R O L F S K Ö K

EXECUTIVE CHEF – JOHAN JURESKOG

HEAD CHEF – MAGNUS JOHANSSON

Ostron 39/stOysters

Grillade ostron med pepparrot, grädde & citron 45/stGrilled oysters with horseradish, cream & lemon

Gratinerade ostron med Pata Negra, tomat & sherrymajonnäs 50/stOysters gratinee with Pata Negra, tomato & sherry mayonnaise

Sniglar med lardo, salvia & vitlök (6 st) 135Snails with lardo, sage & garlic (6 pcs)

Friterade Marconamandlar 65Deep-fried Marcona almonds

Marinerade oliver 75Marinated olives

Blandade charkuterier 165Assorted cold meat

Jamón ibérico de Bellota, Gran Reserva de Salamanca, 50 g 245Jamón ibérico de Bellota, Gran Reserva de Salamanca, 50 g

Grönkålssallad med soja, hasselnötter & pecorino 115Kale salad with soy, hazelnuts & pecorino

Laxtoast med avokado, oliver, pocherat ägg & senap 175Salmon toast with avocado, olives, poached egg & mustard

Pasta sorprese med hummer, pinjenötter, dill & brynt smör 225Pasta sorprese with lobster, pine nuts, dill & browned butter

Vit sparris med hollandaise & kokt prosciutto 175White asparagus with hollandaise sauce & prosciutto cotto

Kyld oxconsommé med löjrom, rödlök & crème fraîche 165Chilled beef consommé with vendace roe, red onion & crème fraîche

Tartar på kalvhjärta med kalvbringa, grillad paprika & grönpeppar 145Tartare of veal heart with veal brisket, grilled bell pepper & green peppercorn

30/250 gram störkaviar med tillbehör 495/349530/250 grams of caviar with condiments

SMÅPLOCK / SNACKS

FÖRRÄTTER / STARTERS

Vit och grön sparris med cavatelli, grädde & sojamarinerad tapioka 265White and green asparagus with cavatelli, cream & soy marinated tapioka

Smörbakad röding i bit med färskpotatis, purjolök & hollandaise 295Butter baked arctic char on the bone with new potatoes, leek & hollandaise sauce

Grillad calamares med svartris & chorizo 315Grilled calamares with black rice & chorizo

Pata Negra späckad fläskkotlett från Sala med bondbönor, morot & gremolata (för 2 p, 45 min) 695 Pata Negra stuffed Swedish pork chop with broad beans, carrot, veal jus & gremolata (serves 2 people, 45 min)

Dikalvracks med romesco & råmarinerade kronärtskockor 365Rack of suckling veal with romesco & raw marinated artichokes

Entrecôte 300g från Polen ”Victoria selected” med potatisgratäng, 395haricots verts & Café de Paris-smörEntrecôte 300g from Poland “Victoria selected” with potato gratin, french beans & Café de Paris butter

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

Råraka med löjrom från Kalix eller Amerika med tillbehör 395/295Thin potato pancake with vendace roe from Kalix or America with red onion & sour cream

Fiskgryta med räkor, musslor, grädde & aioli 245Fish stew with shrimps, mussels, cream & aioli

Fläskkorv med Pata Negra, gräddkokta grönsaker & råstekt potatis 265Pork sausage with Pata Negra, creamed vegetables & fried potatoes

Konfiterad fläsksida från Rocklunda gård med vitkål, ölkokt lök & rostad vitlök 255Pork confit (from the farm of Rocklunda) with cabbage, beer braised onions & roasted garlic

Rödvinsbräserade oxkinder med tryffel & potatispuré 265Red wine braised cheeks of ox with truffle & potato purée

Glöm inte att meddela oss om ni har några allergier vi behöver känna till Don’t forget to inform us if you have any allergies we need to know about

ROLFS KÖKS KLASSIKER / CLASSIC PLATES

Tre ostar med tillbehör 125Three cheeses with condiments

Brillat Savarin 45Pastöriserad komjölk, Normandie, FrankrikePasteurized cow’s milk, Normandy, France

Fourme d’Ambert 45Opastöriserad komjölk, blåmögel, Auvergne, FrankrikeUnpasteurized cow’s milk, blue cheese, Auvergne, France

Gruyère 45Opastöriserad komjölk, 24 månader, Jura, SchweizUnpasteurized cow’s milk, 24 months, Jura, Switzerland

Crème brûlée 95Crème brûlée

Varma smultron med mascarponeglass & champagne 125Warm wild strawberries with mascarpone ice cream & champagne

Kardemummakräm med hallon, vaniljglass, rabarber & havreflarn 125Cardamom cream with raspberry, vanilla ice cream, rhubarb & oatmeal cookies

Morotskaka med färskostglass & ingefära 125Carrot cake with cream cheese ice cream & ginger

Nybakade madeleinekakor med rabarbergrädde, 1/2 eller 1/1 dussin 95/165Freshly baked madeleine cakes with rhubarb cream, 1/2 or 1/1 dozen

Tarte à la crème med jordgubbar & vispgrädde (för 2-4 personer) 195Tarte à la crème with strawberries & whipped cream (serves 2-4 people)

En kula vaniljglass 55One scoop of vanilla ice cream

En kula jordgubbssorbet 55One scoop of strawberry sorbet

Chokladpudding 65Chocolate pudding

Chokladtryffel 30Chocolate truffle

OST / CHEESE

DESSERTER / PUDDINGS