utusan malaysia, 23 september 2013

[tenusulf.^lH

Headline Program Pembangunan TenusuMediaTitle Utusan MalaysiaDate 23 Sep 2013 Color Full ColorSection Supplement Circulation 173,387Page No 1to3 Readership 699,000Language Malay ArticleSize 2150 cm²Journalist N/A AdValue RM 42,493Frequency Daily PR Value RM 127,480

Dutch LadykongsikepakaranPengusaha tempatan dapat kongsi pengalamanpengusaha Belanda dengan kerjasama JPVOleh MASZUREEN HADZMANGambar AZMAN ASMAYATIM

EMAKIN sedarakan kesankesanpositif untuk

^ * menambahkanmaklumat serta kemahiranpengurusan untukmenghasilkan ladang yanglebih terurus, sayamensasarkan untuk terusmenghasilkan susu lembuyang lebih baik akan datang."

Demikian luahan pengurusladang BR Dairy Farm, Bacha Lai yangditemui selepas pelancaran programFarmer2Farmer (F2F) di Ladang TenusuKST Semujuk, Merlimau, Melaka barubarumi.

Program itu anjuran Dutch Lady Malaysiadan Jabatan Perkhidmatan Veterinar (JPV)."Ini peluang yang baik buat pentemak

tempatan seperti saya. Mereka berada disini vmtuk berkongsi pengetahuan tentangcara terbaik menguruskan ladang,mengendalikan susu dan haiwan yang baik,pemakanan berkesan, kesihatan haiwan danamalan serta kawalan penyakit," katanya.

Bacha Lai yang berasal dari Melakamerupakan generasi ketiga gembala lembutenusu sejak keluarganya tiba di Tanah

Melayu.Anaknya, Rajnath Dinessh Lai, 25, juga

menunjukkan minat untuk menyambungpekerjaan yang menjadi warisan keluargaitu.Jelasnya, program itu dapat membantu

menyalurkan kepakaran dan maklumatkepada para pentemak tempatan untukmembekalkan hasil susu segar secara teruskepada pembekal.

"Pengalaman mereka sangat luas, jadisegala yang diajar oleh mereka memangcukup bagus kerana kita dapat pendedahanlebih terperinci di samping dapatmeningkatkan kualiti ladang kita.

"Tambahan pula, banyak manfaat yangditerima terutamanya berkaitan penjagaanlembu itu sendiri.

"Ini termasuk kaedah yang lebih tepatuntuk memerah susu lembu bagimendapatkan produk tenusu yangberkualiti," katanya.Sementara itu, Ketua Seksyen Tenusu,

JPV, Dr. Kamaliah Ghazali berkata,industri tenusu negara menyumbangsebanyak lima peratus kepada keperluannegara dengan pendapatan kirakiraRM140 juta pada tahun lalu.

Pada tahun ini, pihaknya menjangkajumlah itu meningkat kepada RM145 juta.

Pada masa sama, pihaknya menyasarkanpeningkatan industri tersebut kepada 6.3peratus menjelang 2020.Jelasnya, dalam usaha membantu

menambah kecekapan dan amalanpengurusan, JPV turut mengadakankerjasama dengan p'enternak bagimeningkatkan produktiviti danmemperbaiki penghasilan susu sertakualiti untuk memperoleh pendapatanlebih.Katanya, industri tenusu telah bertapak

di negara ini kirakira 40 tahun lalu.Kebanyakannya dimiliki oleh keluarga yangdijalaiikan generasi kedua atau ketigadengan menternak bakabaka diimport dariThailand dan Australia.

"Antara baka itu ialah Local Indian Breed(LID), FriesianSahiwal, Friesian Cross danJersy Cross.

"Bagi tujuan itu juga, JPV yangmempunyai 104 pegawai teknikalberhubung dengan pentemak dan sentiasamengadakan pemindahan maklumat sertasokongan melalui lawatan. Bengkel secarakerap pula bagi meningkatkan tahappengurusan ladang dan nutrisi haiwan,"katanya.

Pengarah Urusan Dutch Lady Malaysia,Rahul Colaco berkata, melalui DPP,pihaknya yakin mampu memberi motivasikepada pengusaha.Ini mendorong mereka menghasilkan

susu lebih berkualiti, di sampingmeningkatkan pengeluaran lebih baikdengan menerajui perkongsian pemindahankepakaran yang memberi manfaat kepadakeduadua belah pihak.

"Malaysia adalah negara kedua yangmengadakan program seumpama iniselepas Friesland Campina Thailand danmenerusi program F2F itu, pesertapesertadari koperasi terlibat akan membekalkansusu segar terus kepada (Dutch LadyMalaysia," katanya.


Kesegaran susu terns dijaminPUSAT Perkhidmatan Industri Tenusu(PPIT), Alor Gajah merupakan pusatkecil pengumpulan susu tetapi seringmenerima susu dalam kuantiti yangbanyak iaitu sekitar 1,550 literberbanding pusatnya di Jasin kirakira750 liter.Pusat tersebut dibuka pada dua

waktu yang berbeza iaitu dari pukul8.30 pagi sehingga 10.15 pagi manakalasesi kedua pada 7.30 petang sehingga8.45 malam. Sebanyak 15 pembekalkawasan sekitar menghantar susu kepusat tersebut.

Sebaik sahaja susu tiba di PPIT,tongtong susu dibawa turun denganpantas bagi menjalani ujian ringkasdan cepat. Ini bagi memastikan susutidak terbiar sekali gus mengelakkanberlaku pencemaran.

Operator susu JPV di PPIT, AirMolek, Suliman Puasa berkata, perkarapertama yang akan dilakukan sebaikmenerima susu ialah mengocak susutersebut bagi memastikankandungannya sekata.

Selain itu, empat ujian ringkas yangdikenali sebagai Ujian Platformterbahagi pada dua bahagian iaitupancaindera dan meja (desk test) turutdijalankan.

Ujian secara fizikalPermulaan ujian pancaindera

memerlukan Suliman memeriksa sususecara fizikal pada rasa, bau dan warnasumber protein itu.

"Sampel diambil untuk dilakukanbeberapa ujian yang tidak boleh dilihatdengan mata kasar iaitu ujian alkohol,suhu, graviti spesifik (SG) dan pepejaltanpa lemak (SNF)," katanya.

Kandungan cecair alkohol yangdigunakan ialah sebanyak 80 peratus.Bagi ujian pula, nisbah yang digunakanialah satu bahagian susu bersama satubahagian alkohol.

Sementara itu, ujian alkohol adalahuntuk mengesan kandungan asid danrasa masam susu. Susu yang berasidselalunya akan berketul ketul.Analisis suhu pula hanya

menggunakan termometer, kelihatansangat ringkas tetapi penting. Inikerana bagi memastikan susu tidakdimasak dan mengelirukan daripadaaspek kualitinya dan suhu susu ialahsekitar 35 darjah Celsius.

Bagi ujian SG pula, sampel susudimasukkan ke dalam bekas kelulitahan karat dan mempunyai alat yangmenentukan ketumpatan susu.

Secara kasar, ujian tersebut mampumengesan kandungan air yangberkemungkinan ditambah dalam sususebelum dijual.


Sentiasa segarUjian platform yang terakhir ialah

ujian SNF yang memerlukan sejenisalat dipanggil meter refleksi. Ia dapatmembaca dan menentukan gred susudengan pantas. Gred minimum yangboleh diterima ialah pada bacaan 8.5.

Susu yang diterima akan melaluiproses tapisan bagi membuang bendaasing menggunakan sebuah tangkikemasukan khas yang mempunyaipenapis pada bahagian atas.Kemudian, susu disalurkan ke dua

buah tangki penyejukan yang besar.Dalam tangki penyejukan, terdapatalat yang menggerakkan susu supayasuhu sentiasa stabil.

"Tangki penyejukan mempunyaibacaan suhu yang tetap iaitu padatakat empat darjah Celsius. Suhu yangsejuk boleh memastikan susu sentiasasegar dan tidak rosak," kata Sulimansambil menambah bacaan suhutersebut penting bagi memastikantiada pembiakan bakteria.

Setiap kali susu baharu dimasukkanke dalam tangki, bacaan suhu padabacaan tangki penyejukan akanmeningkat. Namun, suhu akankembali ke bacaan sepatutnya dalambeberapa minit sahaja.

Susu yang terkumpul akan dibawake kilang pemprosesan setiap hariIsnin dan Khamis. Biarpun ujiankelihatan ringkas dan boleh diragui,Suliman berpendapat sebaliknya.

Ujarnya, ujian platform di PPITmerupakan antara kaedah terbaikkerana ia bersifat menyeluruh danbeberapa ujian dilakukan bagimendapatkan keputusan yangsama.

Sekali dalam seminggu,sampel susu yangdihantar akan diambilbagi menjalankan ujianyang lebih intensif.

Ujian platform tidakdapat memberikankeputusan kandungandalam susu sepertibakteria dalam bentukyang lebih tepat.Antara ujiannya

ialah Kiraan JumlahPlat (TPC) yangdijalankan di makmalinduk JPV. Ia akanmenghasilkan datasecara tepat kuantitimikroorganisme ataubakteria.

"Ia dilakukan secaraberkala bagi memastikansusu berada pada tahap yangmemuaskan selain ia juga

menentukan harga susu olehpihak koperasi," tegasnya.

Susu merupakan bahan yangsangat sensitif kepada udara danpersekitaran. Ia mampu membiakkanbakteria dan kuman dalam tempohyang sangat cepat.

Menurut Suliman yang bertugas disitu sejak tujuh tahun lalumemberitahu, bekerja dalam industripentemakan seseorang itu mestiberada dalam keadaan bersih.

PPIT yang dibuka pada waktu pagidan petang adalah kerana iamerupakan waktu yang memiliki suhuterendah. Waktu tengah hari pulamempunyai suhu yang paling tinggidalam tempoh 24 jam.

Suhu yang tinggi mampumembiakkan kuman dengan cepatberbanding waktu lain manakalalembu pula pada masa sama perludiberikan makan dan berehat.

"Pengurusan ladang yang baik jugadapat memastikan mutu susu yangbagus dan sedikit kandunganbakteria," katanya.

Sebagai contoh, lembu perludimandikan dulu sebelum diperah dansebagainya. JPV menyediakanperkhidmatan penerimaan,penyimpanan dan penghantaran susumanakala setahun sekali, pihaktersebut turut melakukan lawatan keladangladanglembu.


TANGKI penyejukkan untuk menyimpan susu untuk memastikan susu sentiasa segar.

SUUMAN Pua^Mmenjalankan u^aftB

jR' meja (desk test) lP^1 turut dijalankan

bagi mendapatkan^ susuyangWt berkualttl.

''I'I^Hf . ■Hj


utusan malaysia, 23 september 2013

Documents