Receitas lights para o Revèillon

QUIBE DE LEGUMES

Ingredientes:200g de trigo para quibe;200g de abobrinhas verdes;200g de cenouras;200g de brócolis;200g de palmito;200g de champignon;3 colheres (sopa) de hortelã;3 colheres de (sopa) de cebola;Molho de soja para pincelar.

Preparo:Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo aseguir. Descasque as abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo.Cortar em quadradinhos e refogar com alho e azeite rapidamente, emfogo alto. Acrescentar sal, deixando as abobrinhas “al dente” ou em suaconsistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, tambémcortadas em quadradinhos, com sal e alho. Logo após, ferver água eacrescentar os brócolis (não colocar sal, pois ele muda a cor dos legumesverdes) A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cincominutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os champignons emisturar muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando acebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar. Pincelar commolho de soja e levar ao forno por alguns minutos para corar. Retirar edecorar a gosto.

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes:1 kg de berinjela;250g de carne moída;1 cebola média cortada em cubinhos;520g polpa de tomate:1 copo água sal;200g queijo fresco cortado em cubinhos:1 colher (sopa) queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água comsal por aproximadamente 4 minutos. Refogar a carne moída com cebola,acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar.Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média. Colocar umpouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijofresco, regando sempre com molho. Polvilhar queijo ralado e levar aoforno quente por aproximadamente 5 minutos. Servir imediatamente.

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COMPOTA DE PÊRAS COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:Compota4 pêras;1 xícara (chá) de água;1 pedaço de canela em pau;12 colheres dosadoras de FINN Family.

Calda de chocolate:2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar ½ colher (sopa) de farinhade trigo;½ colher de chá de água;12 colheres dosadoras de FINN Family.

Modo de Preparo:Compota:Descascar as pêras e retirar os caroços.Cortar cada uma em 4 pedaços e colocá-las numa panela com água ecanela. Levar ao fogo até que as pêras fiquem macias, porém inteiras.Retire do fogo e misture o adoçante. Servir acompanhado da calda dechocolate.Numa panela, dissolver o cacau e a farinha na água. Levar a panela aofogo brando e deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Retire dofogo e acrescente o adoçante. Misture, espere esfriar e sirva.

MOUSSE DE DAMASCO

Ingredientes:1 pacote de gelatina de pêssego diet;150 gramas de damasco seco;1 e ½ copo de água;3 claras em neve

Modo de Preparo:Deixar o damasco de molho de um dia para o outro, desmanchar comágua fervendo. Bater o damasco no liquidificador. Preparar a gelatinaconforme orientação na embalagem. Deixar esfriar. À parte, bater asclaras em neve. Misturar tudo.Observação: A gelatina não precisa endurecer.

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