INFORME PRCTICAS EMPRESARIAL ESTUDIANTES CON VNCULO LABORAL

INVERSIONES TURISTICAS DEL CARIBE LTDA Y CIA S.C.AHOTEL CAPILLA DEL MAR

JORGE MIGUEL NAJERA GUERRERO

UNIVERSIDAD LIBRE SEDE CARTAGENA

CONTADURIA PBLICA

JORNADA NOCTURNA

CARTAGENA2015INFORME PRCTICAS EMPRESARIAL ESTUDIANTES CON VNCULO LABORAL

INVERSIONES TURISTICAS DEL CARIBE LTDA Y CIA S.C.AHOTEL CAPILLA DEL MAR

Informe de Prcticas Empresariales para optar elTtulo profesional de Contador Publico

JORGE MIGUEL NAJERA GUERRERO

Profesor: RAIMUNDO DE JESUS VILLAREAL FRANCO

UNIVERSIDAD LIBRE SEDE CARTAGENACONTADURIA PBLICA JORNADA NOCTURNACARTAGENA2015

TABLA DE CONTENIDOIntroduccin

1. Datos Bsicos de La Empresa

1.1 Razn Social

1.2 Direccin

1.3 Nit

2. Resea Histrica

3. Misin

4. Mega Meta Estratgica Ganadora Alcanzable

5. Polticas de Calidad

6. Descripcin de la Actividad de la Empresa

7. Organigrama de la Empresa

8. Descripcin de los Productos que Comercializa y Servicio que OfreceLa empresa

9. Descripcin del Aprendizaje

10. Aportes del Estudiante a la Empresa

ANEXOS

INTRODUCCION

El presente informe menciona las actividades realizadas durante nuestra formacin como profesionales de Contadura Publica, en las Prcticas Empresariales, segn lo establecido en el plan de estudios de la Universidad Libre Sede Cartagena.

Las prcticas Empresariales fueron desarrolladas en la Empresa Inversiones Tursticas del Caribe Ltda. Y Ca. S.C.A Hotel Capilla del Mar, de la ciudad de Cartagena, y del cual me encuentro vinculado laboralmente desde el ao 2005.

El contenido de este informe se traduce bsicamente en detallar los puntos especficos de la empresa como son: Datos generales, su historia, misin, visin, polticas de calidad, como est constituida su organizacin entre otros puntos importantes.

En tal sentido el presente informe constituye una importante y fundamental herramienta, contiene las actividades realizadas y funciones desempeadas que favorecieron el cumplimiento de los objetivos y resultados debidamente planteados a partir de la identificacin de las necesidades de la empresa.

1. DATOS BASICOS DE LA EMPRESA

1.1 Razn Social: Inversiones Tursticas del Caribe Ltda. Y Ca. S.C.A Hotel Capilla del Mar.

1.2 Direccin: Barrio Bocagrande Cra 1a # 8 12.

1.3 NIT: 890401617-4

2. RESEA HISTORICA

La historia del Hotel Capilla del Mar est unida profundamente a la memoria poltica, comercial y afectiva del pas. No es exagerado asegurar que la alta valorizacin y el auge comercial de la zona de Bocagrande en este momento, se debe a la misin que cumpli con excelencia este Hotel desde su inicio, el 12 de octubre de 1976, como pionero de un sector que estaba destinado a asumir grandes retos y compromisos, hasta convertirse en lo que hoy todos conocemos: Una industria turstica de alto nivel competitivo en el mundo entero.

Esta historia comienza cuando en 1972, Pierre Dauget, dueo del restaurante Capilla del Mar, le consult a Rafael Cepeda en Civilco, sobre la posibilidad de hacer un edificio en un lote de su propiedad, que tendra uso residencial.

El encargado de visitar el sitio para la obra fue Alberto Araujo, quien inmediatamente manifest que ese lote mereca un proyecto ms ambicioso ya que se trataba de una propiedad frente al mar y sin vecinos en un sitio estratgico. El plan para construir el Hotel nace de Alberto Araujo Merlano, Rafael Cepeda, Ricardo Segovia, y Luis R. Hoyos. Todos ellos coincidan en hacer un edificio de apartamentos, que funcionara como aparta-hotel para cubrir la necesidad de habitaciones de la ciudad en la poca. Fue as como viajaron a Espaa a visitar la organizacin Meli, una de las grandes cadenas en el mundo de aparta-hoteles, para adquirir mayor experiencia del negocio.

Al regreso de Espaa, Rafael Cepeda adapt la experiencia del Meli a las necesidades de Cartagena. Para esta fecha, despus de realizar los primeros estudios de mercado y factibilidad de la millonaria inversin, solo quedaron Alberto Araujo y Rafael Cepeda, como socios del proyecto. Pierre Dauget les vendi el lote y los derechos sobre el nombre comercial Capilla del Mar, que demorara tres aos en construccin, y al mismo tiempo inicia la bsqueda de recursos en los bancos y preparaciones locativas, por parte de este do visionario e incansable de socios y amigos.

En una cena ofrecida en el Club de Pesca, coincidieron Alberto Araujo, Belisario Betancur, (quien en ese momento se desempeaba como embajador de nuestro pas en Espaa), y el embajador Espaol en Colombia,Surgi la idea maravillosa, por parte de Alberto Araujo, de invitar al rey de Espaa para que iniciara su viaje por Suramrica en Cartagena, ya que unos das antes el mismo rey haba manifestado en Washington, su intencin de visitar estas tierras.

Valindose de la historia de Cartagena, su ubicacin geogrfica, y todas las circunstancias que rodeaban la ciudad como argumento, logr convencer a los dos embajadores para que le hicieran llegar la invitacin al rey Juan Carlos. Pasaron varios meses sin conocer la respuesta por parte del monarca, hasta que un da cualquiera le anunciaron a Don Albero Araujo, que vendra una comitiva en avanzada para visitar las instalaciones del Hotel donde se hospedara el Rey de Espaa. As se dio rienda suelta a esta gigantesca aventura, que coincidi en fecha con el descubrimiento de Amrica y la apertura de operaciones del Hotel Capilla del mar.

A partir de ese momento, los huspedes ilustres que han pasado por el Hotel, no podran contarse con los dedos de muchas manos. Jorge Luis Borges, Gabriel Garca Mrquez, los prncipes de Grecia, Marie y Michel, Felipe Gonzlez, doa Margarita Borbn infanta de Espaa, casi todos los presidentes de Colombia de las ltimas dos dcadas, y varios de Latinoamrica y Europa, fueron huspedes del Capilla. En el anecdotario del Hotel figura un hecho sin precedentes.

Cientos de Artistas de cine y televisin han vivido momentos increbles en el Hotel. Miles de familias colombianas que iniciaron su vida matrimonial y que escogieron el Hotel Capilla para sus lunas de miel, conservan un bellsimo recuerdo ligado a la tradicin y prestigio de esta empresa. La Discoteca Minerva, su grupo musical las sirenas y el bar giratorio, estn ligados a la memoria histrica de los rumberos de Colombia.

Hoy 38 aos despus de inaugurado, el Hotel cuenta con los ms modernos servicios y confort para de sus clientes. Amplias habitaciones, centro de negocios, los mejores ambientes de restaurantes, el bar giratorio con una esplndida vista de la ciudad, salones de conferencias, toda la tecnologa a la orden del da.

3. MISION

Aseguramos la ms clida experiencia de descanso y gastronoma en Cartagena de Indias, garantizando as la satisfaccin permanente y fidelidad de nuestros clientes.

4. MEGA META ESTRATEGICA GANADORA ALCANZABLE

Ser el hotel emblema en calidez y tradicin, que de manera permanente sorprende gratamente a sus clientes.

5. POLITICAS DE CALIDAD

En el hotel Capilla del Mar brindamos servicios especializados de alojamiento, alimentos y bebidas, con el propsito de garantizar la plena satisfaccin de nuestros clientes, siendo este el eje esencial de la actuacin de todo el personal del hotel.

Mantenemos la fidelidad de nuestros clientes, mediante un alto nivel de calidad en el servicio y un enfoque en el mejoramiento continuo de nuestros procesos, para garantizar de esta forma la productividad y rentabilidad del hotel, al igual que el bienestar de todos los empleados, accionistas y copropietarios.

Lo anterior lo logramos a travs de un equipo humano, competente, motivado, con actitud de servicio y con capacitacin constante que emplea recursos fsicos, innovacin tecnolgica y cumplimiento de la normatividad y regulaciones vigentes.

Por tal razn:

Los requerimientos de nuestros huspedes y clientes son atendidos inmediatamente. Nos preocupamos por conocer las necesidades de nuestros clientes y buscamos satisfacerlas usando con criterio racional los recursos del hotel. Todos nuestros empleados sonren y saludan a los clientes externos e internos. Nuestros empleados conocen los productos, servicios y facilidades que ofrece el hotel. Los que trabajamos en la produccin y manipulacin de alimentos cumplimos con las normas vigentes de higiene y proteccin. La presentacin de nuestros platos es atractiva y creativa, siempre a la temperatura ideal. Los que atendemos el servicio de Alimentos y bebidas conocemos y dominamos los estndares del servicio a la mesa y protocolos de atencin. Nuestras habitaciones son acogedoras, siempre limpias, coordinadas, atractivas y cumplen con los estndares bsicos establecidos. Nuestras habitaciones se renuevan permanentemente en su dotacin y en su mantenimiento. Todos los empleados del Hotel Capilla del Mar estamos siempre bien presentados, con uniformes limpios, rostros frescos y accesorios discretos. Todas las cotizaciones son respondidas antes de 24 horas y devolvemos oportunamente las llamadas a nuestros clientes y proveedores. Todas las reas del hotel tanto externas como internas estn siempre limpias, aseadas, bien presentadas y seguras. Cumplimos con las leyes y regulaciones vigentes Nos esforzamos por generar una conciencia de proteccin y cuidado del medio ambiente y nuestro patrimonio.

6. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Inversiones Tursticas del Caribe Ltda. Y Ca. S.C.A Hotel Capilla del Mar, es una empresa dedicada a la promocin, financiacin y construccin de edificios para hoteles, y de negocios tursticos a fin de negociar con ellos total o parcialmente la explotacin comercial, gerenciamiento, administracin o direccin en forma directa y exclusiva o con participacin de terceros, de hoteles, etc., as como de los negocios afines como restaurantes, discotecas, salones , balnearios, sitios de recreacin y descanso y en general la explotacin de la industria hotelera en diferentes aspectos.

7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

8. DESCRIPCIN DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA Y SERVICIOS QUE OFRECE LA EMPRESA

El Hotel Capilla del Mar est ubicado en la zona de Boca grande, a 10 minutos en auto del Aeropuerto Rafael Nez y a 5 Minutos en auto de la ciudad amurallada, cuenta con 203 habitaciones totalmente remodeladas, con piscina exterior, y Bar con vista panormica en la terraza del hotel.

El hotel admite mascotas, con costo adicional y bajo solicitud. La estructura del hotel cuenta con gimnasio, sauna y servicio de masaje. Para la comodidad de los huspedes, el Capilla del Mar ofrece estacionamiento gratis. Sillas y toallas son ofrecidas a los que visitan la playa en frente al hotel.

El hotel cuenta con business center. Las habitaciones cuentan con aire acondicionado, TV de LCD por cable, mini bar a su gusto y carta de almohadas. Algunas habitaciones tienen baera y balcn. Todos los alojamientos tienen acceso a internet Wi-Fi.

En Capilla del Mar, el husped puede disfrutar de opciones gastronmicas como el San Marino Restaurante y Sports Bar que sirve comida caribea y contempornea:

Adems, el Restaurante Del Buffet ofrece opciones de gastronoma internacional. El hotel ofrece clases de comida caribea, con costo extra. El hotel ofrece a sus huspedes los Secretos de Cartagena con David, botones del hotel, durante 35 minutos los huspedes podrn enterarse de historias, mitos y de todos los sitios tursticos, calles y callecitas que puede descubrir durante su estancia en la ciudad.

En Capilla del Mar presta servicio de bodas donde se materializan los deseos a travs de la elegancia, belleza y majestuosidad de una boda completamente inolvidable, siendo participes de todo el proceso de creacin y elaboracin de una boda de ensueo, boda romntica, clsica, vintage, floral, marina o barroca, donde se ha creado una coleccin de perfectos aliados para atender hasta el ms mnimo detalle, desde arreglos florales que mezclan la elegancia moderna o tradicional; hasta una personalizada banda sonora que representa los gustos de los novios.

9. DESCRIPCIN DEL APRENDIZAJE

Nombre del Cargo:Jefe de CostosFecha Vinculacin Laboral:16 Junio del 2005

En el tiempo de labores como Jefe de Costos con la empresa aprend lo siguiente:

Manejo del Programa Zeus Inventario. Manejo del Programa Zeus Restaurantes. Auditoria a la labor del recibo de mercancas, confrontando facturas y ordenes de compras con los cuales se ingres la mercancas, para verificar que se hayan procesado correctamente. Realizar las recetas estndar de los diferentes mens requeridos en cada uno de los diferentes ambientes, y por medio de estas establecer precios sugeridos de ventas. Realizar Inventarios. Generar informacin necesaria para servir de apoyo a la elaboracin de los presupuestos de gastos de suministros y papelera anualmente. Realizar los registros contables requeridos para el cierre de inventarios y costos de Alimentos y Bebidas, como: reclasificacin cuenta puente de costo de comestibles, reclasificacin de ingresos y costos de Bebidas Todo Incluido, conciliacin y reclasificacin de los saldos de inventarios Vs Contabilidad. Realizar los registros contables requeridos para la informacin financiera, como: contabilizacin gasto de insumos comedor de empleados, contabilizacin del gasto de funcionarios. Actualizar los registros de las toma fsicas de los inventarios para el respectivo cierre de cada mes. Suministrar los informes de Costos de Alimentos y Bebidas. Monitoreo de las variaciones de precios de compras. Realizacin de arqueos de caja de los diferentes ambientes.

10. APORTES DEL ESTUDIANTE A LA EMPRESA:A travs de mi ayuda, aportes y conocimientos adquiridos dentro de la empresa se obtuvieron muchos avances significativos como: Se realiz el montaje de todas la recetas de bebidas, lo que ayudo a obtener el costo real de dichos productos y al mismo tiempo sirvi de punto de partida para establecer los precios de ventas, este mismo proceso tambin se realiz con la carta de comestibles de Room Service, Men Infantil, la Carta de la Playa, Carta de Piscina, Carta de restaurante San Marino, Carta del restaurante del Buffet y Banquetes. Se logr parametrizar las variables en el programa de Zeus Inventario para la generacin de punto de reorden en compras e inventarios, esto permiti manejar los Stock de mercancas bajo un promedio de consumo en un periodo mnimo y mximo. Esta parametrizacin nos permiti establecer compras sugeridas de productos, todas estas opciones son dadas automticamente por el sistema. Tambin nos ayud a obtener una rotacin de inventario ideal acorde a las necesidades del hotel, donde la rotacin que se manejaba anteriormente era de 60 das, en la actualidad se maneja rotacin de 31 das. Con el montaje de todas las recetas de Alimentos y Bebidas, se implement el Costeo Automtico de A&B, el cual nos permite tener el costeo diario por centro de costos de produccin. Se estableci cortes quincenales en el proceso productivo para determinar el costo real Vs Costo potencial de mercancas, y as tener una informacin ms veraz que ayude a tomar acciones correctivas. Se implement controles en la entrega de productos por parte del almacn general hacia las diferentes reas, logrndose despachar solo lo justo y necesario sin afectar la operacin, esto basado en la demanda promedio de los producto, ayudando significativamente el sobre stock en los diferentes centros de produccin. Se organiz toda la estructura del Inventario de mercancas (Grupos). Elaboracin de presupuestos de Amenites , Suministros, tiles de Oficina, tiles de Aseo y Papelera Impresa, de las diferentes reas, el cual nos ayuda a monitorear de forma permanente el gasto . Se elaboraron unas regletas de medidas de tragos, el cual ayuda a determinar la cantidad de tragos que contiene una botella en particular.

UNIVERSIDAD LIBRE Sede Cartagena NIT. 860.013.798-5

FORMATO EVALUACION Y HOMOLOGACION DE PARCTICAS EMPRESARIALES DE ESTUDIANTES DE LA JORNADA NOCTURNA

1 APELLIDO 2 APELLIDO NOMBRES_______________________________ ___________________________ __________________________

N DE CEDULA______________________ EXPEDIDA EN:__________________ TEL:_________________

N CELULAR________________________ Direccin Residencia:_____________________________________________________________ Empresa donde realiza las prcticas: _______________________ ___________________________________ Tel: _________________________ Fax_____________________ Direccin de la Empresa_____________________________________________________________________ Fecha de vinculacin a la Empresa:__________________________________ Fecha de iniciacin de las practicas _______________________ EPS donde la empresa lo tiene afiliado__________________________ Nombre Jefe inmediato:___________________________________________ Tel:_______________________ Nombre del Gerente o Director de la Empresa:___________________________________________________ Nombre de quien Certifica las practicas o vinculacin a la Empresa ___________________________________ Programa de:________________________ Semestre________ jornada_____________ Periodo___________ Nombre del Cargo asignado al estudiante: ______________________________________________________ FUNICONES QUE REALIZA O REALIZO EL ESTUDIANTE TRABAJADOR: 1.-________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 2.- _____________________________________________________________________________________ 3.- ________________________________________________________________________________________4.-________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Concepto del Jefe inmediato en la Empresa: _____________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ Observacin del Supervisor de prcticas: ______________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ Evaluacin asignada por el Coordinador de la prctica:________________________________________( )CP. RAIMUNDO DE JESUS VILLAREAL FRANCO_________________________________________________________________________________Formato diseado por el CP RAIMUNDO DE JESUS VILLARREAL FRANCO. Consultor Empresarial y Coordinador de Prcticas de Estudiantes de Contadura Publica de la jornada nocturna que se encuentran vinculados al proceso de prcticas y homologacin de las mismas cuando corresponden al rea afines de su perfil profesional.1