g e h o l z t w u r d e . I c h s e tz e v o r a l l e m a u f B i o t o f u , d e r s e h r


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37

k e i n R e g e n w a l d f r d i e A n b a u f l c h e n a b g e h o l z t w u r d e . I c h s e t z e v o r a l l e m a u f B i o t o f u , d e r s e h r

g u t v e r t r g l i c h is t u n d s e h r v i e l C a l c i u m u n d E i w e i , a b e r n u r g e r i n g e M e n g e n F e tt e n t h l t . V i e l e

M e n s c h e n b e k o m m e n v o n b e s t i m m t e n S o j a m i l c h s o r t e n e i n e n B l h b a u c h - h i e r e m p f e h l e i c h g a n z

k l a r a n d e r e P f l a n z e n m i l c h s o r t e n w i e e t w a H a f e r m i l c h .

T O M A T E N

T o m a t e n e n t h a l t e n v i e l L y c o p i n , e i n M o l e k l , d a s z u d e r F a m i l i e d e r C a r o t i n o i d e g e h r t u n d

f r d i e ro t e F a rb e d e r T o m a t e n v e r a n t w o r t l i c h i st . W i s s e n s c h a f t l e r s a g e n , L y c o p i n h a b e v o n a l l e n

C a r o t i n o i d e n d i e s t r k s t e k r e b s h e m m e n d e W i r k u n g u n d h e l f e u n t e r a n d e r e m b e i P r o s t a t a k r e b s .

B e s o n d e r s v i e l L y c o p i n e n t h a l t e n P r o d u k t e w i e T o m a t e n m a r k u n d g e t r o c k n e t e T o m a t e n . K o n s u -

m i e r s t d u T o m a t e n p r o d u k t e z u s a m m e n m i t h o c h w e r t i g e n l e n , p o t e n z i e r t s i c h d i e W i r k u n g

de s L ycopins .

Z I T R U S F R C H T E

Z i t r u s f r c h t e e n t h a l t e n n e b e n s e h r v i e l V i t a m i n C u n d T e r p e n e n a u c h F l a v a n o n e , e i n e U n t e r -

g r u p p e d e r P o l y p h e n o l e . U n t er a n d e r e m i s t d a s H e s p e r i d i n a l s V i t a m i n P b e k a n n t . F l a v a n o n e

w i r k e n e n t z n d u n g s h e m m e n d . B e s o n d e r s r e i c h a n d i e s e n S u b s t a n z e n i s t d i e S c h a l e v o n Z i t r u s -

f r c h t e n . I c h b e n u t z e f r Z i t r o n e n - o d e r O r a n g e n a r o m a a u s s c h l i e l i c h d i e f e i n a b g e r i e b e n e

S c h a l e v o n B i o f r c h t e n . D a m i t k a n n m a n a u f n a t r l i c h e u n d g e s u n d e W e i s e d e n G e s c h m a c k v o n

Z i t r o n e n l i m o n a d e n a c h b a u e n " .


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/[EHR IST GAR

N I C H T N T I G


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42/266

30 T a ge C h a l l e ng e - da s be d e ut e t a uch , s i ch gut vor z ub e r e i t e n. S t a rt e f r h z e i t ig m i t e ine r k l e in e n

C h e c k l i s t e : h a l t b a r e G r u n d n a h r u n g s m i t t e l f r d i e e r s t e n R e z e p t e b e i m B i o d e a l e r k a u f e n , M a t c h a

b e s t e l l e n , e v e n t u e l l T r a i n i n g s k l a m o t t e n , e i n n e u e s R a d o d e r L a u f s c h u h e b e s o r g e n . A u c h d i e m e n t a l e

E i n s t i m m u n g i s t w i c h t i g E i n k a u f e n g e h r t g e n a u s o d a z u w i e n a t r l i c h d a s L e s e n d e s B u c h e s .

D a s h e i t a b er n i c h t , d a s s d u d a s u n b n d i g e V e r l a n g e n , s o fo r t l o s z u l e g e n , n a c h h i n t e n s t e l l e n

m u s s t . D u k a n n s t b e i s p i e l s w e i s e s c h o n m a l m i t d e m R a d f a h r e n b e g i n n e n u n d s t a t t D n e r v i e l l e i c h t

nur Fa l a f e l e sse n.

D E R E R S T E S C H R I T T : Z I E L E F E S T L E G E N

N i m m d i r Z e it , d e i n e n a k t u e l l e n k r p e r l i c h e n w i e p s y c h i s c h e n Z u s t a n d z u s c a n n e n u n d z u

be r l e ge n, ob du so w e i t e r l e be n m ch t e st . H ie r z u z h l t a uch , de r h a r t e n R e a l i t t in die Auge n z u

s c h a u e n : B i st d u b e r g e w i c h t i g , a n t r i e b s lo s , u n f i t u n d f r u s t r i e r t v o m L e b e n ? D a n n i s t j e t z t d i e

Z e it , d a s e i g e n e S c h i c k s a l i n d i e H a n d z u n e h m e n . I c h w e i h e u t e , d a s s m a n f a s t a l l e s e r r e i c h e n

k a n n , a u c h w e n n m a n f r h e r m a l g a r n i c h t s a u f d i e R e i h e b e k o m m e n h a t . I c h h a l t e d a h e r n i c h t s

v o n r e a l i s t i s c h e n Z i e l e n , d i e s i n d v i e l z u l e ic h t z u e r r e i c h e n . H o h e Z i e l e s in d v i e l m o t i v i e r e n d e r .

W i r h a b e n s c h l i e l i c h n u r e i n L e b e n . H o l b e i d e r C h a l l e n g e d a s B e s t e a u s d i r h e r a u s , w a s d u d i r

v o r s t e l l e n k a n n s t A l l e s g e b e n u n d a l l e s e r r e i c h e n b e r l e g e d i r, w e l c h e n K r p e r o d e r F i t n e s s z u s t a n d

d u w i r k l i c h a m l i e b s t e n h t t e st , w i e v i e l e K i l o s S p e ck d u v e r l i e r e n o d e r w i e v i e l M u s k e l m a s s e

d u a u f b a u e n m c h t e s t . O b e s e i n H a l b m a r a t h o n i m n c h s t e n J a h r i st , e i n S t a d t l a u f o d e r s o g a r e i n

L a n g d i s t a n z t r i a t h l o n : D e n k e d a s U n d e n k b a r e m a l z u E n d e. S i c h w i r k l i c h e r s t r e b e n s w e r t e Z i e l e

z u s e tz e n , i s t e i n e d e r w i c h t i g s t e n G r u n d r e g e l n d e r C h a l l e n g e D a b e i k a n n s t d u r u h i g e i n b i s s c h e n

be r t r e ib e n. U nd w a s du in 30 T a ge n ni ch t sch a f f s t , ka nn st du in 6 0 ode r 9 0 T a ge n e r r e ic h e n. W e n n

d i e e r st e n 30 T a g e v o r b e i s i n d , w i r s t d u k e i n e P r o b l e m e m e h r h a b e n , d i e C h a l l e n g e f o r t z u s e t z e n .

D u w i r s t w i e d e r i n d e r L a g e s e in , V e r e i n b a r u n g e n , d i e d u m i t d i r se l b s t t r if f st , e i n z u h a l t e n , o h n e

l a n g e z u z w e i f e l n .

A L L E W I C H T I G E N W E R T E E R F A S S E N

B e v o r d u l o s l e g s t , s o l l t e s t d u d i c h g e n a u v e r m e s s e n u n d V o r h e r - F o t o s m a c h e n - a m b e s t e n v o n

K o p f b i s F u u n d i n U n t e r w s c h e . U n d : D a r a u f k a n n s t d u r u h i g a u c h e t w a s m o p s i g a u s s e h e n . D i e s e

B i l d er w e r d e n d i c h s p t er m o t i v i e r e n , d e n n e s i st e i n u n g l a u b l i c h s t a r k e s G e f h l , w e n n m a n s e i n e m

I d e a l i m m e r n h e r k o m m t u n d d i e V o r h e r - B i l d e r b l o n o c h S c h a t t e n d e r V e r g a n g e n h e i t s i n d . M e i n e


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42

m o p p e l i g e n V o r h e r - B i l d er h a t e i n M i l l i o n e n p u b l i k u m b e i St e rn T V " u n d TV t o t a l" g e s e h e n u n d s t a tt

S c h a m f h l t e i c h S to l z, d e n n i c h h a t t e e t w a s e r r e i c h t, w a s i c h u n d a n d e r e f r u n m g l i c h h i e l t e n .

D a n n b r a u c h s t d u n o c h a l l e w i c h t i g e n K r p e r m a e - a l s o d e n U m f a n g v o n T a i l l e , H f t e , O b e r -

s c h e n k e l n , W a d e n , B r u s t u n d B i z e p s . H i e r f r r e i c h t e i n e i n f a c h e s M a b a n d . D a n a c h n i m m s t d u a l l e n

M u t z u s a m m e n , s t e i g s t n a c k t a u f d i e W a a g e u n d m i s s t z u s t z l i c h d e i n e n K r p e r f e t t a n t e i l . D a s g e h t

a m b e s t e n i n e i n e m F i t n e s ss t u d io b e i e i n e m A u f n a h m e c h e c k o d e r m i t ei n e r A n a l y s e w a a g e .

E s g e n g t , w e n n d u a m A n f a n g u n d a m E n d e d er 3 0 T a g e d e i n e M a e n i m m s t u n d B i l d e r m a c h s t ,

a m be st e n im se l be n L ook. Da s Ge w ich t pr f s t du a b de m S t a r t de r C h a l l e nge nur a l l e f nf bis s ie be n

T a g e , u n d z w a r m g l i c h s t d i r e k t n a c h d e m A u f s t e h e n . A u c h g u t g e e i g n e t z u r f o r t l a u f e n d e n K o n t r o l l e

i st , d a s M a b a n d m a l e b e n u m d e n B a u c h z u l e g e n . b e r m i g e r S a l z k o n s u m k a n n b r i g e n s d a s

G e w i c h t a m n c h s t e n T ag e r h e b li c h m a n i p u l i e r e n .

Z E I T P L A N U N D E I N K A U F

B e v o r d u m i t d e m N a c h k o c h e n d e r R e z e p t e l o s le g s t , b r a u c h s t d u h o c h w e r t i g e B i o z u t a t e n . S c h a u

a m b e s t e n m a l i m I n t e r n e t n a c h , w e l c h e r B i o d e a l e r i n d e i n e r N h e i st . F r i s c h e, k n a c k i g e Z u t a t e n

s i n d e i n M u s t - H a v e w h r e n d d i e s e r 3 0 T a g e - u n d a u c h w e n n d u s o n s t k e i n e B i o p r o d u k t e k a u f s t , i s t

e s w i r k l i c h v o n V o r t e il , e s w h r e n d d i e s e r Z e it z u p r o b i e r e n . A m b e s t e n n i m m s t d u V e g a n f o r Fi t"

m i t i n d e n B i o l a d e n . A n s o n s t e n g i b t e s a u f d e r W e b s i t e d e s V e r l a g s e i n e p r a k t i s c h e E i n k a u f s l i s t e z u m

A u s d r u c k e n . M e i n T i p p : m i n d e s t e n s a l l e f n f T a ge f r i s c h e i n k a u f e n . V i e l e d e r V e g a n f o r F i t " -R e z e pt e

l a s s e n s i c h s e h r g u t a m A b e n d f r d e n f o l g e n d e n T a g v o r b e r e i t e n . D e n n o c h : Z e i t z u m K o c h e n m u s s t

d u e i n p l a n e n . F e r t i g g e r i c h t e , M i k r o w e l l e n - u n d J u n k f o o d a u f d i e H a n d s i n d t a b u .

U n b e d i n g t k l r e n m u s s t d u , w a n n d u t r a i n i e r e n k a n n s t . I c h t r a i n i e r e a m l i e b s t e n a b e n d s . T g -

l i c h e s T r a i n i n g i st k e i n e P f l i c h t , a u f e i n g e s u n d e s M a k o m m t e s a n . Z u r U n i , z u r S c h u l e o d e r z u m

B r o m i t d e m R a d - u n d e i n e T r a i n i n g s e i n h e i t i s t a b s o l v i e r t . N a c h g e t a n e r A r b e i t v i e l l e i c h t n o c h

s c h n e l l 3 0 M i n u t e n i n d e n P o o l h p f e n o d e r d e n C h a l l e n g e r - P a r c o u r s ( s ie h e S. 2 2 2 - 2 29 ) a u f d e m

H e i m w e g m a c h e n - s c h o n i s t d i e z w e i t e T r a i n i n g s e i n h e i t d u r c h .

E Q U I P Y O U R S E L F

T a t s ch l ich h ngt de r Er f ol g e in ige r S pe ise n von de r Qua l i t t de s Equipm e nt s a b. W e nn du a uf

N u m m e r s i c h e r g e h e n u n d d i r E n t t u s c h u n g e n e r s p a r e n w i l l s t, b i s t d u m i t d e n h i e r v o r g e s t e l l t e n


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Pr odukt e n gut be r a t e n. br ige ns: Da be i ge h t e s n ich t um Pr oduct P l a ce m e nt - ke ine r de r H e r st e l l e r

h a t t e in i r ge nde ine r For m e ine n Einf l uss a uf d ie se L is t e .

V I T A M I X - M I X E R

Z w e i P f e r d e s t rk e n s t ar k u n d m i t e i n e m e i n z i g a r t i g e n P a t en t , d e n n e r h a t e i n e n S t e l , m i t d e m

m a n d i e M a s s e i n s M e ss e r d r c k e n k a n n . B e i a n d e r e n M i x e r n m u s s m a n z w i s c h e n d u r c h i m m e r

w i e d e r a u s s c h a l t e n u n d a l l e s w i e d e r v o m R a n d l s e n , w a s s i c h d o r t a b s e t z t . D e r V i t a m i x i s t i n m e i n e r

K c h e u n v e r z i c h t b a r g e w o r d e n : D i e F l l u n g d e r K a f f e e t o r t e w i r d d a r i n e i n z i g a r t i g c r e m i g . U n d n u r

m i t i h m k a n n i c h m e i n e v e r s c h i e d e n e n E i s - V a r i a t i o n e n k r e i e r e n u n d s e l b s t N u s s b u t t e r m a c h e n .

K l a r e K a u f e m p f e h l u n g : l a n g e G a r a n t i e , h a r t e P o w e r u n d e x z e l l e n t e E r g e b n i s s e L e i s e i s t d i e s e s

P o w e r h o r s e a l l e r d i n g s n i c h t . B e s t e l l e n k a n n s t d u i h n i m I n t e r n e t a u f d e r Se i te w w w . k e i m l i n g . d e .

Die gnst igs t e Va r ia nt e kost e t 6 50 Eur o, da f r h a st du a be r a uch z w e i Pf e r de st r ke n, 84 Mona t e

G a r a n t i e u n d C a s h e w - E i s s a t t i m H a u s - d a s s c h n e l l s t e u n d w o h l g e s n d e s t e E i s d e r W e l t

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A k t u e l l g i b t e s z w e i P r o d u k t e , u m a u s k n a c k i g e r Z u c c h i n i P a s ta h e r z u s t e l l e n : z u m e i n e n d e n

H a ndsch ne ide r von GEFR O (ca . 20 Eur o) , de r gut f r unt e r w e gs und da s Br o i s t , und z um a nde r e n

e i n a u s g e f e i l t e r e s P r o d u k t v o n L u r c h ( ca . 2 5 E u ro ), d a s s e h r g l e i c h m i g e Z u c c h i n i - S p a g h e t t i u n d

- P a p p a r d e l l e s c h n e i d e t . F r B a n d n u d e l n n e h m e i c h m e i n e n L i e b l i n g s s c h l e r , d e n G e m s e s c h l e r

Gour m e t " von W MF f r kna pp 8 Eur o. Ein V-H obe l (ca . 4 0 Eur o) i s t a m be st e n f r L a sa gne pl a t t e n a us

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D E H Y D R A T O R

Fr h e r na nnt e m a n de n De h ydr a t or L e be nsm it t e l t r ockne r " ode r Dr r ge r t " , da be i i s t e r w ir kl i ch

e ine s de r cool s t e n Kch e nge r t e . Ab 4 2 C H i t z e s t e r be n in unse r e r Na h r ung die Enz ym e , d ie w ich t ig

f r d i e V e r d a u u n g u n d u n s e r e n g e s a m t e n O r g a n i s m u s s i n d . D e r D e h y d r a t o r t ro c k n e t d i e L e b e n s m i t t e l

und sor gt da f r , da ss d ie Enz ym e e r h a l t e n bl e ibe n - da s h l t m ich a l l e r dings n ich t da von a b, da s Ding

a u c h m a l a u f 6 8 C a u f z u d r e h e n . D i e F o rm h n e l t e i n e m B a c k o f e n , m a n h a t m e h r e r e B l e c h e u n d k a n n

be r Na ch t l e cke r e Z ucch ini - ode r Apf e l ch ips t r ockne n - pe r f e kt f r e ine n Abe nd m it Fr e unde n - ode r

d e n C h a l l e n g e - P i z z a b o d e n . D e r P i z z a b o d e n u n d d i e C ra c k e r a u s V e g a n fo r F it " f u n k t i o n i e r e n a u c h m i t

e i n e m B a c k o f e n , v e r b r a u c h e n d a d u r c h a b e r w e i t a u s m e h r E n e r gi e . A l s o : Es g e h t a u c h o h n e D e h y d r a t o r,
http://www.keimling.de/http://www.keimling.de/


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a be r i ch l i e be ih n. Ka uf e m pf e h l ung: S e dona . De r h a t m e h r e r e H i t z e be r e ich e , e ine n T im e r und e ine

T e m pe r a t ur a nz e ige ; kost e t kna pp 4 00 Eur o.

S A L A T S C H L E U D E R

F r k n a c k i g e S a l a te , d i e n i c h t w s s r i g s c h m e c k e n , b e n t i g s t d u e i n e g u t e S a l a t s c h l e u d e r . S c h o n a b

1 5 E u r o f i n d e s t d u e i n g u t e s S t c k u n d w i r s t e s s c h o n b a l d n i c h t m e h r m i s s e n w o l l e n .

E L E K T R O N I S C H E W A A G E

M e i n e R e z e p t e s i n d a u f s G r a m m g e n a u a b g e w o g e n , m a n c h m a l w i r k e n d i e M e n g e n a n g a b e n

d e s h a l b e t w a s k r u m m . L e t z t l i c h z h lt a b e r d a s R e s u l t a t u n d n i c h t e i n e g l a t t e Z a h l . I c h le g e d i r

w i r k l i c h a n s H e r z , e i n e e l e k t r o n i s c h e W a a g e z u k a u f e n . D u w i r s t d a m i t n o c h v i e l m e h r S p a b e i m

N a c h k o c h e n d e r R e z e p t e h a b e n , d e n n d a s A b w i e g e n d e r Z u t a t e n g e h t s c h n e l l e r v o n d e r H a n d , i s t

s u p e r g e n a u - u n d d a s E r g e b n i s b e r z e u g t .

M E S S E R

E i n h o c h w e r t i g e s M e s s e r is t u n v e r z i c h t b a r i n d e r K c h e . T i n g e l e i c h d u r c h d i e d e u t s c h e n F e r n -

s e h k c h e n , w i r d m i r a b u n d z u t a t s c h l i c h e i n s t u m p f e r D o l c h v o r g e s e t z t . D e s h a l b n e h m e i c h i m m e r

m e i n M e s s e r m i t . S c h l e c h t e M e s s e r s i n d u n n t i g e Z e i t v e r s c h w e n d u n g - u n d S p a m a c h t e s a u c h

n i c h t , d a m i t z u s c h n e i d e n I c h b e v o r z u g e b r i g e n s A l l r o u n d e r : S i e s i n d n i c h t z u g r o u n d m a n k a n n

d a m i t s o w o h l Z w i e b e l n s c h l e n a l s a u c h K r u t e r h a c k e n . A m b e s t e n g e h s t d u i n e i n F a c h g e s c h f t ,

l ss t d ich dor t be r a t e n und inve st ie r s t m a l e t w a s Kne t e . S e h r gut e Me sse r g ibt e s a us Ja pa n, d ie

P r e m i u m - K c h e n s c h w e r t e r s i n d h a n d g e f e r t i g t - u n d m a n s ag t , e i n T e il d e i n e r S e e l e g e h t i r g e n d w a n n

in sie ber.


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QUICKSTART

Fr einen s ich eren Erfolg is t e in wenig Vorbereitung ntzl ich . Hier die wich t igs ten Steps in

aller Krze:

1 Z iele def in ieren Was wi l l s t du erreich en? Sch reib es auf

2 . Sch reib dir dein Startg ewich t und dein e wic h t ig s ten M ae auf ( Tai l le , Hfte , Obe rs ch en kel , W aden,

Brus t und Bizeps ) , mach ein f igurbetontes Foto von dir - von Kopf bis Fu s ol l te a l les drauf s ein .

3 . Wenn du uns ich er bis t , wie es um dich s teh t , geh vorh er zum Arzt und mach e einen Bluttes t , gg f .

auch ein EKG oder Belas tungs - EKG.

4 Du brauch s t kein Vor

vegan for fit - attila hildmann

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