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Restaurante Tickets, el gran espectáculo culinario de Albert Adrià Un espectáculo a varias pistas, un desfile de artistas materializados en tapas, una experiencia emocionante: Tickets. El buque insignia de Albert Adrià en el Paralelo barcelonés es puro teatro. Por Toni Castillo // 21 de marzo de 2016 Albert Adrià le faltaba el aire entre las paredes del bar Inopia. Su creatividad rebasaba los muros del local, el torrente de antojos culinarios que quería alumbrar se veía entorpecido por las limitaciones del espacio y el cocinero necesitaba amplitud para crecer. De ese modo surge la idea de evolucionar, de involucrarse además a nivel cultural con el espíritu de ocio del Paralelo barcelonés, de hacer realidad el sueño de convertir la cocina en un espectáculo como el que es, llamándolo por su nombre. Premisas sencillas, emocionantes, que harían ilusionarse a cualquiera. Cogió de la mano a su hermano Ferran y lo llevó al centro de la pista. Se acercó a los hermanos Iglesias, Juan Carlos, Borja y Pedro, responsables del grupo Rías de Galicia, y los puso también bajo los focos. El show a llevar a cabo debía comenzar. Tickets, su nuevo hijo, debía ser una realidad. Y lo es.

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Es un nuevo concepto para una cocina, la basada en tapas, que conocemos.Ambientado como si se tratase de un teatro o sala de espectáculos, de los que pueblan las cercanías del enclave en el corazón de Poble Sec, el buque insignia de Albert Adrià con una estrella Michelin hace gala de llevar la felicidad a sus comensales reinventando lo inventado. Camareros con atuendos que nos recuerdan a maestros de ceremonias,

bombillas que nos dan la bienvenida al local recordándonos a un circo y una propuesta culinaria urbana en la que la vanguardia y la propia revolución de la misma se dan la mano. Y la carta, como todo en el Tickets, es una declaración de intenciones. Con Barcelona como telón de fondo, la particular Tickets Theatre Company presenta al equipo que encontramos tras la barra y los fogones y las grandes protagonistas, las tapas. Divididas entre snacks, ostras, de la tierra, el mar o postres y golosinas, podemos hacer nuestra propia selección o dejar que nuestro camarero sea el encargado de conformar un personalizado menú degustación de acuerdo a nuestros gustos.

Mientras llega nuestra comanda, dejarnos absorber por la atmósfera del lugar es lo inevitable y sin duda lo que hay que hacer; es una obligación. Tanto si ocupamos una mesa como si nos encontramos en una privilegiada primera fila de barra, frente a los cocineros que en los diferentes espacios repartidos por el local preparan lo que nos vamos a llevar a la boca. Verdadera cocina en vivo que se nos hará corta, efímera, como una función de circo cuando se es

niño, con la llegada de las tapas. Bocados como el cornete de pescaíto frito, la anguila ahumada con pan de alga codium, las ostras thai con agua de manzana, el queso manchego espumoso dentro de un mini airbag o el snow crab en canelón de aguacate, por ejemplo. Tickets es puro teatro, pero del bueno y bien entendido.

§ Tickets Av. del Paraŀlel 164, Barcelona www.ticketsbar.es