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UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS ESCUELA DE POSTGRADO
MANEJO DEL TAMAÑO DE FRUTO Y LA CALIDAD DE LA TUNA (Opuntia ficus-
indica, M) MEDIANTE LA REGULACIÓN DE LA CARGA FRUTAL, BAJO
CONDICIONES DE ZONA MEDITERRANEA Y TROPICAL.
TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
CON MENCIÓN EN PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA
ADRIANA DEL CARMEN CELI SOTO
DIRECTORES DE TESIS
NICOLÁS FRANCK BERGER
PROFESORES CONSEJEROS
RODRIGO INFANTE ESPIÑEIRA
CARMEN SAENZ HERNANDEZ
SANTIAGO - CHILE
2013
UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
ESCUELA DE POSTGRADO
MANEJO DEL TAMAÑO DE FRUTO Y LA CALIDAD DE LA TUNA (Opuntia ficus-
indica, M) MEDIANTE LA REGULACIÓN DE LA CARGA FRUTAL, BAJO
CONDICIONES DE ZONA MEDITERRANEA Y TROPICAL.
MANAGEMENT OF FRUIT SIZE AND QUALITY OF CACTUS PEAR (Opuntia
ficus-indica, M) TROUGH THE ADJUSTMENT OF THE FRUIT LOAD UNDER
CONDITIONS OF MEDITERRANEAN AND TROPICAL ZONE
ADRIANA DEL CARMEN CELI SOTO
SANTIAGO DE CHILE
2013
UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
ESCUELA DE POSTGRADO
MANEJO DEL TAMAÑO DE FRUTO Y LA CALIDAD DE LA TUNA (Opuntia ficus-
indica, M) MEDIANTE LA REGULACIÓN DE LA CARGA FRUTAL, BAJO
CONDICIONES DE ZONA MEDITERRANEA Y TROPICAL.
Tesis presentada para optar al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, con mención
en Producción Frutícola.
ADRIANA DEL CARMEN CELI SOTO
Calificaciones
(Tesis de grado)
Directores de Tesis
Nicolás Franck Berger A
Ingeniero Agrónomo, Ph. D.
Profesores Consejeros
Rodrigo Infante Espiñeira A
Ingeniero Agrónomo, Dr.
Carmen Saenz Hernandez A
Químico Farmacéutico, Dra
Santiago, Chile
2013
i
AGRADECIMIENTOS
Dicen que cada persona cumple un ciclo, un largo camino por recorrer hasta poder llegar a
obtener un proceso de aprendizaje, el cual está lleno de retos, desafíos, fortalezas, ese
camino es el que nos permite madurar y aprender a diferenciar entre lo bueno y malo, reír,
llorar, y con ello saber llenarse de valor para vencer cada desafío que se plantea; uno de
mis escritores favoritos es “Rubén Darío” y el entre uno sus sabios fragmentos decía “No
dejes apagar el entusiasmo, virtud tan valiosa como necesaria; trabaja, aspira, tiende
siempre hacia la altura”, es decir jamás dejes de soñar y haz todo lo que este a tu alcance
para hacer esos sueños realidad, ser constante y perseverante, avanzar siempre con
humildad, esa enseñanza me quedo después de dos años y medio de estar lejos de mi país
Ecuador, lo que me permitió valorarlo aún más, porque vi su paisaje, sus costumbres y más
que nunca digo ¡Qué orgullosa me siento de ser Ecuatoriana!, sin embargo no dejo de
rescatar este bello país que me acogió como lo es Chile, que me dio la oportunidad de
conocerlo y prepararme profesionalmente, además de rodearme de buenas y buenos
amigas y amigos que se los guarda en el corazón.
No pensé que iba a llegar este momento, pero a la final se dio y no niego que este trabajo
me costó mucho esfuerzo y cambiar mi percepción, lagrimas e impotencia pero a la final se
concluye una etapa, siempre y cuando uno tiene claro su objetivo y horizonte; agradezco a
la vida por ponerme a mi lado gente valiosa, humilde y rica de corazón, además de mis
profesores que siempre me guiaron como lo es la Profesora Loreto Prat quien siempre
estuvo conmigo apoyándome y dándome muchos consejos y ánimos que me permitían salir
siempre de una derrota, así como también a la actual coordinadora Karen Sagredo, quien
hasta el último de mis días de instancia en la Universidad me apoyo y me supo guiar.
Además a cada uno de los administrativos a la señora Jeannette Pizá, por su cálido trato
especial con cada uno de nosotros como personas extranjeras. También quiero agradecer al
propietario de la parcela donde instale mis ensayos, y a su ayudante “Don Juanito” y su
familia en el Noviciado por haberme permitido relacionarme con ellos e incluirme en el
seno de su hogar con esa sencillez y bondad tan grande que le enseña a uno a entender que
no basta solo tener dinero para ser ricos de corazón sino más bien que ese amor se
construye a base de humildad y carisma.
Como no olvidar a mi profesor guía Nicolás Franck, gracias por confiar en mí, y gracias por
la consideración, es increíble conocer a personas que tienen amplios conocimientos, pero
que sin embargo no pierden su sentido de espiritualidad y sencillez, y el amplio interés por
formar nuevos profesionales esas características logre visualizar en Nicolás, y además sus
clases hicieron despertar mi interés por la fisiología, gracias Nicolás por apoyarme a pesar
de tener mis momentos de desesperación y angustia, sepa que mi cariño hacia usted es
amplio y lo respeto, lo admirare siempre, y será uno de mis ejemplos a seguir, gracias por
enseñarme y téngalo por seguro que algún momento escuchara de mí y pues espero que
usted pueda sentirse orgulloso de esta alumna Ecuatoriana.
ii
Siempre fui independiente al tomar mis decisiones, con la bendición de dios y el apoyo
incondicional de un ser maravilloso a quien le hice una promesa el día que fue sepultado mi
querido padre y lo único que espero es que él se sienta orgulloso de mi; además a mi
mamita, ese ser luchador, que a pesar de habernos quedado solos supo dar ese ejemplo de
constancia, Clarita esto es por ti te amo mucho y eres lo más importante en mi vida,
también a mis hermanos Walter, Eduardo René, Marisol del Rosario, Manuel Raúl y Henry
Celi Soto , quienes confiaron en mí siempre, ¡gracias!, hice todo lo que estuvo a mi alcance
y perdón si me falto dar mucho más.
Finalmente agradezco a quienes me permitieron tener la oportunidad de formarme
profesionalmente como lo es la Secretaria Nacional de Educación Superior, Ciencia,
Tecnología e Innovación (SENESCYT), además a quienes me permitieron realizar los
ensayos en Ecuador como es La Federación de Comunidades y Organizaciones Negras de
Imbabura y Carchi (FECONIC), también a quienes me dieron las facilidades para los
análisis respectivos como son los encargadas y practicantes del laboratorio de la Calidad y
Mejoramiento de la Fruta de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de
Chile así como también al laboratorio de la calidad de la Pontificia Universidad Católica de
Ibarra.
Atentamente:
“Aprender es ser un árbol en otoño que espera la primavera para nutrirse de hojas”
iii
Dedicado A la memoria de:
José Raúl Celi Díaz
Loja, 1996
“Siempre vives en mi corazón”
iv
ÍNDICE
CAPITULO I
REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
Características generales de la tuna ............................................................................... 1
Importancia de la tuna ..................................................................................................... 1
Características Botánicas y Fenológicas ......................................................................... 3
Fenología y desarrollo de los frutos ................................................................................ 6
Requerimientos del Cultivo ............................................................................................ 7
Fisiología de Opuntia ficus-indica .................................................................................. 7
Prácticas de manejo del cultivo ....................................................................................... 8
Carga frutal ..................................................................................................................... 9
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ...................................................................... 10
CAPITULO II .................................................................................................................... 14
MANEJO DEL TAMAÑO DE FRUTO Y LA CALIDAD DE LA TUNA (Opuntia ficus
indica, M) MEDIANTE LA REGULACIÓN DE LA CARGA FRUTAL, BAJO
CONDICIONES DE ZONA MEDITERRANEA Y TROPICAL ............... 14
RESUMEN .......................................................................................................................... 14
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 16
Hipotesis .......................................................................................................................... 18
Ojetivos ............................................................................................................................ 18
MATERIALES Y MÉTODOS.......................................................................................... 20
Sitios de estudio .............................................................................................................. 20
Selección de las unidades experimentales .................................................................... 20
Ensayo de ajuste de carga frutal a nivel de cladodios en Chile .................................... 20
Ensayo de carga frutal natural en Ecuador y Chile ....................................................... 21
Evaluaciones de las variables de ambos ensayos .......................................................... 21
Diseño experimental y análisis estadístico .................................................................... 25
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................................... 26
Ensayo de ajuste de Carga Frutal ..................................................................................... 26
v
Efecto de la carga frutal sobre el rendimiento .............................................................. 26
Diámetro ecuatorial y polar........................................................................................... 29
Firmeza ......................................................................................................................... 31
pH y acidez titulable ..................................................................................................... 32
Contenido de Solidos Solubles Totales (SST) .............................................................. 33
Contenido de jugo ......................................................................................................... 34
Ensayo de carga frutal en condiciones naturales para Chile y Ecuador………......37
Rendimiento .................................................................................................................. 37
Peso fresco del fruto, la pulpa y la cascara ................................................................... 38
Diámetro ecuatorial y polar........................................................................................... 39
Firmeza y contenido de jugo ......................................................................................... 40
Contenido de Solidos Solubles Totales (SST) .............................................................. 42
pH y acidez titulable ..................................................................................................... 43
Comparación del efecto de la carga frutal natural y ajustada a nivel de cladodio
sobre el rendimiento y el peso promedio de los frutos en el Noviciado ……………………………. 44
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 46
ANEXOS ............................................................................................................................. 53
1
CAPITULO I
REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
Características generales de la tuna
Importancia de la tuna
La tuna (Opuntia ficus-indica) esta extensamente distribuida en México, gran parte de
América Latina, África del Sur y a zona del Mediterráneo (Hassan et al., 2011).A nivel
mundial son numerosos los países que producen tuna, siendo el mayor productor mundial,
México (Según SAGARPA, 2010, citado por Sanhueza, 2010). Después de México otros
países que producen tuna son Italia, Sudáfrica, Argentina, Chile, Bolivia, Perú, Colombia,
Estados Unidos, Marruecos, Argelia, Libia, Tunes, Egipto, Jordania, Pakistán, Israel,
Grecia, España y Portugal (Flores et al., 1995). Los principales mercados para este
producto son Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Estados Unidos y Japón (FAO,
2006).Chile es uno de los países productores de tuna cuya superficie plantada se centra en
la Región Metropolitana con 611,4 ha de acuerdo al Catastro Frutícola (2010), mientras se
encuentra en menores superficies entre las Regiones de Atacama y el Bio-Bio, siendo la
superficie total de 1240.1 ha. California y México, se convierten en los principales
proveedores del mercado de Estados Unidos, mercado al cuál las exportaciones Chilenas
registran algunos picos durante los meses de septiembre a mayo. Mientras que Colombia
exporta tuna a los mercados europeos durante todo el año (FAO, 2006).
En Chile se han desarrollado varios estudios en la zona de Til - Til, que determinaron que
Opuntia ficus-indica (L.) Mill, es capaz de producir una cantidad de biomasa comparable a
otras especies con menor tasa de riego (Doussoulin y Acevedo, 1984).
Según González e Icaza (2007), en las últimas décadas, Ecuador ha incorporado al
consumo interno y ventas externas una serie de productos. Dentro del país, la tuna es un
cultivo artesanal de las zonas secas y áridas con pequeñas superficies, en la actualidad
algunas familias afro-ecuatorianas de Imbabura y Carchi, desde hace cuatro años iniciaron
la producción de tuna, asesorados por el Centro de Investigaciones de la Familia Negra
(CIFANE), cuyo propósito es mejorar la calidad de vida y su propia tierra. Dichas familias
han potenciado el cultivo de tuna extendiendo su producción a 60 ha aproximadamente, es
así que se impulsa la creación de una pre-asociación conformada por aproximadamente
cien productores de El Juncal, Chalguayacu, Chota, Tumbatú, Pusir, La Concepción, Santa
Ana, Santa Lucía, entre otras, con la finalidad de fomentar la comercialización de tuna y
cochinilla, evitando intermediarios para obtener mejores réditos, y tratar de innovar en la
producción de tuna (Ponce y Vela, 20010).
2
Tanto en Chile como en Ecuador se consume la tuna como fruta fresca, como en otros
países de Sudamérica y resto del mundo. En México, existe la mayoría de variedades de
Opuntia, además de consumir su fruto, también se usa exclusivamente en la producción de
cladodios destinados para el consumo humano (nopalitos o nopales), además se aprovecha
la infesta de cladodios con Dactylopius coccus, cuando este insecto se seca y se muele, se
produce carmín, un colorante natural de color rojo que durante siglos se ha convertido en
fuente de riqueza de exportación al nuevo y viejo mundo y hoy en día tiene un papel
económico y comercial muy significativo como colorante en la industria textil y alimentaria
en América Central y del Sur (México, Perú y Chile) y en las Islas Canarias (Inglese,
2010).
A nivel mundial se conocen 200 especies de Opuntia y su identificación se dificulta por su
alto nivel de hibridación. Algunas de estas especies han sido introducidas en más de 30
países en donde se aprovechan en la producción de tuna, verdura, forraje, es así que es una
planta cosmopolita. Desde el punto de vista económico y social, sus características
nutritivas, terapéuticas, químicas industriales ecológicas y simbólicas hacen que la tuna sea
un recurso natural exótico (Méndez y García, 2006).
Opuntia ficus-indica, es muy eficiente en el uso del agua, por lo que se adapta muy bien a
ambientes áridos y semiáridos, fundamentalmente en períodos de sequía o insuficiencia de
los monzones (Singh, 2003). Esta alta eficiencia en el uso del agua se debe a que Opuntia,
posee un mecanismo fotosintético especializado conocido como Metabolismo del Ácido
Crasuláceo (CAM), por el cual las plantas abren sus estomas para captar CO2en la noche,
momento en que las temperaturas son bajas y la humedad más alta que durante el resto del
día. Esto reduce la perdida de agua (Nobel, 1995) y ofrece enormes posibilidades de
producción de biomasa para destinarla al consumo forrajero en áreas donde la
disponibilidad hídrica es limitada (Felker et al., 2006). Además, el éxito ecológico y
agronómico de las cactáceas como Opuntia y Stenocereus en ambientes semiáridos
depende de varias características de adaptación, como el tallo suculento y asimilación de
carbono nocturno (Nobel, 1995, 1988; citado por Pimienta-Barrios et al., 2000). Esto
permite que los cactus pueden tolerar las sequías prolongadas, existiendo la ganancia de
carbono durante periodos de escasez de agua, además el tallo suculento actúa como un
importante regulador para mantener la turgencia en los tejidos fotosintéticos (Pimienta-
Barrios et al., 2000).
Nutricionalmente los frutos de tuna son ricos y comestibles, sus cladodios tiernos se
utilizan como verdura fresca y ensalada, además tanto la fruta como el tallo de este cactus
se utiliza para elaboración de productos de valor agregado tales como: mermelada, vino,
vinagre, lociones para el cuerpo, champú, cremas, entre otros, también tiene varios usos
medicinales e industriales y sus semillas se pueden utilizar como agentes aromatizantes
(Pareek et al., 2002). Además la tuna ha sido utilizada como medicina familiar por su rol en
tratamientos de una serie de enfermedades incluyendo efectos inflamatorios hipo-alérgicos,
inhibición en ulceras estomáticas (Galati et al., 2003), y efectos neuro-protectores (Dok-Go
et al., 2003).
3
También se considera a la tuna como un cultivo energético debido a que este cactus cumple
con las condiciones de a) producir una elevada cantidad de biomasa a bajo costo de
producción, b) desarrollarse en tierras marginales, c) no degradar el medioambiente y d)
tener un balance energético positivo, es decir que la energía neta contenida en el
biocombustible sea superior a la gastada en el cultivo y en el proceso de transformación
(Falasca et al., 2011).
Para revertir la desertificación y restaurar la cubierta vegetal en áreas afectadas por erosión,
se deben usar paquetes integrados donde se controle el pastizal y la conservación de
recursos naturales. Así, por ejemplo, en países como Argelia y Túnez, se plantan
variedades de Opuntia ficus-indica sin espinas, para disminuir y dirigir el movimiento de
los arenales, mejorar la restauración de la cubierta vegetativa y evitar la erosión de las
terrazas construidas para la reducción de la escorrentía; además, en el centro y sur de
Túnez, se utiliza grandes cantidades de forraje de nopal para alimentar al ganado. Una
medida de conservación de suelos son “las terrazas” que se dañan fácilmente por la
escorrentía, pero las raíces de la tuna ayudan a mantenerlas en su lugar, asegurando su
estabilidad. Se plantan dos hileras de nopal en el margen interior de las terrazas. La
humedad almacenada en la base de la terraza mejora el crecimiento de la planta.
Adicionalmente, las pencas se cosechan y usan como forraje durante los períodos de sequía.
Los nopales pueden usarse en combinación con barreras de cemento u hojas de palma
cortadas y acomodadas para reducir la erosión eólica y el movimiento de arena,
manteniendo el suelo y mejorando la cubierta vegetativa (Vázquez-Alvarado et al., 2011). Características Botánicas y Fenológicas
La tuna pertenece a la familia Cactaceae, género Opuntia y existen diversas especies, entre
ellas: ficus-indica (Sudzuki, 2002). Algunos autores indican que es un arbusto y en realidad
debería clasificarse como un árbol, ya que posee un solo tronco muy diferenciado, el que se
ramifica muy cerca del suelo, aunque en el género Opuntia, pueden encontrarse desde
formas rastreras a arborescentes (Melgarejo, 2000). Son plantas suculentas con numerosas
ramas laterales que pueden alcanzar de 3-5 m de altura (Sudzuki, 2002). Cuando la planta
procede de semilla posee una raíz pivotante siguiendo el típico patrón de las dicotiledóneas
y constituye la raíz la radícula del embrión lo que permite obtener agua a más profundidad,
sus raíces secundarias alcanzan varios metros y tienden a distribuirse superficialmente, con
capacidad de profundizar para alcanzar agua, careciendo de pelos absorbentes en sequía y
recuperándolos rápidamente en periodos de lluvia. Cuando la planta se obtiene por
propagación vegetativa, el sistema radical es superficial y fasciculado con capacidad de
alcanzar los 80 cm de profundidad y varios metros en sentido longitudinal (Fernández y
Saiz, 1990). Los tallos se modifican en sus primeros estados de crecimiento (Figura 1a)
para reemplazar a las hojas (Sudzuki, 2002); además es fotosintético y está formado por
artejos aplanados, elípticos y carnosos y comúnmente conocidos como “pencas, paletas, o
raquetas”, con el tiempo las paletas o cladodios inferiores adquieren la consistencia leñosa
y forman un tronco lignificado y cilíndrico a los 15 años. Según Becerra (1999), en la
epidermis de los cladodios se encuentran numerosas estomas; debajo de ella se localiza el
clorénquima que es una capa de células de color verde intenso que da color a la penca y
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constituye el tejido fotosintético. Este clorénquima se convierte gradualmente en
parénquima medular y es la zona del centro y esponjosa del cladodio por donde circula la
savia ascendente, este tejido está formado por células blancas que tienen este color por
ausencia de cloroplastos y por una gran vacuola que corresponde el 95% del volumen
celular. También los mucílagos, hidrocoloides que están presentes en los tejidos tienen la
capacidad de retener el agua (Nobel et al., 1992). Sobre el tallo modificado se desarrollan
las estipulas diminutas efímeras que rápidamente caen y son reemplazadas por un conjunto
de hojas transformadas en espinas, unas finas y pequeñas (glóquidos) y otras gruesas y
largas, que se disponen en cavidades llamadas areolas (Sudzuki, 2002). Las hojas sólo se
encuentran en los cladodios tiernos, siendo visibles únicamente en la primera edad y son
caducas (Figura 1b), ya que su vida dura poco más de un mes; aunque en algunos casos
también pueden ser persistentes, sobre todo cuando los tejidos se esclerifican y se
transforman en espinas al igual que los tallos, las hojas también realizan la fotosíntesis,
según Bravo (1978, citado por Melgarejo 2000). Las espinas son características de las
cactáceas, unos autores manifiestan que son hojas modificadas, otros dicen que actúan en la
defensa de los animales, y que a través de ellas se produce la condensación del agua por la
noche ayudando a su captación e inclusive ayuda a disminuir la transpiración por evitar el
contacto directo del aire seco con el tallo (Melgarejo, 2000). Las areolas se encuentran en
las axilas de las hojas y son las zonas que darán origen a brotes, flores y espinas (ahuates).
Las flores se ubican en el borde apical de las pencas (Figura 1c), son solitarias de 6 a 7 cm
de longitud carecen de aroma y se desarrollan a partir de las aréolas, una por cada aréola,
son actinomorfas, hermafroditas y sésiles, receptáculo de color verde, con sépalos
pequeños y de número variable, pétalos extendidos numerosos, amarillo verdoso y vistoso,
el pistilo tiene un estilo grueso, un ovario ínfero unilocular multiovulado, con óvulos
largamente pedicelados (Sudzuki et al., 1993). La polinización puede realizarse mediante la
intervención de insectos (entomófila) del viento (anemófila) y, en ocasiones, quedan flores
sin fecundar y se mantienen en la planta hasta entradas de invierno y su coloración es rosa
vinosa (Fernández y Sais, 1990).
La composición de los frutos varía con la madurez, son frutos no climatéricos (una vez
cosechados no maduran), por lo que es importante cosecharlos en el óptimo índice de
madurez (Sáenz, 2006). El fruto de tuna corresponde a una baya carnosa, unilocular
polisperma, tiene forma ovoide cubierta de una cáscara o pericarpio, con numerosas
espinas pequeñas (Figura 1d), la fructificación se produce sobre cladodios de uno a dos
años de edad y, raramente, en los de tres años, aspecto a considerar en la poda (Melgarejo,
2000). Además, la envoltura funicular de las semillas abortivas es capaz de desarrollar
pulpa de igual forma que la envoltura de las semillas normales, las semillas abortivas en un
fruto maduro se distinguen por su coloración que tienden a ser de color café claro; y las
semillas viables, por su parte, son más grandes y de color oscuro. Los frutos con mayor
número de semillas abortivas tendrán mayor volumen de pulpa (Becerra, 1999).
5
Figura 1.1. Diferentes órganos y estructuras de la tuna a) cladodios inferiores que
lignifican y forman el tallo, b) brotación de un nuevo cladodio y cladodios donde se
observan las areolas y espinas c) detalle de flor abierta y otras abriendo, d) fruto de
Opuntia ficus-indica, con areolas, e) tallo y ramificaciones de Opuntia ficus-indica,
según Acosta (2010; citado por Vásquez, 2012).
Últimopiso Penúltimopiso
Antepenúltimopiso
Tronco
a b
c d
e
6
Fenología y desarrollo de los frutos
La fenología de las plantas está relacionada al clima (temperatura, radiación y humedad) y
comprende fenómenos biológicos como brotación de yemas, floración y maduración de
frutos. La fenología floral es un tema poco estudiado en Opuntia ficus-indica, una
característica de las cactáceas es que el desarrollo de la flor es asincrónico, es decir en un
momento determinado se pueden encontrar simultáneamente yemas reproductivas, flores en
antesis y frutos jóvenes y algunas especies pueden tener una segunda floración. La
inducción de la tuna y de cactáceas en general, ocurre cuando las temperaturas son
relativamente bajas (Inglese et al., 2002). Opuntia ficus-indica, tiene la capacidad de
reflorecer a diferentes tiempos en forma natural o a través de prácticas inductivas (Nerd y
Mizrahi, 1997), dicha práctica se utiliza en Italia para obtener una segunda floración
después de remover completamente el flujo primaveral de flores y nuevos cladodios y así
cosechar frutos maduros en Octubre y Noviembre. Esta técnica se conoce como
Scozzolatura (Hernández, 2009). Las flores de las cactáceas generalmente abren y cierran el
mismo día, la apertura floral de Opuntia ficus-indica típicamente dura de 8 a 11 horas,
aunque las flores pueden abrir un segundo día (Pimienta y del Castillo, 2002). Pimienta
(1990) clasificó las flores del nopal en dos tipos “A” y “B”:“las del tipo A” inician su
apertura a las 9h00 y su cierre a las 18h00, y no vuelven abrir; las del tipo “B” parten con
su apertura a las 15h00, se cierran a las 19h00 y se abren nuevamente al día siguiente como
la flor tipo “A”. Esta particularidad reduce la pérdida de agua por transpiración y protege el
estigma que es de tipo húmedo y promueve la germinación de los granos de polen (Rosas,
1984).
En Chile la floración es escalonada, se inicia en Octubre -Noviembre y los frutos empiezan
a madurar desde mediados de enero a finales de abril (tuna de verano) en la zona central
(Sudzuki, 2002). Luego se presenta una segunda floración entre junio y julio (tuna de
invierno). En Ecuador la floración ocurre todo el año, pero es mayor entre enero y febrero,
lo que se le atribuye a su ubicación geográfica. Un solo cladodio puede soportar más de 30
flores, pero el 60-70% de la cosecha proviene de cladodios que llevan de 4-8 flores
(Inglese, 2009). La tuna sigue un patrón de crecimiento doble sigmoideo en términos de
peso fresco: un aumento pronunciado del peso de la piel ocurre en la etapa I, de las semillas
en la etapa II y de la pulpa durante la fase III del periodo de desarrollo de frutos según
Barbera et al (1992; citado por Inglese et al., 1997). El ciclo de desarrollo de los frutos de
tuna a partir del inicio de floración en la planta hasta la completa maduración del fruto y el
punto máximo de desarrollo y la madurez fisiológica de los frutos se obtiene 80 días
después de la antesis (Gerencia Regional Agraria , 2009), y resulta indispensable los
momentos claves de la curva de crecimiento de los frutos para la toma de decisiones en
relación al manejo del cultivo (fertilización, irrigación, poda, aplicación de hormonas,
control de enfermedades, etc.). Por lo tanto es importante identificar la iniciación y
finalización de la floración, la iniciación de la fase de fructificación y la duración del
período de desarrollo del fruto (PDF). La productividad de Opuntia ficus-indica es
extremadamente variable y dependiente del cultivar, condiciones de manejo y sistema de
plantación de huerto. Se han reportado altos rendimientos en huertos comerciales que
fluctúan entre 20-30 t/ha obtenidos en las mejores plantaciones de Sicilia e Israel, en
7
México y Sud-África los promedios de rendimiento son de 15 t/ha, así como también se
reportan bajos rendimientos de 4-9 t/ha en plantaciones de México y norte de África
(Inglese, 2009).
Figura 1.2. Evolución del desarrollo y maduración de frutos de tuna (Opuntia ficus-indica)
antes de la antesis; Estadios de maduración: V (fruto verde), IP (Inicio de la pigmentación
amarillo), VA (verde amarillo) e AV (Amarillo verde) (Gerencia Regional Agraria, 2009).
Requerimientos del Cultivo:
El factor ambiental limitante más importante de los cactus son principalmente las bajas
temperaturas (Nobel, 1998). La tuna se desarrolla en climas áridos en zonas de
precipitación de 100-125 mm/año, excesos de humedad provocan enfermedades fungosas y
daños por insectos, prefiere climas templado cálidos con temperaturas máxima media de
20-30 ºC, siendo el óptimo de 18-25 oC (Sudzuki, 2002). En cuanto a los requerimientos
edáficos, la tuna prefiere suelos de textura franco arcillosa arenosa, franco arenoso con una
profundidad mínima de 30 cm para garantizar vigor de la planta, el pH de 6,5-8,5, a pesar
de estos requerimientos se adapta a cualquier tipo de suelos, según Castro et al. (2009;
citado por Vásquez, 2011).
Fisiología de Opuntia ficus-indica
La tuna está especialmente adaptada a zonas cálidas áridas y semiáridas, soportando
extremas sequías estivales, es una planta suculenta o crasa (posee tejidos acumuladores
carnosos), que acumulan gran cantidad de agua en sus tallos (Melgarejo, 2000). Además,
diversos autores consideran que las características anatómicas de la epidermis, densidad
baja de estomas y cutícula gruesa, han tenido una función importante en la adaptación de
Desarrollo
Crecimiento Maduración
Estadios de maduración
Días antes de la antesis (40 días) Flor (Antesis)
Días después de la antesis (80 días)
8
las tunas a la aridez, (Conde, 1975; Mauseth, 1984; Gibson y Nobel, 1986; Pimienta
Barrios et al., 1993; Nobel, 1994,1995; Gibson, 1996; Wickns, 1998; citado por Pimienta-
Barrios et al., 2003). El xilema, además de la función de soporte mecánico, tiene la
función en la regulación de la economía hídrica. Al respecto, Pimienta Barrios et al., 2003),
en un estudio anatómico de los elementos de vaso del xilema en las especies de Opuntia,
verificó que los vasos del xilema son especializados, ya que tienen las punteaduras
intervasculares predominantemente escalariformes y alternas, estos vasos son estrechos lo
que es una ventaja adaptativa en hábitats secos ya que los hace menos vulnerables a la
cavitación. Además otra peculiaridad de la tuna es su metabolismo especial que es el
CAM (crassulacean acid metabolism). Dicho metabolismo CAM se describe para especies
de la familia Crasulácea y consiste en (1) captación nocturna de CO2, vía apertura
estomática fijado por la enzima fosfoenolpiruvato carboxilasa (PEPC), almacenando CO2
en la vacuola en forma de ácidos orgánicos especialmente ácido málico y (2) la
remobilización en el día de los ácidos orgánicos de la vacuola y refijación del CO2, con
estomas cerrados en el ciclo de Calvin (fase III). Entre estas fases hay transiciones
principalmente cuando los estomas se abren para captar CO2 , por un corto tiempo durante
un periodo temprano de luz (fase II) y la reapertura continua tarde en el periodo de luz para
captar CO2directo para la asimilación de carbohidratos cuando se agotan lo ácidos
orgánicos vacuolares (fase IV). Las fases II y IV responden sensiblemente a los parámetros
de entrada del medio ambiente (Lüttge, 2004). De esta forma se reducen la perdida de agua
de los estomas en gran parte de las horas del día, especialmente las más calurosas en donde
mantienen sus estomas cerrados , abriéndolos durante la noche donde almacenan ácido
málico, y en el día se va transformando en azucares (Melgarejo, 2000).
Figura 1.3.Proceso metabólico de Opuntia ficus-indica, durante la noche y día y Esquema
simplificado del ciclo CAM de los principales pasos metabólicos Winter and Smith 1996.
Prácticas de manejo del cultivo
Entre las prácticas culturales realizadas para Opuntia ficus-indica: el suministro de riego es
clave. Así se ha documentado que, con una pequeña cantidad de agua, incrementa el
crecimiento y rendimiento del cultivo, como se observó en una prueba realizada en Sicilia
con una o dos aplicaciones de 350 m3/ha, suministrados inmediatamente después de la
primer remoción floral o un mes más tarde o aplicar riego en ambas fechas, dando todos los
tratamientos mayores resultados de rendimiento (Barbera e Inglese, 1993). En Santa Fe,
9
Jerez Zacatecas, con el uso del fertirriego (a través del riego por goteo) ha sido posible el
adelanto de la floración, adicionando fertilizantes antes de floración (Medina y Ruiz, 2004).
Otra práctica estudiada consiste en el anillado parcial de los cladodios del segundo piso
para inducir el adelanto de la cosecha,(Aguilar, 2005), lo que también ha sido aplicado en
el endoletargo de la tuna, cuya práctica permite adelantar la antesis y cosecha de 51 y 55
días. El desfasamiento de la cosecha en el Mediterráneo, ha sido posible con la aplicación
del riego, fertilización y el uso de cubiertas plásticas, (Nerd et al., 1989; Nerd et al., 1991;
Barbera e Inglese, 1993; Mulas, 1997; citado por Zegbe y Covarrubias, 2006). En Italia y
muchos países, se practica la eliminación completa y manual de las flores y cladodios
durante la temprana o plena floración (primavera), práctica que es conocida como
“scozzolatura”, se constituye en una práctica común que induce una segunda floración
aprovechando cuando se producen lluvias y las temperaturas son adecuadas para el
desarrollo de la fruta y la maduración es óptima (Inglese, 2009). Otra práctica que se
realiza en otros frutales es la regulación de carga frutal, la misma que ha sido replicada en
Opuntia ficus-indica, tema que no ha sido muy abordado en este frutal, pero se constituye
una práctica clave para obtener calibres comerciales adecuados y buenos rendimientos.
Carga frutal
La regulación de la carga frutal por medio de flores o frutos sirve para incrementar el
tamaño y promueve la maduración del fruto (Barone et al., 1994) y además controla la
alternancia productiva de árboles frutales. La aplicación del raleo consiste en regular la
cantidad de frutos en relación al área foliar y la edad del árbol, El momento en que se lleva
a cabo el raleo depende del patrón de crecimiento del fruto, la duración del periodo de
desarrollo de los frutos (FDP) y, predominantemente, las condiciones ambientales. Según
Pimienta Barrios y Leguizamón (1989, citado por Inglese et al., 1995), el tamaño del fruto
de la tuna depende del cultivar, contenido de semillas, disponibilidad de agua, tiempo de
maduración y carga frutal/cladodio. De acuerdo a investigaciones de raleo del fruto de
Opuntia ficus-indica, se postula que el máximo peso fresco del fruto se obtendría dejando 6
frutos/cladodio fértiles lo que se constituiría en un umbral para frutos de exportación
(Inglese et al., 1995). A escala del árbol, el crecimiento de un órgano depende del contexto
microclimático, (por ejemplo luz vs sombra) en el que se desarrolle (Umeki y Seino, 2003);
sin embargo la prioridad de los órganos por asimilados (carbono y agua), también depende
de la posición relativa de los otros órganos en el mismo árbol (Sprugel, 2002) y, con
respecto a la ontogenia del árbol (Lauri et al., 2010). Una jerarquía del sumidero se
considera generalmente entre los órganos o tejidos de especies perennes, resumidos por el
siguiente orden de prioridad de reparto en un rango de mayor a menor: semillas, pulpa del
fruto, ápices de brotes, hojas maduras, cambium, raíces y almacenamiento (McQueen,
2004).
10
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14
CAPITULO II
MANEJO DEL TAMAÑO DE FRUTO Y LA CALIDAD DE LA TUNA (Opuntia ficus-
indica, M) MEDIANTE LA REGULACIÓN DE LA CARGA FRUTAL, BAJO
CONDICIONES DE ZONA MEDITERRANEA Y TROPICAL
RESUMEN
Con el objetivo de evaluar el efecto de la carga frutal de la tuna (Opuntia ficus-
indica, M) sobre el rendimiento y la calidad de los frutos, se realizaron dos ensayos:
uno en el que se ajustaron diferentes niveles de carga frutal a nivel de cladodios
individuales (2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 y 16 frutos/cladodio) en la localidad de El
Noviciado, Chile; y un segundo en el que se evaluaron siete plantas con diferentes
niveles de carga frutal natural (sin ajuste de carga) en la misma localidad y en el
Valle del Chota, Ecuador. En ambos ensayos la disminución de la carga frutal
redujo el rendimiento de frutos pero aumentó las siguientes variables de calidad de
los frutos: peso fresco, tamaño (diámetros polar y ecuatorial), relación pulpa/cáscara
y firmeza. Por otro lado, en ambos ensayos, el porcentaje de jugo de la pulpa se
redujo al disminuir la carga frutal, mientras no se observaron efectos de la carga
sobre el contenido de sólidos solubles, el pH y la acidez titulable de la pulpa. Al
comparar las localidades, se obtuvo respuestas casi idénticas del rendimiento, el
peso fresco y la firmeza de los frutos a la carga frutal natural. Esto indica que dichas
variables están fuertemente determinadas por la carga frutal, independiente de las
diferencias en las condiciones edafo-climáticas. Por otro lado, para los mismos
niveles de carga frutal, en la localidad chilena se presentó mayores relaciones
pulpa/cáscara y contenido de sólidos solubles que en la localidad ecuatoriana. Al
comparar las plantas con carga ajustada con aquellas de carga natural en la localidad
de El Noviciado, se concluyó que el ajuste de carga permite obtener mayores
rendimientos y pesos frescos de frutos para un mismo nivel de carga y que la carga
natural tiene un efecto más acentuado en la reducción del peso promedio y
rendimiento (al aumentar la carga). Dichas diferencias indican que el crecimiento de
los frutos de tuna depende principalmente del suministro de asimilados y nutrientes
del cladodio sobre el que se desarrollan. Por otro lado desde el punto de vista
agronómico, se concluye que (i) las recomendaciones de manejo de la carga frutal
para controlar el rendimiento, el peso fresco y la firmeza de los frutos de tuna
pueden aplicarse de igual forma bajo las condiciones de El Noviciado y el Valle del
Chota, a pesar de las marcadas diferencias edafo-climáticas y (ii) el ajuste de la
carga frutal a ocho frutos por cladodio permite una óptima combinación de
rendimiento y calidad de los frutos en El Noviciado, la cual debe considerar
variables comerciales con respecto a (1) precio de las diferentes calidades de frutos
(peso, tamaño) y (2) destino del mercado.
Palabras claves: carga frutal, peso fresco, peso pulpa, peso cáscara, pH, sólidos
solubles, acidez titulable, firmeza, contenido de jugo.
15
MANAGEMENT OF FRUIT SIZE AND QUALITY OF CACTUS PEAR (Opuntia
ficus-indica, M) TROUGH THE ADJUSTMENT OF THE FRUIT LOAD UNDER
MEDITERRANEAN AND TROPICAL CONDITIONS
Summary
With the aim of studying the effect of fruit load of cactus pear (Opuntia ficus-
indica, M) on fruit yield and quality, two trials were carried out: one in which
different fruit loads were adjusted at the cladode levels (2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 y 16
fruits/cladode) in The Noviciado, Chile and a second trial in which seven plants
with different natural fruit loads were evaluated in the same locality and in Valle del
Chota, Ecuador. In both trials, lower fruit loads reduced yield but increased fruit
fresh mass, size (polar and equatorial diameter) pulp/peel ratio and firmness. On the
other hand, in both trials, increasing fruit load reduced the proportion of juice in the
pulp whereas no effects of fruit load on pulp soluble solids, pH and titratable acidity
were observed .When comparing localities, nearly identical responses of fruit yield,
fresh mass and firmness to fruit load were observed. This indicates that these
variables are highly controlled by fruit load, irrespective of the edapho-climatic
differences. On the other hand, for similar fruit load levels, the Chilean locality
achieved higher pulp/peel ratio and soluble solid content than the Ecuadorian
locality. As to adjusted vs. natural fruit load in El Noviciado, it was shown that,
throughout fruit load levels, adjusting the fruit load to homogenous per cladode
levels allows achieving higher fruit yield and fresh mass as compared to natural fruit
load which, in turn, more drastically reduced fruit yield (with decreasing fruit load)
and fresh mass (with increasing fruit load). This indicates that fruit growth of
prickly pears mainly depends on the assimilate and nutrient supply by the cladodes
they grow on. From an agronomic point of view it was concluded that (i) fruit load
management practices aiming to control prickly pear fruit yield, fresh mass and
firmness can be equally applied under edapho-climatic conditions as diverse as
those of El Noviciado and Valle del Chota and (ii) adjusting fruit load to eight fruits
per cladode in El Noviciado allows achieving an optimal fruit yield for quality
combination, hich should consider commercial variables with respect to (1) price of
various grades of fruit (weight, size) and(2) market destination.
Key words: fruit load, fresh mass, pulp mass, peel mass, pH, soluble solids, titratable
acidity, firmness, juice content.
16
INTRODUCCIÓN
La tuna (Opuntia ficus-indica), es una fruta jugosa y dulce, con una cáscara espinosa y una
gran cantidad de semillas pequeñas y duras (Galati et al., 2003). En los últimos años,
muchos países han aumentado la producción de tuna (también conocida como: higo-
chumbera en España, ficod’India en Italia, figue de barbarie en Francia, sabras en Israel,
palma forrageira en Brasil, prickly pear en Estados Unidos, nombre que está
evolucionando a cactus pear, por su término peyorativo y tuna que es reconocido por
México y América en general). Stintzinget al. (1999) manifiesta que una característica
interesante de los frutos de Opuntia ficus-indica reportada en cultivos de México y
Sudáfrica, es el alto contenido de taurina, con un rango de 323,6 a 572,1 mg/l, este
aminoácido, cuya presencia no es común en una gran cantidad de plantas, es importante por
su influencia en el desarrollo de la retina y en la síntesis de ácidos biliares, a lo que se suma
la baja capacidad del ser humano para sintetizarlo. Además reduce notablemente los
marcadores plasmáticos de daño oxidativo a lípidos, tales como: MDA (marcador de la
peroxidación lipídica), e incrementos de vitaminas antioxidantes como: Vitamina C y
vitamina E (Tesoriere et al., 2004).
La tuna pertenece al grupo de las cactáceas y posee metabolismo CAM (ácido crasuláceo).
Franck (2006) manifiesta que el metabolismo CAM de Opuntia, tiene la particularidad de
separar temporalmente las distintas fases de la fotosíntesis: (i), el carbono ambiental CO2,
es absorbido durante la noche y transformado en ácido málico por acción de la enzima PEP
carboxilasa (PEPC), y es almacenado en las vacuolas del clorénquima de los tallos, (ii)
durante el día se libera el malato de la vacuola hacia el citosol donde este es
descarboxilado, liberando CO2.Finalmente se asimila en los cloroplastos por la enzima
Rubisco, seguida por el ciclo de Calvin-Benson y la generación de carbohidratos (Andrade
et al., 2007).
Para condiciones de pluviometría limitada, las especies de Opuntia, han desarrollado
características-xerofíticas. La pérdida de agua se reduce por una baja transpiración
cuticular, reducido número de estomas por unidad de superficie y, por la presencia de pelos
o tricomas (Rensburg et al., 1993). Debido a que la absorción de CO2en las plantas CAM
ocurre durante la noche, las temperaturas nocturnas son mucho más importantes que las
diurnas para la absorción neta de CO2de O. ficus indica. La temperatura nocturna óptima es
relativamente baja, 15 °C, y su rango adecuado se encuentra entre temperaturas de 5 a 20
°C (Nobel 2003).
Barbera et al. (1992) manifiesta que O. ficus-indica se cultiva en América, África, Asia,
Europa y Oceanía, siendo México donde se encuentra la mayor riqueza de especies y
cultivares del mundo, y se considera el centro de origen y dispersión de la especie.
Márquez-Berber et al. (2012) manifiesta que Opuntia ficus-indica, es una planta que se
adapta bien a las condiciones restrictivas de las diferentes regiones áridas y semiáridas del
planeta, tanto en lo referido a recursos hídricos, suelos y aspectos medioambientales. Esta y
otras razones relacionadas con el fruto (tuna) enfatizan novedosas investigaciones para el
incremento del rendimiento agrícola, adaptabilidad y desarrollo de la planta, erradicación
17
de enfermedades, prácticas de cultivo, mejoramiento de la cosecha, calidad en las
operaciones de post-cosecha e industrialización (Cerezal et al., 2005).
Según Barbera et al. (1992) el crecimiento del fruto y el tamaño final depende de varios
manejos, condiciones ambientales y factores fisiológicos que determinan el crecimiento
potencial y fuerza del sumidero durante el periodo del desarrollo del fruto. Sin embargo, la
fuerza del sumidero de un fruto es básicamente regulada por hormonas endógenas
relacionadas a la división celular y desarrollo de las semillas. Por lo que el efecto de la alta
carga frutal se relaciona con una baja relación de área fotosintética/fruto, existiendo menos
carbohidratos disponibles para el crecimiento del fruto y una baja acumulación de sólidos
solubles durante su madurez, lo que se traduce en un aumento de la competencia por foto-
asimilados entre frutos adyacentes (Ayala y Wedeles, 2006).
La carga frutal es el factor más importante, de todos aquellos que influyen en el tamaño del
fruto, por lo que la eliminación de parte de esta carga es la manera más efectiva para
mejorar el tamaño de la fruta (Racskó, 2006). Sin embargo, al reducir la carga frutal, se
reduce también el rendimiento, razón por la que se debe llegar al óptimo económico, en
función al tamaño de la fruta, rendimiento y precio (Reginato et al., 2007). La regulación de
la carga frutal mediante el raleo de flores y/o frutos sirve para incrementar el tamaño del
fruto, adelantando la maduración del mismo y teniendo control de la alternancia en la
producción interanual de los frutales. El grado de raleo del fruto está regulado por: la
relación hoja/fruto, la edad del árbol y las prevalentes condiciones ambientales, (Barone et
al., 1994; Havis, 1962, citados por Inglese et al., 1995). Por otro lado Chaar y Sánchez
(2010) mencionan que el raleo de frutos, junto con disminuir el rendimiento y aumentar el
tamaño de los frutos, aumenta el porcentaje de sólidos solubles incrementando así la
proporción de la fruta de un elevado valor comercial. En cerezos por ejemplo, se ha visto
que el calibre es un factor de calidad importante y depende de muchos factores como:
variedad, porta-injerto, carga frutal, poda, raleo de dardos, yemas flores y frutos (Elorriaga,
2010).
Se han utilizado varios métodos para medir la carga frutal, el número de frutos/árbol es útil
solamente bajo condiciones uniformes, en donde las diferencias de tamaño de los árboles
sean insignificantes, pero cuando se trata de árboles muy des-uniformes, resulta esencial
normalizar la carga frutal por tamaño del árbol. Es así como se ha utilizado la cantidad de
fruta en relación al área de sección transversal de tronco (frutos/ASTT), aunque la relación
entre el tamaño del árbol y el ASTT se va perdiendo con el tiempo, debido a las
intervenciones de poda que se realizan cada año. Una estimación que ha ido tomando
importancia a través del tiempo es la eficiencia de convertir la luz en biomasa de fruta (kg
de fruta por unidad de luz interceptada), existiendo una directa relación entre la luz
interceptada por la copa y la productividad por unidad de superficie. Este índice permite
comparaciones minimizando las diferencias entre densidad, forma y tamaño de los árboles
(Reginato et al., 2007).
La poda y el raleo son indispensables prácticas de manejo para el cultivo de Opuntia ficus-
indica cuyo propósito es producir frutos con apreciado valor comercial, mejorar calidad y
18
facilitar cosecha. (Byers y Faust, 1989) manifiestan que el grado de raleo es usualmente
regulado en un fruto: en relación de la hoja, edad del árbol, pero el tiempo en el que se lleva
a cabo depende de patrón de crecimiento del fruto, la duración del período de desarrollo de
los frutos (FDP), y prevalentemente las condiciones ambientales. Por su parte, Barbera et
al., (1992) muestra que el patrón de crecimiento de Opuntia ficus-indica, también implica el
crecimiento de las flores, ya que estas representan entre el 25 a 30% del peso de fruta
cosechada y el 50 a 60% de su tamaño.
En cuanto a las condiciones climáticas, es importante recalcar la facilidad de adaptación de
la cactácea a diferentes lugares del mundo y su proliferación se debe a su rusticidad y
adaptabilidad (Brutsch, 1992).
Por su parte González et al. (2007), dicen que Chile es uno de los países productores de
tuna, mientras que Ecuador no muestra muchos avances en producción debido al bajo nivel
de tecnificación de la agricultura tradicional. No obstante a lo anterior, Ecuador tiene
oportunidades y ventajas de producción que por su latitud y clima le resulta fácil producir
fruta durante todo el año, a diferencia de Chile cuya producción se centra en dos cosechas
al año (verano e invierno). De lo anteriormente expuesto, se desprende que son varios
factores de manejo y clima los involucrados en la determinación del tamaño y la calidad del
fruto de este frutal, por esta razón se vio la necesidad de ampliar herramientas de
investigación y estudiar el efecto de la carga frutal sobre el rendimiento y la calidad de los
frutos de tuna:
HIPOTESIS
Al incrementar la carga frutal de la tuna (Opuntia ficus-indica), tanto a nivel de cladodio
individual como de planta completa, aumenta el rendimiento, pero se reduce la calidad
comercial de la fruta, tanto en condiciones de clima Tropical como Mediterráneo.
OBJETIVOS
Objetivo general
Estudiar el efecto de distintos niveles de carga frutal ajustados homogéneamente por
cladodio individual en Chile y obteniendo como carga natural a nivel de planta entera en
Chile y Ecuador sobre el rendimiento y calidad de la fruta.
Objetivos específicos
Estudiar el efecto de distintos niveles de carga frutal ajustados homogéneamente por
cladodio individual en Chile y obtenidos como carga natural a nivel de planta entera en
Chile y en Ecuador sobre:
19
Rendimiento del huerto
Parámetros de calidad comercial (peso fresco, peso cáscara, diámetro ecuatorial y
longitudinal, firmeza, sólidos solubles, pH, acidéz y contenido de jugo).
Comparar el efecto de la carga a nivel de planta entera sobre las variables antes
descritas, bajo condiciones de clima Mediterráneo (Sector del Noviciado en Chile) y
tropical (Valle del Chota en Ecuador).
20
MATERIALES Y MÉTODOS
Lugar de estudio
Los ensayos se realizaron durante la temporada 2011/2012, en dos huertos comerciales de
tuna (Opuntia ficus-indica) del ecotipo verde, ubicados en dos países. En Chile en un
huerto comercial ubicado en el sector Noviciado de la comuna Pudahuel, perteneciente a la
región Metropolitana, huerto de cuarenta y cinco años de edad en plena producción, con
sistema de riego por aspersión y, en Ecuador en un huerto comercial de cinco años de edad
empezando a producir, con sistema de riego tradicional con manguera, ubicado en un sector
del Valle del Chota, provincia de Imbabura de la sierra norte del país. Ambos huertos
tenían el mismo marco de plantación de 5x5 m. En el cuadro 1 se indica las características
agroclimáticas de los lugares donde se llevó a cabo la investigación.
Cuadro 1. Ubicación y características agroclimáticas de los lugares de estudio
Localidad Ubicación (latitud
y longitud)
Altura
(msnm)
Temperatura
máxima y
mínima anual
Precipitación
media anual
(mm)
Noviciado-Pudahuel 33°23'42" S
70°51'54" W
694 13 - 30 °C
En inviernos
min 20C
277
Valle del Chota 0°10' - 0°40' N
77°30' - 78°30' O
1300-2400 19,5 - 24 °C 340-670
Fuente: 1Recopilación de Estudio de la producción, poscosecha, mercadeo y consumo de
fréjol arbustivo en el Valle del Chota, Ecuador. INIAP. 2011. 2 http://164.77.222.61/climatologia/publicaciones/Estadistica_ClimatologicaI.pdf
Selección de las unidades experimentales
Ensayo de ajuste de carga frutal a nivel de cladodios en Chile
A mediados de primavera (finales del mes de septiembre del año 2011), se seleccionaron 16
plantas homogéneas en el huerto de El Noviciado. A estas plantas se les contabilizó el
número de frutos presentes en cada cladodio productivo y el número de cladodios
productivos. Posteriormente se dejó un número idéntico de cladodios productivos por
planta, eliminando todas las flores de los cladodios sobrantes. En los cladodios productivos
se eliminó una porción de las flores de modo de obtener tratamientos con una distribución
de cargas frutales homogéneamente distribuidas entre un nivel muy bajo y otro muy alto.
21
Dichas cargas frutales se ajustaron a nivel de cladodio individual dejando un número
idéntico de frutos en todos los cladodios productivos, de las plantas pertenecientes a cada
uno de los siguientes tratamientos. En el cuadro 2 se indica la distribución de los
tratamientos de ajuste de carga frutal asignados a los cladodios.
Cuadro 2. Tratamientos de carga frutal, de tuna (Opuntia ficus-indica), asignados en
Terreno.
Tratamientos Intensidad de carga
T 1 dos frutos/cladodio
T2 cuatro frutos/cladodio
T3 seis frutos/cladodio
T4 ocho frutos/cladodio
T5 diez frutos/cladodio
T6 doce frutos/cladodio
T7 catorce frutos/cladodio
T8 dieciséis frutos/cladodio
Para cada tratamiento se utilizaron dos plantas (repeticiones), que fueron cosechadas
durante los meses de febrero, marzo y abril que corresponde a la cosecha de verano.
Ensayo de carga frutal natural en Ecuador y Chile
En cada país (Ecuador y Chile) se seleccionaron seis plantas que presentaban un rango de
cargas frutales distribuidas homogéneamente desde muy baja a muy alta. La carga frutal se
expresó en número de frutos por unidad de superficie (frutos/m2).
Evaluaciones de las variables de ambos ensayos
La cosecha fue escalonada, es decir se cosechó de acuerdo a la madurez comercial de la
fruta tomando como referencia el llenado, desespinado y color de la misma; la cosecha fue
manual y se realizó un día antes de llevar la fruta a laboratorio, para realizar los análisis
respectivos. Para determinar el rendimiento completo de las plantas de ambos ensayos, se
cosechó y pesó la totalidad de la fruta madura en cada cosecha. Para realizar las mediciones
de calidad de la fruta se trabajó con muestras, según se detalla a continuación. En caso del
22
ensayo de regulación de la carga frutal a nivel de cladodios, se tomó un total de 6
frutos/cladodio representativo de cada planta (2 frutos en T1 y 4 en T2), sin que estas
presentasen fisuras o daños físicos adquiriendo un total de 12 frutas cosechadas por planta
en cada fecha de cosecha. En el caso del ensayo de carga en condiciones naturales, se tomó
la misma referencia para cosechar en ambos países y la recolección de fruta consistió en
seleccionar al azar 7 frutos por planta en cada fecha cosechada, tomados desde la parte alta
a baja de las plantas de cada huerto.
Se realizaron las mismas mediciones, tanto en regulación de carga así como carga natural, y
las variables analizadas se mencionan a continuación:
Peso fresco de la fruta:
Se contó y pesó toda la fruta recolectada en cada cosecha para obtener la cantidad y
rendimiento total de las cosechas acumuladas. Para determinar el peso de la fruta se utilizó
una balanza electrónica, modelo (FEJ-500), con una capacidad de 5 kg. Estas evaluaciones
se realizaron en el laboratorio de Calidad de la Fruta de la Universidad de Chile. En
Ecuador se determinó el peso de la fruta a nivel de campo, debido a que la producción de
todos los huertos asociados es comercial por lo que se determinó el peso para descontar el
valor que sería adjudicado al productor que colaboró con la investigación, para ello se pesó
la fruta de manera individual con una balanza mecánica (Figura 2.1.a y b) y con una
balanza de sobremesa METTLER TOLEDO para determinar el peso total de la cosecha por
semana.
Figura 2.1.Determinación de peso de fruta a nivel de campo a) Balanza de sobremesa
METTLER TOLEDO, b) Balanza Mecánica; Valle del Chota Ecuador.
Diámetro Ecuatorial y polar
El tamaño de los frutos se evaluó con un pie de-metro (Bulls Tools, ADT-8656, EE.UU.),
en la zona ecuatorial y polar del fruto. Los valores se expresaron en mm.
a b
23
Figura2.2. Pie de metro para medir tamaño de tuna
Firmeza
Se determinó con un texturómetro FTA (Fruit Texture Analyser, FT011 0-11 Lbs, Italia).
Las mediciones se realizaron en la zona ecuatorial en ambas caras de fruto, usando un
embolo de 2,5 mm en cáscara a una velocidad de descenso de 1 mm/s, la distancia de
penetración fue de 20 mm (Flores et al., 2007). Los resultados se expresaron en Kg.
Figura 2.3. Equipos para determinar firmeza a) FT011-011 Lbs, Italia, b) Penetrómetro
Embolo 2,5 mm.
Peso fresco de pulpa y cascara
Se separó la pulpa de la cáscara de cada fruto, pensando solamente la pulpa, y luego se pesó
la cáscara de la fruta. Para lo cual se ocupó una balanza electrónica de precisión (Belltronic,
ES 1000HA, Suiza).
a b
24
Peso fresco de jugo
La pulpa se trituró usando un multiprocesador de alimentos domésticos a baja velocidad.
Las semillas se separaron usando tela de manta de cielo (para quesería) y el jugo se pesó
antes de realizar el análisis fisicoquímico (peso, pH, sólidos solubles totales y acidéz
titulable).
Contenido de sólidos solubles (SS), pH y acidéz titulable
Este parámetro de calidad de la fruta se determinó, usando un refractómetro termo
compensado modelo PAL y escala de 0-32 °Brix (Atago, Tokio, Japón). Los resultados se
expresaron en grados Brix.
Figura 2.4. Equipos de determinación para Sólidos Solubles. Refractómetro PAL
La acidéz titulable se obtuvo mediante un titulador automático (Schott, Titrolineeasy,
Alemania), se utilizaron 10 ml de cada tubo de jugo que fue extraído de cada fruta de
acuerdo a los tratamientos y la secuencia de la cosecha, obteniendo una serie de tubos para
análisis, los cuales fueron titulados con NaOH-0,1N, hasta lograr estabilizar el pH a 8,2-8,3
(Gurrieri et al., 2000). Los ácidos orgánicos se expresaron como porcentaje de ácido cítrico
(Walker et al., 2011).
Los resultados se expresaron como % de Ácido Cítrico de acuerdo con la fórmula siguiente:
% Á𝑐𝑖𝑑𝑜𝐶í𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 =𝐴𝑥𝑁𝑥0,064
𝑀× 100
25
Donde:
A= mL de solución de NaOH utilizado en la titulación
N= Normalidad de la solución de NaOH (0.1 N)
0,064= mili-equivalentes del Ácido Cítrico
M = peso de la muestra en gramos.
Diseño experimental y análisis estadístico
El diseño experimental fue completamente aleatorizado. La unidad experimental la
conformó la planta, para los tratamientos de carga frutal. Para las evaluaciones a cosecha de
calidad del fruto, se tomó una muestra representativa de seis frutos por tratamiento, que
tuvo dos repeticiones cada uno, de esta manera se obtuvo un total de 96 frutos del ensayo
en condiciones de regulación de carga frutal. En el caso de condiciones de carga natural la
unidad experimental fue la planta y se tomó aleatoriamente 7 frutos de seis plantas
seleccionadas al azar generando un total de 42 frutos en Chile y 42 frutos en Ecuador.
Los resultados obtenidos de cada una de las variables como: peso fresco, pulpa, cáscara,
diámetro ecuatorial, polar, firmeza, acidéz titulable, pH, sólidos solubles y contenido de
jugo, fueron evaluados mediante análisis de regresión, usando como herramienta Microsoft
Excel versión 2010 y los cálculos así como promedios obtenidos de cada variable para
compararlos con otras fuentes bibliográficas se obtuvieron mediante un software estadístico
Stata/SE 11.1.
26
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Ensayo de ajuste de Carga Frutal
Efecto de la carga frutal sobre el rendimiento
En la Figura 2.5 se observa que la respuesta del rendimiento expresado en kilogramos por
unidad de superficie (Kg/m2) de la fruta a la carga frutal siguió una curva potencial. Los
coeficientes de determinación fueron cercanos al 50% y similares para ambas variables
explicativas (Figura 2.5.a y b).
a b
Figura 2.5. Relación entre (a) rendimiento y carga frutal por cladodio, y (b) rendimiento
y frutos por unidad de superficie m2 (Desv. E. 0.18).
Al disminuir la carga frutal se redujo el rendimiento, caso similar se informó en un estudio
realizado en cultivos de cerezos, en el que, al incrementar la intensidad de raleo (menos
fruta/rama) el rendimiento disminuyó (Cittadini et al., 2013). Al reducir la carga frutal el
rendimiento también se ve afectado (Figura 2.5.a), lo que coincide con reportes anteriores
que indican que en la tuna la menor carga frutal incrementa el peso fresco del fruto y en
menor proporción que la reducción del rendimiento (Inglese et al., 1995), existiendo un
óptimo en la producción para lograr obtener los rendimientos y pesos frescos de la fruta
adecuados. Chaar y Sánchez (2010), manifiestan que, al aumentar la carga frutal se ve
favorecida la producción total, al mismo tiempo se afecta de forma negativa el tamaño de
los frutos, por lo cual se debe lograr llegar a un equilibrio entre el crecimiento vegetativo y
productivo (Lemus y Donoso, 2008). La mayoría de las prácticas agrícolas son capaces de
cambiar la partición de carbono dentro de la planta, así, modelos de asignación de carbono
para las especies anuales sugieren que se obtiene el máximo rendimiento reproductivo al
cambiar el crecimiento vegetativo al reproductivo que se da en el momento cuando la masa
vegetativa es proporcional al rendimiento reproductivo final (Cannell, 1985).
y = 1,0454x0,1381
R² = 0,5223
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
0 5 10 15 20
Kg/m
²
Frutos/cladodio
y = 0,8869x0,2248
R² = 0,50170
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
0 5 10 15 20
Kg/m
²
Frutos/m²
27
Peso fresco del fruto, la pulpa y la cáscara
Tanto el peso fresco del fruto como el de la pulpa y el de la cáscara se redujeron al
aumentar la carga frutal, ya sea expresada por unidad de cladodio o unidad de superficie de
suelo (Figura 2.6). El peso fresco en función a la carga por cladodio mostró una reducción
al aumentar la carga frutal siguiendo un ajuste cuadrático, con un valor de R2: 0,93,
tendencia similar se aprecia para el peso de la pulpa R2: 0,91, al igual que el peso de la
cáscara cuyo coeficiente de determinación corresponde a 0,21(Figura 2.6.a).
La respuesta del peso fresco del fruto a la carga frutal expresada como frutos por m2,
(Figura 2.6.b) mostró una tendencia cuadrática (R2= 0,93), al igual que el peso de la pulpa
(0,91) y el peso de la cáscara (R2 = 0,20). Lo cual se tradujo en una reducción de la relación
pulpa/cáscara a medida que aumentó la carga frutal, como se aprecia en la Figura (2.7).
a
b
Figura 2.6. Relación entre (a) Peso fresco ( ), Peso pulpa (), Peso cáscara ( ) en función a
frutos por cladodio y; (b) Peso fresco (×), Peso pulpa (+), Peso cáscara ( ) y frutos/m2
R² = 0,9304
R² = 0,9148
R² = 0,20770
50
100
150
200
250
300
0 5 10 15 20
Pes
o (
g)
Frutos/cladodio
R² = 0,8983
R² = 0,8337
R² = 0,1495
0
50
100
150
200
250
300
0 5 10 15 20
Pes
o (g
)
Fruto/m2
28
Figura 2.7. Relación pulpa/cáscara en función a la carga por cladodio (Frutos/cladodio).
A medida que aumenta la carga frutal, se obtienen frutos de menor peso (Figura 2.6). Esto
se debe a que se modifica la relación tallo/fruto (como dicho anteriormente, en la tuna, el
tallo realiza la actividad fotosintética), desviándose parte de la producción de metabolitos al
crecimiento vegetativo de la planta (Ojer et al., 2009). Reduciendo el número de frutos por
árbol incrementará el área de tallo/fruto, lo que resulta en un aumento en la disponibilidad
de asimilados para los frutos (Racskó, 2006).Por otro lado, la reducción pulpa/cáscara al
aumentar la carga frutal (Figura 2.7) indica que la competencia entre frutos afecta de mayor
manera el crecimiento de la pulpa que el de la cáscara. Este efecto podría explicarse
porque, al momento de realizar el ajuste de carga, el crecimiento de la cáscara, que ocurre
en la primera fase de crecimiento, ya se encontraba avanzado, mientras el crecimiento de la
pulpa, durante la segunda fase del crecimiento del fruto (Barbera et al, 1992; citado por
Inglese et al., 1997) se produciría una vez que el ajuste de carga ya se había realizado y, por
ende, tuvo mayor efecto sobre el segundo componente del crecimiento del fruto.
La Mantia et al. (1997) manifiestan que el tamaño de la tuna depende ampliamente del
cultivar, número de semillas, carga frutal y manejo de huerto como: raleo, riego y forma de
crecimiento del fruto. La relación entre el tamaño de fruto y el número de frutos es variable,
las diferencias se reflejan por el vigor del árbol y condiciones de crecimiento del mismo
(Elfving y Schechter, 1993).
El peso del fruto promedio varió entre 25,4 y 98,34 g, obteniéndose los mayores pesos al
dejar dos frutos por cladodio, y los de menor peso al dejar 16 frutos por cladodio. Árboles
frutales con altas cargas tienen frutos más densos que aquellos de carga frutal ligera. La
densidad de la fruta es el resultado de la diferencia entre los espacios intercelulares que son
mayores en los frutos pequeños que en los grandes, los frutos pequeños usualmente tienen
menor cantidad de células y de menor tamaño, a diferencia de los frutos grandes (Racskó,
2006).
y = -0,09x + 2,34
R² = 0,69
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
0 5 10 15 20
pu
lpa
/cá
sca
ra (
g/g
)
Frutos/cladodio
29
Los pesos de pulpa y cáscara también se vieron afectados a medida que se incrementó la
carga frutal (Figura 2.6.a y b), y los pesos fluctuaron entre 222,7 y 47 g de peso de pulpa,
mientras que el peso de cáscara fluctuó entre 52 y 83g. Inglese et al. (1995) encontró que al
disminuir 15 a 6 frutos por cladodio, tanto peso fresco y de pulpa incrementaron un 35%.
En la presente investigación se apreció que en términos porcentuales el contenido de pulpa
fluctuó en un 57,7% en relación a la cáscara que es del 42,3%; dichos porcentajes de pulpa
están dentro de los rangos 45 a 67% en pulpa citados por Piga (2004) y a su vez son
mayores de 33 a 35%, en peso de la cáscara, mencionados por el mismo autor.
El peso de la cáscara en función de la carga por cladodio y frutos/m2, muestra un bajo
coeficiente de determinación (Figura 2.6), lo que podría también atribuirse a la pérdida de
agua en la cáscara por un incremento en la temperatura (Corrales y Hernández, 2005).La
pérdida de peso y ablandamiento de la cáscara de tuna es un inconveniente, lo que
contribuye al incremento en la susceptibilidad al daño físico y deterioro de la tuna durante
su manejo (Cantwell et al., 1995). Además como se indicó previamente, otra explicación
sobre el menor efecto de la carga sobre el peso de la cáscara podría estar dado a que el
crecimiento de la misma se produjo, en gran medida, antes de aplicar los tratamientos de
carga frutal.
Diámetro ecuatorial y polar
En cuanto a los diámetros en función a la carga por cladodio se observa que ambos se
reducen al aumentar la carga frutal con una tendencia cuadrática (Figura 2.8.a) con
coeficientes determinación de 0,72 para el diámetro polar, siendo un poco menor para el
diámetro ecuatorial con un R2:0, 45, mientras que sus promedios fluctuaron entre 86-24.5
mm y 148,1 – 44,5 mm de diámetros ecuatorial y polar respectivamente. Estos valores son
altos en comparación a los encontrados por Silva y Brito (2009), quienes reportaron valores
de diámetro polar de 39,9-50,8 mm y 33,1-40mm de diámetro ecuatorial.
Por otra parte los diámetros polar y ecuatorial en función de la carga expresada como frutos
por m2 presentó coeficientes de: 0,64 y 0,36 respectivamente, también con una respuesta
cuadrática a la carga frutal (Figura 2.8.b).
30
a
b
Figura 2.8. Relación entre (a) diámetro ecuatorial ( ) y polar ( ) en función a la carga
expresada como frutos por cladodio y (b) diámetro ecuatorial ( ) y polar ( ) en función
a frutos/m2.
A medida que se incrementó la carga, el diámetro polar se vio más afectado que el diámetro
ecuatorial (Figura 2.8.a).Esto demuestra que los frutos de tuna reducen su relación diámetro
polar/diámetro ecuatorial, al aumentar la carga frutal (Figura 2.9), resultado que concuerda
con investigaciones realizadas en manzanos variedad Royal Gala por Gil y Rodríguez
(2003) que observaron que árboles con mayor carga frutal obtuvieron el mayor porcentaje
de frutos achatados (menor relación, diámetros polar/diámetro ecuatorial), mientras que, en
los tratamientos con menor carga frutal, los frutos fueron alargados. Al reducir el número
de frutos, se incrementa su diámetro (ecuatorial como longitudinal), dado que los frutos
restantes tienen menor competencia entre ellos por los asimilados (Bussiet al., 2005)
R² = 0,454
R² = 0,7157
0
20
40
60
80
100
120
140
160
0 5 10 15 20
Diá
met
ro (
mm
)
Frutos/cladodio
y = -0,0782x² + 0,6414x + 63,757
y = -0,2549x²+ 0,6337x + 118,65
R² = 0,364
R² = 0,6453
0
20
40
60
80
100
120
140
160
0 5 10 15 20
Diá
met
ro (
mm
)
Frutos/m2
y = -0,315x² + 3,4573x + 56,017
y = -1,0967x² + 9,8092x + 96,316
31
Figura 2.9. Relación entre diámetro polar/diámetro ecuatorial (mm/mm) y Frutos/cladodio.
La relación diámetro polar/diámetro ecuatorial, sigue una tendencia cuadrática (Figura 2.9)
y su tamaño se ve afectado a medida que incrementan los frutos por cladodio, sin embargo
el diámetro polar se ve más afectado en relación al diámetro ecuatorial, dicho
anteriormente esto se atribuye a la competencia por asimilados, así como también podría
deberse a la ubicación del fruto en el cladodio y a la ubicación del cladodio en la planta.
Firmeza
La respuesta de la firmeza al incremento de la carga frutal (Figura 2.10.a y b) sigue un
comportamiento lineal negativo con coeficientes de determinación de R2: 0,81 y 0,47 al
relacionarlos con la carga del cladodio y la planta, respectivamente.
a b
Figura 2.10. Firmeza, en función de: (a) frutos por cladodio ( ) y (b) en función a
frutos/m2 ( ).
R² = 0,40
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
0 5 10 15 20
diá
met
ro p
ola
r/d
iám
etro
ecu
ato
ria
l (m
m/m
m)
Frutos/cladodio
y = -0,0644x + 2,5108
R² = 0,808
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
0 5 10 15 20
Fir
mez
a (K
g)
Frutos/cladodio
y = -0,0995x + 2,7001
R² = 0,467
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
0 5 10 15 20
Fir
mez
a (k
g)
Frutos/m2
32
La firmeza se ve afectada a medida que incrementa la carga por cladodio y los frutos por
m2, existiendo un efecto inverso de la carga en la firmeza de la fruta de tuna. Dicho
aumento de la firmeza al reducirse la carga frutal podría relacionarse con una menor
competencia por los asimilados entre los frutos, como lo proponen Ruess y Stösser (1993,
citado por Corelli-Grappadelli y Lakso, 2004). La pérdida de la firmeza se debe a que los
espacios intercelulares (IS) incrementan cuando la fruta va madurando, cambiando la
relación en la composición de la pared celular lo que se traduce en una reducción de la
firmeza (Según DeEll et al., 2001). La firmeza del fruto ha sido fuertemente correlacionada
con la disponibilidad de nutrientes. Por ejemplo en frutos de kiwi al desarrollarse
tardíamente, cuando la competencia con las hojas es grande, está en una situación
desfavorable en cuanto a la absorción de Ca, elemento que juega un importante rol en la
mantención de la firmeza de los frutos (Ferguson, 1980) Por otro lado, altos contenidos de
K disponible influyen positivamente en la firmeza del fruto y, a su vez, el P en la planta se
encuentra íntimamente relacionado con el rendimiento y la firmeza de frutos (Girona et al.,
2005). Por lo tanto, la reducción de la firmeza de los frutos de tuna al aumentar la carga
frutal podría estar relacionada con una competencia por los nutrientes antes mencionados.
Se ha visto también que altas temperaturas acortan la tercera fase de crecimiento del fruto,
momento en el que se produce mayor crecimiento de la pulpa, producto de ello los frutos
son más pequeños y con menor firmeza (Inglese et al., 1999). Existe poca investigación
sobre el efecto de la firmeza en función de la carga frutal, por lo que sería recomendable
incrementar futuras investigaciones en este campo.
pH y acidéz titulable
No se encontraron efectos de la carga frutal sobre el pH y la acidez titulable de la pulpa
(Figura 2.11). Cantwell (1995) manifiesta que la mayoría de los ácidos orgánicos presentes
en Opuntia ficus-indica son: el ácido oxálico, cítrico, entre otros.
a b
R² = 0,0024
6,0
6,1
6,2
6,3
6,4
6,5
0 5 10 15 20
pH
Frutos/cladodio
R² = 0,0033
5,9
6,0
6,1
6,2
6,3
6,4
6,5
6,6
0 5 10 15 20
pH
Frutos/m2
33
c d
Figura 2.11.Relación entre: (a) pH en función a frutos por cladodio ( ), (b) pH en función
a frutos/m2 ( ); (c) acidez titulable en relación a la frutos por cladodio ( ) y, (d) en
función a los frutos/m2( ).
Lo anterior indica que deben existir otras variables que se relacionan con el
comportamiento del pH y la acidéz titulable de la tuna. Existe poca investigación que
estudie la respuesta de estas variables en función de la carga frutal, específicamente en la
fruta de tuna. Estudios en este aspecto, han relacionado el pH de la tuna con la
disponibilidad de nutrientes a nivel de suelo, correlacionando estas variables con el balance
del nitrógeno que, a su vez, está relacionado con el estado nutricional, la edad, la ubicación
del cladodio y el fruto en la copa (Gugliuzza et al., 2002). Los valores de pH, reportados en
esta investigación fluctuaron entre 6,68 y 5,8; similares a 6,3 y 5,48 que fueron reportados
por Cerezal y Duarte (2005) en un estudio en la Región del Altiplano de Chile, así como a
también a los valores entre 5 y 5,3 reportados por Gurrieri et al. (2000).
Contenido de Sólidos Solubles Totales (SST)
El contenido de sólidos solubles totales no mostró un comportamiento claro en función de
la carga frutal (Figura 2.12).
R² = 0,0092
0,00
0,01
0,02
0,03
0,04
0,05
0,06
0,07
0,08
0 5 10 15 20
Aci
déz
Tit
ula
ble
(%
)
Frutos/cladodio
R² = 0,0043
0,00
0,01
0,02
0,03
0,04
0,05
0,06
0,07
0,08
0 5 10 15 20
Aci
déz
Tit
ula
ble
(%
)
Frutos/m2
34
a b
Figura 2.12. (a) Contenido de sólidos solubles (SST) en función a frutos por cladodio ( ) y
(b) Sólidos solubles en función a la carga expresada como frutos por m2( ).
El efecto de la carga sobre la concentración de los sólidos solubles en los frutos, ha sido
analizado ampliamente en varios frutales. En la presente investigación no se logra apreciar
un efecto directo en relación a los frutos por cladodio ni a la carga expresada en función a
frutos por m2. Estos resultados concuerdan con un estudio realizado por Inglese et
al.(1995), donde al aplicar raleo de frutos no se logró diferencias en el contenido de sólidos
solubles. Barbera e Inglese (1992) manifiestan que el contenido de azúcar juega un rol
decisivo en la calidad para el consumo de tuna y que estos se relacionan con muchos
factores. Por ejemplo, la falta de riego reduce el contenido de sólidos solubles de la tuna
(Barbera, 1984, citado por Barbera and Inglese 1992). Por otro lado, en otras especies como
ciruelo europeo, Chaar y Sánchez (2010) observaron diferencias estadísticas en la
concentración de sólidos solubles frente a dos cargas frutales, siendo menores los valores
en aquellos árboles de alta carga frutal. Al respecto, Fitch (1981), menciona que árboles
con altas cargas frutales presentan menor número de hojas por fruto, afectando los
carbohidratos disponibles para el crecimiento y la acumulación de sólidos solubles.
Los promedios obtenidos en este trabajo, fluctuaron entre 18,6 y 12,8 °Brix, se encuentran
dentro de los intervalos especificados por Sáenz y Sepúlveda (1993), quienes mencionan
que en tunas de verano los valores fluctúan entre 17,3 y 14,0 °Brix.
Contenido de jugo
El contenido de jugo en función de la carga por cladodio, mostró una tendencia lineal de
pendiente negativa con un coeficiente de determinación de 0,20 (Figura 2.13.a), y en
función de los frutos por m2 un coeficiente de determinación de 0,13 (Figura 2.13.b).
R² = 0,058
13,0
13,5
14,0
14,5
15,0
15,5
16,0
16,5
17,0
17,5
0 5 10 15 20
SS
(0
Bri
x)
Frutos/cladodio
R² = 0,0457
13,0
13,5
14,0
14,5
15,0
15,5
16,0
16,5
17,0
17,5
0 5 10 15 20
SS
(0
Bri
x)
Frutos/m2
35
a b
Figura 2.13. Contenido de jugo en función de: (a) frutos por cladodio (×) y (b) carga
expresada como frutos por m2 ( )
Los coeficientes de determinación son bajos, ello podría llevar a hipotetizar que existen
otras variables asociadas al contenido de jugo, además de la regulación de la carga, que no
han sido consideradas en esta investigación. Tampoco se encontró una relación fuerte entre
el contenido de jugo expresado como porcentaje del peso del fruto y la carga frutal pero si
se encontró una relación de incremento del porcentaje de jugo de la pulpa al aumentar la
carga frutal con una respuesta cuadrática con un R2=0,40 (Figura 2.14). Este aumento en el
porcentaje de jugo en la pulpa al aumentar la carga frutal podría estar relacionado con la
reducción observada en la firmeza de los frutos (Figura 2.10).
Figura 2.14. Contenido de jugo en la pulpa ( ), y contenido de jugo en el fruto con cáscara
( ) en función a los frutos/cladodio.
y = -1,0499x + 50,603
R² = 0,200
10
20
30
40
50
60
70
0 5 10 15 20
Ju
go
(ml)
Frutos/cladodio
y = -1,4822x + 52,615
R² = 0,130
10
20
30
40
50
60
70
0 5 10 15 20
Ju
go
(m
l)
Frutos/m2
R² = 0,40
R² = 0,16
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
0 5 10 15 20
Co
nte
nid
o d
e ju
go (
%)
Frutos/cladodio
y = 0,03x² + 1,40x + 27,59
y = -0,01x² + 0,72x + 18,12
36
Los porcentajes de jugo en la pulpa fluctuaron entre 26,9 y 80%, lo que corresponde a un
rango más amplio que los valores de 59,85 y 49,7 % de jugo, reportados para tunas
cosechadas en Santiago de Estero, Argentina (Cerezal y Duarte, 2005). La literatura reporta
que las variaciones en el contenido de jugo de una misma variedad se pueden deber a
condiciones ambientales y, en menor grado a tratamientos de relación fuente-demanda
(Ribeiro y Machado, 2007). El contenido de jugo está en función de la disponibilidad de
agua en el suelo para la planta, del material genético y de la fertilización con calcio y
potasio (Zhenming et al., 2008).
37
Ensayo de carga frutal en condiciones naturales para Chile y Ecuador
Rendimiento:
Para entender el comportamiento del rendimiento en función de la carga frutal, para los
huertos experimentales ubicados en los sectores del Noviciado en Chile y el Valle del
Chota en Ecuador, se hizo un análisis de regresión, en el que se logra apreciar un aumento
lineal del rendimiento, a medida que incrementan los frutos por planta, coincidiendo con
los resultados obtenidos en el presente estudio al regular la carga frutal, por lo que se
puede deducir que a nivel de campo, se debe alcanzar un óptimo para obtener los mejores
rendimientos (Figura 2.15).
Figura 2.15. Relación entre el rendimiento en función a la carga expresada como frutos por
m2 en el sector Noviciado en Chile ( ) y Valle del Chota en Ecuador ( ) (Desv. E. 0.27).
Los coeficientes de determinación variaron entre 0,53 y 0,70, para Chile y Ecuador
respectivamente (Figura 2.15). El mayor coeficiente de determinación observado en el
huerto experimental del Valle del Chota podría deberse a que este huerto era joven (cinco
años) estaba en plena producción, a diferencia del huerto en Chile (45 años) que de acuerdo
a los antecedentes de campo iba disminuyendo su producción. No obstante lo anterior, cabe
resaltar la similitud en la respuesta del rendimiento a la carga frutal observada en ambos
huertos, siendo las pendientes y los interceptos de las rectas ajustadas casi idénticas,
independiente de las variaciones climáticas de cada lugar de estudio. (Figura 2.15).
R² = 0,5328
R² = 0,6995
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
0 2 4 6 8 10
Kg/m
2
Frutos/m2
y = 0,1906x - 0,2885
y = 0,1924x - 0,2861
38
Peso fresco del fruto, la pulpa y la cáscara
En cuanto al peso fresco del fruto, la pulpa y la cáscara se logra apreciar una relación
inversa con la carga frutal, es decir, a medida que incrementan la carga expresada como
frutos por m2, los pesos van disminuyendo, los coeficientes de determinación del peso
fresco, pulpa y cáscara para el Noviciado fueron de: 0,56, 0,43 y 0,77 respectivamente y
0,65, 0,62 y 0,65 para el Valle del Chota (Figura 2.16).
a
b
c
Figura 2.16. (a) Peso fresco de la fruta en el Noviciado ( ) y Valle del Chota-Ecuador ( ),
(b) Peso de la pulpa de la tuna en el Noviciado ( ) y Valle del Chota-Ecuador ( ) y; (c)
peso de la cascara en función a los m2, en el Noviciado-Chile ( ) y en el Valle del Chota
Ecuador ( ).
y = -23,077x + 262,78
R² = 0,56
y = -20,982x + 250,23
R² = 0,65
0
50
100
150
200
250
0 2 4 6 8 10
Pes
o F
resc
o (
g)
Frutos/m2
y = -13,938x + 154,46
R² = 0,43
y = -9,9898x + 123,8
R² = 0,62
0
50
100
150
0 2 4 6 8 10
Pes
o p
ulp
a (
g)
Frutos/m2
y = -9,1384x + 108,32
R² = 0,77
y = -10,992x + 126,43
R² = 0,65
0
50
100
150
0 2 4 6 8 10
Pes
o c
ásc
ara
(g
)
Frutos/m2
39
Bajo condiciones de carga natural, se aprecia un comportamiento similar al ensayo de
regulación de carga, los promedios de peso fresco en el huerto experimental ubicado en el
sector Noviciado en Chile fluctuaron entre 225 y 66,39 g, siendo mayores a los reportados
en el huerto experimental del Valle del Chota en Ecuador que variaron entre 193,18 y
90,29g, estos a su vez son mayores a los reportados por Singh(2003) en un estudio
realizado en la India, cuyo promedio fue de 150 g y se encuentran dentro de los rangos de
120 a 200 g mencionados por Inglese (2009). Otros estudios realizados en la Región del
Altiplano en Chile, reportaron valores de 97 y 162 g (Cerezal y Duarte, 2005), y en
Ecuador en el Valle del Chota 166 g (Vásquez, 2011).
El peso de pulpa varió entre 158,11 y 33,54 g, que corresponde al 56,51 % para el Sector
Noviciado y de 104,69 a 41,6 g que corresponde al 51,05 % para el Valle del Chota,
mientras que el peso de cáscara fluctuó entre 98,95 a 19,37 g y 104,85 a 35,41g que en
términos porcentuales de cascara es 43,49%para el Noviciado y 48,95% Valle del Chota
respectivamente. Sáenz y Sepúlveda (1993) reportaron rendimientos de 40% de pulpa y
60% de parte no comestible (cáscara y semillas) en tunas correspondientes a la V, VI
Región Metropolita de Chile. Mientras que el 40-50% de pulpa y 60-75% de la parte no
comestible han sido reportados para Ecuador (Vázquez, 2011). Esto lleva a deducir que al
ajustar la carga frutal por cladodio se logra mejorar el calibre del fruto considerando llegar
a alcanzar el óptimo productivo a nivel de campo; en el presente trabajo se observaron
valores similares de peso de fruto en función de la carga frutal para ambos países
estudiados, sin embargo mayores pesos de pulpa y menores de cáscara (es decir mayor
relación pulpa/cáscara) en Chile que en Ecuador. Al respecto, se podría hipotetizar que
existen otros parámetros que podrían estar incidiendo en esta variación de pesos, partiendo
por las condiciones de manejo. De hecho, en el huerto del Valle Chota, el acceso al sistema
de riego es limitado, pues, a pesar de la tolerancia de la tuna a sequías prolongadas, bajos
volúmenes de riego afectan el desarrollo de la pulpa. El riego mejora el crecimiento de
frutos; así, en tuna, se ha reportado que el riego aumenta el peso de la semilla al igual que
el peso de la cáscara con una posible compensación de mayor crecimiento de pulpa y
relación jugo/fruta (Mulas and D` hallewin, 1997).
Diámetro ecuatorial y polar
Los diámetros en función a la carga presentaron una respuesta potencial de exponente
negativo en los dos sectores de estudio tanto del Noviciado-Chile y Valle del Chota-
Ecuador. Los coeficientes de determinación son de 0,35, 0,53 de diámetro ecuatorial y 0,32,
0,12 de diámetro longitudinal para el Noviciado y Valle del Chota, respectivamente (Figura
2.17.a y b).
40
a b
Figura 2.17. Relación entre (a) Diámetro ecuatorial y frutos/m2 en dos sitios Noviciado ( )
y Valle del Chota Ecuador ( ); (b) Diámetro polar de la fruta de tuna en el Noviciado ( )
y Valle del Chota Ecuador ( )
Bajo condiciones de carga natural se aprecia un comportamiento similar al ensayo de
regulación de carga frutal (Figura 2.8), siendo afectado el diámetro en función de un
incremento de los frutos por árbol. Un mayor coeficiente de determinación se aprecia en el
comportamiento del diámetro ecuatorial en ambas localidades. Los promedios de los
diámetros variaron entre 68 y 19 mm de diámetro ecuatorial y entre 130 y 42,1 mm de
diámetro polar para el Noviciado y para el valle del Chota entre 65 a 25,2 mm, 112a 42 mm
de diámetro ecuatorial y polar respectivamente. Estos resultados no fluctuaron mucho en
ambas localidades, pero son inferiores a los que se logró conseguir al ajustar la carga a un
determinado número de frutos por cladodio. Sin embargo esta leve fluctuación entre los
países coincide con el estudio realizado en Turquía, donde el diámetro de la fruta se vio
afectado en diferentes regiones, atribuyendo esta variabilidad a las condiciones climáticas
(Karababa et al., 2004; Bekir, 2006).
Firmeza y contenido de jugo
El comportamiento de la firmeza mostró una tendencia lineal negativa en su respuesta al
incremento de la carga frutal en ambas localidades (Figura 2.18.a), siendo mayor el ajuste
en el sector Noviciado cuyo coeficiente de determinación fue de 0,58; mientras que en el
valle del Chota el R2fue de 0,21. En este caso, al igual en el caso del rendimiento (Figura
2.15) y el peso fresco de los frutos (Figura 2.16 a), la respuesta a la carga frutal fue similar
en ambas localidades.
El contenido de jugo en relación a la carga, mostró un comportamiento potencial de
exponente negativo (Figura 2.18.b) y sus coeficientes de determinación fueron de: 0,29
para Chile y 0,53 para Ecuador.
y = 102,59x-0,424
R² = 0,353
y = 105,16x-0,45
R² = 0,532
0
10
20
30
40
50
60
70
0 2 4 6 8 10
Diá
met
ro e
cu
ato
ria
l (m
m)
Frutos/m2
y = 170,44x-0,476
R² = 0,316
y = 109,8x-0,20
R² = 0,120
0
20
40
60
80
100
120
0 2 4 6 8 10
Diá
met
ro p
ola
r (m
m)
Frutos/m2
41
a b
Figura 2.18. (a)Relación entre firmeza y frutos por m2, en el Noviciado-Chile ( ) y Valle
del Chota-Ecuador ( ) y; (b) relación entre contenido de jugo y frutos/m2 en dos
localidades ( ) Noviciado-Chile y (×) Valle del Chota-Ecuador.
El ajuste lineal de la firmeza en ambas localidades demuestra que al haber menos frutos por
árbol la firmeza es mayor. El promedio de la firmeza fue de 2,14 y 2,15 Kg en el Noviciado
y Valle del Chota, respectivamente, valores bajo el rango de 3,88 a 2,54kg reportados
entuna de la variedad “Amarilla” sin espinas por Ochoa et al (2006) y son mayores que
otros valores de 1,45 y 0,02 que han sido reportados por Ochoa et al. (2009). A pesar de la
diferencia de regímenes de las dos localidades la firmeza no difiere mayormente, lo que
lleva a deducir que el comportamiento de la firmeza tanto en el Noviciado como en el
Chota son similares.
La respuesta del contenido de jugo a la carga frutal fue del tipo potencial en ambas
localidades, lo que difiere con el comportamiento del contenido de jugo en condiciones de
carga regulada (Figura 2.13.b). Existe un mejor ajuste del contenido de jugo en el Valle del
Chota a diferencia del Noviciado en condiciones de carga natural (Figura 2.18.b) lo que
podría indicar que esta respuesta del huerto del Valle del Chota, se debería a un mecanismo
de adaptación del cultivo de tuna a una inadecuada aplicación de regímenes de riego. El
contenido de jugo en el Noviciado fluctuó entre 17,81% y en Ecuador 16.12%, dichos
valores son menores a los que encontramos en la presente investigación, al ajustar un nivel
de carga por cladodio, deduciéndose que existe un efecto favorable al regular la carga a un
cierto nivel de frutos por cladodio en el contenido de jugo.
y = -0,243x + 3,478
R² = 0,583
y = -0,229x + 3,386
R² = 0,214
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
0 2 4 6 8
Fir
mez
a (K
g)
Frutos/m2
y = 78,14x-0,73
R² = 0,291y = 80,29x-0,77
R² = 0,531
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
0 2 4 6 8
Ju
go
(m
l)
Frutos/m2
Chile Ecuador
42
Contenido de Sólidos Solubles Totales (SST)
El contenido de sólidos solubles muestra una respuesta lineal negativa en respuesta a la
carga en ambas localidades y sus coeficientes de determinación son de: 0,044 para el
Noviciado en Chile y 0,11 en el Valle del Chota en Ecuador (Figura 2.19).
Figura 2.19. Concentración de Sólidos solubles en función a frutos/m2 en dos localidades
( ) Noviciado-Chile y ( ) Valle del Chota- Ecuador.
El contenido de sólidos solubles totales muestra una relación débil con la carga frutal,
similar a los resultados obtenidos en el presente trabajo al ajustar la carga por cladodio
(Figura 2.12.b), además existe un mayor ajuste del contenido de sólidos solubles en función
a los frutos por m2en el Noviciado (Figura 2.19), a pesar de ello estos coeficientes son
bajos, y la tendencia nos muestra que, a medida que incrementa los frutos por m2,el
contenido de sólidos solubles disminuye. El contenido de Sólidos Solubles Totales (SST)
expresado como °Brix fluctuó entre 16,4 y 14,9 en el Noviciado, 15,9 y 13,5 en el Valle del
Chota, los resultados obtenidos en el Noviciado son mayores a los que se obtuvieron en el
Valle del Chota, los mismos que resultan ser inferiores al ensayo en el que se regulo carga a
un determinado nivel. Al respecto, Sáenz (2006), manifiesta que el contenido de sólidos
solubles llega a valores de 12-15% dependiendo del cultivar, es esta etapa cuando alcanza
la mejor calidad de fruta para consumo en fresco o para el almacenamiento. Nuestros
valores resultan ser mayores a los 13,3 y 13,6 % que fueron reportados por Inglese et al
(1995), y a14 oBrix registrados por Aguilar (2005) en un estudio de anillado. Permitiendo
concluir que los valores reportados en el Noviciado son mayores a los del Valle del Chota,
esto se podría relacionar con la mayor cantidad de luz que recibe el primer huerto.
R² = 0,1081
R² = 0,044
0
5
10
15
20
0 2 4 6 8 10
Sóli
dos
So
lub
les
(0B
rix)
Frutos/m2
43
pH y acidéz titulable
Al igual que en el ensayo de ajuste de carga a nivel de cladodios, no se encontró una
relación con la carga frutal para el pH y la acidez titulable, en ambos países (Figura 2.20).
a b
Figura 2.20. (a) Relación entre pH y frutos por m2, en el ( ) Noviciado-Chile y ( ) Valle
del Chota-Ecuador; y (b) acidez titulable y frutos/m2 en el Noviciado ( ) y Valle del
Chota ( ).
Los ácidos orgánicos expresados como porcentaje de ácido cítrico variaron entre 0,104 y
0,025. Estos promedios son similares a los encontrados en la investigación bajo regulación
de carga por cladodio, en el Noviciado; mientras que, en el Valle del Chota se encontraron
promedios entre 0,094 y 0,029.
Comparación del efecto de la carga frutal natural y ajustada a nivel de cladodio sobre el
rendimiento y el peso promedio de los frutos en el Noviciado
En el sector del Noviciado se lograron mejores rendimientos al ajustar la carga frutal
homogéneamente en cada cladodio que al dejar la carga natural de las plantas (Figura 2.18).
En la misma figura se aprecia que la reducción del rendimiento al reducir la carga frutal fue
más abrupta en las plantas con carga natural respecto de aquellas en las que se ajustó la
carga frutal.
R² = 0,0558
R² = 0,0169
5,4
5,6
5,8
6,0
6,2
6,4
6,6
6,8
0 2 4 6 8
pH
Frutos/m2
R² = 4E-05
R² = 0,0002
0,00
0,01
0,02
0,03
0,04
0,05
0,06
0,07
0,08
0 2 4 6 8
% A
cid
éz T
itu
lab
le
Frutos/m2
44
Figura 2.21. Relación entre el rendimiento de la carga natural ( ), y carga ajustada ( ) en
función a la carga frutal expresada como frutos/m2.
Respecto del peso fresco de los frutos, se observó una tendencia similar a la observada para
el rendimiento: (i) las plantas con carga frutal ajustada obtuvieron mayores pesos promedio
para niveles similares de carga frutal y (ii) la reducción del peso promedio de los frutos al
aumentar la carga frutal fue más abrupta en las plantas con carga natural (Figura 2.22).
Figura 2.22. Peso fresco del fruto en condiciones de carga natural ( ) y carga ajustada ( )
en relación a la carga frutal expresada como frutos/m2.
En ambos casos (rendimiento y peso fresco), el mejor resultado obtenido al ajustar la carga
frutal homogéneamente a nivel de cladodios de la carga natural de la planta indican que el
crecimiento de los frutos depende en mayor grado del suministro de asimilados de otros
y = 0,1906x - 0,2885
R² = 0,5328
y = 0,8869x0,2248
R² = 0,5017
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
1,8
0 2 4 6 8 10 12 14
Ren
dim
ien
to (
kg
/m2)
Carga frutal (frutos/m2)
Carga natural
Carga ajustada
R² = 0,56
R² = 0,91
0
50
100
150
200
250
300
0 2 4 6 8 10 12 14
Pes
o f
resc
o d
el f
uro
(g)
Carga frutal (frutos/m2)
Carga natural
Carga ajustada
45
cladodios de la planta. Esto coincide con lo reportado por Inglese (1999). Cabe señalar
que, en el caso de las plantas con carga natural, las cargas de los cladodios individuales
eran muy heterogéneas, presentándose, por lo tanto muchos cladodios con una muy alta
carga frutal lo que pudo provocar frutos de menor peso y por consiguiente menor
rendimiento.
46
CONCLUSIONES:
Al hacer la regulación de la carga frutal a nivel de cladodio así como al mantener la carga
frutal natural, en ambos países se logra apreciar:
Mayor carga frutal incrementó el rendimiento de fruta.
Una menor carga frutal tuvo un efecto positivo sobre la calidad, aumentando el
peso fresco, el tamaño (mayores diámetros ecuatorial y polar), la relación
pulpa/cáscara y la firmeza de los frutos, lo que podría explicarse por una menor
competencia entre los frutos por asimilados y nutrientes.
Una menor carga frutal redujo la relación diámetro polar/diámetro ecuatorial y
aumentó el porcentaje de jugo en la pulpa.
Los sólidos solubles, el pH y la acidez titulable de la pulpa no se vieron afectados
con relación a la carga frutal.
Mientras que al realizar la comparación entre el efecto de la carga en condiciones naturales
sobre el rendimiento y la calidad de las tunas en Chile (Sector Noviciado) y Ecuador (Valle
del Chota se logró apreciar.
La respuesta del rendimiento, el peso fresco y la firmeza de los frutos a la carga
frutal fue prácticamente idéntica lo que indica que estos parámetros están
fuertemente ligados con la carga frutal y son independientes de las condiciones
edafo-climáticas.
De lo anterior mencionado, nos permite aplicar las mismas recomendaciones de
ajuste de carga frutal para controlar las variables antes mencionadas en ambos
países (conociendo previamente condiciones de manejo de los huertos).
En el caso del Valle del Chota en Ecuador, para los mismos niveles de carga frutal
los frutos tendieron a tener menores relaciones pulpa/cáscara, y además menores
contenidos de sólidos solubles que en Chile, lo que podría ser asociado a las
diferencias edafo-climáticas en ambos sectores.
El realizar un ajuste de carga frutal homogéneamente a nivel de cladodio individual
permitió incrementar el rendimiento y el peso fresco de los frutos, con respecto a mantener
una carga frutal natural de la planta, ello nos indica que el crecimiento de los frutos es
dependiente fundamentalmente del suministro de asimilados y nutrientes sobre el cladodio
en el que se desarrollan.
Bajo el contexto del manejo agronómico, la investigación permite concluir que al ajustar la
carga a ocho frutos por cladodio permitiría una adecuada combinación de rendimiento y
calidad de fruta (peso, tamaño). Pero esto tendría que ser analizado en términos de
antecedentes comerciales que incorporen los precios asociados a la calidad de los frutos.
47
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53
ANEXOS
I. Ubicación geográfica del sitio de estudio en Ecuador
Según el VII censo nacional de población realizado en el año 2010, de los 14' 483 499
habitantes que tiene el Ecuador, la población total del cantón Ibarra alcanza a 181.175
habitantes de los cuales 93.389 corresponden a mujeres y 87.786 a hombres. (Fuente
INEC).
Sitio de estudio:
Ibarra-Valle del
Chota
54
II. Ubicación geográfica del sitio de estudio en el sector el Noviciado
Sitio de estudio:
Noviciado-
Santiago Chile
55
III. Mediciones previas al ajuste de carga frutal en el huerto experimental del Noviciado
Selección de plantas, para ensayo de regulación de carga.
56
IV. Ajuste de carga frutal y distribución de los tratamientos en el Sector El Noviciado
57
V. Cosecha de tuna (Opuntia ficus indica), en dos huertos experimentales ubicados en dos
localidades: El Noviciado-Santiago de Chile y Valle del Chota-Ibarra-Ecuador.
Las prácticas de cosecha en el Noviciado, parten a las 5 am.
Cosecha en el Valle del Chota, a nivel de campo y en el centro de Acopio de la
Organización del FECONIC
58
VI. Manejo postcosecha de tuna (Opuntia ficus-indica), en las dos localidades Noviciado y
Valle del Chota Ecuador.
En el Valle del Chota-Ecuador
Colaboradores