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Utiel •RequenaC O L O R - A R O M A - S A B O R

Nº2 Año 0 Abril-Junio 1999

3Utiel •RequenaC O L O R - A R O M A - S A B O R

SUMARIOColor 4Cuevas de Utiel-Requena

Aroma 10Torre Oria: En un edificio centenario

Sabor 14Gazpacho

El Vivero 18Entrevista a Luis Navarro, presi-dente del C.R.D.O. Utiel-Requena

Sensaciones 20Entrevista a Eduardo Mestre, presidente de PROAVA

Vinovedades 22

Foto portada: Raúl.

EDITA: Consejo Regulador de la D.O. Utiel-Requena. C/. Sevilla, 12 edificio BODEGA REDONDA46300 UTIEL (Valencia) Tel. 96 217 10 62 - Fax 96 217 21 85 e-mails: [email protected]

[email protected]. crdo.utielrequena.org

CON LA COLABORACIÓN ESPECIAL DE:Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca yAlimentación y CAJA CAMPO.

CONSEJO EDITORIAL:Luis Navarro Fernández (Presidente), Antonio Ruiz Bolumar(Vicepresidente), Emilio Expósito Hernández, Isidro GarciaFernández, José Alfonso Sierra Salinas (Secretario).

COORDINADOR: José Alfonso Sierra Salinas.

REDACCIÓN: Departamento de Comunicación de la D.O.Utiel-Requena. Carolina Donato y Laura Serrano. Redacción“Cuevas de Requena”: José Mª Martínez.Tel. 96 217 41 52 - Fax 96 217 21 85.

FOTOGRAFIA: José Ferrer, José Mª Martínez y J. ManuelMartínez.

DEPOSITO LEGAL: V-1311-1999

DISEÑO, MAQUETACIÓN E IMPRESIÓN:

No queremos empezar la casa por el tejado. Por eso hemosviajado a los cimientos, a la base a los ancestros.

Hemos descendido lenta y pausadamente. En silencio, litúr-gicamente. Y este movimiento nos ha trasladado unos 300 ó 400años atrás.

El silencio es nuestro compañero de viaje, nuestro aliado. Sufidelidad coadyuva a nuestra concentración. Olor a humedad.Suspiros de alivio que nacen del cambio producido. Del apretado yagobiante abrazo del cálido junio en el exterior, al cosquilleantedesasimiento de la presión anterior, que nos ofrecen nuestras sub-terráneas bodegas.

Recuperamos el aliento y caminamos.

Nuestro paso quebrado multitud de veces para girar, desviar,regresar y volver a encontrar la senda, se ve distorsionado por elcontinuo giro de cabeza, él sube y baja del escalón esculpido en lapiedra y algún chirrido imaginario de nuestra propia perplejidad.Vamos en un desenfrenado arriba y abajo por el anhelo del más yacompasado a la vez por el regusto del rico contenido. Nos llena-mos de sorpresas, de abundancia de descubrimientos y del regresoen el tiempo, del que no vuelves hasta pasados unos días.

Arcillas, rocas, calizas, tobas, largos pasadizos, una corrientede aire que asciende, canilleros vacíos de ruidoso chorro, que pare-cen dejar oír su murmurante caída de siglos.

Rudimentarias, elegantes y hendidas firmas en la oronda arci-lla que nos rodea. Años del siglo de oro. Anagramas animales querepresentan artesanos.

Hemos descendido para ver, oír, oler y saborear nuestro pasado.

No saldríamos nunca, estamos ensamblados en nuestraHistoria. Pero la Historia debe seguir su curso y para ello hay que salir;salir no significa abandono para nosotros, significa surgir, proyectarse.Iremos subiendo poco a poco y en cada peldaño de la sudorosa esca-lera, un rayo de luz exterior guiará nuestros pasos hacia arriba, haciadonde irremisiblemente nos lleva nuestra fuerza interior.

V de Inicial

Alqueria de Raga, 11 • Tel. 96 159 43 30 • Picanya • València

CONSELLERIA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

En el caso de Requena, hay que considerarque el soporte físico en el que está asentada laVilla es determinante para la construcción de lascuevas: se trata de una plataforma de toba calizaque tiene su origen en una antigua zona pantano-sa o lagunar. Posteriormente, la erosión y evacua-ción de las aguas, principalmente por el procesoremontante del río Magro, rompieron la toba quese incrustó en la arcilla formando escalones queofrecían una defensa natural de todo el perímetrode la Villa cuya altura de entre seis y doce metros,cubre una longitud de 420 metros y una anchuramáxima de 160 metros y una mínima de 50metros. Esta franja de toba caliza es muy fácil detrabajar y prueba de ello es que se que fue extraí-da para piedra de sillería para utilizar la construc-ción de diversos edificios emblemáticos de La

Villa tales como iglesias, palacetes así como losnumerosos arcos que dan acceso a las casas, pila-res o brocales de pozo.

Con respecto a los sistemas de construcción delas cuevas existentes en La Villa de Requena pode-mos distiguir dos grupos. Por una parte, las que seexcavaban desde el exterior o desde el interior de laspropias casas, extrayendo la toba y formando labóveda de la cueva, a continuación extraían la arci-lla, hasta llegar a nivel del suelo deseable, que enalgunos casos llegan hasta los cinco metros de altu-ra. Por otra parte, también existen en Requena otrotipo de cuevas formadas al adosar viviendas al bordetobáceo que rodea La Villa, entre las que cabe desta-car la que todavía hoy está destinada a viviendasituada en la Puerta de la Cortina.

Como todo un mundo por des-cubrir, como una ciudad

debajo de la ciudad, casi comouna industria, como un modo devida, como un tesoro bajo nues-tros pies, el tesoro de la tradicióny la cultura de nuestros antepasa-dos. Así se pueden presentar loslaberínticos entramados de cue-vas y galerías subterráneas queplagan el subsuelo del casco his-tórico de las ciudades de Utiel yde Requena. Un subsuelo que dicemucho de la riqueza antropológi-ca de las gentes que han pobladola meseta de esta zona de produc-ción de la D.O. Utiel-Requena.

Si en el número anterior, le mos-trábamos al viajero intrépido lariqueza de paisajes, ríos, montesy monumentos de municipios denuestra comarca, en esta ocasiónle proponemos –en el inicio de laetapa más calurosa del año–adentrarnos en la penumbrarefrescante y seca y echar unvistazo sorprendente y sorpresi-vo, no al centro de la tierra, perosi a la primera capa del subsuelode Utiel-Requena para ver, com-probar y constatar –una vezmás– que el vino forma parteindisoluble de la cultura de nues-tros pueblos.

4 Utiel •RequenaC O L O R - A R O M A - S A B O R

ColorCUEVAS DE UTIEL-REQUENA:el tesoro de la tradición y la viticultura de nuestros antepasados

Color

El origen de las cuevas requenenses puede serposiblemente medieval-islámico, sobre todo las apare-cidas en el subsuelo de La Fortaleza, en cuyos rellenosse encontraron materiales de los siglos XII y XIII. Eluso para el que se presupone que fueron contruidas es

variado: desde refugios utilizados en diversas épocasde guerra, osarios en determinadas zonas destinadasa enterramientos, como silos para almacenar y con-servas cereales, despensas para conservar alimentos obodegas para elaboración y conservación de vinos.


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Si nos situamos en Utiel, la data del entratra-mado de galerías subterráneas puede ser, según haindicado el arqueólogo José Manuel Martínez, delmedievo islámico-cristiano, aunque ocurre un fenó-meno curioso propio de la evolución antropológica:posteriormente, con el despegue vitivinícola de lazona, la infraestrucura existente fue aprovechada,entre finales del siglo XVIII y principios del XIX,como verdaderas bodegas de elaboración y almace-namiento de vinos y muestra de ello es la gran can-tidad y sorprendente amplitud en algunas de ellas.Un entramado intercomunicado que recorre todo elsubsuelo coincidente con la muralla que antañocerraba la ciudad.

Es por ello que la red suburbana medieval estabicada en la época de esplendor vitivinícola conadobes de piedra, haciéndolas más o menos coinci-dentes con las edificaciones por encima de la cotacero. Se accede así directamente desde la vivienda ala bodega, algunas de ellas con nervios entrecruza-dos en un verdadero alarde arquitectónico. Lasestancias y recintos –algunos de ellos de más de 200metros cuadrados- albergaron trullos –recubiertosprimero de ladrillo y posteriormente de azulejocerámico- para el depósito de los mostos. Desde lostrullos, a través de canilleros -de madera, de piedrao de arcilla- se distribuían en tinajas.


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histórica y patrimonial -mucho más avanzada en elcaso de Requena- pero sin duda alguna, un lugarprivilegiado para albergar mostos, posos, vida y cul-tura de una zona cuya evolución va indisoluble-mente unida al mundo del vino.

Unas tinajas de grandes dimensiones sobre lascuales existen varias teorías sobre su construcción.Según el arqueólogo José Manuel Martínez eranconstruidas en pueblos del interior y trasladadashasta la zona en lo que supuso un gran tráfico decarretas con tinajas de barro cocido. Sin embargo,José Mª Martínez López, responsable de la rehabi-litación y mantenimiento de las cuevas deRequena, sostiene que dadas las dimensiones de lasmismas, éstas eran confeccionadas de modo parcial–en anillos o aros- en el exterior, para posterior-mente ensamblar las piezas con cintos de refuerzosdentro de las cuevas y adosarlas a la pared, en lafase final de este proceso eran quemadas por laparte interna con paja y por fuera con antorchas yya estaban listas para albergar el preciado líquido.Las temperatura constante óptima a la que debenestar las bodegas subterráneas es de alrededor delos 16º centígrados y en todos los casos existen res-piraderos que llenan de oxígeno y, por tanto, devida este oscuro tesoro arquitectónico de laDenominación Origen Utiel-Requena.

En la actualidad, los subterráneos de Utiel y deRequena tienen una función referencial, turística,


Color

Torre Oria: la esencia delaprendizaje, la evolución y la

garantía de calidad, envejecidosy embotellados, en un edificiocentenario.

Pioneros en el embotellado de vino y padrinosde la antaño relegada variedad tempranillo, labodega Torre Oria apostó –y pleiteó- por ser lamarca del cava valenciano y lo consiguió. Desde el14 de marzo de 1989 una sentencia favorable delTribunal Supremo les avala, pero no sólo hay queser bueno –el mejor- también hay que demostrar-lo. En el caso de Torre Oria, sobradamente. Losúltimos dos Zarzillos de plata del prestigioso cer-tamen de Valladolid, que este año se ha interna-cionalizado, así lo corroboran. Dos premios zarzi-llos para el Brut y el Brut Nature –éste último tam-bién ha conseguido el Zarcillo de Oro ’93– se inclu-

yen en la vitrina de premios ya repleta. Torre Oriaes, sin duda alguna, una de las bodegas más para-digmática y singular es de la D.O. Utiel-Requena.Y esta afirmación no es gratuita, se basa en variosy sobrados motivos.

Lo primero que se ve de Torre Oria es su ubi-cación. Situada en la pedanía requenense de ElDerramador y construida entre los años 1897 y1903, por el famoso arquitecto valenciano JoséDonderis –autor también de dos de los edificios másemblemáticos de Valencia como son el MercadoCentral y la Estación del Norte– la bodega suponeuno de los ejemplos vivos de las líneas más puras delestilo modenista. El edificio en forma de herradura,tiene en uno de sus extremos la casa-palacio total-mente rehabilitada con artesonados en relieve yparedes con delicados tapices. Un edificio que coro-nado por una hermosa torre, le da nombre. Los otrosdos vértices de la construcción albergaron las caba-llerizas, cuadras, almacenes y zonas de servicio yque hoy son almacenes, oficinas y sala de degusta-


AromaTORRE ORIA: EN UN EDIFICIOCENTENARIO

Aroma

ción. En la actualidad se han restaurado con mimotodos los rincones que guardan todo el aroma deesta bodega de finales del siglo pasado incluida en laasociación de la Ruta del Vino de la Denominaciónde Origen Utiel-Requena y que cualquiera puedecomprobar, ya que esta casa-palacio está abierta avisitas de grupos, previamente concertadas por telé-fono, a las que Mª Pilar Domingo explica comonadie el proceso de elaboración del cava

Y a finales de este siglo, en 1997, en Torre Oriase instaura –a modo de las mejores logias– la orden delos caballeros que, perfectamente jerarquizada,nombra caballeros y damas a personas que han mos-

trado sobradamente sus actuaciones en defensa delvino. Con imposición de capa y bautizados con unaespada entran a formar parte de la Orden de losCaballeros de Torre Oria y así se acredita con laentrega de una botella de vino –grabada en láser– yun pergamino que da fe del nombramiento.

La estructura de esta bodega anda a caballoentre lo familiar y lo empresarial. Familiar: por elambiente de compañerismo que se respira entre las37 personas que trabajan en la bodega. Empresarial:por su estructura de sociedad comercial.

En la primera mitad de los años 80, sietematrimonios empiezan la aventura de elaborarcava –avalados por la gran expriencia de uno de ellosen las zonas de producción de Cataluña y Francia–con una producción inicial de 30.000 botellas.Pero no sólo el cava fue incluido en la aventura, yaque en el año 85, elaboran 15.000 botellas de tin-tos, rosados y blancos. Desde entonces y hastaahora –en sólo 17 años– la evolución ha sido segúndice Emilio Expósito, uno de los socios “lenta, peroprogresiva”, sin embargo el ritmo de inversión esvertiginoso fruto de la situación de una empresaque crece y por lo tanto “de la falta de espacio paraalmacenar vinos de crianza y reserva, ya que lademanda de producto está creciendo muchísimo” y lodemuestran los 750 millones de pesetas de inver-sión prevista en el periodo 1998-2002.


Aroma

A principios de los 90 cambia la estructuraempresarial dc Torre Oria: la cooperativa de matri-monios se convierte en sociedad limitada en la queentra a formar parte el grupo valenciano Natra queofrece la posibilidad de ampliar la capacidad pro-ductiva. En la actualidad, la sociedad limitada tiene245 millones de pesetas de capital social.

De las 4000 botellas que con tesón y con cariñose embotellaban diariamente y se etiquetaban amano a las 6.500.000 botellas que se facturarán esteaño, hay un proceso de mejora de las infraestruturasy adquisición de maquinaria. Hasta el año 94, elcava y el vino se embotellaban en la misma línea deproducción. Posteriormente, vino y cava independi-zan sus caminos, en dos líneas de embotellado dis-tintas. En el año 95, la empresa Torre Oria acometeuna importante ampliación destinada al almacena-miento de sus caldos: 800 metros cuadrados para lasrimas de cava y un espacio de 300 metros cuadradospara vinos tranquilos.

Y este auténtico frenesí inversor se materializala última de las ampliaciones que supone 1500metros cuadrados subterráneos para envejecimientode crianzas, reservas, y dentro de escasamente año ymedio, grandes reservas con una capacidad para dosmillones y medio de botellas. Sobre este subterráneose ha construido una nave de nueva planta -quesigue la arquitectura modernista del conjunto- conotros 1500 metros cuadrados para albergar 5000barricas, con lo que Torre Oria pasa a ser una de lasmayores bodegas de envejecimiento de laDenominación de Origen Utiel-Requena.

En el ámbito de la exportación, Torre Oria hasecundado la misma filosofía que caracteriza a estabodega. Comenzaron en el año olímpico con tímidasincursiones en regiones muy determinadas deAlemania y Dinamarca. La política de atender todoslos pedidos “por pequeños que fueran” –tal y comoexpresa Fermín Pardo, presidente de Torre Oria- yrealizar etiquetas personalizadas y aunque en unprincipio no fueran rentables “nos han ido abriendopuertas –añade Fermín Pardo- eso junto con el el‘saber hacer’ de nuestro gerente Francisco Herrero”.En la actualidad, los vinos y cavas de Torre Oriaestán asentados en países como Bélgica, Holada,Suecia, Noruega, Dinamarca, Gran Bretaña,Alemania, pero también en EE.UU. y Japón.

El Marqués de Requena y el Señorío deRequena en vinos tranquilos, junto con el Brut y elBrut Nature en los cavas, son los principales garan-tes de Torre Oria, que supervisa el enólogo de labodega Daniel Expósito.


Aroma

Si miramos en el diccionario, ladefinición de gazpacho viene a

decirnos que es una sopa elabora-da con una combinación de nume-rosos ingredientes. Pero en el len-guaje puramente gastronómico,gazpacho y si es manchego, dicemucho, sobre todo para LuisAgustín Serrano, gerente delMesón del Vino de Requena,quien gracias a tan suculento ali-mento ha conseguido el Plato deOro a la Gastronomía. Desde esteantiguo restaurante nos explicanla receta para preparar el auténti-co gazpacho manchego.

La preparación de un gazpacho manchego paraocho comensales requiere unos ingredientes básicoscomo son un conejo y dos perdices de monte, uncuarto de hígado de cerdo, tres cucharadas de toma-te frito, cinco dientes de ajo, un cuarto de litro deaceite de oliva, dos tortas de gazpacho y especias –pimienta, sal y clavo– al gusto . Una vez cocidas lascarnes y el hígado con tres litros de agua, se desme-nuzan y se añaden, junto a las especias, en la gaz-pachera donde se habrán sofrito los ajos con el acei-te. Mientras tanto, se pone a hervir el mismo caldodonde se han cocido las carnes y cuando consiga supunto de ebullición, se echan las dos tortas y semantienen unos 10 minutos.

Luis Agustín sirve el gazpacho bien caliente yasegura que aunque no lo parezca, es un plato


SaborSabor “GAZPACHO”

Sabor


exquisito que agrada a toda su clientela “uno de loscomensales más enamorados del gazpacho es el popu-lar actor valenciano Vicente Ferrandis, siempre quepuede viene a mi restaurante y pide este plato”. Yesta afirmación no es en vano, porque desde que,hace quince años, Luis Agustín y su esposa, cogie-sen las riendas del Mesón del Vino, no han paradode conseguir premios y distinciones, como son elPlato de Oro a la Gastronomía gracias a su gazpa-cho y la Placa de Bronce al Mérito Turístico con-cedida por el que entonces era Ministerio deInformación y Turismo.

Maridaje

El gazpacho, como hemos indicado, tieneentre sus ingredientes carnes de caza, por lo quedebe acompañarse con un buen tinto de crianza oincluso, un reserva de la Denominación de OrigenUtiel-Requena. Luis Agustín se siente orgulloso deposeer una de las bodegas más completas y de loscomentarios, cada vez más favorables, que obtienede su público: “algunos clientes son tan veteranoscomo el propio Mesón, me comentan que los vinos deUtiel-Requena están viviendo una importante evolu-ción y que son excelentes”. Luis Agustín sugiere el

crianza “Marqués de Requena” como vino de lacasa, ya que la propia bodega se lo embotella deforma personalizada.

El rincón del Sabor

Si en la zona de Utiel-Requena hay un restau-rante emblemático y tradicional por excelencia,éste es el Mesón del Vino. Desde septiembre de1954, año en que lo inauguró el padre de LuisAgustín Serrano, este restaurante ha sido pioneroen la forma de guisar porque ha sabido combinar lacocina de mercado con los platos típicos de esta

comarca de interior como son el morteruelo, el ajo-arriero o el famoso gazpacho. Por el Mesón delVino de Requena han pasado numerosos persona-jes de la vida política, del mundo del toreo, de lacanción, del fútbol “son tantos que me cuesta recor-dar los nombres” afirma, con satisfacción, LuisAgustín mientras mira las fotos firmadas que cuel-gan de las paredes de su restaurante. Y es que elMesón del Vino cumplirá muy pronto medio sigloofreciendo la gastronomía y la cultura enológica deUtiel-Requena a sus clientes y como no podía ser deotro modo, celebrará su cincuentenario en el marcode la Fiesta de la Vendimia de Requena.


Sabor


-¿Cómo calificaría la experiencia comopresidente del Consejo Regulador de laDenominación de Origen Utiel-Requena?

-….me pongo a pensar y aunque siempre tienesrecuerdos un tanto ingratos, en general creo que laexperiencia es positiva. Lo mío es algo vocacional, almargen de que sea mi profesión, mi trabajo, yo creoque es casi un modo de vida.

El ViveroEl Vivero

Luis Navarro, el actual presi-dente del Consejo Reguladorde la Denominación de

Origen Utiel-Requena, es un fieldefensor del eslogan que acom-paña a la entidad: “Valor enAlza”. Dice que tiene que serpermanente, casi eterno, porqueen esa expresión reside la filoso-fía y el carácter emprendedor deesta zona. Un eslogan en el queestán implícitos los puntos sus-pensivos, porque “siempre tene-mos que tener la sensación de quenos queda camino por recorrer,eso siempre provoca que manten-gas la ilusión y el espíritu de unluchador”. Luis Navarro –quelleva siete años como presidente dela entidad– de semblante tímidoy taciturno tiene, sin embargolas ideas muy claras y en su qui-niela varietal apuesta claramen-te por la bobal: es una apuestasólida el 70% para bobal y la

treintena restante para “otrasvariedades”, la cabernet y lamerlot, que junto con otras,suponen la evolución “el renovar-se o morir”, dice Navarro.


-¿Qué va antes, la implantación de lasnuevas variedades o la mecanzación?

-Creo que la implantación de nuevas variedadesva indisolublemente unida, en paralelo a la mecani-zación de los viñedos. Y, por otra parte, la restrutu-ración para el rejuvenecimiento de viñedos de bobalva de la mano del estímulo del agricultor.

-¿Cree que ha cambiado entonces la filoso-fía de los habitantes de la comarca, que hace tansólo unos años, se esmeraban en formar a sushijos para que éstos encontraran el pan fuera,ya que se presuponía una zona sin futuro?

-Efectivamente está cambiando la filosofía, apesar de que todavía debemos enfrentarnos al eleva-

do precio de la tierra y al minifundismo. Si ganamosestas batallas lograremos, conseguiremos que traba-jar la tierra sea rentable.

-Y la tierra tiene en la incertidumbre dela climatología su gran enemigo…

-Por supuesto que el seguro agrario debe genera-lizarse, pero hay que utilizar métodos alternativoscomo hornillos de yoruro de plata o las cohetes anti-granizo. En cuanto a las plagas, como la de la poli-lla del racimo, la administración debe comprometar-se a subvencionar tratamientos generalizados comolo que por ejemplo se está haciendo en la actualidaden el ámbito de la Comunidad Valenciana con el sec-tor cítrícicola.

-¿Cuáles son, a su juicio,las asignaturas pendientesde la zona de producción dela Denominación de OrigenUtiel-Requena?

-Yo creo que una asignaturapendiente y muy importante eshacer una buena planificación ala hora de plantar la viña. Estodebe comenzar por realizar unbuen desfonde y retirar todo tipode raíces procedentes de la plan-tación anterior y sobre todo y‘muy importante’ se debe desin-fectar la tierra, poner pie deplanta americana, que sea mate-rial seleccionado y la ‘vinífera’es muy importante que procedade una buena selección clonal,sea bobal, tempranillo, etc.

-…Y las matrículas dehonor?

-Están por llegar, pero sinduda alguna la salida al merca-do de los grandes reservas.Tenemos que esperar todavía unpoco y cuando salgan veremos loque dan de sí, tienen que dar lacara y tendremos que sopesar sucarácter. Hay que seguir traba-jando, pero yo creo que los gran-des reservas de la Denominaciónde Origen Utiel-Requena supon-drán un escalón más, un escalónimportante en nuestro ascensopor el camino de la calidad.

El Vivero

Eduardo Mestre, presidente dePROAVA y presidente de la

asociaciación “Els Bodeguers”.

Mencionar el nombre deEduardo Mestre es hablar de unfirme defensor de los productosagroalimentarios valencianos.Afincado en Valencia desde haceaños, aunque procedente deCataluña, ha llegado a conocer ya amar los productos de esta tie-rra y se emociona, como nadie,cuando habla de ellos. Parademostrarlo, estuvimos con él enla XI Mostra de Vins, Caves,Licors, i IX d’Aliments Tradicio-nals de la Comunidad Valenciana,que se celebró entre los días 14 y18 de abril. Mestre como coordi-nador de esta feria desde su inicioy abanderado de la Promoción

Agroalimentaria de Calidad,conoce la evolución de los vinosde Utiel-Requena y nos ofreciósus sensaciones.

Eduardo Mestre reconoce que es un enamora-

do de todos los vinos de la Comunidad, pero sobre

todo de los de Utiel-Requena: “porque es la tierra

que más produce y se pueden seleccionar diferentes

vinos. Utiel-Requena es una zona privilegiada por su

altitud y por su gran riqueza de variedades. Gracias

al empeño de los dirigentes del Consejo Regulador de


SensacionesSensaciones

la Denominación de Origen y a la ayuda de muchosjóvenes que están empezando como enólogos, estánsituando a los vinos de Utiel-Requena donde se mere-cen. Acudo, casi todos los meses a Utiel-Requena yallí he pisado muchos viñedos, he visto viñas cente-narias y jóvenes, he estado dentro de las bodegas enplena elaboración, he puesto mi oído en el vientre deuna barrica en fermentación. Estoy viviéndolo cons-tantemente y me encanta visitar las bodegas peque-ñas de los artesanos, que por desgracia están muydescuidadas por parte de la Administración y lesdeberían ayudar más”.

Para Eduardo Mestre, la celebración de estetipo de ferias tiene un sentido muy humano: “ade-más de promocionar y divulgar los vinos dentro delgrupo de consumidores para que los caten, sirven comotermómetro para que el enólogo conozca las tendenciasy los gustos del público, y así, ofrecerle lo que pide. Pero

lo importante es hermanar a los agricultores con losconsumidores, en esta mostra los ciudadanos apoyana los agricultores que tanto sufren”.

Volviendo a la zona productora de Utiel-Requena, Mestre afirma que será la denominaciónde moda: “sé que están llegando grandes capitalesforáneos y que las bodegas pequeñas están haciendoimportantes inversiones en mejorar sus instalacionesy calidad, por lo que intuyo que Utiel-Requena será,dentro de unos cuatro o cinco años, la denominaciónde moda de España. Pero al mismo precio que enotras regiones vitivinícolas porque tienen el mismosacrificio y trabajo; deseo que los vinos de Utiel-Requena estén presentes en todas las tiendas especia-lizadas de España, porque con mucho orgullo, tienentanta calidad como tienen en otras partes. Aconsejoa todos los valencianos, sobre todo a los restaurado-res, que empiecen a amar los vinos de nuestra tierra

y que los introduzcan en sus cartasporque nos tenemos que ayudarunos a otros. Reitero que los vinosde Utiel-Requena no tienen nadaqué envidiar a los de otras regionesde España y desde aquí, pública-mente desafío a quien quiera venircon vinos de otra D.O. a realizaruna cata ciega con especialistas,estoy seguro de que los vinos deUtiel-Requena quedarían comomínimo en igual posición, por nodecir mejor”.

Para Eduardo Mestre esdifícil elegir un sólo vino deUtiel-Requena porque señala quehay muchos y de gran calidad,pero ésta es su recomendación:“me gustan los vinos bien hechos ysobre todo, el vino de bobal enve-jecido en barrica. Yo apuesto porlas uvas autóctonas y me gustaríaver algún día un vino de bobalblanca. Además recomiendo uncava valenciano de mucha cali-dad, que es el rosado, combinamuy bien con nuestra paella. Ypara despedirme, pido al ConsejoRegulador de Utiel-Requena quesiga luchando por la calidad y yano tengo que ensalzar más susvinos porque hablan por sí solos.El que lo dude, que pruebe unabotella de Utiel-Requena”.


Sensaciones

Los consejos Reguladores del Cava yel de Utiel-Requena firman un conveniode colaboración

Representantes del Consejo Regulador de laDenominación de Origen Utiel-Requena y delConsejo Regulador del Cava de España, firmaronel pasado 29 de marzo un convenio mediante elcual ha iniciado el proceso de homologación de cri-terios, la inscripción y catalogación de los viñedos,la calificación de las variedades y establecer loscanales de información adecuados para las zonasde España en las que se elabora esta variedad devino. También los componentes del Consejo delCava han mostrado su interés por conocer la infor-matización del registro vitivinícola de la D.O.Utiel-Requena. “Se trata de una colaboración que yaestaba establecida, pero que veíamos la necesidad deplasmarla en el papel”, declaró el secretario delConsejo del Cava, Gabriel Giró.

El Consejo del Cava solicita que los viñedosque quieran destinarse a la elaboración de cava seinscriban en los Registros de ambos organismos.


Vinovedades

Los vinos de la D.O. Utiel-Requenaen la Plaza de los Pueblos de NuevoCentro

El Consejo Regulador de la Denominación deOrigen Utiel-Requena estuvo presente del 27 al 30de abril en la exposición que bajo el título “La Plazade los Pueblos” viene organizando el estableci-miento comercial Nuevo Centro en Valencia.

El Consejo Regulador participa en esta expo-sición con un stand donde ofreció vinos genéricosde la Denominación de Origen Utiel-Requena.También presentó una muestra representativa de

Con esta doble inscripción,en la denominación de origen dela zona en que estén enclavadaslas plantaciones y en la del cava,se pretende que las uvas que seutilizan para la elaboración delvino base “cava” estén más con-troladas.

Por otra parte, las tasas delos viñedos se cotizarán sola-mente al C.R.D.O. Utiel-Requena, que se hace cargo delmantenimiento del Registro. Eneste sentido tanto el presidentedel Consejo del Cava, EduardoAizpún, como su secretario,hiceron grandes elogios al traba-jo de la Denominación de OrigenUtiel-Requena, ya que afirma-ron: “el registro de este ConsejoRegulador es el mejor de España,está totalmente informatizado yactualizado y a nosotros nos faci-lita mucho el trabajo”. El presi-dente del Consejo del Cava indi-có que las perspectivas son muybuenas, ya que el año pasado, de

los 190 millones de botellas vendidas, 98 se desti-naron a exportación y 92 millones al mercadonacional, compitiendo así en Europa con un pro-ducto tan asentado como es el champagne.


Vinovedades

Los vinos de la D.O. Utiel-Requenaen la feria valenciana de PROAVA

Los vinos del Consejo Regulador de laDenominación de Origen Utiel-Requena han estadopresentes en la undécima edición de la MuestraValenciana de Vinos, Cavas y Licores y novena deAlimentos Tradicionales –PROAVA- a través de 11stands situados en el enclave habitual de esta feria:en la plaza de Luis Casanovade Valencia, junto al campo deMestalla y que se desarrollódel 14 al 18 de abril.

Diez bodegas de la zonaproductora de Utiel-Requena,además del propio ConsejoRegulador fueron los encarga-dos de promocionar la riquezay la calidad de los vinos de estaDenominación de Origen, esti-mular su consumo y consoli-dar su presencia en los princi-pales mercados. En concreto,el Consejo Regulador de laDenominación de OrigenUtiel-Requena ha estado entodas y cada una de las edicio-nes de la Muestra de Vinos,Cavas y Licores.

Las firmas Beltrán, Coviñas, CherubinoValsagiacomo, San Marcos, Schenk, CooperativaAgrícola de Utiel, Cooperativa Virgen del Loreto deLas Cuevas, Crianzo, Dominio del Arenal, TorreOria y Gandía Pla participaron en las distintas acti-vidades programadas por la organización, sobretodo en lo relativo a las catas de vinos realizadas porprofesionales y también en las degustaciones didác-ticas dirigidas al público.

todas las marcas acogidas a estaD.O. y se realizó una cata comen-tada que ofreció un técnico delC.R.D.O. Utiel-Requena con elfin de acercar la cultura del vinoa los ciudadanos que visitaronesta peculiar feria. Además, elMuseo del Vino, ubicado en laBodega Redonda de Utiel mostróuna bomba de volante antiguapara exponerla durante estos díasen el centro de la plaza.

Los vinos de Utiel-Requenase degustaron tanto en el propiostand del Consejo Regulador,como en el de la bodega GandíaPlá, junto a otros productos de lagastronomía de esta comarca deinterior.


Vinovedades

La bodega CVCRE-Casa Don Ángeltriunfa en los certámenes nacionales

El merlot fermentado en barrica de roble, MartínezBermell del 98 elaborado por la Compañía Vinícola delCampo de Requena ( bodega CVCRE-Casa Don Ángel),acogido a la Denominación de Origen Utiel-Requena, hasido seleccionado entre los 100 mejores vinos de Españapor la revista “Ibérica: Viajar y Conocer”.

Los vinos de la firma “BodegasRebollar Ernesto Cárcel, S.L.”premiados en los certámenes na-cionales de Radio Turismo yCiudad de Córdoba.

El tinto del 98 “Cárcel de Corpa” obtuvo elpasado 20 de mayo la medalla de oro en el certamende vinos Radio Turismo de Madrid. Por otra parte,el “Cácel de Corpa”, crianza del 95 obtuvo Mezquitade Oro en la quinta edición del concurso nacionalde vino “Ciudad de Córdoba”.

Ambos caldos pertenecen a la firma “BodegasRebollar Ernesto Cárcel, S.L.” Esta firma posee unabodega que comenzó a construirse en febrero delpasado año, teniendo unos 200 metros cuadrados desuperficie, un altillo de 80 donde se encuentra lasala de máquinas, la oficina y el laboratorio.Además posee una galería de crianza de unos 150metros cuadrados, con 56 barricas para envejeci-miento. Tiene una línea totalmente automática deembotellado y toda la bodega está construida bajotierra, en mitad de su finca particular. Todos susvinos proceden de cosecha propia, de las variedadesgarnacha, tempranillo, bobal y macebo, acogidas ala D.O. Utiel-Requena.

Aunque la bodega es de reciente construcción,es un eslabón más en la tradición familiar en el

cultivo de la vid y del vino, que se remonta al 10 defebrero de 1664, cuando Simón de la Cárcel deCorpa compró una casa de labor en El Rebollar.Ernesto Cárcel su actual propietario, con más de30 años de experiencia personal en este campo, esla tercera generación en la elaboración y comerciodel vino, desde que su abuelo, a principios delsiglo, inició la actividad. Su esposa y también pro-pietaria, Josefa Cerveró, es la responsable de ladirección técnica.


Latorre Agrovinícola presentósu blanco “El Parreño”

La bodega Latorre Agrovinícola S.A., situadaen el municipio de Venta del Moro, presentó enmarzo en Valencia su vino blanco “El Parreño” dela cosecha del ’98. El acto, que se celebró en Las

Añadas de España, consistió en una conferencia

Este tinto presenta unas características organolép-ticas propias de su juventud: a la vista es de color rubícon tonos violetas, en nariz predominan los aromasvarietales conjugados con los propios de haber fermen-tado en roble y en boca es armonioso con multitud detonos frutales.

Además, CVCRE, ha participado en el XIII SalónInternacional del Club de Gourmets que se celebróentre los días 16 y 19 de abril en Madrid. En esta edi-ción, en la que expusieron 142 bodegas de toda España,CVCRE presentaba todos sus vinos y dos de ellos y –denuevo– el Martínez Bermell del 98, fue elegido –juntocon el Viña Lidón del 98– para formar parte en la sec-ción que el Salón dedica a las Novedades. Estos dosvinos sorprendieron a los catadores por su perfectaarmonía entre aroma frutal y a roble nuevo. Ademásnumerosos sommeliers, expertos gourmets, emprende-dores y buscadores de nuevas marcas visitaron el standde bodegas CVCRE para ampliar el abanico de vinos ensu establecimiento.

Bodegas CVCRE se muestra satisfecha con su parti-cipación en esta decimotercera edición del SalónInternacional, como indica su gerente, Félix Martínez:“hemos conseguido dar a conocer nuestros vinos en el difícilmercado madrileño, la mayoría de expertos que se han inte-resado por nuestras marcas tenían una edad comprendidaentre los 25 y 45 años y han valorado la calidad de los vinospor encima de su procedencia”.

La bodega CVCRE, ubicada en el término de Utiel,para mantener su tendencia innovadora, va a presentaren el próximo año el primer tinto de la variedad bobal fer-mentado en barrica nueva de roble americano. Este vino,elaborado con uvas de cepas centenarias que dan unaproducción limitada de dos kilos, nace de la bondad de lacosecha del 98.

sobre la evolución de la empresa y una catacomentada, dirigida al sector de la hostelería.

Este vino joven, elaborado con la variedadmacabeo, salió por primera vez al mercado en elaño 97 y ya ha obtenido diversos reconocimientoscomo fue el primer premio en la Feria de Utiel, elsegundo premio en la Cata que realizó laAsociación Valenciana de Enólogos y representó alos vinos blancos de Utiel-Requena como el mejorde esta denominación de origen en la Academiadel Vino del Reino de Valencia en el “I Encuentrocon los Vinos Valencianos de Calidad”.

El enólogo de Latorre Agrovinícola S.A., LuisMiguel Latorre, afirmó que este vino blanco supo-ne una importante innovación: “en una zona dondepredominan los tintos, comenzar con un blanco, queademás es el protagonista de nuestra gama de vinos,es una apuesta arriesgada, pero está obteniendo unarespuesta muy buena”.

Latorre Agrovinícola es una bodega familiarque ha sabido conjugar la tradición con las nuevastécnicas de cultivo y elaboración, ya que fue pio-nera en la zona con la plantación en espaldera. Y para mantener esa tendencia innovadora, acabade inaugurar sus nuevas instalaciones que alber-gan laboratorios, oficinas, sala de degustación yuna nave de crianza donde se envejecerán los tin-tos que va a lanzar esta bodega. Esta ampliaciónde Latorre Agrovinícola supone una inversión de80 millones de pesetas y se acaba de estrenar coin-cidiendo con su 30º aniversario.

Vinovedades

La empresa requenense Crianzopresentó sus tintos crianza y reser-va ”Viña Iranzo”

Crianzo S.L., empresa ubicada en Requena ydedicada a la compra de vinos para su envejeci-miento, presentó sus tintos “Viña Iranzo” en marzoen la sede del Consejo Regulador de la Deno-minación de Origen Valencia.

En la cata, organizada por el Club de Enófilosde Valencia y dirigida por el enólogo Pedro Cárcel,se presentó el crianza del 95 elaborado con uvastempranillo y un toque de cabernet sauvignon y elreserva del 93 elaborado también con tempranillo yun toque de bobal.

Estos vinos tintos, que acaban de salir al mer-cado, suponen una producción muy limitada de6000 botellas de crianza y otras 6000 de reserva ycorresponden al segundo ciclo que se embotellanbajo esta marca.

El gerente de Crianzo, Carlos Iranzo, destacóque su empresa es peculiar en la D.O. Utiel-Requena: “mi caso es atípico porque compro vinos yaelaborados que posteriormente, envejezco. Ahí radicanuestra diferencia, ya que debemos aportar innovacio-nes a la zona y por supuesto, ofrecer unos vinos de cali-dad”. Carlos Iranzo se inició en el mundo vinícolahace cinco años con la marca “Viña Iranzo” en tintosde crianza y reserva. Posteriormente, lanzó de formaanual, el rosado y el blanco con la marca “Altiplano”,éste último fermentado en barrica y correspondientea la cosecha del 96.


Tres vinos de la bodega Hijos deErnesto Cácel,S.L. han sido premiadosen el V Concurso Nacional de Vinos“Ciudad de Córdoba”

Tres vinos de la bodega –acogida a la Denominaciónde Origen Utiel-Requena– Hijos de Ernesto Cárcel,S.L.han sido premiados en la quinta edición del Concurso deVinos “Ciudad de Córdoba”, dentro del marco de la Feriade Muestras Cordobesa. El concurso se celebró el pasado17 de abril y fue un certamen en el que participaron cal-dos de toda España.

En concreto el “Valle del Tejo” tinto de 1998 ha sidopremiado con un “Mezquita de Bronce” en este certamen.Se trata de un caldo elaborado al 100% con uvas de lavariedad bobal. Según Carlos Cárcel, el enólogo y gerentede esta bodega de mediados de siglo, “es del que nos senti-mos más satisfechos, ya que este vino está elaborado con lavariedad autóctona de la D.O. Utiel-Requena y fermentadoen barrica de roble. Además es un producto innovador ya quees el primer tinto que se comercializa en línea de alta cali-dad”, ha declarado.

Por otra parte, el “Valle del Tejo” crianza del 95, ela-borado con las variedades de garnacha y tempranillo, haobtenido el Mezquita de Plata de la ciudad cordobesa.Además el “Valle del Tejo” rosado del 98, elaborado congarnacha y bobal, ha sido premiado con el galardón de sucategoría del “Mezquita de Plata”.

Con 20 hectáreas de viñedos de variedades comobobal, garnacha, tempranillo, cabernet y macabeo, labodega Hijos de Ernesto Cárcel fue fundada en el año1948 y elabora vinos de producción propia. Es desde prin-cipios de la década de los 80 cuando esta empresa –encla-vada en la pedanía requenense de El Rebollar– comenzó elproceso del embotellado de caldos de calidad y que tieneen su haber alrededor de una treintena de premios.

Vinovedades

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