Introduccin

Lima es tambin conocida como la capital gastronmica de Sudamrica, gracias a la persistencia de su cocina, que hered las excelencias culinarias prehispnicas y coloniales, as como el aporte de las mejores cocinas de Oriente y Occidente.

Mistura, celebrada en Lima, se ha consolidado en pocos aos como la feria gastronmica ms importante de Amrica Latina y adquiere creciente notoriedad internacional.

Causa limea

Ingredientes

Kilogramo de Papa blanca

Kilogramo de Papa amarilla

Unidades de Cebolla

Taza de Aceite

1 Cuchara sopera de Aj amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas)

Taza de Jugo de Limn

1 Pizca de Sal y Pimienta

1 Unidades de Lechuga (crespa o americana)

6 Unidades de Aceitunas de botija

2 Unidades de Huevos

Pasos para prepararlo:

Sancochar las papas y aplastarlas como si quisieras hacer un pur con ellas. Aade el aceite y mzclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Despus, vierte el jugo de limn, incorpora la sal y pimienta al gusto y el aj amarillo y sigue moviendo. Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro y una aceituna. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, saznala con sal, limn y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por ltimo, cierra la causa con otra capa de masa.

Suspiro Limeo

Ingredientes

- 2 tarros de leche condensada

- 2 tarros de leche evaporada

- 4 yemas

- 4 claras

- 300 grs. de azcar

- Vino Oporto (cantidad necesaria para cubrir el azcar)

- Canela en polvo

Pasos para prepararlo:

En una olla mediana de doble fondo, poner ambas leches, mezclar bien. Levar al fuego bajo, echar las yemas a la leche y mezclar, seguir cocinando por 7 minutos ms y apagar. Poner el azcar en una olla pequea a mediana, echarle vino Oporto hasta tapar el azcar. Llevarlo a hervor hasta que se haga un almbar .Poner a batir las claras a nieve. Una vez listo el almbar dejar que bajen las burbujas y luego verterlo Seguir batiendo hasta que el merengue se enfri y baje su volumen. Luego poner una porcin de merengue sobre cada postre. Espolvorear con canela.

Pisco Sour

Ingredientes

1. Anaya Reguera Marlene Antonella

2. Cabrera Granados Nicolas

3. Colan de la Cruz Debora Mitsue

4. Cueto Castaeda Camila Luna

5. Cunyas Faras Ariana Jaidy

6. Espinoza Veliz Genesis Anyely

7. Milla Condeza Camila Ariana

8. Mo Ventocilla Josu

9. Nez Mayta Estrellita Ruby

10. Palca Daz Diana Sofia

11. Ponce Alcarraz Jarett

12. Reyes Crdenas Adriano

13. Rivera Soto Daylin Ashley

14. Rodrguez Simn Luciana Jimena

15. Snchez Gonzales Shana Cristel

16. Simik Segundo Alfredo Sebastin

17. Tacsi Huachuhuillca Luisa Fernanda

18. Valderrama Chupan Daniel Adrin

19. Valverde Maravi Mathias Andree

20. Vlez Ruiz Ife Kamilah

21. Ziga Hinostroza Zayra Celeste

-3 onzas de pisco.-1 onza de jugo de limn verde.-1 onza de jarabe de goma.-1 clara de huevo.-6 cubos de hielo.-1 gota de amargo de Angostura (solo para decorar el trago).

Pasos para prepararlo:

Poner en una coctelera o en una licuadora todos los insumos esenciales en el siguiente orden: primero el pisco, luego el jarabe de goma, a continuacin el jugo de limn, y finalmente la clara de huevo.

Si desea poner los cubos de hielo.

Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos. Si se utiliza licuadora licuar durante cinco segundos.

Servir en dos tiempos: primero servir la copa hasta la mitad, pausar y luego completar llenando la otra mitad.

Si desea decorar cada copa con dos gotas de amargo de angostura.

Disfrutar y beber con moderacin.

Anaya Reguera Marlene Antonella

Nez Mayta Estrellita Ruby

Simik Segundo Alfredo Sebastin

Alumnos del aula 4 aitos

ALUMNOS EXPOSITORES:

Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

RECETAS DEL DEPARTAMENTO DE LIMA

AULA:

Inicial 4 aos

MISS:

Luisa Aguirre Soto

AUXILIAR:

Connie Rojas Cortijo COLEGIO

La Recoleta de los Olivos

2015