Ultra High Temperature (UHT) & High Temperature Short Temperature

Ultra High Temperature (UHT) & High Temperature Short TimeKelompok 1:Irnawati AgustinNiken LarasatiVeronika Rengganis

Sterilisasi & PasteurisasiUHT & HTSTKaragenanKaragenan merupakan senyawa yang termasukkelompok polisakarida galaktosa hasil ekstraksidari rumput laut.Karagenan banyak digunakanpada sediaan makanan, sediaan farmasi dankosmetik sebagai bahan pembuat gel, pengentalatau penstabil. Jenis KaragenanBahan & MetodeBahan & MetodeBahan & MetodeVariasi OHTC dengan waktu operasi selama proses susu cokelat UHT dengan penambahan karagenanKappa KaragenanLamda Karagenan

Variasi OHTC dengan waktu operasi selama proses susu cokelat UHT dengan penambahan konsentrasi gula yang berbeda

Efek penambahan karagenan dan gula terhadap sediment, viskositas dan OHTC