8/8/2019 Taste Advisor 2

http://slidepdf.com/reader/full/taste-advisor-2 1/3

Η πρώτη ημέρα του χρόνου επιβάλ-

 λεται να είναι γλυκιά γι αυτό και ηπαράδοση θέλει τη βασιλόπιτα ναείναι η πρωταγωνίστρια του γιορτι-νού τραπεζιού.Τα έθιμα ποικίλουν ανά την Ελλάδα. Σε πολλές περιοχές της Μακεδονίας,

της Ηπείρου αλλά και της Θεσσαλί -

ας, η βασιλόπιτα δεν είναι η συνηθι-σμένη σαν τσουρέκι (πολίτικη)ή σαν γλυκιά πίτα τύπου κέικ,αλλά μια γευστική κρεατόπιτα,τυρόπιτα ή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο που φιλοξε-

νεί το τυχερό νόμισμα. Στα νησιά του Βόρειου Αιγαίουσυνηθίζονται τα ψητά κυδώνια μεκρασί αλλά και τα γλυκά με ταφρούτα. Στην Κρήτη η Βασιλόπιτα ζυμώνεται

 με λάδι, αλεύρι, ζάχαρη και πολλά μυρωδικά, σύμβολα της αφθονίας των οικογενειακών αγαθών. Στις πιο πολλές περιοχές της χώρας δίνουν και παίρνουν οι παραλλαγές των κουραμπιέδων, τα μελομακάρο-

να, τα ξεροτήγανα, το παστοκύδω-

νο, το κυδώνι πελτές και τα γλυκάαπό κόκκινη κολοκύθα.

 All about Food & Taste

 

TASTE ADVISOR: Τηλ.: 210 9810081, 210 6147058, Fax:210 6147059 email: tasteadvisor@ontelecoms.g

 

    Έ  κ   τ  α  κ   τ  ο

 Τα  γ λυκά και 

 τα έ θιμα 

Βασιλόπιτα, μελομακάρονα,

κουραμπιέδες, κανταΐφι με φύλλο

κρούστας, κέικ φρούτων, δίπλες,μπακλαβάς, σκαλτσούνια.

Τα Έθιμα της Βασιλόπιτας 

Τα γλυκά...

Τα γλυκά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, αποτελούν 

 μοναδικές γευστικές προκλήσεις άξιες για βασιλιάδες. Κορυ-

φαία όλων η Βασιλόπιτα. Πολίτικη ή κέικ, μας προσκαλεί σε ένα

 μοναδικό γλυκό ταξίδι ιστορίας 1500 ετών.

 ΒΑ Σ Ι ΛΟ Π Ι ΤΑ

ύμφωνα με την ελληνορθό-

δοξη παράδοση, η βασιλό-

πιτα κρατά από τις μέρεςτου Αγίου Βασιλείου, 1500

χρόνια πριν. Ήταν το “ψωμί” με το οποίο ο ΜέγαςΒασίλειος, δεσπότης της πόλης τηςΚαισάρειας, μοίρασε στους κατοίκουςτα χρυσαφικά που είχαν δώσει,προκειμένου να σώσουν την πόλη απόεπίθεση. Η πόλη σώθηκε από θαύμα με

την παρέμβαση του Αγίου Βασιλείου, ο

οποίος μοίρασε πίσω στουςκατοίκους τα χρυσαφικά,κρύβοντας κάθε ένα από αυτά,σε ένα μικρό ψωμάκι.Σε ανάμνηση αυτού του γεγονότος,από τότε, οι χριστιανοί ετοιμάζουνκάθε χρόνο την ημέρα της γιορτήςτου Αγίου, την βασιλόπιτα με τοφλουρί (που συμβολίζει το χρυσαφι-κό). Όποιος βρει το φλουρί, θεωρεί-ται ότι θα είναι καλότυχος όλη τη

χρονιά.

Σ Έ ν α γ λ υ κ ό α π ό τ α π α λ ι ά

Το   γ λ υ κ ό   τω ν   βασ ι λ ι ά δω ν

     Π   ρ   ω   τ   ο   χ   ρ   ο   ν   ι     ά

     Φ

     ά    κ    ε     λ

    ο    ς

Δ Ε Κ Α Π Ε Ν Θ Η Μ Ε Ρ Η Ε Κ Δ Ο Σ Η

 Γεύσεις Τελειό τητας...!

8/8/2019 Taste Advisor 2

http://slidepdf.com/reader/full/taste-advisor-2 2/3

8/8/2019 Taste Advisor 2

http://slidepdf.com/reader/full/taste-advisor-2 3/3

 

 Δια τροφή

Το φυτό του ζαχαροκάλαμου γεννήθηκεστο νησί Νέα Γουινέα και καλλιεργήθηκεγια πρώτη φορά στην Ινδία, όπουμεταφέρθηκε τα προϊστορικά χρόνια.Στην Ευρώπη τη ζάχαρη έφεραν τον 8οαιώνα οι Μαυριτανοί ότανεγκαταστάθηκαν στην Ισπανία. Τον 13οαιώνα θεωρούνταν προϊόν πολυτελείαςκαι η τιμή της ήταν άπιαστη.H ζάχαρη είναι η μοναδική μάλλονκαθαρή χημική ουσία, η οποίαχρησιμοποιείται αυτούσια στη διατροφήμας. Με την ετήσια κατανάλωση 38κιλών ζάχαρης κατά άτομο, το 20% τωνημερήσιων θερμίδων της τροφήςπροσλαμβάνονται με τη μορφή τηςζάχαρης.Τα τελευταία χρόνια επικρατεί ηεντύπωση ότι η κατεργασμένη λευκήζάχαρη είναι ανθυγιεινή.Ο ισχυρισμός αυτός, σύμφωνα με τουςεπιστήμονες, είναι παράλογος: η λευκήζάχαρη είναι φυσική ζάχαρη από τηνοποία έχουν αφαιρεθεί μερικέςανεπιθύμητες ουσίες. Όταν η ζάχαρηραφιναριστεί μετά από τρεις διαδοχικέςδιαδικασίες οτιδήποτε διαφορετικό απότην καθαρή ζακχαρόζη έχει παραμείνει

στην μελάσα. Όταν τρώμε«υγιεινότερη», σκουρόχρωμη ζάχαρηκαταναλώνουμε την ίδια ποσότηταζάχαρης μαζί με τα κατάλοιπα τηςμελάσας.

Ζάχαρη: Λευκή ή Μαύρη;

 Π ρ ό τ α σ η γ ι α γ ι ο ρ τ ι ν ή έ ξ ο δ ο

Sale & Pepe: Ο οίνος κλέβει την παράσταση

Για να φουσκώσει το κέικ:1. Ο φούρνος πρέπει να είναιπροθερμασμένος2. Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα στημέση του ψησίματος

Μικρά Μυστικά...

TASTE ADVISOR: Τηλ.: 210 9810081, 210 6147058, Fax:210 6147059 email: tasteadvisor@ontelecoms.g

Taste Advisor Group: press here to join 

Διαθέτοντας 1400 ετικέτες εκλεκτών κρασιών στην πολυβραβευμένη του κάβα καιμια κουζίνα έτοιμη να ικανοποιήσει τις γευστικές επιθυμίες ακόμα και των πιοαπαιτητικών, το Sale & Pepe, είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για την πιολαμπερή νύχτα του χρόνου.Φέτος ο καταξιωμένος chef του Sale & Pepe, Francesco Pesce, έχει δημιουργήσειμοναδικές γαστριμαργικές εκπλήξεις, αφήνοντάς σας τη δυνατότητα επιλογήςανάμεσα σε σαμπάνιες, πανδαισία μανιταριών, υπέροχα γεμιστά Ravioli, φασιανόγεμιστό με κάστανα και φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος με αυγά ορτυκιού καιμαύρη τρούφα από τη Norcia.

Απολαύστε την πολυτέλεια και την παράδοση της Β.Ιταλίας στο μικρό παράδεισοτου Κολωνακίου με τη φροντίδα και σκηνοθετική επιμέλεια του Ivan Ottavianiιδιοκτήτη του εστιατορίου.

Επιλογή ανάμεσα σε menu ή a la carteΤο SALE & PEPE σχεδίασε και προτείνει ένα ιδιαίτερο μενού για την Παραμονή τηςΠρωτοχρονιάς.Menu: Velouté από σπαράγγια, Ζεστή σαλάτα από πατάτες Parisienne, μανιτάρια καιαντίδια με τηγανητά αυγά ορτυκιών, Ravioli γεμιστά με τυρί σπηλαίων και polentaμε άρωμα μαντζουράνα ή Paccheri di Gragnano με βοδινό ραγού και besciamelle,καθώς και Φιλέτο από τσιπούρα και κολοκυθάκια στο φούρνο, άρωμα θυμαριού καιπουρέ από φασόλια κανελίνι ή Φασιανό γεμιστό με κάστανα και pancetta μεμανιτάρια μορχέλλες και sauce VinSanto.Για επιδόρπιο, τάρτα αμύγδαλο και λεμόνι με σπιτικό παγωτό γιαούρτι ή Cannoliγεμιστά με ανθότυρο και αποξηραμένα φρούτα με σάλτσα σοκολάτα.

Τιμή κατ’ άτομο 86 ευρώ.

Sale & Pepe Αριστίππου 34 Λυκαβηττός, Τηλ.: 210 7234102

Ιταλικές Φ ρ έσκιες Σάλ τσ ες Ζυµαρικώ ν 

 σ  τ α