THEME

le vivant, sa diversité et les fonctions qui le

caractérisent

Attendus de fin de cycle (AFC) :

Expliquer les besoins variables en aliments de l’être humain ; l’origine et les techniques mises en œuvre pour transformer et conserver les aliments

Expliquer l’origine de la matière organique des êtres vivants et son devenir

Objectif

Mettre en œuvre une action de prévention responsable et citoyenne en matière d’alimentation sur la conservation des aliments.

Domaines du socle

Domaine 1 Les langages pour penser et

communiquer

Domaine 4Les systèmes naturels et les

systèmes techniques

Domaine 5Les représentations du monde

et l’activité humaine

Domaine 3

La formation de la personne et du citoyen

Compétences travaillées

Pratiquer des démarches

scientifiques et technologiques

Domaine 4

Concevoir, créer, réaliser

Domaines 4,5

Pratiquer des langages

Domaine 1

Adopter un comportement

éthique et responsable

Domaines 3,5

Besoins

Au cycle 2, les élèves sont d’abord amenés à explorer, observer, questionner le monde qui les entoure. Les premières notions sont installées en s’interrogeant sur le « comment? » des faits et des phénomènes observés alors qu’aux cycles 3 et4, ces savoirs seront revisités pour permettre de comprendre le « pourquoi? »

Pour y parvenir, au cycle de Consolidation, l’élève poursuit ses observations et apprend à exploiter le réel et le concret. Il émet des hypothèses et comprend que l’on peut les éprouver. La construction des savoirs, à travers la mise en œuvre de démarches scientifiques variées, lui permet de distinguer science, opinion et croyance.

Dans le cas de notre projet, on part du constat que les élèves ont une mauvaise hygiène alimentaire.

Il s’agit de communiquer aux autres élèves la nécessité de former à la sécurité alimentaire.

La diversité des démarches et des approches (observation, manipulation, expérimentation,…) leur choix judicieux en adéquation avec les objectifs, permet la formation des élèves et développe à la fois la curiosité, la créativité, la rigueur, l’esprit critique, la collaboration et le goût d’apprendre.

Parmi les différentes approches pédagogiques, les situations où l’élève mobilise savoir et savoir-faire pour mener une tâche complexe sont à introduire progressivement puis à privilégier, tout comme la démarche de projet qui favorisera l’interaction entre les différentes disciplines, par exemple, au collège dans le cadre de l’EIST.

Les Sciences physiques : Décrire les états et la constitution de la matière à l’échelle macroscopiqueL’état physique d’un échantillon de matière dépend de conditions externes, notamment de sa température (Conservation des aliments)

L’Education Morale et Civile : Identifier des enjeux liés à l’environnementAction de prévention et la contribution dans l’acte civique

La technologie : Identifier les principales évolutions du besoin et des objets

(réfrigérateur)Décrire le fonctionnement d’objets techniques

élaboration d’un film de prévention

Dans ce projet, il est important de noter un certain nombre de points :

INT

ER

DIS

CIP

LIN

AR

ITE

Ce projet est interdisciplinaire: plusieurs disciplines de sciences interviennent pour donner une cohérence au projet ( SVT, SP, Technologie)

Peuvent aussi intervenir des disciplines comme les arts plastiques ou l’ EMC

ED

D Ce projet permet de construire des concepts ou notions qui trouvent leur application dans l’éducation au développement durable

PR

OD

UC

TIO

N

F

INA

LE La production finale n’est

pas obligatoire, mais permet aux élèves de 6ème

de finaliser le projet par une visibilité de leur action par et pour tous les élèves de l’établissement (film, exposition,…)

Etablir une relation entre l ’activité, les conditions de l’environnement et les besoins de l’organisme

Elevage d’animaux en classe (lapin, escargot,…) :

observation et perception des besoins en eau, aliments

Stabilisation des acquisElevage d’animaux en classe (dans un vivar ium ) : observations, perception

des besoins (eau, aliments, conditions de température, d’humidité,…), nécessité de

prendre en compte l’interaction entre animaux (certains ne peuvent pas être mis dans le même vivarium, car l’un

pourrait manger l’autre)

CM1 6ème

Possibilité 1

CM1 6ème

Elevage d’animaux en classe (lapin, escargot,…) :

observation et perception des besoins en eau, aliments

Stabilisation des acquisElevage d’animaux en classe (dans un

vivar ium )Apports nouveaux

+ culture de végétaux : prise en compte du fait que, contrairement à l’animal, la

plante a besoin de soleil et du solApport de la notion de producteurs primaires et secondaires, de chaîne

alimentaire

Possibilité 2

Culture de plantes en classe: observation des besoins de la

plante (eau, soleil, terre) Observation de la croissance

de la plante qui grandit et produit de la matière

(racines, tiges, feuilles)

Stabilisation des acquis : Culture en classe, création de jardins avec interaction entre êtres vivants , mise en évidence de la relation entre les conditions de l’environnement et

les besoins de l’organismeApports nouveaux

Elevage d’animaux en classe (lapin, escargot,…) : observation et

perception des besoins en eau, aliments

CM1 6ème

Parcours AVENIR avec des visites de lieux

d’élevage ou de culture

Possibilité 3

Les besoins alimentaires

CM1 6ème

Identifier les besoinsalimentaires de

l’Homme : classement des aliments par

catégories (glucides, lipides, protides)

Identifier la place et le rôle des végétaux chlorophylliens en tant que producteurs primaires de la

chaîne alimentaire Mise en évidence des apports du

pain (glucide), des apports des yaourts (calcium,…)

Expliquer le rôle du calcium ou des autres composants

Observations des élèves

CM1 6ème

Elles se font à l’échelle macroscopique, à par tir des éléments pris

dans l’environnement proche des élèves

L’observation macroscopique se poursuit, mais l’entrée du microscope dans la pratique

de classe permet une observation microscopique

des micro-organismes

Mettre en évidence de la place des micro-organismes dans la production et la conservation des aliments

CM1 6ème

Les observations se font à l’échelle macroscopique, à par tir des éléments pris dans l’environnement proche des

élèves

Visualisation de yaourts conservés dans de bonnes conditions ou non

Mise en évidence de micro-organismes « gentils »

Mise en évidence de moisissures sur des aliments périmés ou laissés longtemps à

l’air libre (pain, fromage, yaourts)

Mise en évidence de l’hygiène alimentaire nécessaire (lavage des

mains,…) à travers des moments de vie en classe..

Les observations continuent à l’échelle macroscopique, à

par tir des éléments pris dans l’environnement proche des

élèves , mais on y ajoute l’utilisation du microscope

Découverte et observation microscopique de micro-

organismes prélevés sur les aliments

Visualisation des micro-organismes par des

expériences pasteuriennes

Mettre en relation les paramètres physico-chimiques lors de la conservation des aliments et la limitation de la prolifération des micro-organismes

pathogènes

CM1 6ème

Observation de techniques mises en place pour éviter la prolifération des

micro-organismes : utilisation du réfrigérateur

Evolution des techniques mises en place durant les siècles pour

conserver les aliments (sel, buffet,…)

Expériences de transformation d’aliments par la fabrication du pain ou

de yaourts

Mise en évidence du rôle des micro-organismes dans la fabrication du pain

(levures) ou dans la fabrication du yaourt (ferments lactiques)

Mise en évidence de l’importance de la température dans l’action des micro-

organismes

Parcours AVENIR avec des visites d’entreprises

de transformations

(Yoplait)

Parcours SANTE hygiène

alimentaire, sécurité