seminario helicicultura

8/10/2019 SEMINARIO HELICICULTURA

http://slidepdf.com/reader/full/seminario-helicicultura 1/31

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Universidad de CaldasFacultad de Ciencias Agropecuarias

Medicina Veterinaria y ZootecniaManizales

2014

Rosa Daniela Palchucán Nieto



AsignaturaFundamentos En Producción Animal

Estudiantes

Danna Quiroga BoteroSergio Manuel Pérez

Profesor:Alberto Grajales Quintero

Universidad de CaldasFacultad de CienciasAgropecuarias

Medicina Veterinaria y ZootecniaManizales

2014



La Helicicultura deriva de los vocablos latinos “helix” (tipode caracol) y “cultivare” (cultivar). Entendemos porhelicicultura la cría racional en cautiverio, con finescomerciales, de caracoles terrestres comestibles.

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HISTORIASegún Plinio, fue Fulvius Hirpinus el que estableció enTarquemia, cerca a Roma, la primera coclearia o lugar decultivo, aproximadamente en el año 50 a.C., en la que

engordaban a los caracoles con vino y con salvado,alcanzando una merecida importancia. En la edad mediase utilizaban como carne apta para la abstinenciacuaresmal.



Reino Animal

Phylum Molusca

Clase Gasterópoda

Orden Pulmonata

Superfamilia Stylommatophora Familia Helicacea

Subfamilia Helicinae

Genero Helix

Especie Helix AspersaSubespecie Helix Aspersa Muller

Helix Aspersa Maxima

Helix Aspersa Elata 4

(Correa, 2011)



HÉLIX ASPERSA MULLER

Petit-gris o muller. Es originaria de Marruecos. Estos

individuos presentan un diámetro de concha comprendidoentre los 28 y 38 mm presentando un peso entre los 6 y 14 gr.

HÉLIX ASPERSA ELATA

Los encontramos presentes en el Norte de África, sonindividuos que presentan una concha con forma cónica.

HÉLIX ASPERSA MAXIMA

Gros gris o gigante de Argelia. Esta variedad del Hélixaspersa la encontramos presente en Argelia y Marruecos. Sucaparazón presenta un diámetro comprendido entre los 45-47mm, alcanzando un peso que varía entre los 20 y los 40 gr.

(Alvis, 2002) 5



18.Saco de dardos19.Pie20.Estomago21.Riñon *Se compone de cabeza, pie y capavisceral 22.Manto (estructuras dentro de la concha).

23.Corazón24.Vasos deferentes6

1 .Concha2.Glandula digestiva(hígado)3.Pulmón4.Ano

5.Poro respiratorio opneumostoma6.Ojo7.Tentáculo8.Ganglios cerebrales9.Ducto salival

10.Boca11.Buche12.Glandula salival13.Poro genital14.Pene15.Vagina

16.Glandula mucosa17.Oviducto

http://gentecaracol.blogspot.com/2011/11/aspectos-generales-del-helix-aspersa.html



La cría de caracoles es un negocio pocoexplorado en el país. Sin embargo, lascondiciones climáticas, las oportunidades en el

mercado externo, rentabilidad y baja inversiónson propicias para el desarrollo de estaganadería de especies menores.

• Reglamentada y autorizada mediante el decretonumero 1011 enero 2006.

(ICA, 2008)

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Subespecies explotadas en Colombia:

• Helix Aspersa Mu ller

• Hel ix Aspersa Maxima

(ICA, 2008).

8Fuente http://elhelicicultor.blogspot.com/p/nuestra-granja.html



• Localizada en 11 departamentos:

Antioquía, Boyacá, Caldas, Casanare,

Cundinamarca, Meta, Quindío, Risaralda,

Santander, Tolima y Valle del

Cauca. Dentro de los cuales se calcula

que hay 13.000 Helicicultores apróx .

(ICA,

2008).9



• ExtensivoRealizada al aire libre, simplemente se efectúa uncercado en la zona de cultivo.

• IntensivoSe realiza en sitios totalmente controlados,comprende el control de la humedad, calefacción,protección contra el viento( Alvis, 2002).

3 etapas ReproducciónIncubaciónEngorde

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• MixtoLa fase de engorde se realiza en el exterior, masutilizado a nivel de zonas templadas y húmedas.

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Numero de individuos Densidad kg/m2

1000 individuos (menos 1 g de peso) 1

750 individuos (2 g de peso) 1.5



60 individuos (mas de 15 g de peso) 15

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• Manejo diario

Condiciones ambientales: Temperatura

Humedad

LuminosidadVentilación

Eliminar el excremento el cual contiene uratos

que provocan: MortalidadBajo crecimiento (Alvis, 2002)

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• Manejo semanalRegistro de:

DesoveCópulas

Enfermedades

Muertes

Incubación

(Alvis, 2002)

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Agromeat (2012), El potencial económico delcaracol.



15

Follaje suaveVerdurasCascara dehuevo

Harina de maízHarina de soyaAlfalfa

TrigoComponentevegetalCalcio natural oartificial

Pequeña

Industria



• Nutrición balanceada con pienso hace uncaracol apto para la comercialización

• Higroscopicidad: estropea el alimento

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http://nefertari40spaceslivecomde.blogspot.com/2013/06/helicicu

ltura-el-caracol.html



• Consumo:

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Etapas Consumo / día

Infantil 0,05 g

Juveniles 0,10 g

Engorde 0.10 g

Reproducción 0.20 g



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HermafroditasIncompletos

No produce óvulos yespermatozoides al

tiempo

Dardo Calcáreo.Requiere Cópula

10- 12 hrs

Postura24 -30 hrsHuevos de

4mm.

Incubación16-30 días

Eclosión

15 -20

días

(Alvis, 2002)



• Eclosión el caracol permanece en el nidodurante 3 a 5 días, alimentándose de losrestos de su albúmina y de la tierra que se

encuentra alrededor.

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20

Temperatura > 25°cy

Humedad < 80%

Afecta :La posturaLa incubaciónN° de huevos

Estivación

Hibernación



• RICCARDOELLA LIMACUM

Ácaro Pulmón Hematófago

Pérdidas hasta70%

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(Correa, 2011)



• RICCARDOELLA LIMACUM

• Limpieza estricta hipoclorito 1%

• Esterilizar la tierra a 200°C / 24 h

• Extraer y eliminar los parasitados

• Inducir hibernación

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(Correa, 2011)

http://i1.ytimg.com/vi/N-cd7GG2mEM/maxresdefault.jpg



• PSEUDOMONA AERUGINOSA

• Bacteria gram negativa, produce proteólisis detejidos con formaciones verdosas (Correa,2011).

• Fármacos: GentamicinaTobramicina Diluida en bebida

Amikacina

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• HONGOS

• Fusarium sp

Modifica el color de huevos• Verticilium sp

• Aspergillus sp Ataca los neonatos

• Los neonatos nacen débiles y concha frágil

(Correa, 2011)24



• ENANISMO

• Deficiencia de calcio y alimentación• Ocasiona atrofia en el aparato genital

(Correa, 2011).

• Buen aporte de calcio• Alimentación balanceada

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neonatos Y

Juveniles

Adultos

Cría Y

Engorde

Reproducción

Caracol vivo afaenarCarneSemicocido ensu concha

ConservasEnlatados

Caviar blancoConchas artesanalVísceras biabonoHelicina cosmética

( Agromeat , 2012)



27http://midietacojea.files.wordpress.com/2013/06/captura-de-pantalla-2013-06-10-a-las-20-23-02.png



• La creciente demanda de productos de origenorgánico ha estimulado la producción.

• Francia tiene una demanda de 50.000 Tm / año, en

promedio el consumo es de 1/kg/ hab /año.

• En Italia el consumo llega a 12.000 Toneladas /año.

• España 4000 Toneladas/año.

• Colombia 20 Toneladas/año. ( Agromeat ,2012)

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29

Nutrientes 100 g

Agua 79.20

Proteína 16.10

Lípidos totales 1.40

Minerales 1.1

Vitaminas 2.20

http://gentecaracol.blogspot.com/2011/11/aspectos-generales-del-helix-

aspersa.html



• (Agromeat ,2012), El potencial económico del caracol.

Recuperado de http://www.agromeat.com/66261/el-potencial-economico-del-caracol

• (Alvis, 2002), Cultivo del caracol terrestre a partir de unaempresa helicicola de carácter exportador. Biología Marina.Universidad Jorge Tadeo Lozano.

• (Correa, 2011), Conocimiento técnico de las enfermedadesde los Caracoles. Recuperado dehttp://caracolchile.blogspot.com/2011/08/conocimientotecnico-de-las.htmL

• Instituto Colombiano Agropecuario (2008), Decreto 4064,reglamenta parcialmente la ley 1011. Recuperado dehttp://www.ica.gov.co

• http://gentecaracol.blogspot.com/2011/11/aspectos-generales-del-helix-aspersa.html 30

http://www.agromeat.com/66261/el-potencial-economico-del-caracol


http://caracolchile.blogspot.com/2011/08/conocimientotecnico-de-las.htmL


http://www.ica.gov.co/












http://www.ica.gov.co/



















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